果蔬糖制品市场调查分析

⑴ 巧克力市场分析报告

目前，中国巧克力市场究竟是一个什么的状况呢，我们来看本文。

第一、国巧克力市场的状况。在目前国内的巧克力市场，主要表现为：

1、中国即将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的巧克力市场。

拥有14亿人口的中国，巧克力正以10-15%的年增长率迅猛发展，市场消费潜力高达200亿元。中国人均年消费巧克力只要达到1千克，就是全球最大的巧克力市场。

中国巧克力市场将迅速发展，这对国内巧克力厂商来说是极好的契机。但面对洋品牌已经占优的局面，国内巧克力厂商只有不断提高产品的品质，进行原料精选和设备升级，在技术上与国际接轨，并注意市场创新，广建营销网络，加强品牌经营，才能够与国际巧克力企业在一个平台上进行竞争和交融，突破巧克力行业的寡头垄断状况。

中国市场的重要性就在于，这是一个潜力巨大而未开发的巧克力市场，在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会。我国目前巧克力的年消费量在30亿元左右，人均巧克力消费大约为每年四十克至七十克，约三点五亿美元的市场价值看似巨大，实际上仅占国际市场的百分之零点五。欧洲年人均消费巧克力7公斤以上，亚洲的韩国、日本平均2公斤，业内人士普遍认为：中国巧克力市场将有每年百分之十至十五的增长率。

FMCG研究中心对上海甜食市场2005年的统计显示，巧克力是甜食市场的大头，占到了整个甜食市场41%的份额，其次分别是糖果：30%，胶母糖：20%，功能糖果：9%。

2、目前中国生产的巧克力仍然存在很多问题

品牌少、口味单一；巧克力加工设备选型不当、配套设施不全；产品开发力量薄弱、产品更新换代慢等问题，在整体印象上始终无法摆脱品质口感不尽如人意、只能在低端市场徘徊的尴尬处境。而90年代以来，陆续进入中国市场的国外著名巧克力生产商明显占据了整个巧克力市场的优势局面，它们凭借其强大的经济实力，打科技、文化牌，并且着重强调产品的优秀品质与独特口感，迅速占领了市场，从划分市场结构最重要的指标行业集中度来看，最大的四家巧克力企业占据了市场近70％的市场份额。

这样，一方面，中国巧克力市场将迅速发展，国内的巧克力厂家面临极好的契机，但另一方面又是大半壁江山被洋品牌占据。所以，如何从根本上提高国产巧克力品质，增强国产巧克力的品牌竞争力是国内巧克力生产商们一直思考和关注的问题。

3、中国企业塑造巧克力品牌已成为必然趋势

从世界范围来看，产品价格越来越不是巧克力行业的竞争热点，而提高原料、开发新口感、集中品牌，不断缩短与消费者之间的距离成为了新的发展趋势。有专家总结，当今国际巧克力市场的三个特征就是：精选原料（特别是牛奶）；提高技术、开发新口感；品牌经营。这三者都和品质是密切相关的。下面我们就从三个方面来看中国巧克力生产厂家的发展动向。

首先，从原料精选、设备升级方面来看。国产巧克力曾经有很长时间存在品种单一与风味平庸的问题，近年来，国内厂商致力于对原材料的精选把关、异味去除、物料精制，例如国内最大的糖果生产商之一的雅客食品有限公司选用西非象牙海岸的上等可可豆和新西兰天然牧场的优质奶粉，配合从意大利、德国引进的先进设备，加上采用了精磨、精炼的特殊处理工艺，使产品呈现出了诱人的口味，刚刚推出的精彩巧克力更是具备了国际化的水准。为适应国际巧克力制品的消费趋势，国产巧克力采用巧克力基料与膨脆谷物制品、低热值糖体或果蔬制品等混合方式制成新型产品，类似运动巧克力等专业理念也开始被包括雅客在内的国产糖果巧克力企业广泛采用，推出了高品质的机能性巧克力。

其次是在技术上主动出击，与国际接轨。巧克力是舶来品，在生产工艺和技术积累上国产巧克力的确大有不足，但现在已经有一些国产巧克力企业开始主动出击，积极与国外的专业技术机构合作。雅客就是一个很好的例子。

第三个方面是加强品牌经营，广建营销网络。大打科技、文化牌是洋品牌占领市场的一个重要手段。而且，进口品牌的巧克力在广告宣传中投入了大量资金，努力借助媒体的力量，树立自己的品牌形象。与远道而来的洋品牌相比，一些民族企业也开始依托民族文化和理念，加强自身品牌的内涵。

4、中国巧克力市场竞争格局

相对于欧美竞争激烈的巧克力市场来讲，中国巧克力市场行业竞争程度较低、竞争产品较少、发展潜力巨大，这样的一个市场无疑是一个巨大的蛋糕，自然使西方巧克力巨头们垂涎三尺。目前，世界排名前二十位的重量级巧克力企业已经全部进入中国，在上海超市中可见的进口或合资巧克力品牌已多达70多个，进口巧克力品牌的不断加入加速了中国巧克力市场向国际化竞争演变的进程。

竞争企业分化成三大阵营：第一阵营是以德芙、吉百利、好时、费列罗等为代表的外资品牌，占领了高档巧克力市场绝大部分份额；第二阵营是以金帝、恺撤威登为代表的合资品牌，主导中档巧克力市场；第三阵营是以申丰、金丝猴等为代表的本土品牌，占据了低档巧克力市场的主要份额。进口、合资品牌销售势头强劲、国产品牌表现不佳：无论从高空的品牌传播、广告投放还是低端的产品铺市、市场生动化和销售促进，无论是市场占有份额还是产品知名度，进口、合资品牌都占据显著位置，本土品牌除金帝巧克力挤进行业三强，申丰、恺撒威登崭露头角外，其他品牌均表现不佳。

第二，国内巧克力企业和国际巧克力企业品牌的优劣式对比

1、外资企业的优劣分析

主要优势

（1）源头与产地优势：巧克力诞生于中美洲，发扬光大、盛行于欧美，世界公认的顶级巧克力产于瑞士，美国玛氏、好时和瑞士雀巢三大巧克力厂家销售额占全球市场70％以上份额。巧克力只有欧美的才是正宗的，才是原汁原味的，这是任何本土企业短时间内都无法改变的消费心理。

（2）技术与产品优势：从1828年荷兰Van Houten压榨出可可油脂与碾碎的可可豆及白糖混合诞生了世界上第一块巧克力，欧美巧克力大国制作巧克力的工艺技术已历经175个春秋，巧克力加工技术、工艺早已锻造得炉火纯青，数千个品种、规格，另外每年还有300-500个新品诞生，令本土巧克力企业望尘莫及。

