永和豆浆营销策划书

『壹』 永和豆浆营销战略是什么

餐饮连锁品牌永和豆浆营销策略
中国餐饮连锁市场发展迅速，但是在餐饮品牌营销中，尽管中式连锁餐饮中则有永和豆浆、真功夫等知名品牌，但是做的成功的还主要是麦当劳、肯德基这些洋快餐，中国能否也涌现出世界性的连锁品牌，一直是人们特别是国人议论已久的话题。
永和豆浆是来自宝岛台湾的餐饮连锁企业。自1985年注册商标以来，就一直秉承：“以顾客满意为中心”的经营服务理念，提出经营健康速食新风味的产品决策，将“永远的朋友、和乐的家庭”做为公司的服务宗旨。凭借精良的技术及对健康品质的坚持，迅速使永和豆浆餐饮连锁店成为二岸三地中式早餐及中式餐连锁的知名品牌。遍布包括港、澳、台地区的50多个大中城市。并且积极拓展国际市场，参与到国际竞争的舞台上，使永和豆浆的网络覆盖到了全世界，其商品及连锁店行销到亚洲（台、港、新、马、菲等）、北美洲、南美洲等20余国和地区，力求让全世界有华人的地方都能喝到永和豆浆。公司在拓展国际市场的同时，也意识到了大陆市场发展的潜力，故特于90年代在上海设立了永和豆浆加盟总部及直营店，确立以中国大陆为战略中心的地位，为永和豆浆连锁店拓展全球网络奠定了更坚实基础。21世纪的弘奇食品将深入世界各地，在祖国大陆将采用区域授权代理及特许加盟为主的战略方式，提供每位授权经营者及连锁加盟主强势的品牌识别、成功的经营KNOW-HOW、实战经验丰富的经营辅导团队。目前，仅麾下的永和豆浆连锁店就已发展到了100多家，对于加盟总部、加盟商及信赖永和豆浆品的消费者而言，无疑是你赢、我赢、他赢的“多赢”形式，让每位加入永和豆浆体系的朋友都不只是停留在片刻的热血沸腾上而是真正的帮助其获致创业的成功，登上事业的颠峰。
在未来三年，永和豆浆店面总数有望达到500家。从创业初期仅为300万元的经营收入，到如今超过6个亿的经营业绩，遍及大江南北的永和豆浆，正引领中式快餐闯世界。
对于如何成功的进行连锁经营，永和豆浆的管理者们有著深刻的体味和清醒的思考，一个好的连锁业态并不一定就能够保证就会做成功！连锁加盟模式成功的关键，在于先建直营店，再以加盟形式铺开；在于既能连起来，又能锁得住；在于产品的标淮化和一致化是连锁加盟企业的核心工作；在于品牌，品牌是连锁业的生命，同业无序竞争会给全行业带来严重危机；在于产品贴近市场，实现本土化，可有效增强连锁企业活力。
基于这些理念，永和豆浆林总认为，成功打造国际性的永和豆浆连锁品牌的关键，一要营造好永和豆浆品牌化的企业文化底蕴，“永远的朋友、和乐的家庭”，有序经营和气生财，让永和的加盟总部、加盟商及信赖永和豆浆品的消费者而言，都建立在你赢、我赢、他赢的“多赢”的快乐形式基础上，提供每位授权经营者及连锁加盟主强势的品牌识别、成功的经营 KNOW-HOW、实战经验丰富的经营辅导团队，构筑永和永久的永和风、中国情、多方共赢、企业形象、品牌商标等的永和企业文化。
第二要建立永和豆浆特有的可复制的规范模式和作业流程（显式规范），建立永和豆浆的潜规则体系，通过统一的作业规程保持永和豆浆每家门店产品、服务高度的一致性，将复杂的烹调工作分解成简单的几个步骤，将生产流程细化、定型化，严格按程序操作。比如永和豆浆的炸油条，各个师傅都要到区域总部做统一的技术培训。而且油条的前处理都是一样的，送到各个加盟店都是已经做好的半成品。而且各个店有统一的标淮作业流程，也就是说一根油条它多少的重量，它的成形标淮是如何，那它油度要几度，它要转翻多久，让它变成我们看到的这个标淮的油条。很多消费者有时候认为永和豆浆的东西很贵，油条两块钱，豆浆两块钱，可外边路边摊买的只要五毛钱就有了，但是他们不了解，永和的油都是炸了两百根油条就换掉了，再也不用了。通过每一环节的规范作业流程为消费者提供统一品质、健康便利的产品和服务。
第三点，也是非常重要的就是要有保证永和豆浆规范运作的有效手段，特别是运用高科技信息技术保证永和作业流程不走样、连锁体系的统一经营，永和豆浆集团的管理者们深深明白信息化对当前餐饮连锁企业而言，是在激烈竞争中突围而出的致胜之道！
然而，如何才能让信息技术成为永和豆浆的管理利器？成为永和管理的实用工具呢？对此，永和的管理者们显示了其独到的决策艺术，永和豆浆的管理者们用了三年时间规划集团的信息管理之路，而三年中足足花费了两年时间，用于选择永和信息化的合作伙伴，这就是永和独到之处，只有好的合作伙伴才能量体裁衣、事半功倍、提升自我！在选定了合作伙伴-国内知名餐饮软件供应商上海正品贵德软件公司后，只用了一年时间，建立起了永和豆浆独具特色的包括永和豆浆总部、连锁店、中央厨房、配送中心等全面的信息管理系统-《正品G6在线作业流程系统》。
通过这套系统，永和集团实现了一项项实用的永和规范化作业规程，以此打造自己的标淮化经营体系；
门店开单出菜流程：在永和豆浆的门店，都安装了触屏幕点菜POS机。触屏幕POS机的采用，令点菜落单的工作更快捷更淮确，服务员不用再牢记食品编号，减少了出错的机会。出品部打印机自动出单，使服务员不用再穿梭于用餐区及各个出品部，即提高了效率，又杜绝了舞弊，又让服务员有更多时间服务客人！
店长对帐流程：让店长从以往的繁复帐务核对中解脱出来，电脑对帐稽核流程让账目清晰、责任明确，让店长们有更多时间集中精神去服务顾客，提升服务质素。
菜品配料表流程：控制原料配比，以及与之对应的作业内容，实现永和菜品制作的标淮化，比如一只蒸包里食盐、味精放多少克，以及烹饪火候、用料、动作等都有严格规定。
门店进货控制流程：通过菜品千次成功率进行门店进货控制，让门店进货不再凭感觉，而是依靠经营数据和科学分析进货，对商品即不多进压库存、也不少进影响销售，减少资金积压。
菜品编排流程：通过各门店菜点的销售数量，种类分析和比较，帮助各分店决定最佳的菜谱及定价，帮助门店有针对性的制定销售计划和菜品编排，创造利润。
加工厂控制流程：关键点管理，控制“得率”，控制生产过程中的前处理损耗和生产损耗。
同时，永和豆浆通过系统中先进的数据集联技术，将永和总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂联接为如在一起的一个局域网络平台，异地管理不再成为难题，建立了以总部为管理中枢，以配送中心为信息中枢的一体化统一管理网络，实现总部、配送中心、门店、仓库、加工厂（中心厨房）的各异地点的实时数据传递、业务处理。总部、配送中心成为财流、物流、信息流的管理中心，及时淮确地传递有关采购、库存、配送、销售、财务票据、人事安排、自营预测、工作进度等多方面信息，提高企业对市场的反应速度，经济效益和管理效率，总部透过这一实时网络平台，可以更快捷、更灵活地去处理每间店的重要问题，例如对各门店的销售情况、成本、配料、计划配额、TC值、AC值等数据的经营分析以达到真正指导门店经营环节的作用。实现整个集团企业的统一管理，使庞大、分散的连锁店逐步实现统一采购、统一管理、统一核算、统一配送。
最后，永和豆浆的林总表示：“永和豆浆在迈向国际化发展进程中，成功关键的因素我想还是要实实在在的经营，能够满足消费者的需求，汲取应用更多的科技手段和管理经验，持续性地建设永和豆浆品种的标淮化、生产的工厂化、经营的连锁规模化和管理的科学化，创造品牌生命力、创新更多样美味新鲜可口的永和豆浆及传统点心，将中华汉食文化发扬光大，让全世界有华人的地方都能喝到永和豆浆。永和豆浆成为全球中式餐点连锁第一品牌以及世界性的餐饮连锁品牌就指日可待了”。

