果酒市场调查

1. 果酒：如何突破宣传投入瓶颈

下面这个文章可帮低你理一下思路
《保健啤酒如何突破瓶颈》
目前我国啤酒生产企业有400余家，而我国啤酒市场的总体格局也由短缺转入相对过剩。面对急剧变化的市场格局和消费需求，我国啤酒企业必须加大新产品开发，务求产品“四化”——多样化、特色化、功能化、保健化。积极实施啤酒健康化的研发推广策略，将成为我国啤酒厂商又一个立足的关键点和利润新增点。目前，保健型啤酒在国外市场已占35%，而国内相关产品却凤毛麟角，市场亟待“扩容”，保健啤酒市场潜力巨大。
时下，我国已知的功能性保健啤酒非常广泛，品种繁多，而我国中大型啤酒企业几乎都推出了自己的功能性保健啤酒，但其所占的产销比例都很小。保健啤酒尚有一些关键性问题亟待解决。
保健啤酒六大“痼疾”
啤酒具有度数低、销量大、受众体广等消费特点。在所有保健酒中，与其他酒类，如白酒、红酒、黄酒相比，是最有资格担当保健酒领路人的。然而，由于种种原因，保健啤酒不但没起到领跑作用，反而在竞赛中掉队落伍了。
究其原因，症结可归结如下：
一是定价过于中庸，高不成低不就
目前保健啤酒大多定位为中档，价格在2.5~3元左右，远不如价格4~7元的高档普通啤酒，培育不起产品的价值感，品牌丧失了应有的魅力。而没有过硬的全国性主品牌支撑，过高的定价又使保健啤酒难堪重负，曲高和寡，高低两难。
二是目标消费者定位不清
保健啤酒是针对特定人群还是普通大众？在什么样的场合适合饮用？饮用保健啤酒的目的、好处在哪里？是沿用传统销售渠道，还是推出自己专用渠道？这些都必须有个明确的目标。但时下厂商们急功近利，多数是草草上马，没有充分的市场调查，没有确切的目标消费者，以为男女老少皆宜，场合不限，多喝多益。由于定位不清，保健啤酒成了“四不像”产品。
三是品牌传播领定位空泛
不少保健啤酒都喜欢把自己描绘成一专多能、包治百病的产品，但这犯了保健品功效不宜全面开花的大忌。保健啤酒仍是啤酒，无论你如何宣传自己的产品具有多种保健功能，并通过多少国家鉴定，对消费者来说，啤酒就是啤酒。无主题空泛地传播，曲解了保健啤酒概念，损坏了保健啤酒的形象。
四是保健概念阻隔了大量消费群
不管是何种保健酒，不管是厂家还是人们的固定印象，其主要消费对象当然就是中老年人，时尚冲动的年轻人往往羞于入围，这使保健啤酒阻隔了引领消费时尚、啤酒的主要消费群——20~35岁的人群。
五是产品高度同质化
在如今的保健业里，产品已经高度同质化，保健啤酒也难以创造出差异化的品牌竞争优势。而与白酒、黄酒、红酒等保健酒大哥相比，保健啤酒更难胜出。在啤酒消费中，很少有人会想到保健的概念，而在需要保健时，也不一定会想到喝啤酒。保健啤酒厂商总是陷入这样的营销窠臼：消费者固有的保健品类认知根深蒂固，难以找出一个充分理由让消费者心甘情愿地购买保健啤酒，从而无法创造出差异化的品牌竞争优势。
六是背离了传统的啤酒风味
保健啤酒以特种、多种原料为酒基，改变了传统啤酒的口味和风格。因工艺、原料、配方不同，保健啤酒“百花齐放，百家争鸣”，与口味一致性较高的普通啤酒相比更是繁杂，加上经验不足和技术方面的原因，以致许多保健啤酒适口性不太好、保持期短、质量不稳定，不能保持普通啤酒的口感、风格，消费者难以适应，又缺少豪饮的乐趣。
以上是从经营策略而论，其深层次的原因，如企业投入、产业投入等方面的“症状”在此不再赘述。
突破瓶颈的四招
第一招： 简洁单一的概念诉求
啤酒就是啤酒，本不应当承载太多保健方面的功能，如一定要加入保健概念，也应当简洁单一。因此，不妨集中一点击中要害，强调某一特点，如特殊水质，好水酿好酒，这是不存在怀疑和争议的。从全国范围来看，啤酒品的命名很重要的一种方法就是挖掘水资源，如趵突泉、西湖、珠江、漓泉、惠泉等。另一种则是强调某一功能，如加入苦瓜成分的就叫苦瓜啤酒，加入菊花成分的就叫菊花啤酒，苦瓜啤酒可以清热解暑，菊花啤酒可以清肝明目，这自然会让消费者产生联想，也更容易接受。只要他们对这种产品有需要，市场就容易打开。
第二招： 实行中高档与高档复合价格策略
为避免高不成低不就的局面，保健啤酒应实行中高档与高档复合价格策略，价格定位应为中高档，使之与普通啤酒有一定价格梯度差，形成价格优势。尤其是那些工艺复杂、材料优良、疗效突出的保健啤酒，更应该坚持走高端道路，先提升产品品牌的知名度和美誉度，然后实施分品牌策略，开发中档普通保健啤酒，打击诸多模仿和跟进的低档品牌，保护品牌的市场地位。同时，为配合高档复合价格策略，保健啤酒营销渠道要高开高打，以娱乐夜场、中高档餐饮店为拓市主场，辅之以直销，以有力塑造品牌形象。再者，要形成立体式交叉式的产品促销模式，加大中高级终端推广管理工作，强化产品与消费者的沟通方式，建立营销跟踪体系和消费者服务网络，以积极理性的方式引导保健啤酒消费时尚。
第三招： 革新工艺
保健啤酒应革新工艺，力求与普通啤酒在口感、风味、颜色、包装上有较大程度的继承，保持相当一致性，不要让消费者有明显的口感、视觉之别，同时又使其（不同品种）具有保肝、健胃、美容、免疫调节等不同功效，以最大限度获取啤酒的消费主体——年轻人的青睐。
第四招： 共同培育保健啤酒市场
目前的保健啤酒可谓林林总总，名目繁多，这使消费者无所适从。而保健啤酒各自为政，使整个行业力量分散，难以形成共同的大品牌（主指品性）。因此，保健啤酒要做大做强，啤酒厂商必须积极联合，共同培育5~10个品类的功能性保健啤酒。这些工作还需要全国性的协会经过充分市场调查、科学论证，指导我国保健啤酒业健康有序地发展。

