淀粉市场调查

A. 全球葛粉市场调查

葛，是一种野生的多年生草本植物，茎蔓生，根肥大，叫葛根。葛浑身是宝：叶子可以喂猪，藤可以编织器皿，茎皮可制葛麻，根可制淀粉——葛粉。
它是产量很底,我知道陕南产这,但也是不多的,别的国家就不知道了.

B. 直链淀粉的研究现状

1946年，R.L.惠斯特勒和一位遗传学家H.H.克莱默（Kramer）着手给玉米改性，成功地把直链淀粉的含量提高到65%。
美国自1970年开始研究高直链淀粉的玉米的实用种植与加工，用于商品生产的高直链淀粉玉米只有两个类型，一种是5级，直链淀粉含量为50%～60%；另一种是7级，直链淀粉含量为70%～80%。1995年美国4个高直链淀粉玉米样品测试结果显示：直链淀粉占68.9%，蛋白质占9.5%，油占5.7%。
美国高直链淀粉玉米的种植面积在1.2万～1.6万公顷左右，大部分集中在伊利诺斯和印第安那州中部。高直链淀粉玉米杂交种的产量在不同地区的表现还不稳定，平均产量只相当于常规马齿型玉米的75%～80%。至今，虽已有40年的研究历史，但由于与al基因联系的某些农艺性状使加工方面出现缺陷导致减产，种植者得不到适当的补贴，故播种面积还很有限。
美国的特殊用途玉米属保密资源，不许传入国外，西欧的玉米原料均以高价从美国进口，国际市场价格2000-2500美元/吨。我国与美国之间也曾发生过所谓玉米特用型遗传基因的知识产权纠纷。
目前我国的特用玉米资源中，高油、高lys、高淀粉玉米都已育成新品种并初步应用于种植与生产加工，只有高直链淀粉玉米，尚无育成的高直链淀粉玉米品种在生产上推广，国内只有极少数人从事高直链淀粉玉米育种，工业上需要的直链淀粉大部分从美国进口，价格为普通淀粉的10倍，少部分由普通玉米淀粉加工提取而成。
我国直链淀粉的应用开发与国际上也有很大差距，该领域几乎是一个空白。据了解：
A．2000年3月24日新疆农科院粮作所研究员李维鼎、副研究员李进两位同志赴美国、墨西哥考察，引进高直链淀粉玉米种质资源200份。
B．甘肃农业大学农学院植物育种研究所成立于1992年，现有人员14人，其中教授、研究员3人，副教授、高级农艺师4人，讲师、农艺师4人，助教1人，工人2人，目前正在研究直链淀粉玉米的选育技术。
C．贵州大学生化中试基地由何兆范主持，研究出直链、支链淀粉纯品生产技术，已经过中试，现正寻求技术转让。
高直链淀粉玉米育种遇到的主要问题是淀粉总含量减少、水分含量高和产量低。我国极需开发出高直链淀粉玉米杂交种，从而促进高直链淀粉玉米的发展。

C. 请问羟乙基淀粉在一个二甲医院一个月能销售好多，三甲医院的。能具体给我讲讲该产品的卖点么

产品优势：血浆代用品、临床应用广泛、扩容效果好、组织积蓄少、肾清除快、对凝血机制及肾功能影响小、安全性高、适用人群广。

产品卖点：1. 主动扩充血容量 2. 稳定和维持有效循环血容量 3. 升高血压

羟乙基淀粉与其他血容量扩充剂相比较主要优点有：结构和糖原相似，过敏发生率远低于右旋糖酐；无生物制品导致肝炎传染的威胁；治疗费用较低。所以该药在临床上非常受欢迎.治疗和预防血容量不足，急性等容血液稀释（anh）。 最新一代中分子血浆代替品 临床使用疗效及安全性达至输血替代和容量治疗的理想标准

