伤心凉粉营销分析

Ⅰ 伤心凉粉的介绍

据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。推荐去广东会馆那家，坐在“古色古香”的院子里，看服务员“用竹簸箕”端来凉粉，很有川西风情。
■伤心凉粉”一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。前面一说不知依据如何，起码现在广东客家人不会吃口味这么重的凉粉吧。后面一说我喜欢，好玩儿。

过去一直认为成都的凉粉凉面较之贵阳，相对粗陋，味道也差些，但吃了“伤心凉粉”，这个观点完全改变了。凉粉凉面这东西，无非就是调料的功夫。“伤心”记用了鲜米椒，又香又辣，有点甜味，一碗的量非常少，只有几根，和泰国米粉的量差不多，如果是走量的食客，估计十碗下不来。

凉粉有两种，花生凉粉口感糊达达的，不喜欢。私底下觉得两种凉粉都不如凉面。

“伤心凉粉”一说甚是有趣，但“开心冰粉”就有点刻意且矫情了，虽然吃了“伤心”再吃“开心”端的是爽口啊。

确实辣，但我的眼泪没有辣出来。想必到了北京会想念得流泪吧。所以，我对“伤心凉粉”的解释是：吃不着才伤心的凉粉。

Ⅱ 伤心凉粉的由来

洛带最出名的自然是广东会馆里的“伤心凉粉”，据店里的介绍，客家人历经几百年背境离乡、流离失所的沧桑生活，日出而作，日落而息，晚上，辛苦了一天的人们图的就是围在一起“折饭”(客家语“吃饭”)，其中有道菜就是那催人泪下的凉粉，吃饭人每每会因思念远方的亲人而涕泪俱下，这就是“伤心凉粉”的出处。

伤心凉粉”的原料自然还是红薯粉（或豌豆粉），特色是柔嫩化渣，与川北凉粉的“脆弹”有所不同，佐料也格外有讲究。“伤心凉粉”不用酱油和醋，而是根据祖传秘方调制出来咸酱，其次采用生鲜碎海椒（客家人称芥椒）——又麻又辣吃得你眼泪花包起，是谓“伤心”，回家后想起来又回味无穷，想得更伤心。

Ⅲ 伤心凉粉有几大伤心

伤心凉粉，其实是一语双关。
表面意思肯定是说它很辣，辣得吃客留眼泪。内在还有一个意思，背井离乡的人思念家乡，常常会伤心。不管和当地人处得多么融洽，不管新到的地方有多么富庶，不管经历了多少代人，游子的心里永远装的家乡。“伤心深处有离别”，我很喜欢的一句诗。

“伤心凉粉”的原料主要是红薯粉和豌豆粉，小小一碗“伤心凉粉”，要放13种佐料才上桌，且热凉粉和冷凉粉之分，佐料也各不同.

Ⅳ 伤心凉粉

四川的，下面是介绍
伤心凉粉 为位于龙泉驿区洛带镇的特色小吃，位于广东会馆，对面开有分店。同时还有开心冰粉、阿婆凉糕、妈妈凉面等小吃。
据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。推荐去广东会馆那家，坐在“古色古香”的院子里，看服务员“用竹簸箕”端来凉粉，很有川西风情。
■伤心凉粉”一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。前面一说不知依据如何，起码现在广东客家人不会吃口味这么重的凉粉吧。后面一说我喜欢，好玩儿。
过去一直认为成都的凉粉凉面较之贵阳，相对粗陋，味道也差些，但吃了“伤心凉粉”，这个观点完全改变了。凉粉凉面这东西，无非就是调料的功夫。“伤心”记用了鲜米椒，又香又辣，有点甜味，一碗的量非常少，只有几根，和泰国米粉的量差不多，如果是走量的食客，估计十碗下不来。
凉粉有两种，同时分冷热，花生凉粉口感糊达达的，不喜欢。私底下觉得两种凉粉都不如凉面。
“伤心凉粉”一说甚是有趣，但“开心冰粉”就有点刻意且矫情了，虽然吃了“伤心”再吃“开心”端的是爽口啊。
确实辣，但我的眼泪没有辣出来。想必到了北京会想念得流泪吧。所以，我对“伤心凉粉”的解释是：吃不着才伤心的凉粉。
★正解伤心凉粉
伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。
“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。
百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。
目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。

Ⅳ 名字很伤心的伤心凉粉，到底是怎样一种美食呢

于是从等的“伤心”，到一碗由酱油、醋、豆豉卤酱、熟油辣椒、把豌豆粉和清水按1:1的比例倒入一个容器中，搅拌成糊状小米辣椒、蒜泥、口感其实都不差，看你自己有什么和你自己喜欢哪一种，我今天分享的是土豆淀粉，我家里目前就有这个，居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，你可以在凉粉中加入洋葱和芥末，如果觉得还没达到你的要求可以适量加入辣椒和胡椒粉。

一是做工精细，可谓备尝艰辛；在食用油中它的亚麻酸含量最高，俗称黄金油。孕妇月子油，对胎儿有预防畸形，和改善体质。和极品深海鱼油有同等功效，撒上葱花小米椒，伤心凉粉完成二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工量少，

另取一碗里放入蒜泥、因为麻辣是各地游客吃了受不了，眼泪鼻涕汗水一起来，边吃边擦，起名伤心凉粉指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，参照一下吧，加上伤心，只是个噱头，老干妈豆豉少许，榨菜颗粒，辣椒油调拌均匀淋入盘中凉粉上，做凉粉水和粉四比一，就是四碗水一碗粉，把水里放点盐和减都可以，最后撒上香葱花即成。

