关于轻食的市场调查

㈠ 目前的轻食行业有哪些现状

轻食简餐成消费风尚

2019年，全国居民恩格尔系数28.2%，连续八年下降，居民生活水平明显提高，人们早已不用担心吃不饱的问题，人们对于减肥、瘦身和美丽的追求提高，对于健康轻食饮食需求逐渐提升，健康、高颜值的轻食正成潮流。“轻食”是食物的一种形态，以低脂、低热量、少盐少糖为特色，且富含高纤维和营养。饿了么数据显示，从消费者数量看，沙拉逐渐呈现出大众化趋势。2019年全国轻食沙拉消费增长63%，订单量增长61%，消费人数增长39%。

轻食已经从小众潮流逐渐走向大众选择，并成为一种健康饮食生活方式，随着二三线城市居民生活水平的进一步提高，对健康饮食的需求增加，轻食沙拉消费将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展，其开发空间巨大。

——更多数据请参考前瞻产业研究院发布的《中国互联网餐饮行业运营模式与投资策略规划分析报告》。

㈡ 轻食沙拉为什么生意这么火前景怎么样

近年来，随着网络技术的发展，现代快捷便利生活的兴起，外卖行业发展迅速，外卖种类各式各样，人们的三餐越来越依赖于美团和饿了么。

点开外卖平台美食推荐时，轻食总是排名前列，月销量荣居第一，顾客被美味与低卡共存的轻食吸引，而且轻食颜值在线，大家纷纷拍照转发，一方面也为轻食沙拉增加了曝光。

轻食究竟有着怎样的背景，为什么会这么火呢？

小编为此专门做了相关的市场调查，以暖柠轻食品牌为例，作出以下分析：

1.健康低卡的饮食新理念

暖柠轻食精心挑选原材料，还原食材原始味道，在追求营养均衡、健康低脂的同时能够确保“舌尖美味”。

2.品牌设计新颖，符合大众审美

新潮简约的装修风格，如同轻食一般给人带来清爽体验，使人流连忘返

3.外卖市场助长

近年，外卖方便了大家的生活，外卖行业迎来了快速发展，人们饮食观念的转变带来了“轻食主义”的盛行，越来越多的小伙伴选择轻食。

4.产品结构丰富，更具竞争力

产品是品牌打造的根本，暖柠轻食目前总共有十七大系列产品，产品多达100余款产品，且在不断更新迭代，为消费者提供更多选择。

5.合理布局，快速出餐

在追求效率的大时代下，人们越来越重视时效性，暖柠轻食合理地布局店铺，优化出餐流程，快速将餐品送达到消费者手中。

另一方面，盛夏逼近，炎热的天气使人慵懒，食欲不振，胃口大减，只想吃点清淡的外卖，轻食在这时脱颖而出，成为人们的第一选择，高颜值、低碳水的轻食日益成为一种健康生活风向标，轻食市场份额越来越大，也有更多的人十分看好轻食行业。

每个品牌的成功背后都有着同等的努力和付出，暖柠轻食秉着健康低卡的饮食新理念为核心，以客户第一的服务态度在市场上享有较好的口碑，事实证明，暖柠轻食的“火”实至名归。

㈢ 想开一家轻食餐厅，做了市场调研，也就那几样，没有啥新意，想问问大家有没有什么特色食材推荐的

在学校、步行街、小吃街、大学城、中心广场等地段，章鱼小丸子适合您，外焦里嫩专 口感时尚，操属作简单，营养美味，既可以店面，也可以流动。千里之香的透明化方案适合您，章鱼小丸子外皮金黄焦脆，内里柔和鲜嫩，酱料丰富多样，馅料章鱼口感劲道。
章鱼小丸子属于休闲煎制小吃，具有外皮金黄焦脆，内里柔和鲜嫩，酱料丰富多样，馅料章鱼口感劲道的特点。制作时鲜香四溢，制作出的小丸子圆滑饱满，光泽油亮。
诱人的口感时时触动消费者的味觉，分分秒秒都在拨动着她们的心弦。回味无穷的感觉，只有品尝后才能真正体会。

㈣ 轻食沙拉店开的人多吗减肥餐有市场吗

现在生活水平提高了，肥胖率大大提高，健身减脂成为非常多人的需要。

㈤ 轻食沙拉前景怎么样生意好不好做

轻食是目前餐饮的大热项目，市场还有很大的发展空间。考察了这个项目很久了。新伊吉有没有一起的

㈥ 你如何看待目前轻食餐饮业的市场

这是市场发展的结果，也是市场选择的结果，任何结果都是合理的。从目前的结果来看，人们生活水平有着极大的提高，食品支出在总支出占比越来越少，并不是轻视，而是有着更多的新兴产业值得关注

㈦ 轻食市场前景如何

现在越来越多的人想要投身轻食餐饮行业，但是在踏入这个热门行业之前也有自己的担忧，轻食行业的市场前景怎么样呢？
轻食移栽减轻人体负担，随着人们健康饮食理念的加强，轻食被广大大众认可、追捧。
轻食，作为餐饮领域的细分品类，在餐饮行业内兴起不久，却势头大好，一、二线城市尤为可见，在2019年轻食餐、轻食沙拉、健康餐和减肥餐等关键词，在各大外卖平台上出现频率再现新高，轻食餐饮行业规模扩增迅速，店面持续拓展，行业竞争愈加激烈。
整体来看轻食在市场上的发展不错，且有着广阔的发展空间，想要入行的小伙伴可以看准时机，做好充足的准备，果断出击。

