职业培训评茶员初级培训方案

㈠ 评茶员的基本要求

2．1．1职业道德基本知识
2．1．2职业守则
（1） 忠于职守，爱岗敬业；
（2） 科学严谨，不断进取；
（3） 注重调查，实事求是；
（4） 团结共事，宽厚容人；
（5） 遵纪守法，讲究功德。 2．2．1茶叶基本分类及品质特征
（1） 大宗茶类的分类及基本品质特征；
（2） 形成各茶类不同品质特征的关键加工工序。
2．2．2茶叶感官审评基础知识
（1） 茶叶感官审评室的环境条件要求；
（2） 评茶设施的规格要求；
（3） 实物标准样的定义；
（4） 大宗绿茶审评方法；
（5） 红茶审评方法；
（6） 近压茶审评方法；
（7） 乌龙茶审评方法；
（8） 花茶审评方法。
2．2．3茶叶标准知识
（1） 有关茶叶产品及检验方法的标准（企业标准）；
（2） 有关茶叶质量的国家强制性标准，如《茶叶卫生标准》等。
2．2．4茶叶感官审评技术知识
（1） 评茶基本功知识；
（2） 双杯找对技术知识；
（3） 评茶术语的定义知识；
（4） 大宗茶类毛茶等级的判定原则。
2．2．5茶叶包装标识基本知识
2．2．6称量器具使用基本知识
（1） 天平使用基本知识；
（2） 其它计量器具的使用知识。
2．2．7安全知识
（1） 实验室安全操作知识；
（2） 安全用电知识；
（3） 防火方爆安全知识
2．2．8有关法律、法规知识
（1）《劳动法》；
（2）《消费者权益保护法》；
（3）《标准化法》《标准化法实施条例》；
（4）《产品质量法》。 本标准对初级、中级、高级评茶员、评茶师、高级评茶师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
1、初级评茶员工作要求
一、 职业功能：样品接受
（一）
工作内容：接样
技能要求：1、能了解来样的规格、茶叶品类、数量
2、能按统一格式，对样品进行编号、登记
相关指示：1、文明用语基本常识
2、茶叶包装标示知识
（二）
工作内容：询问、记录
技能要求：1、能询问来样适用的文字标准及实物标准样
2、能记录客户有关要求
3、能解答客户的一般提问
相关知识：企业标准的有关知识
二、
职业功能：评茶准备
（一）、
工作内容：评茶设施、用具的准备
技能要求：1、能够做好审评室内环境清洁工作
2、能够做好评茶设施的准备工作
3、能准备相应的评茶器具，并按顺序编码
4、能做好安全用电和实验室防火防爆工作
相关指示：1、茶叶感官审评室内环境条件的要求
2、干评台、湿评台、茶具规格的要求
3、安全用电和安全操作规程
（二）
工作内容：实物标准样的准备
技能要求：1、能了解相关茶类实物标准样的设置等级
2、能根据来样，准备相应的实物标准样
相关知识：1、实物标准样的定义
2、实物标准样设置等级的依据
三
职业功能：感官品质评定
（一）
工作内容：分样
技能要求：能用四分发缩分茶样至所需数量，并按编码顺序置于评茶盘中
相关知识：1、分样的程序
2、分样的方法
（二）
工作内容：干看外形
技能要求：1、摇盘时茶叶在盘中能回旋筛转，收盘后上、中、下三段茶层次分明
2、能评比形状的粗细、长短、松紧、身骨轻重，对紧压茶能评比个体的形状规
格、棱角、松紧度及里茶、面茶
3、能评比面张、中段三档比例是否匀称
4、能评比色泽的鲜陈、润枯、匀杂
5、能评比茶类及非茶类夹杂物的含量情况
相关知识：1、摇盘、收盘的基本手法和要点
2、茶叶的分类和品种名称
3、大宗茶类的基本品质特征及外形审评方法
（三）
工作内容：湿评内质
