農家宴營銷模式

① 如何推銷新菜品

1、抓住菜餚的特點介紹

一家餐廳，其製作的菜餚有許多品種，色香味形，各有不同。因此，介紹菜餚時不要千篇一律，包羅萬象，機械地列舉，背書式地介紹。在客人看菜單時，要抓住菜品的特點進行介紹，突出其「名氣」；對於創新菜餚、系列菜餚應突出介紹其新在何處，新舊菜餚間的聯系，口味、原料、製法、價格等獨到之處。語言要抓住中心，有針對性，使食客覺得耳目一新，食慾大增。

2、抓住菜餚發展狀況介紹

任何菜在流行過程中，都要經過三個階段，即試銷期、熱銷期、保譽期。不同的時期介紹菜餚的語言有很大差別。如一種新菜餚的出現，像「私房菜」、「農家菜餚」、「新潮菜餚」等，介紹應突出其特色，包括來源、用料、製法、特點及影響力等方面，言簡意賅，抓住要點，使食客在短時間內對此有所了解，並產生濃厚的興趣。當某一菜餚處於熱銷期，則不必做詳細的介紹，因為顧客有口皆碑，眾所周知，食客自會迅速作出品嘗的決定。對於保譽期的菜餚，應介紹其質量穩定，使顧客產生信任感，達到推銷目的。

3、根據食客的消費心裡來介紹

一般食客在就餐時，可分為幾種情況：一是追求物美價廉，以家常菜為主。在這種情況下，就以介紹尋常風味菜、中低檔的大眾化菜餚為好。二是朋友相聚，家人團圓，生日祝願，以及商務活動的宴請等。介紹菜餚應以宴會菜、組合菜、系列菜等為主，特別要著重介紹本酒店的特色菜。三是宣傳新菜，如本店出現特色菜，不少食客聞名而來。介紹這些菜餚，要抓住客人的心理，介紹其用料、流行趨勢、吃法、盛器等，以加深印象。又如老年人追求營養、健身、易消化、口味清淡，而年輕人推崇時尚菜餚，多愛吃新潮風味菜等。分清對象予以介紹菜餚，才能打動食客，達到促銷的目的。

② 對於餐廳的經營與管理方式,你有什麼新的見解

面對來勢洶洶的社會餐館，星級飯店該積極應戰、一決雌雄，還是避其鋒芒、另闢蹊徑？是求同存異、不予理睬，還是落荒而逃、甘拜下風？
而今，全國各地星級飯店如雨後春筍般地出現，給同行帶來許多經營壓力，加之社會餐館日益增多，餐飲市場競爭更趨激烈，其經營空間越來越狹小，這給星級飯店的餐飲生存帶來嚴峻挑戰。作為星級飯店的餐包經營者，如何應對現在的局面，採取什麼對策扭轉大局呢？
探導經營特色，開發風味特色餐廳
從近年來的統計結果來看，五星級酒店的生意、利潤相對較好，而低星級飯店，屬經濟型酒店，可以和社會餐館一樣，針對中低檔消費群體，經營績效也不錯。經營比較難的主要是三四星級的飯店。在經營中常常高不成、低不就，舉棋不定，失去一大批客源。
針對現在的餐飲市場以及餐飲消費層次的特點，堅持從飯店實際出發，盡量多開發一些風味餐廳或特色餐廳，滿足消費者的不同需求，可以帶來一大批嘗新的客人。
一、設置不同檔次的餐廳，滿足不同消費者需求
餐飲經營如何定位？前些年許多經營者一味地強調「飯店」定位，如五星級飯店高檔豪華，就要接待高檔客人，二星級飯店屬經濟型飯店，就要接待中低檔客人，這種一味地定性是不可取的，條條框框束縛，反把自己固定在一個杠桿點上了。其實，消費者飲食分流大致形成了三個部分；一是「美食族」，這一層面的人很懂得吃，他們走進餐廳的目的，就是品嘗頂級美食或特色菜餚。他們點菜講究少而精，品嘗講究的是色、香、味、形、器。二是「獵奇族」，這個群體大部分是年輕人，他們對菜餚的質量不是很講究，看重的是吃法的新鮮與否，尤其是外國菜餚以及大街小巷的「古怪」小餐館，乃是他們出入最多的地方。三是「實惠族」，這是一個龐大的群體，由廣大的普通市民匯集而成。他們選擇餐廳的標准較簡單，只要環境整潔、菜餚適口、價格實惠即可。不同層次的消費者在選擇餐廳時注重點也不相同，這就要求飯店在設置餐廳時要注意不同檔次、不同風格特色地布局，滿足不同消費者的需求。
二、注重培育餐飲品牌，增強自身實力
品牌經營是餐飲業發展的核心競爭力。消費者到飯店消費，首選取的是品牌企業，這是現代餐飲消費的必然趨勢。飯店的餐飲品牌不是單靠廣告便能確立的，需要具備五個方面的條件；即出品質量有特色、有一定的市場佔有率、適時推出創新品種、有豐富的文化內涵、經常開展各種促銷活動提高影響力。
三、做好會議、婚宴和重要接待大文章
星級飯店經常接待會議，可以開發會議餐這個項目。會議餐上菜的速度要快，應以量足、味豐、配膳合理為主導，盡量多安排新鮮味厚的菜品，口味應多樣化，菜品應清爽、干凈，自助餐的食品要豐富，宴會菜品應上檔次，並要注重服務的細微之處，針對客人的特殊情況做好特殊的服務。
「婚宴」是星級飯店面向大眾的最具代表性的經營方式，也是有別於社會餐館較有行色一面。由於飯店的設施、設備的優越性，加之場面大、環境好，並可提供客房、汽車等多種服務，深得廣大消費者的青睞。這些有利條件也是社會餐館無法提供的。許多飯店通過「婚宴」這塊天地，帶來了飯店餐飲銷售的「人氣」，如何把「婚宴」做大做強做優，這是餐飲管理人員所研究的問題，「婚宴」做得好，就要讓消費者感到濃濃的喜慶氣氛，品嘗到可口的美味佳餚，體現親情的星級服務的水準，分享到新人的甜密、幸福和歡欣。
四、擴大經營范圍，減少運營費用,在連鎖上動腦筋
許多星級飯店的餐飲經營一直呈上升的趨勢，在經營勢頭較好的情況之下，可以考慮擴大經營范圍。連鎖經營經過十幾年的發展，已成為餐飲業普遍應用的經營方式和組織形式，顯示出強大的生命力和發展潛力。

③ 急求關於茶文化旅遊的外文文獻，最好是武夷山的！

1.1武夷山茶文化考察
武夷岩茶在我國茶葉發展史上，譜寫了十分重要和光輝的一頁。武夷茶在南北朝時（公元479年），就以「晚甘侯」（茶名）著稱於世，唐代成為士大夫上層貴族饋贈佳品，宋元兩代入貢朝廷，盛極一時。元大德六年（公元1302年），就於九曲溪畔設置御茶園。明代罷造龍團，改蒸青團茶為炒青散茶，隨後又改制三紅七綠的烏龍茶，即現在所稱之岩茶。因而，武夷岩茶始於明朝，盛於清代，十七世紀遠銷西歐，蜚聲四海。

武夷山有茶可能在唐朝時期或者更早，但武夷茶是繼北苑茶而發展起來的。元朝大德六年1302年，在武夷四曲處設置了「御茶園」，專制龍團貢茶。直到明初，洪武二十四年1391年，罷造龍團改制散茶。明朝的武夷茶已代替了北苑茶，改變了加工工藝，成為品質優異的散茶，譽滿天下。所以，元朝以後的福建貢茶以武夷茶為最多，約佔全國貢額的四分之一。五口通商後，武夷茶大量出口，促進了武夷茶的快速發展。武夷山位於福建與江西相鄰的邊界，產茶歷史悠久，自蔡襄以後，山中所產的茶葉除寺僧供獻遊客外，主要作為貢品。元末明初罷貢之後仍為世人所重，爭先恐後地購銷於國內外市場，成為世界聞名的茶葉。約在十六七世紀，英國、荷蘭等歐洲國家的貴族階層，已把飲用武夷茶作為集會宴客的一種高尚禮節，事後逐漸推廣到各階層的人們中去。茶葉成為歐美各國普遍的飲料之一，從而使我國茶葉外銷不斷增長。18世紀中期，就有學者把武夷茶定名為武夷變種Var．bohea，從此，武夷茶譽滿全球，自那以後，西歐人還把茶稱為「武夷」，並成為習俗。

1.2 武夷山茶與宗教

武夷山佛教禪宗僧侶，對茶甚為講究。寺中置有專門的「茶堂」或「茶寮」，即住持行禮之處，也叫方丈。方丈是供寺僧討論佛法義禮，招待施主，接待文人品飲香茗的地方。在寺廟演說佛法、皈戒的佛殿和法堂中，都設有鍾、鼓，常常鍾鼓長鳴。廟中一般有左鍾右鼓，如果增設「茶鼓」，應在西北角，一種用木頭雕成魚狀，體內鑿空，擊敲有聲的木鼓，是召集僧人飲「普茶」之用。詩人林逋詩雲：「春煙寺院敲茶鼓，夕照樓台卓酒旗」。茶鼓是佛教崇尚茶葉的一種信據。

