木耳食用菌市场调查报告范文

⑴ 美国食用菌产业概况及市场状况如何

（1）产业概况

美国大部分食用菌是双孢蘑菇，其中一小部分是大褐菇和小褐菇，即双孢蘑菇的变种。香菇、金针菇、平菇、灰树花、木耳、鸡油菌、羊肚菌以及其他品种在美国也有一定的消费量。

宾夕法尼亚州是美国食用菌产量最大的州，双孢蘑菇是该州产量最大的农产品，产量占全美的45%；其次是加利福尼亚州，产量占全国的20%，几乎每个州都有食用菌生产。自1970年起，美国年食用菌产量以7%的速率增长。同时，食用菌生产农场的数量从1970年的500多家下降到现在的约150家（美国农业部数据）。

在宾夕法尼亚州，约60%的食用菌以鲜品的形式销售，并且实现了周年生产，年产量达1.6亿千克。

许多消费者喜好食用菌，除了其独特的烹调风味外，更多考虑的是食用菌的营养成分和药用功能。食用菌含有许多人体必需氨基酸，以双孢蘑菇为例，其蛋白质含量比菜豆高，香菇也是优质蛋白质的重要来源。食用菌既是重要的食品，也是天然的药物和出口创汇的农产品。

对于那些没有许多土地但又想发展副业的农民而言，小规模的食用菌栽培是个很好的选择。在美国，很多小型的食用菌生产设备适合那些希望把栽培食用菌作为蔬菜生产的公司或者个人。他们可以通过发展食用菌来转化一部分农林废料。食用菌生产在管理农业有机废物、转化农、林生产下脚料为高附加值的产品方面发挥了重要作用。

绝大部分美国的食用菌栽培者采用代料栽培。木屑是栽培香菇和其他食用菌的代料中最常见的成分。有时候，也使用稻草和玉米芯来替代木屑。此外，有不计其数的菌种供应商遍布美国和加拿大。为了对不同菌种进行比较，通常鼓励大型食用菌生产者从不止一家的菌种供应商手上购买菌种，因为不同的菌株之间有显著的差异。在美国，众多菌种供应商也销售蘑菇生产专用机械设备和相关的工具仪器。美国的香菇椴木栽培，以当地的椴木为主，通常使用橡树的椴木。鲜香菇的价格在一年中的冬季最高，一些栽培者使用温室生产来扩大供应量。

（2）供求与营销

2003—2004年度美国的食用菌销售量较上一年度增长1%，为3.77亿千克（美国农业部数据）。全美2003—2004年度食用菌销售额达到8.53美元，较上一年度上升3%。食用菌栽培农场数量现为278家，较上一年度数量增长13%，其中148家是专门的稀有菇类（香菇、平菇等）生产商。2003—2004年度，美国双孢蘑菇的平均价格为2.25美元/千克，稀有菇类的平均价格为6.40美元/千克（美国农业部数据）。

2003年7月，亚利桑那州的P.M.Patterson博士为全美蘑菇协会提交的研究报告中指出，美国消费者平均每人每月购买食用菌0.059千克；每月购买0.322千克食用菌的消费者仅占被调查公众的11%，他们的消费金额约为销售总额的42%。其中，双孢蘑菇的消费量最大，约占94%。

在美国的一些地区，已成立了食用菌销售联合体。这些联合体是推动食用菌产业发展的重要力量。他们既收购野生菌也收购人工栽培的食用菌。一些权威人士认为美国食用菌产业发展的关键在于拥有稳定的消费群和持续的产能。

在美国和其他西方国家，稀有菇类的生产量和消费量预计将在最近几年里加速增长。由于多学科的发展，食用菌生产技术将更先进。稀有菇类的食药用功效将预示它们的产量在世界范围内继续增长。

在日本和中国，稀有菇类以鲜品、干品、罐头产品等形式销售，这也为美国的出口商提供了商机。在日本，绝大部分鲜香菇都统一采收并运送到中央青果市场，在那里经纪人和其他参与者通过投标竞价的方式购买香菇。随后，鲜香菇将分别运到各地的零售商手中。其他的食用菌，如平菇，在农场包装后直接输送给经纪人或零售商。在美国的一些地区，非常廉价的中国产干香菇已导致市场价格走低并对美国的小型生产者构成威胁。