技能要求：1、能按操作规程要求进行匀样、称样，并按编码顺序置入评茶杯中
2、能掌握正确的冲泡时间、水温、杯碗容量、茶水比例
3、能掌握正确的嗅香气和尝滋味的方法，能辨别琛、霉、异等不正常气味
4、能区别汤色的深浅、明暗、清浊
5、能掌握叶底的评定方法，能辨别叶张的老嫩、匀杂、色泽
相关指示：1、称量器具使用基本知识
2、均匀茶样的基本常识
3、大宗茶类内置身评方法
（四）
工作内容：品质记录
技能要求：1、能初步使用评茶术语描述常见茶类的主要品质特征
2、能按评茶程序，及时记录品质情况
相关指示：1、评茶术语的定义
2、品质记录标的使用知识
四
职业功能：综合判定
（一）
工作能容：记录汇总
技能要求：1、能根据品质记录，对各品质因子情况进行汇总
2、能初步判定品质的优劣
相关指示：1、劣变茶的识别知识
2、次品茶的识别知识
（二）
工作内容：结果计算及判定
技能要求：1、能对照毛茶实物标准样，对一类毛茶的外形、内质进行初步定等
2、能根据毛茶等级判定原则计算结果，并确定该毛茶的级别
2、中级评茶员工作要求
一
职业功能：样品接受
（一）
工作内容：取样、观察
技能要求：1、能按“茶取样”的操作规程，从大队样中抽取具有代表性的试样
2、能明确所需检验项目的要求
3、能根据茶样外形特征观察所用标准是否适当
相关指示：1、茶叶取样的操作要点
2、茶叶检验项目
（二）
工作内容：包装分析
技能要求：1、能根据来样的包装情况，分析是否符合食品标签标准的要求
2、能街道客户对茶叶包装的咨询，并进行一般性指导
相关指示：1、食品标签通用标准
2、咨询解答用语常识
二
职业功能：评茶准备
（一）
工作内容：评茶设施、用具的准备
技能要求：1、能够根据天气变化做好审评室内光照、温湿度的调节，使其符合评茶要求
2、能够做好评茶设施的维护、保养工作
3、能根据不同的茶类准备相应规格的评茶杯碗
相关指示：1、茶叶感官审评室内光照温湿度的要求
2、不同茶类的评茶器具规格要求知识
（二）
工作内容：标准样的准备
技能要求：1、能熟悉相关茶类实物标准样的设置水平
2、能根据来样，准备相应的文字标准（企业、国家、行业或地方标准）和实物 标准样
相关指示：1、相关茶类的国家、企业、行业或地方标准的有关知识
2、相关茶类实物标准样总体品质水平的设置知识
三
职业功能：感官品质评定
（一）
工作内容：分样
技能要求：能按不同茶类分样的操作规程要求，使所缩分茶样准备、均匀
相关指示：不同茶类的分样操作规程知识
（二）
工作内容：干看外形
技能要求：1、能评定一大茶类外形的形状、整岁、色泽、净度或规格、松紧度等各因子
2、能掌握该茶类不同级别的外形各因子品质特征
3、能分析该茶类外形各因子品质不足之处
相关指示：1、相关茶类外形审评技术知识
2、相关茶类的处置加工工艺知识
（三）
工作内容：湿评内质
技能要求：1、能评定一大茶类的香气、汤色、滋味、叶底四因子
2、能掌握该茶类不同级别的香气类型，能辨别香气的高低、浓淡和纯异
3、能掌握该茶类不同级别的滋味特征，能辨别茶汤的浓淡、强弱、鲜陈
4、能掌握该茶类不同级别的叶底特征
相关知识：1、相关茶类内置审评技术知识
2、相关茶类不同级别的内质各因子品质特征知识
（四）
工作内容：品质记录
技能要求：1、能使用相关茶类的评茶术语，描述该茶类不同级别的外形、内质各因子的品质特征
2、能按相关茶类品质评分要求，对照实物标准样或成交样，对该茶类外形内质各因子的品质评分
相关指示：1、登记评语的运用知识
2、对样评茶计分方法
四
职业功能：综合判定
（一）
工作内容：记录汇总