武夷禪寺儀規：殿主晨起必須在佛祖前「奠茶」即敬供茶湯，僧侶每日早起盥洗之後，先飲茶再禮佛，然後坐香習禪。習禪分為六個階段，每一階段一支香畢開靜，僧人要飲茶以提神益思，寺廟監值都要「打茶」，行茶四五匝，藉以清心提神，古代早已成為寺院的定規。明代詩僧陸容詩雲：「江南風致說僧家，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香煙茶葷滿袈裟」。詩人把僧侶愛飲茶描寫得淋漓盡致。寺院儀規中還有「茶湯」一項。每當新任住持晉山升座時，有特定的點茶，點湯禮節。有的寺廟在佛的聖誕日盛典，專人以湯沐浴佛身叫「洗佛茶」，供香客取飲，祈求消災延年。較大的寺院的茶湯開筵，俗稱茶會，也有謂之「茶宴」。這種茶湯會的舉辦，到後來范圍更廣泛，既有寺廟用以招待施主與香客，也有檀越信眾用來與眾僧結緣。正是這種情況，寺院在茶湯會中舉行茶禮、湯禮，以及每逢佛祖忌日獻茶湯時，都要嗚「鍾茶鼓」集眾，以示佛法的庄嚴。寺廟多設在峻嶺之頂，沿山路設有茶亭供飲茶歇息。寺廟眾僧中有「種茶僧」、「制茶僧」，專司茶眾管理和制茶，廟內設有「茶頭，專門負責燒湯烹茶，門前配有「施茶僧」，為施主、香客、遊人惠施茶水等。

由於茶被佛教界視為「神物」，飲茶之風傳遍大小寺廟，種茶、制茶成為僧侶一業。武夷山茶自問世以來，從葯用、禪飲、品茗：茶宴、鬥茶推向社會。佛教對促進茶業的發展，茶葉的傳播也起了一定的作用，所以自古以來茶與佛的因緣深長，就有「茶禪一味」與「茶佛一味」的說法。

1.3 武夷山茶特色

武夷岩茶是武夷山一帶生產的烏龍茶類的總稱。武夷岩茶系半發酵茶，集紅茶、綠茶功效於一身。色澤油潤，內質香郁，味醇香甘，湯色清橙紅，茶湯金黃，葉底綠葉紅邊，葉瓣邊緣紅艷，呈綠葉紅鑲邊狀，飲用武夷岩茶，齒頰留香，回味甘鮮。岩茶的葯作用，除了具備紅綠茶的作用以外，它所含的糖類及各種礦物質較多，耐沖泡，能促進人體健康。突出表現在會分解脂肪，減肥健美等方面，有提神消食、生津止渴、減肥健美、防癌抗病之功效，又有「減肥茶」、「健美茶」之美稱。

武夷岩茶原產地域保護申報委員會提出武夷岩茶的原產地域保護范圍，即武夷山市現行政區域范圍內，分區為：武夷岩茶名岩產區和丹岩產區。武夷岩茶是有賴於獨特的自然生態環境的，只要是產自「三十六峰」、「九曲溪」之區域內的武夷岩茶，才有岩韻。具有岩韻(岩骨花香)品質特徵的烏龍茶，才有資格稱為武夷山岩茶。武夷岩茶最有特色的是味甘澤而氣馥郁的岩韻，因岩茶品種及種植的氣候、土質、樹齡、鮮葉老嫩、加工技術、武夷耕作法、施肥不同而有不同的喉韻特徵。武夷岩茶按等級分為四大類，由好到差為：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。其中最好的是正岩茶，最差的為外山茶，正岩茶處於景區60平方公里的區域內，由於武夷山是自然與文化遺產，茶園不能使用農葯、化肥，且在景區內要退茶還林，面積也越來越少，所以武夷茶的最珍品—-正岩茶越來越少了，這種茶是完全自然的，對人體只有好處沒有壞處。

成品茶最好的是大紅袍

條形為條索形，色烏黑，焙透火功，香氣高、厚，且令人舒服，具有焦火香，湯色橙黃到橙紅，很耐泡，九泡有餘香，回甘明顯，岩韻顯著。

精製的大紅袍條索壯美，沖泡後的武夷岩茶中的大紅袍呈綠葉紅鑲邊。入口水仙，佳味清純。「岩骨花香」之品質特徵。正宗的武夷岩茶可連續沖泡六至二十道，色、香、味俱不變，耐泡是武夷岩茶的一大特色。武夷岩茶的泡飲別具一格，"杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍噱咽，再試其香，徐徐咀嚼而體貼之"。開湯後第二泡香才顯露，茶湯的香氣自口入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三飲，所謂"三口氣"，即可鑒別岩茶上品香氣。更上者"七泡有餘香"。

品質第二的為小紅袍：香氣高，湯色橙黃，也很耐泡，可泡七道以上，味道醇厚，回甘較顯，岩韻較明顯。

品質第三為肉桂：條索較緊，條形、色澤烏潤，中等火功，香氣辛銳持久,香氣顯但不夠厚，湯色橙黃，回甘尚顯。

1.4武夷茶與烏龍茶的發展

烏龍茶是沿襲武夷岩茶的製法，從採摘到焙制的方法完全與武夷岩茶相同，而武夷岩茶又與北苑龍團的原料採制方法相近似。

現在烏龍茶類的加工方法，不論是閩北、閩南、潮汕或是台灣，基本上是相同的，惟各工序掌握的程度有輕重之別而已。

1.5 武夷山茶風俗及與社會生活關系

飲茶風俗

無論走進農家、民宅、庵觀、寺廟、賓館、山莊、酒店、工廠、機關、學校……迎接你的將是一杯杯、熱騰騰、香噴噴的武夷岩茶，使人立時感到一股股、濃烈烈、暖洋洋的盛情貫串身心。武夷岩茶已融人武夷山人的日常生活，注入武寶山人的接待札儀。

飲茶習俗：我國地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習俗千姿百態，各呈風采。就武夷山飲茶習俗而言，自古以來就有以茶待客、以茶會友、以茶聯誼等形式。由古代沿襲下來的飲茶習俗至今在有的農村或茶藝館還依然可見。形成了獨特的茶文化。

A、敬茶：在武夷山的農村較為普遍的茶俗便是「客來敬茶」，「一杯香茗暫留客」，表達了武夷山人對客人的問候和敬意。客來敬茶，以茶會友體現武夷山人重情好客的美德和傳統禮節。

宋代以來，武夷山民間流傳著「客至莫嫌茶當酒」的風俗，大抵客至，寒暄問候，邀請入座，主人的家屬，立即洗滌壺盞，升火烹茶，沖沏茶水，敬上一杯香茶。主人講究「端、斟、請」；客人則留意「接、飲、端」的舉動，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬著茶，微笑地說：「請用茶」。飲茶人宜雙手接杯，道聲謝謝，端杯細啜，贊主人茶葉佳、好，一道茶後，寒暄敘話，主人復斟茶，飲畢不能將余渣傾倒，主人要待客人告別後方可清理、洗滌茶具。

B、擂茶：武夷山有的村流行著一種「喝擂茶」的習俗。擂茶是農家招待客人必備的飲料，其原料一般只用茶葉、大米、桔皮擂制。講究的還放入適量的中葯菌陳、甘草、川芎、肉桂等。喝起來特別香甜，是一種可口的飲料，特別是在炎夏，具有清涼解暑的功效。在喝擂茶的同時，還備有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花、筍干、南瓜干、鹹菜等，具有濃厚的鄉土氣息。

敬茶時擂茶碗內溢出的陣陣酥香、甘香、茶香、撲鼻而來，沁人心肺實在令人心馳神往，是待客的佳品。

C、「三道茶」：「三道茶」是武夷山御茶園根據武夷山民間飲茶習俗，以「和、敬、怡、真」的思想為指導，整理出來的。也可以說是一種現代的飲茶方式(一般適用於茶館)。「三道茶」包括「迎賓茶 」、「留客茶」、「祝福茶」。

「迎客茶」是為遠道而來的客人送上的第一盞茶，並配有茶點。茶點是具有武夷山區特色的米焦、芝麻果、咸筍干、芋果等。香醇的 茶和甜美的茶點，表示歡迎客人的到來。

「留客茶」是讓客人既能看到泡茶的技巧又能品嘗到茶的色、香、味。一邊品茶，一邊交談，無拘無束，其樂無比。

「祝福茶」在客人即告辭時，送上一杯桂花金桔茶，並送上祝福的吉言。

武夷山人普追認識到，武夷山之奇秀甲於東南，之名冠海內外，之吸引天下客，決不可輕視武夷岩茶的巨大作用，它作為武夷山水「秀、拔、奇、偉、凈、茶」六大自然景象特色之一，不是人為強加的，更不是文人墨客臆想的。有了它，自然景觀更加五彩織紛，有了它，武寶山水更加艷麗動人，誠然有了「三三秀水清如玉，六六奇蜂翠插天」、「有聲欲靜三三水，無勢不奇六六蜂」的非凡山水勝境，也就更加襯托出了武夷岩茶的盎然生機，也就更加折射出了武夷岩茶的誘人魅力，這就叫作「茶為山興，山以茶顯」了，山水與岩茶已相襯、相映，相溶，密不可分。

