醬料宣傳單

⑴ 烤鴨的甜面醬是怎麼做的有什麼方法

北京烤鴨單面醬的製作方法和配料的比例。材料甜醬糖，在鍋里蒸甜面醬。要蒸得徹底鍋熱的時候，把甜醬和糖倒在鍋里炒。最後加入香油，用力混合，直到所有香油都包括在醬汁中。選擇一隻完整的北京烤鴨，從切開的氣管呼氣，分離出瘦肉，全身腫脹，看起來飽滿。切開鴨子，取出內臟，就能拉長鴨皮。我買了李錦基的甜醬，很好吃。不是為了他的宣傳，而是他的醬料真的很好吃。

油鹽水味精醬油原材料准備。在麵粉中加水製作面團。加糖。加入醬油，拌勻。步油不熱時倒入麵糊快速攪拌。面團煮開後立即加入冷水。一直在鍋底旁邊用鍋鏟不停地攪拌。直到面團變成稍微濃一點的醬。第九步：根據個人喜好放鹽。關燈，加入調味料。在一勺麵粉中加入一碗水，好好混合，把麵粉的小顆粒全部按下混合。加入糖、醬油、雞肉、鹽，根據自己的口味混合。往鍋里放油。倒入准備好的麵粉水，用鍋鏟慢慢混合。

⑵ 誰能給我發個 餐廳開店籌備資料包 別的資料也要 謝謝！！

1. 茶餐廳開業物品清單 樓面 一．大件物品 收銀系統《主機。副機。列印機。顯示屏。列印紙 收銀小件物品《驗鈔機。電話。訂書機。訂書釘。 電視。 天威視訊機頂盒/ 監控系統 DVD 消毒櫃 大廳擺設花草 台紙、台卡、紙巾、牙簽 垃圾桶 BB 凳 招牌 出餐口麥克風 掛鍾 雨傘架 地毯 洗手間牌 宣傳 LED 宣傳海報 宣傳展架 優惠套餐 LED 牌 噴香機 台號牌 小心地滑警示牌 醬料架（醬油瓶、胡椒瓶、牙簽瓶、陳醋瓶） 《餐具》
《餐牌》 主餐牌、早餐下午茶餐牌、單點餐牌,家庭套餐牌，特飲牌，
《辦公用品》 筆，A4 紙，筆記本，傳真機，文件夾，橡皮筋，
二、指引標志 禁止吸煙、營業時間、寵物禁入、外食、洗手間牌、門條
、 三、外賣用品類 電動車、自行車 外賣籃、 雨衣、 外賣袋（大、中、小） 飲品杯（冷、熱） 飲品袋（雙格、單格） 大吸管，小吸管，藝術吸管 糖包，咖啡包 飲品更（凍、熱） 外賣飯盒（雙格、單格、大號、小號、例牌盒） 例湯盅（大、小） 一次性筷子，叉子，湯勺 外賣醬料盅（大、小） 外賣單 優惠宣傳單<消防>溫感。煙感、噴淋 應急燈、安全出口常亮燈、 滅火器、防毒口罩 燒味水吧主要設備 占板櫃 保鮮櫃 燒味掛架 貨架（碗架、飲品杯架、貨品架、吊架） 微波爐 烤爐 湯面爐 多士爐 果汁機 咖啡爐 奶茶壺 保溫倉（牛腩、豬手、叉燒） 洗手盆 保溫桶
不銹鋼工作台 占板（大、小）刀、麵包刀

⑶ 燒烤醬的配方

准備好辣椒面、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調料放在一起搗碎，然後再放入調制器皿中，再往調制器皿里加入少許的精鹽和白糖！最後一步是放入白開水和醋！還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料！這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料！
如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！
給你介紹三款韓國燒烤方法...和韓國燒烤的製作流程和選料~~

一說韓國料理，給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味，並輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看，韓國燒烤與中式燒烤都有所不同。
在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主，並且對選料要求非常嚴格，比如烤牛肉就只選用肉牛的裡脊。
在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。而韓國燒烤則採用燃氣或干炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤製成菜，簡單說就是「煎制」。由於現在的韓式烤爐有特殊的排氣系統，故比中式燒烤顯得干凈衛生一些。
在味型上，中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韓國燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好後蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁後，會形成不同的風味特色。韓國燒烤腌制原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。「辣」是韓國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
在色澤上，用中式燒烤方法製作的菜餚，大多色呈金黃或棕紅，而韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，並且大都體現出腌汁的色澤。
在口感上，中式燒烤菜餚大都烤得比較干，體現出干香的口感；而韓國燒烤菜餚一般煎至八分熟或剛熟即可，體現的是嫩爽口感。
在調味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先腌制碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制碼味，而常常是在烤制過程中直接調味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，並不時刷上香油或色拉油。韓國燒烤的原料必須經過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
在就餐形式上，中式燒烤通常都會由廚師將其烤好後，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。
下面，我就來給大家介紹幾款韓國燒烤。
一．韓式烤牛肉
製作烤牛肉的腌汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味�〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法：
1．將湯醬油、清酒、味�、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味�：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味�、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛裡脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
製法：
1．將牛裡脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鍾。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明：
1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。
2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
二．韓式烤豬肉和烤羊肉
製作烤豬肉、羊肉的腌汁:
原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
製法：
取一不銹鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。
注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。
製作烤豬肉、羊肉：
製作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用裡脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
三．韓式烤海鮮
製作烤海鮮的腌汁:
原料：韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味�200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克
製法：
取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味�、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。
備註：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
製作烤海鮮的蘸汁:
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
製法：
小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。
製作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量
製法：
1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鍾，最後放入腌汁拌勻。
2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚塗勻色拉油，再平鋪於鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。
最後需要說明的是，蔬菜在韓國燒烤中也佔有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以後，輔以精鹽和香油調制的蘸汁，味道同樣十分鮮美，這里就不再贅述了。