产品特性 ：1、扩容效果好 快速的初始容量效力。 扩容强度100%，平台效应4-6小时。 扩容效力持续至少6小时， 2、安全性更高 特殊的取代级（平均克分子取代级0.4，C2/C6取代比值约9:1）。 即使重复使用亦无血浆蓄积。 对肾功能无损害，肾功能受损的病人只要有尿量就可安全使用，重度肾功能损害的病人亦可安全使用。 过敏反应发生率低,耐受性良好。

2010年版代(nian ban dai)血浆用药羟乙基淀粉市场研目报告
【关 键 字】：代血浆用药羟乙基淀粉市场分析 行业调查 市场研目 前景预测
【出版日期】：2010年6月
【报告格式】：PDF电子版或纸介(dian4 zi3 ban3 huo4 3 jie4)版
【交付方式】：Email发送或EMS快递
【中文价格】：印刷版6000元 电子版6000元 印刷版+电子版6500元

D. 马铃薯淀粉的前景

马铃薯淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业，尤其国际国内食品市场的开拓，使高精马铃薯淀粉的需求猛增，加之马铃薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性，使其成为国内外淀粉深加工行业的首选产品，销路广阔、市场前景看好。
我对原产欧盟的马铃薯淀粉“双反”
据新华社电 商务部16日发布2011年第19号公告，初步裁定原产于欧盟的进口马铃薯淀粉存在补贴，中国国内产业受到了实质损害，而且补贴与实质损害之间存在因果关系，决定自5月19日起，进口经营者在进口原产于欧盟的马铃薯淀粉时，需按照裁定的从价补贴率向海关提供临时反补贴税保证金。 这是中国对欧盟进口产品的首起反补贴调查。
按照公告，法国罗盖特公司的从价补贴率为7.70%，荷兰艾维贝公司和德国艾维贝马铃薯淀粉工厂的从价补贴率为11.19%，其他欧盟公司的从价补贴率为11.19%。
本案的被调查产品为马铃薯淀粉。2010年6月30日，中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专业委员会代表国内产业向商务部提交本案申请书。2010年8月30日，商务部正式立案，对本案发起反补贴调查。
此外，商务部已开始对原产于欧盟的进口马铃薯淀粉征收12.8%至56.7%的反倾销税。
欧盟首用“双反”制裁中国产品
欧盟裁定对中国进口的铜版纸征收4%~12%的反补贴税率和8%~35.1%的反倾销税率，这也是欧盟对华第一起反倾销反补贴案。
欧盟这次同时祭出反倾销和反补贴两大招式，打破对“非市场经济体”不适用反补贴的惯例，这标志着欧盟对华贸易救济政策正式“变脸”，反补贴恐成为中欧贸易摩擦的新“灾区”。
反倾销和反补贴是最为常用的贸易救济措施，两者最大的区别在于反倾销针对的是单个企业的生产经营行为，而反补贴则上升到国家政策层面，矛头直指别国政府的做法。 一、肉制品的首选肉糜制品中加入淀粉后，对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。这个过程是在加热过程中的由于淀粉的糊化引起的。 新鲜的肉含有72%-80%的水分，其余的固体物质大部分为蛋白质。当肉制品受热时，蛋白质因变性而推动对水分的结合能力，而淀粉能够吸收这部分水分，糊化并形成稳定的结构。与其他淀粉相比，马铃薯变性淀粉糊化温度低，制品中蛋白质变性和淀粉糊化两种作用几乎同时进行，不会在内部形成小“水糖”。马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强，在加热过程中，肉类蛋白质受热变性，形成网状结构，由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分，被淀粉颗粒吸收固定，使淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到黏着和保水的双重作用。添加马铃薯变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性极强。二、酱料的优良增稠剂变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱料类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本；同时，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层，使得产品外观有光泽且口感细腻。酱料产品多含有较高的盐分,因而PH值的变化较大,一般需经高温消毒,并伴随中等到激烈的搅拌或均质;鉴于各种酱料在组织状态、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同，变性淀粉的选择和使用就显得尤其重要。马铃薯变性淀粉糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味损失；气味温和，不会影响产品原有的风味；透明度高，可赋予酱料良好的外观形态；经筛选的小颗粒产品可提供非常光洁的表面。同时马铃薯变性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高温和低PH值等特性，能够效地防止酱料产品的沉凝和脱水现象，在一定程度上可增加乳化效果。在酱料产品中，马铃薯变性淀粉不仅可作为增稠剂使用，同时也提供给产品特定的组织结构和口感。特殊的马铃薯变性淀粉还可用于改善酱油的流变性，以增强酱料的附着性和挂壁感。