茶與婚禮

茶與婚禮的關系，簡單來說，就是在婚禮中應用茶作為禮儀的一部分。它起於何時？從唐太宗貞觀十五年(641年)，文成公主入藏時，按本民族的禮節帶去茶開始，至今已有1300多年了。唐時，飲茶之風甚盛，社會上風俗貴茶，茶葉成為婚姻不可少的禮品。宋時，由原來女子結婚的嫁妝禮品演變為男子向女子求婚的聘禮。至元明時，「茶禮」幾乎為婚姻的代名詞。女子受聘茶禮稱「吃茶」。姑娘受人家茶禮便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶禮的觀念。有「好女不吃兩家茶」之說。由於茶性不二移，開花時籽尚在，稱為母子見面，表示忠貞不移。如《紅樓夢》書中，王熙鳳送給林黛玉茶後，詼諧地說：「你既吃了我家的茶，怎麼還不做我家的媳婦。」如今，我國許多農村仍把訂婚、結婚稱為「受茶」、「吃茶」，把訂婚的定金稱為「茶金」，把彩禮稱為「茶禮」等。

在婚禮中用茶為禮的風俗，也普遍流行於各民族。蒙古族訂婚，說親都要帶茶葉表示愛情珍貴。回族、滿族、哈薩克族訂婚時，男方給女方的禮品都是茶葉。回族稱定婚為「定茶」，「吃喜茶」，滿族稱「下大茶」。

武夷山人迎親或結婚儀式中用茶，有作禮物的，主要用於新郎、新娘的「交杯茶」、「和合茶」，或向父母尊長敬獻的「謝恩茶」、「認親茶」等儀式。

總之，從古到今，我國的許多地方，在締婚的每一個過程中，往往都離不開茶來作禮儀。

祭祀茶

茶與祭祀：我國以茶為祭，大致是在南北朝時逐漸興起的。南北朝齊武帝蕭頤永明十一年(493年)遺詔說：「我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已，天上貴賤，咸同此制。」齊武帝蕭頤是南朝比較節儉的少數統治者之一，他提倡以茶為祭，把民間的禮俗，吸收到統治階級的喪禮中，並鼓勵和推廣了這種制度。

把茶用作喪事祭品，只是祭禮的一種。我國的祭祀活動，還有祭天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛，不可盡言。古代用茶作祭，一般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，久置茶壺、茶盅作象徵。

我國許多兄弟民族，也有以茶為祭品的習慣。如布儂人的祭土地活動，每月初一、十五，由全寨各家輪流到廟中點燈敬茶，祈求土地神保護全寨人畜平安。祭品很簡單，主要是用茶。再如雲南麗江的納西族，無論男女老少，在死前快斷氣時，都要往死者嘴裡放些銀末、茶葉和米粒，他們認為只有這樣死者才能到「神地」。

祭祀活動中的以茶作祭品，可以說是茶文化發展過程中衍生出來的一種帶封建迷信的副文化。但真實地反映了人類的歷史現象。

喊 茶

御茶園祭祀御茶園設有場官、工員。場官主管歲貢之事。後來貢制擴大，採摘、制茶的農戶增加到250戶，採茶360斤，制龍團五千餅。元泰定三年（公元1326年），崇安縣令張瑞本在御茶園的左右側各建一場，懸掛「茶場」的大匾。元至順二年（公元1332年），建寧總管在通仙井之畔建築一個高五尺的高台，稱為「喊山台」，山上還建造喊山寺，供奉茶神。每年驚蟄之日，御茶園官吏偕縣丞等一定要親自登臨喊山台，祭祀茶神。祭文曰：「惟神，默運化機，地鍾和氣，物產靈芽，先春特異，石乳流香，龍團佳味，貢於天下，萬年無替！資爾神功，用申當祭。」祭華，隸卒鳴金擊鼓，鞭炮聲響，紅燭高燒，茶農擁集台下。同聲高喊：「茶發芽！茶發芽！」響徹山谷，迴音不絕。在回盪嘹亮的喊山聲中，通仙井的井水慢慢上溢，甚為奇異。有人解釋之當時已是驚蟄，地氣溫熱，加之祭祀茶神時火熏熱炙，地溫增高，井水漸溢，這是可能發生的現象，「茶神享醴，井水上溢」之說無百增加一種神奇的色彩，並非迷信，無可厚非。茶農因稱通仙井的井水為「呼來泉」。

茶 宴

武夷山盛產岩茶，而且歷史悠久，品質優異，獨具「岩骨花香之勝」。武夷茶宴，就地取材，在名廚好手的不斷探索與實踐中選優汰劣，薈萃而成宴席之一款。

武夷茶宴起始於上世紀90年代，武夷茶宴是隨著武夷山茶苑大酒店在武夷山國家級旅遊度假區內的建成開業而問世的。武夷山茶苑大酒店致力為遊客創造一個和諧的綠色家園氛圍，在飲食上挖掘傳統，廣泛收集民間茶食偏方，去粗取精，而繼武夷山的幔亭宴、野菜宴、農家宴之後推出"茶宴"，別樹一幟。近年來藉助武夷山「世界自然與文化遺產」接待遊客多的優勢，規模迅速擴大，現有經營武夷茶宴的賓館、酒店近20家，有的已成為鎮店之寶，為海內外遊客喜吃樂啜。

武夷茶宴選取茶葉上，並不局限於紅茶和烏龍茶中精品的岩茶，也把綠茶納入菜餚。這樣，能根據客人脾胃的溫涼調適，綠茶性涼，紅茶火厚，烏龍茶不涼不火，各取所需。

武夷茶宴是利用現代烹飪技術製作，方法繁多，蒸熘爆炒燜燉都能派上用場。或利用茶汁，或利用青葉，或以茶為主料，或為配料，不一而足。武夷茶麵，取茶青汁和面擀制，面色清綠，入口清香，柔韌綿軟，味道好極。「肉桂飄香」一菜，選取武夷肉桂茶生葉粘麵粉油炸，擺放在由山間小筍拼接仿製成的武夷竹筏上，筏首立一香菇為艄公，惟妙惟肖，整道菜均可食用。

很有代表性的武夷山莊茶宴，共有什錦彩蝶、金炸石磷、正山錦雞、上湯餛飩、涼拌茶麵、碧螺生魚、老叢燒排等18道，無一不茶，或飄或藏著淡淡的茶香。

凡到過武夷山的遊客，無一不為清新淡雅的茶宴而傾倒。茶宴之所以深受歡迎，除了暗合綠色生態食品走俏的風潮外，還在於茶有提神、健胃、幫助消化、減肥、美容等功效。

國際無我茶會

由武夷山、台灣、日本、韓國等地共同舉辦，每四年一屆，各地輪流主辦，目前已辦了8屆，其中第二、四、六屆由武夷山承辦。

台灣同胞喝茶也愛到武夷山來尋根問祖。清咸豐五年，台灣南投縣鹿谷鄉書生林鳳池渡海參加省試中舉，游覽武夷，天心永樂禪寺方丈贈送茶苗36株。林舉人帶回鄉送給鄉親們，種植在凍頂山，成為台灣的名茶。如今，凍頂山茶園已達1500公頃。

「無我茶會」，就是大家都自帶茶葉和茶具，一起泡茶一起喝茶。因為不分彼此，大家打成一片，所以稱為「無我」。來自各地的茶人聚集在一起，席地圍坐成一圈，每人泡茶四杯，三杯奉給左邊三位茶侶，一杯留給自己，這樣每人都有四杯茶喝。「人人泡茶，人人奉茶，不分彼此，天下一家」，座位由抽簽決定，無尊卑之分，奉茶到左，飲茶自右，無報償之心，超然接納四方之茶，無好惡之心，盡力將茶泡好，以求精進之心，依計劃行事，遵守公共約定，無需指揮，培養團體默契。這些都是「無我茶會」的精髓。無我茶會有各種不同的主題，如親子無我茶會，賞荷無我茶會，返璞歸真無我茶會，佛堂無我茶會等。無我茶會已成為一種飲茶習俗。

茶 藝

「三道茶」是武夷山御茶園根據武夷山民間飲茶習俗，以「和、敬、怡、真」的思想為指導，整理出來的。也可以說是一種現代的飲茶方式(一般適用於茶館)。「三道茶」包括「迎賓茶」、「留客茶」、「祝福茶」。

