Ⅰ 熏腸怎麼做好吃
煙熏腸自身本來就自帶煙熏香味。吃法也有很多種跟青椒炒，跟木耳炒，跟黃瓜炒等等都可以。我一般是吃的「源鄂良辰」的煙熏腸，時間就清蒸了吃，圖方便，原汁原味也很好。
Ⅱ 做香腸有糖熏和煙熏兩種熏烤方式，哪一個好怎麼最近微信圈裡說糖熏致癌是真的嗎
煙重多不好。
Ⅲ 什麼是熏腸
出名的也是就一手店吧。 還真不錯。
哈爾濱紅腸也行。
Ⅳ 熏肉灌腸怎麼加工，怎麼製作，能開店做生意
浙東一帶自家製作的很好吃，不知道你是哪裡的
Ⅳ 熏腸烤腸火腿之間的差別
熏腸是用煙熏出來的；它不直接；接觸到明火；它的特點就是不容易壞；可以放幾年或是十幾年；多不會壞；烤腸是用明火烤的；
Ⅵ 熏腸怎麼做啊
龍濱熏腸的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克,豬小腸1000克
輔料：澱粉(玉米)500克
調料：香油50克,鹽100克,丁香10克,白砂糖50克,桂皮10克,姜50克,八角10克,味精10克,大蔥100克 龍濱熏腸的特色：顏色棕紅，口味鮮香，煙香味濃，酒飯均宜。 教您龍濱熏腸怎麼做，如何做龍濱熏腸才好吃1. 將豬肉切成0.5 厘米見方的丁；
2. 將肉丁裝入盆中加入鹽、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鮮薑末、大蔥粒調均勻待用；
3. 取適量澱粉打熟芡，再加入澱粉和適量雞湯，攪拌成糊狀，倒入調好味的肉丁盆中攪勻；
4. 將攪勻的肉丁裝入腸衣內，長45 厘米左右用繩扎一節；5. 將灌好的腸下鍋煮約20 分鍾，然後取出用竹扦在腸上扎一些小孔，放出裡面的氣體，以防破裂；
6. 將扎過的腸放入鍋內用小火煮30 分鍾左右取出，然後上熏鍋熏，10分鍾後即可取出，抹上香油即為成品。 龍濱熏腸的製作要訣：1. 腸必須洗凈，並不能有破處，以防漏餡，影響質量；
2. 熏制時，時間不宜過長，否則顏色過深影響美觀。
Ⅶ 熏肉熏腸怎麼吃
熏腸和臘肉的吃法
一、 熏腸的吃法
1、 把熏腸用熱水洗干凈，注意用軟布清洗，以避免把腸衣弄壞。如果較臟的話，可以用點洗潔精清洗；
2、 把洗好的香腸上鍋蒸20-30分鍾左右即熟，切記不要用壓力鍋；
3、 稍加冷卻後，把香腸切成片就可以吃了。
二、 臘肉的做法
1、 把熏好的臘肉用水清洗干凈（需要洗潔精）；
2、 洗好的臘肉放到鍋里蒸，水沸騰10分鍾後，把肉撈出，水倒掉；
3、 再次把臘肉放鍋里煮30分鍾左右，用筷子插肉，如果能插進去，表示肉已經熟了；
4、 把煮熟的肉切片即可以吃。亦可以配其他菜炒著吃，但要注意不可放鹽太多（因為臘肉是腌過，含一定鹽分） 尤其是北方的朋友，如何做這些南方特產不知道如何下手，特與大家分享。露一手吧。
Ⅷ 我出攤是賣熏腸的在哪裡出攤好
你在哪呢
Ⅸ 四川熏腸是如何製作的
川味香腸作法。
一.備料
豬肉:最好選取「夾縫」部位，肥瘦兼達（三、七開為宜，不能太瘦，否則太硬）。去皮，洗凈後切成細長條備用。
豬小腸：洗凈備用。（以前，要先將其吹脹，兩端札緊，涼於備用，現在這段工序好像都省略了。）
海椒面、花椒面（一定要選用上等的）、胡椒面、鹽、老薑（絞碎）、白糖、酒、味精。
二.裝腸
將切好的肉條用鹽、海椒面、花椒面、老薑拌均，再加胡椒面、味精、少許白糖及酒拌均。
（可嘗一下是否合自已口味，再適當調味。但要注意鹽味必須夠，淡了是存放不久的）
將調好味的肉條裝入小腸，每一小節用細線扎緊。每一小節須用小針穿剌腸衣幾下,以便"透氣",否則香腸不易吹乾。（注意，不能裝得太松，否則將來煮好後，在切的時候易散）
三.涼曬
將剛將好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬（注意，防止老鼠、蒼蠅光顧），侍涼干後，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。