（3）品牌及营销优势：世界排名前二十位的巧克力品牌，在数十年甚至上百年行销世界多个国家和地区市场的洗礼中，使品牌在消费者心目中深深的扎下了根，抢占了消费者心智中的重要位置。这些品牌往往具有丰富的市场、销售和与消费者沟通的经验和一套科学、缜密的市场、广告、终端操作模式。

（4）实力及资源优势：进入中国市场的外资巧克力企业，往往是世界食品行业中的重量级企业，当之无愧的食品大鳄，它们不仅控制着优质的原料来源，还具有极大的资金、技术、人才、资源优势，富可敌国，如雀巢为世界第一大食品公司，年销售额440亿美元，玛氏为世界第七大食品公司，年销售额153亿美元。

主要劣势

（1）缺乏对中国市场的了解：表现在对中国市场流通体系、市场结构、中小城市分销渠道与方式、地域差异、消费心理、消费行为、饮食文化、口味差异等的了解和把握上不够全面、具体和真实。

（2）消费者对巧克力的误解：由于对巧克力了解不够充分，消费者普遍存在着巧克力是高糖、高热量的糖果，不仅会使身体发胖，还会导致心血管疾病、糖尿病等错误的认识，致使部分消费者想吃，但又不敢吃、怕吃。

市场策略

以美国玛氏公司为典型代表，外资巧克力企业在市场运作上可谓是方法、技巧、策略均比国产巧克力企业技高一筹，它们不以一时一地的销量为唯一目标，相反却注重在中国市场长期的市场占有份额，注重品牌的建设和管理。它们常用的策略是：

（1）以雄厚的资金实力为支撑，一掷千金，以巨大的广告投入、公关和事件行销来打造较高的品牌知名度，如2000年巧克力行业国内广告投放前十名除旺旺黑白配入围外，其余九名全部被德芙、吉百利、好时、费列罗所瓜分，其中玛氏公司德芙等品牌广告费用高达5000万元。

（2）对营销人力资源高度重视。他们相信只有一流的营销人员才能做出其他公司不可能做到的事情，而一流的营销人员就必须有一流的薪酬和待遇。因此，它们往往以高出行业数倍的价格招聘一流的市场人员去缔造一流的销售业绩。这些跨国巨头们正是凭着强大的品牌力和一流的人力资源，在经销商招募、分销、流通、终端销售、产品陈列和促销等方面占尽了优势。

2、本土企业的优劣分析

主要优势

了解外部环境、中国市场和消费心理：作为土生土长的本土企业，对国内政治、法律、经济、文化、技术、自然等外部环境自然了然于胸，同时，对于中国的市场结构、市场流通体系、消费者的购买行为和心理都有一个准确的把握，这些是进入国内的洋鬼子们短时间内很难参透的禅机。

主要劣势

（1）技术与产品：相对于欧美数百年的巧克力加工、制作技术历史，我国巧克力生产历史不足半个世纪，在口味、包装等工艺上与国外知名品牌还存在相当大的差距。突出表现在巧克力品种少、口味单一，巧克力加工设备选型不当，配套设施不全，产品开发力量薄弱，产品更新换代慢。

（2）消费者心理：在中国消费者潜意识深处，巧克力是完全意义上的舶来品，只有欧美的巧克力才是真正正宗的巧克力。消费者认为，国产巧克力在品质、口感等方面和进口巧克力根本不在同一个等级上。

（3）营销资源：本土企业由于没有足够的资金实力作支撑，可供企业支配的产品研发、技术创新、人力资源、广告投放、营销推广等营销资源普遍短缺。

第三、巧克力市场总结

1、巧克力消费在中国是个发展潜力巨大的市场

对中国来讲，巧克力还是比较新的食品。它在中国发展的历史有50多年。规模生产从上世纪70年代开始，快速发展从90年代开始，到目前为止生产量还不是很大。据行业初步统计，目前全国的总生产量为7万吨左右。人均消费50－60克左右。而发达国家，如日本人均7公斤，欧洲人均基本都是在10公斤以上。可以说国内的发展很快，但差距很大。巧克力的发展是和生活水平相关的。生活水平提高，消费量会逐步扩大。近几年国家的人均收入逐步提高，今后3-5年也是我国巧克力发展比较快的阶段。

2、国内市场品牌竞争处于低端

目前国产巧克力仍然存在品牌少、口味单一；巧克力加工设备选型不当、配套设施不全；产品开发力量薄弱、产品更新换代慢等问题，在整体形象上始终无法摆脱品质口感不尽如人意，只能在低端市场徘徊的尴尬处境。

3、国际品牌对国内市场作用巨大

国际品牌的进入，带动了国内消费者对巧克力的消费，推动国内巧克力市场的发展，其先进的管理理念，高品质的产品，精美的包装都促使中国巧克力品牌不断的提升自己。

但国际品牌也存在着劣势，不了解中国的本土文化，在消费者定位方面出现误区如著名的红牛饮料，就因价格定位太高，而在中国市场失败。第一对中国市场流通体系、市场结构、中小城市分销渠道与方式、地域差异、消费心理、消费行为、饮食文化、口味差异等的了解和把握上不够全面、具体和真实。第二国外著名品牌的巧克力，它的质量和档次是比较好的，但有的进口巧克力是国外的普通品牌，质量可能还不如中国国内企业生产的巧克力。第三，在国外生产的巧克力新鲜度不如在国内生产的。如果是同一质量的品牌产品，是有经验的消费者，能感觉到在中国生产的新鲜度要比进口的产品好一些。

4、国内消费者对巧克力存在误解

由于对巧克力了解不够充分，消费者普遍存在着巧克力是高糖、高热量的糖果，不仅会使身体发胖，还会导致心血管疾病、糖尿病等错误的认识，致使部分消费者想吃，但又不敢吃、怕吃。

5、巧克力品牌没有主打文化牌

巧克力是一种具有深厚文化的产品，情侣文化、健康文化、礼品文化，但是在目前市场上的品牌重点还在突出巧克力的品质，如好时的诉求点是自己的小身材，大味道，德芙的诉求点是牛奶香浓丝般感受，吉百利的诉求点是顺滑，精彩巧克力诉求点在美味等等。

6、消费者重品牌更重品质

尽管消费者如此钟爱这两个国外品牌的巧克力，但在问及消费者喜欢吃国外品牌还是国内品牌巧克力时，有近半数（45.7%）消费者表示只要产品品质好，性价比合适，就无所谓国外还是国内品牌，也有32.1％的消费者喜欢国外品牌，喜欢国内品牌的占到22.2％。主要是由于目前市场上国外品牌巧克力产品在品质上普遍优于国内品牌的缘故。有93.6%的消费者认为目前市场上的高档巧克力产品的最大缺点是价格太高。价格高是影响高档巧克力消费的主要因素。