「迎客茶」是為遠道而來的客人送上的第一盞茶，並配有茶點。茶點是具有武夷山區特色的米焦、芝麻果、咸筍干、芋果等。香醇的茶和甜美的茶點，表示歡迎客人的到來。

「留客茶」是讓客人既能看到泡茶的技巧又能品嘗到武夷岩茶的色、香、味。一邊品茶，一邊清談，無拘無束，其樂無比。

「祝福茶」在客人即將告辭時，再送上一杯茶，並贈以祝福的吉言。

茶藝程序

1、焚香靜氣、活煮甘泉。 2、孔雀開屏、葉嘉酬賓。
3、大彬沐霖、烏龍入宮。 4、高山流水、春風指面。
5、烏龍入海、重洗仙顏。 6、玉液回壺、再注甘露。
7、關公巡城、韓信點兵。 8、龍鳳呈祥、鯉魚翻身。
9、捧杯敬茶、眾物傳盅。 10、鑒賞雙色、喜聞高香。
11、三龍護鼎、初品奇敬。12、再斟流霞、二探蘭芷。
13、二品雲腴、喉底留甘。14、三斟石乳、盪氣回腸。
15、含英咀華、領悟岩韻。16、君子之交、水清味美。
17、名茶探趣、游龍戲水。18、賓主起立、盡杯謝茶。

茶 聯

是我國楹聯寶庫中的一枝奪目鮮花。它字數多少不限，但要求對偶工整，平仄協調，它是詩詞形式的演變。在我國凡是有「以茶聯誼」的場所，諸如茶樓、茶館、茶室、茶葉店、茶座及茶人的起居室內，都可見懸掛有以茶事為內容的茶聯。目前武夷山許多從事茶事活動的場所，也有不少茶聯，古代的、現代的，以贊美武夷茶的居多。

古代茶聯：

陸羽普經盧仝解渴，
武夷品俊顧渚香濃。

龍井泉多奇味，
武夷茶發異香。

九曲夷山采雀舌，
一溪活水煮龍團。

滋味美如花上露，
清涼凈似石中泉。

茶亦醉人何必酒，
書能香我不須花。

茶科所、御茶園、水簾洞的茶聯：

碧水煮紅袍細品神奇岩韻，
丹山采肉桂飽領仙境風情。
---(茶科所)

岩茶以得天獨厚所制之工非草創，
泉水唯在山者清前後接踵若薪傳。
---(御茶園)

客至莫嫌茶當酒，
山居偏偶竹為鄰。
---(水簾洞茶室)

斗 茶

范仲淹的《鬥茶歌》是詠武夷茶的第一名篇

范仲淹(989-1052年)，字希文，蘇州吳縣人。北宋政治家、文學家。他寫的《和章岷從事鬥茶歌》，膾灸人口，在古代茶文化園地里佔有一席之地，這首鬥茶歌說的是文人雅士以及朝延命官，在閑適的茗飲中採取的一種高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品(以及詩品)和煮茶技藝的高低。這種方式在宋代文士茗飲活動中頗具代表性，從他的詩可以看出，宋代武夷茶已是茶中極品、也是作為鬥茶的茶品。同時寫出宋代武夷山鬥茶的盛況。其詩為：

年年春自東南來，建溪先暖冰微開。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
新雷昨夜發何處，家家嬉笑穿雲去。
露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。
終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。
北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨雲外首山銅，瓶攜江上中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。
其間品第胡能欺，十目視而十手指。
勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。
吁嗟天產石上英，論功不愧階前蓂。
眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。
盧仝敢不歌，陸羽須作經。
森然萬象中，焉知無茶星。
商山丈人休茹芝，首陽先生休採薇。
長安酒價減百萬，成都葯市無光輝。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。
君莫羨花間女郎只鬥草，贏得珠璣滿斗歸。

民間鬥茶賽

民間鬥茶賽至2003年已經舉辦三屆 第三屆鬥茶賽分為肉桂、水仙、品種三個系列，每個系列設一個狀元、兩個金獎、四個銀獎。評委們通過對參賽茶樣的滋味、香氣、外型、葉底和湯色進行評分。為充分體現武夷岩茶「岩骨花香」、「香久逾清、味久逾醇」的品質特徵，此次鬥茶賽全部選擇春茶的精製茶作茶樣參賽。本次比賽還設立重獎，每個系列的狀元獎勵3000元，金獎獎勵1500元，銀獎獎勵1000元，獲獎茶樣、余樣則由組委會統一收購。競賽結果：肉桂系列狀元獲得者為大坑口岩茶廠，水仙系列狀元獲得者為明富岩茶廠，品種系列狀元獲得者為擎天岩茶廠。

岩茶節

武夷山市舉辦了六屆武夷岩茶節，其共同的目的是，宣傳武夷岩茶，弘揚武夷茶文化，提高武夷岩茶在國內外的知名度，振興武夷經濟。

歷屆武夷岩茶節時間：

第一屆1990年10月；
第二屆1992年9月；
第三屆1993年11月；
第四屆1995年10月；
第五屆1998年8月；
第六屆2003-11-12 ，與首屆武夷山茶文化藝術節合並舉辦。

武夷山市現有茶園9．6萬畝，年產毛茶5000多噸，產值1億多元，目前尚有許多茶山被不斷開墾出來，然就產品而言，精品茶少、大宗茶多，茶葉商品經濟綜合指數偏低，嚴重地制約了該市茶葉的可持續發展，特別是中國加WTO後，世界經濟一體化，茶葉作為三類產品，貿易異常活躍，但交易的條款也日異苛刻，有機生態化經營模式是茶業產業發展的一大趨勢。

品種武夷名品號稱「四大名叢」：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜；除素有「岩茶王」之稱的「大紅袍」外，還有肉桂、鐵羅漢、半天腰、白雞冠、素心蘭、水金龜、白瑞香、奇種、老樅水仙等多個珍貴品種，其香氣、湯色、滋味無不各具風韻，世界名山武夷山也因此成了"茶樹品種王國"。

武夷山市內暫時無大型茶產業鏈相關的茶葉批發市場、茶具、茶生產資料等專業市場，多以旅遊度假區面向遊客的商店，有批發零售的功能。

1.9 旅遊產品化

我國還是一個茶葉大國，生產茶葉的歷史非常悠久。早在六朝之前，茶在南方的生產已有一定的發展，至唐中期以後，茶葉的生產和全國性貿易開始盛行。中國歷史上記載的茶葉產地達200多個，遍及16個省，例如江蘇的洞庭山、棲霞山，浙江的龍井、天柱山、徑山，安徽的黃山、涌溪山、猴坑，福建的武夷山，河南的連塘山，湖南的君山、大溈山、牛牛氐山，廣東的古勞，廣西的六堡，四川的蒙山，雲南的普洱山等。茶葉是最講究產地的，茶葉的品質往往與獨特的地理氣候環境有著非常密切的關系。

但是目前中國名山以茶為主的旅遊產品開發不夠，只有黃山的禪茶表演。在雲南的旅遊產品中有「三道茶」的民俗表演，也屬於茶文化的簡單發掘。在武夷山可以深入發掘。如上面所列的：飲茶習俗（敬茶、擂茶、「三道茶」）、茶與婚禮、鬥茶（民間鬥茶賽）、茶聯、茶藝（「三道茶」、18道茶藝）、茶會（國際無我茶會）、茶宴、祭祀茶/喊茶（御茶園祭祀），可以開發成表演項目及茶葉、紀念品銷售，有些可以開發成大型的活動，以帶動進行事件營銷，形成持久周期性旅遊產品。如武夷山旅遊區已經開發的全國烏龍茶茶王大賽、全國表演型茶藝大賽、武夷山民間茶藝表演、茶文化及茶經濟專家論壇、武夷茶藝及茶歌舞表演、茶文化書籍展銷、武夷山水茶攝影展、茶點展銷及茶宴品嘗、民間鬥茶賽、大紅袍祭茶活動、武夷茶鄉七仙女及武夷岩茶形象代言人。在2003年的岩茶節上也同時舉辦商貿洽談活動，這有利於帶動商務旅遊市場。

④ 青島12家景區頻現「滿額」激活消費大循環是否有效應

刷屏青島人“朋友圈”的國有政府定價A級景區免門票開放迎來第一天。在嶗山風景區、小魚山、信號山、迎賓館等熱門景區景點，不少遊客慕名而來，未到中午，幾家的預約量就已經達到限額。當天，12家景區共接待遊客31615人次，人流帶來消費流，激活消費大循環效應初顯。

景區直觀感受遊客熱情

在此次免門票開放的12家景區中，嶗山風景區是唯一一家5A級景區，免門票開放，對嶗山來說史無前例。上午10點多，記者來到北九水“零換乘”站，乘坐大巴前往景區。電子屏幕顯示，當日景區兩個預約時段的剩餘名額均不足200。檢票口，工作人員主動提醒遊客免門票政策，查看健康碼並進行體溫檢測。上午10時40分左右，九水游覽區當日預約人數已達上限。

“期待通過這次的政策拉動旅遊消費，但疫情當前，旅遊消費信心是否能夠像期待的那樣快速回暖，並不能確定。對於旅遊業來說，安全仍然是優先考慮的因素。”青島市文化和旅遊局局長朱鐵一認為，旅遊環境的恢復和消費者的信心恢復，仍然需要一個過程。疫情的影響，也是在倒逼文旅企業和景區重新審視自己的經營模式，理念和業態。

今年以來，青島市文化和旅遊局在推出“時尚青島”主題產品營銷、“膠東海洋童玩季”等豐富活動的同時，打破營銷規律，首次在旺季進行史上最大力度的旅遊消費惠民補貼，向全國遊客派發千萬旅遊紅包。同時，我市還發布了《關於應對新冠肺炎疫情影響支持文化和旅遊業發展若干政策措施的通知》，20條政策扶持文旅行業發展。

