开饭店前的市场调查报告

1. 开店之前该做怎样的市场调查

市场调查是店开设前的首要工作，是全面把握经营方向的基础。开店前的市场调查内容主内要包括以下方容面：

(1)全面调查开店的可能性。主要内容包括：本地区的市场特性，本地区的消费特征。应侧重调查开店预定营业额的估算及决定商店规模的参考因素。

(2)深入研究该地区消费者的生活形态。主要内容应包括：深入分析消费者生活形;设定商店格调的基础资料，该资料在商品与整体营业的决定中可作为参考。调查主要应侧重在商店结构、价格、与促销方法等方面。

(3)相关结构的调查。其主要内容包括生活结构、都市结构、零售业结构。生活结构的调查，重点在于经营辐射区内人口结构、家庭结构、收入结构、消费水平、购买行为。都市结构的调查，重点在于经营辐射区内的交通、繁华地段、各项都市技能的调查以及都市未来发展规划的预测。

2. 餐饮市场调研报告范文

一、调查目标、方案设计及组织策划
（一）调查目标
总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标：
1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状
2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查
3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题
（二）调查对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 黑大附近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问卷调查 2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。

图表1

北门餐饮类型及分布情况

类型 中式快餐店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧
数量 16 26 35 3 3 6 10

表2
黑大在校学生的月平均消费分布情况

消费层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
（二）黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
（三）黑大附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况
三．本次调查活动总结
总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。

3. 开店前如何进行市场调查

1、市场调查对象应包括消费者情况、竞争者情况以及行业周边环境的基本状况等等一系列将内与创业密切相关的方容面。

2、开店之前，对于该地区内的各种条件，诸如商圈内的消费购买能力、竞争店的营业状况等，必须经由调查结果，进行研究分析，以作为设店时营业额预测及决定创业规模的参考。

3、然后重点在于企业具体的商品构成、定价及促销策略的确定，所以此阶段应该提供深入分析消费生活方式及确定企业格调等方面的基础资料。

(3)开饭店前的市场调查报告扩展阅读：

市场调查是指用科学的方法，有目的、系统地搜集、记录、整理和分析市场情况，了解市场的现状及其发展趋势。

为企业的决策者制定政策、进行市场预测、做出经营决策、制定计划提供客观、正确的依据。

消费者调查：针对特定的消费者做观察与研究，有目地的分析他们的购买行为，消费心理演变等等。

4. 请问开餐厅如何做市场调查

我的回答：一、开店前的市场调查结构开店前要注重商店周围居住人口的研内究。有什么样的人容，就需要什么样的消费，投资者也需看 “菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素；人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏；人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。二、开店前市场分析块面 1、 市场地理特点：区域的地貌，**区域，城市的中心地带。 2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。 3、 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。 4、该市场的投资状况。 5、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 6、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。

5. 开餐馆前如何做调查

开餐馆之前我们应从以下几点着手调查： 一、位置因素 著名的饭店企业家斯塔特勒曾经说过，他的成功有三个原因：位置、位置、位置。市场调查的主要内容之一就是选择经济可行的地点。这主要是因为，餐饮产品不同于其他制造业产品，不是将产品从生产地向顾客消费地输送，而是将顾客吸引到餐馆内来就餐。因此，餐馆的位置对其经营的成败有很大的影响。 选择餐馆的位置要优先考虑收益，即“在此开店能赚多少钱？”当然，客人云集的地方是餐馆的最佳位置。例如：商店聚集、行人往来众多的地区、交通方便、居民集中居住区等等。对位置因素的调查主要是了解以下情况： 1．各种地段的特点，根据不同地段可把位置分为8大类 商业中心、居民住宅小区、车站附近或交通要道、食街、企事业单位集中地、旅游风景区、经济开发区、市郊。 分析这些益的特点，寻找与之相适应的餐馆类型。 2．交通便利程序，对交通条件的调查注意以下4点： 该地段铁路、公路及其他乘客的进出量；市内公共交通设施状况；餐馆附近公交车数量；附近停车场状况。 此外，还要注意一点：就是未来城市建设可能对餐馆经营带来的影响。如生意原本兴隆的餐馆，因在其门前建立高架道路，给行人行走带来不便，而致使生意一落千丈。所以，在开店之前对位置因素做调查时，还应当去当地政府的城建机构的规划处了解各地段的未来发展建设状况。 二、客源市场 调查客源市场首先是要弄清楚餐馆的客源区（指人们为品尝某产品而愿意跑的路程、距离范围）的人口数、户口数、不同年龄组的人数、男女性别数、各种职业人数、比例以及平均收入状况。除此之外，还要调查客源区的流动人口总数、年龄的组成以及经济收入状况。在此基础上，对客源区的潜在顾客群体具体的餐饮消费特点、水平、类型和消费意愿作具体调查 阅读更多相关知识，返回【 考察分析 】栏目列表

6. 如何做餐饮店 市场调查报告

可以从以下几方面去做市场调查报告：
1、确定调查的背景。回

是因为什么目的来做市答场调查的。
2、确定调查的目的。

市场调查想要达到什么样的效果等。
3、确定调查的对象。
如消费者，选取多少个对象为调查样本。
4、确定调查的方法。

如文案调查法、实地调查法、现场调查法。
5、设置调查问卷。

可根据调查背景和目的来设置题目，最好选择以选择题为主，可以匿名的方式也可以请调查者写上姓名。
6、做过调查后，开始进行调查分析。

对调查的数据进行分析，可以制成饼状图和柱状图，更简洁明了。
7、总结调查的内容。

8、提出建议。

7. 餐饮业的市场调查报告怎么写

交几千块就可以了

8. 开店之前该做怎样市场调查

市场调查是店开设前的首要工作，是全面把握经营方向的基础。开店前的市回场调查内容主要包括以答下方面：

(1)全面调查开店的可能性。主要内容包括：本地区的市场特性，本地区的消费特征。应侧重调查开店预定营业额的估算及决定商店规模的参考因素。

(2)深入研究该地区消费者的生活形态。主要内容应包括：深入分析消费者生活形;设定商店格调的基础资料，该资料在商品与整体营业的决定中可作为参考。调查主要应侧重在商店结构、价格、与促销方法等方面。

(3)相关结构的调查。其主要内容包括生活结构、都市结构、零售业结构。生活结构的调查，重点在于经营辐射区内人口结构、家庭结构、收入结构、消费水平、购买行为。都市结构的调查，重点在于经营辐射区内的交通、繁华地段、各项都市技能的调查以及都市未来发展规划的预测。

9. 开一家餐馆之前需要做哪些方面的市场调研

1、餐馆的口味是抄不是当地人能接受的
2、这种类型的餐馆在当地有多少家店，成规模会有竞争的有多少。
3、当地的食品街，以及哪些地段适合开饭店。
4、需要投入的成本和预期可以带来的收入。
5、当地的团购网及其他宣传渠道。