⑵ 黑木耳行业竞争分析

吉林和黑龙江是国内黑木耳生产的主产区。无论技术还是生产规模都是比较好的。因此你选择哪里建厂。肯定是有比较强烈的竞争对手的。无论生产投资，管理费用。市场销售，都是应该考虑的。以你的集团生产是无法与农民群众的个体生产经营的生产成本来抗衡的。只有在科技创新。产品品质，深加工产品上面来争取优势。

⑶ 食用菌黑木耳销售市场

批发市场 品名 规格 产地 最高价(元/公斤) 中间价(元/公斤) 最低价(元/公斤) 成交量(吨/日)
江苏凌家塘农副产品批发市场 香菇 新鲜一级 4 3.8 3.5
徐州淮海蔬菜批发市场 香菇 新鲜一级 2.85 2.6 2.44
江苏联谊农副产品批发市场 香菇 新鲜一级 2 1.7 1.5 30
南京市白云亭蔬菜批发市场 香菇 新鲜一级 4 3.6
淮阴清江蔬菜批发市场 香菇 新鲜一级 4.8 4
批发市场 品名 规格 产地 最高价(元/公斤) 中间价(元/公斤) 最低价(元/公斤) 成交量(吨/日)
江苏凌家塘农副产品批发市场 平菇 新鲜一级 2.5 2.3 2
徐州淮海蔬菜批发市场 平菇 新鲜一级 1.55 1.36 1.24
江苏联谊农副产品批发市场 平菇 新鲜一级 1 0.9 0.7 30
南京市白云亭蔬菜批发市场 平菇 新鲜一级 2.4 1.8
泰州北郊蔬菜批发市场 平菇 新鲜一级 1.4
淮阴清江蔬菜批发市场 平菇 新鲜一级 1.8 1.2

批发市场 品名 规格 产地 最高价(元/公斤) 中间价(元/公斤) 最低价(元/公斤) 成交量(吨/日)
江苏凌家塘农副产品批发市场 金针菇 新鲜一级 3.8 3.6 3
江苏联谊农副产品批发市场 金针菇 新鲜一级 2 1.7 1.4 10
徐州淮海蔬菜批发市场 金针菇 新鲜一级 1.32 1.17 1.05
南京市白云亭蔬菜批发市场 金针菇 新鲜一级 4 3.2
淮阴清江蔬菜批发市场 金针菇 新鲜一级 3.6 3.2

灰树花(无柄) 40 灰树花（带柄） 30 牛肝菌 50----100 真姬菇 25 松苞菇 40 珊瑚菌 30 红 菇 20---80 茶树菇 25---40 草 菇 25 35 杏鲍菇 25---35 鲍鱼菇 50 竹 荪 20---50 猴头菇 12---30 鸡腿菇 20---30 长根菇 15---25 灵 芝 15 灵芝片 20 石耳菇 40 松茸干片 200 羊肚菌 600 乳牛肝 30 金顶菇 25---40 姬松茸 15---80 花 菇 20---60 茶 花 菇 15---30 光 面 菇 脱 水 菇 单剪菇脚 双剪菇脚 滑 菇 蘑 菇 凤尾菇 金针菇 大球盖菇 30 香菇片 阿魏蘑 树 参 15 蕨 菜 3 玫瑰花茶 100 苦菜干 6 毛笋干 7 明笋丝 山珍果 石 蕊 荞 丝

中国香菇城食用菌市场（浙江庆元）
干产品另售：香菇花菇（白花）160-260元，（明花）120-200元，（麻花）100-180元，（代料花菇）80-150元，（厚菇）50-80元，（薄）30-50元，（统货）30-80元，鸡腿菇80-100元，姬松茸90-110元，黑木耳60-90元，竹荪60-80，灵芝15-45元，天麻80-100元，茯苓5-8元，灰树花60-160元，菇脚 1-2元。

鲜产品另售：香菇花菇8-16元，（厚菇）6-8元，（薄）2-6元，（统货）2-3元。

广东市食用菌市场

干产品另售：香菇（厚）55-70元，（薄）40-50元，花菇80-180元，金针菇24-30元，银耳40-45元， 猴头菇45-55元，毛木耳18-22元，鸡腿菇80-100元，黑木耳60-80元，姬松茸90-110元，竹荪60-80元，红菇100-130元，茶新菇120-140元，姬菇50-70元。

鲜产品另售：白草菇12-13元，香菇元7-8元，金针菇（白）10-11元，平菇4-5元，毛木耳3-4元， 白灵菇18-29元，真姬菇12-14元，杏鲍菇18-20元。