技能要求：1、能根据来样适用的文字标准，对照品质记录表，对各品质因子情况进行汇总
2、能根据外形、内质各因子的品质评分情况，按该茶类各因子所占的权数比例计算总分
相关知识：1、对样评语的运用知识
2、相关茶类品质因子权数比例知识
（二）
工作内容：结果计算及判定
技能要求：1、能对照毛茶实物标准样，对一大茶类的毛茶外形、内质进行定等并计算确定级别
2、能根据总分判定相关茶类各品质因子与标准的差距
相关指示：1、相关茶类精致茶的种类、名称知识
2、等级评分方法
3、高级品茶员工作要求
一
职业功能：样品接收
（一）
工作内容：分类、保管
技能要求：1、能根据来样特征分清品类，并确定所用标准是否合理
2、能根据茶类的不同特性保管好样品，在感官审评期间保持品质不变
相关指示：1、茶叶陈化变质的原理
2、保持茶叶品质的方法
（二）
工作内容：咨询、指导
技能要求：1、能够进行茶叶质量的咨询
2、能够帮助客户找出茶叶品质不足之处，并提出指导性的改进意见
相关指示：相关茶类的初制加工技术知识
二
职业功能：评茶准备
（一）
工作内容：评茶环境、设施的准备
技能要求：1、能够根据气候变化、人体状态，做好审评室内色调、采光、噪音、温湿度等各项指标的调节和控制
2、能够指导初、中级评茶员做好评茶设施、器具的准备和保养工作
相关指示：1、茶叶感官审评室基本条件的标准
2、人体状态与感官灵敏度的相关性知识
（二）
工作内容：标准样的准备
技能要求：1、能熟悉相关茶类的生产加工和市场销售质量水平
2、能根据来样结合市场水平，准备实物标准样、市场参考样和相应的文字标准
相关指示：1、相关茶类市场参考样的选取知识
2、市场调研知识
三
职业功能：感官品质评定
技能要求：1、能熟练评定两大茶类的外形各因子
2、能掌握两大茶类不同级别的外形品质特征
3、能评比名优绿茶外形的形状、色泽因子
4、能掌握名优绿茶应有的造型、色泽等品质特点
5、能找出相关茶类外形各因子中存在的品质弊病
相关指示：1、名优绿茶的定义
2、名优绿茶外形特殊品质要求知识
3、相关茶类的精致加工工艺及等级的设置知识
（二）
工作内容：湿评内质
技能要求：1、能熟练掌握湿评内质操作要领，在相同的条件下进行不同个体样品的内质评定，减少误差
2、能熟练评定两大茶类的内质各因子
3、能掌握两大茶类不同级别的内质品质特征
4、能评比名优绿茶的香气、滋味、汤色、叶底各因子
5、能掌握名优绿茶应具备的香气、滋味、汤色、叶底品质要求
相关指示：1、茶叶内置身评中误差的控制知识
2、名优绿茶内质各因子特殊品质要求
3、名优绿茶的审评方法
（三）
工作内容：品质记录
技能要求：1、能熟练使用评茶术语描述相关茶类的品质情况及存在的品质弊病
2、能按不同茶类审评方法的茶艺设计品质记录表
相关指示：1、茶叶感官审评术语标准知识
2、茶叶外形内质各因子之间的相互关系知识
四
职业功能：综合判定
（一）
工作内容：记录汇总
技能要求：1、能综合评定两大茶类的毛茶外形、内质各因子
2、能熟练评定两大茶类的精制茶与实物标准样之间的差距，对各因子分别进行评比计分
3、能按百分法对名优绿茶各品质因子进行评比计分
相关指示：1、茶叶的出、精制加工技术对品质的影响知识
2、名优绿茶评比计分方法
（二）
工作内容：结果计算及判定
技能要求：1、能对照毛茶实物标准样，对两大茶类的毛茶进行定级定等，误差不超过正负1个等
2、能根据精制茶各因子所得的总分判定其高于或低于实物标准样或成交样，误差在正负1/2个级以内
相关指示：七档制法判定原则