7、礼品市场

CMMS2004(春)数据显示：中国巧克力市场中，巧克力以礼品形式被消费的比例占总消费的52.4%。在礼品市场中，德芙依然以40.2%的品牌渗透率拔得头筹，而吉百利、金帝、好时、雀巢、费列罗、金莎、M&Ms、金丝猴、瑞士莲等品牌分列其后。

与巧克力市场总体格局稍有不同的是，在巧克力礼品市场中，洋品牌份额有所增加，国产品牌进一步萎缩。费列罗、金莎、瑞士莲都是世界知名的巧克力品牌。其中，瑞士莲是瑞士最著名的巧克力，它被公认为世界巧克力中的极品，瑞士莲产品特质：采用一百七十多种的巧克力配料；坚持选用上乘的可可豆及可可脂；力求保持巧克力的味道完味；香甜幼滑，是巧克力中之极品。而金莎和费列罗都是意大利费列罗家族的巧克力品牌。费列罗产品普遍价格不菲，它有其独特的产品价格观，即：注重考察消费者在物质或情感上的需求而非实际需要所愿付出的代价，并认为产品的价格与产品的形象及定位密切相关。因而，金莎、费列罗价位虽高，但与其高贵形象和至上品质是一致的，故最终能在消费者心中形成一致的认同而获得成功。

8、巧克力消费已向品牌的方向发展

品牌是消费者和产品之间的完全体验，她是消费者的个性化选择，同时品牌又代表的高品质和高知名度、美誉度等。在巧克力市场上，只有知名的品牌才能对产品的原料有所保证。对产品的工艺有非常强的提高。巧克力作为一种非常特殊的产品，它对仓促、物流等环节的要求非常高。所以只有知名品牌才能向消费者提供这种保证，同时向消费者提供稳定的，高质量的产品。巧克力是非常个人化的食品，它可以延伸出很多人们对物质生活水平和精神生活水平的要求。巧克力的魅力在于它包括了甜、苦、还有涩味，它的味道代表了生活的体验

⑵ 如何正确认识当前糖果行业内的竞争

糖果产业发展前景良好 市场发展潜力巨大

糖果，指以砂糖、葡萄糖浆或饴糖为主要原料，加入油脂、乳品、胶体、果仁、香料、食用色素等辅料制成甜味块状食品--糖果的制造，以及以浆状、粉状或块状可可、可可脂、可可酱、砂糖、乳品等为主要原料加工制成巧克力及巧克力制品的生产活动。糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保持着快速的增长，潜力市场份额不断扩张，中国糖果行业也一直认为前景诱人。近五年，我国糖果市场一直保持8%-12%的年增长率，2015年，我国的糖果产业规模已经达到1231.49亿元。

糖果种类

数据来源：前瞻产业研究院整理

国内糖果市场竞争板块

目前国内糖果市场主要分两大主力竞争板块：外资品牌产品和中国本土品牌产品。

由此看来，我国本土品牌相对洋品牌有过之而无不及，仍然把握着糖果市场的话语权，拥有绝对的优势。

但是依据目前国内糖果产业的市场趋势来看，集中度并不高，无论是认知度高的名品牌还是以满足绝大部分人群为主的中小低端品牌，都很难在整个产业中占据超过15%的份额，即使是外资品牌整体相加，总产值也未超过30亿元;另一方面，如果单看某个种类，如果冻，大品牌的集中度就很高。

从市场反馈的情况来看，硬糖的消费趋势明显下降，而其他如水果糖、功能性糖果则普遍受欢迎，说明人们的口味随着生活理念的变化而有所改变，这无疑为糖果生产商指明了方向：投其所好，企业要重视通过产品创新来满足消费者需求。

我国糖果市场具有巨大的发展潜力

国内糖果企业的竞争主要停留在价格层面上，对新领域的开发与外资相比明显不够。产品同质化现象严重妨碍了国内糖果企业与国外品牌的竞争，使其利润远不及国外品牌，国内品牌的主战场也被逼下沉到了二三级市场。

值得注意的是，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，而我国只有0.7公斤，因此我国糖果市场具有巨大的发展潜力。国内企业的突围应该重在产品的更新换代上，不断推出新的产品，不断丰富产品品种。

随着我国糖果产业发展的不断红火以及外资品牌的加紧布局，我国糖果市场竞争越来越激烈，糖果产业发展前景良好。

但我国糖果产业还存在产品类型单一、标识标签模糊、营销模式滞后、产品高度同质化等一系列问题，业内人士称，糖果产业的发展需实现“五化”，即品种类型多元化、营销模式精细化、销售渠道多元化、标识标签标准化、包装形式个性化。

⑶ 壳寡糖的市场调查资料

寡糖产业透视
相关专题： 添加剂 时间：2012-04-17 18:04 来源： 珠三角石化商务网
【阿里巴巴化工】寡糖(oligosaccharide)是由～10个单糖分子构成的直链或支链的糖类化合物，常见的寡糖有麦芽寡糖、果寡糖、甘露寡糖、木寡糖、壳寡糖、纤维寡糖等。

寡糖及寡糖的衍生物作为人和动物的生理活性物质，广泛应用在疾病诊断与防治、营养与保健、畜牧养殖及植物生长调节等方面，功能性寡糖的开发在国际上已经发展成为一个应用于医药、食品、饲料、农业等领域的重要产业。

寡糖的作用有：

1、 调整肠道细菌生态

作为双歧杆菌生长繁殖的养料，抑制有害细菌的生长，增加营养的吸收，并减少肠道有害毒素的产出，延缓老化，维持免疫机能，减少肠道生长恶性肿瘤的危险。和乳酸菌及膳食纤维一样，是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手。

2、 降血脂

能与胆酸及胆盐结合而将之排除到体外，防止再吸收，并促进胆固醇在肝脏中进行氧化作用产生胆酸，降低血液中胆固醇浓度。

3、作为低热量食品及添加剂

寡糖的甜度为蔗糖的20-70%，口感与蔗糖差不多，但不会像蔗糖一样会被口腔中的细菌利用，产生酸性物质侵蚀牙齿，因此不会造成蛀牙。寡糖每克只产生0~2.5大卡的热量,不会对血糖值及胰岛素的分泌产生影响,可以做成低热量食品给糖尿病病人使用。

4、增加矿物质的吸收

与膳食纤维相反，寡糖可促进矿物质的吸收。因为寡糖经肠道发酵后可以促成利于矿物质吸收的肠道环境，尤其是钙镁等矿物质。

寡糖既可以从大蒜、洋葱、牛蒡、芦笋、大豆、龙胆、菊苣根、菊竽、蜂蜜、竹笋等天然物质中提取，也可以植物或微生物的糖转移酶和水解酶，利用甘蔗渣、玉米芯、淀粉以及甲壳素等农副产品为原料，进行酶生化合成可以得到寡糖。

