双汇冷鲜肉的营销渠道分析

『壹』 双汇冷鲜肉的产品优势和加盟优势是什么

产品优势首先，冷鲜肉、排酸肉和冷却肉都是同一概念,都是指牲畜被屠宰后,使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃,并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度。这样加工后,能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖,使肉的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化,营养的吸收利用率也高,口感更好。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90％左右。

热鲜肉是指宰杀后未经冷却处理直接上市销售的鲜肉，由于宰杀后猪体温上升，为微生物及有害病菌的繁殖提供了条件。同时，在运输和销售环节缺乏有效的卫生保障设施，极易遭受病菌污染。无法保证肉的食用安全性。 次之，经营方面采用“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”肉类营销模式，双汇连锁商业是以经营双汇冷鲜肉与肉制品为主。集工业、商业、物流业于一体的横向一体化，纵向一条龙 ” 新型肉类经营业态。目前双汇连锁商业公司在全国建有3个省级商业公司、318家双汇连锁店，4000多个特约店，2000余名员工。2004年销售额11.86亿元，全国连锁百强中排名第63位。毕竟是品牌啊。加盟优势一般加盟只需要2000元保证金！其他都是花钱买商家的东西，总共投资2万就能运转！

『贰』 双汇冷鲜肉的处理流程是什么

1. 生猪运到厂门口，由驻厂的官方生猪检验人员查验《动物检疫合格证明》和耳标，进厂后，送猪人得首先到饲养磅房签订双汇集团《生猪交售承诺书》（符合《动物防疫法》、《食品安全法》）。
   

2. 卸车后，官方兽医和集团垂直品控人员对生猪进行验收检疫检验，随后进入屠宰车间。对生猪进行温水冲淋，随后采用二氧化碳将生猪致晕，进行刺杀放血。随后会进入一个运河式的烫毛池，热水浸烫后，在滚筒形的打毛机里进行顺、逆时针旋转式的两段式打毛，脱毛更加彻底。干燥后进入燎毛炉。

3. 清洗抛光机，它主要是对猪体全方位清洗、抛光，再对白条的头部、腹部进行精细修整后，进入白条加工程序。下面，猪胴体被固定在全自动设备内，自动开喉、雕圈和劈半的操作。

4. 生猪在线瘦肉精同步检测，检测完成后接下来，是白脏检验和旋检，白脏是指生猪的消化系统。旋检是旋毛虫检验采样。除红脏（指生猪的血液循环系统），自动劈半。再下来要摘下对人体有害的，不能食用的甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，集中起来焚烧，做无害化处理。

5. 进入智能化的三段预冷库快速预冷，完成白条的预冷、排酸、自然成熟过程，紧接着冷却，胴体进入0℃~4℃的预冷库存缓慢预冷12~24小时，整个肉体中心温度降至0℃~4℃，完成肉的自然成熟过程。最后就是分割与包装，这两个过程必须是消毒的

   

『叁』 双汇冷鲜肉前景怎样以后趋势怎样

猪肉以后要大工业化生产，这个是个大趋势。冷鲜肉就是书上说的冷却肉。在2002-2003年开始推广的时候，双汇叫冷鲜肉，金锣叫保鲜肉，雨润叫冰鲜肉。由于双汇推广较早，势头较猛，冷鲜肉名气较大，后来金锣、雨润都改口叫冷鲜肉，后来的企业也都叫冷鲜肉。热鲜肉仍占据整个市场容量的90%，几个厂家的冷鲜肉仅仅占到不到10%市场份额，冷鲜肉发展潜力巨大。现在双汇是冷鲜肉市场领头羊。