深圳市食用菌市场

干产品另售：香菇（优质）60-80元，（统货）50-60元，花菇80-200元，黑木耳60-90元，银耳40-50元。

鲜产品另售：香菇12-14元，蘑菇14-20元，草菇14-20元，金针菇10-11元，毛木耳6-8元。

武汉市食用菌市场

干产品另售：黑木耳（小包装）120-160元， 香菇30-80元。

鲜产品另售：平菇4-5元，香菇元6-8元。

河南卢氏县食用菌市场

干产品另售：黑木耳（段木）60-64元，花菇（段木）80-120元，暗花菇45-55元，代料花菇70-90元，厚菇24-30元，野生天麻100-120元，人工猴头60-80元。

鲜产品另售：香菇元8-10元，平菇5-6元。

河南西峡县食用菌市场

干产品另售：花菇70-110元，香菇（厚）30-36元，（薄）20-24元，黑木耳50-58元，牛肝菌片50-60元，珊瑚菌45-50元，灵芝18-25元，天麻90-120元。

河南泌阳县食用菌市场

干产品另售：香菇（白花）140-170元，（明花）110-140元，（麻花）80-110元，（红花菇）50-80元，（厚菇）30-50元，（薄）18-30元。

成都食用菌市场

鲜产品批发：金针菇5-6元，平菇1、5-2元，香菇5-6元，双孢菇10-12元，鸡腿菇8-10元，毛木耳1、5-2元，草菇10-12元。

四川中江县食用菌市场

干产品另售：银耳30-40元，香菇28-40元，毛木耳18-20元，灵芝（段木）40-45元，野生天麻400-480元，人工天麻260-300元，冬虫草17000-18000元。

四川广元市食用菌市场

鲜产品另售：香菇10元，金针菇24元，毛木耳3-3.6元，草菇10-12元，鸡腿菇6-8元，

香菇(干)36-40元，花菇(统)50-60元。

陕西略阳县食用菌市场

干产品另售：黑木耳(春耳)50-56元,香菇（厚）30-32元，(薄)24元,大片菇20元,猴头38-40元，银耳茶30元(包装),野灵芝70元,人工灵芝40元,牛肝菌(混)140-160元，天麻(一等)150元,(混等)120-130元,该县天麻主产区在11月份供种3吨,

陕西西乡县食用菌市场

干产品另售：黑木耳(一级)70元,香菇（新）4-6元，厚菇30-40元，薄菇20-24元，平菇2-3元，金针菇6元，当地香菇日产供不应求,主要供应汉中,西安,及重庆市.

银川市食用菌市场

鲜产品另售：(零售)平菇3元，双孢菇7元，金针菇14元，鸡腿菇7元，草菇7元

干产品另售：香菇（统货）60元,黑木耳(一级)120元,银耳40元,黄背木耳26元,毛木耳20元,市场上金针菇为兰州进货上市,鸡腿菇供不应求,草菇上市量少.

吉林白山靖宇食用菌市场

干产品另售：(市斤)蜜环菌3元,榆黄蘑5元,粘盖牛肝菌3元,猴头菇10元,鸡腿菇2元,朱红硫磺菌(树鸡蘑)6元,松杉灵芝(150克)10元.人工干品:(市斤)榆黄蘑50元,段木黑木耳统货50元,代料木耳60元,亚侧耳30元.

⑷ 怎么做食用菌消费问卷调查表

食用菌的消费现在各地都差不多，消费量最多的就是平菇和金针菇，然后就是香菇和木耳，再就是鸡腿菇，杏鲍菇，茶树菇，白灵菇等珍稀类，刚开始种最好从平菇和金针菇开始，这两个品种已经大众化，好销售，规模可以从一万袋左右开始，等销路打开以后再扩大规模。祝你早日成功！

