1. 有个新食品想推出市场，怎样做新产品的市场研究与定位
新产品来上市前要做以下市场调源研：
1、推广渠道定位，即通过哪种渠道去营销新产品；
2、消费者需求调研，即消费者会不会买新产品，为什么；
3、新产品的口味测试
4、新产品的价格测试与定价
等等
可以找一家专业的市场调研公司来做，郑州市我知道的有郑州嘉盛市场研究公司可以做。
2. 请介绍一下千喜鹤集团的企业的组织结构，市场定位以及营销管理，越详尽越好，一方面也可以
千喜鹤集团成立于1993年，是集后勤社会化保障、餐饮服务、肉食品工业、房地产、粮油果品贸易、商业连锁、物流配送和职业技术教育为一体的大型股份制企业。集团总部设在北京市平谷区，员工人数2万余人，资产规模20亿人民币。
下属河北千喜鹤饮食股份有限公司，是中国人民解放军后勤社会化保障龙头企业、国内团膳的第一品牌，经营区域涉及北京、上海、天津、重庆、广东等20多个省市，在全国各地设立了60余个管理区，承担了全军四分之三的军事院校和300余家地方院校、大型企业、医院的社会化饮食保障，是“支持军队生活保障社会化改革先进单位”、“全国绿色餐饮企业”、“中国快餐连锁著名品牌企业”、“中国团膳著名品牌企业”、“中国餐饮连锁十大影响力品牌企业”、“中国优秀企业”和“中国快餐行业十强企业”。
下属北京千喜鹤餐饮连锁有限公司，是北京市早餐指定经营单位。建有完善的餐饮研发中心、快餐加工中心及物流配送系统。
下属上海千喜鹤餐饮管理有限公司，是以中高端团膳和后勤服务为主的专业餐饮管理公司，其目标是打造“麦、肯、索”式的餐饮后勤服务“航母”。
下属北京千喜鹤食品有限公司，总投资约3.2亿元人民币，占地350亩，是集生猪屠宰、高低温肉制品加工、物流配送及销售为一体的食品工业企业，引进世界先进的生产设施与工艺流程，年屠宰生猪200万头，生产高低温肉制品5万吨。公司于2004年通过了HACCP（食品安全管理体系）认证，并获得中华人民共和国出口食品生产企业卫生注册证书，是北京市政府确定的大型生猪屠宰及肉制品加工企业之一，是驻京津冀地区部队和中直机关肉类定点供应商、“北京市工商联质量先进会员企业”、“中国优秀企业”、“北京市重点农业产业化龙头企业”、“中国农产品加工业示范企业”、“北京2008年奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商”。
下属河北千喜鹤肉类产业有限公司，位于河北省南宫市开发区，总投资5.2亿元人民币，占地478亩，是河北省政府批准建设的重点农业产业化龙头项目。项目引进世界先进的设备与工艺，购、产、销全部执行欧盟标准和HACCP标准，年屠宰生猪300万头，生产冷鲜肉20万吨，高低温肉制品8万吨，年营业额20亿元。
下属辽宁千喜鹤食品有限公司，位于辽宁省沈阳市辉山农业高新技术开发区，项目总投资5.6亿元人民币，占地428亩，引进世界先进的全套设备，按照国际先进标准、工艺流程和循环经济理念进行设计，年屠宰生猪300万头，生产肉制品10万吨。
3. 餐饮创业初期我们要注意什么
不知来道楼主想在哪里自开餐馆，我是上海飘着的，呵呵，做过今年餐饮。资金少没关系，如果是单一品种就看人流大小了，东西要好吃，才有回头客。其实在上海，开在居民区旁边的炒蛋炒饭的，烧烤的都挣不少，连房租都没有。我问过一个，他一年能净利十万，就只是烤鱿鱼哦。上海人多，只要别做的难以下咽，都会在吃饭时间把你的店挤满的。再有就是食品安全了，这个东西比较重要别让人家投诉了，还得应付卫生，工商等等各路神仙。那天吃沙县，来了检查卫生的，让我想起了初中课本中的“叫嚣忽东西，隳突忽南北”的样子了。
如果是大的餐馆那从人员到原料到服务方式就相当麻烦了。回答完毕，呵呵
4. 为什么很多人说餐饮不好干
做餐饮确实难。
地段、资金、证件、菜品、管理、宣发……
一件没做好，就可以说直接凉凉。当然，哪怕你全做好了，也不一定能赚钱。
