豆瓣酱的市场调查

『壹』 如何挑选正宗豆瓣酱

豆瓣酱是川菜中不可或缺的一种调味料，像回锅肉、鱼香肉丝、水煮肉片都需要豆瓣酱的调味。以前小时候爷爷奶奶特别喜欢将自己种的黄豆制作成豆瓣酱，一到夏天就会制作一大缸的豆瓣酱等着亲戚朋友过来看望的时候让他们每人都带一点回去。爷爷奶奶经常说从小就是吃着自家做的豆瓣酱和萝卜干长大的，想来在四川不少家庭也会自己制作豆瓣酱，可以说成为一门手艺。

一般家庭买回来的豆瓣酱都是用来作为菜的调味料，很少会拿来拌饭吃，放进菜里面炒的豆瓣酱好坏都没办法分辨出来。所以在下锅之前就要分辨出豆瓣酱的好坏，下锅之前可以蘸取一点品尝一下，优质的豆瓣酱是油而不腻的，吃起来鲜香入味。劣质的豆瓣酱品尝起来味道是油腻发苦的，如果不小心买到这样的豆瓣酱下次就选择其他的品牌。

五、炒菜时观察豆瓣酱的红油情况

都说买东西有时候也是要踩踩雷才能分辨出好坏，已经买有豆瓣酱在家里的朋友可以在炒菜的时候观察一下豆瓣酱炒出红油时的情况。如果放豆瓣酱到锅里炒出红油的时候豆瓣酱粘锅，那就证明你可能买到了劣质的豆瓣酱。品质好的豆瓣酱在加热炒出红油的时候是不会粘锅的，而且能很快地炒出红油。要是现在家里用的豆瓣酱粘锅还是再去挑选质量好的豆瓣酱炒出来的菜才更香。

『贰』 豆瓣酱较大的市场有哪些

各个不一样的，价格不一样质量也不一样，味道当然也不一样了。
郫县豆瓣"是郫县最著名的土特产，有着三百余年的悠久历史，它以一套精细、独特的传统工艺天然酿造制成。
具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的特点。

『叁』 豆瓣酱有什么正宗好吃的品牌吗

郫县豆瓣酱推荐：鹃城牌、好人家、先锋、旺丰、丹丹。

1、鹃城牌

郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点

5、丹丹

四川省丹丹调味品是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种调味品为主的集团化企业。公司先后获得四川省着名商标、质量信用AAA级企业、清真食品、四川名牌、四川省重点龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业等一系列荣誉。

『肆』 十大郫县豆瓣品牌都有哪些

古望坊、川郫、蜀府、川老汇、老吉师、鹃城牌、绍丰和、恒星、丹丹、蜀味源。

1、古版望坊

属于成都鑫鸿望食品权有限公司，是一座采用传统工艺、创新方法来生产具有传统风味的郫县豆瓣的现代化工厂。

3、蜀府

“蜀府”，四川满江红食品科技有限公司旗下品牌，四川省著名商标。公司满江红被评为成都市农业产业化重点企业，公司员工超过300人。”蜀府” 牌豆瓣四川地区各大商超铺货量大，销售遍布全国各大城市。同时其注重产品研发，与西华大学等知名高校有着密切广泛的合作，在郫县豆瓣行业中综合排名名列前茅。

『伍』 裨县豆瓣酱那个牌子最好

郫县豆瓣酱推荐：鹃城牌、好人家、国酿食品、旺丰、丹丹。

1、鹃城牌

郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点。

2、好人家

公司已先后自主开发出“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列100余种畅销全国并远销海外的产品，产品全部获得QS生产许可并获中国绿色食品A级产品证书。

5、丹丹

四川省丹丹调味品有限公司创建于1984年，位于成都市郫县安德镇中国川菜产业化园区，总占地面积120亩，注册资金2600万元，是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种调味品为主的集团化企业。

『陆』 如何选购豆瓣酱

豆瓣酱尽量购买包装好的，瓶装制品，除了看日期看生产厂家，还要闻味道，看色泽和豆瓣的完整度。豆瓣酱的味道，一定要醇香，不能有酸味，霉味，也不要选购窜了味的豆瓣酱。色泽红亮，豆瓣完整，说明酱的品质较高。

『柒』 豆制品市场调查问卷

[原创]豆制品调查问卷

问卷调查表

性别 男（ ） 女（ ）

年龄 a.小于25岁 b.25～35 c.35～55 d.55以上

职业 a.商业服务人员 b.专业技术人员 c.教师 d.学生 e.其他职业

1、您是否曾经或者现在一直保持有喝豆浆的习惯？ a.是 b.不是

（1）若是，您一般会在一天中的哪个时间段选择饮用豆浆？ a.早上 b.中午 c.晚上

（2）若不是，原因：a.有过敏反应

b.很难看见专营豆浆的店

c.价格高

d.不喜欢

e.其他_______

2、你对豆浆的营养情况了解怎样？

a.很了解，觉得很有营养，比牛奶好

b.了解，觉得有营养，但没有牛奶好

c.不太了解，只是知道有营养

d.觉得没什么营养

e.不知道

3、这次的“奶粉事件”是否影响你对牛奶和豆浆之间的选择？

a.影响很大，以后不再喝牛奶了

b.影响较大，以后会尽量喝豆浆

c.影响一般，喝什么方便就喝什么

d.无影响，仍然喝牛奶

4、你更愿意以怎样的方式消费豆制食品？

a.购买后带走

b.在店内享用

c.送货上门

5、您对特色豆浆（如：芝麻蜂蜜养颜豆浆）和除豆浆外的一些豆制品小吃（如：豆渣蔬菜饼）或是豆制手工艺品是否感兴趣？

a.很感兴趣 b. 有一定兴趣 c.一般 d.不感兴趣

6、您觉得一杯豆浆的容量以多少为佳？（一瓶牛奶为250ml）

a.150ml b.250ml c.350ml d.500ml

7、您买豆浆更注重的方面？

a.便捷 b.价格 c.口味 d.环境 e.功能 f.其他

8、您是否知道豆浆起源于中国？

a．知道 b.不知道

9、您喜欢在何处购买豆浆？

a.明亮整洁稍大的店面 b.温馨的小店 c.路边小摊 d.流动的摊位

谢谢您的合作，祝您周末愉快！

我们自己写的，创意是开豆制品店，觉得还好的就顶啊~~~

『捌』 郫县豆瓣酱与一般豆瓣酱有什么不同

• 郫县豆瓣酱是四川郫县的特产，郫县豆瓣酱和四川泡辣椒在一起剁碎（比例一般为1:2）。比一般豆瓣酱的要更加辛辣入味。

• 郫县豆瓣酱口感咸鲜香辣油而不腻，比普通豆瓣酱更适合口味重的人食用。