4、评茶员工作要求
一
职业功能：样品接收
（一）
工作内容：指导接样
技能要求：1、指导他人进行样品的接收、登计和保管
2、能纠正他人样品接收中存在的问题
相关指示：公关与接待基本知识
（二）
工作内容：咨询策划
技能要求：1、能够策划茶叶包装与质量咨询方案
2、能解答客户有关茶叶质量的疑难问题
相关指示：咨询策划运作知识
二
职业功能：感官品质评定
（一）
工作内容：干看外形
技能要求：1、能评比六大茶类的外形各因子
2、能熟练掌握三大茶类的外形各因子的审评技术
3、能熟练掌握三大茶类不同级别的外形品质特征
4、能熟练分析各茶类中外形品质弊病的产生原因并能提出改进措施
相关指示：1、六大茶类不同级别的外形审评技术知识
2、茶叶加工工艺特点与茶叶品质的关系知识
（二）
工作内容：湿评内质
技能要求：1、能评比六大茶类的内质各因子
2、能熟练掌握三大茶类的审评技术
3、能熟练分析香气、滋味中的陈、异、烟、焦、酸、馊等品质弊病
4、能熟练辨别叶底的叶张嫩，砂清或发酵程度，品种特征以及产生花青、焦斑、红梗红叶、枯暗花杂等品质弊病的原因
5、能指导初、中、高级评茶人员正确辨别各茶类的香气、滋味类型，分辨大叶种与中小叶种、春茶与夏秋茶以及不同茶树品种、地区之间香气、滋味的差别
相关指示：1、六大茶类不同级别的内审评技术知识
2、茶叶易吸湿、易吸异气味的特性知识
3、春夏秋茶特征知识
4、不同茶树品种、产区的茶叶特征知识
5、新陈茶的区别知识
（三）
工作内容：品质记录
技能要求：1、能准确运用评茶术语，描述六大茶类的品质情况及优缺点
2、能指导他人准确、规范使用评茶术语
3、能指导他人按各茶类评质评定要求，设计品质记录表，能完整表现特因子的总体品质情况
相关指示：品质记录表的制作与设计要求知识
三
职业功能：综合判定
（一）
工作内容：汇总、设计
技能要求：1、能综合评定六大茶类外形、内质各因子，指出总体品质与标准样或成交样的差距
2、能针对品质缺陷设计出合理的加工工艺或提出有效的贮藏保鲜措施
3、能根据原料品质情况和市场消费水平制定合理的茶叶拼配方案
相关指示：1、茶叶加工工艺与加工机构机械的性能知识
2、茶叶拼配技术知识
（二）
工作要求：结果计算及判定
技能要求：1、能对三大茶类的毛茶熟练定级定等，误差不超过正负1个等
2、能熟练判定三大茶类的精制茶与实物标注样或成交样之间的级距，误差在正负1/3个级以内
相关知识：精制茶品质综合判定原则
四
职业功能：培训指导
（一）
工作内容：培训
技能要求：1、能训练初、中、高级评茶员的评茶基本功夫技能，提高其业务能力
2、能对初、中、高级评茶员进行技能鉴定
相关指示：1、茶叶初、精制加工理论知识
2、技能鉴定的方法和要求
（二）
工作内容：指导
技能要求：1、能对初、中、高级评茶员的日常工作进行指导
2、能对初、中、高级评茶员技能培训的相关知识、茶叶初、精制加工技术知识进行指导
相关指示：生产、实习教学方法
五
职业功能：组织管理
（一）
工作内容：市场调研级标准样制备
技能要求：1、能掌握茶业市场动态，了解大宗茶类及名优茶类的价格水平，指导经销人员合理定级定价
2、能了解茶业市场总体生产销售情况，了解地区茶叶消费习惯及基本茶类最低品质界限
3、能根据相关茶类的生产加工和市场销售质量水平，结合历年茶叶标准样的质量等级设置情况制备实物标准样
相关知识：1、物价政策知识
2、市场营销知识
3、地区茶叶消费习惯知识
4、实物标准样的制备知识
（二）
工作内容：人员管理
技能要求：1、能指导协调技术人员、管理人员履行岗位职责
