① 餐饮市场调研报告范文
一、调查目标、方案设计及组织策划
（一）调查目标
总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标：
1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状
2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查
3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题
（二）调查对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 黑大附近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问卷调查 2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。
图表1
北门餐饮类型及分布情况
类型 中式快餐店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧
数量 16 26 35 3 3 6 10
表2
黑大在校学生的月平均消费分布情况
消费层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%
2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
（二）黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
（三）黑大附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况
三．本次调查活动总结
总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。
② 餐饮业行业调查的问题
住宿和餐饮业企业景气调查问卷
请于2005年3、6、9、12月13日报出
由企业厂长（总经理）或其委托的企业其他主要负责人填报
表 号：N 2 3 8 表
制表机关：国 家 统 计 局
文 号：国统字[2004]89号
2 0 0 5年 季度 执行期限：2005年12月底止
一、企业名称及代码
01 法人单位名称
02 法人单位代码 □□□□□□□□ - □ 企业编号 □□□□□□
请于下列各选项后的 □ 中打“√”
二、本行业景气状况判断
16 您对当前本行业总体运行状况的看法是 ①乐观 □ ②一般 □ ③不乐观 □
17 您对下期本行业总体运行状况的看法是 ①乐观 □ ②一般 □ ③不乐观 □
18 第二部分问卷计算机平衡项选择 选择①共 □ 选择②共 □ 选择③共 □
三、企业生产经营状况判断
业务预订(没有业务预订的估计业务需求情况)
19 本期本企业业务预订比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
20 下期本企业业务预订预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
业务量
21 本期来本企业住宿或就餐人数比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
22 下期来本企业住宿或就餐人数预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
竞争能力
23 本期本企业在同行业的竞争能力是 ①较强 □ ②一般 □ ③较差 □
24 下期本企业在同行业的竞争能力预计是 ①增强 □ ②不变 □ ③下降 □
客房出租(限住宿业填报)
25 本期本企业客房入住率是 ①80%以上 □ ②50-80% □ ③50%以下 □
26 下期本企业客房入住率预计是 ①80%以上 □ ②50-80% □ ③50%以下 □
收费(服务)价格
27 本期本企业收费(服务)价格比上期 ①上升 □ ②持平 □ ③下降 □
28 下期本企业收费(服务)价格预计比本期 ①上升 □ ②持平 □ ③下降 □
营业收入
29 本期本企业营业收入比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
30 下期本企业营业收入预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
营业成本
31 本期本企业营业成本比上期 ①下降 □ ②持平 □ ③上升 □
32 下期本企业营业成本预计比本期 ①下降 □ ②持平 □ ③上升 □
盈利(亏损)变化
33 本期本企业盈利(亏损)比上期 ①增盈/减亏□ ②盈亏不变□ ③增亏/减盈□
34 下期本企业盈利(亏损)预计比本期 ①增盈/减亏□ ②盈亏不变□ ③增亏/减盈□
流动资金
35 本期本企业流动资金是 ①充足 □ ②一般 □ ③紧张 □
36 下期本企业流动资金预计是 ①充足 □ ②一般 □ ③紧张 □
企业融资
37 本期本企业融资情况是 ①容易 □ ②一般 □ ③困难 □
38 下期本企业融资情况预计是 ①容易 □ ②一般 □ ③困难 □
续表
货款拖欠
39 本期本企业应收未收的到期货款比上期 ①减少 □ ②持平 □ ③增加 □
40 下期本企业应收未收的到期货款预计比本期 ①减少 □ ②持平 □ ③增加 □
劳动力需求
41 本期本企业对劳动力的需求比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
42 下期本企业对劳动力的需求预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
固定资产投资
43 本期本企业固定资产投资比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
