1. 咖啡店市场调研报告
中国主要城市连锁咖啡店调查报告
中国主要城市连锁咖啡店调查报告
报告类别：调查报告
行业分类：食品烟草\菲酒类饮品
调查地点：北京、上海、广州、天津、沈阳、济南、南京、福州、厦门、深圳、杭州、青岛、大连、成都、武汉、西安、昆明、重庆、郑州、哈尔滨
调查时间：2001年
调查方法：媒体监测
样本数量：1000种媒体
样本情况：报纸、杂志、电视、广播、电影院、户外广告以及网络等
调查机构：《国际广告》杂志社
报告来源：中商网 报告内容： 咖啡是中国民众高阶层的彰显性消费 喝咖啡的人比较追求流行时髦、求新求变、具有独特风格、喜欢发达国家的生活方式和品牌，也比较在乎享受，譬如重视商店的气氛、喜欢过浪漫的生活。 喝咖啡在中国大陆仍可说是一种特殊的生活方式。进一步分析饮用咖啡的比例和人口特征的关系，我们发现，小学程度的城市居民喝速溶咖啡的比例只有8.1%，初中程度的有27.7%、高中程度有24.2%、中专／技校程度的有27.8%、大专程度的有32.5%，而大学以上程度者喝速溶咖啡的比例则上升到最高点，达35.8%，不论重度、中度或轻度消费者的比例，均有随教育水平而提高的现象。
此外，家庭月收入和喝速溶咖啡的比例也成正比。家庭月收入在1999元人民币以下的居民，只有7.9%的比例有饮用速溶咖啡的习惯，但是到了月收入8000元以上的家庭，消费者饮用速溶咖啡的比例却高达42.5%。
教育水准、家庭月收入和饮用速溶咖啡的频率呈现显著的正相关，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。所以尽管上海星巴克一杯咖啡要价22元人民币，人们还是趋之若鹜，看来喝咖啡不但是一种生活享受，更是一种彰显性消费(conspicuous
consumption)。可以预见，随着大陆经济的繁荣昌盛，追求这种彰显性消费的民众将越来越多，无论是老板，还是职员，甚至包括学生，越来越多的人将走进咖啡店。
上海地区喝速溶咖啡人口比例最高 虽然上海并非是个人收入最高的大陆城市，但是根据中国市场数据库CMDB在2000年针对速溶咖啡产品所进行的调查，上海民众的饮用比例是全国最高的。大陆20个主要城市居民过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例是24.7%，而上海民众却高达42.7%（参见图一）。此外，上海居民每天都喝速溶咖啡的重度消费者有5.2%、每周至少一次的中度消费者有21.5%，均明显高出其他城市。由此不难看出，星巴克连锁咖啡店能够在上海成功抢滩并非偶然。
根据同项调查，过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津，20%以上的地区则有南京、大连、深圳、福州、广州、西安、郑州、青岛、武汉和北京。调查显示，速溶咖啡饮用率较高的地区，当地居民对咖啡的接受度较高，是连锁咖啡店进军的好地点。我们认为，重庆、哈尔滨、沈阳和成都这四个地区的民众饮用速溶咖啡比例最低，这四个城市的咖啡市场将比较难打开，其他城市是进攻的重点。
台湾连锁咖啡店的市场区隔 调查显示，台湾连锁咖啡店已走向分众的市场区隔，这对大陆的咖啡市场是有重要的借鉴意义。 根据2000年EICP的调查数据，过去三个月去过的连锁咖啡店前五名依序是真锅(7.1%)、伊是咖啡IS
CAFé（4.3%)、星巴克Starbucks(3.8%)、丹堤(3.7%)和西雅图(2.8%)。上榜的有美式／欧式风格，有走日式路线，也有国人自创的品牌。