2. 关于红酒的基本常识

软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。

选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有 雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。

若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。

(2)果酒市场调查扩展阅读

红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。

以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。

3. 果酒的介绍

果酒的生产是利用新鲜的水果为原料，利用野生的或人工添加酵母菌来分解糖分，产生酒精及其他副产物。伴随着酒精和副产物的产生，果酒内部发生一系列复杂的生化反应，最终赋予果酒独特的风味及色泽。在生产中为了达到酿造高质量的果酒，需要对以下几项主要成分进行分析，作为检验品质的依据。

①酒精：酒精能防止微生物（杂菌）对酒的破坏，对保证酒的质量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。
②酸：果酒中的酸有原料带来的，如葡萄中的酒石酸，苹果中的苹果酸，杨梅中的柠檬酸等；也有发酵过程中产生的，如醋酸，丁酸，乳酸，琥珀酸等。酒中含酸量如果适当，酒的滋味就醇厚、协调、适口。反之则差。同时，酸对防止杂菌的繁殖也有一定的作用。生产中用于表示果酒含酸量的指标有总酸和挥发酸。总酸，即成酸性反应的物质总含量，与果酒的风味有很大关系（果酒一般总酸量为0.5-0.8克／100毫升）。挥发酸，是指随着水蒸气蒸发的一些酸类，实践中以醋酸计算（果酒中的挥发酸不得高于0.15克/100毫升）。
③糖：由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异，对酒液中的糖分要求极为悬殊，我国一般要求糖分9-18%之间。
④单宁：果酒中如缺乏单宁，酒味就会平淡；含量过高又会使酒味发涩。一般要求是，浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升，深色酒中为1-3克/升。
⑤色素：果酒具有各自不同的色泽，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长，因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。
⑥浸出物：果酒在100℃下加热蒸发后所得到的残留物。主要有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国一般红葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之间，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物过低，会使酒味平淡。
⑦总二氧化硫和游离二氧化硫：是果酒在生产过程中遗留下来的。一般规定，酒液中的总二氧化硫含量不得超过250毫升/升；游离二氧化硫不得超过20毫升/升。
⑧重金属：一般规定是：铁不得高于8毫升/升；铜不得高于1毫升/升；铝不得高于0.4毫升/升。
在果酒中，葡萄酒是世界性产品，其产量、消费量和贸易量均居第一位。其次是苹果酒，在英国、法国、瑞士等国较普遍，美国和中国也有酿造。再有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿酒、刺梨酒等，它们在原料选择上要求并不严格，也无专门用的酿造品种，只要含糖量高，果肉致密，香气浓郁，出汁率高的果品都可以用来酿酒。

（1）果酒酿造的工艺流程

鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品

（2）工艺简述

发酵前的处理： 前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。

破碎、除梗： 破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

渣汁的分离： 破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行，第一次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。

果汁的澄清： 压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。

二氧化硫处理： 二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加入。发酵基质中二氧化硫浓度为60-100mg/L。此外，尚需考虑下述因素：原料含糖高时，二氧化硫结合机会增加，用量略增；原料含酸量高时，活性二氧化硫含量高，用量略减；温度高，易被结合且易挥发，用量略减；微生物含量和活性越高、越杂，用量越高；霉变严重，用量增加 。

果汁的调整：

①糖的调整： 酿造酒精含量为10%-12%的酒，果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度达不到要求则需加糖，实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。
②酸的调整： 酸可抑制细菌繁殖，使发酵顺利进行；使红葡萄酒颜色鲜明；使酒味清爽，并具有柔软感；与醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的贮藏性和稳定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%时应该对果汁加酸。

酒精发酵：

①酒母的制备：酒母即扩大培养后加入发酵醪的酵母菌，生产上需经三次扩大后才可加入，分别称一级培养（试管或三角瓶培养）、二级培养、三级培养，最后用酒母桶培养。方法如下：

