新疆抓饭的价格及市场定位

『壹』 新疆酒吧市场定位分析报告

一、如何进行酒吧市场定位
要想把一个酒吧经营好，除了选址要准确外，市场定位是也非常关键的，对市场的分析是从评价该地区经济水平开始的，其目的是为了掌握这一地区的经济水平和消费特点，以确定何种类型的酒吧在该地区最为合适，如果这个地区的收入水平普遍较低，而计划中的酒水价格有十分昂贵，那么经营成功的希望是十分渺茫的。如果该地区居民以老年人为主，那么在这里规划适合青年人的酒吧也不是明智之举。
在一般情况下，市场分析需要从六个不同方面进行：

1、必须认清这一地区的经济是繁荣稳定，还是颓废衰落。

2、无论这一地带经济状况如何，如果决意在该地区投资，则必须要找到证据证明那里将出现繁荣景象。

3、必须认清这一地区的人们是否有着可靠的收入来源。

4、必须了解这一地带的人口统计情况。家庭数、青年，成年、老年人数以及其比例等数据对于决定企业的主要服务对象极其重要。

5、了解当地主要政府、民间、团体情况。如果你有提供迪厅服务的设想，这一点尤为重要。

6、必须考虑和估计占有当地人口大多数民族或者少数民族的饮酒习惯和爱好以便设计能吸引大批宾客的菜单。 二、市场定位与各经营因素的关系
开酒吧前一定要选好市场定位，即你一定要确定你的酒吧将来是针对什么层面的客人，这点十分重要，这将与你的装修风格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、员工的培训、进货、经营策略等紧密联系在一起

1.市场定位与装修风格、用料的关系
酒吧的装修风格、用料与它的市场定位关系十分密切。例如：当你的酒吧市场定位是走大众化路线时，如果你的装修十分精致而且高档，那么对你日后的经营一定会带来不少的后遗症和麻烦，其原因有以下几点：

1、客人会认为你的酒吧装修这样高档，一定是高消费，因而不敢光顾;

2、你将会为你的高档装修而花比别人多的保养费用，导致你不得不提高出品的销售价格，从而影响你达到自己的营销目的;

3、你和你的员工会因为害怕客人损坏精致而高档的装修设备，而向客人发出多种建议希望客人能配合你保护好装修，从而令到客人觉得你的酒吧服务水准不够而流失。
在这个方面，某朋友就是犯了这一错误而相当苦恼，他在做市场定位时，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情况是这样的：这位朋友是新入这个行业的，他的酒吧选址在一间学校的对面，周围不远处有几栋写字楼，定位是那一带的白领一族。但他由于是新入行对自己没有信心，怕没有客人前来光顾，所以装修按白领一族品味要求，价格则定低一些，目的只有一个，就是尽可能吸引更多的客源。结果是大部分是学生消费，白领一族到来后见全是学生来消费，心中已把这个酒吧定位为学生消费场所，来了一次就不再来了。他开始还十分高兴地见到场面十分热闹，暗自觉得自己市场定位定得好，但经过一两个月后，问题浮现出来了，他发觉这个酒吧和他当初想象的完全不一样，到这酒吧消费的全是学生，白领一族全不见踪影。

月底统计，虽然生意场面气氛好，但总的来说是亏本经营，而且由于是学生消费，场地的装修损耗特别快，很快就需要翻新了，于是他提高定价，希望把这个酒吧重新定位为白领一族的酒吧。

结果学生又因消费不起而离去，白领一族也因为凭借以往观念认为这家酒吧是学生消费场所而没有来，一时之间酒吧的生意比以前更差了。

就地利做学生的生意，会因为装修太高档、保养费用太高而不能维持;要抢回白领一族的客源，则需要重新包装和做大量的宣传才能有效果。
他请教我的意见，我只能说这是他以前的市场定位不清晰，现在要重新定位只能二选其一。这是一个痛苦的抉择，但必须要抉择，而且做起来会比开始时更辛苦，因为要加多一条：要改变人们已有的观念。
所以一开始选好定位与各方面配合很重要，选好定位以后，—切就有中心思想作指导，做什么事情都有一个明确的目标，继而向着这一目标奋进直至成功。

2.市场定位与制定酒水牌、餐牌的关系 酒水牌、餐牌的制定与市场定位有着非常密切的关系，主要表现在以下几个

方面：
1)决定好你的酒吧消费对象后，你的酒水牌、餐牌的价格自然要根据他们的消费能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的价格以四、五星级酒店为参考的，那么你的市场定位一定是以这一层次的客人为主要对象，因为其他人一定消费不起，假使来消费也只是慕名而来，一次两次不足以支持你的有效经营;你的酒水牌、餐牌的价格如果以平民化消费为主的，做生意的人同样不会到你的酒吧谈生意和消费，因为这有可能会影响他谈生意的成败。如果你是生意人，这样的道理我相信你一定会认同吧!