E. 壳寡糖的市场调查资料

寡糖产业透视
相关专题： 添加剂 时间：2012-04-17 18:04 来源： 珠三角石化商务网
【阿里巴巴化工】寡糖(oligosaccharide)是由～10个单糖分子构成的直链或支链的糖类化合物，常见的寡糖有麦芽寡糖、果寡糖、甘露寡糖、木寡糖、壳寡糖、纤维寡糖等。

寡糖及寡糖的衍生物作为人和动物的生理活性物质，广泛应用在疾病诊断与防治、营养与保健、畜牧养殖及植物生长调节等方面，功能性寡糖的开发在国际上已经发展成为一个应用于医药、食品、饲料、农业等领域的重要产业。

寡糖的作用有：

1、 调整肠道细菌生态

作为双歧杆菌生长繁殖的养料，抑制有害细菌的生长，增加营养的吸收，并减少肠道有害毒素的产出，延缓老化，维持免疫机能，减少肠道生长恶性肿瘤的危险。和乳酸菌及膳食纤维一样，是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手。

2、 降血脂

能与胆酸及胆盐结合而将之排除到体外，防止再吸收，并促进胆固醇在肝脏中进行氧化作用产生胆酸，降低血液中胆固醇浓度。

3、作为低热量食品及添加剂

寡糖的甜度为蔗糖的20-70%，口感与蔗糖差不多，但不会像蔗糖一样会被口腔中的细菌利用，产生酸性物质侵蚀牙齿，因此不会造成蛀牙。寡糖每克只产生0~2.5大卡的热量,不会对血糖值及胰岛素的分泌产生影响,可以做成低热量食品给糖尿病病人使用。

4、增加矿物质的吸收

与膳食纤维相反，寡糖可促进矿物质的吸收。因为寡糖经肠道发酵后可以促成利于矿物质吸收的肠道环境，尤其是钙镁等矿物质。

寡糖既可以从大蒜、洋葱、牛蒡、芦笋、大豆、龙胆、菊苣根、菊竽、蜂蜜、竹笋等天然物质中提取，也可以植物或微生物的糖转移酶和水解酶，利用甘蔗渣、玉米芯、淀粉以及甲壳素等农副产品为原料，进行酶生化合成可以得到寡糖。

美国、日本、欧洲等国家非常重视寡糖的研究，欧洲启动了“欧洲糖研究开发网络”，日本在寡糖的开发应用方面更是走在了世界的前列，实施了“糖工程前沿计划”。近年来，欧美的研究确认寡糖及寡糖的衍生物参与生物体受精、生长、发育、分化、免疫、神经系统的识别与调控过程，在人体的衰老、癌症过程中也起调节作用。在寡糖的开发应用方面西方各国研发的重点是：寡糖药物和寡糖疫苗，如治疗肺炎、腹泻、胃溃疡、抗肿瘤及抗病毒等的药物和疫苗。