製作川腸最好選用鮮豬的後臀尖，去皮洗凈後切成兩厘米見方的小粒,瀝干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及鹽、味精、胡椒粉、紅薯粉、醬油等調味拌勻，腌制15分鍾左右待用，花椒和辣椒的入量依個人的喜好或是說承受程度而定。川腸的腸衣則用豬小腸，將豬小腸用清水反復沖洗，去除多餘的油脂，洗凈後用細繩掛起來晾去水分。等水分晾乾後，用氣筒打氣，以便往腸衣里裝腌制好的肉，裝肉的時候選用一根與腸口粗細差不多的竹節，支起腸的一頭，另一頭用線繩栓上，就可以裝「內容」了，這個步驟一定要小心，不要把腸衣弄破，還要裝的飽滿緊湊，裝滿後每隔20厘米左右再用線繩栓緊，最後用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。整個過程其實不太復雜，但細心和耐心是必不可少的。最後將香腸掛在事先做好的一個支架上，底下用新鮮的果木點火熏制。過去一般家裡都將香腸掛在做飯的地方，也就是農村常見的那種灶台，做飯的時候木柴的香氣會慢慢沁入香腸，猶如果木烤鴨的概念，香腸內的水分也隨之蒸發掉了，就這樣如果通風條件好的話保存一年都不成問題。不過現在生活水平提高了，用灶台做飯的日子已經不在，沒關系，放在通風陰涼的地方也未嘗不可，只是果木的香氣就沒有了，多少有點遺憾。
Ⅹ 臘腸的熏法
熏腸熏肉的方法：
在鐵鍋里放一塊比鍋底大一點的紙，上邊放一勺白糖，（再放一些釉子皮絲或橘皮絲，不放也可以，只是味差一點），用鐵絲篦子，把風幹了做熟的香腸，或者熟肉放在上面，蓋上鍋蓋，點最小火慢慢的熏，大約15分左右即可。不過熏制的東西還是要少吃為好。
臘香腸熏制的辦法和流程
原創經驗
遠安啊子888 0 115
我家是湖北的，老家每當年底的時候，家家戶戶都會自己在家熏制香腸，這是一直以來延續的，預示著過年的景象。下面就把經驗分享給大家！！ 灌臘腸的豬肉要有肥有瘦，肥二瘦八（我自己喜歡肥三瘦七），瘦肉太多臘腸會變得很硬很柴。找到適合自己得，按同樣的方法做就可以咯！ 下面就把經驗分享給大家！！
工具/原料
more
新鮮豬肉 (適量)豬小腸 (適量)生薑 少許大蒜 少許花椒 少許料酒 少許香腸佐料 按說明辣椒面 少許
方法/步驟
6/7分步閱讀
腌肉：將肉洗干凈，把大塊肉切長條，長度在2—3CM,不要切太粗，不然的話不好灌，將適量的生薑和大蒜各自切碎一起放入盆中，加辣椒面、生抽、精鹽，、花椒、料酒少許，另外放入一般市場都有賣的製作香腸底料（袋裝的）配比上面有說明，也放入一起，用雙手揉，充分的把作料都弄均勻。 南方地區喜歡帶甜的，可以放糖進去，辣椒就要不放了，我們這邊這邊喜歡吃辣的，有味道的東西。
查看剩餘1張圖
2/7
選豬小腸：在市場買新鮮的粉腸（豬小腸），每條約3-4尺長。不要買切碎的哦，也不要買有破損的，要完整的。把粉腸套在水龍頭上，灌水，清洗，一邊灌水一邊將腸里翻出來，用鹽和澱粉揉搓一下，沖干凈，去除異味。再灌水將腸翻回，在腸口處用手搓一下，表皮和內層會分開，把透明的表皮往下剝，與內層分離，剝的時候要小心不要把內層弄破，因為上面會連著一些油和筋，要盡量小心扯掉[img]。透明表層扔掉不要，留下中間層，這就是我們要用的腸衣。別看它厚，灌進肉一撐開，再曬一曬就會變得很透明了！
小腸和豬肉大概比例是3:1
查看剩餘1張圖
3/7
在灌香腸的之前要准備的材料：
1.竹棍少許，長度1.5M、直徑在2CM，韌性好結實。沒竹棍就其他的棍子也行，但要保證結實。
2.掛繩子少許，長度30CM，兩頭打結成環狀，要結實
3.灌香腸要的繩子少許