⑴ 餐饮市场调研怎么做
一、餐饮开店前的市场调查包括以下几个方面的内容：
①店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。
②交通条件是否方便。顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
③周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。如何选择呢？典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面；行人在街边行走，很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。
④服务区域人口情况。一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。
⑤目标顾客收入水准。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。
影响开店位置的因素很多，因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的好环，是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店，绝非跟着感觉走就万事OK，只有理性和感性合二为一，才能成功。
二、开店前的市场调查结构
开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看 “菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：
一、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。
二、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。
三、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。
四、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。
五、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。
六、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。
七、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。
八、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。
九、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。
十、研究民族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。s
⑵ 做餐饮业怎么做市场调查
1、用本复子记录出你周制边共有多少家餐饮店。
2、到每一家餐饮店观察一整天，就在门口看，用手机或小本子记录今天一整天一共有多少个人进去用过餐（不要害羞），记住。每个餐饮店看一整天，不要偷懒或请人，你自己得出的数据是最准确的。
3、总结出每一家店一天接待了多少个顾客用餐，如果他们是品牌，你的是私营的话，拿出最响亮的一个品牌店的数据和它相比，如果它每天能卖出1000份快餐，那你在这附近开你就能卖出200-600份左右。这样换算。如果你是品牌店，别人是私营店，人家能卖出600份，你就能卖出1200份以上。
4、如果调查得出来的结论周边吃快餐的人不多。你就没必要在这里开店了。
⑶ 餐饮业行业调查的问题
住宿和餐饮业企业景气调查问卷
请于2005年3、6、9、12月13日报出
由企业厂长（总经理）或其委托的企业其他主要负责人填报
表 号：N 2 3 8 表
制表机关：国 家 统 计 局
文 号：国统字[2004]89号
2 0 0 5年 季度 执行期限：2005年12月底止
一、企业名称及代码
01 法人单位名称
02 法人单位代码 □□□□□□□□ - □ 企业编号 □□□□□□
请于下列各选项后的 □ 中打“√”
二、本行业景气状况判断
16 您对当前本行业总体运行状况的看法是 ①乐观 □ ②一般 □ ③不乐观 □
17 您对下期本行业总体运行状况的看法是 ①乐观 □ ②一般 □ ③不乐观 □
18 第二部分问卷计算机平衡项选择 选择①共 □ 选择②共 □ 选择③共 □
三、企业生产经营状况判断
业务预订(没有业务预订的估计业务需求情况)
19 本期本企业业务预订比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
20 下期本企业业务预订预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
业务量
21 本期来本企业住宿或就餐人数比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
22 下期来本企业住宿或就餐人数预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
竞争能力
23 本期本企业在同行业的竞争能力是 ①较强 □ ②一般 □ ③较差 □
24 下期本企业在同行业的竞争能力预计是 ①增强 □ ②不变 □ ③下降 □
客房出租(限住宿业填报)
25 本期本企业客房入住率是 ①80%以上 □ ②50-80% □ ③50%以下 □
26 下期本企业客房入住率预计是 ①80%以上 □ ②50-80% □ ③50%以下 □
收费(服务)价格
27 本期本企业收费(服务)价格比上期 ①上升 □ ②持平 □ ③下降 □
28 下期本企业收费(服务)价格预计比本期 ①上升 □ ②持平 □ ③下降 □
营业收入
29 本期本企业营业收入比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
30 下期本企业营业收入预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
营业成本
31 本期本企业营业成本比上期 ①下降 □ ②持平 □ ③上升 □
32 下期本企业营业成本预计比本期 ①下降 □ ②持平 □ ③上升 □
盈利(亏损)变化
33 本期本企业盈利(亏损)比上期 ①增盈/减亏□ ②盈亏不变□ ③增亏/减盈□
34 下期本企业盈利(亏损)预计比本期 ①增盈/减亏□ ②盈亏不变□ ③增亏/减盈□
流动资金
35 本期本企业流动资金是 ①充足 □ ②一般 □ ③紧张 □
36 下期本企业流动资金预计是 ①充足 □ ②一般 □ ③紧张 □
企业融资
37 本期本企业融资情况是 ①容易 □ ②一般 □ ③困难 □
38 下期本企业融资情况预计是 ①容易 □ ②一般 □ ③困难 □
续表
货款拖欠
39 本期本企业应收未收的到期货款比上期 ①减少 □ ②持平 □ ③增加 □
40 下期本企业应收未收的到期货款预计比本期 ①减少 □ ②持平 □ ③增加 □
劳动力需求
41 本期本企业对劳动力的需求比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
42 下期本企业对劳动力的需求预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
固定资产投资
43 本期本企业固定资产投资比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
44 下期本企业固定资产投资预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
企业综合生产经营状况
45 本期本企业综合生产经营状况是 ①良好 □ ②一般 □ ③不佳 □
46 下期本企业综合生产经营状况预计是 ①良好 □ ②一般 □ ③不佳 □
47 第三部分问卷计算机平衡项选择 选择①共 □ 选择②共 □ 选择③共 □
四、企业当前对人员的需求情况
48 目前本企业急需哪方面人员(按影响程度选3个)
1、推销展销人员 6、餐饮服务人员 11、中、西餐厨师 16、计算机工程技术人员
2、营业员、收银员 7、饭店、旅游服务人员 12、广告设计人员 17、计算机软件研发人员
3、治安保卫和环卫人员 8、一般管理人员 13、机动车驾驶人员 18、电力设备安装运行检修人员
4、秘书 9、高级管理人员 14、建筑工程技术人员 19、生产工人、运输工人、施工工人
5、财会人员 10、机械工程技术人员 15、机械加工装配修理人员 20、技师或高级技师
第一 □ 第二 □ 第三 □
如果上述人员均不是企业所需要的人员，请具体列出企业需要的人员:
五、企业生产经营问题判断与建议
49 您认为目前您企业生产经营中的主要问题是什么？下一步有何打算？有何建议与意见？
填表人姓名： 职务： 电话： 报出日期：2005年 月 日。
⑷ 餐饮业如何做市场调研
其实你可以去一些美团或者饿了么的外卖平台。去看一下外卖销售量前几的店家或者是他们卖的什么东西。你就可以通过这些数据来反映一部分问题。又或者说你只是想简单的了解一下市场是什么样子的。或者说是你想知道市场上面什么卖得最好，什么最受欢迎。其实这些的解决方法都是不一样的。
⑸ 准备做特色餐饮业，在市场调查时要调查哪些方面 谢谢！
没有具体的资料,把我脑中的告诉你吧.