美国、日本、澳大利亚以及欧洲等国在甘露聚糖酶的开发及甘露寡糖的功能研究与酶法生产技术等方面投入较大，取得了不少成果。如通过乳酸细菌的甘露聚酶作用于魔芋多糖，芽胞杆菌的甘露聚酶作用于瓜胶，放线菌的甘露聚糖酶作用于复杂半纤维素等，开发出了甘露寡糖，以曲霉的甘露聚糖酶开发了甘露四糖，以甘露糖苷酶开发出了甘露寡糖等等，并有不少相关专利。美国Chem Gen公司已生产用于饲料添加剂的甘露聚糖酶，日本则已有以瓜胶甘露寡糖研制的功能食品。

近年来，功能性寡糖开发已成为国际生物技术领域的重要课题和研究热点，功能性寡糖的开发依赖于新酶种、新菌种及新的酶工艺的应用，化学合成会慢慢淡出，生物技术手段，其中包括生物制造及酶工程技术会变得越来越重要，而酶法合成、酶法降解等酶工程手段将是寡糖开发的重点。

在国际上，寡糖产业已经发展成为一个重要的生物技术产业，市场化品种20多种，正在研发的品种有近百种，年产量十多万吨，并催生了300多亿美元的功能食品市场及100多亿美元的功能饲料市场，而且每年仍以10％的速度增长。但年产量达几千吨和万吨以上的也只几个品种。日本目前寡糖年产量近4万吨，产量最大的是异麦芽寡糖，超过1万吨，其次为果寡糖和半乳寡糖。欧洲产量最大的是菊苣制取的果寡糖，其次以乳糖为原料制取的半乳寡糖。

我国开展功能性寡糖的研发已达十年之久，取得了不少研究和开发成果，目前能生产的主要产品有异麦芽寡糖、果寡糖、大豆寡糖、异麦芽酮糖、壳寡糖、甘露寡糖、半乳寡糖、木寡糖、乳果寡糖和海藻糖等，其中异麦芽寡糖、大豆寡糖、果寡糖等已实现规模化生产；对几丁寡糖、褐藻寡糖、甘露寡糖、肝素寡糖等进行了抗肿瘤、抗病毒、抑菌等功能的研究；对应用于寡糖开发和生产的几丁质酶、甘露聚糖酶、肝素酶、海藻多糖酶、唾液酸酶等，进行了从基因结构、纯化、特性到寡糖生成的研究；开发了上十种有特殊功能的寡糖物质及寡糖的衍生物等，其中有些产品已进行中试研究。

表1：我国主要研发机构

序号 研发机构 研究方向

1 北京大学生物活性寡糖药物研究室 主要研究以细胞粘附的多糖受体为靶分子的免疫多糖和抗癌转移剂，以及新的糖化学合成的方法和策略的发展。生物活性寡糖(包括肿瘤相关寡糖抗原)的合成，生物活性寡糖(包括肿瘤相关寡糖抗原)的合成。

2 江南大学生物工程学院 壳寡糖生产技术、甘露低聚糖

3 中科院微生物研究所 利用微生物酶制备出肝素寡糖，其抗平滑肌增生活性为完整肝素的121%，而抗凝血活性仅为完整肝素的5%，基本消除了肝素作为抗平滑肌增生药物时引起出血的副作用，使其成为最有前景的抗平滑肌增生药物，为临床上急需的抗平滑肌增生药物的开发奠定了基础。

4 中科院大连化学物理所 开发了酶法降解制备壳寡糖的方法，所生产壳寡糖可明显抑制肿瘤细胞，而对正常细胞毒性较低，并发现壳寡糖可直接抑制肿瘤细胞的繁殖，抑制肿瘤细胞DNA复制。证明壳寡糖确实具有很好的生物活性，具有开发为抗肿瘤药物的良好前景；壳寡糖作为植物抗性诱导剂的开发也走向产业化。 与中科院微生物研究所开发了寡糖保健食品（甘露源）、寡糖农药（中科1号、中科3号及中科6号）等新产品，取得了卫生部、农业部等颁发的相关证书，获得了良好的应用效果