『贰』 永和豆浆被罚30万元，自称“国饮”“国礼”对消费者造成了哪些影响

最近，永和豆浆因为在自己的公众号上面发布了未经授权的名号，自称是“国饮”、“国礼”，这样误导性的内容，容易给消费者一个错误的定位，混淆概念误导受众，被处罚30万元。

我国规定广告宣传不得虚假或者引人误导的内容，不能因为自己夸张、强加修饰造成消费者过高估计产品，广告宣传应当真实、全面，不得虚假或者引人误解。现在的媒体非常发达，但是这么发达的媒体并不是给这些虚假广告打开方便之门的，广告应该基于真实的情况下对产品的外观、使用情况等等方面进行描述，并不能给自己的产品“扣高帽”。在现实生活中，我们对待广告应该是理性的、不要被广告中夸大的宣传误导，对待要购买的产品不要轻信广告。

『叁』 高人举一些借用别人的力量营销的案例可以吗

1、利用纠纷进行借力营销的经典案例
<BR&NBSP; />1998年，法国科拉特斯公司向北京高级人民法院提起诉讼，状告香港鳄鱼侵犯了其商标专用权，并提出了350万美元的索赔要求。“两条鳄鱼”之争历时数年，最终以和解画上句号。但在此过程中，“两条鳄鱼”同时在中国内地取得了正宗龙头老大的法律地位。
<BR&NBSP; />“永和豆浆”是台湾林炳生于１９８５年在台湾注册的商标，成立了弘奇食品有限公司，批量生产永和豆浆并开店。１９９５年，弘奇公司在中国内地注册了“永和豆浆”的商标。２００１年林炳生在美国注册了永和国际公司并把“永和豆浆”的商标转让给永和国际。由永和国际授权上海弘奇公司独家使用“永和豆浆”的商标。“永和大王”是早于“永和豆浆”在上海开店的。１９９６年，上海永和豆浆大王餐饮有限公司成立，也是经营豆浆、油条类的快餐店，挂“永和豆浆大王”牌匾。次年，这家公司经国家商标局获准注册了“永和大王”商标。就在“永和大王”注册之后，上海弘奇公司向上海工商局举报，上海工商局做出处理：“永和大王”下属几家连锁店，用“永和豆浆大王”六字作为简化的企业名称使用，与台湾弘奇食品公司注册于第３０类的“永和”注册商标相混淆，容易造成误解。建议永和大王对容易造成误解的“永和豆浆大王”牌匾予以纠正。目前永和大王的牌匾只有“永和大王”四个字。
<BR&NBSP; />2001年底，新浪突然状告搜狐抄袭自己的短信产品，并在互联网上公布了抄袭短信的页面，而随后搜狐也反诉新浪抄袭自己的短信产品。这场官司轰动一时，但一年后结案时人们却几乎忘却。实际上在官司之前没有什么人留意三大门户网站均已开设了短信业务，官司之后即2002年上半年短信业务异军突起，三大门户网站坐地分金，相继由巨亏转为赢利，并在纳斯达克创造了翻几翻的神话，其领导人也在2003年纷纷登上了《福布斯》排行榜。
<BR&NBSP; />2005年1月23日，电子商务网站8848向媒体称其网站受到了来自网络的攻击（yahoo、Google、微软为全球三大搜索引擎，网络为中国本土最大的搜索引擎），主要是为了吸引观众的注意力而推广其Mysearch的搜索业务。
<BR&NBSP; />2、在纠纷中相互借力提升
<BR&NBSP; />虽然纠纷的双方都在指责对方，但这种“混淆”对双方市场并没有根本性的影响。如“永和大王” 和“永和豆浆”，都将油条、豆浆为代表的中式快餐真正的竞争对手是洋快餐，双方都将作中式快餐业老大作为目标。事实上，一方面是争端和指责，另一方面，双方的连锁店数量都在突飞猛进。永和豆浆以加盟为主，目前全国已经达到１２０多家店。永和大王以直营为主，店铺数也已经超过８０家。双方虽有口水战，但并没有采取什么实质的行动。双方都在努力提高内部管理和服务质量，目的是对这市场上的杂牌军进行清理和收编并和其拉开档次，以便消费者区分。对于利用纠纷进行借力营销首先应寻找适当的支点。所谓“支点”便是“借力营销”所借助的纠纷，如品牌、商标、知识产权等，在推出新品前，先吸引观众的注意力；然后选择受众面。对针对性的产品目标消费群，通过适合的途径和媒体进行传播，充分吸引其眼球；最后是相互借道。双方为了做大整个市场“蛋糕”而进行战略上的默契配合。
