膳食纤维功能食品市场调查

㈠ 富含膳食纤维的功能性食品,有那些

地瓜土豆芋头等粗粮都是

㈡ 膳食纤维在食品上的应用

膳食纤维在保健食品中的应用 糖尿病人保健食品,肥胖患者保健食品
膳食纤维在乳制版品中权的应用 在乳制品中加入膳食纤维同时满足人们对蛋白质,维生素A,脂肪等动物性营养成分和膳食纤维等植物性营养成分的需求.
膳食纤维在饮料中的应用 既能解渴,补充水分,又可提供人体所需膳食纤维.
在肉制品中的应用 可保持肉制品中的水分,同时降低制品的热量,制成低热能香肠,低热能火腿,肉汁等肉制品,在加工肉类食品中的添加量一般为1%~5%.
在其他食品中的应用 膳食纤维还可用于其他食品加工,关键是针对不同食品,根据膳食纤维的理化特性进行选择,不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维应用时的比例一般为1:10,这样可以充分发挥两种纤维的生理功能

㈢ 膳食纤维的优缺点及在食品中有哪些应用

可以加快身体的新陈代谢和脂肪吸收，加快肠道蠕动，从而排出体内的毒素

㈣ 膳食纤维在食品加工中有哪些变化

种程度上已经成为食品的重要组成部分，成为功能性食品领域研究的重点内容。而近年以来，随着我国人们的饮食生活习惯发生了巨大的变化，使得越来越多的出现了各种肥胖症和冠心病，其主要是因为人们的饮食营养过剩和营养失调。而膳食纤维则由于其独特的功效，对于抑制各类疾病的发生几率具有显著的效果。为此，本文就着重探讨膳食纤维的功能性特征以及在食品加工中的运用，希望能够更好地助推膳食纤维在食品加工中的应用。
1、膳食纤维的主要功能
1.1降低人体内部的胆固醇
我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。我们都知道，若人体内部的胆固醇含量过高，很有可能会引发一系列的结石症或者时冠心病等方面疾病的发生。而且，人体所摄人的膳食纤维素主要是与胆酸相结合，最后排出人体外。若人体内部的胆固醇进一步转化为胆酸，使得胆固醇在人体内部的含量下降，这样就能够有效地预防胆固醇含量过高的问题。
1.2有效地预防糖尿病
现代人的肠道对富含糖类物质吸收往往都会受到膳食纤维的影响而逐步减缓，这样就能够使得用餐后血糖水平趋于稳定，有效地帮助减缓糖尿病患者的状况。同时，还能够进一步改善患者的神经末梢组织对胰岛素的敏感度。
1.3进一步降低患者的血压
从某种程度上看，膳食纤维总体上具有吸附离子的特征，尤其是在患者肠道内的钠离子和钾离子两者与膳食纤维进行有效交换，只有这样，才能更好地降低人体内部血压，达到降低患者的血压的目标。
1.4抑制结肠癌的发生几率
正是由于膳食纤维具有一定的高持水性，这样就能够有效地增加粪便内的含水量，极大地增加了体积，进而能够有效地软化粪便。并且，通过膳食纤维，能够在很大程度上减少了与结肠接触的几率。另外，在肠道中有益细菌还可以进一步利用，从而产生一种抑制各种肿瘤细胞的繁殖，从而极大地减少了结肠癌的发生。
2、膳食纤维在食品加工中的应用
2.1在糖果巧克力中融人膳食纤维的作用分

㈤ 膳食纤维在什么食品有含量较多

一、什么是膳食纤维？
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶内性和水溶性纤维两大类。纤容维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

二、膳食纤维的重要性。
膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用。

三、每日摄入量标准：
国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。

四、什么食物中含膳食纤维最多？
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。

㈥ 简述膳食纤维的营养功能

1、膳食纤维有刺激肠道蠕动、增加肠内容物的体积、减少粪便在肠道中停留的时间等作用。

2、增内加膳食纤维容摄入量，能有效地防治便秘、痔疮，预防结肠癌、直肠癌。膳食纤维还能减少脂肪、胆固醇在肠道的吸收，并促进胆固醇和胆酸从粪便排出，因而有降血脂、降胆固醇的作用。