接下來，隨著免門票開放政策被更多遊客所了解，應對好可能帶來的交通疏導、疫情防控和輿情應對等的壓力，對青島來說更是考驗。目前，各景區均已在顯著位置張貼了免費參觀通告，並寫明了開放時間、預約時段、預約方式，全力做好免門票開放工作。

⑤ 全景欒川的主要任務

（十一）強化旅遊引領帶動。發揮旅遊規劃在產業發展、城鄉建設、生態文明建設等規劃中的引領作用，加快修訂完善《欒川縣旅遊發展總體規劃》，加快編制區域旅遊規劃和景區詳細規劃，構建覆蓋全縣域、全行業並緊密銜接的規劃體系。各行業、各領域發展都要按照旅遊標准，融入旅遊元素，突出旅遊內容，增強旅遊功能，加快旅遊與工業、農業、城建、商貿、文化、體育等行業產業的深度融合發展，提升旅遊業的輻射力和帶動力。
（十二）著力提升景區品位。強化景區先導作用，全力打造精品景區，不斷增強欒川旅遊的核心吸引力。老君山景區要深度挖掘老子文化內涵，豐富旅遊體驗項目；雞冠洞景區要做好溶洞景觀保護，開辟夜遊項目，謀劃建設旅遊綜合體；重渡溝景區要加快配套設施建設，提高服務水平，爭創國家5A級景區；伏牛山滑雪度假樂園要實現由冬季游向四季游的轉變，創建國家級旅遊度假區；龍峪灣景區要發揮資源優勢，轉換經營機制，增強發展活力；養子溝景區要高水平、高標准規劃建設旅遊綜合體項目，打造養生、養老基地；抱犢寨景區要深入挖掘紅色旅遊文化內涵，培育豐富旅遊消費點；馬爾地夫港灣要加快三期工程建設，豐富完善水上旅遊產品和配套服務項目；倒回溝、九龍山溫泉、伊河源峽谷漂流、紅豆杉景區、蝴蝶谷、金牛湖等景區要加快開發進度，豐富旅遊產品。
（十三）打造特色旅遊城鎮。城鎮建設要強化旅遊引領、遊客至上理念。旅遊縣城建設要按照新中式建築風格加快東部新區大開發和舊城舊村改造，積極推進城區路網建設和道路提升，逐步實施山體、水面、河道、街道、樓宇美化亮化，建設一批文化雕塑和城市園林小品，全面提升城市形象。旅遊產業集聚區要統籌推進主要功能板塊建設，重點抓好基礎設施提升、項目建設提速、招商引資增效、產業集群培育，盡快形成產業集聚效應。小城鎮和新型農村社區，要融入旅遊元素，圍繞生態景觀廊道，加快豫西新民居改造，打造獨具特色的豫西風情村鎮。要加大旅遊招商力度，積極發展養生養老基地、「第二居所」等旅遊地產。
（十四）加快發展鄉村旅遊。積極實踐「旅遊景區+風情小鎮+特色農庄」發展模式。堅持差異化發展，實現「一鄉鎮一品」，打造一批以休閑度假為主題的鄉村旅遊度假區。潭頭鎮要抓緊建設旅遊集散中心，加快九龍山溫泉度假區開發進度，建設本草堂中葯產業園，開發黃金工業游。三川鎮要以抱犢寨景區為基點，協調推進大紅川觀光園、姚灣彩葉林基地建設。叫河鎮要圍繞倒回溝景區，在道路沿線建設桃菊間作觀光園和珍稀苗木觀光園，發展高山休閑度假游。陶灣鎮要圍繞伊河源度假區和高山漂流項目，發展苗木花卉產業。石廟鎮要圍繞伏牛山滑雪度假樂園，打造七姑溝旅遊產業集聚板塊。廟子鎮要圍繞龍峪灣景區，做好洪洛河沿線環境提升，打造好玫瑰、藍莓、月季庄園。合峪鎮要依託柳坪生態農業觀光園，發展農業觀光、採摘游。赤土店鎮要重點發展油菜花庄園，打造攝影寫生基地。重渡溝管委會要重點做好農家賓館升級改造、旅遊咨詢中心和大清溝旅遊綜合體建設。欒川鄉、城關鎮要發揮區位優勢，做好旅遊綜合體招商，發展商務餐飲、特色街區、風情小鎮、旅遊地產項目。白土、獅子廟、秋扒3個鄉鎮要在道路沿線發展苗木花卉產業、特色養殖業，做大柿子醋飲品、荷花石、藤編、連翹等旅遊商品產業。冷水鎮、赤土店鎮要依託鉬礦采、選、冶，發展特色工業游。
（十五）大力發展會展經濟。引入市場機制，辦好老君山文化旅遊節、伏牛山滑雪節、消夏避暑節、金秋紅葉節等節會活動，提升中原旅遊商品博覽會的規模和水平，打造中部地區知名會展品牌，帶動欒川會展旅遊發展。舉辦全國帳篷節、象棋大賽、全國山地運動會、高山滑雪公開賽等體育賽事活動，推進體育與旅遊融合發展。依託旅遊產業集聚區，打造中原會議中心，鼓勵舉辦新年音樂會、演唱會、攝影大賽、鄉村音樂會等商業文化活動。努力實現旅遊宣傳、招商引資、產品銷售、經貿交流、文化展示等互促發展，不斷提高會展經濟的綜合效益。
（十六）完善旅遊產業體系。在持續推進旅遊景區建設的同時，不斷豐富完善「吃、住、行、購、娛」等旅遊要素。
開發特色餐飲。挖掘創新地方特色餐飲文化，創建具有鮮明地域特色的小吃品牌。突出綠色、生態，開發以山珍為主的地方特色菜餚、風味小吃和養生葯膳，豐富餐飲種類。制定和推行欒川農家宴標准，提升農家宴的品位和品牌知名度。堅持舉辦小吃大賽，推出精品菜餚，加強對外宣傳推介。完善提升旅遊餐飲場所服務設施。在縣城規劃建設特色餐飲街區，在鄉村培育和發展以特色農家菜餚為主的農家院、農家莊園、美食街。
提升接待能力。按照「高端求突破，中端擴規模，低端抓提升」的思路，編制縣城酒店業規劃，在縣城、景區周邊發展一批品牌酒店、主題酒店、快捷酒店、汽車旅館、青年旅舍等，形成門類齊全、層級合理的接待體系。建立全縣農家賓館聯動營銷和准入機制，制定農家賓館扶持政策，鼓勵農家賓館主題化、精品化、差異化發展，扎實推動農家賓館改造提升和創星升級，打造一批特色農庄和田園鄉村酒店。
完善交通體系。創造條件，力爭武西高速欒川段盡早開工，做好欒川至盧氏高速前期准備工作。加快實施縣城及景區停車場擴容工程，滿足自駕游遊客需要。開通縣城至主要景區和景區之間旅遊專線公交，構建暢通便捷的縣域旅遊交通體系。在縣城和主要景區、鄉鎮之間規劃建設自行車綠道，開展自行車騎游項目。
發展旅遊商品。舉辦旅遊商品設計大賽，提升旅遊商品創新能力。加強與國家旅遊局旅遊商品研發中心、義烏旅遊商品企業合作，提高旅遊商品研發水平。積極發展旅遊商品企業，依託農副土特產、水晶、黃金、觀賞石（黃蠟玉、河洛玉、伊源玉、荷花石）等資源，開發更多受遊客喜愛的旅遊紀念品、旅遊商品。鼓勵旅遊商品企業爭創省優、國優品牌。依託中原旅遊商品博覽會，搭建中原旅遊商品交流交易平台，做大做強旅遊商品產業。
豐富文化娛樂。各景區要積極發展符合自身文化內涵的文化娛樂和演藝項目。鼓勵成立專業演藝公司，投資建設廣場舞台，做優廣場文化活動。聘請專業人士策劃，打造一台具有欒川特色的大型演藝節目。出台優惠政策，鼓勵引導酒吧、茶吧、歌廳、足浴等文化休閑產業快速有序發展。加快鳳凰天街、鳳凰廣場建設，打造旅遊商貿綜合性街區。規劃建設休閑娛樂酒吧專業街，豐富旅遊夜生活。積極引進文化創意、動漫產業等，滿足不同遊客群體的多樣化消費需求，有效擴大旅遊消費。
（十七）提高宣傳營銷效果。完善欒川旅遊形象識別系統。加大在主流電視媒體、戶外媒體、平面媒體的品牌宣傳力度，在縣城區增設公益性廣告，在洛欒高速、武西高速等公路沿線投放大型戶外廣告牌，營造「全景欒川」的濃厚氛圍。整合景區營銷資源，執行旅遊通票、聯票、分時段免票等政策。制定旅遊大巴團、旅行社等獎勵政策。運用現代傳媒手段，加強網路宣傳營銷，拍攝旅遊形象片、微電影、微電視宣傳片，創作欒川旅遊主題曲。動員黨政部門、旅遊景區、旅遊企業等各方力量，大力開拓中遠程客源市場。
（十八）加強生態文明建設。加強生態文明宣傳教育，提升全縣幹部群眾的生態環保意識。推廣使用節能產品，開展「綠色飯店」和「森林人家」創建活動。廣泛開展植樹造林活動，強化林業生態基礎。加強主要河流和水源區水質監測保護。核定旅遊景區遊客可承載容量，促進旅遊資源有序開發和可持續利用。優化林下養殖業結構，發展與旅遊觀光、餐飲相配套的特色養殖。推進工業清潔生產，實現綠色發展；提高礦山、尾礦庫生態恢復標准，改善生態環境。持續扎實開展農村環境綜合整治和「清潔家園、美麗鄉村」行動，努力建設設施完善、環境良好、人文和諧的美麗鄉村。
（十九）強化旅遊行業管理。大力推進旅遊標准化建設，提升旅遊業整體水平。在潭頭、合峪、廟子、欒川鄉、城關鎮、石廟等鄉鎮及重渡溝管委會建設旅遊咨詢中心；完成縣城及主要景區星級公廁升級改造，開放沿街單位廁所；完善縣域交通主幹道、城區主街道的旅遊交通標識、信息版面，對縣城廣場、游園及市政公共設施進行升級改造；增加全縣治安崗亭旅遊咨詢服務。推進智慧旅遊和數字欒川建設，提供多終端信息服務。建立健全全景欒川統計指標體系，開展旅遊資源普查，落實旅遊月報、年報制度，為全景欒川建設提供決策依據。