比较星巴克、丹堤和真锅这三个品牌的连锁咖啡店，他们的服务方式和价位各有各的特色，可以用来分析连锁咖啡店怎么走出不同的市场区隔。真锅是走高价的日系咖啡连锁店路线，主打日系“黑咖啡”系列以及花式咖啡系列，一杯咖啡要价多在新台币100至200元间。星巴克专卖美式、义式，以及加上大量牛奶的咖啡，有50元起价的本日咖啡，也有100元左右的拿铁或卡布其诺。丹堤咖啡则是标榜平价咖啡，门口招牌斗大的“35元咖啡”。标榜35元就可以喝到专业的好咖啡，是其最吸引人之处。
价位和服务方式的确形成市场区隔。三种品牌的消费者年龄层分布有很大的不同。星巴克最主要的顾客群是25-29岁，占了29.4%，而丹堤咖啡是以30-34岁为主，真锅咖啡的年龄层分布较广，尤其是中壮年以上的消费者也有一定的比例。若以职业来分析，星巴克的主要顾客群是以学生和专业技术人员，丹堤咖啡以事务工作者的消费人口最多(24.5%)，真锅咖啡则是自营者为主(26.0%)。这和他们的服务方式、价位等都有关联。
二三十岁的学生和专业技术人员会去星巴克排队，点一杯本日咖啡或拿铁，为了喝到一杯专业的咖啡，不在乎多等一会儿。一杯本日咖啡就可以在布置精美的咖啡店消磨一个悠闲的午后。三十多岁的事务工作者，会在丹堤喝一杯35元咖啡或用餐，然后在咖啡的提神下再去工作岗位冲刺。而中壮年老板级的人物会选真锅这类日系高价咖啡店，因为真锅有服务人员带位、点餐，和老板的身份也相称。
综上所述，我们认为，中国大陆的速溶咖啡市场潜力巨大、前景喜人；台湾咖啡市场这种市场区隔、人员分流的发展态势反映了中国咖啡市场的发展方向；随着中国经济的发展和大陆生活水平的提高，连锁咖啡店即将走入大街小巷，为各阶层所津津乐道。
2. 关于星巴克和上岛咖啡市场调查的个人深度访谈：性别。年龄。职业。月收入。
女
25
公司职员
一、活动没有注意太多，就是店内会有推荐和每周精选，有时会有每一送专一活动；
二、就个人而言本属人更喜欢星巴克，其实从整体环境上就可以对比出来，无论哪个星巴克包括装修每个细节都很注意，非常细致、用心。上岛也就是外观一样，里面有些小节很不注意，比如有的装饰脏了、旧了也没人换，还有就是一些角落或是不太引人注意的地方就将就了，这根本不是大品牌的风格和经营理念。东西的味道上我不是品咖啡的内行，不能妄加平论，但从器具上就能感觉到星巴克的用心。
三、喜欢的策略谈不上，但是感觉星巴克更年轻有朝气些，像和朋友逛街累了在星巴克喝杯咖啡聊会天感觉还是很惬意的，上岛咖啡总给我一种贴着相亲咖啡厅标签的感觉。
以上均是个人拙见，希望能帮到你
3. 咖啡市场调查
有市场环境调查、来市源场需求调查、市场供给调查、市场营销因素调查、市场竞争情况调查，市场调查的方法有1观察法，是社会调查和市场调查研究的最基本的方法，它是由调查人员根据调查研究的对象，利用眼睛耳朵等感官以直接观察的方式对其进行考察并收集资料，例如市场调查人员到被访问者的销售场所去观察商品的品牌及包装情况。2实验法由调查人员跟进调查的要求，用实验的方式，对调查阿对象控制在特定的环境条件下，对其进行观察以获得相应的信息。控制对象可以是产品的价格、品质、包装等，在可控制的条件下观察市场现象，揭示在自然条件下不易发现
4. 开个咖啡店做市场调查的时候，问卷大概需要多少份
根据市场行情，一般现抄在对擦沸点关注的有20%左右，所以你可以采用抽选人调查的方式，至于问卷要多少份，一般2000份就可以了，但是要注意，虽说是任意的，但是要根据人群来分，如男女，老少等等，也必须均匀分布。