一级培养：于生产前10天左右，选成熟无变质的水果，压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4，三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kPa下30分钟。冷却后接入培养菌种，摇动果汁使之分散。进行培养，发酵旺盛时即可供下级培养。
二级培养：在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁，接入上述培养液，进行培养。
三级培养：选洁净、消毒的10L左右大玻璃瓶，装入发酵栓后加果汁至容积的70%左右。加热杀菌或用亚硫酸杀菌，后者每升果汁应含SO2 150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒精进行消毒，接入二级菌种，用量为2%，在保温箱内培养，繁殖旺盛后，共扩大用。
酒母桶培养：将酒母桶用SO2消毒后，装入12-14oBx的果汁，在28-30℃下培养1～2天即可作为生产酒母。培养后的酒母即可直接加入发酵液中，用量为2%～10%。

②发酵设备：发酵设备要求应能控温，易于洗涤、排污，通风换气良好等。使用前应进行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒处理。发酵容器也可制成发酵贮酒两用，要求不渗漏，能密闭，不与酒液起化学作用。有发酵桶、发酵池，也有专门发酵设备，如旋转发酵罐、自动连续循环发酵罐等。

果汁发酵： 发酵分主（前）发酵和后发酵，主发酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，搅拌均匀，温度控制在20-28℃，发酵时间随酵母的活性和发酵温度而变化，一般约为3～12天。残糖降为0.4%以下时主发酵结束。然后应进行后发酵，即将酒容器密闭并移至酒窑，在12～28℃下放置 1个月左右。发酵结束后要进行澄清，澄清的方法和果汁相同。

成品调配： 果酒的调配主要有勾兑和调整。勾兑即原酒的选择与适当比例的混合；调整即根据产品质量标准对勾兑酒的某些成分进行调整。勾兑，一般先选一种质量接近标准的原酒作基础原酒，据其缺点选一种或几种另外的酒作勾兑酒，加入一定的比例后进行感官和化学分析，从而确定比例。调整，主要有酒精含量、糖、酸等指标。酒精含量的调整最好用同品种酒精含量高的酒进行调配，也可加蒸馏酒或酒精；甜酒若含糖不足，用同品种的浓缩汁效果最好，也可用砂糖，视产品的质量而定；酸分不足可用柠檬酸。

过滤、杀菌、装瓶： 过滤有硅藻土过滤、薄板过滤、微孔薄膜过滤等。果酒常用玻璃瓶包装。装瓶时，空瓶用2-4％的碱液在50℃以上温度浸泡后，清洗干净，沥干水后杀菌。果酒可先经巴氏杀菌再进行热装瓶或冷装瓶，含酒精低的果酒，装瓶后还应进行杀菌。
=======================================
日本专家指出，果酒有利于调节情绪、保持身材

在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。要说起对果酒的喜爱，恐怕哪个国家也比不过日本。在日本，几乎所有的水果都可以被制成果酒，营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。

所有水果都可做果酒

在日本人心目中，葡萄酒和果酒是两回事。除了葡萄外，其他水果制成的酒都叫果酒，酿酒的水果从青梅到草莓、芒果甚至香蕉，一应俱全。

在日本，果酒往往是由各黾彝プ约褐谱鞯摹C磕暌坏匠跸模

4. 求一份"企业调研"的范文

很多调研报告都是ppt格式的，无法粘贴在这里。

随手找了一个word格式的，粘在这里，不是太经典。

如果需要看更多优秀的公司所做的报告和方案，就去市场研究协会的网站找，在市场研究者论坛/资源共享专区，好多的。

http://www.emarketing.net.cn/bbs/topiclist.asp?bd=8
---------------------------
中国饮料行业十大企业形象调查报告

调查目的：
本调查旨在了解中国饮料行业十个知名企业在北京地区的整体形象，了解这些人们耳熟能详的企业以及消费者对企业的评价及识别，对产品和品牌的认知以及相关评价。

调查企业：
本调查涉及的饮料行业十家企业：可口可乐公司、百事可乐公司、娃哈哈集团、汇源集团、旭日集团、统一集团、顶新集团（为避免被访者的混淆，在调查中用康师傅来代替顶新集团）、乐百氏集团、健力宝集团、露露集团，这样的选择是以中国饮料工业协会评选的我国饮料行业十强企业以及《IMI消费行为与生活形态年鉴》饮料行业相关数据作为依据而定。

调查方法：
定点随机拦截访问

问卷主要采用开放式的问题，由被访者独立完成。

调查样本：
在北京地区选取家乐福（国展）、西单（中友）、华普超市（朝阳门）、华联（阜城门）、城乡超市（人大西门）、家乐福（白石桥）等地点的四百多名消费者作为被访者，回收有效问卷460份。