⑥ 你見過哪些精彩成功的營銷案例呢，來聊聊

夢想總是要有的，我創業失敗三次了，也是負債累累，2018年開始第四次創業，也融了幾百萬資專金，還用融屬來的富裕資金又投了兩個公司的種子輪，因為崇拜馬雲，每個公司都堅持找到18個創業合夥人，組成18羅漢，現在我可知道創始合夥人多了的好處了。各位創業者找創業合夥人一定要補短板，多找比自己強的，人找到了，錢也就找到了，現在三個公司合夥人快五十人了，我的成功營銷案例就是上邊這些都是用的空手套白狼術。

⑦ 農家樂主要經營范圍

「農家樂」經營者通常利用農村庭院、果園、花園、堰塘、農場、牧場等田園景觀或者自然生態、鄉村人文資源，以此吸引旅遊者，為旅遊者提供以農牧業體驗為特色的觀光、娛樂、運動、住宿、餐飲、農事體驗等服務的經營實體。

「農家樂」經營可以集垂釣、採摘、餐飲、食品加工等服務於一體。

二、農家樂發展的根本

1、「農家樂」發展要以「農」為根。

經營者要通過真實的農民生活場景，通過展示吸引旅遊者；餐飲接待設施可利用自家的宅地和現有生活設施改建或改善而成，要充分體現農村、農業、農家、農民的鄉土氣息。

2、「農家樂」發展要以「家」為形。

「農家樂」應該以家庭為單位，其形式應該體現出家庭的形態。既然是「家」，其規模就應該適度，發展應該特色化，不應大眾化。

3、「農家樂」發展要以「樂」為魂。

以樂為魂就是要發揚光大「農家」的文化內涵，深入挖掘，突出特色，做出項目，使「農家樂」旅遊充滿魅力，實現可持續發展。

參考資料來源：網路——農家樂

⑧ 生態農庄最佳的經營模式是什麼

克邁拉，一種超自然的神奇現象，傳說中的克邁拉怪獸具有獅首、羊身、蛇尾、鳳頭、祥雲等離奇組合，而在現實生活中，「鄭州克邁拉人」正在利用自然界所賜予的各種環保物種，通過科學的處理方法，讓它們變廢為寶，垃圾生金，轉化秸稈→秸稈養黃粉蟲→蟲糞養殖豬雞（有機禽蛋）→雞豬糞便養蠅蛆→蛆渣引糞有機肥→菜葉果皮養殖蚯蚓→有機種植→養生餐飲→虻蟲處理垃圾→高能飼料→昆蟲美食→昆蟲蛋白粉，利用生態養殖鏈，打造完美產業鏈。
走進克邁拉，種種人類的生活垃圾通過不同昆蟲的轉化都變成了對人類有益的產物；這里提倡福利養殖，讓雞鴨鵝鴣享受益生菌飲料、餐餐不離昆蟲美味、散放飼養回歸自然。雞是綠色雞、蛋是有機蛋；這里的養殖場聞不到臭味，所有動物的糞便都經過了益生菌的處理，然後運進蒼蠅車間，讓蠅蛆進一步轉化成有機肥和優質畜禽飼料；蒼蠅產完卵，完成了它的使命，還要再利用一次，投進壁虎洞、成了壁虎的美味；蚯蚓垃圾筒隨時收集著生活垃圾，把垃圾轉化成蚓糞有機肥；這里菜葉、秸稈、果皮也能派上大用場，一種新式蚯蚓養殖技術，把它們統統變成了高級有機肥和葉面肥。
走進餐廳你可以一品鷓鴣宴、昆蟲宴、蟲子雞宴等多種美味，絕對的餐療養生免疫大餐；享受過美味你不用擔心餐廚垃圾的去向，又一種環保昆蟲正拭目以待，餐廚垃圾處理高手黑水虻，更是功能獨特，它能把各類餐廚垃圾轉化成高能動物蛋白飼料，它排出的糞便也是優質有機肥，黑水虻的幼蟲可是金貴的很，它是優質的活體寵物餌料，每公斤售價高達200多元；這里的綠化樹木及果菜種植用的都是自己生產的有機肥，葉面噴灑用的可是蚓尿葉面肥，聽著是不是很新鮮！還有更絕的呢！這里的種植業也從來不用葯，一個個誘蟲捕蟲燈專門在晚上發揮作用，這樣即消滅了害蟲，也為雞鴨鷓鴣收集了活體飼料，大大降低了養殖成本；收獲後的秸稈，可不要焚燒，留著也有大用場，大量秸稈經益生菌處理，變成了黃粉蟲的飼料。

看了這些，你也只是了解了克邁拉農庄的前期生態鏈條，這里的無菌生產車間，培育出更優質的益生菌和蠅蛆活性蛋白；小蒼蠅也是生活在無菌車間的，通過長長的消毒通道你才能走進蒼蠅房，這里的蒼蠅可是喝牛奶長大的，雖然生活無憂，可是沒有自由，蠅房外密布的電網，隨時擊斃出逃的蒼蠅，蛆寶寶享受的也是總統級待遇，恆溫養殖，吃配方大餐，經三排五浴，精挑細選，個大肥嫩的蛆寶寶經微波烹制、真空包裝，直接送上高檔餐桌；沒被選上的蠅蛆可就慘了，先用打漿機粉身碎骨，濾出蛆皮加工甲殼素；蛆漿經低溫乾燥製成優質昆蟲活性蛋白粉，這可是世界上最好的蛋白質了。這里的昆蟲蛋白還要進一步加工成休閑美食----食蟲E族，讓愛美的帥哥靚妹也能分享到昆蟲美味！

⑨ 淺談農場經營的幾種模式

當然，人們對農場的熱衷還是日常生活的實際需求。主要原因有： 一是，快速的城鎮化進程使人們越來越遠離農耕生活。目前國內中年人及以上階層的人，在少年時代大都經歷過農村生活，在快節奏生活的今天，使人們懷念和嚮往安靜、自然的農村生活。 二是，對健康生活的意識越來越強。對健康意識增強，除了參加各種體育運動強身健體以外，在寧靜、無污染的鄉間休閑度假，也是一種不錯的鍛煉身心的方式。同時，人們也注意在飲食方面攝入更加營養的菜品，農場中綠色、無污染的新鮮蔬菜成了最佳選擇。 三是，食品安全問題頻發。現在媒體曝光的食品安全問題讓人不寒而慄，那麼只有自己種的菜食用起來才是放心。人們開始嚮往在城市生活之外，在鄉間還有一塊屬於自己的私家菜地。對農場來說，主要產品是蔬菜，也有一些種植水果和飼養家禽、家畜。對綠色、有機、無公害蔬菜的定義，到底有該如何區分呢？非專業人士和專業工具可能無法辨別。個人認為，判斷角度無非是對化學品的使用情況，是否使用化肥和農葯等，使用後是否殘留在蔬菜上。據悉，在日本嚴格的檢查標准下，每年全國農葯用量比中國還要多。使用化肥和農葯需科學合理，並非用了就不好。 農場的前景普遍被看好，也有一些商人甚至是大學生投身這個事業。雖然都是為了種植果蔬，但經營模式各有所側重。 一是，「農家樂」模式。這種模式主要是為客人提供採摘果蔬或種植的體驗，在此品嘗農家宴的風味，主要針對短途的客人。「農家樂」模式的優點是投入少、經營成本小，但會由於季節的因素導致客流的減少。 二是，現代農場模式。這種模式提供的服務與農家樂相差不多，可以說是高級「農家樂」，區別是對農場的設施建設的要求高、果蔬品種多以「新、奇、特」為主。如蔬菜大棚內保證四季入春，果蔬不受季節影響，北方種植南方果蔬，可以讓遊人參觀。這種模式需要投入資金多，且保證一定客流的情況下才能收回成本和維持日常經營。需要提供更多的服務項目，以增加遊客的遊玩時間。 三是，休閑山莊模式。涉及到山莊，自然對周邊景觀和設施要求較高，不僅可以提供新鮮蔬菜、採摘體驗，供遊人居住和參觀的條件要求更高，這樣才能主打「休閑」牌。可以說是以農場為基礎的高級休閑場所。 四是，「開心農場」模式。這種模式的經營較單一，出租地塊讓客人自行耕種，農場會提供一些日常管理和生產資料供給的服務。需要關注的是，如何吸引客戶捨得時間和金錢到農場去，並保持種地的熱情。 五是，應該是真正意義上的農場，種植+配送。這種模式以果蔬的種植和出售為主，參觀、體驗等只是附加的服務項目。客戶也多是會員形式，定期配送果蔬。涉及到配送，蔬菜貯藏是重點需要解決的問題，還有季節性帶來的品種、產量問題等。如進行此種經營模式，需要慎重考慮。以上是結合現有模式進行的總結，具體經營過程中需結合實際情況而調整變化。 晏子張

