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山西的面食市场调查表

发布时间:2021-02-18 06:55:53

⑴ 山西面食调查报告

这个我不知道

⑵ 有关对山西面食文化的问卷调查

1.A
2.A
3.馒头,烙饼,面条,炸馒头等等 我喜欢面条
4.AC
5.C,全是地方特产。不知咱的面食有没有100啊
6.B
7.B
8.C,很早了吧,是不是最早的
9.B
10.B
11.建议搞到网络贴吧,或制作一个山西面食网页,一定很好啊
我是一名学生
我是临汾人 ,属山西省
选我,求你了

⑶ 山西有哪些面食

山西有刀削面,勾刀面,扯面,一根面等等。

⑷ 山西面食的分布 在线等

山西人嗜好吃面的饮食习惯,夸张地说,每饭几致无面不足、无馍不饱,相沿成习,由来已久。这是在自然条件、历史源流、相袭力量等背景下形成的。山西粮食作物应有尽有,品种多达数十种。

(一)主要产地
(1)北中部盛产高粱、糜黍(太原以北地区呼粘者为黍子)、梁谷、莜麦、荞麦、稻子、豆类(有豌豆、黑豆、绿豆、大豆、黄豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蚕豆等十多种)、玉米、沙米等等。
(2)南部盛产小麦、玉米、谷子、稻子等。
(二)饮食习惯
这些品种繁多的粮食,提供了丰富的食料。通过农家妇女的慧心巧手,可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食,既可口,又诱人。许多农家,一日三餐皆以面食为主,或稠或稀,或干或汤,粗细搭配,粗粮细作,细粮精制,烹制技艺十分丰富。就是谷子盛产区的农家,以米为粥或捞饭,也要搭配拌汤、汤面之类的面食。汤面中炝入油,或放葱花,或加香椿嫩芽。这种粗茶淡饭,既能满足人们的口腹,又有浓郁的黄土高原农家气息,使人得到一种精神上的享受。
(1)晋中平川地区,农家的午餐几乎都以面条、面片等面食为主,或剔或揪,或擀或压,或拨或擦,造型各有特色。面条有长有短,有宽有窄,有粗有细;揪片有厚有薄,有大有小,有软有硬,看了真使人眼花缭乱,仿佛到了面食的王国。各种各样的面食,加上具有地方特色的浇头、佐料,闻一闻浓香四溢,吃一吃风味别具,使人感到吃山西面食真是一种美的享受。
(2)生活条件好的人家,吃面食讲究一个月内不重样;
普通农家吃杂面(高粱面掺和白面、豆面、玉米面,或高粱面掺和榆皮面都称“杂面”)每天也要变个花样。
(3)北部地区的黄米面糕和莜面栲栳,南部地区的白面馍,无论造型、口感都各有特色。

(三)食品介绍

(1)面食
当然,山西面食为人所赏识的还得数剔尖、拉面、刀拨面、刀削面,号称“山西四大名面”。其中,剔尖的普及率最高,特别是在晋中平川,几乎每个农家妇女都可以剔一手相当讲究的剔尖。杂面剔尖可以剔得粗细如一,长短一致;白面剔尖可长可短,可粗可细。粗者空心柔软,细者心实滑利。拉面,农家妇女以“小把拉面”见长,可拉成宽和窄、圆和扁、粗与细乃至三棱等多种造型。就是这么单一的面食(尤其是在物资匮乏的旧社会),在勤劳智慧的农家妇女手里,竟变得如此多姿多味!通过煮、蒸、炸、烤诸手段,把单调繁琐的家务,变成了诗化的劳动,或劳动的诗化,让你从心底赞叹:这些黄土坡的婆姨们!
(2)汤饭(其实就是粥)
山西人喜喝汤饭的习惯由来已久。除晋南部分地方外,各地居足大多如此。长治一带居民,至今邻里相见,开口先问“喝了没有?”山西绝大部分地区长年干旱多风,百姓“日出而作,日落而息”,赤身露体,所谓“面朝黄土背朝天”“汗珠子摔八瓣”的辛勤劳作,绝少有饮水啜茗的条件,全靠吃饭时的汤水一并补充;且山西人过去吃饭少有蔬菜,全凭盐、醋相佐,口味明显偏重,从生理上需要大量水分,形成了喜汤食的习俗。在山西居民的日常食谱中,汤饭的种类最多,吃法也最为讲究。低档的可满足人的口腹之欲,中档的可款待普通宾客,高档的则为高级筵席中的佳汤美羹。如晋中一带的三合面流尖、三合面抿蝌蚪、什锦空心拌汤等,都是比较讲究的汤饭。山西民间还有这样的说法;“吃饭先喝汤,一辈子不受伤。”吃干饭前先喝点汤饭,是许多居民家的“饮食规范”。这从卫生角度讲,这是很有道理的。吃馍、饼之类的干食,大多要熬些米汤,或做点汤面,有条件的家庭还要熬些油茶之类的汤食。吃干面条后喝点面汤则是山西居民最为突出的饮食习惯。“喝原锅汤,化原锅食”,据说是传统饮食古训。许多农家代代相传,至今仍保持这种习俗。如果你有机会来山西民间作客,酒足饭饱之后,家庭主妇定会给你盛来一碗面汤,请你也来用“原汤化原食”。这并非陋习,倒是很有点科学道理。

⑸ 山西面食文化问卷调查

有关山西面食文化的问卷调查
1.您爱吃山西的面食吗?
A.很爱吃 B.爱吃 C.一般 D.不很喜欢
2.您通常多长时间吃一次面食?
A.几乎天天都吃 B.两三天吃一次 C.一两个星期左右 D.一两个月左右
3.您通常吃哪(几)种面食?您最爱吃的是哪种?
我通常吃 ,其中最爱吃 。
4.您吃面喜欢浇哪种调和?(可多选)
A.杂酱(肉调和) B.番茄酱(西红柿酱) C.打卤 D.羊肉臊子 E.其他
5.您知道的山西地方面食大约有多少种?
A. 20~30种 B.31~50种 C.51~70种 D.70种以上 E.其他 种
6.您吃过多少种山西的地方面食?
A.10~20种 B.21~40种 C.41~60种 D.60种以上 E.其他 种
7.您会做多少种山西的地方面食?
A.1~4种 B.5~10种 C.11~15种 D.其他 种
8.您了解山西的面食文化大约有多少年的历史吗?
A.不太清楚 B.几百年 C.几千年
9.您了解山西各种面食的起源吗?大约了解多少种?
A.不太清楚 B.1~4种 C.5~10种 D.其他 种
10.您知道什么面食被誉为我国著名的五大面食之一吗?
A.不太清楚 B.知道,是 面
11.您知道为什么山西的面食品种繁多吗?
A.不太清楚 B.知道一些 C.知道
11.您对这次调查活动有何意见与建议?[选填]

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