『肆』 双汇的PEST分析…

第一章 企业背景
1.1 公司简介
双汇集团是以肉类食品加工为主的大型食品集团，总部 位于河南省漯河市，目前总资产一百多亿元，员工50000多人，年产肉类总产量达到250万吨，是中国最大的肉制品加工基地，在2009年中国企业500强排序中列177位。企业品牌定位是开创中国肉类第一品牌，企业产品定位是创造新世纪美食享受，企业目标是建百年双汇创百年老店，企业宗旨是消费者的安全与健康高于一切双汇的品牌与信誉高于一切，被中国肉类协会授予中国肉类产业最具价值品牌。
1 .2 产品简介
1.核心理念：消费者安全健康高于一切双汇品牌与信誉高于一切
2.产品种类：高温火腿肠、中低温产品（如：双汇冷鲜肉）
3.企业产品定位：创新世纪美食享受
4 .企业品牌定位：开创中国肉类第一品牌
5.企业产品特色：双汇产品涉及到人们的生活领域，它不仅有适合各种用途的火腿产品，还有让人们放心使用的冷鲜肉，具有品牌和品种特色。
1.3公司愿景
双汇集团目前是中国最大的肉类生产企业之一，它的现阶段目标是：开创中国肉类知名品牌，开创中国肉类第一品牌。长远目标是缔造百年国际领先大双汇，奔向世界行业产量前三强。
1 .4行业分析
目前我国有肉类生产企业40多家，而火腿肠产量占整个肉制品产量的三分之一，年销售额达541.4亿元人民币，出口创汇8.41亿。我国肉类生产市场基本上呈现着本土品牌一花独放的状况，并且产品的集中度也很高，一批拥有先进设备和工艺、规模不断扩大、营销体系完善的企业在市场上的知名度越来越高，品牌知名度越来越大，竞争优势越来越凸现，像河南的双汇、山东的金锣和江泉、南京的雨润、山东的得利斯等，其中前4家企业生产的产品占市场份额的80％左右。这些企业已发展成为集饲养、屠宰、加工、销售、科研为一体的集团公司，产品辐射的范围日益扩大，有的已走向国际市场。随着肉类加工企业的发展和壮大，近年来在火腿肠行业正蕴藏着一些新的动向，火腿肠市场的发展历程为我们呈现出一部典型的产业发展史。火腿肠市场经历了导入时期——一个品牌独步天下，到多个品牌火腿肠纷纷涌入市场，再到后来的诸侯争霸。

第二章 双汇集团宏观和微观环境分析
2 .1 消费者分析
我们都能体会到随着改革开放的不断地深入，我国居民的收入水平和消费水平都有了很大程度的提高，因此，人们也更加注重生活质量，这对于食品行业的发展是一个难得的机遇。

图1 我国城镇居民人均收入趋势
2 .2 竞争对手分析
新中国成立以前，在中国肉食文化中，一直延续着自宰、自销，手工作坊式的传统模式。直到新中国接受和引进前苏联的技术援助，才在我国的一些大城市建立起了规模化的工业化的屠宰场，但计划经济时代的肉类品都是凭票领取的，因此，这些肉类生产企业都是在“襁褓”中过日子，在改革开放以后，我国的各大肉类生产企业都走向衰落。双汇集团、雨润集团、春都集团就是在这种背景下发展起来的，并大力推动了中国肉类产业的大发展。发展到至今，双汇集团的肉类产品主要竞争对手主要以春都、金锣、雨润为主。他们占领者除双汇以外的肉类市场，而雨润则是双汇最有力的竞争对手。