<BR&NBSP; />在商业纠纷中相互借力也是企业有效的营销手段，通过法律争端是一种很高的营销技巧。这会引起传媒和公众的关注，比较容易传播，容易吸引注意力，对于企业知名度的提升有很好的作用。其实这是一种相互利用，双方都心照不宣。这些争端只要不涉及道德指控，在品牌、商标、技术等上的争论可以广泛引起关注从而省去大量广告费。最重要的是双方在这种争端中都从各方面提升了自己。3、借力奥运，历数经典非奥运营销案例1984年洛杉矶夏季奥运会：柯达奥运营销”的概念最早出现在1984年，用于描述在这一年举行的洛杉矶奥运会上一些企业所采用的特殊营销手段。在这届奥运会上，富士耗费巨资成为奥运赞助商，而其竞争对手柯达却成为了ABC电视网的赞助商，并由此创造了一个非奥运营销的经典：因为赞助电视网，柯达有权在奥运转播过程中不断传播柯达的品牌标识。在没有付出额外赞助费用的前提下，柯达成功地在美国本土举行的奥运会上捍卫了自己的市场。相比之下，富士的市场占有率虽然从奥运会之前的11％提升到了15％，但并没有赚回巨额的奥运赞助费。1988年汉城夏季奥运会：泡菜汉城奥运会让韩国将泡菜卖到了全世界111个国家。在此次奥运会期间，被韩国人称为“泡菜妈妈”的韩晶慧专程到奥运村负责泡菜的供应。品尝过她制作的泡菜的各国运动员都对韩国泡菜竖起了大拇指。在各个酒店、餐馆，韩国人执着地将泡菜摆在世界面前，邀请各方游客品尝，不少宾客对韩国泡菜的美味赞不绝口。这是由韩国政府出面宣传一种食品，并非为某一企业扩大知名度。有人质疑韩国政府的做法在标榜自由贸易精神的WTO规则中，似乎有违规之嫌。但韩国政府的解释是，他们之所以如此不遗余力地宣传韩国泡菜，并非为了帮助企业挣钱，而是为了宣传韩国饮食文化。在韩国政府的推动下，整个泡菜产业似乎都成了奥运会里最特别也是最显眼的“赞助商”，韩国泡菜借此契机名扬四海。1992年阿尔贝维尔冬奥会：联邦快递在1992年法国阿尔贝维尔举办的冬季奥运会期间，联邦快递在阿尔贝维尔市竖起了大量的广告牌，并且通过媒体进行了高密度的广告轰炸。这使得61％的观众认为联邦快递公司是指定的赞助商，而其真正的赞助商美国邮递服务公司（仅有13％的观众认为它是赞助商），却没有引起人们太多的注意。
1996年亚特兰大夏季奥运会：耐克锐步公司是1996年亚特兰大奥运会正式的鞋类供应商，但是大多数人都误以为是耐克。原来，耐克在可口可乐公司的奥林匹克城和奥林匹克公园旁，设立了耐克体验中心，因其租用的是一家私人停车场，奥组委对此也无可奈何。耐克在这里搞了一些观众参与的大活动，让人们免费体验运动快乐。另外，耐克还雇佣了很多大学生在场馆外向观众分发耐克的胸牌挂绳，便于观众携带门票。最终，不明就里的观众，都被耐克在亚特兰大现场的声势震撼。据调查，70%的人都以为耐克是亚特兰大奥运会的顶级赞助商。1998年长野冬季奥运会：富士在1984年吃过柯达的亏后，富士在1998年日本长野冬奥会上“以其人之道还治其人之身”。柯达是当时的奥运赞助商，作为赞助权利的一部分，仅有柯达公司能在新闻中心提供分发和冲洗胶卷的服务，柯达在主新闻中心设立了大型冲印部，可为650位摄影记者冲印大约7.5万个胶卷。但富士却另辟蹊径，它在主新闻中心外面免费分发和冲洗富士胶卷，就像柯达在新闻中心里所做的那样。而柯达对此却无可奈何。这使许多人以为富士就是这届奥运会的赞助商。2000年悉尼夏季奥运会：昆塔斯航空昆塔斯航空公司并不是悉尼奥运会的官方赞助商，但它针对悉尼奥运会的营销获得了巨大的成功。在奥运会筹备和选拔阶段，昆塔斯为澳大利亚游泳队提供航线。到2000年8月时，昆塔斯在悉尼当地最有影响力的报纸上刊登了整版广告，标题是《为澳大利亚奥运会提供飞机票》，在该版底部用小字写上“昆塔斯并非奥运赞助商”。但是，上述小字特别不易被人注意。昆塔斯的非奥运营销因此产生了巨大的效果。2002年盐湖城冬季奥运会：Wasatch啤酒2002年盐湖城冬奥会上，A－B酿酒公司（百威啤酒的制造商）以5000万美元巨资买下了“奥林匹克”字样和五环标识的使用权。与此同时，盐湖城当地一家小小的不起眼的酿酒商在自己的货车上刷上了“Wasatch，2002年冬奥会非官方啤酒”字样，大造声势，轻而易举地夺走了众人的眼球，削弱了A－B酿酒公司的营销效果。2004年雅典夏季奥运会：家得宝世界家居用品零售连锁巨头家得宝是第28届奥运会中非奥运营销当中的明星。它参与了美国奥委会的“工作机会项目”，将一些美国运动员视为自己公司的员工，付给他们工资和福利。带着这种家得宝雇员身份参加雅典奥运会的美国运动员一共有71名（49名在夏季奥运会、22名在残奥会），这让非奥运赞助商的家得宝跟奥运扯上了关系。同时，这家公司在店内布置了与这些运动员相关的宣传材料，使“奥运会运动员是家得宝员工”的定位深入人心。2004年雅典夏季奥运会：三角轮胎雅典奥运会期间，中国的三角轮胎也在中央电视台奥运专题栏目《中国骄傲》中投放擦边球广告：一群人正在收看奥运电视节目，中国队又获金牌了，人群欢呼：“真是中国的骄傲啊！”这时，路边的一位汽车司机拍了拍汽车轮胎说：“三角轮胎，也是中国骄傲！”