因为还有一座大山，那就是美团。
大家都知道，这次因为疫情影响，餐饮行业受冲击最大，而外卖则是这些餐饮商户们唯一的救命稻草了。
但是，就这唯一的救命稻草，也快因为美团的贪婪，成了商户们的索命绳了。
美团到底有多狠？
我最近知道一个做烤鱼的店主，就被美团的超高抽佣给害惨了。
他家的店本来生意很好，选址也是在市中心的商场，位置绝佳。但因为疫情，一直没法开业，所以只能做外卖业务。
他家店2017年年底入驻美团的，那时候的佣金是每单收入的18%，后来因为他同时入驻了其他平台，美团给他提到了23%。
23%可不是一个小数目，因为扣除房租、能源费、人工、原材料等等，利润本来就所剩不多，扣除掉美团的抽佣，旺季他家只能剩2万盈利，而淡季则只能保本了。
而现在疫情关系，三天下来才只接到了一单，一单100多块钱，美团抽佣后，只剩下了10块钱。你说惨不惨？
但做餐饮的都知道，只靠美团一个平台，销售量肯定是上不去的。平时可能还好，但这疫情期间，本来点外卖的人就少，大家都只能多个平台一起经营了。但美团可不希望你这样，而且趁着疫情期间变本加厉，如果不独家合作，就疯狂增加扣点。
5. 保健品类型有哪些呢
保健品是涵盖了四个方面，一个是保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这是统称保健品。保健食品是保健品当中重要的组成部分，很多人认为保健品就是保健食品，或者是把保健食品认为是保健品。
保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
1、不得使用医疗用语，或者易与药品相混淆的用语，禁止宣传疗效。
2、禁止宣传改善和增强性功能的作用。
3、广告上须附有明显统一的天蓝色保健食品标志，其中报刊印刷品广告中的保健食品标志，其直径不得小于1厘米。
4、县级以上卫生行政部门抽检后不合格的保健食品，将暂停其在辖区内发布广告，经原抽检部门或其上级部门再次抽查合格后，方可继续发布。
5、印刷品广告必须要以工商部门审批内容发布，不得擅自修改、增加广告内容，必须注明印刷品审批号。
参考资料：http://health.sohu.com/baojian/dingyi/index.html
6. 开办一个食品厂怎么定位
看你的地理位置和知名度了，你的策划就是要给市场做个好的规划。市场的定位不仅仅是看你自己的产品是什么卖点 还有了解自己的同行的 卖点 知己知彼方能百战不殆。
7. 加盟餐饮如何进行市场定位
在餐饮界有这么一句话：“餐饮行业，每年的倒闭几率高于20%”。如何躲过这20%的几率，让无数餐饮老板伤透了心。 而随着餐饮业的不断发展，餐饮市场也越来越成熟，餐饮规模也越来越大，越来越多的餐饮企业开始开创连锁店，餐饮连锁店开业前都必须做好一系列的准备工作，与餐饮店开业一样的重要，如果开业前没有经过认真的市场调查、定位分析、地段选择等一系列策划，往往会导致连锁经营陷入困境。所以，餐饮连锁店开业的策划和定位对餐饮连锁经营来说是一个十分重要的环节。对此，笔者（中国餐饮经营）特整理了一份有关加盟餐时如何进行市场定位的内容，希望能给创业者带来帮助。 产品定位要准确连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象。连锁餐饮店营销的最为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。 产品开发系列化有了代表性产品，连锁餐饮店只是有了形象产品，但这还不够，还需要拥有跑量的产品。餐饮店跑量的产品，就是根据餐饮店的产品定位，而推出的系列化产品。在消费文化发达、个人消费的个性化越来越强的时代，不能再用陈腐的传统观念来看待问题，故步自封只能意味着离成功越来越远。星巴克在有了浓缩咖啡的代表性咖啡后，它并没有满足，它发现，咖啡文化已经进入了按照个人口味享受咖啡的时代。