⑸ 市场调查报告的报告范文

第一章 项目概要
1.1 专项资金申请表
1.2 专项资金申请单位及依托单位
1.3 项目申请必要性
1.4 项目市场分析
1.5 技术工艺
1.6 设备及能耗
1.7 技术经济分析和社会经济效益分析
第二章 项目建设必要性及条件
2.1 项目概况
2.2 项目法人概况
2.3 项目建设的必要性
2.4 主要建设条件
2.5 项目结论
第三章 产业化依托或工程依托落实方案
3.1 建设规模
3.2 产品方案
产品型号 产品产能 专题研究
产品一
产品二
产品三
第四章 市场分析
4.1 产品市场总量预测及国内生产力布局
4.2 市场竞争力分析及市场风险
4.3 产品目标市场定位
第五章 国内外相关技术发展概况和趋势
5.1 产品技术来源及先进性
5.2 工艺技术来源及先进性
5.3 主要设备选型及购置方案
第六章 项目主要建设内容
6.1 土建工程
6.2 公用工程及辅助设施
6.3 原辅材料及动力供应方案
6.4 环境保护、节能措施
6.5 生产安全设施
6.6 消防设施
6.7 组织结构与人力资源方案
6.8 建设期和进度安排
第七章 项目资金预算安排方案
7.1 投资估算依据和说明
7.2 资金来源与落实情况
7.3 申请国家资金
第八章 技术经济分析和社会经济效益分析
8.1 生产成本和销售收入估算
8.2 财务评价
8.3 不确定性分析
8.4 社会效益分析
第九章 项目进展
9.1 项目的核准或者备案情况
9.2 建设条件落实情况
9.3 项目的实施进度
第十章 结论
附录:
附件1 财务预测表
附件2 项目备案文件
附件3 环境影响报告表
附件4 用地证明
附件5 企业荣誉证书

⑹ 我国食用菌产业发展的现状如何有何特点

当前，食用菌产业已成为很多地区农业产业结构调整的重要方面。在发展上呈现出如下特点：

（1）食用菌生产品种日趋多样化

20世纪80年代之前，我国食用菌生产发展缓慢，且一直呈区域性单一品种发展的局面，如山东的平菇生产、福建的双孢菇生产、浙江的香菇生产及东北地区的黑木耳生产等。经过近10多年的发展，在市场经济的有力推动下，全国各地的新品种、新技术不断推陈出新，各地也注重了品种结构与区域布局的完善与构建。我国迄今代料栽培的种类，如双孢蘑菇（Agaricus bisporus）、金针菇（Flammulina velutipes）、香菇（Lentimda edodes）、草菇（Volvariella volvacea）、平菇（Pleurlus osrtealus）、美味侧耳（Pleurotus sapis）、凤尾菇（Pleurotus plumonarius）、亚侧耳（Hohenoueheha serolina）、榆黄蘑（Pleurolus citrinopileatus）、黄白侧耳（Pleusolus comucopiae）、鲍鱼菇（Pleurolus abalones）、毛木耳（Auricularia polytricha）、银耳（Tremella fuoiformis）、黑木耳（Auricularia auricula）、灰树花（Grifola frondosa）、猴头菌（Hericium erinaceus）、棘托竹荪（Dictyophora ochinovolvala）、茯苓（Wolfiporia cocos）等的生产得到巩固和发展，各种新开发的珍稀食用菌如鸡腿菇（Coprinus comatus）、巴西蘑菇（Agaricus blazei）、皱环球盖菇（Stropharia rugosoannulata）、刺芹侧耳（Pleruolus erynggii）、阿魏侧耳（Pleurolus ferulae）、真姬菇（Hypazigus mamoreus）、杨树菇（Agrocybe aegerita）、茶薪菇（Agrocyoe chaxinggu）、巨大口蘑（Tricholomu giganteum）也普遍应用于规模生产，促进了我国菇业持续、稳定、健康地发展（黄年来，2000）。

（2）以传统的季节性栽培向反季节周年生产发展

近年来，随着科学技术的不断进步，菇农生产经验的不断积累，在经济效益及市场需求的驱动下，传统的季节性生产模式已被打破，季节安排越来越灵活。在对各品种生物学特性及市场规律深入研究的基础上，很多地方开始进行了夏香菇、夏平菇、高温蘑菇及深冬菇房增温栽培的推广与发展，各品种尤其是珍稀品种的工厂化、反季节生产发展迅速。此外，在品种选育、栽培模式改进等方面也都有频繁的技术革新，使经济效益明显提高，成倍提高了单位土地面积的利用率和经济效益。

