知味观的市场定位

① 知味观的企业文化

杭州知味观食品有限公司一向致力于建立高效率的管理方式，公司持续抓好人才培养与团队建设，致力于培养企业所需的各类管理型和技术型人才，做好员工培训、提高其职业技能是公司的一项重要使命。
公司一直秉承知味观百年的悠久历史底蕴、品牌文化和管理理念，特别是在管理工作上做到一丝不苟，严格要求，大胆创新。在产品质量和食品卫生安全管理方面毫不松懈，严格把好从原材料采购、产品加工、储运、销售直到顾客手中的每一道关。公司严格贯彻全面质量管理体系，对各环节进行严格管理监控和检测，确保产品出厂合格率达到100%。 素有“知味停车，闻香下马”雅称的中华老字号企业杭州知味观位于杭州仁和路
83号，东临繁华商业街延安路，西濒湖滨商贸特色街及杭州名胜西湖，是杭州著名大型餐饮企业之一。杭州知味观由绍兴人孙翼斋先生于一九一三年创建，至今已有九十三年的历史。知味观由经营点心小吃起家，“欲知我味，观料便知”是其创业之本，也是知味观名称的来由。 说知味观是“中华老字号”，是因为它的历史和在业内的地位。1913年，绍兴人孙翼斋与人合伙在杭州湖滨公园处摆了个馄饨摊，孙用自创的“欲知其味，观料便知”广告语招徕食客，生意越来越火。后孙独立开店，就取“知味观”三字作为店名。以后的将近一个世纪内，知味观一直是杭州名小吃的代表。 数据显示，目前我国约有70%的老字号已经消亡。在杭州，一些餐饮界曾经十分风光的老字号相继在市场大潮的冲刷下湮没了，只剩下“楼外楼”、“知味观”等少数几家。
“社会经济环境、大众消费水平都在快速提高，不改变就要被淘汰。”杭州饮食服务有限公司董事长梁建军说。1997年，知味观进行了第一次“大整容”，经营面积扩展到2000平方米，一楼继续传统名点、风味小吃，二至四楼分别经营京、杭、川、粤大菜，并推出了一系列特色名牌高档菜肴。当时一些国有餐饮企业在众多个体酒店咄咄逼人的扩张势头前衰落了，但知味观因及时跟上了市场的节拍而风采依然。
进入新世纪，知味观又走出了决定性的一步。2000年3月，正式启动连锁经营步伐，在湖墅路开出第一家外卖分店。“这也是根据市场做出的战略选择，”知味观总经理孟亚波说，“要开拓新的发展空间，就必须利用知味观的品牌资源，走连锁经营道路。”350平方米的营业面积，每天营业额达15000元，连锁战略旗开得胜，知味观乘势扩张。至2003年底，知味观的各类连锁店已发展到26家，营业收入占知味观全部收入的48%。
面向大众的传统名点小吃、服务高层次顾客的特色高档菜肴，以及适应快捷、休闲消费的外卖连锁，多种业态齐头并进，赋予“古老”的知味观全新内涵和充足活力。
中华老字号的杭州知味观，现已成为荣获浙江省著名商标、中美著名商标、 “国家级特级酒家”、“中华餐饮名店”、“国际餐饮名店”、 “中国餐饮百强”、“全国绿色餐饮五星级企业”等众多荣誉，积淀近百年的知味观饮食文化享誉海、内外，近百年的沧桑，使知味观变得更加成熟。 作为一个有近百年历史的老字号，知味观品牌有其天然的优势——多年积累的良好口碑和广泛的知名度。但是一个品牌价值的体现，更多的还是要看市场。孟亚波表示：“早在上世纪80年代，知味观就尝试将牌子给北京的一家企业经营，这给知味观后期的市场开拓积累了经验。”