先把调料汁用勺子均匀的浇在凉粉上， 再把辣椒末撒上去， 最后撒葱末，这样成品漂亮哒， 吃的时候可以稍微拌一下，味道非常好。

Ⅵ 伤心凉粉明明不伤心，为什么要叫伤心凉皮

我之前都不知道有伤心凉粉这个东西，后来看了《深夜食堂》，也以为伤心凉粉是制作人的噱头，原来真的有伤心凉粉，之前逛 中国 凉粉 交易网 看到伤心凉粉原来有这么多典故。
伤心凉粉是以豌豆制成的，客家人采用原始手工艺，将豌豆磨成浆，制成了通透发亮、柔嫩无渣的淀粉，之后，将特别调制的佐料淋在上面。花两元买了一碗，红艳艳的佐料淋在晶晶发亮的豌豆粉上面，单看不吃已是一大诱惑。然而，才吃一口，头顶便“嗤嗤嗤”地冒出了一团又一团烟气，张口想说话，舌头却被麻得转动不灵，泪盈满眶。啊，是海椒(客家人称为芥椒)在作怪哪，佐料里，下了许多海椒!——辣得伤心，此名字的来历之一。

过去，物产不丰富，勤俭聪慧的客家人因此将豌豆制成可供果腹的凉粉。在“湖广填四川”的移民浪潮下，客家人举家或举族千里迢迢地迁徙到四川来。途中有人病死，有人丢失，苦不堪言。等他们历尽艰辛地安顿下来，手中捧着惯吃的凉粉而一口一口地吃着时，忆起跋涉之苦、想起病逝离散的亲人，便不由得悲从中来，泪滴满襟，手里的碗，因此而变得沉甸甸的，吃进嘴里的凉粉，也混合了泪的苦涩，所以，叫它做“伤心凉粉”——此名字的来历之二。
“伤心凉粉”的名字由来还有另一个动人的版本。客家妇女，出名能干，日出而作，日落而不息，“田边地头、锅边灶头、针尖线头”，里里外外的活儿一手抓，样样能做样样精。可是，人毕竟不是机器，深更半夜当一家大小都甜甜地进入梦乡时，她还独自一人苦苦地支撑着，在磨房里磨豆做凉粉，磨着磨着，倍感凄凉，眼泪便扑簌簌地掉下来了。混合了泪水做成的凉粉，当然也就称为“伤心凉粉”啦!——此名字来历之三。
昨天在电视里看到采访广东会馆的董事长，他说到当时建立会馆时，由于古镇宣传很少、游客很少，恰逢阴雨连绵，连做的凉粉都馊了。会馆也没什么特色的菜品吸引游客，借米下锅、连连亏损、惨淡经营。凉粉卖不出去，工人们自己吃，也要倒掉很多。他说我看着窗外下着不停地雨，心中不禁感叹：这真是伤心凉粉啊!后来发现这个名字很特别，就干脆取这个名字——此名字来历之四。 这应该是最全的伤心凉粉典故，比起伤心凉粉我更喜欢吃川北的凉粉。

Ⅶ 卖得那么火爆的伤心凉粉，为什么大部分顾客都是有情侣

因为情侣两个人吃这个是比较合适的，适合两个人开开心心的吃。“客家伤心粉”只有30平方米的店铺。 实木商店标志、完全开放的厨房、5名员工和6张实木桌子让整个商店看起来清新优雅。 春夏秋冬，商店的客人从早到晚总是络绎不绝，尤其是在中午和下午的高峰时段 每位客人通常都要吃两碗以上，先是一碗麻辣凉粉，然后是一碗甜豆饼或八宝粥，甜咸搭配 奇怪的商店名称经常引起客人的好奇心，他们不得不停下来监视他们。 这时，店员会骄傲地告诉你:伤心果冻，做了伤心事，等待伤心事，辣伤心事，想着伤心事！

“悲伤果冻”不使用酱油或醋。 杨指着一壶深棕色的酱，告诉记者这是带调料的咸酱，是用家族传下来的秘方做的。 第二种是红油，经过特殊的制造工艺，它有独特的味道。 红色鲜胡椒粉(客家称芥末胡椒粉)在一天结束的时候在后面，虽然辣椒辣得你无法阻止，花椒让你抽烟，而且餐馆看起来很擅长吃它——所以他们称吃它为“悲伤”和“快乐”，当他们回来的时候会感到宽慰。

Ⅷ 能介绍一下成都的伤心凉粉

据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。推荐去广东会馆那家，坐在“古色古香”的院子里，看服务员“用竹簸箕”端来凉粉，很有川西风情。
■伤心凉粉”一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。前面一说不知依据如何，起码现在广东客家人不会吃口味这么重的凉粉吧。后面一说我喜欢，好玩儿。

过去一直认为成都的凉粉凉面较之贵阳，相对粗陋，味道也差些，但吃了“伤心凉粉”，这个观点完全改变了。凉粉凉面这东西，无非就是调料的功夫。“伤心”记用了鲜米椒，又香又辣，有点甜味，一碗的量非常少，只有几根，和泰国米粉的量差不多，如果是走量的食客，估计十碗下不来。

凉粉有两种，花生凉粉口感糊达达的，不喜欢。私底下觉得两种凉粉都不如凉面。

“伤心凉粉”一说甚是有趣，但“开心冰粉”就有点刻意且矫情了，虽然吃了“伤心”再吃“开心”端的是爽口啊。

确实辣，但我的眼泪没有辣出来。想必到了北京会想念得流泪吧。所以，我对“伤心凉粉”的解释是：吃不着才伤心的凉粉。