咸鸭蛋市场调查

1. 咸鸭蛋致癌吗

我们买咸鸭蛋时，常常挑选那些外相好、红心、流油的红心鸭蛋，什么白洋淀牌的、洞庭湖牌的等等，销售人员往往介绍说，这些鸭蛋是散放的以小鱼小虾为主食的鸭子下的，所以蛋黄是红的，营养价值高。
殊不知这些咸鸭蛋已被黑心的奸商做了手脚，含有强烈的致癌物苏丹红四号。
其中的奥秘在于，给鸭厂的鸭子饲料中加一种业户叫做“红药”的添加剂，品名可以是叫“油溶红”或者其他更诱人好听的东西，吃了这种饲料的鸭子下的蛋就全都是红心的了。然后把这种鸭蛋进行腌制、清洗，加包装后就可以上市了。
央视记者对此进行了暗访，并把这种红鸭蛋样品送到了国家质量检验检疫中心，经检验发现送检的红心咸鸭蛋无一不含有苏丹红四号。 揭秘红心鸭蛋的造假术 早餐喝碗粥，吃个咸鸭蛋，对于习惯中国式早餐的人来说是件惬意的事。然而当你吃着流着红油的咸鸭蛋时，想没想过，那红色可能就是可怕的苏丹红。 2006年初，亨氏（中国）某批号的辣椒酱中被查出含有致癌物质苏丹红一号，自此，苏丹红的大名人人皆知。在严厉的打击下，苏丹红这个幽灵从辣椒酱、辣椒油中抽身，又悄悄藏身于鲜艳的鸭蛋、鸡蛋的红心当中。苏丹红再次现身，是以毒性更大的苏丹红四号的面目出现的。 2006年11月，央视《每周质量报告》披露，河北石家庄一些养鸭场把苏丹红四号混入饲料喂鸭，使鸭蛋的蛋黄呈现红色。经过腌制加工，这些根本不宜食用的“红心”鸭蛋被称做白洋淀特产（事后查明，该鸭蛋乃盗用白洋淀之名，实际出自石家庄周边地区），透过厂家直销点、批发市场和超市向各地消费者出售。据调查，每日有数以吨计受苏丹红污染的咸鸭蛋流入北京市场，多数在超市中销售，广受消费者欢迎。 这种咸鸭蛋之所以热卖，是因为消费者听信了商家的虚假宣传。

2. 煮熟的咸鸭蛋有臭味，该怎样除异味呢 知道的朋友请帮下忙，无比谢谢。。。

“上夜排档吃宵夜，点了个蛋黄炒南瓜，哪知道咸蛋黄居然是臭的，不知道吃了这样的蛋黄对身体会不会有影响？”“到菜市场买来的生的咸鸭蛋，煮熟之后发现蛋黄发黑，同时有股臭味。怎么判断咸鸭蛋的新鲜度呢？”……这两天，本报QQ吃群上的网友纷纷向记者反映有关咸鸭蛋的问题。为此，记者做了一次全方位的调查。

现场暗访：散装咸鸭蛋问题不少

咸鸭蛋是市民常吃的食品，在夏天更是可以调节口味。昨日，记者就上述问题特意到市区几家超市和市场作了一番调查。超市主要出售熟的咸鸭蛋，分真空装和散装。真空包装的咸鸭蛋比较规范，在外包装袋上印有生产日期、保质期、净含量等信息，同时有“胀袋或发臭请勿食用”的提示。

而部分超市中散装的咸鸭蛋和市场中的生咸蛋却有着很大的问题。在市区城市广场地下的好又多超市，记者发现散装熟鸭蛋问题比较突出。这里的咸蛋价格非常便宜，只要5．6元一斤。不过记者发现堆放在一个柜子中的咸鸭蛋，有些已经破损，咸蛋蛋黄流了出来，更让人吃惊的是，咸蛋上居然还叮有苍蝇，这样的咸鸭蛋能直接拿来吃吗？

在市区城东一家市场，记者发现有许多卖咸鸭蛋的摊位。这里的咸鸭蛋分两种，一种是盐水中浸的，另一种是用土法的泥巴包裹的，基本上都是销售者自己腌制或从小企业、小作坊批发来的产品。记者发现，这些蛋中也有一些破损的蛋，但摊主还是偷偷夹在好蛋中卖出去。这些蛋由于没品牌，环境、生产条件差，在炎热的天气中，出现“坏”蛋的比例比较高。

腌制咸蛋温度要在18℃以下

市卫生监督所的毛寅森告诉记者，餐馆中发臭的蛋黄来自于市场。由于不少加工咸鸭蛋的作坊卫生条件不过关，因此加工出来的咸鸭蛋质量很不稳定，出现臭蛋的几率比较高。

毛寅森透露，一般咸鸭蛋的腌制温度要在18℃以下，因此，夏天家庭自己腌制是不现实的。有严格消毒措施的咸鸭蛋保质期为3个月，但市场中出售的咸鸭蛋，由于种种原因，特别是在高温环境下，总会提前变质，选购的时候要多长个心眼，看似正常的咸蛋，说不定就是臭的。