图2 肉制品行业各企业所占比例
2.3 双汇集团SWOT分析
我们都知道双汇集团是在中国最早从事高温肉制品的企业，因此，从目前看，可以说双汇集团在肉制品加工行业处于领先地位的，它在各个方面都具有一定的优势。下面我们从双汇集团的高温肉制品中的火腿产品分析双汇集团在所处行业的优势。
一.双汇火腿肠优势分析（strength）
双汇火腿肠是双汇集团属于双汇高温肉制品，双汇集团在火腿制品方面，最先引进了国外先进的生产设备和质量检测检疫设备，因此，双汇火腿肠在高温肉制品行业具有以下优势：
1.严格的产品质量和安全。双汇火腿肠拥有先进的生产和检测设备，双汇集团始终把产品的质量和安全高于一切的理念，在双汇火腿肠的生产过程中，无论是从饲料的生产，牲畜的养殖，然后到牲畜的屠宰和分割，再是双汇高温肉制品的制作，直到各大卖场，都有严格的质量安全的检测检疫，始终把双汇产品质量安全看做企业的生命。
2.产品的品牌优势。双汇是最早在中国生产火腿肠的企业之一，而且双汇品牌已经在全国范围内有了一定的知名度和美誉度，这对于我们在双汇火腿肠的营销和市场的开拓有着积极得影响，目前为止，双汇这个品牌已经将近107亿元的品牌价值，因此，可以说一个好的品牌是一个企业的无形的资产。
3.现代化的物流配送体系。随着双汇集团的不断地发展壮大，双汇集团认识到了现代化物流的重要性，在企业中，设置了物流部，并且把全国的物流系统相连接，这样既能及时的掌握需求的动向，也进一步降低了我们的运输成本。
4.良好的营销渠道和网络。双汇集团的经营方式主要以直营店、加盟店和合资店为主，双汇已经在全国范围内建立起了它广阔的营销渠道，它在各终端销售商的铺货率较高，几乎每家终端零售商店都能购买到双汇火腿肠，在现代食品行业，谁拥有完善的营销渠道，谁就赢得了发展壮大的机遇，因此，渠道对一个企业也是至关重要的。
5.始终坚持不断自主创新。在现在的食品行业里，竞争尤为激烈，在肉制品行业，双汇有它强有力的竞争对手如：雨润、金锣、春都等，这就要求双汇的产品能够不断的创新，双汇火腿肠很好的做到了这一点，首先，它创建了高、中、低三档火腿产品，适应各阶层的人群的需求，其次，它也做到了创造消费者需求，双汇火腿产品不断的对市场进行细分，创造性的研发出了：双汇早餐肠、双汇玉米肠、双汇泡面拍档和双汇爆炒肠等一大批经典产品，进一步赢得顾客赞誉，扩大了自己的知名度和市场占有率。
二.双汇火腿肠的劣势分析(weakness)
1.有竞争力的产品线较少。在高温肉制品的产品线上，双汇和雨润等有竞争力的企业相比，双汇有竞争力的火腿产品线相对较少，比如，雨润食品在火腿产品上就成立了：雨润、王润、福润、雪润、福润得、发香六大品牌，形成了一系列有市场竞争力的产品线，与之相比，双汇火腿有竞争力的生产线则比较少，它阻碍双汇进一步的发展。
2.销售渠道开拓较慢。雨润和双汇相比具有，投资少，店面小，加盟方式灵活，雨润所要求的店面一般只需要30—40平方米，一般只需要花费5000元去装修，品牌的使用也只需要5000元，总成本也不过50000左右，而双汇则需要15左右，雨润的加盟的花费较之双汇进入门槛要低的多。