美国、日本、欧洲等国家非常重视寡糖的研究，欧洲启动了“欧洲糖研究开发网络”，日本在寡糖的开发应用方面更是走在了世界的前列，实施了“糖工程前沿计划”。近年来，欧美的研究确认寡糖及寡糖的衍生物参与生物体受精、生长、发育、分化、免疫、神经系统的识别与调控过程，在人体的衰老、癌症过程中也起调节作用。在寡糖的开发应用方面西方各国研发的重点是：寡糖药物和寡糖疫苗，如治疗肺炎、腹泻、胃溃疡、抗肿瘤及抗病毒等的药物和疫苗。

美国、日本、澳大利亚以及欧洲等国在甘露聚糖酶的开发及甘露寡糖的功能研究与酶法生产技术等方面投入较大，取得了不少成果。如通过乳酸细菌的甘露聚酶作用于魔芋多糖，芽胞杆菌的甘露聚酶作用于瓜胶，放线菌的甘露聚糖酶作用于复杂半纤维素等，开发出了甘露寡糖，以曲霉的甘露聚糖酶开发了甘露四糖，以甘露糖苷酶开发出了甘露寡糖等等，并有不少相关专利。美国Chem Gen公司已生产用于饲料添加剂的甘露聚糖酶，日本则已有以瓜胶甘露寡糖研制的功能食品。

近年来，功能性寡糖开发已成为国际生物技术领域的重要课题和研究热点，功能性寡糖的开发依赖于新酶种、新菌种及新的酶工艺的应用，化学合成会慢慢淡出，生物技术手段，其中包括生物制造及酶工程技术会变得越来越重要，而酶法合成、酶法降解等酶工程手段将是寡糖开发的重点。

在国际上，寡糖产业已经发展成为一个重要的生物技术产业，市场化品种20多种，正在研发的品种有近百种，年产量十多万吨，并催生了300多亿美元的功能食品市场及100多亿美元的功能饲料市场，而且每年仍以10％的速度增长。但年产量达几千吨和万吨以上的也只几个品种。日本目前寡糖年产量近4万吨，产量最大的是异麦芽寡糖，超过1万吨，其次为果寡糖和半乳寡糖。欧洲产量最大的是菊苣制取的果寡糖，其次以乳糖为原料制取的半乳寡糖。

我国开展功能性寡糖的研发已达十年之久，取得了不少研究和开发成果，目前能生产的主要产品有异麦芽寡糖、果寡糖、大豆寡糖、异麦芽酮糖、壳寡糖、甘露寡糖、半乳寡糖、木寡糖、乳果寡糖和海藻糖等，其中异麦芽寡糖、大豆寡糖、果寡糖等已实现规模化生产；对几丁寡糖、褐藻寡糖、甘露寡糖、肝素寡糖等进行了抗肿瘤、抗病毒、抑菌等功能的研究；对应用于寡糖开发和生产的几丁质酶、甘露聚糖酶、肝素酶、海藻多糖酶、唾液酸酶等，进行了从基因结构、纯化、特性到寡糖生成的研究；开发了上十种有特殊功能的寡糖物质及寡糖的衍生物等，其中有些产品已进行中试研究。

表1：我国主要研发机构

序号 研发机构 研究方向

1 北京大学生物活性寡糖药物研究室 主要研究以细胞粘附的多糖受体为靶分子的免疫多糖和抗癌转移剂，以及新的糖化学合成的方法和策略的发展。生物活性寡糖(包括肿瘤相关寡糖抗原)的合成，生物活性寡糖(包括肿瘤相关寡糖抗原)的合成。

2 江南大学生物工程学院 壳寡糖生产技术、甘露低聚糖

3 中科院微生物研究所 利用微生物酶制备出肝素寡糖，其抗平滑肌增生活性为完整肝素的121%，而抗凝血活性仅为完整肝素的5%，基本消除了肝素作为抗平滑肌增生药物时引起出血的副作用，使其成为最有前景的抗平滑肌增生药物，为临床上急需的抗平滑肌增生药物的开发奠定了基础。

4 中科院大连化学物理所 开发了酶法降解制备壳寡糖的方法，所生产壳寡糖可明显抑制肿瘤细胞，而对正常细胞毒性较低，并发现壳寡糖可直接抑制肿瘤细胞的繁殖，抑制肿瘤细胞DNA复制。证明壳寡糖确实具有很好的生物活性，具有开发为抗肿瘤药物的良好前景；壳寡糖作为植物抗性诱导剂的开发也走向产业化。 与中科院微生物研究所开发了寡糖保健食品（甘露源）、寡糖农药（中科1号、中科3号及中科6号）等新产品，取得了卫生部、农业部等颁发的相关证书，获得了良好的应用效果

5 浙江育英学院生物系 几丁质寡糖

我国寡糖产品主要用于食品添加剂和功能性保健食品，在饲料、生物农药和药物上也有一些应用。2001年功能性寡糖总产量已增长到1.84万吨，年均增长率超过28.2％，销售额约6.42亿元，年均增长29％。2002超过2万吨。应用寡糖产品开发的终端产品市场规模达100亿元以上。异麦芽寡糖是我国目前寡糖产量最大的品种，1996年开始工业化生产，国内总生产能力估计可达7万吨左右，2001年总产量约1万吨，2003年1万多吨。大豆低聚糖的总生产能力约1万吨，2001年大约生产2000吨，其中国内应用约1500吨，出口500吨。果寡糖总生产能力约6万吨，2001年大约生产6000吨。

目前我国有一定规模的寡糖生产企业有20多家，其中异麦芽寡糖以山东环宇集团生产规模最大，销售最好，年销售额超过亿元。天菊集团的大豆低聚糖市场占有率很高，其大豆低聚糖的出口比重达40％以上。

木寡糖广泛应用于食品、医药、保健、饮料、饲料等行业，市场前景极为广阔。据测算，国际市场年需求量6万吨，国内市场年需求量2万吨，而目前全球产量仅为3000吨，市场缺口很大。山东龙力生物科技有限公司的工业化生产技术填补了国内空白。

几丁质寡糖在国外的研究已经非常深入，生产技术也比较成熟，可是在国内刚刚起步，发展比较缓慢。目前，国内该领域的生产企业比较少，国内市场主要还是依靠进口。但是生产几丁质寡糖的几丁质酶的价格极为昂贵，如日本的chitinT-1几丁质酶市价为每50毫克2万日元。目前国内正在开发几丁质酶，成本可控制在1克几丁质酶10多元人民币左右。