2)、酒水牌、餐牌的制定同样需要根据你的市场定位，决定里面有什么品种、什么产品制作，因为这涉及到进什么货、有什么用具、餐具。举例说明：如果你的市场定位是大众化的，而在酒水牌中写了多种进口名酒，如白兰地、X.O等，那么你一定需要有这些酒的存货，这样一定会令到资金积压。但如若你不备货，真有客人点用时，你没有货提供给客人，这同样会让人觉得你的服务不够，印象大打折扣;又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中写了很多高档的扒类、吞拿鱼等高档食品，那么你同样会遭遇以上情形。如果你是一个精明的生意人，相信会通过以上的分析，举一反三地知道如何根据市场定位制定你的酒水牌、餐牌了。

3)、你的市场定位同样会影响你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、设计什么的样式、规格如何等。日后的使用折旧，内页的设计有否需要加入照片以增加客人的食欲，这需要增加制作和印刷费用，餐位的多少同样会影响需要印制多少本酒水牌、餐牌，这也是需要考虑的成本之一。

3.市场定位与员工培训的关系
承接以上所讲的内容讲述一下酒水牌与餐牌在酒吧的员工培训课中的关系。每一个酒吧的培训内容都会有酒水牌、餐牌这一课题，同时根据酒水牌、餐牌的内容设计一整套操作程序，并让这一操作程序配合市场定位的需要制定出完善的服务规范去培训员工，使员工能按照出品要求做好每一个出品，更能向每一位客人介绍酒吧的出品，这对促销工作非常有帮助，对你的酒吧成功与否有着非常重要的关系。试问如果你的员工对你的酒吧的出品不了解，你会有好的营业额吗?你的客人会认为你的服务到家吗?对你的每一个出品会有信心吗?
相关资料：前瞻产业研究院《中国酒吧项目可行性研究报告》

『贰』 新疆抓饭的介绍

抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇内食，故汉容语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。

『叁』 在四川开一家新疆抓饭店有消费群体吗

专门做抓饭太单调吃的人少，不如开清蒸饭店消费人群多。

『肆』 200人的新疆抓饭,需要多少大米

看饭量和是否有其它辅食。一般需要20到45公斤。
属于喝酒的最后上饭，20公斤左右。
只有抓饭且饭量较大45公斤，一般饭量40公斤是够。

『伍』 新疆的消费水平怎么样吃一顿饭大概需要多少钱

关键要看你吃什么，其实新疆的消费水平普遍不算低，和内地二线城市差不多，因为新疆除了瓜果以外，大多数物产并没有大家想象的那么丰富，毕竟新疆人口不多，比较疏散，所以说也不是每个地方都有人种植小麦，养殖牛羊，假如你在乌鲁木齐，差不多一份大盘鸡也得上百元起步，而拌面和抓饭，差不多就是15元起步，而克拉玛依消费水平就更高了。

在新疆各地，消费最高的城市并不是首府乌鲁木齐，而是在克拉玛依，因为克拉玛依这里盛产石油，因此有钱人比较多，消费水平自然就高了，和沿海的一线城市差不多，而乌鲁木齐普遍来说消费还是比较实惠的，最便宜的就是在新疆的一些偏远的乡镇，这里的牛羊肉普遍都是以公斤计算，一般来说60~70元左右可以买到一公斤羊肉，现在可能要七八十元，像拌面和手抓饭大概15元起步。