1.
做人口调查.
2.
做最低收入调查.
3.
评估你要做的餐版饮种类,
调查一下在餐饮业中权占的比例.
4.
然后调查你周边的朋友,
查他们一个月在餐馆吃的次数及金额,要查各个层次的,然后按照最低层次来做参考,如果那样也赚,那么就好好经营吧.
⑹ 如何进行饮食业市场调查
去找大宾馆的餐饮部直接采访就可以。
这需要你
1.较高的胆略
2.尽量不要涉及要商业秘密问题
3.态度诚恳
⑺ 做餐饮业怎样做市场调查
第一，我们会先定位。
这个是核心，产品线定位，包装定位，餐厅环境的定位，价格的定位，消费群体的定位等等，每一次策划一个餐饮项目，最重要的就是先做好这个事情。
例如有一次和一个朋友一起策划开一个披萨店，中国人心目中，总是把必胜客当做披萨的代名词，我们起初总觉得机会不多，但是我们又已经定下做披萨，那么我们就去市场上做分析，后来我们经过分析，发现必胜客的定位越来越接近快餐化，越来越重视翻台率，而且运营模式也越来越接近兄弟品牌肯德基。后来我们就另辟蹊径，我们把披萨店定位为休闲餐厅，我们的产品定价只比必胜客高，决不能比必胜客低，我们的产品永远追求当天制作，饼底永远不做冷冻处理，更不用冻品，奶酪永远采用进口货等，同时围绕披萨我们设计了意式产品线，餐厅设计我们不追求光亮，我们追求一定程度的私密，我们不追求翻台率，但是我们追求客单价。
而且，每一家的面积不能少于200平方，现在一些大店都能超越1000平方，总之，我们把一家披萨店设计成了休闲餐厅，中高端消费，注重体验和环境。因为我们完全区别于必胜客，所以有些想追求快速时尚的会去必胜客，而追求休闲家庭聚会的会到我们店里来。
第二，我们重视选址。
每一次选址我们都会采用人流量测量工具，进行重点时段的人流测量，例如中午11：30到13点的人群测流，这中间，我们还会注意区分年龄阶段，消费特征，周边店面的情况，客单价，人流走向等等因素，同时我们还会区分工作日和周末的区别等，计算好人流，我们会了解房租，同时根据房租，我们会做投资预算，基本上每平方的装修预算和设备投入等成本我们都会很清晰，这个时候，我们会根据所测量的数据，进行营业额预估，同时了解房租占其月度营业额的比例，房租一定要控制在适当的比例之内，这个不同项目不同地段会有不同的比例。
第三，我们还会重视装修的调研。
这个很重要，装修直接从外表上展示你的店面定位。
有些人为了省钱，根本不考虑那么多，装修的时候只考虑省钱，我们在做店面装修的时候，我们会考虑消费者进店后的走动习惯，往左?还是往右?我们会考虑消费者进这样一个店想要什么样的体验和感觉?我们定桌椅板凳的时候，我们甚至会考虑消费者吃饭时胳膊是竖起来还是会两边撑开，这些装修的因素我们都会考虑到。
维华商创21年来从未变过的是，一直引领中国，引领特许经营与连锁经营的知识、实战技法的全面、系统、权威、原创与最前沿。为助力中国特许经营发展，响应连锁人的号召，维华商创将在2020年七月份推出新的一期中国特许&连锁特训营，欢迎报名。
第四，我们会考虑厨房的布局。
我想告诉你，厨房真的是餐饮的核心。
厨房一定要考虑到电、进水和排水、油烟的排放、设备之间操作的便捷性、人员的工作和走动等等，这些都会想到，只有厨房效率高了，餐厅的出品和产品质量才会高，厨房的布局很错乱，那么出品一定做不好，做不好出品，就做不好顾客体验做不好产品质量。
⑻ 怎么做餐饮业的市场调查
重视产品定位，这个是核心，产品线定位，包装定位，餐厅环境的定位，价格的定位，消费群体的定位等等，每一次策划一个餐饮项目，最重要的就是先做好这个事情。选址最好采用人流量测量工具，进行重点时段的人流测量，例如中午11：30到13点的人群测流，这中间，注意区分年龄阶段，消费特征，周边店面的情况，客单价，人流走向等等因素，同时区分工作日和周末的区别等，计算好人流。
⑼ 关于餐饮业的市场调查
首先定向：
1、一定市场范围内，餐饮企业的档次分布，同定位餐饮企业经营特点调查（规模、包房数量、散台等）
2、一定市场范围内，餐饮消费习惯市场调查，包括婚宴、商务、聚会、工作餐等；还有就是中西风格等。