鲜奶吧市场调查表

A. 有谁做过鲜奶吧赚钱吗

除去中间的差价，利润在15%就是很不错的了，鲜奶吧现在的市场是很大的，很有发展，你可以在爱五六多看看

B. 鲜奶吧的牛奶好吗

有安全隐患，从“鲜奶吧”所销售奶品的价格来看，鲜奶零售价基本在每斤8元左右，会员订价在每斤6元左右。很多“鲜奶吧”经营者说，卖点就是个“鲜”字，“鲜奶吧”以“鲜”字聚人气，打的就是新鲜牌。

记者走访的多家“鲜奶吧”，大部分销售的鲜奶没有经过蛋白质、三聚氰胺、重金属含量等相关检测。当记者问到奶源产地时，“鲜奶吧”经营者只说，奶源来自呼和浩特市周边的一个区或县，问到具体牧场时，大部分“鲜奶吧”经营者会以“商业机密”搪塞，奶源产地是个谜。

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呼和浩特市食品药品监督管理局的一名工作人员说，目前，“鲜奶吧”确实存在监管问题，如果“鲜奶吧”单纯销售鲜奶制品，现场加工，现场销售，属工商部门管理；如果在销售鲜奶的同时，又有餐饮服务，店内提供桌椅，则应属于食品药品监督管理部门负责。

目前，食品药品监督管理局只对饮品店进行管理。“鲜奶吧”是新兴行业，现在还没有就其属性进行划分，法律没有规定由谁监管，就“鲜奶吧”的管理问题，不仅商户困惑，监管部门也困惑。

C. 鲜奶吧需要什么设备

1）设备类： 智能鲜酸奶一体机、冰淇淋机、电炸锅、奶昔机、炒酸奶机等。

2）耗材类 ：三面封操作台、水槽、烤箱、双缸电炸锅、通用酸奶碗、通用大小纸杯、商用益生菌、冰淇淋托、汉堡纸、圣代杯、薯条盒、 两百毫升奶瓶、五百毫升奶瓶、两百五十毫升奶瓶、热收缩膜、沙拉酱、爆米花、爆米花桶、奶茶粉、鸡米花盒

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背景：

鲜奶吧是我国奶业转型时期出现的新生事物。2012年中央一号文件强调：创新农产品流通方式。探索建立生产与消费有效衔接、灵活多样的农产品产销模式，减少流通环节，降低流通成本。这为创新乳品产销体制机制指明了方向。

本文通过对山东鲜奶吧产生的历史背景的深入分析，提出了鲜奶吧在促进奶业进步的五个方面，即鲜奶吧的产生和发展，适应我国奶业生产力发展要求；

鲜奶吧是产销一体化经营体制机制的创新；鲜奶吧拓宽了乳品消费渠道，优化了消费市场结构；鲜奶吧是巴氏鲜奶制作和消费模式的创新；鲜奶吧的发展有助就业渠道的拓宽和社会稳定。

D. “鲜奶吧”的奶质量靠谱吗

从行业和流程来说质量没问题，而且比超市常温奶新鲜纯净，没有任何添加剂，我门口有家爱尚鲜奶吧就非常好，一瞅就干净明亮，订奶喝奶的也很多，再说了，在国际上，巴氏奶很流行，发达资本主义国家，巴氏奶的销量在90%以上，咱们中国销量也越来越好，所以只要严格安照流程来消毒，处理，规范操作，质量没问题。单从消毒方法来说，巴氏消毒法是当前国际上最流行的一种消毒方法。非常赞，我们这省奶业协会非常支持鲜奶吧的发展，解决了牧场牛奶过剩的问题，也让更多的人喝上了新鲜的牛奶。