在经过长期的探索和实践后，知味观这几年将经营的重点放在发展连锁经营上。“餐饮企业要获得更多的市场份额，规模化经营必不可少。”孟亚波告诉导报记者，知味观原来的盈利方式更多的是靠中式正餐，要复制这种模式，需要开很多家分店。这种做法对企业的管理、资金、人员素质有很高的要求，投入太大，很难实现高的投入产出比，有别于人们常说的连锁。
但是知味观的品牌经百年的积淀已有深厚的基础，加上知味观现有的4000平方米的食品工厂，已形成一定的集团化生产能力和配送能力，这些都让知味观具有成为连锁企业的基本条件。“于是我们将传统小吃、休闲外卖食品这一块服务，以连锁经营的方式推出，让知味观品牌更加贴近消费者。”孟亚波说，知味观还在西湖风景区，人流集中的高银街，甚至在上海静安路也开出高档餐厅，形成了“以知味观品牌为后盾，以形象餐厅经营为依托，最大限度地利用知味观的品牌优势，借鉴国内外连锁企业的成功经验，实施和发展连锁经营战略，做强做大企业”的发展战略。目前知味观已经有各种直营连锁店近50家。今日知味观正以名店品牌，走餐饮连锁经营的理念，实现企业滚动式的发展之路，目前杭州知味观连锁已成为浙江省最具代表性、规模最大的著名连锁餐饮品牌! 虽然实现了连锁，但由于店面的迅速扩张使得企业在经营管理上出现了力不从心的局面，从而出现了许多经营漏洞，使得企业的连锁业态变得极其的松散。因此，信息化平台的导入便势在必行。
国外的餐饮连锁因为其结构简单易于标准化运营且超前导入了信息化系统因而能够顺畅运营和扩展，而国内目前大多数的餐饮连锁企业因为中餐流程管理繁琐且信息化程度不够而导致无序化、难以管理，导致连锁仅仅限于品牌字面上的连接而未能有效管理而锁定，即出现所谓“连而不锁”或“不连不锁”的情形。而常规意义上的信息化距离信息化的终极目标差之千里，仅仅导入了收银和日报表的简单汇总而未能达到基于供应链全程、全息化的智能决策化管理，也就未能达到连锁餐饮企业真正意义上的信息化改造。
知味观的决策者们为了寻找一款适合中国餐饮业特色的信息系统，于是面向国内外餐饮软件供应商的公开招标、投标、筛选，选择了包括国外、香港、台湾及内地的众多知名餐饮软件供应商，经过历时近一年的层层比较、挑选，最终选择了国内知名餐饮软件供应商的上海正品贵德软件有限公司作为其信息化供应商。
正品贵德的研发团队是由一批海内外餐饮业界的专家顾问组成的，他们通过对国外供应链软件的研究，并与中国的本土元素相融合，历经数十年自主研发出了适合中国本土餐饮企业连锁发展的信息化系统平台。这个平台为知味观构筑包括门店作业系统、集团总部系统、订存系统以及总部配送中心、加工中心等全面的连锁信息化系统。 “老字号”终于走上了中国特色的连锁之路！目前杭州知味观连锁已成为浙江省最具代表性、规模最大的著名连锁餐饮品牌。我们希望并相信，通过与正品贵德的携手，“老字号”最终将成为餐饮连锁行业中一面屹立不倒的旗帜！