本调查的样本有限，只反映了北京部分消费者对这些企业的评价，不能代表北京所有的消费者，更不能代表所有城市的居民，调查结果仅供参考。

第一部分：十大饮料企业名片
近年来, 随着人们生活观念的改变和生活水平的提高，我国饮料市场的发展非常迅速，市场容量不断扩大。据有关方面预测，我国人均饮料消费量将由现在的10公斤增长到2005年的20公斤，饮料产量预计将以每年14%的速度递增，到2005年达到2700万吨。饮料市场显示出前所未有的发展潜力。同时，由于饮料行业的进入壁垒并不高，在原有的饮料生产企业不断加大投入，推出新产品的同时，又有新的企业纷纷加入这个行业，饮料市场上的竞争变得异常激烈。
经过市场经济20多年的发展和培育，我国的饮料行业已经成长了一批规模大，被消费者广泛认可的企业，这里面既有可口可乐、百事可乐等全球经营的跨国饮料公司，也有娃哈哈、乐百氏、健力宝等立足于国内市场的本土企业，这些企业在激烈的市场竞争中都逐渐形成了各自的宣传理念，塑造出各自独特的企业形象。
企业形象是一个企业在社会公众及消费者心目中的总体印象，是企业文化的外部体现。作为一种无形资产，企业形象对提高企业经济效益和推动企业发展具有越来越重要的作用，成为企业在竞争中取胜的重要武器。可以说，现代企业竞争的重点，已经从产品的竞争上升为企业形象的竞争。
对于我国的饮料企业来说，无论是产品还是营销，高品质仅是企业参与竞争所必须具备的条件，而良好的企业形象则是企业战略发展的基础素质。饮料企业间的竞争焦点早已转移到品牌经营，企业形象越来越成为企业竞争实力的直接表现。作为消费者，人们所考虑的因素除去饮料最基本的解渴功能，情感和审美的个性化需要开始成为主导。
我国饮料行业的知名企业的形象如何？这正是我们这次调查所要了解的，以下就是本次调查所总结出的国内十大饮料企业及其品牌在消费者心目中的形象。

企业名称：

1,可口可乐公司 下属饮料产品：可口可乐、雪碧、醒目、芬达、健怡、天与地（茶）、天与地（矿物质水）
进入中国时间：1981年
企业产品联想：可口可乐（52.1%）、雪碧（41.3%）、醒目（15.2%）、芬达（15.2%）、健怡
[错误提及：七喜、美年达、鲜橙多]
企业形象描述：有实力的（6.5%），广告不错（6.1%），国际化（4.3%），一成不变（2.1%），历史悠久，世界第一饮料品牌，口碑好，品牌多，外资，周到，大众化，产品卫生，市场全方位，有竞争力，包装好，名气价值高，懂得经营，销量好，市场占有率高，规模大
企业产品评价：好喝（17.8%），一般（10.9%），清爽，有些甜，汽足，和一般可乐差不多，解渴，运动后饮用，感觉浓烈，感觉心情愉快
企业相关识别：可口可乐（Coca-cola）（26.1%），关于足球的广告（4.4%），张柏芝的广告（2.2%），晶晶亮，透心凉；北极熊的广告；伏明霞的广告，“谁来跟我跳第二跳”
企业个性感受：快乐（16.1%），时尚的（4.5%），沉稳的（3.9%），开放，热烈的，传统的，活力，经久不衰，傲视群雄，庞大，经典的，自由，欣喜，普通，没有活力
自 由 联 想： 红色（19.6%），国际知名品牌（8.7%），中文翻译精彩（4.4%），体育，行业第一，活力，美国，口渴，快乐，医院，冰凉，站在山顶的感觉，绿草，五彩缤纷，非常可乐，海洋，张柏芝，现代化的管理模式，碳酸，蓝天，圣诞节，贵
获 知 渠 道：广告（82.2%），自己饮用（79.1%），商场超市见过（56.7%），促销活动（20.7%），亲朋介绍（12.2%）

小结：
从消费者对其形象描述中的“有实力”、“国际化”、“世界第一饮料品牌”，以及“傲视群雄”的企业个性感受和“行业第一”的自由联想中，我们可以再次得到印证：可口可乐的品牌在人们心目中已稳居王者之位。目光敏锐，全方位的市场定位，时尚的明星代言人，可口可乐称霸中国饮料市场的决心和能力让它达到今天这样规模的品牌阵容，也难怪有人会把七喜、美年达也认作可口可乐的产品。雪碧、醒目、芬达、天与地，可口可乐公司旗下的每个品牌都有着很强的竞争力。
从产品评价上看，可口可乐的口味在同类产品中并无特别的不同，“和一般可乐差不多”，但是它成功之处就是凭借着其深厚的品牌文化背景，并通过收效甚佳的本土化运作，已经在消费者心目中建立起独一无二的品牌形象。它带给人的感觉总是快乐、流行和富有活力。
一个企业的形象树立起来，还要有与时俱进的创新和维护，才能适应不同的时代、不同的地域，保持经久不衰，这是可口可乐给我们的启示。