表2：我国主要寡糖生产企业

序号 寡糖 生产企业

1 异麦芽寡糖 山东禹城环宇集团、山东天绿原、山东鲁洲食品、山东都庆股份、河南省中原康达、河南莲花英糖药业、杭州方大生化、新疆纵横

2 果寡糖 云南天元、江苏梁丰、广东江门量子高科、五粮液飞拓生物

3 大豆寡糖 黑龙江天菊集团、东方天菊、北京陶正生物、山东山松生物、成都拓普生物、哈高科大豆公司

4 木寡糖 山东龙力生物

5 壳寡糖 济南海得贝、湖北裕峰生物、潍坊科海

6 海藻糖 南宁中诺生物

7 氨基寡糖素 北海国发海洋生物、大连凯飞

寡糖食品，独领风骚

目前，寡糖主要应用在食品领域，全球功能食品市场总值超过400亿美元。如异麦芽寡糖具有促进双歧杆菌超强增殖、抗龋齿、消除疲劳、促进钙的吸收、增强机体免疫力、润肠通便等生理功能。又具有低甜度、低热值、低粘度、保湿性、非发酵性、耐酸热性等特性，所以被广泛应用于各类保健品、饮品、奶制品、糖果和面食等。不但改善了食品的味道和品质，更使产品具有了营养保健功能，提高了产品档次，增强了产品的市场竞争力。目前富含“双歧因子”的各类保健食品已被广大消费者所接受，脑白金、乐百氏、三鹿、康师傅等品牌产品都添加有低聚异麦芽糖，低聚异麦芽糖在市场上供不应求。大豆低聚糖、果寡糖、木寡糖、甘露寡糖等也大量应用于食品加工领域。

寡糖饲料，市场广阔

饲料行业是寡糖应用近次于食品的一个行业，全球市场在100多亿美元。由于寡糖促进双歧杆菌超强增殖、促进钙的吸收、增强机体免疫力、润肠通便等生理功能，能够促进动物的生长发育，因此被广泛用作饲料添加剂。而且寡聚糖无毒无副作用，对制粒、膨化、氧化和储运等恶劣环境条件都具有较高的耐受性。

我们知道抗生素能促进动物的生长，抗生素添加剂广泛应用于饲料中。在改善动物生产性能方面，抗生素的效果是其他任何饲料添加剂无法比拟的，抗生素添加剂可获得5-8倍的赢利。然而，大量长期在饲料中使用抗生素也确实产生了令人担忧的问题：一是耐药性问题；一是残留问题。抗生素的残留不仅影响畜产品的质量和风味，也被认为是动物细菌耐药性向人类传递的重要途径。正因为此，欧洲委员会提议：禁止使用抗生素作为饲料生长添加剂。目前已被批准仍在使用的4类饲料促生长添加剂（莫能菌素钠，盐霉素钠，阿维菌素和黄霉素）将在2006年1月前逐步退出饲料市场。这对寡糖的应用是一个重大利好，假设抗生素被禁用，寡糖可部分代替饲料中的抗生素作为添加剂，这是一个巨大的市场。

但寡糖作为饲料添加剂的缺点是成本较高，易吸湿，而且对动物又属非消化性寡糖类物质，因此在生产上易吸湿结块，添加过量时会引起腹泻。所以寡糖的应用还有待于进一步推广。

寡糖药物，商机无限

寡糖药物的研发是近年来开始的，但其市场不容忽视。有些寡糖可以作为药物开发的前体，目前正在研发单克隆抗体的寡糖抗原、抗感染、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗风湿及抗排异的寡糖药物。目前正在进行临床试验的寡糖药物有靶向肺炎、腹泻致病菌的NEl530和NEl340，靶向幽门螺旋杆菌的NE0080，抗HIV1病毒的寡糖衍生物以及抗肿瘤寡糖疫苗等。

我国寡糖药物的研究还处于起步阶段，主要是北京大学药学院在从事寡糖药物的研究和开发，筛选出了两种结构明确、活性较强的抗癌转移寡糖；发现了一种具有良好抑制白细胞-内皮细胞粘附活性、抗休克作用的寡糖PEG缀合物；筛选出具有明显抑制肿瘤血管生长活性的抗肿瘤化合物。但寡糖药物的产业化还有待时日。

寡糖农药，寡糖肥料引人注目

寡糖农药具有环境相容性好（环境中易分解，无残留影响，对环境和生态平衡无不良影响）、超高效（一般每亩地用量为0.5-2.0克）、安全性好（以农副产品为原料的纯生物制剂，安全无毒）、不会引起抗药性反应（诱导植物产生系统获得性免疫,即SAR反应）等优点。我国在寡糖农药的研发中取得了很多项成果，如中科院成都生物所研制的防治小麦赤霉病的中科一号低聚寡糖农药、大连凯飞化学股份有限公司生产的以甲壳素为原料制成的防治三七病毒病的氨基寡糖素农药等。

此外寡糖还可用作肥料，如N-乙酰几丁寡糖和壳聚几丁寡糖具有抗菌、抑菌效果，用该类寡糖做的肥料不利于士壤中病菌和细菌的生长，从而有利于作物的生长发育。

寡糖农药和寡糖肥料是最近几年才开始开发的寡糖产品，但这个产业的市场很大，市场的开拓呼唤更多的寡糖新产品。

⑷ 糖果的市场前景有何

糖果产业发展前景良好 市场发展潜力巨大

糖果，指以砂糖、葡萄糖浆或饴糖为主要原料，加入油脂、乳品、胶体、果仁、香料、食用色素等辅料制成甜味块状食品--糖果的制造，以及以浆状、粉状或块状可可、可可脂、可可酱、砂糖、乳品等为主要原料加工制成巧克力及巧克力制品的生产活动。糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保持着快速的增长，潜力市场份额不断扩张，中国糖果行业也一直认为前景诱人。近五年，我国糖果市场一直保持8%-12%的年增长率，2015年，我国的糖果产业规模已经达到1231.49亿元。

中国糖果产量情况

据前瞻产业研究院发布的《糖果行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据统计，2018年中国糖果产量达44.49万吨，同比增长1.44%。从年度来看，2017年我国糖果产量为331.37万吨，同比增长0.74%，从2014-2016年来看，我国糖果产量增速减缓，2014-2017年我国糖果产量超300万吨。

2017年1-12月全国前十省市糖果产量排名分别是福建、广东、湖南、山东、湖北、河南、上海、四川、安徽和江西。其中福建省排名第一位，2017年产量为80.81万吨，位居全国榜首。2017年糖果产量超10万吨有11个省市，分别是全十和江苏省。