5 浙江育英学院生物系 几丁质寡糖

我国寡糖产品主要用于食品添加剂和功能性保健食品，在饲料、生物农药和药物上也有一些应用。2001年功能性寡糖总产量已增长到1.84万吨，年均增长率超过28.2％，销售额约6.42亿元，年均增长29％。2002超过2万吨。应用寡糖产品开发的终端产品市场规模达100亿元以上。异麦芽寡糖是我国目前寡糖产量最大的品种，1996年开始工业化生产，国内总生产能力估计可达7万吨左右，2001年总产量约1万吨，2003年1万多吨。大豆低聚糖的总生产能力约1万吨，2001年大约生产2000吨，其中国内应用约1500吨，出口500吨。果寡糖总生产能力约6万吨，2001年大约生产6000吨。

目前我国有一定规模的寡糖生产企业有20多家，其中异麦芽寡糖以山东环宇集团生产规模最大，销售最好，年销售额超过亿元。天菊集团的大豆低聚糖市场占有率很高，其大豆低聚糖的出口比重达40％以上。

木寡糖广泛应用于食品、医药、保健、饮料、饲料等行业，市场前景极为广阔。据测算，国际市场年需求量6万吨，国内市场年需求量2万吨，而目前全球产量仅为3000吨，市场缺口很大。山东龙力生物科技有限公司的工业化生产技术填补了国内空白。

几丁质寡糖在国外的研究已经非常深入，生产技术也比较成熟，可是在国内刚刚起步，发展比较缓慢。目前，国内该领域的生产企业比较少，国内市场主要还是依靠进口。但是生产几丁质寡糖的几丁质酶的价格极为昂贵，如日本的chitinT-1几丁质酶市价为每50毫克2万日元。目前国内正在开发几丁质酶，成本可控制在1克几丁质酶10多元人民币左右。

表2：我国主要寡糖生产企业

序号 寡糖 生产企业

1 异麦芽寡糖 山东禹城环宇集团、山东天绿原、山东鲁洲食品、山东都庆股份、河南省中原康达、河南莲花英糖药业、杭州方大生化、新疆纵横

2 果寡糖 云南天元、江苏梁丰、广东江门量子高科、五粮液飞拓生物

3 大豆寡糖 黑龙江天菊集团、东方天菊、北京陶正生物、山东山松生物、成都拓普生物、哈高科大豆公司

4 木寡糖 山东龙力生物

5 壳寡糖 济南海得贝、湖北裕峰生物、潍坊科海

6 海藻糖 南宁中诺生物

7 氨基寡糖素 北海国发海洋生物、大连凯飞

寡糖食品，独领风骚

目前，寡糖主要应用在食品领域，全球功能食品市场总值超过400亿美元。如异麦芽寡糖具有促进双歧杆菌超强增殖、抗龋齿、消除疲劳、促进钙的吸收、增强机体免疫力、润肠通便等生理功能。又具有低甜度、低热值、低粘度、保湿性、非发酵性、耐酸热性等特性，所以被广泛应用于各类保健品、饮品、奶制品、糖果和面食等。不但改善了食品的味道和品质，更使产品具有了营养保健功能，提高了产品档次，增强了产品的市场竞争力。目前富含“双歧因子”的各类保健食品已被广大消费者所接受，脑白金、乐百氏、三鹿、康师傅等品牌产品都添加有低聚异麦芽糖，低聚异麦芽糖在市场上供不应求。大豆低聚糖、果寡糖、木寡糖、甘露寡糖等也大量应用于食品加工领域。

寡糖饲料，市场广阔

饲料行业是寡糖应用近次于食品的一个行业，全球市场在100多亿美元。由于寡糖促进双歧杆菌超强增殖、促进钙的吸收、增强机体免疫力、润肠通便等生理功能，能够促进动物的生长发育，因此被广泛用作饲料添加剂。而且寡聚糖无毒无副作用，对制粒、膨化、氧化和储运等恶劣环境条件都具有较高的耐受性。