E. 鲜奶吧的特点

鲜奶吧之所以受到广大消费者的青睐，在于其独具特色的产品。鲜奶吧生产的产品包括巴氏鲜牛奶、各种酸奶、冰激凌、奶昔、奶酪等。一般鲜奶吧夏天巴氏奶的营销额占60%～70%，冬天占70%～80%，其他为奶昔、酸奶、冰激凌、奶茶 1、原料奶可追溯，渠道明晰，牛奶的质量可控，对营养指标和卫生指标的监控能够一步到位。
2、独立的国家标准化奶牛养殖场，牛群的健康可控，养健康牛，产优质奶，能够做到优质原料奶专供。
3、全程可监控冷链运输，巴氏低温杀菌，操作全透明化。 参照奶业发达国家乳品消费品种变化的规律，根据我国城镇居民乳品消费品种结构的变化，可以判断目前我国城镇居民的乳品消费市场发展处于液态奶占主导阶段。2009年我国液态奶生产量已达到l641.64万t，但是与发达国家相比，乳品结构不尽合理。我们的液态奶结构中，UHT奶所占比例畸重，巴氏奶比例畸轻。
据相关研究资料表明，和灭菌前的原奶相比，经巴氏消毒的低温保鲜奶和超高温灭菌的常温奶在一系列指标上有很大差异。在营养损失程度方面，维生素8，损失率，前者在5%～l0%，而后者在20%；维生素C损失率，前者为10%～25%，而后者为60%；叶酸损失率，前者在10%左右。后者则损失30%；蛋氨酸损失率，前者为l0%，后者为34%；胱氨酸损失率，前者为l0%，后者为34%。在品质变化方面。蛋白质变性率，前者为0.43%，后者为94.2%；乳球蛋白含量(原奶含量为3400mg/L)，前者为2900mg/L，后者为200mg/L。由此可见，巴氏奶具有更新鲜、营养价值更高的优点，因此“新鲜”成为巴氏杀菌奶的最大优势。从这个角度而言，用巴氏消毒的低温保鲜奶必将成为牛奶消费的主流。鲜奶吧正是顺应了这一发展趋势，将巴氏奶作为主打产品。 既有的乳品零售销售渠道分为现代销售渠道、传统销售渠道和特殊销售渠道，每种渠道都有各自独特的经营方式和功能。乳品的现代销售渠道主要包括大卖场、连锁超市、便利店及专卖店等，处于主导地位。传统销售渠道主要包括百货店、社区食杂店和街头摊点，由于市场格局和需求的变化，其占销售渠道的比重逐渐萎缩。特殊渠道是按社会不同行业或特殊人群而界定的销售渠道，例如学校、餐饮、团购等，其在销售渠道中处于增长状态。
现有销售渠道存在以下问题：第一，厂家不能很好地控制分销渠道。随着渠道的不断宽泛和延长，乳品企业对零售终端的了解和控制变得薄弱。尤其对消费者的行为变化和服务需求等信息缺乏及时了解和应对，这对企业的市场竞争很不利。第二，渠道进入成本趋高。据调查，一个中档品牌的产品要进入一个大型超市，全年需支付的各类费用达3～5万元，这使得企业利润变薄。因此，分销渠道在呼吁创新，以降低企业经营成本，增加企业利润。第三，分销渠道机构重叠，渠道方式单一。在激烈的市场竞争环境下，销售渠道是企业快速进入市场的重要砝码，谁控制了渠道，谁就拥有了销售的主动权。
从销售渠道的角度看，鲜奶吧开辟了一个较新的销售渠道。渠道应由满足顾客需求和经济性两方面来确定，这个销售渠道在这两个方面都有体现，因为渠道的中间环节少，有利于信息的及时顺畅流通，末端的消费信心可以很及时地传递到上游。同时，避开了现有渠道存在的前述问题。鲜奶吧跳出了单一渠道的束缚，用多渠道结合的思路．对现有的渠道方式进行了整合和提高，有效地提高了市场占有率和销售业绩。他们把特殊渠道销售纳入进来，例如，东营的胜大奶吧与胜大超市结合；柏拉蒙与学校和机关团购销售结合。再有，他们利用了餐饮店的销售方式，不但丰富了产品供给结构，也更新了服务形象。 我国奶业的主体经营模式仍是分散养殖、集中加工，奶业产业链中的各个主体分别从属于独立的经济利益群体，其更多的仅是生产上的连接链，没有形成一体化的价值链接。产业链各环节的个体理性与产业链整体理性之间产生冲突，奶农和乳企是一种松散性组织关系，龙头企业为了获得最大利益与奶农追求最大收入两个目标之间没有建立起共同的、平衡的链接通路。农户与企业在交易或博弈中，企业的力量远远大于奶农的力量。这种不平等的交易关系无论如何也不会形成风险共担、利益均沾的联结机制，奶农在产业链中的收益空间只能被动缩小。
奶业的发展目标应该从整个奶业产业链的长远发展出发，奶农与乳企形成一个共同的利益主体，使诚信内化为奶业产业链各主体的利益需求。在三聚氰胺事件之后，乳企积极改变与上游产业环的松散关系，建立自有牧场、参股牧场、自建奶站，并加强对奶站的监管程度。将以往的外部链接变为内部链接，将与上游产业的契约关系变成企业内部的组织关系，乳企的诚信需求使得企业的组织边界呈扩大的趋势，并且还在加强。但是，这种诚信链接的内化行为，要求企业具有相当的实力，小型乳品企业还难以涉足。
然而，鲜奶吧的发展提供了奶业经营一体化的另一条新思路，与乳企向上游延展的方向相反，鲜奶吧是由上游向下游延展。产业链上最薄弱的环节是养殖。鲜奶吧当前要扭转养殖环节的弱势地位，强化其在价值联结中的地位。这里前提是链条上的平等，使养殖环节与加工和销售环节形成价值对等的环节；养殖、加工、销售在一个组织内部环环相扣，～荣俱荣，一损俱损。在此基础上，才可能使养殖、加工、销售的松散型联系发展为一个紧密型的利益共同体。