国内糖果市场竞争板块

目前国内糖果市场主要分两大主力竞争板块：外资品牌产品和中国本土品牌产品。

由此看来，我国本土品牌相对洋品牌有过之而无不及，仍然把握着糖果市场的话语权，拥有绝对的优势。

但是依据目前国内糖果产业的市场趋势来看，集中度并不高，无论是认知度高的名品牌还是以满足绝大部分人群为主的中小低端品牌，都很难在整个产业中占据超过15%的份额，即使是外资品牌整体相加，总产值也未超过30亿元;另一方面，如果单看某个种类，如果冻，大品牌的集中度就很高。

从市场反馈的情况来看，硬糖的消费趋势明显下降，而其他如水果糖、功能性糖果则普遍受欢迎，说明人们的口味随着生活理念的变化而有所改变，这无疑为糖果生产商指明了方向：投其所好，企业要重视通过产品创新来满足消费者需求。

我国糖果市场具有巨大的发展潜力

国内糖果企业的竞争主要停留在价格层面上，对新领域的开发与外资相比明显不够。产品同质化现象严重妨碍了国内糖果企业与国外品牌的竞争，使其利润远不及国外品牌，国内品牌的主战场也被逼下沉到了二三级市场。

值得注意的是，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，而我国只有0.7公斤，因此我国糖果市场具有巨大的发展潜力。国内企业的突围应该重在产品的更新换代上，不断推出新的产品，不断丰富产品品种。

随着我国糖果产业发展的不断红火以及外资品牌的加紧布局，我国糖果市场竞争越来越激烈，糖果产业发展前景良好。

但我国糖果产业还存在产品类型单一、标识标签模糊、营销模式滞后、产品高度同质化等一系列问题，业内人士称，糖果产业的发展需实现“五化”，即品种类型多元化、营销模式精细化、销售渠道多元化、标识标签标准化、包装形式个性化。

⑸ 果蔬中低糖的加工特性如何

果蔬中低糖的加工特性是比较不错的，这样的话可以有利于身体健康。

⑹ 求一个糖果市场调查报告，关于果汁糖和奶糖的，有的奉献下

糖果行业现状

1. 糖果行业现状

纵观整个糖果行业，整体市场需求处于缓慢上升趋势，但从近几年的市场增长统计结果显示，增长率则呈下降趋势，08年的年增长率10-12%左右，而07年增长率则在13-15%左右，08年要比07年低3-5个点。

各糖果品牌依靠其品类优势区隔而占位市场，目前还尚不存在占有综合优势的领导品牌，仅在糖果市场的细分领域各领风骚。如以酥糖为代表的徐福记；以奶糖为代表的大白兔（由于受“三聚氰胺事件”的影响，08年业绩有所下滑，但在进入09年之后，市场已在逐渐回升。）；以硬糖为代表的阿尔卑斯；以功能糖果为代表的雅客V9；以胶基糖为代表的绿箭……。正是糖果行业这一品类不断细分和延伸的竞争趋势，使得当前糖果行业已经由传统的硬糖，软糖，奶糖，酥糖的品类区隔，逐步转化、拓展到更细分的功能性糖果（富含维生素等），胶基糖等新兴休闲糖果品类。

在品类不断细分的趋势下，糖果行业呈现以下特征。

1) 首先是糖果行业的品牌竞争逐年增强，糖果企业的品牌投入力度逐年加大；其次，在细分品类中的领导品牌受到了跟随者的不断挑战。

2) 面对糖果市场消费需求的变化及休闲食品多样化的发展，必然引起未来传统型糖果市场份额下降，以传统型糖果为主营业务的糖果企业寻找新兴的产品或者品类来支持新一轮竞争，导致市场将会更加细化。

本文发表于博锐|boraid|

3) 新兴糖果品牌借助于其品类功能诉求和产品聚焦的策略不断实现细分市场的品类培育和独占崛起，掀起下一阶段功能性糖果，巧克力，胶基糖果、休闲糖果等新品类的市场高潮到来。

4) 传统糖果市场品牌集中度相对较高，新兴糖果品牌伴随市场的不断细分，产品和品类的区隔优势占位，品牌格局暂时处于动态变化中。

2. 品牌现状

品牌竞争基本以主打产品品牌拉动其他品类扩张为主，在单一领域竞争集中度较高，目前糖果品牌品类主打产品细分，见下表细分领域

（主打产品） 巧克力 奶糖 硬糖 软糖 酥糖 口香糖 薄荷糖 功能糖 凝胶糖

领导品牌 德芙 大白兔 阿尔卑斯 旺旺 徐福记 箭牌 荷氏 雅克V9 旺仔

吉百利 金丝猴 悠哈 雅客 马大姐 乐天 金嗓子 珍宝珠 果然多

好时 喔喔 上好佳 好丽友

费列罗

金帝

1) 巧克力品类：1、行业集中度高，市场呈现寡头垄断状态，目前，德芙、吉百利、好时、金帝四个品牌已经占据了中国巧克力市场70％以上的份额，市场呈寡头竞争状态。 2、 竞争企业分化成三大阵营：第一阵营是以德芙、吉百利、好时、费列罗等为代表的外资品牌，占领了高档巧克力市场绝大部分份额；第二阵营是以金帝、恺撤威登为代表的合资品牌，主导中档巧克力市场；第三阵营是以申丰、金丝猴等为代表的本土品牌，占据了低档巧克力市场的主要份额。

2) 奶糖品类：1、大白兔高居销售冠军,奶糖第二品牌的争夺异常激烈,主要竞争品牌有雅客,阿尔卑丝,优哈,金丝猴,喔喔,金冠等企业。2、奶糖未来的发展趋势是高端,营养,绿色高科技.估计占糖果市场容量的24%.