这则结合“中国骄傲”设计的广告创意，借助奥运点燃的爱国情绪，使三角轮胎给电视机前的观众留下了深刻印象。2006年都灵冬季奥运会：GoogleGoogle从来没有赞助过奥运会，但每逢这些重大赛事Google都会通过变换标识的设计，来制造与赛事的关联。在悉尼奥运会期间，Google崭露头角，标识上就多了一只举着火炬的袋鼠。2006年的都灵冬奥会，Google更进了一步，让自己的Logo出色的图案与冬奥会的赛事保持惊人的一致：冬奥会主项目是滑雪时，Google上就一定会出现滑雪的卡通人物。改变标识这一小小的创意，为Google省去了数千万美金的赞助费，也让数以亿计的网民想不误认Google与冬奥会存在合作关系都难。4、办公室图书馆的借力之道 我有一个朋友，是做办公室图书馆业务的。即针对企业里的员工、管理层开办的图书租赁服务。一方面，有自己的会员制俱乐部——“读书会”，实现客户的长期锁定。另一方面，帮助企业制订图书采购计划，从而从图书销售中赢利。 随着业务不断壮大，图书馆原来的场地逐渐显得捉襟见肘，搬迁已是迫在眉睫。经过一翻寻找，我们找到了一家房地产公司的物业场地，宽大敞亮，条件非常不错。经过沟通协商，最后锁定的场地租赁费用为100万。但是，图书馆的老板并没有这么多的现金可供支付。所以，他请教我，希望以更低的成本、甚至是不花钱就获得这块“宝地”。当时，我在想：“钱”是商品交易的工具，所以，作为一种“资源”，它的流动性是非常强的，可以换成多种其他的资源或服务。但是，图书馆老板没有“钱”，所以，只能寻找其他的“资源”作为交易工具——只要那种“资源”也具有“钱”一样的通用性及流动性即可。 房地产公司老板拥有的资源是“房产”，那么，有什么资源是他没有的，却也是他愿意交换的呢？“广告……电视广告……”沿着这条思路，我们找到了解决之道。 首先，我让图书馆老板去印一批读书券，价值200万——这就是我们的“掌控资源”。 接下来，我们找到了电视台，要求拿这批200万的读书券来交换其价值100万的电视广告播放权。经过反复的沟通，电视台方面同意交换。这是因为，一方面电视台自己的业务需要长年累月地不断搜集信息；另一方面，这批读书券也可以提供给员工作为图书学习之用。更重要的是，电视台本身拥有一些广告时段属于“非黄金时间”——拉广告业务的时候，这类的时段往往不会都销售出去；所以，与其让这些时段浪费掉，不如作为交换的资源。 所以，电视台同意这份交易——用100万的广告播放合同，交换了图书馆价值200万的读书券。这一步至关重要，因为，我们已经使用“自身的资源”换回了“第三方的资源”。 接下来，图书馆老板拿这份电视广告播放合同找到了地产商，跟他说：“你现在不用花钱做广告了。我这里有价值100万的广告合同，你只要把场地租给我用，我就把这份合同转赠给你。同时，我们在读书会上帮你进行楼盘的推广……” 这份合同正是房地产老板所需，如果他不接受的话，那就要掏出100万现金来做推广，远比交换租赁权要“昂贵”得多。 所以，房地产老板很乐意地跟我们达成了协议。于是，图书馆老板没有花一分钱，就获得了新场地的租赁使用权。而房地产老板也以较小的代价就获得了更多的广告推广，楼盘的销售情况最终也不错。这就是一种“以物易物”的交易，实现了“多方资源的交互流转”。这个案例还没有结束，后面发生的，更加精彩……找到新场地之后，另一个麻烦也随之浮出水面：图书馆里的几万册图书要搬迁，可不是一件小事。我们核算了一下，货架等杂物的搬迁比较简单，用不了一、两万块；但是，图书的整批搬迁就比较贵了，差不多要十五六万。而图书馆老板又不想出这笔钱，于是又找到我来“问道”。当时我在想：物流公司可以搬运书，但是，他们对于“读书券”之类的“实物”没什么兴趣，一时之间，也找不到什么可以“交换的资源”。但是，是否可以调动其他的资源来帮助自己“搬书”呢？于是，我们很快找到了“一箭双雕”的办法。在图书馆换址时期，我们搞了个大型的宣传推广活动，通知所有的会员：“为庆祝本馆乔迁新址，凡在此期间借书的会员，读书费一律免除，即不收任何借阅费用。而且，每人允许借10本以上……”消息一发出去，老会员们蜂拥而入，大量借书；在他们“热情”的行动之下，很快就把图书馆的书“扫荡一空”。这只是第一步。接下来，我们在活动里同时发出通知：“……还书时就不要到旧馆来了，直接到新馆还书即可。”于是，到期之前，会员们就陆续来到新馆场地，把借出的书再还回来。这样相当于借用了会员的力量，“化整为零”，巧妙地实现了图书的顺利搬迁。最后，他仅花了2万块钱，把货架等设备打包搬运，就完成了全部的迁址工作——简单轻松、毫不费力……

