重庆怪味胡豆市场调查

❶ 重庆怪味胡豆的做法

重庆怪味胡豆的做法
原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克

制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。

3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。

4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。

5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。

6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。

7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。

❷ 重庆怪味胡豆得于哪位名人的建议

怪味胡豆
市面上怪味胡豆产品种类繁多，其中蝶花牌怪味胡豆是比较常见的一种。
怪味胡豆是重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影。
中文名
怪味胡豆
分类
大众小吃
口味
咸鲜
主要食材
胡豆 川白糖 饴糖 熟芝麻
快速
导航
做法做法2营养价值适用人群食物营养成分
菜品特色
酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味
做法
制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。
产品质量 规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。

❸ 重庆怪味胡豆哪种最正宗

渝兄和天吉是一家食品公司的两个牌子还是根本就是两个不同牌子和公司的产品？？？

❹ 24.重庆小吃“怪味胡豆”得名于哪位名人的建议( )

怪味胡豆不仅是平头老百姓喜欢吃，大人物也同样喜欢吃，胡豆可以处江湖之远，也可以居庙堂之高。毛主席很喜欢辣椒，并说过不吃辣椒不革命。毛主席也喜欢吃胡豆，说吃胡豆可以培养吃硬精神。
据民间传说，1965年的时候，前柬埔寨国西哈努克亲王到重庆，周恩来总理宴请他就上了一盘怪味胡豆。西哈努克亲王连说好吃，还悄悄抓了一把藏在衣袋。哪知被周总理看在眼里，便让人送了他-袋。据说西哈努克将它带回了柬埔寨，拿去孝敬他母亲了。
上世纪90年代，泰国曼谷的外宾许风翔在品尝了重庆最老的怪味胡豆后，大加赞赏，亲笔写下“风味独特，齿颊留香”八个大字，发表在《重庆晚报》上，厂家至今还保留着这一墨宝。没想到怪味胡豆重庆人爱吃，外地人也爱吃，连外国人也爱吃。据报道，重庆的蝶花牌怪味胡豆，每年出口到美国的就有2吨。
中国台湾物产丰富，但却不出产胡豆。据说台湾的胡豆，还是一个叫黄开基的人，从我们重庆的永川带过去的。
黄开基是重庆永川人，他刚到台湾府任知县的时候，当地乡绅设宴为他接风洗尘。有人端来一盘胡豆，刚好只有八颗。黄开基吃了一颗又一颗，吃完了盘里的八颗胡豆，惊得乡绅们张大嘴巴半天说不出话来。后来他才知道到，胡豆在台湾极为稀罕，等同人参，有“胡参”和“胡珍”之称。一桌八颗，每人仅有一颗。黄开基一个人连吃八颗“胡参”,难怪乡绅们要目瞪口呆了。后来，他就命家人回家乡重庆永川收购胡豆，千里迢迢从重庆永川运来一船胡豆种。永川胡豆便从此在台湾生根发芽，开花结果。怪味胡豆
市面上怪味胡豆产品种类繁多，其中蝶花牌怪味胡豆是比较常见的一种。
怪味胡豆是重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影。
中文名
怪味胡豆
分类
大众小吃
口味
咸鲜
主要食材
胡豆 川白糖 饴糖 熟芝麻
快速
导航
做法做法2营养价值适用人群食物营养成分
菜品特色
酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味
做法
制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。
产品质量 规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。

❺ 重庆怪味胡豆哪个品牌是正宗的呢

你去看哪个牌子里面添加剂最少，最好你就去买哪个牌子的，现在食品添加剂的添加，不晓得厂家是否真的控制到位了，所以安全起见，选择除了胡豆外，添加剂最少的牌子，且最好里面没有添加谷氨酸钠（味精），这个东西对人体有害的，国外的国家是禁止加入食品，但是我国暂时还没有任何法律禁止这么做，包括什么糖精钠一类的东西，都不应该往食品里面添加的，但是国家法律没有禁止前，某些食品公司还在往里面添加的。含四精（糖精、味精、鸡精、香精）的食品最好不要去碰！

❻ 重庆怪味胡豆哪个牌子好

反正你去看哪个牌子里面添加的东西越多，哪个牌子就不行，尤其是添加剂味精，味精在国外是禁止加入食品的，我们国家暂时还没有法律禁止这个事情，谷氨酸钠（味精）对人体是有害的，所以如果你要想吃的健康，你就去找里面添加剂少的胡豆。

❼ 重庆怪味胡豆的介绍

重庆蝶花牌怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。

❽ 重庆最特色的小吃怪味胡豆为什么没有推广出来

推广出来了啊，稍微有名点的牌子就是芝麻官的，有怪味胡豆。