3) 硬糖品类：主要以区域品牌为主，硬糖市场目前的第一品牌应该是上好佳,其次是雅客的浓点夹心水果硬糖,金丝猴,金冠等品牌。硬糖品类估计占糖果市场容量的22%.。

4) 软糖品类：市场容量巨大，市场上还暂时还没有领导品牌,旺旺稍好一点.雅客的美嚼紧跟其后，但跟进的厂家很多以25G---30G为主以儿童为主要目标消费群，(成都跳跳龙，喜之郎，金帝)， 估计占糖果市场容量的10.5%。

5) 酥糖市场：进入的门槛较低,品牌集中度不高,产品同质化严重 ，南有徐福记，北有马大姐的格局已具规模。

6) 功能型糖果：它是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸,随着功能型产品市场培育度的进一步成熟，市场竞争的进一步加剧，各糖果品牌市场差异化运作的力度加强。 功能型糖果市场的竞争会日趋白热化，从2003年度国家统计局关于糖果市场的数据分析看来,功能型糖果的市场份额已慢慢接近传统型糖果的市场份额。在未来五年会超过传统型糖果的市场份额，目前销售占比估计在35%。各糖果品牌市场份额(雅客22.5%，荷氏18.3%，金嗓子11.2%，好利安8.7%，清嘴8.1% 的哒糖 6%，珍宝珠4.8%，喔喔3.6%，亿利良咽1%，其它7.6%。

7) 胶母型糖果：1、市场增长幅度稳中有升。2、品牌以外商投资企业的品牌为主。目前销售占比糖果估计在20%；附各品牌市场份额(绿箭49.9%，益达22.6%，乐天9.7%，贝洁3.4%，嘉绿仙2.9%，大大2.8%， 飞垒2.6%，波尔2.3%，比巴卜2.1%，其它1.7%。

3. 国内地位

外资糖果品牌凭借其雄厚资本和多年积累的品牌优势，在传统糖果行业内占据主要地位。而国产品牌则更多局限于区域化生存和粗放经营，及其产品的同质化和品牌诉求的定位缺陷，在市场的表现平淡无奇。直到2003年以雅客V9维生素概念诉求及其央视品牌媒体背书的传播开始为标志，糖果行业陆续广告投入一掷千金、明星代言竞相效仿、糖酒会上锋芒毕露、专卖店铺首开先河、央视招标大有斩获……徐福记、雅客、金丝猴等糖果企业的种种不凡举措，令沉寂十年、不温不火的中国糖果业掀起了阵阵热潮。从此，国产糖果品牌以品类聚焦，产品功能诉求，终端网点的精耕细作打破了市场既有的竞争规则，重整了市场竞争格局。

1) 以新生代为主的雅客糖果凭借“雅客V9功能产品+明星代言+央视品牌媒体背书传播”开始崛起糖果市场，2003年8月，国内当红女星周迅以7位数的身价，成为福建雅客V9维生素糖果的形象代言人，福建雅客当之无愧地成为了业内使用明星代言的第一家企业。借广告之势，雅客迅速进驻以华联、联华、农工商、麦德龙和易初莲花为首的数千家大小卖场、超市和便利店。预计销量已经超过10个亿。

2) 以老一代为主的金丝猴通过“圆柱奶糖新产品推广+广告传播+糖果专卖店”策略，在全国传统糖果行业迅速实现市场全面冲刺和突破。金丝猴于2003年10月在山东济南建立了业内第一家糖果专卖店，此后，金丝猴加快建“点”步伐，建了近3000个糖果专柜和店中店。一方面形成了大量网点基础，节省了终端费用，一方面通过空中与地面的联合推广，大力提升了金丝猴品牌形象，扩大了产品消费群体。金丝猴糖果年度销量达到13亿。

4. 国外大品牌加大进攻力度

1) 以上好佳为主的硬糖代表开始侵蚀糖果市场，定量装的终端零售价为每120g不到3元。

2) 很多外资品牌以大包装低规格地价格向低端市场发起冲击，让消费者形成一个“我可以少吃糖、但要吃好糖”的概念。

3) 以阿尔卑斯、徐福记等品牌为例，基本上可以在县、乡镇的各大终端（BC类超市）都能够见到他们的身影，消费者的认知度较高。

4) 随着消费水平的提升，巧克力逐渐渗透和蚕食糖果市场，尤以外资巧克力为主。

5. 消费者越来越看重品牌

1) 消费者品牌意识加强。糖果消费品牌的品牌意识加强，单一品相糖果消费的品牌忠诚度较高。随着外资糖果的品牌推广力度的加强，进一步推动和提升国内糖果行业品牌意识。由此，也将预示着国内糖果品牌竞争将成为市场竞争的焦点。

2) 国内品牌割据一方。目前大部分国产品牌还是依靠各自区域资源优势瓜分和占领各地区域市场，基本上全国范围市场的强势品牌还未出现。国内糖果企业在发展进程中，一直处于不温不火的态势，糖果企业数量繁多，据不完全统计我国糖果企业现有2000多家，其中年销售额500万元以上的企业230家，在糖果市场“十强”的排名中，前七位均为外资或中外合资的企业。

3) 外资品牌强势进入入市。现有市场的外资品牌凭借品牌和产品优势占据市场统治地位，当国际资本和外资品牌又一次把目光瞄准中国传统型糖果和功能性糖果市场，而这对国产品牌的生存环境来说，无异于雪上加霜。目前在糖果市场“十强”的排名中，前七位均为外资或中外合资的企业，糖果行业处于内忧外患的严峻形势之下：一方面，如美国箭牌和爱芬、意大利不凡帝等一些早期进入中国市场的外资企业，运用他们雄厚的资金实力、成熟的品牌管理经验，大力蚕食中国的糖果消费市场。另一方面，国内竞争日趋白热化：徐福记持续增长的汹涌势头、后来居上的雅客、金冠等南方的新生力量咄咄逼近；同时还有资产达5个多亿、实现跨越式发展的国家级乡镇企业集团金丝猴，以及老牌国企冠生园、马大姐等品牌奋力争夺。另外随着功能糖果市场的进一步开发，国际资本又纷纷以木糖醇为切入点介入中国的口香糖市场。乐天、好丽友在木糖醇口香糖上撕开一道裂缝，使包括吉百利，不凡帝，雀巢、华纳（美国）和利夫（欧洲）在内的跨国公司对中国30亿的口香糖市场垂涎三尺。

4) 糖果产品结构将更加细分，糖果企业会更加注重产品功能的不同诉求。另外由于糖果技术门槛相对较低，同质化趋势会相当严重，难以实现品牌之间的真正区隔，糖果品牌的建设之路愈加艰辛。

5) 糖果企业的品牌推广将更注重选择通过对品牌性媒体的投放传播。糖果行业现有广告投放策略也发生了较大变化，从以前的区域性媒体逐步转向央视等品牌性媒体，以雅客和金丝猴为代表的国内糖果企业展开了对央视“糖衣炮弹”的进攻，更加速了品牌之间的竞争。

6．包装对糖果的重要性

1)包装的作用常常被低估了，但它在向商店里的顾客推销产品方面却扮演了一个重要的角色。市场上只有20%的产品在作广告宣传，其余的80%就必须自己来推销自己，要在商场中向顾客高喊“购买我吧”。因此，有吸引力的包装设计是必不可少的。如果它又具有独特的外形，那么这就会进一步帮助它在货架上去吸引顾客的注意力。 包装与广告 多年以来，包装与广告是一种重要的组合这个事实一直被人们忽略了。例如，对于那些进行广告宣传的产品来说，包装在帮助顾客认出他所想要的产品方面起到了重要的作用。这也是为什么Brandmeyer品牌咨询公司的Klaus Brandmeyer教授竭力倡导用包装加强广告宣传的原因。根据Brandmeyer教授的说法，没有产品或包装图片的广告只是在白白地浪费钱而已