『肆』 “永和豆浆”是如何进行市场细分和目标市场营销的

你好，我也是根据永和豆浆案例的分析，做了一点了解和认识，在市场细分方面， 永和豆浆的目标市场，针对的是写字楼或商住办公人员或者一些政府机关，银行，工厂的大型的团体客户，这类客户有，收人高，素质高，学历高等特征， 容易接受新事物，而且更渴望的是精神层面和服务周到的快餐店，白领往往是创造时尚的精灵，最容易接受新事物，就像麦当劳和肯德基刚刚进入中国市场的时候，更容易接受新新事物的，往往是他们，在永和豆浆的整体目标中，它们首先针对的客户是这种高素质，高收入，高学历的新星人才，这样可以起到一个先导作用，更加可以使永和豆浆更快的进入市场，当然在市场定位方面，永和豆浆进行了细致的市场调研，为企业整体找到了准确的定位，是建立连锁类快餐店的定位，而永和豆浆一直倡导的是健康类饮食，把豆浆进行产业化，在进行连锁方面，永和豆浆采用不同的连锁经营方式，使自己与同类快餐进行区别化，永和豆浆倡导的健康类饮食，和国际上一些快餐比如，麦当劳等，本质上的区别是，市场的定位和企业文化不同，】据我了解，中国的饮食难以走向国际的原因有几个， 从国外人对饮食的挑剔上，麦当劳就做的很好，据说一个面包的工序就超过了17中，而在中国许多饭菜的火候无法有效的掌握，对于外国人对饮食严格的要求也无法达到预期，而永和豆浆在走向国际的道路上，第一步走的就是健康类饮食，符合现代人的饮食要求，当然在永和豆浆的市场细分和企业文化是离不开的，对于这个案例，我也只能说到这， 希望能帮到你，谢谢