44 下期本企业固定资产投资预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □
企业综合生产经营状况
45 本期本企业综合生产经营状况是 ①良好 □ ②一般 □ ③不佳 □
46 下期本企业综合生产经营状况预计是 ①良好 □ ②一般 □ ③不佳 □
47 第三部分问卷计算机平衡项选择 选择①共 □ 选择②共 □ 选择③共 □
四、企业当前对人员的需求情况
48 目前本企业急需哪方面人员(按影响程度选3个)
1、推销展销人员 6、餐饮服务人员 11、中、西餐厨师 16、计算机工程技术人员
2、营业员、收银员 7、饭店、旅游服务人员 12、广告设计人员 17、计算机软件研发人员
3、治安保卫和环卫人员 8、一般管理人员 13、机动车驾驶人员 18、电力设备安装运行检修人员
4、秘书 9、高级管理人员 14、建筑工程技术人员 19、生产工人、运输工人、施工工人
5、财会人员 10、机械工程技术人员 15、机械加工装配修理人员 20、技师或高级技师
第一 □ 第二 □ 第三 □
如果上述人员均不是企业所需要的人员，请具体列出企业需要的人员:
五、企业生产经营问题判断与建议
49 您认为目前您企业生产经营中的主要问题是什么？下一步有何打算？有何建议与意见？
填表人姓名： 职务： 电话： 报出日期：2005年 月 日。
③ 求详细分析C语言题：餐饮服务质量调查打分（题和答案在下）
#include<stdio.h>
#include<stdlib.h>
/*
*打印n个*
**/
voidprint_star(intn)
{
inti;
for(i=1;i<=n;++i)//循环n次
printf("*");//打印*
}
/*
*主函数
**/
intmain()
{
inti;
intcount[11]={0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0};//声明并初始化统计数组
intscore[40]={2,2,2,2,3,3,5,4,5,4,8,7,10,2,2,2,2,3,3,5,4,5,4,8,7,1,2,2,2,2,3,3,5,4,5,4,8,7,1,9};//成绩
for(i=0;i<40;++i)//循环遍历成绩数组
{
switch(score[i])//判断成绩值,并统计成绩
{
case1:count[1]+=1;break;
case2:count[2]+=1;break;
case3:count[3]+=1;break;
case4:count[4]+=1;break;
case5:count[5]+=1;break;
case6:count[6]+=1;break;
case7:count[7]+=1;break;
case8:count[8]+=1;break;
case9:count[9]+=1;break;
case10:count[10]+=1;break;
default:printf("the%2dthscoreisoutofrange! ",i+1);
}
}
printf("GradeCountHistograme ");
for(i=1;i<=10;++i)//循环遍历统计数组
{
printf("%2d%5d ",i,count[i]);//打印grade和count
print_star(count[i]);//调用函数打印*直方图
printf(" ");//打印回车
}
system("pause");
return0;
}
④ 用数组解决餐饮服务质量调查打分问题。
你想问什么问题说清楚，好解答。
纵横法律网 任明晓律师
⑤ 急求一份关于餐饮业网络营销的问卷（包括调查网络营销方式等）
授人以鱼不如授人以渔。
不给你文件，教给你怎么找文件。
网络搜索”filetype:doc 餐饮内调查问卷“容，或者”filetype:doc 餐饮网络营销调查“，或者”filetype:doc 餐饮网络营销问卷“。 按照这种方法，你很快能找到的，懂了吗
⑥ 餐饮业的服务营销SWOT分析或者G-PEST分析
哎，懒得写了。 你的东西 真说的话，没个几千字是搞不定的。简单点罗列下：
餐引业 是服务性行业 与 食品销售业的结合， 所以下面几个P很重要，要狠抓。
1。 people 。 没有好的培训员工，别指望提高服务销售质量。
2。procing evidence. 因为餐引涉及到服务，而服务是无形的，摸不到的。 所以， 要把生产服务的证据 摆出来。 比如说， 装潢下环境， 服务员的着装等，这些都是 让顾客从 感觉上 来认为 你的服务够专业。
3。price.这个不用说了吧， 不同的消费群体，不同的价格。 肯定得考虑的。
4。proct。 食品的包装，摆设等等，这个也不用说了吧？
5。promotion. 促销 肯定要的。 多种促削， 实物促削，买多就送。 或者 打折等
6 place. 在什么地方开， 什么服务模式。
在进行 swot OR pest analysis, 应该先确定你的--市场定位。
市场定位可以根据 不同的人群？年龄？收入？财产？地方？文化 等等要素而采取不同服务销售。 比如说，年轻人，20-30岁，高收入，上海。 他们的特点是图新鲜，肯消费，追求西方文化。 那么 就可以添加部分的西式 装潢，提供部分西式点心， 中西合壁。 当然，如果定位 是 老年人， 60-70， 财产足，并且接受 ‘健康第一’理念， 那么就可以 提供部分增直服务， 比如说 在菜里加入 点中草药什么的。
至于 swot analysis, 这个东西么， 一定要有 可比性（也就是说得有竞争对手的具体资料） 才能得出有价值，有针对性的结论。
因你没提供 具体资料， 所以跳过，尝试下 pest analysis吧.
P. E.S.T. 这几个东西，还是得 根据你的市场定位 才能进行分析。。。。废话一点，你没说，我也不知道怎么帮你想。 不 符合 实际的需求的分析 还不如不说。。。。