② 知味观和稻香村和月华这三个品牌的月饼哪个送人比较好

全国的月饼市场是一样的 大品牌存在于各个城市，像好利来 安琪 荣华 稻香村等等 下面是2010年月饼十大品牌 1、安琪、2、荣华、3、好利来、4、利口福、5、稻香村、6、美心月饼 7、华美、8、杏花楼、9、哈根达斯、10、远祖月饼
现在专门作月饼的店，基本没有。一般来说都是酒店和面包房蛋糕房的。比如说津乐园，好利来等，以及水晶饭店等。但一般来说，饭店的比较贵一些。而例如十八街麻花的，大桥道，冠生园等。个个糕点店，这个时候都月饼卖的。个人认为其实口味比较重要，一般来说，大牌子的卫生也比较好。

③ 狗不理包子的经营理念

闻名遐迩、享誉世界的“狗不理”是中国百年金牌老字号，是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，实为一件憾事。时至今日，历经一个半世纪的沧桑变迁，“狗不理” 为继承和发展这一享誉世界的民族品牌，不断与时俱进，开拓创新，现已发展为企业文化厚重、组织架构科学、经济技术实力雄厚、信誉良好的多元化企业集团，确立了天津市餐饮业龙头位置。目前，“狗不理”旗下拥有以高档酒楼为主业，经营领域涉及中式简餐、物流配送、速冻食品、养殖基地、新品开发、培训学校等多种业态。近年来，“狗不理”始终追寻“诚信为本，品质经营”理念，牢记“让狗不理包子这一发酵、蒸制食品为人类的营养健康做贡献”的使命，积极倡导健康理念，推崇绿色消费，倡导亲情服务，积极探索和引进先进的餐饮经营管理理念，使集团综合水平和协调发展能力快速提高，深受各界认可和好评，获得国内外政府和餐饮业权威机构授予的数十项极高规格的荣誉称号和奖项。狗不理集团正在以加速发展的态势成长为国际化、综合化的大型企业集团，并将在未来取得更加迅猛的发展。
狗不理的商品经营
狗不理不仅是餐饮名家的代名词。为不断培育品牌、强化品牌、扩大品牌的影响力，增加市场发展空间，从上世纪九十年代初开始介入商品经营领域。狗不理速冻食品经过近年的发展已具有相当的规模，产品包括包子、饺子、面点、酱制品四大系列一百多个品种，行销全国26个省、直辖市、自治区的近百个城市，并远销日本、美国、英国、香港等国家和地区，成为消费者方便快捷的家庭食品。同时狗不理专用生产设备和专用原料系列的面粉、酱油、调味品已成为全国各加盟店的必备设备和原料，保障了产品质量的统一与规范，受到各加盟店的认可。狗不理商品系列的各式面点、月饼、元宵、粽子、面食大礼包等多种优质产品也相继研制成功并投入市场，极富特色的产品受到广大消费者的欢迎，市场份额不断扩大。

④ 杭州西湖旅游吃饭全攻略

个人建议你住在清河坊那一块，那么酒店很多，价格也适中，先给你推荐行程，后面给你介绍酒店，你自己选。
第一天：西湖、（苏堤、白堤、孤山、岳庙、三潭印月、苏东坡故居、净慈寺、雷峰塔等等）晚上去清河坊.....
可以租辆自行车，骑车去西湖逛逛，这些景点都挨得较近，你可以选择一些慢慢浏览，清河坊嘛就是鼓楼那块，离布丁，约克酒店不远，晚上可以去看看。
第二天：虎跑寺、六和塔、宋城（宋城下午去，宋城千古情下午表演，可以玩到晚上了）
在吴山广场坐K808可以到虎跑，从虎跑出来坐Y5、Y5区、K808到六和塔，游览完六和塔，坐Y5、Y5区或K308，可以到宋城
杭州美食：
清河坊、楼外楼、知味观、外婆家.......传统名菜：东坡肉 龙井虾仁 叫化童鸡 西湖醋鱼 西湖莼菜汤；名小吃：葱包桧 猫耳朵 片儿川面 虾爆鳝面 知味小笼；
杭州特产：
西湖龙井（茶叶）、王星记扇子、丝绸、张小泉剪刀、西湖藕粉...（张小泉剪刀店延安路211号 ；买茶叶可以去梅家坞；绸伞，绸扇，王星记在河坊街203-205号；丝绸去杭州丝绸市场，在杭州高级中学旁；藕粉之类的就在联华超市....）
杭州特色购物街：
中国丝绸城、延安路商业街、武林路时尚女街、解放路时代商业街、清河坊历史文化街...
酒店：
杭州西悦零玖假日酒店、杭州约克连锁酒店（西湖店）、杭州人和之星酒店、99元我的客栈（杭州店）、杭州雨欣商务酒店、方湖假日酒店(杭州河坊街店 )、杭州雅朋旅店、杭州紫罗兰可可酒店、杭州鼓楼假日旅馆、浙江假日之星酒店(建国路店)、布丁酒店(西湖店)、布丁酒店(吴山广场店)、布丁酒店（南宋御街分店）、锦江之星（西湖大道店）、锦江之星湖滨店、格林豪泰酒店（南宋御街店）、格林豪泰酒店（西湖平海店)、杭州如家快捷酒店（武林门店）、杭州怡莱连锁酒店（湖滨路店）、7天西湖店、如家快捷酒店（南宋御街河坊街店）、如家快捷酒店（西湖店）、速8酒店（清吟街）、杭州浙旅名庭酒店、杭州南苑e家（凤起店）、杭州浙江紫晶大酒店、杭州西湖金座大酒店
讲解服务：
如果没导游，那就推荐租导游器，品游电子导游，做的很不错，帮你清楚的讲解告诉你景点来历和发生的故事；帮你查公交，GPS卫星定位的，告诉你怎么坐车去目的地！找小吃、帮你查询租车点，很详细...是自助游的好伴侣，而且比跟团更省更自由。
祝你在杭州玩得愉快