表1. 加盟店花费表
企业名称 门店大小 品牌使用费 装修费
双汇 ﹥50 平方米 10000 10000
雨润 30—40平方米 5000 5000
春都 30—60平方米 4000 5000
3.商业流通的存在自身劣势。由于双汇的销售主要是以直营店、加盟店和合资店为主，因此，在物流配送方面，由于地区的配送能力有限，会经常出现即使各个店铺订了货，而不能即时的送达。另外，随着双汇在全国范围内加盟店的不断地增加，在信息的沟通与交换方便也必然会产生信息的不对称，不能及时的了解市场的需求。最后，在资金的回收上，如果各个加盟店的经营状况不佳，导致破产时，将很难回收我们的投入，甚至会入不敷出，出现亏损。
三.双汇火腿肠的机会分析(opportunity)
1.人们生活水平的提高，市场需求的扩大。自从中国改革开放以来，人们的生活水平得到很大的提高，截止到2009年中国的人均GDP已经达到3600＄，人们不再满足于温饱，更加关注了自己的生活质量，在这样一个社会大背景下，双汇仅仅抓住这个机遇，引进了国外的先进的生产工艺， 以“创新世纪美食”为理念，只要能够不断满足消费者的需求，不断地创新，不断地创造需求，就一定会在未来的市场竞争中，立于不败之地。
2.竞争对手较少。由于双汇较早的进入中国肉类市场，因此，在中国市场上具有较高的市场占有率，另外，双汇集团也是一个上市公司，公司实力雄厚，一般的公司不会对双汇的产品构成威胁，能够对双汇构成威胁的也就只有：雨润、春都和金锣等几个会对双汇构成一定的威胁。
四.双汇火腿肠的威胁分析（threatness）
1.地方保护主义。近年来双汇的肉制品在全国一些的地方遭到封锁，有些地方政府甚至公然封杀双汇，或者出台相关文件，或者对双汇征收较高的费用，地方主义的存在，严重影响了双汇的顺利发展，比如：双汇在南昌的经营失败，地方保护主义就是失败很重要的原因，因此，双汇要想顺利的发展，就必须设法克服地方保护主义。
2.竞争对手的进攻。在火腿市场上，双汇受到了金锣、雨润、春都的不断地进攻，虽然双汇火腿在市场上有一定的优势，但是，随着雨润和金锣等企业在火腿市场上不仅在价格上，而且在产品的营销渠道上，一定程度上已经超过了双汇，在这种情况下，双汇在火腿市场上，不应该仅仅和竞争对手大大价格战，而应该把注意力放在，如何满足市场的需求，不断地满足顾客的需求，在企业雄厚的科研实力下，不断地创新，不断地对市场进行细分，创造消费者的需求。
3.没有实现绿色生产。我们知道火腿肠肠衣在丢弃以后，会对环境产生一定污染，如何做到对环境的威胁最小，始终是双汇人不断努力的方向。另外，双汇火腿肠中包括亚硝酸钠这种物质，人们的观念中，如果吃较多亚硝酸钠会致的，这很大程度上影响了消费者购买的可持续性，这方面，双汇火腿肠已取得了很大的成绩，不仅减小了亚硝酸钠对人体的影响，也创造性研发出对人体有益的加钙系列产品，产生了意想不到的效果，因此，实现绿色生产对双汇实现可持续发展，创造社会效益有深远的意义。因而，双汇集团应该实施肉类工程，建立肉了产品绿色产业。走可持续发展之路。
五.双汇火腿肠的SWOT矩阵
通过以上对双汇火腿肠的优势、劣势、机会和威胁的分析，从而我们得出了双汇火腿肠的SWOT的结果，我们对双汇火腿肠的SWOT的总结如下表：

优势 S 劣势 W
1.严格的产品质量和安全
2.产品的品牌优势
3.现代化的物流配送体系
4.良好的营销渠道和网络
5.始终坚持不断自主创新 1.有竞争力的产品线较少
2.销售渠道开拓较慢
3.商业流通的存在自身劣势
机会O 威胁T
1.人们生活水平的提高，市场
需求的不断扩大
2.竞争对手较少 1.地方保护主义
2.竞争对手的进攻
3.没有实现绿色生产

『伍』 如何在超市里卖双汇冷鲜肉挣钱吗

这个不好定论 得看超市的人流量

『陆』 双汇冷鲜肉的优势

双汇冷鲜肉首创瘦肉精在线头头检测，确保出厂产品安全可靠，产品经 0～4℃遇冷排酸后，味道鲜美、口感细嫩、营养卫生，是符合科学要求的肉食。比传统热鲜肉品质更好、安全系数更高、营养成分更丰富。

『柒』 双汇冷鲜肉的特点

双汇冷鲜肉首创瘦肉精在线头头检测，确保出厂产品安全可靠，产品经 0～4℃遇冷排酸后，味道鲜美、口感细嫩、营养卫生，是最符合科学要求的肉食。比传统热鲜肉品质更好、安全系数更高、营养成分更丰富。