现在的消费者都在寻找自己喜欢的、适合自己口味的、符合自己个性的咖啡。于是，星巴克开发出了系列化的咖啡产品，在星巴克点咖啡就象是在西餐馆点菜一样，有诸如拿铁咖啡、低咖啡因咖啡、低脂奶咖啡、添加奶油的咖啡等多种选择。餐饮行业是一个受季节影响较大的行业，所以要抓住季节因素及时推出应季产品，商家应该时常更改产品项目或根据季节变化变换产品种类，并且提前做好淡季的准备工作，做到一年四季都有合适的各种产品。不仅如此，餐饮店还应推出"今日菜谱",并且不断变换"今日菜谱",通过"今日菜谱"介绍新产品，使消费者不断有新鲜感。当然，我们所说的"产品开发系列化",并不是说产品品种越多越好，而是要"贵精不贵多"。 不断开发新产品总去同一家餐厅吃饭，再好吃的东西也很容易吃腻。一种产品每天保持同样口味固然很重要，但在用创新的产品来维系老顾客的同时，吸引新顾客也同样很重要。中国人最大的特点是容易"喜新厌旧",君不见，各行各业，饮料也罢、电影也罢、明星也罢、服装也罢，只有不断出新，以新对好，才能抓住消费者的心，长期留住他们。加之中国消费者的消费层次还比较初级，对品牌缺乏忠诚度，还处于品牌消费的"感性阶段",在竞争激烈的环境中，刻意求新、独树一帜是使自己的产品和品牌兴盛不衰的主要办法。成功品牌要"不断推出自己的新东西".只有常变常新，才是长久制胜之道，才是保持基业长青之道。连锁餐饮店要用新鲜的感觉使顾客成为长期而又忠诚的老顾客，可以采用不断开发出代表性产品、季节性产品、各种价位的产品或套餐等方法，来实现"以新服人"."仙踪林"在台湾设有产品研发基地，聘请茶饮专家和食品科学领域的资深人才进行产品的开发与研究。不断推出新鲜口味的产品是"仙踪林"保持活力的重要因素。在"仙踪林",每半年就要调整菜单，调整的幅度为20%-40%."仙踪林"既希望产品口味地道，也希望推陈出新，"产品不死，顾客不止",是他们对产品创新与口味地道的高度理解。 良好的服务定位连锁餐饮店要掌握特定顾客的爱好，提供他们喜爱的菜品，把眼光放在针对顾客的个性化服务上，才能拥有竞争力。一个餐饮店，不要指望吸引所有的顾客。人各有所好，眼光也不尽相同。有些人重视设计，有些人重视产品的口味，也有些人重视的是价格。缩小目标顾客的范围，抓住本店的核心顾客，以这些顾客为中心制定服务理念，方为制胜之道。星巴克并没有把所有喝咖啡的人都当成目标顾客，而是把愿意喝高档咖啡、非常重视自我的人、爱挑剔的美食家作为咖啡店的目标顾客群。这一部分人一旦发现适合自己的餐馆，不管多远都会去，并且会成为回头客。而且，餐饮店还应营造出一种良好的氛围。即使是同样的菜品，也会因为环境和对象的不同而感到迥异。尽可能为顾客营造一个感性、优美的氛围，这样他们会因为那个难忘而美丽的故事再次光临。连锁餐饮业的产品开发，有两个关键，一个是要"新、奇、特",也就是说要有自己的特色；另外一个就是要"常变常新",产品开发要注重系列化，并能不断创新，"流水不腐，户枢不蠹",只有不断保持新鲜感，不断刺激消费者的眼球，消费者才能始终倾向于你。 笔者（中国餐饮经营）专家观点：一家餐饮企业的发展往往从一个城市多家店起步，首先实现本地成功；但这只是跨区域扩张的必要条件，绝非是充分条件。任何一个城市的餐饮消费都有其独特性，居民口味、消费水平、工作和生活方式、城市商业物业的规划布局，都存在明显的差异。连锁的最基本条件就是统一、标准化、无差异，消费需求相同、烹饪和服务标准相同、经营管理方法相同，而这一切，都取决于基本定位。您的餐馆可以与众不同，可以服务于小众群体；但是，一旦连锁，各地的餐厅必须相同。即使肯德基在中国提供的餐品，如油条、皮蛋瘦肉粥、老北京鸡肉卷，不同于国外市场，但在中国这一广大的市场范围内，每家肯德基都一样。
8. 我想注册一个外包公司，是做服务餐饮的，不知道前期做哪些准备，需要多少钱，还有要什么执照
如何提高夜市营业额
1.寻找、确定客源