蛋黄发黑可能就是“坏”蛋
如何判断咸鸭蛋的好坏呢？毛寅森说：“挑选生的咸鸭蛋，要看蛋清是否结实，蛋黄是否居中，如果蛋清像水一样稀薄，或者蛋黄有较多溶解，蛋很有可能就是坏的。选熟的咸鸭蛋，如果蛋黄出现了黑色，至少说明是不新鲜的，如果有异味，就说明是臭的。”

专家提醒，如果咸鸭蛋发臭千万不能食用，否则很容易造成食物中毒。因此，本报提醒广大读者，买咸鸭蛋的时候要多长个心眼，不要选已破损的蛋，如果闻到有臭味，千万不要食用。

3. 好的创业项目什么行业好创业小本创业哪方面的比较好

目前全国餐饮业红红火火，餐饮业一直作为中国增长迅速的行业之一，引导着国内消费市场。
所以建议考虑美食餐饮行业。

在餐饮行业里，近年来小吃发展迅猛，由于生活节奏加快，导致消费群体更趋向于选择小吃这种制作快、价格合理又美味营养的食物。
成本低，回报率大、且快！民以食为天，餐饮作为人们的榜首需求，永远不会被淘汰。餐饮业的飞速发展，使得小吃店收益上升。
现在，开小吃店收入均远远高于白领收入，成为人们眼中挣大钱的首选创业项目。
学习小吃，花费时间少、成才快、易学、易懂、零起点。从基础开始，不用你学历过高，只需细心学，人人都能学会。门槛低，零要求。学小吃，门槛低，前景广阔。没有任何要求，只需你有决心、有耐性、有毅力，你就能学得会，学得好、学得精。
学小吃，学习时间短，上手快。任何人群都可以学习，短期内就可以掌握多种小吃制做方法和开店技巧。
这是建议，如何决定还得自己决定，不过如果要学美食的话，就选择专业的针对性技校来学。

4. 一加工厂疑用工业盐腌制咸鸭蛋，该工作会被怎么处置

在生活中，很多无良商家为了降低成本，常常会采取一些不法手段制作一些不合格的食品。咸蛋可以说在生活中是经常使用的，有些商家在制作咸蛋的过程中，选择了使用工业盐腌制，近日，就有一加工厂疑用工业盐腌制咸鸭蛋被曝光的新闻，引起了网友们的关注。

工业盐对人体的危害是非常大的，希望有关部门对使用工业盐加工食品的加工厂进行监督检查，不要让这些不合格的产品流入市场，同时也呼吁那些商家要用良心做生意，不要一味的想赚钱，做一些违背人心的事情，试问你们这样做良心会痛吗？

5. 咸鸭蛋是否有致癌物质

其实还是会有致癌的风险，因为是腌制品。
1、腌制类食物之所以会致癌，因为盐分含量较高，在经过腌制后会产生亚硝酸盐，后进入人体会转化为致癌物质亚硝酸铵。同样的，咸鸭蛋也含有大量的盐分，所有会有致癌的危险。
2、不过大家也不要太过担忧，发生致癌是在我们食用过量的情况下，偶尔吃一两个咸鸭蛋是不会对人体造成什么影响的。
3、咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。再有鸭蛋黄里含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂，对老年人预防老年痴呆是有一定帮助的。
主要就是腌制食品的危害比较的大。
1、有些蛋经特殊加工后，自身的味道不但比之前更加的美味，其营养元素也没有变化，而咸鸭蛋就是如此。咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上。
2、含有的亚硝酸盐等有害物质较多，长期大量吃，会引发癌症等细胞突变。其次，它含有较多盐分，容易诱发高血压等疾病。另外，蛋黄中富含油脂和胆固醇，容易诱发高血脂等疾病。
3、咸鸭蛋还是少吃为好，因为咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。
吃咸鸭蛋的好处
1、咸鸭蛋蛋白含量和鸡蛋一样，有强健身体的作用，其好处不容置疑。而且咸鸭蛋还便于储存。
2、鸭蛋中的各类矿物质总量比鸡蛋多，特别是身体需要的铁和钙更是丰富，对骨骼发育有利，并能预防贫血。
3、中医上，咸鸭蛋有滋阴，清肺，丰肌，泽肤的功效，咸鸭蛋黄还能治疗小儿积食，明目养颜，外敷还可以治疗烫伤和湿疹。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一

6. 七天红喂鸡有什么好

七天红好像是葡萄用的农药，一般不能喂鸡。
该农药可以提高葡萄产量 同时可增产15—20% 果实基本色调不改变，快速着色，提高品质，绿色安全，无公害。采摘前后及运输销售过程中不掉粒，不烂粒，延长货架期，膨大增色。可以大幅度提高葡萄价值,