我们知道抗生素能促进动物的生长，抗生素添加剂广泛应用于饲料中。在改善动物生产性能方面，抗生素的效果是其他任何饲料添加剂无法比拟的，抗生素添加剂可获得5-8倍的赢利。然而，大量长期在饲料中使用抗生素也确实产生了令人担忧的问题：一是耐药性问题；一是残留问题。抗生素的残留不仅影响畜产品的质量和风味，也被认为是动物细菌耐药性向人类传递的重要途径。正因为此，欧洲委员会提议：禁止使用抗生素作为饲料生长添加剂。目前已被批准仍在使用的4类饲料促生长添加剂（莫能菌素钠，盐霉素钠，阿维菌素和黄霉素）将在2006年1月前逐步退出饲料市场。这对寡糖的应用是一个重大利好，假设抗生素被禁用，寡糖可部分代替饲料中的抗生素作为添加剂，这是一个巨大的市场。

但寡糖作为饲料添加剂的缺点是成本较高，易吸湿，而且对动物又属非消化性寡糖类物质，因此在生产上易吸湿结块，添加过量时会引起腹泻。所以寡糖的应用还有待于进一步推广。

寡糖药物，商机无限

寡糖药物的研发是近年来开始的，但其市场不容忽视。有些寡糖可以作为药物开发的前体，目前正在研发单克隆抗体的寡糖抗原、抗感染、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗风湿及抗排异的寡糖药物。目前正在进行临床试验的寡糖药物有靶向肺炎、腹泻致病菌的NEl530和NEl340，靶向幽门螺旋杆菌的NE0080，抗HIV1病毒的寡糖衍生物以及抗肿瘤寡糖疫苗等。

我国寡糖药物的研究还处于起步阶段，主要是北京大学药学院在从事寡糖药物的研究和开发，筛选出了两种结构明确、活性较强的抗癌转移寡糖；发现了一种具有良好抑制白细胞-内皮细胞粘附活性、抗休克作用的寡糖PEG缀合物；筛选出具有明显抑制肿瘤血管生长活性的抗肿瘤化合物。但寡糖药物的产业化还有待时日。

寡糖农药，寡糖肥料引人注目

寡糖农药具有环境相容性好（环境中易分解，无残留影响，对环境和生态平衡无不良影响）、超高效（一般每亩地用量为0.5-2.0克）、安全性好（以农副产品为原料的纯生物制剂，安全无毒）、不会引起抗药性反应（诱导植物产生系统获得性免疫,即SAR反应）等优点。我国在寡糖农药的研发中取得了很多项成果，如中科院成都生物所研制的防治小麦赤霉病的中科一号低聚寡糖农药、大连凯飞化学股份有限公司生产的以甲壳素为原料制成的防治三七病毒病的氨基寡糖素农药等。