什么样的人要在夜市上吃饭购餐？下课之后的学生？夜晚逛街者？还是务工人员？
2.分析客源
主要客源群体对夜餐有什么需求？学生要快速，要饱肚子，而且对于有一定创意的食品他们也很容易接受。晚上出来逛街的人呢？他们可能比较重视餐饮的环境和服务。务工人员呢？他们大多要求便宜，能够吃饱就可以了。
另外，需要了解更多客户的需求，可以针对相对人群进行调查（发调查单？）
3.针对客源特点，做出相应改进
对于学生，推出新颖的产品，还可以多做一些实惠套餐，让学生一来可以交了钱马上就拿到食品
针对逛街的人，加强内外的装饰和服务人员培训
针对务工人员，多生产一些便宜又量足的食品
对那些比较固定的用户，还可以提供电话预订、长期定时预定等服务（比如说定一个月的**食品，每晚必须在**点之前做好。。。），也是为了“快”
4.做出了改进之后，别忘记了宣传
让自己的主要客源指导自己为了他们做了多少改进，能够为他们提供多少方便和利益，就类似于发广告拉。在初期还可以提供一定的优惠卷来吸引消费者
资料简介：
一、 市场竞争态势分析
在市场竞争态势中，用市场区隔的方式将快餐行业区分为中式快餐与西式快餐两种。其中，中式快餐以WA与CD为代表，西式快餐则以麦当劳、肯德基与比萨最具代表性。西式快餐是由国外引进的经营方式，麦当劳是第一家进入台湾市场的快餐连锁店，比萨成长极为迅速，一年内扩展了七家连锁店，而肯德基由于在炸鸡方面独具特色，占有一定的市场。
WA是第一家以中式快餐为诉求的连锁店；CD则是目前数量最多的速食连锁店。
二、 市场定位
A． 麦当劳的市场优势在于清洁（clean）、快速(fast)、品质（quality）、服务（service）、价值感（value）。
B．肯德基的市场优势为商品的独特口味。
C．比萨的市场优势是，它是全家的快餐伙伴，以家庭成员为主要服务对象。
D．WA的市场优势为中式传统口味，并加上清洁的就餐环境。
E．CD以颜色管理为市场优势，并搭配小菜与牛肉为主的商品定位。
三、 行销定位策略
行销定位策略是行销成功与否的重要关键。由于所有的行销活动，包括销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。由麦当劳引进国际连锁企业的经营，呈现竞争白热化的市场态势，在这多变的市场与竞争激烈的环境中，惟有建立强而有力的行销定位策略，才能找出一条生存与发展的市场空间。
目标市场：根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”最常被应用；西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数；中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。麦当劳以年轻人为主要目标市场（年龄由4—30岁男、女性），比萨与肯德基则以家庭成员的消费客层为主要诉求对象。WA与CD则定位在学生族与上班族的市场客层。
市场定位：A．麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。B．比萨：以高品质、高价位的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者较贵。C．肯德基：定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。D．CD：定位与强调提供上班族“快速、简便”的用餐环境。E．WA：定位于中式快餐简餐与外带餐盒，并以快速自我选择的环境，透过点心式产品的组合，来满足消费者多样化的需求。
由以上分析，可看出各连锁店在市场定位上的做法均倾向于塑造“吸引目标客层的舒适用餐”印象诉求的定位策略。其中，西式业者的策略多秉承授权母公司的原有风格，中式业者则积极在塑造自己的魅力与独特风格。