⑩ 旅遊產品營銷環境分析

摘要：對濟南市城郊鄉村旅遊開發進行優勢、劣勢、機遇、威脅四方面的SWOT分析，並在此基礎上提出濟南市城郊鄉村旅遊產品創新開發的具體策略：積極發展觀光游覽型鄉村旅遊；不斷探索商務會議型鄉村旅遊等。 關鍵詞：城郊鄉村旅遊；SWOT分析；濟南市 濟南市城郊鄉村旅遊資源相當豐富，數量眾多、類型多樣，其中，可供開發的旅遊資源點非常多，已經成為濟南市城郊旅遊資源的主體組成部分。濟南市城郊鄉村旅遊地也逐漸成長為濟南市民周末休閑度假、運動健身的理想去處。 一、濟南市城郊鄉村旅遊開發SWOT分析 （一）優勢 1.城郊鄉村旅遊資源數量多、規模大、種類豐富、特色鮮明 濟南市城郊地區擁有數量眾多的鄉村旅遊資源，並且有些資源體量比較大；資源種類也非常豐富，既有地文景觀、水域風光、生物景觀等自然資源，也有古建築、歷史古跡、民俗風情等人文資源；其中，有些旅遊資源具有鮮明的特色，比如，九頂塔民俗風情園、金象山滑雪場等。 2.濟南市民平均出遊率高，城郊鄉村旅遊具有良好的基礎市場 根據客源市場分析可知，濟南市城郊鄉村旅遊的目標市場主要是濟南市民，因此，濟南市的城市化發展水平、市民的「富裕程度」等將直接影響城郊鄉村旅遊的發展層次與規模。濟南市擁有近300萬常住人口，市民人均收入較高，其中，2004年濟南市非農業人口人均可支配收入已達12 005元，並以年均9.1%的速度增長，這在全國都處於較高的水平。這就為濟南市城郊鄉村旅遊提供了最基本的市場保障。 3.濟南市區位條件優越，內外交通發達 濟南市位於京滬鐵路、膠濟鐵路交叉點上，又是京福高速、濟青高速、濟聊高速、104國道等重要交通要道的交匯處，區位條件非常優越；並且濟南市已經建成以高速公路為主框架的城市交通環線，內外交通非常發達。濟南市公交體系逐漸完善，交通網路已經延伸到至城郊各主要鄉村旅遊點，並在市區主要路段開辟了旅遊巴士，從而使市區遊客能更容易地進入城郊進行鄉村旅遊活動。 （二）劣勢 1.鄉村旅遊資源開發的質量和特色仍顯不足 目前，濟南市城郊鄉村旅遊開發者和經營者對「鄉村旅遊」的認識還停留在淺層次上，使得大多數鄉村旅遊產品仍以簡單的鄉村觀光、「吃農家飯」等為主，對參與性活動的安排較少，鄉村資源的旅遊價值沒有得到充分的發揮。這實際上也是國內鄉村旅遊發展過程中存在的普遍問題。 2.淡旺季明顯，對旅遊接待形成巨大壓力 由於濟南市處於我國北方地區，四季明顯，鄉村旅遊景觀四季差異很大，使得城郊鄉村旅遊淡旺季突出，其中，春夏兩季是鄉村旅遊最好的季節，許多旅遊點經常會出現產品、設施「季節性短缺」現象；而秋冬季節由於景觀效果較差，溫度較低，使得遊客很少進入。鄉村旅遊經營戶經常是忙半年、閑半年，使得很多鄉村旅遊服務設施長時間閑置，難以長期保持供需平衡。 3.專業人才缺乏，經營能力弱 除了幾個主要的鄉村旅遊景區是由旅遊開發公司科學經營外，濟南市城郊鄉村旅遊開發的主體仍為當地的鄉村業戶，他們長期與土地打交道，還未擺脫小農意識，缺乏現代服務觀念，服務意識低下，市場開拓能力較差，這也是制約濟南市城郊鄉村旅遊綜合接待水平進一步提高的重要因素。 （三）機遇 1.山東省建設500個「旅遊強村」的政策推動 在2006年5月召開的山東省旅遊發展大會上，省旅遊主管部門明確提出，在「十一五」期間，「要在全省推廣旅遊興縣、旅遊興農經驗，強化鄉村旅遊規范管理，繼續實施『旅遊扶貧工程』，大力開展紅色旅遊、民俗旅遊、農業旅遊，力爭在『十一五』期間建設30個旅遊強縣、100個旅遊強鄉（鎮）、500個旅遊強村，推動鄉村旅遊向規范化、規模化、專業化方向發展」，並將在政策、資金、技術等方面給予扶持和鼓勵。這一針對性政策的出台，使濟南市城郊鄉村旅遊的開發面臨著一次難得的發展機遇。 2.回歸自然的社會趨勢，使鄉村旅遊日趨時尚 城市化在給人們的生活帶來更多方便、給人們的發展帶來更多機會的同時，也帶來了許多問題，比如，競爭激烈、工作壓力大、生活緊張、「城市病」等，這就使鄉村旅遊越來越受到更多城市旅遊者的青睞。濟南市城郊鄉村景觀秀美、旅遊資源豐富，能夠很好地滿足濟南市民日常休閑、回歸鄉村田園的願望。 （四）威脅 1.重復性開發，造成資源浪費 濟南市城郊鄉村旅遊點較多，雖然類型豐富，但仍存在同質競爭、重復開發等問題，比如，卧虎山國際滑雪場、金象山滑雪場就存在這種競爭。對於各種形式的「垂釣園」、「農家樂」等鄉村旅遊區（點），其競爭程度更加激烈。這種現象必須通過規劃、管理和引導，並進行協調與平衡，才能避免過度競爭。 2.鄉村文化和生態環境較為脆弱 濟南市城郊鄉村旅遊地主要處於南部山區和東部丘陵地帶，尤其以南部山區為主，這里的森林植被保存較好，水資源豐富，但是，生態環境脆弱，很容易因為旅遊者的大量進入而遭到破壞；當地的鄉村傳統文化也面臨著消失、變異的威脅。因此，這里的鄉村旅遊開發一定要充分注意對傳統鄉村和鄉村環境的保護，必須把環境保護特別是自然生態環境和人文環境的保護放在重要的地位。 二、濟南市城郊鄉村旅遊產品創新開發策略 通過分析濟南市城郊鄉村旅遊發展的現狀及存在的問題，並針對濟南市城郊鄉村旅遊的資源特色，提出具體的鄉村旅遊產品開發策略： （一）積極發展觀光游覽型鄉村旅遊 觀光游覽型鄉村旅遊以產業化農業園、特色蔬菜園、林木花卉種植基地、漁牧養殖基地、鄉村農舍、溪流湖泊等為旅遊對象，開發以親近自然、走近自然為主題的旅遊項目，使遊客通過觀賞游覽和參加簡單的鄉間勞作，感受浪漫、寧靜、自然、親切的田園氣氛，滿足在奇山秀水間得到返璞歸真、回歸自然的需求。 以濟南市歷城區仲宮鎮劉家村為例。該村交通便利，省道327線穿村而過，村南八里峪廣泛種植杏樹、桃樹、蘋果樹等，形成了大面積的果園。在當地政府的組織下，該村成為歷城區歷屆春季賞花會的重要賞花區，賞花會期間遊客可以參與桃花觀賞游覽活動，從而吸引了大批濟南市內遊客。 而對於歷城區仲宮鎮支家嶺村來說，過去該村旅遊資源基礎差，經濟基礎薄弱。後來該村投資了500多萬元建成奶牛小區，現已養奶牛1 000多頭；村裡還拿出30多畝地扶持群眾發展技術含量較高的養殖業，鼓勵村民進行奶牛、蛋雞、生豬等規模化飼養，這就為該村開展觀光型牧業提供了優質條件。 （二）不斷探索商務會議型鄉村旅遊 商務會議型鄉村旅遊是在田園環境優美的鄉村地區，通過修建住宿、餐飲、娛樂等一體化設施，吸引市內商務遊客和會議人士前來觀光度假、娛樂休閑，為他們進行商務洽談、會議培訓等提供理想之地。 以濟南市城郊柳埠鎮湧泉山莊為例，該山莊環境優雅清新、地理位置優越，交通極其便利。它東鄰風景名勝四門塔，背靠青山綠水，四季陽光沐浴。山莊因為有一天然地下泉水長年不枯而得名。湧泉山莊功能完善、設備齊全，是集餐飲、娛樂、學術交流、商務洽談等為一體的綜合旅遊地，其內部裝修極為考究，既有現代建築風格，又能體現出民族典雅之風。