干酪的市场调查

① 我国乳制品行业的现状与发展趋势

一、乳制品生产现状
乳品的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。2004年完成产品销售收入663．3亿元，利润总额33.8亿元。
乳制品生产技术和设备更新加快。主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到有效改变。
乳制品市场竞争激烈。我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。而人世以后，许多外国的乳品品牌打人中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，给国内乳品企业造成很大冲击。另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。
大型企业发展迅速，奶制品企业兼并、整合的速度加快，集中度在提高。一些乳品加工企业通过股份制改造和强强联合等整合方式形成了一批有实力的奶业集团，众多中小乳品企业与实力较强的企业联合或并人大型乳品企业、企业集团。
二、乳制品生产存在的主要问题
原料奶、乳制品质量参差不齐。我国目前80％是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。
企业规模小、设备制造技术落后。我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。
产品结构不够合理，乳品品种少。目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001酸乳上市的新品种有900多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72％。而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70％，奶油的产量很小。液体奶消费仅局限于大中城市．产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53．1％，保鲜奶约占29．9％，酸奶约占17％。而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。

② 管理学的案例分析，求答案！

供参考。
1、作为一家小企业，伊诺食品公司能够将产品成功打入欧洲市场的主要原因是：
（1）1980年11月，在法国巴黎一次重要的国际食品博览会上，伊诺公司“朗得尔”干酪被引入市场，并且获得了交易会的好评。
（2）在瑞典进行了试销，在l0月内，夺取了瑞典特制干酪市场的20％，成果辉煌。
（3）通过与一家航运公司谈判运费问题，争取到每批运费为3600美元的价格，低于最初的报价。
（4）公司决定对出口欧洲的干酪提供价格补贴。
（5）决定在巴黎建立一个市场经营子公司。子公司管理公司在欧洲业务的发展，并在世界市场上保证公司形象，同时子公司的责任是保证维持零售的库存，控制欧洲的销售渠道。
（6）指定一家法国公司担任经销商，调整从美国装运来的货物，向全欧洲200多家超级市场和大的零售商店发售产品。
（7）为产品研制了一种新的包装。这种包装有一个不透气但可以重新封口的容器，可以防潮，把产品的储藏期延长3个月。
（8）产品名称“朗得尔”用法语，标签也用法语。干酪形状成圆形，因为“朗得尔”就是圆形的意思。产品有3个品种：洋葱味、大蒜香味和胡椒辣味。其中法国味的洋葱干酪是公司的拳头产品，因为欧洲干酪制造企业没有生产这个品种。
2、伊诺食品公司采取了哪些策略？从中你可以得到哪些启示？
伊诺食品公司采取的策略主要有：
（1）产品策略：产品名称“朗得尔”用法语，标签也用法语。干酪形状成圆形，因为“朗得尔”就是圆形的意思。产品有3个品种：洋葱味、大蒜香味和胡椒辣味。其中法国味的洋葱干酪是它的一个拳头产品，因为欧洲干酪制造企业没有生产这个品种。
（2）包装策略：公司为产品研制了一种新的包装。这种包装有一个不透气但可以重新封口的容器，可以防潮，把储藏期延长3个月。
（3）价格策略：通过与一家航运公司谈判运费问题，争取到每批运费为3600美元的价格，低于最初的报价；对出口欧洲的干酪提供价格补贴。
（4）渠道策略：决定在巴黎建立一个市场经营子公司。子公司管理公司在欧洲业务的发展，并在世界市场上保证公司形象，同时子公司的责任是保证维持零售的库存，控制欧洲的销售渠道；指定一家法国公司担任经销商，调整从美国装运来的货物，向全欧洲200多家超级市场和大的零售商店发售产品。
（5）促销策略：1980年11月，在法国巴黎一次重要的国际食品博览会上，伊诺公司“朗得尔”干酪被引入市场，并且获得了交易会的好评；之后，在瑞典进行了试销，在l0月内，夺取了瑞典特制干酪市场的20％，成果辉煌。
启示：产品营销成功靠的是“整体营销策略”，任何单一策略的单打独斗均难以取胜。

