Ⅰ 求酒店四月份营销推广方案
问题太简单了。也不知道你是哪里的酒店,什么星级,目标市场在哪。我们是广州凯旋龙连锁酒店,广州市10多家店,4月份是广交会,基本不需要太多的营销推广,1,2期订满。
Ⅱ 如何写酒店后厨经营分析会的报告
一、在菜品定位上,依照酒店整体的战略规来开发规划菜品,根据餐厅菜点经回营状况答He市场客户调查,来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富菜品,使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己品牌。
二、在厨政管理方面,以系强化整合核心竞争力,以规范化提升管理水平,现代信息手段提高市场竞争力,以效益化为目标指加强厨政管理工作。
三、在人员方面,进行专业技能考核,优胜劣汰,和近期培训的办法来提高人员的业务技能和专门素养。在结合实际的前提下,进一步完善厨房内的各种规章制度。
四、在菜肴的出品保证质量上,采用四层把关制,一关否定制,即配合厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关,一关发现有问题,都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。
Ⅲ 酒店经营分析会怎么开
一、成本
广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气,购买餐具、厨具费用,餐具破损费用,清洁、洗涤费用,办公用品费,银行利息,租入财产租金,电话费,差旅费等)即:
成本=直接材料+直接人工+其他费用
狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算。
二、成本的组成
酒店成本一般包括直拔成本、出库成本、毁损成本(盘点净损失)三个部份,即:
酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净损失
所有酒店物资在进入酒店时须经过收货部验收(参与收货的人员有收货员和使用部门主管),经收货部验收后,收货部根据物资申购部门和物资性质区别其是否入仓,入仓的下入仓单,不入仓的下直拔单,直接拔给使用部门使用。
盘点净损失是指通过实地盘点,盘点数与账存数之间的差异。酒店运作期间由于各种原因,不可避免会造成账实不符的情况,如出品后因没及时开单没收到钱,酒巴员不小心打破酒水,服务员打破餐具,失窃等。
三、(消耗)成本计算
消耗成本的计算是以倒挤的方法计算的:
消耗成本=期初结存+本期增加-本期减少-期末结存
其中,期初、期末结存分别为上期和本期期末盘点数量乘以单价所得,本期增加包括直拔、领料和调入(各部门之间物资调拔),本期减少是指发生的退货、调出及非常损失准予核销部份。
四、成本指标
1、 毛利率 收入减去直接材料即为毛利,毛利率是指毛利在收入中所占的比重,即指单位收入中所含的毛利.
2、 成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例,也就是单位收入需要花费多少成本才能实现.
3、 成本利润率 单位成本所能带来的毛利
酒店成本控制
经营的目的是以最小的投入获得最大的利润,收入减去成本等于利润,增收、节支是增加利润的两个基本途径,成本控制的目的就是节约支出、杜绝浪费和不必要的开支。具体可分为进货成本控制,营业成本控制,后勤成本控制三个部分。
一、进货成本控制
进货成本控制在于对进货数量和进货单价的控制,着重于进货单价的控制。各部门根实际情况将本部门所需物品以采购申请单的形式,列明名称、申购数量、规格等,交由采购部巡价,采购部巡价后,填写好市场调查价格上呈酒店总经理(或有关负责人)审批,经总经理审批后方可购买。对于各出品部门每天必须使用的物资(如蔬菜,水果,肉类,餐料等),可先由采购部和成本部、出品部门员工进行市场调查,后出品部门、成本部、采购部会同供货商制定《报价表》,经酒店上级领导审批签字后生效,出品部门根据实际所需下采购申请单给采购部,由采购部叫货。具体应做好以下几点:
1、 建立完善的采购申请审批制度,杜绝不合理、不必要的盲目采购;
2、
设立由采购部、成本部、出品部三部门主管组成的定价小组,定期对酒店出品部门所需物资进行市场调查,定期会同供货商制定《报价表》,尽量把价格压到最低;
3、 采购部尽可能地开发供应商,做到货比三家,保证物品质量,降低采购价格。
二、营业成本控制
营业成本控制是指包括厨房、酒巴、客房等营业部门的成本控制。具体应做到:
1、
对酒水、厨房的贵价食品、客房使用的布草、楼面使用的餐具等采用会计学上的永续盘存制进行核算(即:期末账存=期初结存+本期进货-本期销售,盘点净损益=实存-账存),若有盘亏,责令有关实物负责人赔偿;
2、 不定期对厨房、酒巴等出品部门进行抽查,严厉查处浪费原材料、“打猫”现象,坚绝杜绝浪费、偷窃;
三、后勤成本控制
后勤成本控制是指对各部门办公用品、物料用品、水、电、煤气等使用情况的控制。应做到:
1、 不定期对各营业点的水、电使用情况进行检查,减少浪费;
2、 对各种办公用品、物料用品的领用施行严格的审批制度,不该领的不批,严禁浪费;
3、 监督各部门使用各种办公用品、物料用品时做到物尽其用,以旧换新;
坚决杜绝“公为私用”现象,禁止员工将酒店物资带出酒店,禁止员工用酒店电话打私人电话。
Ⅳ 请大家帮我想四个关于酒店11月经营分析会的横幅口号
必胜
Ⅳ 酒店餐饮销售部,周经营分析怎么写。
餐饮周经营分析无非两个大问题,成本多少,收入多少,盈利能力代表你在公司的地位和话语权
成本你是控制的,收入你是怎么增加的,扩展写你做了什么带来什么结果,下周计划怎么做。基本就全了
Ⅵ 怎么写酒店市场营销部经营分析会的资料
我也在想怎么写更合理
Ⅶ 如何做好酒店餐饮的月度经营分析
其适ё俾度经营剖析时很详尽的,并非上述那么笼统,首先财政方面本月餐饮流水,各项耗损指标是否正常,客流方面的剖析,菜品方面的剖析。杂项方面的剖析。具体内容按照单元分歧细节上也纷歧样
Ⅷ 酒店预订部开经营分析会,应该讲些什么
那就看是餐饮 还是前台客房了!还是笼统的讲述了!!餐饮就是 例如几个方面 1,消费人群 2,菜系上 3,酒店的营销模式上