⑤ 杭州的知味观

知味观总店

地 址：仁和路83号

知味观（味宅 ）

地 址：高银街71号

知味观（味庄 ）

地 址：西湖杨公堤(红栎山庄内)

知味观总店外卖

地 址：上城区仁和路83号

知味观(三里亭外卖店)

地 址：三里亭(农贸市场外)

知味观(文华路外卖店)

地 址：杭州文华路188号

知味观(大关点心分店)

地 址：杭州大关苑路76号

知味观(万寿亭外卖店)

地 址：万寿亭(农茂市场)

知味观(拱宸桥外卖店)

地 址：温州路(农贸市场外)

知味观(拱北点心分店)

地 址：杭州上塘路1035号

知味观(采菏外卖店)

地 址：杭州江干区五安路10-1号

知味观(复兴路外卖店)

地 址：杭州复兴南街159号

知味观(莫干山外卖店)

地 址：华立金顶苑(仁和阁2-101-3)

知味观(长庆街外卖店)

地 址：杭州长庆街26-1号

知味观(解放路外卖店)

地 址：杭州解放路124号

知味观(景芳点心分店)

地 址：杭州景昙路180号

知味观(建国路外卖店)

地 址：杭州建国北路306号

知味观(保俶路外卖店)

地 址：松木场(农贸市场外)

知味观(惠民路外卖店)

地 址：杭州上城区惠民路6号

知味观(察院前外卖店)

地 址：察院前农贸市场

知味观(闸弄口外卖店)

地 址：杭州机场路24号闸弄口菜场外

知味观(东风外卖店)

地 址：拱墅区湖墅南路486号

知味观(朝晖外卖店)

地 址：上城区朝晖七区(菜场对面)

知味观(茅廊巷外卖店)

地 址：上城区老大房茶市场对面

知味观(清吟街外卖店)

地 址：杭州清吟街24号

知味观(德胜外卖店)

地 址：下城区德胜路(众安温泉右侧)

知味观(松木场外卖店)

地 址：松木场(王家弄农贸市场)

知味观(凤起外卖店)

地 址：下城区凤起路233号

知味观(三里亭点心分店)

地 址：杭州江干区三里亭苑路2号

知味观(亲亲家园点心分店)

地 址：亲亲家园广场

知味观(学院路点心分店)

地 址：杭州学院路68号

知味观(古荡路点心分店)

地 址：西湖区天目山路372号

知味观(湖墅南路点心分店)

地 址：杭州湖墅南路378号

知味观(吴山路点心分店)

地 址：杭州华光路1号

知味观(香积寺路外卖店)

地 址：杭州香积寺路107号

知味观(东山弄点心分店)

地 址：杭州外东山弄86号

知味观(中北路点心分店)

地 址：杭州中山北路505号

知味观(文一路点心分店)

地 址：杭州文一路84号

知味观(文苑路点心分店)

地 址：杭州文苑路255号

知味观(流水苑点心分店)