F. 我想开个鲜奶吧。不知道挣钱吗。想跟有经验的请教一下。

首先想开得乘早，一片区域如果已经开好一家了，那么第二家就不好干了。其次在开始之前你需要先考察一下你们那边的市场情况，或者是参考一下其他已经开业的鲜奶吧的营业额。

G. 听人说加盟开家鲜奶吧挺赚钱的，那一般鲜奶吧加盟需要多少钱

加盟的话一般都要投入几十万，投入成本比较高，如果想要自己创业，其实去学习技术后，自创品牌也是不错的。

H. 我在小区里面开了一个鲜奶吧，可是生意却不怎么样，没有人流量，我现在考虑是小区接受不了还是怎么了

我也是做鲜奶吧的，叫‘家家鲜奶吧’，开始不忙，慢慢就好了，越来忙，鲜奶吧算是新型产业，大家都不容易接受，好东西也要大家了解啊，你多搞活动，在门口挂个荧光板，很便宜，淘宝卖一百多块钱，经常把活动写上，办卡送馒头啊，送大米啊，送汉堡啊，然后多在人流多的地方做宣传，做免费品尝，又很小的纸杯，让人尝，摆上柜台，也单卖，也品尝，有的有钱人不屑品尝就卖给他，老人不舍得买就免费品尝，传单也得花翻心思，你网络家家鲜奶吧，他官网好象有传单资料，你改一下，要是没有，你就加我Q我发给你，他的宣传单印的很吸引人，突出蒙牛伊利没有的特点，现挤牛奶，现酿酸奶， 热奶热喝，酸奶冷吃，最主要的是针对市场，大人给孩子顶，孩子给老人定，标语“一瓶酒钱，换孩子一月的营养和老人的健康”冬天写荧光板上“现挤热牛奶3元”三个大字，挂门口，夏天写门口‘现酿冷酸奶3元’总之让人感觉到店的活跃，中国人就是这样，凑热闹，只要一搞活动忙起来，大家就会纷纷而至，好产品不怕们客户，希望可以帮助你，恭喜发财