山莊設有客房30餘套，其中，包括商務套房、標准客房、單人間；餐飲部設有零點大廳一個，可同時容納200餘人就餐；還設有大中小會議室3個，可供舉辦大型會議、學術交流、婚宴等。 [1] [2] [] [] （三）全面開展體驗參與型鄉村旅遊 1.體驗農園 體驗農園是通過建設一些親情農園、度假農場等場所，讓遊客與家人一起度過一段鄉村生活，從中體會休閑和放鬆，體驗農業勞動的艱辛和喜悅，之後還可以回來收獲自己和家人們一起勞動的果實。體驗農園提供了遊客與村民交流的機會，使遊客充分體驗農家生活的樂趣和鄉村居民的熱情，因此，這種旅遊產品非常適合家庭旅遊、都市白領和青少年以及中遠程文化旅遊者。體驗農園可以開發的活動項目有：農田耕作、花草栽植、農田灌溉、牛羊放牧、農產品收摘與加工等，這樣就可以讓遊客充分參與和體驗勞動過程，深入鄉村生活，感受勞動之美，豐富旅遊經歷。 以歷城區西營鎮為例，該鎮位於濟南市南部山區，群山環抱，山青水秀，旅遊資源非常豐富。該鎮還與濟南市三大旅遊熱點相鄰，並且交通方便，省道327線、港西公路貫穿境內。當地以盛產蘋果、板栗、核桃、杏、柿子等各類干鮮果品著稱，全鎮果園面積達到7.2萬畝，年產量2 000萬斤，形成了濟南南部山區大型果品生產基地。該鎮今後就可以利用現有的水果種植資源，在主要交通道路兩側培育幾個體驗型水果採摘園，開發果品採摘、果樹認養等項目。 2.民俗生活體驗游 濟南市城郊民俗文化內容豐富，諸如生產民俗、生活民俗、社會民俗、信仰民俗、游藝民俗等都獨具特色，這為濟南市民體驗鄉村民俗風情、了解民俗文化、實現精神交流提供了機會。可以結合民俗手工藝品開發製作、民俗節慶活動、民俗主題游樂園建設等，深入開發濟南市城郊民俗生活體驗旅遊。 以濟南市城郊九頂塔民族風情園為例，該園集民族文化、民俗風情、民居建築、民間藝術於一體，每天還舉行苗族「上刀山下火海」、佤族「甩發舞」等大型少數民族歌舞演出。遊客可以身著民族服裝，與少數民族演員一起載歌載舞，歡慶「火把節」、「潑水節」等少數民族節日，也可以參加少數民族婚俗表演，親自感受吊橋、溜索、攀岩、鞦韆等饒有興趣的娛樂項目，並可以在民族村品嘗各少數民族的風味小吃，購買各地多姿多彩的民族工藝品。 3.森林徒步探險游 濟南市城郊南部山區隸屬於泰山余脈，區內植被茂密、溝壑縱橫、水系發達、泉水眾多，葯鄉國家森林公園、蟠龍山森林公園、臘山森林公園等亦在區內。可以在這些森林公園內，設計開發森林徒步探險旅遊。遊客深入神秘的自然空間進行探險獵奇，可以暫時遠離喧囂的都市，這也是遊客實現自我價值的很好的旅遊方式。當然在開發此種旅遊產品時，要做好旅遊線路的策劃、鄉村大本營的建設等，以便充分保障遊客的安全。 （四）大力發展教育型鄉村旅遊 1.鄉村生態科考游 發展鄉村生態科考旅遊，能夠增加遊客對鄉村生態的基本認識，讓他們不再是被動的旅遊，而是通過更為積極的游覽學習，來進一步了解自然，培養對大自然的感情。可以通過科學合理的規劃，利用濟南市城郊原有的鄉村生態旅遊資源，發展地質科考游、森林科普游、觀鳥旅遊等旅遊活動。 2.農業科技展示旅遊 濟南市城郊鄉村地區已經建立起許多農業科技示範項目，諸如章丘市垛庄鎮林果科技示範園、章丘市水寨鎮生態科技示範園、平陰縣玫瑰科技示範園、濟陽縣太平鎮設施瓜果科技示範園等。在今後的項目建設中，應逐漸增加其旅遊功能，提高旅遊吸引力和科普教育功能。可以將傳統手工勞作與高科技的農業科技展示結合起來，在充分展示現代農業的發展成果的同時，營造自然純朴的傳統農業景觀和濃厚的鄉土氣息，從而使旅遊者在兩者的對比中對先進的現代農業科技產生自豪感。 （五）引導發展鄉村古鎮文化旅遊 濟南市城郊地區仍遺留有歷史久遠的鄉村古鎮，其中以歷城區仲宮老街為代表。仲宮老街位於仲宮鎮政府以西500多米處，老街古稱終軍寨，呈封閉狀態，南北兩端有城樓式建築。街上有多條通向東西方的窄短胡同，整條老街蜿蜒崎嶇，南北兩端閣樓旁挖有十多米見方的大水塘，形似巨龍戲水，為理想的風水寶地。古代曾在此設驛站，南北驛道貫穿其間，既為官府傳遞公文，又為商賈提供販運貨物之便利，因此，早在唐代便逐漸形成街道，開展集市貿易。老街有多處名勝古跡，如南北閣樓、清真寺、漢白玉終軍像、古代民居、老街石板路等，有的尚保存完好。可以在充分保護老街古跡的同時，利用古老而傳統的民舍，開展住宿農家、領略古鎮風貌、理解古鎮文化內涵的古鎮文化體驗旅遊。可以組織遊客進行農家訪問，到農家做客，與純朴熱情的村民交流，體驗古鎮居民質朴的生活方式。 （六）廣泛開展購物型鄉村旅遊 濟南市城郊鄉村地區蘊涵著豐富的物產資源，很多地方特產經過加工、包裝後，就可以成為深受遊客喜愛的旅遊商品，這為開展購物型鄉村旅遊提供了物質基礎。通過研究旅遊者的興趣、愛好，進而開發出不同類型、不同功能的旅遊紀念品、旅遊日用品、土特產品、特色食品等，供遊客參與購買活動，可以豐富遊客的鄉村旅遊經歷。 濟南市城郊在發展購物型鄉村旅遊時，需要從以下幾方面開發鄉村旅遊商品：（1）土特產品系列，包括各地盛產的特色水果、海鮮、農作物等，如歷城紅玉杏、平陰玫瑰、章丘大蔥、龍山小米、明水香稻、明水白蓮藕、福牌阿膠、靈岩綠茶等；（2）旅遊紀念品系列，包括特色工藝品、印刷與出版物、鄉村景點紀念品、民族風情紀念品、生產工具紀念品等種類，如魯綉、長清木魚石、黑陶、魯綉、絹花、麵塑等；（3）特色食品系列。由於不同鄉村地區自然環境各異，從而形成不同的飲食習慣和食品系列，這些地方特色食品對外來旅遊者具有很大吸引力，可以開發設計成地方特色旅遊商品進行銷售。如濟南的糖酥煎餅、盤絲餅、酥鍋、饊子、油旋等。這些鄉村旅遊商品可以擺設在水果採摘園、鄉村工藝作坊、鄉村集市等地方，這樣可以方便遊客隨時購買，並爭取讓遊客親自參與製作某些旅遊工藝品等。開展鄉村旅遊購物活動，既做到了就地取材，變廢為寶，又突出了鄉村體驗旅遊的參與性；既能提高鄉村旅遊資源的利用效率，降低了流通成本，又為遊客留下了美好的回憶。 （七）在有條件的鄉村地區重點開發綜合型鄉村旅遊 綜合型鄉村旅遊就是將各類鄉村旅遊產品集中於一體進行開發，使其具有觀光游覽、商務會議、體驗參與、科普教育、旅遊購物等功能，從而全方位滿足旅遊者的需求。 以濟南市城郊歷城區柳埠鎮龍門山莊為例，該山莊已初步建立起集農家休閑、旅遊觀光、採摘垂釣、餐飲娛樂、避暑度假等為一體的鄉村旅遊產品體系。山莊內有一片杏林，色澤鮮亮的杏子可供遊客隨手採摘品嘗；樹下菜園中有黃瓜、茄子、西紅柿等蔬菜，遊人可以任意採摘，也可以在田間勞動，嘗試勞動的樂趣。遊客還能在路邊的吊床上休息，在竹林中納涼，可以喝山泉水浸泡的香茶，可以吃農家的媳婦宴等。遊客返回時，還可以購買當地無污染、無公害的山雞蛋、山河魚、薄荷芽、灰灰菜、花椒芽等土特產品。 網上案例，僅供借鑒。