『陆』 新疆的抓饭那里好

抓饭，维吾尔 语叫“波糯”，是维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族 抓饭
执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备抓饭待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在多数家庭吃抓饭时，一般都备有小勺。
抓饭的原料以大米、清油、胡箩卜为主料，动物油、混合油也 抓饭原料
可代替，羊肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、鸭肉、兔肉、鸡蛋、葡萄干、酸奶子、白菜、菠菜、等作为副料，小茴香、胡椒、西红柿为佐料。 做抓饭用的配料比例以大米为准，大米与清油为5：1，大米与胡箩卜为1：1，大米与水为5：4比例。 抓饭的做法是：首先将清油倒到锅中炼熟，把切成片状的洋葱放在热油中炸黄，然后将切好的肉块放入锅中炒至半熟，把切成细条状的胡箩卜倒入锅中搅匀炒熟，退火后加水煮开，再把洗净的大米投入锅中煮至大米将水吸收后，压火盖严锅盖焖30分钟左右即可食用。
"吃抓饭不抓不香"。人们常挂在嘴边上的这句话不仅是一种切身感受，而且标明了人们至今所沿用的最为古朴的进餐方式-----手抓。所谓"抓饭"，是新疆的汉族人依据人们手抓的进餐方式叫起来的形象化名称。其实，和田人和阿拉伯、中亚各国的很多民族一样将它统称为"坡罗"。抓饭从味道上分有甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和洋葱等。抓饭的原料以大米、清油、胡箩卜为主料，动物油、混合油也可代替，羊肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、鸭肉、兔肉、鸡蛋、葡萄干、酸奶子、白菜、菠菜、等作为副料，小茴香、胡椒、西红柿为佐料。做抓饭用的配料比例以大米为准，大米与清油为5：1，大米与胡箩卜为1：1，大米与水为5：4比例。抓饭的做法是：首先将清油倒到锅中炼熟，把切成片状的洋葱放在热油中炸黄，然后将切好的肉块放入锅中炒至半熟，把切成细条状的胡箩卜倒入锅中搅匀炒熟，退火后加水煮开，再把洗净的大米投入锅中煮至大米将水吸收后，压火盖严锅盖焖30分钟左右即可食用。

抓饭营养的丰富性，是被公认的。羊肉性热，含大量蛋白质、脂肪和氨基酸，的确具有壮阳益肾补气血之功；黄萝卜是一种含维生素很丰富的蔬菜，俗称"小人参"或"地参"，具有补气养血、生津止渴、安神益智的作用；洋葱含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、钙、镁和铁等多种成分，还含有挥发油，其中的主要成分叫蒜辣素，也称葱蒜杀菌素，只要把洋葱放到嘴里嚼三分钟，就可以把口腔里的细菌消灭干净。大米和植物油也都含有人体所必需的营养成分较多的食物。把这样一组相宜的原料配伍烹制而成的食物，岂能不大补，岂能不使年老体弱者面色红润、精神矍铄起来！

构成抓饭的上述原料只是最基本的民俗模式。在实际生活中，往往因地、因人、因季节、因条件和对象的相异而略有不同。在用油用肉方面都可以有些变化。有家鸡、雪鸡肉作出的抓饭，味道也很鲜美。

在宴客中，约定俗成的规矩是三人一盘。一人把饭上的熟肉撕成小块或用小刀切碎，吃时每人从自己的面前食用，抓起的每一撮饭中带一块儿肉。你一把，我一把，依次向前推进，直至吃完为止，也可以剩一点，主人都不怪，也不算失礼。自家人也可以把饭盛在一个大盘里，全家人围在一起抓。人们认为这样亲情的气氛更浓，饭更有滋味。家里的来客如果是汉族人，主人考虑到客人不会抓或不习惯于抓，会把小木勺及时地放到盘子旁边，由客人自己选择。

如今，在现代城市里风行一种用若干薄皮包子货串烤肉，代替饭垛上的大块儿连骨肉的新俗。人们将它称作"阿西曼塔"或"阿西喀瓦普"，即抓饭包子和抓饭肉。人们就的这样使得抓饭锦上添花，意义得到了升华，使礼尚往来的社交场面也显得更文雅、得体，免去了客人用刀切肉和啃骨头的麻烦，或者把骨头肉放在旁边不啃而造成浪费等现象的发生。

新疆抓饭做的最好的，在新疆南疆地区——喀什。

『柒』 新疆抓饭都有什么牌子

在新疆抓饭没牌子。

就像内地家家做的米饭、馒头、包子、烙饼一样，那是新疆人日常吃的东西。