中国四川泡菜市场调查研究报告

『壹』 成都餐饮市场研究报告

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有很多信息和范文的！
这里都是刷分的！
包括我了

『贰』 四川泡菜

原料】
嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。

制法】
将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

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自制四川泡菜】
原 料: 白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。

·操 作: 1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍
3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热，
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入，书上写有一个小窍门，就是可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，早一点进入“状态”，否则前几次的泡菜不会好吃:).....我照做了，几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁
6、淹若干天
·营养价值: 白萝卜 - 又名莱服、萝卜。白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。

『叁』 对于四川泡菜国际标准不适用韩国泡菜，谁更正宗

个人觉得四川泡菜更正宗，当然，每个人的口味不同，答案肯定不同，我把两款泡菜的特点都列举一下，也许你也会觉得四川泡菜更正宗了。

『肆』 中国四川泡菜成国际标准韩国为何不了解清楚就大肆报道

只要一说起泡菜二字，大多数人脑海中浮现的正是韩国两个字。甚至，有的人还为此给韩国起了相对带有侮辱性的外号——泡菜国。之所以会有这样的固定思维，是因为无论是韩剧里，还是在韩综中，其中的人们吃的最多的无非就是泡菜与拉面。久而久之，泡菜也就成为了韩国的一个代名词。

所以说，在大肆宣扬、抨击某一事件之前，最好先有一个清楚地了解会比较好。

『伍』 韩国政府：中国四川泡菜国际标准不适用韩国泡菜，对此应该如何评价

中国泡菜一直以来都有着悠久的历史文化，作为传统特色发酵食品的典型代表，经历了上千年的发展，这种蔬菜的盐渍储藏并进行加工作成为了老百姓餐桌上的开胃菜，这种蔬菜加工方式不仅体现了我国的传统饮食文化，也对世界产品发展做出了特殊的贡献，成为了大众心目中习以为常的食品加工方式。

实际上中国此次获得国际标准化组织认可的泡菜类型，是我国四川泡菜的腌制方式，世界泡菜看中国，中国泡菜看四川，而四川泡菜主要是有萝卜和黄瓜腌制而成，传统意义上的韩国泡菜使用的是卷心菜腌制，两国在泡菜制作的方式以及口感上都不存在相似性，韩国网民针对此次标准的制定也有一定意见，毕竟泡菜属于韩国料理中的代表性食物，所以他们担心连泡菜都要被偷走，随着中韩两国网友针对泡菜的争端越来越大，韩国农业部才向民众作出解释。

『陆』 四川泡菜吃多有什么好坏处

腌制食品好还是坏?

我可以肯定的说，四川泡菜只要你没泡坏，吃了没害处。我们四川人民吃了几千年没发现泡酸菜有啥副作用，健胃消食，天然的。

认真的回答你，腌制食品，肉类腌制的，尽量注意。还有必须按当地人的处理方法来加工食物，比方说四川腊肉，一定热水洗，钢丝刷掉烟油，切掉边角不好处理的，搞干净再放一大锅水煮20分钟，一大锅哦，倒掉水煮2遍，炒一炒很美味。

其实说腌制食品有害，基本上是指的肉类腌制。比如腊肉，广东的咸鱼，肉类腌制过程容易腐烂，产生氨类，亚硝酸盐。鱼虾尤其是。广东有几个地方鼻咽癌发病很高，俗称广东癌，据说是跟他们饮食习惯有关，习惯吃咸鱼，咸虾。其他地方倒没听说过。

个人感受，超市卖那种韩国泡菜，估计亚硝酸盐比较高，吃多了会有反应的。

自己做的泡酸菜，放心吃，你担心就买个大点的坛子，正规的泡，绝对绿色又健康。