面包店市场调查分析ppt

『壹』 关于面包市场的调查报告怎么写

市场抄调查报告,或称袭市场研究报告、市场...如果部分内容很多,应有详细的工作技术报告加以说明补充,附在市场调查报告的最后部分的附件中。 (四)正文 正文是市场调查分析报告的主体部分。... www.4a98.com

『贰』 现烤面包的市场分析

现烤面包和传统面包近乎一样。卖点是，新鲜，口感好，无防腐剂。经营者方面，现烤面包的包装要到位，宣传要到位，这样才能让你的面包不会因为过期而减少每天的生产量，降低群众对你的信任。至于市场方面，烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2008年中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。

很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。

纵观各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的店面装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻……

在如此好的市场行情下，加盟一个比较有实力的西点蛋糕公司，开一家上档次、有品味的品牌西点蛋糕店，无疑是目前最佳的创业途径。

『叁』 面包房的市场调查表

市场信用调查

消费者调查－－需求市场调查

1．产品概念测试

2．客版户满意度调查

3．产品属性测权试

4．营销战略规划

需求调查——供给市场调查

1．待业分析报告

2．顾客行为分析

3．市场需求预测

4．营销预测分析

5．市场机会评估

6．市场容量细分

7．市场周边调查

8．竞争态势评估

『肆』 求PPT，面包店

面包房的开设流程

开一家面包店对许多人来说，因其投资不大，应该是很容易的事。但用传统的烤制方式再加上传统的

配料，从现在的市场看来，生意已显得有些冷。顾客普遍带有一种求新求变的心理，希望作

为早餐的面包有更多的营养，所以，不妨开一家保健面包房。可租一个

20

平方米的店面简单

装修

，

产销合一，买一些必备的设备和原料。

不懂烤面包，可请一个专业师傅。在经营种类上，要有以小麦胚芽为主要原料制成的胚芽面包

———

适合

胃肠功能弱的人；用

60%

的糙米、

40%

的黑麦粉烤制而成的糙米面包

———

特别适宜于肥胖、糖尿病、动

脉粥样硬化和心脏病患者食用；藻类面包

———

可以促进血液循环；由麦麸制品为原料，含有大量纤维素

的减肥面包

……

销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

家用面包机的功能和价钱。不贵啊，

600

多点，还有

1

个千的。

开一个家庭作坊式的面包制作加工服务社，可以以非正规劳动组织的形式开办，可以享受免税、免费

的政策。请你到开业所在地的街道（镇）劳动服务所咨询和申请。

如果您还在为不知从事什么行业而烦恼，倒不如考虑开一家小型面包店。尽管这几年面包店发展很快，但

还远没有达到饱和状态。随着人们对烘焙产品的认识及喜爱，面包店应该说才刚刚开始快速发展，尤其是

在二、三级城市．发展空间更是广阔。

先做好

技术

准备

想开一家面包店．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能

全面系统地了解面包房．继而开一家面包房，把它经营好。技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又

是面包店成败的关键。

生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段．最直接、速成的方式莫过于到烘

焙培训班参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您

在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、

原料

方面的知识，让我们全方位了解

我们所要开展的事业。

很多饼店的失败，

或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的，

因为对专业知识的缺乏会造成您

生产成本的提高以及产品质量的不确定．进而增加您的经营风险．例如：您掌握了足够的知识，就会知道

您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分

地依赖

"

师傅们

"

出谋划策。您需要了解，作为老板．我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而

"

师傅

”

们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知

识，而完全听从

“

师傅

”

们的建议，直至无法继续，而导致失败。

因此您如果想开一家面包店．一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握

行业动向．保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加

一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能

掌握您的事业，成就您的事业。

先做好技术准备

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有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，

一问

30~50

平米的店面均需

5

万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、

操作台等约

1

万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需

2

千元左右：货架、展示柜

5

千元左右；

其余原料、办营业执照流动资金等约

1

万元。稍大一点

100

平米左右的店．投资约

10

一

15

万元，主要投

入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。

面包

店的选址

有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。

面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区：

1

、特定区域内的商业中心。

2

、交通枢纽，人员流动量大。

3

、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。

4

、住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区

开店要小心。

对于选址．见仁见智，一般来讲．人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有

其他购物场所的门店．试想，您会为了买一个面包而特意去一间孤零零的面包店吗？还有在您选址时，务

必要达到完全满意，因为好位置是面包店成败的关键所在，您一定要在选址上多下一些功夫。

面包店的装修

当您有了合适的店面．

就要考虑如何进行装修，

购置设备。

因为在装修时．

一些设备可能需要提前

“

进

店

”

，因此购买设备时，需要精确的知道设备尺寸，避免您装修完成，却发现买回的大型设备无法就位。

在面包店装修时．不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和．色彩要适合。如果您的店面够

大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便

餐点心。

每个人对面包店的理解不同．

您可以发挥您的聪明才智，

来布置您的小店，

或温馨、

或优雅、

或浪漫、

或明快，但一定有您的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。

管理

服务要有特色

以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈面包房的管理和服

务。

经营面包店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相

对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为面包房提供的是

直接入口的食品．因此卫生是最为关键的管理问题，开店后您需要用制度去约束每一名员工．而不是事无

巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定．也是管理的重要内容。客人进来后既不

能置之不理．又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务．这就要培训店里工作人员有客人

进店后的服务意识和眼力。

开店后的营销，对于面包店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店

内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员

工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健

要有自己的特色。