2企业名称：百事可乐公司
企业名称：百事可乐公司
下属饮料产品：百事可乐、七喜、美年达、百事轻怡、百事轻柠、激浪
进入中国时间：1981年
企业产品联想：百事可乐（21.7%），美年达（10.9%），七喜（4.6%）
[错误提及：芬达，雪碧，醒目，鲜橙多，健力宝，运动鞋]
企业形象描述：很有竞争力（4.7%），市场定位比较适合年轻人（4.7%），不错，充满活力，第二大饮料公司，知名度高，唯一能与可口可乐竞争的品牌，信誉恒久，竞争中必不可少的一方，大有作为，实力强，质量好，后来居上，模仿可口可乐，不如可口可乐，卖糖水和炸鸡的公司，投机取巧
企业产品评价：一般（10.9%），口感好（8.7%），青少年口味，没有激素，和可口可乐差不多，价格合理，比可口可乐差，淡，太甜，
企业相关识别：百事可乐标志（6.5%），祝你百事可乐（6.5%），王菲，郭富城，渴望无极限，陈慧琳，动感无限，年轻一代的选择，甲A联赛
企业个性感受：欢快（13%），青春（8.7%），活泼，时尚，新鲜，活力，温馨，经久不衰，顺心，动感，活跃
自 由 联 想： 蓝色（12.3%），祝愿（4.3%），百事流行鞋，体育，诸事顺利，国际知名品牌，郭富城，欧文，过春节，现代化的企业，明星，足球，冰爽的感觉，民族品牌，过瘾，做无谓的广告
获 知 渠 道：广告（72.0%），自己饮用（56.3%），商场超市见过（50.9%），促销活动（11.1%），亲朋介绍（5.7%）

小结：
“第二大饮料公司”、“不如可口可乐”、“模仿可口可乐”，似乎百事可乐永远处在可口可乐的阴影之下，作为近百年的竞争对手，无论从口味、包装还是经营策略，可口可乐和百事可乐都有着太多的相似之处，二者在市场中的情形酷似麦当劳和肯德基，模仿也好，跟进也罢，大家都在不断的竞争之中坐稳了中国市场。但在企业形象、品牌形象方面，二者在消费者心中还是有着明显的差异，百事在时尚、流行之外比可口可乐更多了“酷”和“另类”。从自由联想的比较中可以看出，百事可乐更容易让人联想到“运动”和“足球”，对比可口可乐的“经典”、“沉稳”，百事可乐的“青春”、“动感”显示其“年轻一代的选择”的市场定位。

3企业名称：娃哈哈集团有限公司
下属饮料产品：娃哈哈饮用水（娃哈哈纯净水、大通纯净水、矿物质水）、非常饮料（非常可乐、非常柠檬、非常苹果、非常甜橙、儿童可乐）、娃哈哈乳饮料（AD钙奶、维E钙奶、铁锌钙奶、100%纯牛奶、乳酸菌奶、乐酸乳）、非常茶饮料（非常冰绿茶、非常绿茶、非常冰红茶）
成立时间：1989年
企业产品认知：娃哈哈矿泉水（39.1%），AD钙奶（17.4%），非常可乐（6.5%），酸奶（5.6%），饮用水(5.6%)，果奶(5.2%)，娃哈哈八宝粥（4.4%），非常茶饮料（4.3%），冰绿茶，冰红茶
[错误提及：乐百氏（19.6%），农夫山泉]
企业形象描述：定位在儿童市场（10.9%），大型企业，知名企业，国有企业，家喻户晓，不错，中国最大的饮料品牌，非常好，实力强，农民企业，业绩平稳上升，一般，中国人的可乐，靠广告推起来的
企业产品评价：口味好（25.6%），口味一般（6.5%），适合儿童（8.8%），卫生，解渴，酸酸的感觉、饮用舒畅，品质好，价格不贵，甜美，爽口，产品种类很多, 假货太多
企业相关识别：王力宏的广告（17.5%），妈妈我要喝，娃哈哈，小人头，甜甜的、酸酸的，年轻不怕失败，爱的就是你，天天喝、真快乐，赵薇，不用沏的龙井茶，我的眼里只有你，有喜事，当然非常可乐，井冈山
企业个性感受：快乐的（12.7%），向上的，活泼的，普通的，青春活力，稳定，大众，健康，市场领先，传统，亲和，中国货，凉爽，天真，幸福，甜美的，和谐
自 由 联 想： 儿童（8.7%），浙江（5.6%），矿泉水，图标，洁净，民族品牌，王力宏，奶牛，清澈的杯子，井冈山，旅游，快乐，小燕子，乐哈哈（《大腕》），眼里只有你，家乡的河水，微笑
获 知 渠 道：广告（73.3%），自己饮用（60.0%），商场超市见过（46.7%），促销活动（7.2%）
小结：
“娃哈哈”可以说是中国当代市场上最成功的命名，它不仅反映了娃哈哈集团产品的主要消费对象，同时将一种祝愿、一种希望、一种消费的情感效应结合儿童的天性融合在这个名称当中。调查结果也显示了这一点，在企业形象描述中，10.9%的被访者认为娃哈哈“定位在儿童市场”，8.7%的被访者认为娃哈哈的产品“适合儿童”。
娃哈哈产品的形象符合中国传统的价值观：健康、幸福、甜美、和谐，这点在调查中也得到了验证，而“中国人自己的”、“民族的”也是娃哈哈找到的一个很好的切入点。从果奶到矿泉水，到非常可乐，再到非常茶饮料，娃哈哈的广告都是目标明确、思路清晰的，代言人的选用也是准确成功的，娃哈哈做到了“家喻户晓”，正向着“中国最大的饮料企业”努力。

4、企业名称：北京汇源饮料食品集团有限公司
企业名称：北京汇源饮料食品集团有限公司
下属饮料产品：橙汁、苹果汁、梨汁、桃汁、山楂汁、菠萝汁、樱桃汁、草莓汁、番茄汁、沙拉汁、冰茶、果酒、真朋友果汁
成立时间：1992年6月