地 址：朝晖路26号

知味观(运河广场点心分店)

地 址：运河文化广场

知味观(秋涛北路点心分店)

地 址：江干区秋涛北路91号

知味观(庆春东路外卖店)

地 址：杭州江干区庆春东路149号

知味观(大关西苑外卖店)

地 址：大关西苑(农贸市场内)

知味观连锁食品配送中心

地 址：西溪路948号

知味观(近江花园外卖店)

地 址：杭州近江家园9幢2号

知味观(静安花苑外卖店)

地 址：杭州静安花苑10幢9号

知味观(夕照新村外卖店)

地 址：杭州夕照新村5幢13号

知味观(管巷口工厂专卖店)

地 址：解放路156号

知味观阿拉斯加火锅店

地 址：仁和路东坡路口

知味观(仁和路工厂专卖店)

地 址：仁和路延安路口

⑥ 知味观的大事记

百年老店—杭州知味观，东临繁华商业街—延安路，西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖，是目前杭城档次最高，规模最大，设备最先进，技术最雄厚的餐饮企业。最初由孙翼斋先生于1913年创建。“欲知我味，观料便知”是其创业之本，“质量至上、超值服务”的理念一直贯穿着知味观的成长发展之路。
近百年的沧桑，使知味观变得更加成熟，经过历代经营者的艰苦奋斗，知味观有了搏击现代市场风浪的经验和能力。有目共睹的成长业绩并未使知味观感到满足，卓越的品质和优良的服务是
知味观不变的坚持。今日知味观正以名店品牌，走餐饮连锁经营的理念，实现企业滚动式的发展之路。 1993年知味观被评为中华老字号，
1997年被评为杭州市十佳酒店，
1998年被确定为旅游涉外定点餐`饮企业之一。
1997年知味观商标被评为杭州市第二届著名商标，
1998年被评为浙江省著名商标，
2001年被中美著名商标协会认定为中美著名商标。
2000年知味观被国家内贸局评为“国家级特级酒家”，并被授予“全国十佳酒家”的荣誉称号。
2001年被杭州市贸易局评为“杭州餐饮名店”、“杭州市商贸特色企业”，同年被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”。
2002年被中国商业联合会评为“中国名牌企业”，同年被世界饭店与餐馆协会、中国饭店协会评为“国际餐饮名店”。
2003年知味观被中国烹饪协会评为“全国绿色餐饮五星级企业”。
1997年11月，扩建改造后的知味观以崭新的姿态展现在世人的面前，营业面积达2800平方米，餐位近2000座，中高级职称技术人员110人，其中杭州市烹饪名师、大师5人，国家级红案技术2人、特级4人，国家白案技师3人、特级2人，国家宴会师3人、杭州餐饮服务名师、大师6名，他们中间有获得全国优秀厨师及多次荣膺世界、全国烹饪大赛冠军者。知味观拥有雄厚的技术实力。积淀了近百年的知味观饮食文化就如一壶佳酿，愈久弥香。传统的名小吃、名点心争奇斗艳，倾倒无数中外食客。“鲜肉小笼、猫耳朵、糯米素烧鹅、幸福双”等一直为人津津乐道，并多次获“省优质产品”、“国家金鼎奖”、“中华名小吃”等多项殊荣，同时还东渡扶桑，远销日本。

⑦ 知味观(总店)怎么样

不错，知味观（仁和路总店）是一家餐馆，位于杭州市，人均消费价格为36元，营业时间07:00-21:00。
该餐厅杭州相当有名的老字号餐厅，主营杭帮菜，旗下大大小小也有近50家分店，仁和路店的是总店。该餐厅的小吃最为经典，品种当然都很丰富，什么小笼、糖藕、猫耳朵、片儿川之类的口味都蛮地道。杭帮菜做得也不错，东坡肉、西湖醋鱼等不容错过。分店比较多，价格因地段不同，而呈现出高低差异。 小贴士：杨公堤店和仁和路总店以杭帮菜为主。