2、能调动本部门人员的工作积极性，做好日常人员接待及茶叶品质评定工作
相关指示：1、企业人事管了知识
2、国内外先进管理信息知识
（三）
工作内容：技术更新
技能要求：1、能及时掌握茶叶产品检验中的新技术、新方法
2、能及时搜集国内外有关茶叶产品生产的新技术信息
相关指示：1、国内外茶叶科技动态知识
2、信息的搜集整理知识
5、高级评茶师工作要求
一
职业功能：感官品质评定
（一）
工作内容：干看外形
技能要求：1、能运用茶树品种学、制茶学知识分析六大茶类外形品质的形成原因
2、能运用茶树栽培技术、生产加工基础理论知识分析名优茶类特殊品质的形成原因
相关指示：1、茶树品质与制茶工艺对品质的影响知识
2、茶叶栽培、生产技术与品质的关系知识
（二）
工作内容：湿评内质
技能要求：1、能运用茶叶感官审评基础理论知识，分析六大茶了内质审评的异同点及原理
2、能运用茶叶生物化学原理，分析品质特征及品质弊病的形成原因
相关指示：1、茶叶官官审评基础理论知识
2、茶叶内涵有效理化成分的变化对品质的影响知识
二
职业功能：综合判定
（一）
工作内容：品质判定的审评
技能要求：1、能审核各级评茶人员对毛茶的定级定等情况
2、能审核各级评茶人员对精制茶的判定情况
3、能纠正各级人员品质综合判定中的误差及错误
相关知识：审核的基本程序
（二）
工作内容：疑难问题的处理
技能要求：1、能分析疑难茶样的品质问题，准确合理的进行判定
2、能独立解决质茶工艺中影响品质的技术难题
相关指示：1、国内外茶叶的品种、类别及品质特征知识
2、国内外先进的制茶工艺知识
三
职业功能：感官审评技术的研究与创新
（一）
工作内容：茶叶感官审评室的研究与设计
技能要求：1、能根据人体生理学知识，结合国际上感官分析实验室的发展趋势，研究感官审评人员处于最佳生理状态的条件
2、能根据茶叶感官审评的特点，研究设计出科学合理，设备先进、完善的茶叶感官审评室
相关指示：1、国际标准“感官分析实验室的一般条件”
2、国内外茶叶感官审评室条件知识
（二）
工作内容：茶叶感官审评技术的研究与完善
技能要求：1、能够对不同茶类的从泡水温、茶水比例、从泡时间、评茶器具等对茶叶品质的影响程度进行深入研究
2、能够结合国内外茶叶感官审评的新方法、新技术，不断完善现有的各茶类审评方法和技术
相关知识：1、国内外茶叶感官审评的新方法、新技术知识
2、国内外茶叶加工的新技术知识
四
职业功能：培训指导
（一）
工作内容：培训
技能要求：1、能胜任教学培训工作
2、能编写各等级评茶人员的培训大纲和教材
3、能编写各等级试卷试题
相关知识：1、教育学知识
2、教材的编写要求知识
3、编写试卷的依据和要求
（二）
工作内容：指导
技能要求：1、能指导各级评茶人员以最佳生理状态，准确评定香气、滋味各因子
2、能指导各级评茶人员运用化学变化原理，分析各茶类不同品质特真的形成原因
相关知识：茶叶生物化学知识
五
职业功能：组织管理
（一）
工作内容：技术更新
技能要求：1、能主持或参与茶叶新产品、新工艺的研究
2、能组织各级人员进行新技术培训，开展技术交流、技能比武活动
相关指示：1、茶叶保健功能知识
2、茶叶内含理化成分与品质的研究知识
（二）
工作内容：质量管理
技能要求：1、能熟悉企业的标准化管理体系，指导茶叶生产、经销企业规范质量体系，严把产品质量关
2、能主持和参与有关茶叶产品、茶叶检验方法的国家、行业、地方标准的制定与修订
相关知识：1、企业标准化管理体系知识
2、产品质量法知识
3、标准的制定修订方法