『伍』 想开永和豆浆来找我

我想在四川开一个永和豆浆需要多少钱？

『陆』 如果你是饭店老板，顾客到外面买酒，你会怎么想

顾客在店外买酒是顾客应有的权力，现阶段，所有的明智的大规模的餐饮企业都不会愚蠢到在这个问题上和顾客发生争执。为什么规模越大的餐饮企业越不会在酒水问题上和顾客发生冲突？这不仅是因为大型餐饮企业的注重顾客和战略性的眼光，也是因为他们拥有一批杰出的餐饮经理顾问总是能够在满足顾客要求的同时化害为利。

那么我们如何能够在酒水方面，不仅不使酒水成为我们餐饮企业与消费者的阻碍，反而使我们的酒水成为我们与消费者紧密联系的纽带，从而化害为利呢？那么作为一名专业的餐饮经理人，我建议您采用，以下几种方式处理酒水问题。

1. 你要认识自己。你自己能够动用的资金多少，潜在市场多大。

2. 分析市场的需求。市场喜欢哪种品牌或那一类的酒

3. 然后定位自己，自己的品牌、客户群、经营模式、发展战略。自己的餐饮特色适合哪一类酒的销售。

4. 酒水的管理要科学，及时的对顾客所喜欢的酒水进行分析、整理、归档。
   

首先是思路：

思路就是变阻碍为纽带，这叫变化。然后是价格和就餐环境。一般我们中国顾客在西餐厅的时候或者是外资餐厅的时候都是比较文明的。比如大多都不会在肯德基里就餐然后出去买可乐。像我出去买可乐也是不在肯德基里面吃的时候，打包出去的时候我才买可乐。还有就是品味与顾客信任的问题。最后就是独特性的问题。谁都不会在永和豆浆里面买油条然后出去买豆浆是吧。因为大家买的就是你的这个豆浆。

如何营销您的酒水呢？

第一种方法(包括三点）：

1. 这种方法适用于豪华酒店和大型酒店。如果您的饭店的定位是豪华酒店。或者您的酒店在国际上并非豪华酒店确实当地最豪华的酒店。这样的酒店一定拥有自己的珍藏佳酿，有些也称为：贵宾酒库。一些珍贵的红酒名酒都会被保存在里面。这种豪华酒店的老板，和国际著名的酒庄以及酿酒公司都保持不错的人脉关系。在餐饮管理上讲，一瓶价值3千元的珍品佳酿，卖出3万一瓶的价格是合适的。因为这种级别的产品，它的价格不能单纯用生产成本来定位，在别的地方也许花3万块钱都买不到真品。但是一瓶外面卖30块钱的酒，你卖300块钱，那就是欺诈。第一个卖点是酒。从顾客那里获得利润。

2.大型酒店，即使不是贵宾酒库，它酒廊的设计也是非常，华美亮丽。甚至走在这样的酒廊里啊，就算是选酒的过程，对人来说，或者说让人觉得也是一种品味和享受。这是第二个卖点。不仅吸引了顾客，也免费的打了广告，是一种高明的宣传方案。让客人，每次，无论在哪里只要他要买酒，都会回忆到在这里那次欣赏国内或者国际名酒的震撼于奇妙的感觉。所以千万不要随意设计你的酒廊，它所产生的效果，绝对不是你的酒店单纯的把酒廊设置在迎宾台或者收银台后面的效果能相比较的。

3. 第三个卖点，就是酒店与酿酒公司的互惠互利。同时。是酒店与社会上层人士的互惠互利。豪华酒店想让顾客认为某种名酒是自己专营或者，让顾客觉得自己的酒都是珍品。如果采用，挂出某某品牌专营的牌子，那简直是愚蠢。那么是什么相信这里的酒卖3万一瓶就是真的，外面卖即使3千快或者30万买也是假的呢？如果让别人相信了在外面买的就是假的或者不一定是真的，那么，绝对不会有人，尤其是名人，会冒着这个危险去外面买酒。这个就是依靠酒会。对于酒店来说，花大价钱请专业的品酒师，生产商、社会名流、美丽的姑娘来酒店举办酒会，看起来很奢华费钱，实际上是一本万利的事情。比如说某知名酒企的生产商经常去某些豪华酒店举办舞会、酒会，那么大家会自然的认为，这个酒店卖的这种酒那绝对是珍品、正品。比如说你是河北石家庄当地的大酒店，你举办酒会能够邀请到轩尼诗的在中国的销售代表，用轩尼诗酒举办这个舞会或者酒会、宴会那么消息流传出去，首先当地上层人士就会知道。这种酒会，几次之后那么大家都会认你这个酒店。顾客群中，对酒的品味与认识，大都是通过品酒师和比自己社会地位高的上层人士来认识的。其他的酒店就不敢在你面前，那么理直气壮的说我的酒比你强。当然，你得先看，什么酒当地最有市场。上面只是个例子，估计轩尼诗在石家庄的市场不是太大。