『捌』 双汇冷鲜肉是如何打造品牌的

其实，看双汇商业连锁一路走来，它的种种失利，似乎有其“必输”的种种理由，我们不妨一一列举，细细剖之。 其一，双汇作为中国肉类市场的第一大品牌、全球肉类市场的第三大品牌，理应成为双汇商业连锁的强大后盾。但在事实上，双汇集团并不能将品牌效应有效地延伸到双汇商业连锁上。也许，许多投资者会看中双汇品牌背后隐藏的巨大品牌价值和潜在的商机，这也正是双汇商业连锁得以迅速发展的一个重要原因。但是，就双汇商业连锁本身而言，消费者并不能因此建立对它的良好品牌印象。而且，双汇商业连锁一直以来，缺乏一种有效的品牌宣传机制，因此，双汇商业连锁其实是游离在打造品牌价值的边缘。 也就是说，双汇商业连锁在品牌宣传与品牌资产积淀上，长期缺乏系统的、准确的、有效的方法。我们不难发现，除了双汇在中央台偶然的露脸（那也不是双汇商业连锁的广告），除了双汇连锁店那略有特色的门头外，我们很难再看到双汇的品牌或者产品广告。 作为一个年销售额140亿元人民币的肉类企业品牌，如何给双汇商业连锁提供强有力的支撑呢？不仅仅是广告！让投资者失望的是，支撑的力量似乎并不强大。 其二，双汇商业作为双汇集团的子公司，依托“跨行业、跨地区、跨国经营的大型集团”，理应能够拥有成本上的优势，从而在价格上打击竞争对手并赢得消费者。毕竟，中国的消费者大多数还是只能达到工薪消费的水平。 但是，双汇集团与国内的大多数集团公司在集团运作上有很多相似的地方。其中最一致的就是，虽然双汇商业连锁是双汇集团的子公司，但是，双汇商业连锁要进货，其价格必然是建立在双汇工业盈利的基础之上的。也就是说，双汇商业连锁对网络的供货价，已经被双汇工业赚了一道利润。 那么，双汇商业连锁店如何在地方势力割据的肉类市场拥有一定的价格优势呢？显然不能。当然，可以以物优、价优来解释，工艺上的不同会造成肉质的很大差异。但是，肉吃起来究竟有多少口感的区别呢？消费者又有几个能够进行专业的区分呢？ 在不具备强大的品牌力支撑的情况下，高居不下的价格显然只会令自己陷于失败的境地。 其三，地方保护势力的存在，极大地阻滞和挫伤了双汇商业连锁前进的步伐。 “据双汇集团统计，至2003年8月底，仅公开没收、堵截双汇冷鲜肉的事件达50多起。在全国20多个省市的77个地市调查中，发现有28个地市明确禁入双汇生鲜肉，占36％；44个地市只准部分产品进入或部分场所销售，占57 ％；只有5个市完全开放，仅占7％。2003年8月中旬，一辆满载双汇冷鲜肉的冷藏车刚刚到达石家庄市双汇直销店，马上就被当地生猪屠宰办人员及肉联厂职工团团围住，‘不让冷鲜肉下车’……” 而在湖北、天津、河北、湖南以及更多的省份，双汇商业连锁都遭遇到空前的寒流。双汇冷鲜肉四处碰壁！虽然几经双汇与其他各种力量的周旋，但是，地方保护势力依然让双汇在连锁经营的道路上步履维艰。 双汇商业连锁要实现其锁遍全国的理想，如何打破地方势力的保护，是其一个不得不面对又无法面对的历史性课题。因为，在很多时候，并不只是肉类行业，很多行业的企业就是死在地方保护主义的枪口下。 其四，与地方保护势力同样让双汇商业连锁难以面对的是区域的复杂性与消费习惯的复杂性。 从总体而言，北方对肉类的消费远比南方要高。所以，如何教育与引导南方消费者积极进行肉类消费呢？显然，长期以来形成的消费习惯并不是很容易改变的。即使双汇能够在某些区域市场进行大量的广告宣传和引导教育，但事实证明，其结果并不理想！ 就拿广州来说，双汇商业广州分公司自成立以后，也曾经想在连锁店方面走出一条新的路子。但几番攻略之后，除了棠下店能够为公司带来一定的利润之外，其他几个好不容易开出的连锁店均生存艰难 . 五，随着各级政府对肉类市场的重视，政府放心肉工程的推出与定点屠宰的实施，老百姓吃放心肉已经不再是那么艰难的事情。至少表面上，那些盖着印章的肉能够让消费者比较安心地进行选购。 那么，在付出同样成本的情况下，消费者更愿意选择其他品牌。更确切地说，他们更愿意选择本土品牌了，因为他们能够获得更多物质上的优惠。 一方面，本土品牌在价位上具有双汇无法比拟的优势，更能贴近消费者的消费能力。另一方面，本土品牌已经从赃、乱、差的印象中慢慢爬出，消费者已经不能清楚地区分双汇肉类产品与本土品牌产品究竟敦优敦劣。 所以，双汇商业连锁即使克服了地方保护主义的桎梏，又如何突破地方品牌价格战的束缚呢