㈧ 轻食将年轻人作为目标市场的原因是什么

时代的进步影响着消费者生活方式和需求观念的转变，如今消费主力渐渐以80、90后为主，作为年轻一代的消费大军，是较早接触互联网的，对智能科技的依赖性较强，而轻餐多是采用线上支付的方式，因而，年轻人对轻餐饮的适应性更强。

同时，都市快节奏生活对轻餐饮也起到了催化的作用，在紧凑的工作和生活中，时间的碎片化催生了人们对轻餐饮的欲望，轻食制作所需时间短，排队时间短，方便快捷。

产品的多元化扩大选择空间

在消费者越来越挑剔的时代，单品经营很难实现可持续发展，单品爆款是未来餐饮发展的新切入口，而多品类和衍生品的经营方式才能获得长久发展。单品爆款是轻食常见的现象，尤其以夏季的饮料类产品居多。

轻食没有固定的形态，包含的种类较广，比如茶饮、鲜切水果、面包蛋糕等，不会产生大的噪音和污染，其更注重的是口味的享受和积极阳光的生活态度。轻食作为一种新兴的餐饮业态，更加灵活多变，营销方式也更加立体多样，多种类的选择搭配可满足消费者不同的需求。

消费就餐体验越来越重要

新零售的出现不断创新者着消费者的购物就餐体验，轻食也在满足消费者就餐体验中不断探索，相较于产品本身，就餐体验也是影响消费者选择的重要因素之一。

就餐体验是消费者到店那一刻开始产生的，包括硬件配套、点餐支付方式、社交互动等多个方面，更注重开发多样式的消费体验，如根据IP打造出与其相关的餐饮、王者荣耀与餐饮、用户DIY体验室等，通过多方面的融合创新来满足消费者的就餐体验，既是消费的需求，也是大消费环境下的发展趋势。

购物中心对轻食的青睐

轻餐饮因承租能力较强且毛利率高，购物中心对该种餐饮业态都倍加青睐。购物中心人流量大，消费群体以年轻人为主，相较于传统餐饮，轻餐饮的新鲜感更能吸引年轻受众。通过引入轻食店，不仅能增加消费者在购物中心的逗留时间，还能提高消费频次。

轻食发展是大势所趋，许多明星也都看中这点纷纷进军轻餐饮，如阿信的stayreal cafe、吴彦祖的Monster Sushi、angelababy的babycafe等，明星效应显然能使宣传推广事半功倍，通过自身人气的号召提高入店消费人流量，增强实体店的聚客能力。

当一块大蛋糕出现的时候，人人都想瓜分，容易出现一拥而上的现象，但不是人人都能分到小蛋糕。想要在轻食市场中获得一席之地，就餐体验、包装升级、品牌建设等每一个环节都需要花心思去进行研

㈨ 减肥餐轻食行业的发展前景怎么样

随着90后、00后年轻群体渐渐成为当今消费的主力军，健康饮食的养生观念也被认可及追求，餐饮市场开始盛行轻食主义。轻食餐厅，因其高颜值的美食搭配、简单时尚的就餐环境成为消费者追捧的“小鲜肉”。

成为消费者追捧的“小鲜肉”
“轻食”不是指某一种食物，而是代表了食物的一种形态：主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食营养结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。
目前，餐饮行业正处在消费升级的过渡期，健康、养生、高颜值等成为大众偏爱的未来餐饮发展方向。轻食主义正好迎合了这些诉求，在这一潮流中得以乘势而上。

“轻食口感较好的，且粗粮易产生饱腹感。如今，靠轻食搭配适量运动就能实现健康减脂，不用刻意节食。享受美食，又能拥有好身材，实在是两全其美。”一位热爱轻食的大二学生说到。
“对于上班族来说，工作压力大、节奏快、午间休息时间短，中午有时只能点外卖，但许多家外卖的餐品油脂较多，偶尔还送饮料，热量太高了。想吃得饱又吃得好，还要控制热量摄入，轻食于我们而言，是最好的选择。”公司白领陆女士表示。

现代年轻人都比较注重体验感、喜欢高颜值、外向消费，因此，尽管轻食价格偏高——一份餐价格在40元到100元不等，但凭借其均衡健康的营养理念及适合拍照的美食设计搭配，轻食成为消费者自觉进行二次传播的对象，也是轻食主义盛行的主要原因之一。

轻食餐厅发展火热
“轻食食材种类不多，又不需要复杂的烹饪技术，所以菜品的标准化程度较高；食材的仓储、物流等也比较简单，因此生产模式容易复制。如果是加盟品牌，一般在本部学4天，就能通过考核。”一位轻食店长说到。
不少创业者看到轻食深受消费者喜爱、轻食餐厅门槛相对较低以及能带来可观的收益，纷纷加入到轻食餐饮的队列中。越来越多的轻食品牌在餐饮市场中如鱼得水，不少品牌还获得资本的青睐，千万元及以上的融资逐渐成为常态。

总 结
保持健康的最佳方式，依然是均衡的膳食搭配辅以适量的运动，不可盲目或过度依赖于轻食。轻食的概念也应从营养学的角度去合理搭配食材，改善膳食结构。未来餐饮市场应统筹兼顾口味及健康，更好地去满足消费者多元化的消费需求。