德州扒鸡市场调查报告

Ⅰ 德州扒鸡哪一家是正宗的

德州扒鸡的李记扒鸡正宗。

德州扒鸡是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

(1)德州扒鸡市场调查报告扩展阅读：

德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

德州扒鸡作为中华民族的传统特色美食，在中华大地已广为传播，形成了众多大众认可的知名品牌。如：山东德州扒鸡股份有限公司的“德州”牌五香脱骨扒鸡早已驰名中外，“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”、“福顺斋”、“中心斋”、“永盛斋”、“德宝斋”、“沈氏”等等品牌也已蜚声于世。德州扒鸡已成为一种文化载体，将中华美食文化传播至世界。

Ⅱ 德州扒鸡集团对新员工（市场营销）的待遇怎样

待遇很好，燃烧青春，讲奉献，最后离开。

Ⅲ 为什么德州扒鸡那么好吃

德州扒鸡，全名为德州五香脱骨扒鸡，是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家做鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。1911年（宣统3年），韩世功老先生总结韩家世代做鸡之经验，制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”，社会上习惯把韩世功先生称为第一代扒鸡制作大师。
二十世纪初，德州经营烧鸡者更如雨后春笋，名店众多，相互竞争，皆在质量上狠下功夫。始有“宝兰斋”店主侯宝庆，悉心研究，在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上，根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法，开创了扒鸡生产工艺。至1911年，德州老字号“德顺斋”烧鸡铺掌柜韩世功等人，对传统的工艺与配方进行改进，添加了多味健脾开胃的中药，又结合侯宝庆制作烧鸡、扒鸡的经验，揉进了炸、熏、卤、烧鸡的方法，既考虑了当地习俗，又兼顾了南北口味，经多次试制，终于生产出了“五香脱骨扒鸡”：因为是加入了多种药材烧制，故称“五香”；成熟后提起鸡腿一抖，肉骨即行分离，谓之脱骨。他们制作的扒鸡炸得匀，焖得烂，香气足，且能久存不变质，故很快在市场上打开销路。尤其是津浦铁路通车后，德州扒鸡的名声也随着旅客的尝食，远播南北，成为北方整鸡卤制的特色名吃。

德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细

一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水；
二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”；
三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出；
四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。

1. 煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳；
2. 烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观；
3. 一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。

Ⅳ 德州扒鸡的竞争对手主要有谁

最大的竞争对手就是自己 只要重质量 重信用 重承诺 就不用担心其他的对手 因为在市场上 大家都是这样做 就看谁真正的把消费者摆在第一位 谁能把自己对消费者的承诺长久的坚持下去 谁就是最后的赢家

Ⅳ 德州扒鸡为什么从古至今都那么出名

德州扒鸡一直很出名，就是因为他的做工以及味道都是出了名的好！

德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细。

新中国成立后，德州扒鸡的生产条件和生产工艺又有了很大的改进。五十年代初，德州市成立了国营食品扒鸡公司，集中经营扒鸡。该公司汲取百家之长，保持并发展了这一传统名食的独特风味，曾被山东省商务厅和国家商业部评为优质产品，1956年在全国食品博览会上被评为一等名牌产品，1983年被评为中国“十名鸡”第一名，还被第一次由国家有关部门组织编写的《中国名菜谱》第六辑列为145种名菜之首，更加蜚声海内外。

Ⅵ 在菜市场卖德州扒鸡怎么样

一般在市场上买的德州扒鸡都不是正宗的，或者是即时包装成的熟食，不过有一些市场是山东人自己做的。味道还是比较好的

Ⅶ 德州扒鸡集团的企业战略

一、深挖品牌文化内涵，塑造品牌核心竞争力
德州扒鸡包含了饮食文化，运河文化，历经三百多年的积淀凝聚成了德州牌扒鸡。传统加工技艺中含十几种名贵佐料的扒鸡经年老汤也使得德州扒鸡香飘三百年。德州牌扒鸡作为该文化下的产物，其品牌价值不言而喻。企业将以此为基础，围绕品牌做文章，找寻品牌的核心竞争力成为新时代下的重要任务之一。
二、产品由高温向低温转变，引导绿色消费理念
继续实行由高温产品向低温产品直至鲜品转变的发展思路，符合广大消费者的消费需求。通过引入先进生产设备，创造低温生产条件，同时修建现代化仓库，购入冷链配送车，全面打造低温产品及冷链配送体系。在现阶段全面引导推广绿色消费理念，提升现代生活水平。
三、明确销售核心地位
将销售工作作为集团的头等大事，全力打造高效率、高水平的销售团队。各部门集中力量配合销售工作。加强对销售人员的技能培训，完善考核系统，建立明确可行的奖惩制度，保持销售团队的内部活力。坚持稳固基地市场，开发战略市场，调整外埠市场的战略思想。 商品零售、餐饮服务业持续发展，特色经营的优势不断增强。
集团餐饮业秉着“经营创收、管理创利、服务创优、安全创稳定”的经营理念，不断自我提升，升级硬件配置，加强员工技能培训。同时转变经营模式，由单打独斗到整合资源，全力打造德州扒鸡集团的餐饮品牌“老德祥”，突出以扒鸡为主的德州特色餐饮，形成鲜明的独特饮食文化，打响其知名度，扩大其影响力。
药品保健品经营形式良好，市场竞争力显著提升。
房地产开发业稳步发展，首建项目进展顺利。

Ⅷ 为什么火车上总会有人卖德州扒鸡

德州扒鸡起于运河文化，后发展为铁路文化，在物流网络不发达的时代，地域性名吃通过车、船销售和宣传是个好途径。德州扒鸡原来老字号较多，后1956年国家搞公私合营，百脉归一宗，成立德州食品公司，即现在的德州扒鸡股份有限公司前身。买最正宗的德州扒鸡认准三个关键点：1、“德州”注册商标，2、“德州扒鸡”注册商标，3、公司名称：山东德州扒鸡股份有限公司。有人提到的美食城和扒鸡公司属一个集团的，里面销售的鸡也是扒鸡公司配送到店的。至于其他品牌现在也有不少，但由于“德州扒鸡”四个字已被扒鸡公司注册，故此，其他品牌不能直接使用，通常会加上五香、脱骨之类的小字来打擦边球。

Ⅸ 德州牌扒鸡在西安市场如何德州人，想在西安销售德州扒鸡，不知道大家是否喜欢市场如何

听说过很好吃，可惜至今没吃过。。。

Ⅹ 中国四大名鸡，为何德州扒鸡是第一名

据估计，近两年来，“吃鸡”这个词是年轻人使用频率最高的一个词。对于食客来说，无论是买原料做的还是买现成的，他们吃的食物都特别美味。玩这个游戏的小朋友们更兴奋。自从游戏出现以来，无聊的时间可以很容易地打发掉，但就在这里。当时，小编忍不住问，你知道中国四大名鸡是什么，它们的排名如何吗？来自全国各地的网友对此也颇有争议，但既然国宴上有一些种类可以频繁出现，毫无疑问他们是世界上最好的。你不妨跟着他们去看看。

这么有名的鸡排在名单的最后有什么原因吗？事实上，在烤鸡的行列中，站在这个位置应该是值得期待的正宗传承人。祖先本身就是从烧鸡的生产中诞生的，这种食物是偶然诞生的。文人墨客虽然很喜欢，但要想挤在前面，他们真的得掂量掂量。最重要的特点是，冷的时候味道和味道会受到影响。还有什么更令人信服的吗？这是中国最有名的四只鸡。你吃了多少？如果你还没吃东西，就不要放弃这个机会。吃了之后你会有很多回味。