（三）
工作内容：成本核算
技能要求：1、能够对经营部门进行成本核算
2、能够根据原料成本、市场销售趋势，制定最佳茶叶拼配方案，降低成本，增进效益
相关指示：1、成本核算基础知识
2、财务预算的编制知识
4、比重表
4． 1理论知识 专业考试机构常年开展评茶员（师）、茶艺师等国家职业资格培训鉴定，为涉茶人士提供培训、认证服务，提升茶文化人士的生活品位。
1、报名对象
涉茶人员及茶文化爱好者
2、授课内容
（一）理论知识课：茶业综合知识、茶叶审评、茶艺茶文化三大模块（二）技能操作课：
1、茶艺师
(1) 茶艺表演基本知识；（2）茶艺表演技能；（3）生活茶艺；(4) 茶叶综合知识；(5) 茶具选配；（6）茶艺馆投资规划设计与管理；(7)茶文化。
2、评茶员（师）
(1)茶叶感官审评与品质记录；（2）茶叶基础知识（包括加工工艺流程、茶叶精制与拼配、茶叶品种识别、贮藏及常见保健等基本知识；（2）茶文化；（4）茶叶营销；（5）茶事服务礼仪；（6）茶艺常识
3、鉴定工种级别
各职业（工种）分别分初级、中级、高级、技师、高级技师五级。
4、报名手续
1、填写《职业资格鉴定申报表》1份（可上网下载）；2、学历证书复印件1张；
3、原技术等级证书原件及复印件1张；
4、身份证复印件1张；
5、从事本职业（工种）连续工龄的书面证明材料1份（需盖本单位公章）；
6、两寸彩色正面免冠近照3张（技师、高级质量为黑白照5张）。 评茶员是以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。按照国家标准，评茶员共设五个等级，分别为：初级评茶员（国家职业资格五级）、中级评茶员（国家职业资格四级）、高级评茶员（国家职业资格三级）、评茶师（国家职业资格二级）、高级评茶师（国际职业资格一级）。 这些天我和几个茶人朋友报名参加了评茶员的培训和考试。原本我和朋友们一样大家报的都是高级审评员，没想到因为年龄小和资历的限制被刷下而只能报考中级的了。其实只要有真正实力又何故在乎年龄呢，人家不是有破格提拔的年轻教授博导么？象评定茶类外形的形状、整碎、色泽、净度或规格、松紧度等。至于湿评内质包括评定茶类的香气、汤色、滋味、叶底四因子；茶类不同级别的香气类型、高低、浓淡和纯异；鉴别滋味特征，辨别茶汤的浓淡、强弱、鲜陈以及掌握茶类不同级别的叶底特征等，这些都是我们学过的，该没有什么太大的问题,所以刚开始我和几个年龄相仿朋友都觉得委屈。
但后来听了主办方解释说，审评是一项非常严谨的工作，从任何方面来说对于审评员的要求都是很高的，年龄和资历的限制是应该的，以免有滥竽充数鱼目混珠现象发生。这样做也是为了保证审评员的专业水平和素质标准，为今后茶产业的发展做出真正有利的贡献。 听了他们的话，仔细阅读了高级评茶师职业要求我顿时觉得有点惭愧。要学习的太多了！象运用茶树品种学、制茶学知识分析六大茶类外形品质的形成原因；运用茶叶生物化学原理，分析品质特征及品质弊病的形成原因；还有茶叶内涵有效理化成分的变化对品质的影响等都是有待于进一步学习和提高的。
既然热爱茶，想要从事好茶行业，做一个真正的茶人就应该一步一个脚印，踏踏实实的学习相关理论和实践，从各方面打好基础，向我们所有的茶前辈们学习，才不愧对自己的爱茶之心。
几天的高强度培训之后，我通过了中级评茶员的实践和理论考试。在迈出考场的时候，仰望着那蓝天上飘过的白云和自由翱翔的鸟，我告诉自己，3年后当我再回到这个考场的时候，我一定是一个合格的高级审评员！只要我努力，我一定会成为高级评茶师的！ I will！