3、此外，膳食纤维中的果胶能延长食物在胃内停留的时间，延缓葡萄糖的吸收速度，而降低过高的血糖，改善糖尿病症状。增加膳食纤维的摄入，还具有减轻肥胖、预防乳腺癌和改善口腔牙齿功能等作用。

(6)膳食纤维功能食品市场调查扩展阅读：

膳食纤维丰富的第一类食物，是谷物，尤其是一些粗粮，比如小米、玉米、荞麦、大麦、燕麦，这样的谷物的麸皮和全谷粒当中，含有的膳食纤维的量会更加的丰富一些。

膳食纤维丰富的第二类食物，就是一些蔬菜，比如芹菜、韭菜、菠菜、白菜，这样的蔬菜当中也往往是重要的膳食纤维的来源。膳食纤维含量丰富的第三类食物，就是一些水果，比如苹果、香蕉、桔子、桃里面含有的膳食纤维也会更加的丰富一些。

㈦ 膳食纤维的功能是什么

膳食纤维理作用:

1.辅助消化:膳食纤维肠道细菌解产低级挥发酸及其解产物促进胃肠蠕刺激消化液泌具辅助消化功能

2.通便:膳食纤维通肠腔能吸附体外进入害物质体内制造害物质;吸收并保持量水使粪便体积增变松软膳食纤维肠壁刺激作用增加肠道蠕促进排便效防止粪便肠道内潴留久水吸干发燥结产便秘进引起腹胀、口臭、食欲减退、痛烦躁等系列自身毒综合征

3.防治憩室病:憩室结肠壁薄弱处向外凸形囊病菌殖繁衍场所囊部发炎形憩室炎,非疼痛膳食纤维使排便通畅减少肠内压力既能预防能治疗憩室病

4.预防"压挤病":肠内干结粪便淤滞使肠"节运"增强肠内压增导致肢静脉曲张、盲肠炎、痔疮、裂孔疝及静脉血栓形统称"压挤病"合理食用膳食纤维能够效预防"压挤病"

5.防癌:物性食物缺乏膳食纤维肠内厌氧细菌未消化食物残渣量繁殖产促癌害物质另外胆盐或代谢前驱物化致癌物与肠粘膜接触久诱发结肠癌膳食纤维吸水保持水性能并能夹带着未消化食物残渣害代谢物较快排体外所膳食纤维防癌

6.防治胆石症:肠道内膳食纤维能吸附、粘结胆汁盐使部胆汁盐随膳食纤维排体外胆汁盐胆固醇代谢产物补充排部胆汁盐需要更胆固醇进行代谢胶能余胆固醇粘结起帮助机体排除余胆固醇降低血液胆固醇维护血管系统健康试验表明患者饮食每掺50克全麦麸谷类1月患者胆囊结晶胆固醇消失胆汁胆固醇浓度恢复水平

7.防治高血脂、糖尿病:膳食纤维与脂类、胆酸盐粘合起通粪便排减少血液甘油三酯胆固醇水平;膳食纤维能延迟葡萄糖吸收并推迟消化糖肠现;膳食纤维能减轻胰岛素细胞功能负担;膳食纤维能使血糖处于稳定状态缩血糖浓度变化幅值糖尿病稳定作用
曾膳食纤维摄量与发病率进行调查统计经缺少膳食纤维能引起胃肠疾病、血管疾病、新陈代谢疾病

8.防治肥胖病:肥胖吃即吃消耗少使脂肪积累足够膳食纤维助于预防食物摄入贮藏脂肪堆积面满足胃肠饱满另面减少摄食物热量高膳食纤维食物仅解决"挨饿问题"能达减肥目