2) 如果消费者对糖果的产品包装是什么样子没有概念，他们怎么能在超市里大量的商品中找到它呢？如果消费者甚至不知道要去找哪一种包装的产品，那么这样的商业广告显然是不成功的。 化妆类产品的经验可以看出对于品牌产品来说，包装是多么的重要。尽管消费者发誓说他们可以从上千种产品中闻出自己所喜欢的香水，但是在一个这些产品的包装全部去掉的实验中，消费者并不能找到自己的香水。不过，香水的味道与香水瓶必须要能匹配。一种蔷薇型的夏季香水不能简单地装在夏奈尔5号的传统香水瓶里。永远不要低估消费者对于包装的意识，许多香水之所以被购买的一个重要原因是它们拥有外观优雅的香水瓶。

3)设计包装所要考虑的问题人们很容易低估一个成功的包装概念需要多少的技术秘诀：除了对产品在货架上所处的环境和放置要能相当的了解之外，它还要求要有基本的设计概念和对包装的三维想像力，以及在货架上的特殊可能性。其他公司的成功故事经常被人复制。但是把一个黄色肥皂盒与另一个品牌的黄色肥皂盒紧挨着放在一个货架上并不是一个好主意。在营业员日益减少的时代，零售商也要增加处理这些产品和包装所需的专业知识。考虑到这些因素的公司可能就会较少的使用过分奢侈的包装。如果为卫生巾采用梯形包装（希望能与相邻的其他产品区分开）的生产商知道零售商可能不会正确的摆放这些产品，那么它也许就会建议包装设计师要设计出一种不同外形，但同时要保持恰当。或者把产品放在托盘里，这样可以保证总是能被正确地放置。 与被人们广泛接受的观点或包装法所作的建议和规章相比，包装的作用还要大得多。

4) 特别的，在过去的几年中，有的产品的包装也设计的很漂亮，这与上世纪80年代的包装纯粹主义形成了鲜明的对比。对于一个特定的应用，人们也正努力寻找理想的包装材料，而不是仅仅使用纸板或玻璃而已。今天，包装更多地是在传达一种生活方式。作为一种时代精神的信号，包装也表明了一个社会正处于何处。新颖的材料、形状和设计赋予了一个品牌独一无二的外观和感觉。反之，一种郁闷的气氛不会引导品牌走向成功，当然也会阻碍包装外形的多样化发展。

⑺ 中国蔗糖市场调查报告

云南是甘蔗主产地，由于干旱导致大面积甘蔗旱死。今年蔗糖价格势必大幅上扬。

伴随西南这场60年未遇的旱灾，多达53万吨的白糖已经在云南蒸发。随着灾情延续，这个数字还会进步增加

云南红河糖业截止到3月8日这天，甘蔗的入榨量为11万吨，公司去年全年入榨量为25万多吨。尽管离去年的目标还有一多半的差距，但他们已经决定在3月25日左右收榨了。而去年，一直到5月9日才正式收榨。该公司预计，今年的入榨量最多达13万吨。恒盛糖业预计今年甘蔗入榨量为23万吨左右，相比去年的43.5万吨，减少了近50%。这种状况也让恒盛糖业做出了提前在3月底收榨的决定。事实上，早在2月末，云南已陆续有糖厂开始收榨，最早收榨的是最先受旱的蔗区以及甘蔗种植面积减少的糖厂。在红河州，已经有四条生产线先后收榨。来自红河州糖业协会的消息称，红河州糖厂已经进入收榨密集期，预计3月末以前将全部收榨。

“甘蔗收不上来，全都干死啦！”红河糖业一位负责人无奈地表示。这不仅是中小糖厂所面临的问题，对于一些在云南各地均有工厂布局的大型糖厂而言，减产的痛苦仍然存在。另一家制糖企业云南力量生物制品集团宣传部负责人王虎认为，如果干旱的情况一直继续，还会影响到下一步的甘蔗种植，“再严重的可能就是糖厂关门了。所以现在下雨就是下钱啊！”红河州正是此次云南旱灾中受灾最严重的地区之一。

根据云南省糖协提供的数据显示，云南全省80%的地区受灾，主要集中在红河、玉溪、保山、临沧、普洱等地。全省600万蔗农，损失达12亿元。而78家糖厂，开工75家，本榨季预计产糖170万吨左右，与2008/2009年榨季产糖223.5万吨相比，减产53万吨，减幅23.76%。如此算来，这些糖厂的销售收入将减少26亿元左右。

“关键是，旱情还在继续，最后的产量可能要到4月下旬才明确。”云南糖协秘书长杨运生称。他表示，3月初中国糖业协会对云南产区进行了考察，该协会对极端干旱天气对云南蔗糖产业的打击“感到震惊”。该协会认为，若不采取得力扶持措施，云南省糖产量恢复到200多万吨的水平至少需要3~5年时间。

“对于民生和蔗糖产业的扶持，我们已提出三点建议，即推广种植保险、增加小型水利设施建设和推出政府补贴。”杨运生指出。
“旱上加霜”，是云南今年的制糖行业最真实的写照。

除了在去年入秋以来，云南省大部分甘蔗种植地区遭遇了60年不遇的严重干旱灾害外，2009年12月下旬和2010年1月上旬，部分蔗区又遭遇了历史罕见的霜冻灾害。据杨运生介绍，目前全省受干旱、霜冻灾害影响的甘蔗面积354万亩，其中：成灾面积302万亩，绝收面积52万亩，双灾面积占全省甘蔗种植面积近80%。

这些死在地里的甘蔗，也让各大糖厂直接面临到原料不足的问题。

位于保山市的昌宁恒盛糖业财务总监张丽萍告诉本报记者，为了收购足够的原料，公司已经将甘蔗收购价由去年的每吨240元提高到了310元，每吨上涨了70元。但是，收效甚微。 作为全国前20强也是云南省大型制糖企业之一的云南力量生物制品集团，在云南一共有13家糖厂。其中，有两家位于红河州弥勒县的糖厂由于干旱以及由此引发的哄抢原料等原因，两家厂并成了一家。

此外，王虎告诉本报记者，公司有些地方的糖厂也面临着开榨也吃不饱的情况。“比如说实际产能是2500吨的话，原料可能只有1600-1800吨。”因此，减产也是预料之中的事情。不过，企业更担心的还有明年。前述红河糖业人士告诉本报记者，甘蔗一般是一边收割一边种，但是因为干旱，新的甘蔗完全种不进去。