㈡ 茶艺师培训

当然可以参加茶艺师培训班了，作为办学方，不可拒绝任何一个人的上进，否则就罪过了。至于考试，我认为还是先经过专业化学习后，再来拥有一本证书更有意义，有证书没有能力，会让人笑话的。

全国大部分都有分初级茶艺师培训多少钱？中级茶艺师培训多少钱？高级茶艺师培训班多少钱？其实，这不是培训班，而是茶艺师资格证书考前辅导班，是针对一些已经具备了一定或相应的茶学知识与技能，为取得一本茶艺师资格证书而进行的考试前的集中辅导。

许多茶艺兴趣爱好者因为不明白什么是茶艺，会认为参加茶艺师资格证书考前辅导班，取得茶艺师资格证书后就是一名合格的茶艺师了，这也是造成我们为什么茶艺师不受尊重的一大重要原因。茶艺师最基础的职责并非是茶艺表演，而是科学泡茶，让茶发挥最佳境界。真正合格的茶艺师首先是一名合格的评茶员，这是什么茶，这茶有什么特性，如果连这是什么茶，有什么特性都不知道，那就根本谈不上科学泡茶，充其量只是添水倒茶的服务员，没有一技在手，只有证书，所以，不受尊重。

不管你是兴趣爱好还是开店，我想大家都需要专业化、系统化的茶学知识，缺一不可，只会铁观音也不行，只会普洱茶也是不行，就需要白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶六大茶类，以及中国十大名茶、还需要市场上流行什么茶，你都必须了解或熟悉，这样不管是哪位顾客首先从知识方面得知你的专业化，从内心里面敬佩你，你就受尊重了。

只可惜，这样的理念只有我们学校的谢校长提出来，而且一直在做，已经连续做了7周年了。

㈢ 为什么茶艺师培训班被分成初级茶艺师培训班、中级茶艺师培训班、高级茶艺师培训班呢

原则上学得越专业当你越好，学得越系统当然越好，在很多行业里，都是不分级别的，学久了自然水道渠成。但是，在茶艺培训行业所看到的比比皆是初级茶艺师培训班、中级茶艺师培训班、高级茶艺师培训班，这是为何？难道不想让我们学得更专业更系统吗？还是想变相不断是榨我们的钱呢？

这样的茶艺师培训也好，评茶员培训也好，哪怕是写着茶道培训也罢，都是做做样子的，行业内都知道大部分的茶艺师培训是为了变相销售茶艺师资格证的，就冲着大家的错觉，认为有了茶艺师资格证就是茶艺师，学习取得证书后也不会这么快发现，而且全国性在摆弄所谓茶文化的茶艺，怎么想也不会想到这些分初级、中级、高级的“茶艺师培训班”竟然是茶艺师资格证的考前辅导班而已。

㈣ 评茶员《职业资格证书》是从初级考起吗

按福建的现行办法

92年出生的，连续从事评茶工作满6周年，参加社保的单位是涉茶企业的

是可以直接申报中级评茶员《职业资格证书》的

不必从初级考起

不过

政策经常变动，可能以后会从初级考起

更规模一些了

㈤ 评茶师是怎么考的啊！什么时间考啊需要什么条件

一、鉴定方式

评茶师考核分为理论知识考试（笔试）和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。考试（考核）成绩均采用百分制，两相皆达60分以上者为合格。评茶师、高级评茶师鉴定还需通过综合评审。

考评人员与考生配比：理论知识考试考评员与考生的比例为1：20；技能操作考核考评员与考生的比例为1：10。

二、鉴定时间：理论知识考试（笔试）120分钟，技能操作考核90分钟。

三、鉴定产所设备

（1） 理论知识考试在标准教室进行。

（2） 技能操作考核场地须符合《茶叶感官审评室基本条件》要求，并具备必须的评茶设施和评茶器具。

(5)职业培训评茶员初级培训方案扩展阅读

随着茶道的兴盛，评茶师再次走入广大喝茶爱好者的视野。能运用茶叶、茶树感官审评基础理论知识，如茶叶生物化学原理、茶树品种学、制茶学知识分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示。同时，还能能够根据原料成本、市场销售趋势，制定最佳茶叶拼配方案，降低成本，增进效益等相关指示。