7. 急求一份关于 市场物价调查 的社会实践报告

关于食品安全的实践报告

本次调查以食品安全为主题展开，主要调查对象包括在校大学生、社区居民、商品经销商及有关监督部门工作人员。调查区域主要围绕

洛阳市中心的新都汇商贸区展开。调查时间从2月10日至13日为期3天，15日至17日进行后期报告整理。现将此次事件活动有关情况报告于下

首先，引入中国青年报社会调查中心的一项有关食品安全的调查报告，此次调查共收到来自全国31个省、自治区、直辖市的1113份有效

问卷。其中男性占69％，女性占31％；受访者的平均年龄为30岁，19～35岁读者占78％；大专及以上学历者占78％；月收入1000元以下者

占62％。

“食品卫生”曾经是一个为公众所熟悉的术语，现在，它似乎正在逐渐被“食品安全”所替代。

近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82％的公众表示，这些事件“肯定会”引发自己对周围食品安全问题的担心，13％的

人表示“可能会”。27％的人认为，他们在日常生活中，“经常会遇到”食品安全问题；认为“有过，但很少”的，占64％；仅有9％的人

回答“从来没有过”。很多读者还在来信中提到了发生在自己身边的食品安全隐患。虽然这些问题并未产生大范围的影响，但对每一个遭遇

过这些问题的人来说，却造成了相当大的困扰甚至是伤害。对于具体的食品安全问题，超过一半的受访者认为，“达不到国家卫生标准的食

品”最令他们感到担心。其次是“假冒知名品牌的食品”，选择这一项的人达到了21％。另外，还有16％的人最担心“过了保质期还在销售

的食品”。

值得注意的是，“没有明确标识的转基因食品”似乎还没有进入大多数受访者的关注视野，仅有4％的人认为这一问题最令人担心。但也

有一位来自安徽淮南的读者对某些生产企业的产品所含的转基因成分“既不标识也不承认”表示质疑，认为这是一种严重的“不诚信”。“

生产日期和保质期”被近九成半的人认为是选购食品时通常会关注的问题。关注“相关检验合格证明”的，不足半数；而关

注“食品的色泽和包装等外观因素”的，则略高于半数，为52％。 对于“您认为造成目前食品安全问题频出的根本原因是什么？”这一多

选问题，大多数人选择了“不法食品生产企业和个人利益熏心”，该选项的获选率达到87％。同时，相当多的受访公众认为“对失信企业和

个人的惩戒力度不够”也是主要原因之一，有68％的人选择了这一项。政府职能部门在食品安全问题上的“失位”同样引起了公众的强烈关

注。认为“各监管部门责任不明晰，互相推托”的，达到了72％；“各执法部门之间缺乏配合，信息不沟通”以及“对相关执法部门人员不

作为的惩戒力度不够”，分别被64％和65％的公众认为是食品安全问题频出的根本原因。大量的受访者还提到了“民以食为天”这句话，他

们希望，自己对食品安全的忧虑，不是“杞人忧天”。

在自行的调查中，由于调查人数和区域的限制，无法做出说服力强的数据对比。在对家乐福超市食品商品卖区的走访调查中，受访者在

购买年货时首先关注的是食品的生产日期与保质期，其次是食品的价格和品牌，大家普遍的想法是价格与品质是成正比的。而关注食品“相

关检验合格证明”的寥寥无几。在对电子、家电、服饰卖区的调查中，品牌质量在年轻受访者中居主导地位，其次是价格定位。而在中老年

受访者中的结果则刚好相反。调查结果与开篇引入的报告基本一致，因此可以作为最后的调查结果进行分析讨论。

从调查的结果来看，最受民众关注的是食品的安全问题，民以食为天，食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展

之前提。而最近接二连三爆出的社会食品安全问题，搀有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿等着一连串的食品质量

问题的曝光，却大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。 仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特殊条件

下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不

从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观

念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，而且当前的政管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，

对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更

加深了造假者的危害性。纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不

可分的联系，只有从多方面着手，才能真正解决当前问题。 面对当前日益严重的食品安全问题，我们大致可以从三方面着手。 一、完善社

会主义市场经济制度下各种法律和规范的制订。好的法律和规范不仅能够打击造假违法者，而且还可以保护守法者，规范市场体系，促进市

场经济健康合理发展。社会主义经济要健康，政府引导很重要，而政府最重要的方法就是通过制订完善的法律体系，只有制订了完善合理的

法律政策体系，就等于对于那些不顾人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞。使他们在违法造假时就像过街老鼠人人喊打。 二、要加

强政府行政部门对市场的监管力度。在“有法可依”的前提下，“执法必严”就成了打击造假者最直接最严厉的途径。地方各部门应加强自

身管理和对市场的监管，不能因为处于各种原因而对市场上的假冒伪劣产品视而不见。最为人民信赖的执行者，在这点上因该充分展现一个

为人民生命安全保卫者的形象。 三、加强新时代的社会道德教育刻不容缓。所有那些昧着良心的造假者无一例外的是道德沦丧的德典型。

对于这种金钱至上，一切向钱看的社会风气，只能从加强社会道德教育层面上去解决，要倡导诚实守信，遵纪守法社会新风气，从根本上消除

造假，违法者赖以生存的土壤。 从食品安全入手，只有做好方方面面的工作，百姓才能安居乐业，和谐社会才能真正建立。