企业产品联想：汇源果汁（67.4%），真朋友果汁（2.2%），鲜橙汁，苹果汁，鲜桃汁，草莓汁，葡萄汁
[错误提及：露露]
企业形象描述：果汁的企业（4.7%），不错，中国著名品牌，国产企业，家庭型，一般，好，企业大，市场定位准确，最大的国有果汁品牌，广告费用高，人人皆知，真正的朋友，新生企业，产品单一，实力强
企业产品评价：好（37%），一般（16.9%），果味较浓，有点酸甜，质量可靠，种类多，价格高，大众化，补充维他命
企业相关识别：汇源果汁（19.6%）；走健康之路（13.1%）；搭积木的广告，汇源请你喝水果；红火过大年，我爱喝汇源
自 由 联 想： 果汁（10.8%），水果，小孩，民族品牌，果汁行业老大，飞机空姐，强健体魄，椰子，后生可畏，甜润，爸爸，赠品
获 知 渠 道：广告（63.9%），自己饮用（48.9%），商场超市见过（45.9%），促销活动（8.3%），亲朋介绍（8.0%）

小结：
汇源在饮料领域是后起之秀，而在短短的几年内，汇源在果汁领域就占据了相当大的市场份额，得到了消费者的广泛认可。汇源深谙一些国际知名品牌的成功真谛：专注。汇源专注于果汁， 其结果就是汇源的产品形象清晰，消费者对其产品评价也针对果汁产品的特征：即围绕其果汁的口味——“酸甜”、“果味较浓”、“补充维他命”等。
汇源的广告准确传达了它的产品定位，使汇源的广告投放较为高效，从消费者对企业识别中我们可以看到，汇源的广告语被人们清晰、准确地记住了。
从自由联想中可以看出消费者对企业的描述相对太具体，从中无法清晰的看出区别于其他企业的形象定位，形象单薄，不够鲜明，其可能带来的结果是：消费者只关注其产品本身，而没有形成情感的依赖，一旦有其他企业的饮料口味更好，品种更丰富新颖，汇源在这方面的优势将不再明显。

5、企业名称：河北旭日集团
下属饮料产品：旭日升冰茶、暖茶、乌龙茶、绿茶、红茶、奶茶、米茶、咖啡茶、玉米茶
成立时间：1993年
企业产品联想：旭日升冰红茶（67.4%），旭日升绿茶（8.7%）
[错误提及：统一，娃哈哈，乐百氏]
企业形象描述：对它的记忆在减退（6.7%），知名影星做代言人（4.4%），一般，不大，太阳初生，广告多，河北的公司，规模大，后劲不足，中庸，推广面不是很大
企业产品评价：一般（15.2%），冰凉，不错，口感好，适合夏季饮用，闻着香，可口，无特色
企业相关识别：两兄弟的广告（10.9%）；刘德华作的广告（4.7%）；旭日升冰茶，爽口爽心；任贤齐
企业个性感受：快乐（8.7%），清凉的（8.5%），青春的，名不副实，沉静，兴奋，俗，健康，现代的，活泼
自 由 联 想： 太阳（8.7%），兄弟作广告，冰爽感觉，追求上进，几个青春女孩，未老先衰，飞天
获 知 渠 道：广告（79.6%），自己饮用（46.7%），商场超市见过（28.7%），促销活动（7.4%），亲朋介绍（6.1%）
小结：
旭日集团是国内茶饮料的先驱，曾经一度在国内饮料市场创造了骄人战绩，当年投放的两兄弟的广告，至今还能让很多消费者记忆犹新（这次调查中，有10.9%的人能回忆起这个广告），而且旭日升这个名称也被人们认可，在自由联想时，有8.7%的人想到了太阳，同时也有上进、飞天等积极的联想。
但目前旭日集团的发展不如从前，形势不容乐观。本次调查显示，有6.7%的人认为旭日集团在人们心目中的印象在减退，同时也有“规模小”，“后劲不足”，“推广面不是很大的”说法。而且从品牌联想来看，多数消费者只能回想起旭日升冰红茶。这些都反映了旭日集团这几年的形象推广不利，没有对细分市场进行充分的挖掘，产品相对而言比较单一，没有巩固前期树立起来的形象，人们对企业的印象始终保留在当年的水平上。看来，旭日集团要想在强手林立的饮料市场重振昨日雄风，面临着相当大的困难。

6、企业名称：统一集团
下属饮料产品：统一红茶、绿茶、鲜橙多、苹果多、蜜桃多
进入大陆时间：1992年
企业产品认知：统一红茶（30.4%），统一绿茶（17.4%），鲜橙多（13.1%），苹果多
[错误提及：方便面（37%），统一100，面霸120，康师傅，华龙]
企业形象描述：可以，好极了，企业形象不错，台湾的方便面公司，饮料业的后来者，大气的企业，知名品牌，稳定，广告少，有实力，创新快
企业产品评价：口感好（28.3%），一般（10.8%），品种齐全，清爽，还可以，有营养，绿茶偏甜，量大，面好，味道和茶差不多，味道浓，淡
企业相关识别：统一100（8.7%），统一鲜橙多，鸟（统一的LOGO），多喝多漂亮；果汁多多，漂亮多多；来一桶
企业个性感受：沉稳的（10.9%），大众化，有内容，创新的，方便的，舒服的，实惠的，大杂烩，热情的，大气
自 由 联 想： 方便面（28.3%），冰红茶，台湾的企业，小浣熊，干脆面，秦始皇，绿茶，果汁，鲜橙多，中国，可口的面包，企业，鲜美的味道
获 知 渠 道：广告（73.9%），自己饮用（47.6%），商场超市见过（44.6%），促销活动（10.2%），亲朋介绍（6.5%）