③ 骆驼奶的市场潜力

在阿拉伯世界骆驼奶已经是一种广为饮用的食品，联合国的有关人员称骆驼奶的市场潜力尚未得到完全开发，通过努力它可以走向全球市场。骆驼奶味道比之牛奶略咸，但其维生素C以及铁元素的含量分别是牛奶的3和10倍，骆驼奶被奉为一种预防多种疾病的强效滋补品，同时还可作为一种壮阳剂。骆驼奶还可潜在性地为干旱地区的人提供更多的食物，可为从毛里塔尼亚到蒙古的游牧人提供一种丰富的收入来源。
要想使骆驼奶制品走向全球，这个尚未获得充分发展的行业还需要克服生产过程中的种种障碍。根据联合国粮食和农业组织，一头骆驼每天可产大约五升奶，但对这个技术含量技术低的行业，这种状况可以很容易得到改善。联合国粮食和农业奶制品和肉类专家安东尼·班尼特说：“它有着巨大的潜力。骆驼奶就是金钱。没有人建议过创建起集约型骆驼乳品业，但通过喂养、管理以及牲畜照料的改善，日产量可达到20升。”在非洲市场，新鲜骆驼奶可以卖到每升1美元的价格。班尼特说，通过正确投资，全球市场的潜力将达到100亿美元。
1992 年，联合国粮食与农业组织帮助她开发了一种干酪的生产工序，派一名科学家向她展示如何利用一种特殊的酶使她的产品保持营养成分的一致性。使用这种方法生产的干酪质软，外皮白色，别号骆驼波特。阿贝迪拉曼正在试图找到一个证明体制以获得出口许可证。其他来自西撒哈拉沙漠和蒙古的商机预示着该行业的巨大潜力。哈萨克斯坦的游牧民在电力短缺的地区使用一种有数个世纪之久的古老方法来储存骆驼奶，将新鲜骆驼奶加工为一种被称为舒巴特(Shubat)的当地美食。在哈萨克斯坦古都安拉木一家现代化工厂生产一种名为“Kourt”的硬质干酪以及一系列骆驼奶制糖果。与此同时，维也纳的一家巧克力商也正准备将一种低脂肪骆驼奶巧克力投放市场——准备工作在奥地利进行，原料是骆驼奶粉。这种巧克力在阿拉伯的市场潜力可达到2亿美元。

④ 酸奶的市场状况

《2012-2017年酸奶行来业投资决策调源研与趋势咨询报告》内容显示，在众多乳制品品种中，酸奶是目前我国乳制品中增长最快的品种，不仅产量呈现直线上升的趋势，其销量增长速度更是高达40%以上，远远高于其他乳制品细分领域发展。数据显示，过去几年来，城镇居民的年均酸奶消费量复合增长速度达到20%以上，超出居民的收入增长速度。酸奶还是钙的良好来源虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1/3、成人钙量的1/5。益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。

⑤ 麦当劳回应顾客投诉汉堡发臭是芝士味道，对此你有何看法

麦当劳已经深入到中国许多年，并且有着许多家的连锁店，可以说是十分中国人十分熟悉的餐饮，但是却出现了食品安全方面的问题。河南的李先生带他的孩子去麦当劳用餐时发现汉堡带有臭味。麦当劳的服务员理释汉堡里面的臭味是芝士的味道。

食品卫生安全问题一直是民生所关注的问题，也是大家生活当中非常关注的焦点。河南的李先生疑似买到了质量有问题，发臭的汉堡。李先生的孩子也因为吃后发生了身体不适的情况。虽然芝士有一些特别的味道，但是不可能味道大到一吃就吐了出来的地步，也有可能因为放置时间久了发出的酸臭味。现在二人已在派出所达成了和解，并且跟相关监管部门进行沟通处理。

⑥ 关于奶酪: 1.每天喝牛奶好还是吃奶酪好2.老年人能吃吗 3. 青年女性一天吃多少克好

吃奶酪对我们有益吗？营养专家的回答是：学会吃奶酪，这绝对是一门健康必修课。

理由1喝牛奶不如吃奶酪

1公斤奶酪＝10公斤牛奶
奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。每天只要吃两片硬质奶酪，就可以获得大约相当于一杯牛奶的营养成分。

奶酪营养分析
NO1.钙
奶酪是含钙最多的奶制品，被称为“乳品中的黄金”。在含有等量钙的前提下：
250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪
NO2.维生素A
奶酪含有丰富的维生素A，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。

所以，还是吃奶酪好，老年人能吃，一天需要两片奶酪，奶酪中的营养比牛奶更容易吸收