（3）以传统的栽培模式向立体高效模式发展

我国传统的栽培模式是以室内菇房栽培为主导的，近10多年来，各种各样的栽培场所和栽培模式得到空前发展，如双孢菇生产目前可在废弃房屋、养殖场、地沟棚、简易棚、蔬菜棚、防空洞、地下室等场所进行地面或架式栽培；木耳栽培由室内吊袋转移到室外畦式地栽；夏香菇、高温平菇、灵芝等中高温型品种的室外丰产林、桑园、果园、玉米等高秆作物、芸豆等高蔓作物的立体组装复合种植。同时在食用菌行业内部也形成了科学的多层次间混套轮作种植体系，如在春栽香菇棚内吊袋木耳，金针菇、平菇废料种植草菇等菌—粮、菌—菜、菌—菌间作或轮作。

（4）由自发分散的家庭副业向支柱产业发展

10多年前，我国的食用菌生产还处在分散的、自发的一般家庭副业。随着该行业体系和规模的逐步完善和扩大，也逐渐引起了当地政府的重视，部分县、乡及时地出台了系列发展措施，相继确立了规模拉动、科技推动、龙头带动、政策驱动、市场牵动的发展战略，宣传引导、组织发动、参观学习、试验示范、推广上规模，周而复始。到目前为止，已成为很多县、乡的支柱产业，且建立了规范的组织领导体系、技术推广体系和市场营销体系，对我国的食用菌行业进入规范化持续发展提供了有力支持。

（5）由粗放的经营管理向产供销一条龙，科工贸一体化方向发展

在以前，由于政府部门和从业人员对该行业的认识程度不足，缺乏经营、管理经验及统一协调和宏观调控手段，也有地方政府部门缺乏长期规划和长远目标，曾一度使当地食用菌的发展受到严重阻碍。但凡是能始终以菇农效益为中心，遇到问题能正确对待的地方，食用菌产业都能稳步、健康地发展。很多地方政府和当地食用菌科技、加工龙头企业已清醒地认识到了这一点，在食用菌科研、技术、推广、生产、加工、流通等方面做了大量工作，千方百计协调产供销关系，加强了宏观调控和行业管理力度，为菇农的生产保驾护航。当前，越来越多名副其实的食用菌生产专业县、专业乡、专业村异军突起，加工流通企业层出不穷，逐步形成了集约经营、规模发展、产供销一条龙的发展格局。

（6）食用菌产品的国内外市场日益活跃

食用菌产品是高蛋白、低脂肪、多药效、味道鲜美、营养丰富的保健食品，被国际营养学家推荐为世界十大健康食品之一。进入21世纪，随着人们消费观念的转变及膳食结构的改善，国际市场上食用菌及其加工品的交易日趋活跃，我国食用菌产品的出口量逐年上升（图1-2）。在国内，随着人们生活水平的提高，国内消费量每年以7%的速度持续上升，在这样一个具有 13亿多人口的国家内，其市场潜力之大是显而易见的。再者，我国加入WTO后，在给我国带来全局性战略利益的同时，也使许多行业面临前所未有的冲击与挑战。这就迫使农业和农村经济结构战略性调整将不断向纵深发展，传统的农业结构和种植模式将受到严峻挑战，粮、棉、油等大宗产品将受到不同程度的冲击，这为这种以资源密集型和劳动密集型为特点，及以科技含量高、资源利用率高、投入产出比高、商品率高、加工增值高、综合效益高为优势的食用菌产业腾出了更广阔的发展空间。我国的食用菌产品以质优价低、产量大的优势，将为世界各地的消费需求提供方便。为此，我们的市场将更大、更广阔。综上所述，我省食用菌发展现状从总体上看是好的，新技术、新模式、新典型、新产品、新政策层出不穷，顺应了时代发展的需求。但由于食用菌行业毕竟是一个新兴行业，自身素质相对较差，虽大而不强。由于地区之间政府的重视程度、发展力度及实施方法不同，使地区间发展很不平衡，形成了鲜明的对比。组织者和生产者如果不从当地实际情况出发，违背了该行业发展的客观规律，势必会出现这样或那样的问题，最终使行业发展受挫，菇农蒙受损失。

图1-2 1990—2001年我国食用菌总产量、出口量及世界产量（鲜重）资料图

⑺ 国内外食用菌的发展现状

整体规模发展平稳

2014年以来，我国食用菌总产量平稳增长，2019年12月，中国食用菌协会发布《2018年度全国食用菌统计调查结果分析》，该调查会对全国27个省、自治区、直辖市(不含西藏、宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查，结果显示，2018年全国食用菌总产量3842.04万吨，同比增长3.50%。

——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》。