5. 关于咖啡屋的问卷调查
1. 您对咖啡种类的需求是？
B.咖啡豆现磨
2．您喜爱什么咖啡？
B.原滋原味的咖啡
3.您到咖啡店回里喝咖啡的频率？答
B.偶尔
4．您能接受咖啡的价位？
C.36元~50元
5.您对咖啡屋环境的要求？【多选】
A．安静
6.您喝咖啡会配面包/蛋糕吗？
D.从不会
7.你更倾向于品牌店还是私营店？
B.私营店
8.您通常和谁一起喝咖啡？【多选】
A.自己一个人
9.如果您喜爱某种咖啡，您会到较远的地方特意去喝那种咖啡吗？
A.会
10.您通常在什么时候去喝咖啡？
D.其他
11.您最喜欢的咖啡是？水洗耶加，林曼，黄曼
12.您喜欢什么味道的咖啡？【例如：偏酸，偏苦等】酸
13.您最喜欢的咖啡店？
14．你填完问卷后对我们的这次调查有什么意见或建议？_______________
对于你所提供的协助，我们表示真诚的感谢！为了保证资料的完整与详实，请你再花一点时间，翻一下自己填过的问卷，看看是否有填错、填漏的地方。谢谢你哦！
6. 开一家咖啡店要做怎样的市场调研
开咖啡店的市场调查：
1. 了解市场、认识产品、熟悉商圈消费习性和同业竞争状况。专
2. 对自己的能力属、财力、体力进行评估，不能有过分乐观或事事靠别人的想法。
3. 确定开店的规模、经营形态、设计招牌产品与特色，设计菜单，确定价位。
4. 了解相关法令、资金、财税、执照、租赁等情况。
5. 设备、生产器具、装潢工程、物料厂商等数据收集和价格咨询。
7. 开一个咖啡屋需要做那些市场调查
这个问题有点大，不知如何回答，能否说的具体一点你是准备开那种咖啡屋，投资多大，面积多大。
是正规咖啡馆呢，还是休闲咖啡吧，还是奶茶店翻版的小小咖啡屋。
调查项目完全不同的。
8. 如何估算一家咖啡厅一天的客流量
你这样调查没有意义哈，你直接到你竞争对手的店去坐，看两餐高峰和下午3点和晚上8点，如果你有经验就可以看出他一天的营业情况了。但每个口岸不同他的客流高峰也不同，咖啡厅大小不同他的客流也不同，周一到周五和周末也不同，差异很大，没有可比性，你这样问很难给你说什么客流量，就是说了都是乱说。了解客流量的办法最好就是自己去数，如果了解口岸的人流量那你也的站在那个路口去数。这种东西是没有捷径的哈
9. 某国外咖啡厂商想打进中国咖啡市场,请问在前期的市场调查中,应当采用什么方法
前期调查以资料查阅为主，资料是历史淀积，比较详实可靠，调研费专用也比较节省。然后配属合市场调查（销售与顾客、咖啡馆老板与工作人员等等）修改与补充。
对中国目前喝咖啡的群体调查：
咖啡饮用者的数量与占比
不同职业的饮用者的分布情况
不同年龄/性别的饮用者的分布情况
不同地域的饮用者分布情况
中国咖啡饮用者的口味特点（苦度、香度、酸度、甜度等等），要求等分布情况
中国咖啡馆与个人消费对咖啡的需求差别是什么？两者需求量各是多少？
对目前市场销售的咖啡品牌的调查
中国市场销售的咖啡品牌有什么，销量各是多少，各占市场百分比多少？
各种品牌的咖啡的口味特点是什么？
市场销售的咖啡价格分布
咖啡形态的分布调查
咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡的销量分布。
咖啡产品的包装要求，瓶装、罐装或袋装、盒装？重量多少最受欢迎？
其他
不喝咖啡，但是买咖啡做礼物送人的潜在市场有多大，档次高低分布情况。
关税情况，
代理商情况，
合资或者独资在中国开设工厂的可能性调查，
采购中国原料的可能性调查