我不懂女孩啊，但是我大概的知道各个人群的消费特点。女孩的消费有这个特点：就是一旦她在某个场合，经历过非常漂亮、美丽、难忘的这个过程。那么她在接触其他男性和追求者的时候，内心也会以这个来衡量。下次她再参与聚会，尤其是追求者安排的场景的时候，她的内心是不希望低于，那次酒会标准的。

第二种方法（包含四点）：

1.适合大中型的餐饮企业。比如说我们熟悉的俏江南、全聚德等。主要经营某一类、种的酒；采用酒水与企业定位相挂钩的策略。和大型豪华酒店一样与著名酒企保持长期合作关系。比如说四川的餐饮企业或者主营川菜的酒店，就可以长期和泸州老窖建立合作关系。酒企的年会也可以在自己的酒店举办。当然也有一些大型的餐饮企业已经在这样做了，不一定跟泸州老窖啊，只是个例子不涉及广告啊。举个真实的例子，有个山西餐饮企业山西老面馆，他们就专卖山西的汾酒。

这样首先是文化与文化的结合。中国餐饮源远流长，但是中国能做大的餐饮企业很少，企业文化不够丰富。一般都是二十多年、三十年就算不错的企业了。所以挖掘地域文化、菜品文化、酒文化和管理文化等成为企业文化就很重要。与和自己的餐饮企业定位适合的酒企挂钩，使得文化的底蕴不断的丰富。使顾客感受到与其他酒店的不同享受。

2.真品销售、明码标价，不能像第一种方法一样，标价比外面买的差太多。但是一定要和第一种一样都是真品。因为和酒企的合作关系，进价肯定比外面的进价便宜。互相也打了一下广告，节省了宣传费用。

3. 酒廊也是要经过专业设计。酒会就没有第一种方法中举办的那么豪华、那么多。酒廊不一定特别华丽，但是一定要简洁明亮、让人一眼入目。因为在这种酒店用餐的客人，有可能就是谈生意的。要是让人找个酒找半天啊，他要请的人一看，时间差不多，没谈几句还有事要回去了。这不是一顿饭的事情，这已经把人家的发财的路子都打断了，人家客人不恨你这家酒店就不错了。所以大型酒店绝对不能犯这个错误。

4.如果顾客自带同样品牌酒进来，要微笑接待，充满自信。因为其实顾客对于自带的酒的质量也没有什么信心的，有些也是装。我带酒来，不知道真假，我跟朋友聚会我也得装的像真的一样。如果这时候你生气，第一，让他在朋友面前很没面子，不仅失去他一位顾客还会失去一圈子的人。第二，你如果看到他拿酒进来不高兴，让他更坚信他出去买的就是真的，你们卖的那就是假酒。所以你充满自信，让他带，第一他心里看到了以为你看出了他带的酒可能有假，他心里就悬。第二，就是让他朋友看到了，他朋友心里也嘀咕：平常来过这，喝过这里的酒是真品，我哥们为什么非得去外面买呢？这个就是顾客心里上的一个分析。

而且这种方法的一个好处就是，客人只要点酒，就会发现，这个酒店就卖一种酒，就卖泸州老窖。时间长了客人就不在外面买了，而且一想到或者一看到泸州老窖，就会想来你的酒店。

5.特色饮品。自己地域特色的饮品，包括手磨豆浆，特色奶茶，粗粮汁，养生粥等等，来帮助水酒销售。比如说，肯德基最平常的，它肯定不会阻止你去外面买可乐，但是它有自己的特色饮品站，特色的奶昔，外面肯定买不到。

第三种方法：

对于中小型的餐饮企业。如果说你想靠酒水发展壮大，这个想法从一开始就不对。但是也能让酒水变成你与顾客的纽带。

1.酒水超市。不管哪种类型和规模的餐饮企业，诚信最重要。中小企业的餐饮很难真的厂家供货，暨确保酒的品质。基本上和超市一样的。超市也有酒，但是大家买的不多，第一是超市买酒难拿，很沉。第二，名酒摆在地摊卖啊，那个质量想让消费者相信也很困难。既然这样不如就在酒店里面弄个酒水超市，平价销售。这样，基本上不会有人出去买。

2.选址与比较。一般中小型的餐饮酒店选址，可选性就强了。一般好一点的地段都可以。所以你可以选在这个超市旁边。附近超市卖什么酒水我们就买什么酒水。而且价格和他一样，或者还低。子曰：我一日三省吾身，为人谋而不忠乎？我回答你的问题是要我所知的方法都说出来的，但是这一条和下一条我不推荐使用啊。

3.你可以把你的超市开到酒店外面。或者和周围的超市确立合作共赢的关系。当然这个酒水超市要建造成周围比较好的，看起来比较容易被顾客所接受的，多元化的超市，不能只卖酒水。子曰：我一日三省吾身，为人谋而不忠乎？我回答你的问题是要我所知的方法都说出来的，这个我不推荐使用啊。

4.在商业圈的话一般都有大型超市，开酒店的不多。一般只能开餐厅。开餐厅的话，店里的酒水销售，不是太好。这就需要特色化经营。参考上面第二种方法第五条。特色饮品。

第四种方法：

对于单店经营，在不怎么发达的二三线城市的小型酒店。

这样的酒店或者餐厅，处于萌芽期，要发展就需要口碑。做专业的营销策划和广告，对这样的酒店或者餐饮企业来说是一笔不小的开支。我的建议和忠告就是珍惜和了解你的每一位客人。以客人在中心来准备你的酒水。千万不要一开始就花钱准备大量库存的酒水结果卖不出去，反而强制销售，最后就是顾客投诉，利润下降。