技能要求：

1、能运用茶叶感官审评基础理论知识，分析六大茶了内质审评的异同点及原理 。

2、能运用茶叶生物化学原理，分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示：茶叶官官审评基础理论知识；茶叶内涵有效理化成分的变化对品质的影响知识。

㈥ 培训评茶员需要哪些公司资质

1、评茶员：申报初级评茶员须具备以下条件之一：从事专业评茶工作不低于2年；经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
评茶师：申报评茶师，须首先取得高级评茶员的职业资格证书，并且有一定的连续工作年限要求，才可以申报。
2、工作要求不同
初、中、高级评茶员：工作要求包括样品接收、评茶准备、感官品质评定、综合判定等；
而评茶师的工作要求在初、中、高级评茶员的基础上，增加了培训指导、组织管理等方面的工作。

㈦ 茶艺培训方案怎么写

茶艺，先有正确的茶艺定义，才有正确的教学，学茶艺找天晟一点都没有错，错在没有找到天晟茶艺培训学校先到其他地方学了，最后还考了一本茶艺师《职业资格证书》，总以为自己就是茶艺师，后来才知道，原来自己什么都不是，想忽悠一下别人，别人真不客气，不懂不能装懂，能力是装不出来的。

正常人是完全看到了天晟茶艺培训学校连续13年只做一个班，看一下中国茶学系统培训班的茶艺师培训教学课程，再看一下来参加茶艺师培训班的学员照片与视频。不管是茶艺培训、茶艺师培训、还是茶道培训，还是13年前的那句话：“中国茶叶看福建，茶艺培训看天晟”。学茶、学茶艺、学茶道，学真功夫看天晟，如果想考茶艺师资格证书全国到处都是一样的。

㈧ 茶艺培训流程

茶艺培训即是以茶为主体的艺术表现形式，我想一定得先了解茶，如果茶都不知道专是何物的话，那谈茶艺师的科学属泡茶就是一句空话。

1、茶怎么来的？
2、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶是如何演变过来的？怎样加工出来的？有什么流程和原理？
3、加工出来的茶叶如何鉴别其品质、等级、特性？
4、根据不同茶类、选择不同茶具、水的温度、浸泡的时间，让茶发挥至最高境界？泡出一壶好茶来。
5、茶叶如何卖？茶叶如何营销？如何开店？茶叶店、茶艺馆的经营管理。
6、茶叶店、茶楼、茶艺馆礼仪（包括坐、站、行走、微笑等）。
7、修心养性的三套茶艺表演（A、绿茶茶艺表演；B、安溪铁观音茶艺表演；C、台湾十八道闻香杯茶艺表演；）。

——摘自天晟茶艺培训学校官方网

㈨ 国家茶叶质量监督检验中心的技术培训

国家茶叶质量监督检验中心依托总社杭州茶叶研究院的技术优势，从1988年开始正式为全国茶叶生产、加工、经营、质检、教学、科研等单位培训各类茶叶专业技术人才共一万余人次，为日本、韩国、美国等国外茶叶机构培训各类茶叶专业技术人才500余人次。从1990年开始，国家茶叶质检中心率先开展了茶叶评茶员、评茶师的资格培训与考核工作，为国内外培养了一大批茶叶感官审评的专业技能人才，同时为全国茶叶职业技能培训工作的发展奠定了基础。1999年，在中心的积极争取下，国家劳动和社会保障部将评茶人员的资格培训与考核纳入了国家职业技能鉴定工作范围；同时，中心在劳动和社会保障部及供销合作总社职业技能鉴定指导中心的授权下，起草了《评茶员》国家职业标准。该标准于2010年8月经国家劳动和社会保障部批准正式发布实施。为了进一步规范评茶人员培训工作，中心还编制了与《评茶员》国家职业标准相配套的职业技能培训教材，由新华出版社正式出版发行。培训内容主要有以下几个方面：1、茶叶感官审评技术：培训评茶员、评茶师、高级评茶师等；2、茶叶理化检验技术：培训理化检验员、卫生检验员等；3、茶叶文化及茶艺：培训茶艺师、茶艺技师、茶艺高级技师等；4、茶叶质量管理技术：培训标准化管理员、质量管理员等。