小结：
一见到统一这两个字，就有一种博大宽广的气势，无怪乎调查中消费者会用大气、知名、有实力来评价这个企业。统一也确实没有让人失望。调查结果显示，有28.3%的被调查消费者对统一饮料的口感表示满意，对统一企业的形象也颇加赞许。但在自由联想中，提及率最高的便是“方便面”，看来统一的方便面更加深入人心。不知统一企业在方便面领域的成功，能否也能同样实现在饮料业。不过，统一企业在茶饮料业的地位是显而易见的，有30.4%的消费者知道统一红茶，有17.4%的人知道绿茶，在这样一个以方便面著称的企业来说，真是难能可贵。

7、企业名称：顶新集团
下属饮料产品：菠萝汁、水蜜桃汁、苹果汁、柠檬茶、酸梅汤、纯净水、冰红茶、冰绿茶，乌龙茶、冰凉茶
进入大陆时间：1988年
企业产品认知：冰红茶（32.6%），冰绿茶（30.4%），纯净水，乌龙茶
[错误提及：方便面（36.9%），雪米饼，华丰，统一，小护士蛋卷]
企业形象描述：有实力（4.4%），学习的好/善于模仿（4.4%），不错，中型，台湾的方便面公司，知名度高，老百姓自己的品牌，形象不错，茶饮料的先驱，食品专业企业，很好，稳定，一般
企业产品评价：味道好（32.6%），一般，量多，质量好，和统一差不多，爽口，品种齐全
企业相关识别：绿色好心情（2.2%），康师傅茶饮料
[错误提及：厨师（10.9%），康师傅方便面，好吃看得见，红烧牛肉面广告，姜昆的广告，来一碗，面霸120]
企业个性感受：健康（8.7%），快乐（8.5%），有亲和力，进步快，经典，稳，活泼，有质量，实实在在，年轻，鲜美的，绿色，清凉的，方便，温馨的
自 由 联 想： 方便面（28.3%），厨师的形象（13%），任贤齐（8.7%），冰力十足，绿色，红茶
获 知 渠 道：广告（72.8%），自己饮用（62.4%），商场超市见过（35.2%），促销活动（11.7%），亲朋介绍（6.7%）
小结：
90年代顶新集团以康师傅方便面这个产品迅速的占领了大陆这个庞大的市场，他们成熟的营销运作使其市场份额长期占据首位。而在进入饮料领域之后，顶新同样显示出了巨大的实力：康师傅茶饮料被消费者广泛认知，冰绿茶，冰红茶的认知率，分别达到了32.6%和30.4%。消费者也普遍认为顶新是一家有实力的公司（4.4%）。
但康师傅这个名字，似乎和它的方便面产品更加贴切，容易让人联想到厨师（合计23.9%），看来方便面的“阴影”也同样影响到了顶新集团的茶饮料。也有一部分人认为康师傅的饮料是模仿类产品（4.4%），看来，康师傅和统一的竞争还要在饮料行业里继续进行了。

8、企业名称：广东乐百氏集团有限公司
下属饮料产品：乐百氏乳酸奶（乐百氏奶、AD钙奶、健康快车AD钙+双岐因子奶饮料等）、牛奶（乐百氏纯牛奶、甜牛奶、朱古力奶、草莓奶、高钙牛奶、学生牛奶等）、饮用水（乐百氏纯净水、矿泉水、薄荷水等）、茶饮料（乐百氏柠檬茶、乌龙茶、茉莉花茶等）
成立时间：1989年
企业产品联想：乐百氏纯净水（39.2%）、AD钙奶（17.7%）、乐百氏果奶（6.5%）、乐百氏酸奶
[错误提及：娃哈哈（10.9%），果冻，百事可乐]
企业形象描述：很好（6.5%），一般，中型，领先潮流，信得过，市场发展回落，由奶类产品进军饮料市场，南方企业，知名品牌，形象不错，大型企业，产品单一
企业产品评价：好（28.3%），孩子们喜欢（8.7%），甜，一般，口感怡人，价格适中，开胃，酸甜可口
企业相关识别：黎明的广告（8.6%），小燕子的广告（6.3%），Robest，今天你喝了没有，27层净化
[错误提及：妈妈我要喝]
企业个性感受：快乐的（15.2%），健康的（13.1%），愉快，清爽的，干净的，年轻的，平静的
自 由 联 想： 黎明（11%），小孩（10.6%），27层净化（9.6%），奶，Robest，塑料包装的排奶，快乐，专业，纯净水，股票，幸福的关怀，乳白色，笑脸，解渴，白开水，奶粉
获 知 渠 道：广告（62.6%），自己饮用（57.4%），商场超市见过（42.8%），促销活动（7.4%），亲朋介绍（4.6%）