首先这样的餐厅或者酒店要以提高服务，改善管理，增加客流量和常客为中心开展工作。至于利润水道自然成。一开始就像包装一下，提高菜品和酒水的价格欺骗顾客，只会适得其反。

第二，这样的企业可以选在超市不远。不要老是把超市当作自己的敌人。如果顾客要求服务员出去买酒在不忙碌的情况下，要满足顾客的需要，并且记录下顾客，尤其是回头客，的喜欢的水酒。

第三，对于顾客消费量比较多的酒类，进行一定量的备货。备货一定要科学有依据。价格要公道，这样下次客人再来就可以高兴的告诉客人，我们这里也有某某酒。当然价格也和外面一样的。当然也可以说，我们是为了您更好用餐，专门为您准备的。外面也怪冷的，是吧。客人也肯定很高兴。

由此可以看出，对于刚起步或者这一类的餐饮企业，酒水只不过是为了更好的为顾客，提供更好的服务的一项工具。一项有利于顾客的服务。这种服务有利于您的企业在周围的餐饮竞争中成功。千万不能当成利润的主要来源，否则不仅失去客流量，还会造成更大损失。除非是第一种情况，否则，任何一个大型餐饮企业都不会这么做。因为作为一个餐饮企业，优秀的经营模式，杰出的管理和人才，正确的营销策略和高效的营销团队，以及在这之下建立的丰富的企业文化，在这之上的安全、卫生、优质的服务与环境。再加上那让你魂牵梦索的美食与眼神中对顾客的到来热情的微笑。即使是顾客步入我们酒店时，迎宾小姐第一时间的欢迎光临，对于餐饮企业来讲都是比卖酒水更重要的事情。

『柒』 营销高手快来～！～！～！～！

革命老区，从这里做文章吧。开一家本地风味的快餐店，好好研究策划一家有自己特色的小店，可以和外来餐饮对抗的。和他们抗衡的要点是快捷和卫生。自己的店在价格上和他们有绝对的优势。

『捌』 永和豆浆是如何进行市场细分和目标市场营销的

其实奇瑞的来qq，就是抓住了那些已经有了自驾照，苦于没有时间的工具的年轻人，而那些车子的价格又是一件大事。而qq推出这种价格的完整的机动车，正是符合了这些人，我身边已经有几个买了。虽然每个人都说车子不灵，但这个价格你能买到bora的车子吗，虽然车子不好，但马路上不是越来越多的跑着两个大大眼睛的QQ吗？出门逛朋友，最起码不用警风吹雨晒得了！我就选了它。
永和豆浆，我感觉到好像利用国民的爱国心理。因为在中国的快餐都是国外的快餐，还没有有中国特色的快餐店。所以名字叫永和豆浆，比较接近大众心理，而快餐又能让大众感觉总算有国人自己的快餐了！

『玖』 阜永和豆浆注册过商标吗还有哪些分类可以注册

阜永和豆浆商标总申请量1件
其中已成功注册1件，有0件正在申请中，无效注册0件，0件在售中。
经统计，阜永和豆浆还可以注册以下商标分类：
第1类（化学制剂、肥料）
第2类（颜料油漆、染料、防腐制品）
第3类（日化用品、洗护、香料）
第4类（能源、燃料、油脂）
第5类（药品、卫生用品、营养品）
第6类（金属制品、金属建材、金属材料）
第7类（机械设备、马达、传动）
第8类（手动器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9类（科学仪器、电子产品、安防设备）
第10类（医疗器械、医疗用品、成人用品）
第11类（照明洁具、冷热设备、消毒净化）
第12类（运输工具、运载工具零部件）
第13类（军火、烟火、个人防护喷雾）
第14类（珠宝、贵金属、钟表）
第15类（乐器、乐器辅助用品及配件）
第16类（纸品、办公用品、文具教具）
第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音材料）
第18类（箱包、皮革皮具、伞具）
第19类（非金属建筑材料）
第20类（家具、家具部件、软垫）
第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具）
第22类（绳缆、遮蓬、袋子）
第23类（纱、线、丝）
第24类（纺织品、床上用品、毛巾）
第25类（服装、鞋帽、袜子手套）
第26类（饰品、假发、纽扣拉链）
第27类（地毯、席垫、墙纸）
第28类（玩具、体育健身器材、钓具）
第29类（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30类（面点、调味品、饮品）
第31类（生鲜、动植物、饲料种子）
第32类（啤酒、不含酒精的饮料）
第33类（酒、含酒精饮料）
第34类（烟草、烟具）
第35类（广告、商业管理、市场营销）
第36类（金融事务、不动产管理、典当担保）
第37类（建筑、室内装修、维修维护）
第38类（电信、通讯服务）
第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务）
第40类（材料加工、印刷、污物处理）
第41类（教育培训、文体活动、娱乐服务）
第42类（研发质控、IT服务、建筑咨询）
第44类（医疗、美容、园艺）
第45类（安保法律、婚礼家政、社会服务）