⑧ 知味观的由历史

简要介绍
素有“知味停车、闻香下马”雅称的百年名店—杭州知味观，由孙翼斋先生于1913年创建。知味观东临繁华商业街—延安路，西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖，是国家商务部首 知味观
批认定的中华老字号、中国十大餐饮品牌企业，是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一。 杭州知味观是杭州饮食服务集团下属大型现代化餐饮企业，知味观鉴借国内外知名餐饮连锁企业的成功经验，走集团化、产业化和连锁经营发展之路，使企业经营得到了持续发展。目前知味观已在上海及杭城周边地区开设各类连锁店近62家，并拥有一个建筑面积4000余平方米的连锁配送中心以及一个建筑面积达28000多平方米的现代化大型食品工厂。今日知味观正以名店品牌，实施餐饮连锁经营的战略，实现企业滚动式的发展。 知味观总店位于杭州仁和路83号，建筑面积达7000多平方米，宽敞明亮的餐厅、风格迥异的包厢、金碧辉煌的大宴会厅和极富异国情调的小亭风情厅为宾客提供了怡人的就餐环境。
编辑本段店名来源
1913年，孙翼斋与义阿二两人出资在湖滨仁和路开设知味馆，次年在生意清淡的情况下，孙翼斋想着自己的点心不比别人差，就写“欲知我味，观料便知”八个大字，贴在门楣上，迎来顾客的好奇，生意日渐兴隆。知味馆以经营各式名点为主，辅以杭州名菜的经营，“幸福双”、“猫耳朵”、“西施舌”等成为菜馆的传统名点。1956年公私合营，文革期间改名东风馆，1979年恢复原名。 知味观立足于杭州传统菜肴，大胆引进各地精华。在名厨的主理之下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。真所谓“此味只应天上有，缘何为我落人间”。知味观真情奉献款款精品，愿与您共享。
编辑本段地理位置
知味观·味庄地处杭州西湖杨公堤10－12号，占地面积七十亩，沿湖岸线五百余米，前含山水，后挹湖光，亭阁楼轩，六栋建筑如明珠般点缀于湖水林荫间，顾客至此，如入画中，是杭城高档商务宴请之首选。知味观·味宅择河坊古街而居，寓高雅于通俗，古典和时尚相柔。杭州高银街73号，是文人雅客和白领小资经常惠顾之雅居。 上海知味观开设在上海长寿路831号智慧广场四楼 知味观
，建筑面积达3600余平方米，大都市又增添一处品尝杭州菜的最佳选择。 知味观的硬件设施堪称一流，宽敞明亮的餐厅，风格迥异的包厢、金碧辉煌的大宴会厅和极富异国情调的小餐厅。除了不落俗套的室内装满外，还配备有中央空调、中央背景音乐系统、电脑点歌系统、地下停车库，服务周到，在杭城已首屈一指。置身于知味观，聆听流畅的音乐，伴随着美点佳肴，浪漫情怀，一切尽善尽美。 杭州知味观是杭州饮食服务有限公司下属大型餐饮企业之一，与同样属杭州饮食服务有限公司控股，在浙江省有八十多家连锁店的肯德基公司一样，目前在连锁经营方面大有建树。近年来，知味观鉴借国内外知名餐饮连锁企业的成功经验，走集团化、产业化和连锁经营发展之路，使企业经营得到了持续发展，二零零三年营业额超亿元。目前知味观在杭州已开设12家堂吃连锁店和19家外卖店，并设有一个建筑面积3400平方米的食品工厂，同时还在上海静安区开设有一家经营面积达3600平方米的上海知味观。
编辑本段特色美食
传统的名小吃、名点心争奇斗艳，倾倒无数中外食客。“鲜肉小笼、猫耳朵、糯米素烧鹅、幸福双”等一直为人津津乐道，并多次获“省优质产品”、“国家金鼎奖”、“中华名小吃”等多项殊 知味观