小结：
和娃哈哈一样，一听到乐百氏这个名字，很多消费者就会自然的想起天真可爱的儿童，乐百氏可谓是定位准确。调查结果显示，有8.7%的消费者认为乐百氏是孩子们的饮品，而对产品的认知也多集中在乐百氏纯净水（39.2%），AD钙奶（17.7%），乐百氏果奶（6.5%）上，可见，乐百氏在儿童市场经营有方。
在对广告的识别上，多数消费者也能很快的想到黎明（11%），小孩（10.6%），纯净水“27层净化”对消费者也有极强的说服力。乐百氏企业给人的印象也多是快乐的（15.2%），健康的（13.1%）。它的广告也恰恰迎合了乐百氏的这种市场定位，有效地巩固了乐百氏在市场上的地位，也是非常成功的

9、企业名称：广东健力宝集团有限公司
下属饮料产品：健力宝、橙蜜、柠蜜宝、荔枝王、天浪食用纯水（蒸馏水）、乐臣可乐以及系列天然果汁等
成立时间：1984年
企业产品联想：健力宝（32.6%），饮料（17.2%），橙味汽水，运动饮品，健力宝矿泉水
[错误提及：雪碧，红牛，果汁]
企业形象描述：一般（10.8%），民族企业（6.9%），很好（2.3%），创新慢，有口皆碑，经营不善，知名品牌，日渐势弱，多元化发展，没落的饮料企业，
企业产品评价：味道好（21.8%），一般（17.4%），汽足，动感十足，为运动员提供的饮料，价位适中
企业相关识别：李宁版广告（13%）
企业个性感受：有活力（13.1%），沉稳的（8.7%），快乐，强健，惨淡，健美
自 由 联 想： 运动（17.3%），李宁（10.9%），运动员，运动饮料，运动会，足球，奥运会，碳酸饮料，啤酒，中国人自己的饮料，举重运动员，广东三水，解渴
获 知 渠 道：广告（67.8%），自己饮用（57.6%），商场超市见过（40.7%），促销活动（5.7%），亲朋介绍（7.0%）
小结：
作为“民族饮料第一企业”，健力宝是第一个生产运动型饮料的企业，健力宝的成长和辉煌与体育产业紧密相关，提起健力宝人们自然而然地想到了运动。在自由联想部分，提及率很高的是运动，李宁，运动员，运动饮料，运动会，足球，奥运会，这些与运动相关的词汇，这与健力宝集团一贯的宣传主题和公关活动是相吻合的。健力宝的广告家喻户晓，人们印象最深的就是奥运冠军李宁，其实这些都是健力宝最宝贵的资源。
可惜的是，在经历了一系列的辉煌以后，健力宝的后劲不足，近几年开始滑坡，广告及公关活动都明显下降，给人以落伍的感觉。在反映在企业形象描述部分，相当比例的消费者提到了“经营不善”“日减弱势”“没落的饮料企业”。最近，健力宝集团的股权发生大的变动，这对于健力宝摆脱旧有体制限制是一个关键的转折点，我们期待着健力宝的再次崛起。

10、企业名称：露露集团
下属饮料产品：露露杏仁露、露露水、露露米奥渴、露露王、绿宝露
成立时间：1950年
企业产品联想：杏仁露（39.1%），露露（19.6%）
[错误提及：椰汁（8.7%），奶粉，汇源]
企业形象描述：一般（10.9%），信誉好，不大，健康，家喻户晓，产品过硬，冒牌货很多
企业产品评价：好（26.3%），一般（10.9%），杏仁的味道，有利于健康，口感纯正，味浓，适合大众口味，味香，老年人喜欢，沁人心脾，口味独特，润，可以美容，产品销量大，女孩酒席首选，单一，系列产品有待开发
企业相关识别：露露一到，众口不再难调（13%）；冬天喝热露露（6.8%）；露露；蓝白的包装；家庭饮用，冰冻更好；保健美容；热饮更好喝；一天一瓶，促进健康；拿来就喝；每天一罐露露，等于美容一次；承德露露
企业个性感受：快乐（6.5%），大众（4.4%），营养的（4.4%），健康，普及，冷静的，温馨，浓烈的，不起眼的，美丽的，逐渐发展，家的感觉，自然的，可爱，甜甜的，平静的
自 由 联 想： 承德（8.7%），露露（6.6%），白色（6.5%），杏仁（6.5%），美容，罐子，营养，皮肤很好的少女，椰岛，养肺，老年人，解渴，核桃汁，餐馆，健康，奶味，牛奶
获 知 渠 道：广告（65.7%），自己饮用（55.4%），商场超市见过（42.8%），促销活动（8.5%），亲朋介绍（4.1%）
小结：
露露的产品给人的感觉偏向女性化，使人联想到“皮肤很好的少女”“魅力”“可爱”“甜甜的”“平静的”，仿佛一位柔美的少女，在产品评价部分还有人认为露露是女孩的酒席首选饮料，可见“露露”深得女性喜爱，它的广告也迎合了女孩子爱美，追求健康的心理。
在露露产品形象鲜明的同时，又由消费者提出“产品单一”“系列产品有待开发”的观点，如何在产品多元化的情况下，保持住产品及企业的个性，正是露露下一步该思考的问题。

5. 开展市场调研是企业生产经营中的一项基础性工作，追求顾客满意是市场营销活动的一个重要目标。（1）企业