此外寡糖还可用作肥料，如N-乙酰几丁寡糖和壳聚几丁寡糖具有抗菌、抑菌效果，用该类寡糖做的肥料不利于士壤中病菌和细菌的生长，从而有利于作物的生长发育。

寡糖农药和寡糖肥料是最近几年才开始开发的寡糖产品，但这个产业的市场很大，市场的开拓呼唤更多的寡糖新产品。

F. 变性淀粉在食品中的应用研究的现实和理论意义

变性淀粉是食品行业重要的配料，有各种各样的性质，它可以作为黏合剂、结构改良剂回、增稠剂和答脂肪替代剂。变性淀粉的增长潜力是巨大的，最大增长的使用是加工食品，这是由于变性淀粉可以用于方便食品和风味小吃上。
在食品市场的另一个增长点是保健食品和嗜好的食品。具有健康观念的消费者寻找低脂肪和低糖的食品，而另一群消费者正在买更多的奢侈或自己嗜好的产品，而淀粉在这些产品上都有市场。淀粉衍生物如麦芽糊精作为一些食品的脂肪替代物，如汤、沙司和冷冻甜食。淀粉用于嗜好或奢侈的产品中可以提高风味和结构。
食用淀粉市场的另一个重要是正在进行的产品开发，人们正在研究，新的产品迎合不断变化的消费者的需求，最近的创新点已包括增加天然淀粉的功能，可以作为明胶替代物应用于甜食上。天然淀粉的创新范围包括具有改性特性而不必经过化学方法改性。因此，具有天然淀粉标签的淀粉具有改性淀粉的性质，通过了这样开发的淀粉可以代替亲水性胶体如明胶和阿拉伯胶，这样又给食用淀粉生产厂一个明确的应用范围。这样产品的开发可以帮助降低成本及消除一些与水解有关的问题，这样使生产厂家获益。

G. 卢龙白薯的价格和加工成淀粉的价格，差价太大，有做过市场调查么

一般只要不是专门做食品行业的，可能不会太关注这一方面，所以说做调查的可能性都比较小。

H. 谁知道淀粉牙签的市场前景如何

想想牙签到底复是用来干什么制的？现在已有的竹制牙签很便宜，完全能够满足剔牙的要求，而淀粉牙签一是成本问题，二是使用问题，硬度够吗？毫无疑问，硬度肯定不及竹制牙签，保质问题也同样如此。
所以这些问题决定了淀粉牙签不能进入寻常百姓家，而牙签恰恰是个大众化产品。所以前景不看好。

I. 淀粉属于什么类

．淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。

淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。

直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，而是产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色错合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。2000年我国淀粉产量只有455万吨，2010年超过1900万吨。从淀粉工业协会公布的数据显示，近8年来，国内玉米淀粉的产量年均增速为11%，2012年玉米淀粉产量为2122万吨，同比增长1.92%，增速出现明显放缓。

从淀粉的产业结构来看，目前国内淀粉有一半以上用于生产淀粉糖，其余的淀粉用于生产啤酒和造纸各占8%，食品加工、变性淀粉、医药生产各占7%，剩余的淀粉用于出口和多元醇等行业使用。从这些下游行业可以延伸出的终端产品就更加多样化，总结起来，以饮料、乳制品、食品、糖果、啤酒、造纸和纺织等行业占比最大。因此这些行业近几年的发展情况，可以从一个侧面反映出淀粉工业的发展轨迹。

通过智研咨询发布的《2014-2018年中国淀粉市场调查与发展前景预测报告》可以看出，2012年淀粉终端产品涉及的行业均出现了增速放缓的情况，其中冷饮、啤酒、糖果、罐头和造纸行业最为明显。这与2012年国内经济增速放缓的大背景有着较强的联系，居民消费能力下降，工业与食品制作业在此背景下均出现了明显的增速放缓。终端产品消费的趋弱直接影响了上游淀粉工业的发展。但是毕竟终端行业仍处于发展的阶段，因此也给了淀粉工业发展的空间。

相关简介
我国食用淀粉行业运行目前发展形势良好，该行业企业正逐步向产业化、规模化发展，随着我国食用淀粉行业运行需求市场的不断扩大以及出口增长，我国食用淀粉行业运行迎来一个新的发展机遇。

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得

J. 谁了解过关于素食产品的一些市场调查，还有相关知识

目前美国素食食物市场规模越来越大，主流超级市场和素食店都有豆奶和素食汉堡出售。其中，愈来愈多的美国素食者不再坚持严格的全素饮食，他们松散的素食习惯已经使有数十年历史的素食主义运动及随之而起的素食业发生转变。

素食市场的成长与坚持全素饮食的素食主义者之间的关系甚微，原因是这些人只占美国成人人口的3％。马里兰州巴尔的摩市素食资源组织负责人史塔勒说，市场成长主要是靠有弹性的素食者，他估计，美国有三四成人口偶尔吃素。