荣，同时还东渡扶桑，远销日本。知味观立足于杭州传统菜肴，大胆引进各地精华。在名厨的主理之下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。 知味馆以经营杭州风味菜为特色，主要名菜有“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫化童鸡”、“西湖莼菜汤”等。菜点具有江南特色，如西施舌、银丝卷、三鲜烧麦、虾肉烧卖、猫耳朵、鲜肉小笼、松丝汤包、五彩馄饨等。名声最著的是“幸福双”，作馅的原料有猪板油、红小豆、核桃肉、蜜枣、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手萝卜、蜜饯红瓜、白糖和桂花糖等多种，皮用上等白面，包好后用模压制成形，再屉蒸制。制成后成双成对地供人购买，象征和谐美好。是杭州另一传统小吃，据说是从清宫御膳房学来的。将和好的面捏成形似猫耳朵的面疙瘩，放入沸水中煮过，捞出来放入配有虾仁、干贝、火腿、香菇等鸡汤中煮熟。而且汤鲜、味美可口。 知味观以其独特的风味名点、正宗的杭邦菜肴、上乘的服务质量及一流的设施设备，吸引了60多个国家、地区的中外来宾前来领略知味饮食文化的个中三味。知味观曾接待过诸多政界要人、海内外社会各界著名知名人士，如：原人大常委会副委员长陈慕华，毛主席孙子毛新宇，海协会会长汪道函，台湾已故作家三毛，原内贸部副部长杨树德，政治局委员李铁映，香港著名武侠小说家金庸，克罗地亚扎达尔市政府及商业代表团。知味观在国内及港、澳、台地区，乃至东南亚均具有较高的知名度，是海内外宾客心目中的美食天堂，来杭州必到知味观。
编辑本段大事记
百年老店—杭州知味观，东临繁华商业街—延安路，西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖，是目前杭城档次最高，规模最大，设备最先进，技术最雄厚的餐饮企业。最初由孙翼斋先生于1913年创建。“欲知我味，观料便知”是其创业之本，“质量至上、超值服务”的理念一直贯穿着知味观的成长发展之路。 近百年的沧桑，使知味观变得更加成熟，经过历代经营者的艰苦奋斗，知味观有了搏击现代市场风浪的经验和能力。有目共睹的成长业绩并未使知味观感到满足，卓越的品质和优良的服务是 知味观
知味观不变的坚持。今日知味观正以名店品牌，走餐饮连锁经营的理念，实现企业滚动式的发展之路。 1993年知味观被评为中华老字号， 1997年被评为杭州市十佳酒店， 1998年被确定为旅游涉外定点餐`饮企业之一。 1997年知味观商标被评为杭州市第二届著名商标， 1998年被评为浙江省著名商标， 2001年被中美著名商标协会认定为中美著名商标。 2000年知味观被国家内贸局评为“国家级特级酒家”，并被授予“全国十佳酒家”的荣誉称号。 2001年被杭州市贸易局评为“杭州餐饮名店”、“杭州市商贸特色企业”，同年被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”。 2002年被中国商业联合会评为“中国名牌企业”，同年被世界饭店与餐馆协会、中国饭店协会评为“国际餐饮名店”。 2003年知味观被中国烹饪协会评为“全国绿色餐饮五星级企业”。 1997年11月，扩建改造后的知味观以崭新的姿态展现在世人的面前，营业面积达2800平方米，餐位近2000座，中高级职称技术人员110人，其中杭州市烹饪名师、大师5人，国家级红案技术2人、特级4人，国家白案技师3人、特级2人，国家宴会师3人、杭州餐饮服务名师、大师6名，他们中间有获得全国优秀厨师及多次荣膺世界、全国烹饪大赛冠军者。知味观拥有雄厚的技术实力。积淀了近百年的知味观饮食文化就如一壶佳酿，愈久弥香。传统的名小吃、名点心争奇斗艳，倾倒无数中外食客。“鲜肉小笼、猫耳朵、糯米素烧鹅、幸福双”等一直为人津津乐道，并多次获“省优质产品”、“国家金鼎奖”、“中华名小吃”等多项殊荣，同时还东渡扶桑，远销日本。