⑷ 自製的燒烤醬料怎麼投入市場

首先你要確保你的燒烤醬料衛生合格，然後，申請食品安全時許可證，再聯系商家發貨。

⑸ 現有秘制的醬料，想推廣給其他韓國料理店，賺取醬料費，請問此醬料需要注冊商標或者專利嗎

注冊商標和申請專利都是自願的，注冊了商標是為了更好地宣傳推廣自己的產品，被更多人熟知，這樣才會獲得更多利益，同樣申請專利也是為了維護自己的權益，申請了專利自己就是專利權人，如果他人生產了該產品就可以投訴知識產權侵權或商標侵權，要求對方賠償。
如果申請這兩項的話，建議盡早申請，因為申請下來都需要一定的時間審批，商標注冊證下來就需要一年多的時間。
商標注冊流程:
商標查詢（2天內）→申請文件准備（3天內）→提交申請（2天內）→繳納商標注冊費用→商標形式審查（1個月）→下發商標受理通知書→商標實質審查（12個月）→商標公告（3個月）→頒發商標證書
更多有關專業商標及知識產權代理機構知識或者更多服務，請登錄www.shewentm.com或者致電010-82685045

⑹ 請問烤鴨中"面醬"是用什麼做的怎麼做的謝謝

甜面醬配烤鴨，絕對是美味！！！
其實自己在家吃干豆腐卷大蔥，配甜面醬也是很好吃的，原來都是配東北的打醬，那天試了一下甜面醬也很好吃的。我買的是李錦記的甜面醬，很好吃。不是替他宣傳，他家的醬料確實好吃，舉個例子原來我吃在家的時候吃那種本地產的醬油，後來高級一點了吃淘大的，覺得好吃，後來吃了李錦記的，倒沒有特別的感覺。可是這回沒有買到李錦記的，買了淘大的才發現味道差很遠，不好吃。另外海天的東西也不錯，我喜歡他家的海鮮醬油還有蒜蓉辣椒醬（沾黃瓜好吃）

甜面醬
最好的當然要數北京<全聚德>的甜面醬其實很簡單的
選未加工的甜面醬 醬要看顏色以醬黑色最好
將甜面醬放入盆中放一半醬一半白綿糖,甜面醬的瓶在用熱水將其涮干凈,水倒入盆中,
將盛有甜面醬的盆放入鍋中,在鍋中加清水不要滿過盆,用小火將誰燒開,拿一手勺在盆中不段的攪動,使其甜面醬和白糖充分拌均勻燒之甜面醬起泡,加入香油一勺,在攪之充分均勻即可
放至2-3天就可以用了,

製作甜面醬

在市面上買回甜面醬後，加工才使用會較好。其做法是：先將一點水煮開，調以適量的甜醬，與2/3的糖分，以溫水去溶解，當所有的調味都溶化後，再加些色拉油。如果是要做炒菜的醬色時，則不要放醬油，以免色澤太重；如果是要沾蔥或包燒鴨吃，則可加些許醬油，會使醬色變得很漂亮。

自製甜面醬

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

甜面醬

甜面醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
營養功效：
甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效。
食而有道：老少皆宜，每餐50克左右、由於甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時不可缺少的角色，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起入口，真是美味無比。
精選妙藏：優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦糊及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質期一般為3個月。

⑺ 肯德基新出的那款醬汁是類似於粉紅色的，各大電視台有時還打廣告的那款飯叫什麼名字

您好，是意式脆蔬烤雞腿飯

⑻ 做牛肉丸要配什麼醬料

不知你是指吃牛肉丸要配什麼醬料還是說做牛肉丸的過程中要會添加什麼醬料？
我就分兩部分說吧：
第一，牛肉丸的一般都是配上沙茶醬、辣椒吃，煮的時候又可以放上蒜頭酥煮，很香！
第二，做牛肉丸的過程中放什麼配料都是沒有一個統一的，不同地區不同人的做法都是不一樣的。
我們就是做潮州牛肉丸批發的，也有十多年的時間！我們是不添加任何添加劑的，除了牛肉、牛筋，一般還會在做牛肉丸的時候放上潮汕特製的蒜頭酥在裡面，很香！
希望對你有幫助吧。

⑼ 醬肉廣告語怎麼寫

主料：牛肉 干黃醬 鮮姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎

輔料：鹽 味精 糖料酒香油米醋

做法步驟

1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，我用了快1瓶）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入1少米醋及少許香油。

6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛入熟芝麻。

主料：鹵牛肉250g

輔料：油適量、黃豆醬5勺、海鮮醬2勺、甜面醬2勺、大蔥1根、生薑適量、白芝麻適量、干辣椒粉適量

做法步驟

1.准備好食材。2.芝麻炒熟備用。3.鹵牛肉切粒，姜和蔥切碎。

4.熱鍋下油下少許姜。5.下牛肉粒。6.炒至顏色變深。

7.下蔥姜碎。8.下5小勺干辣椒碎。9.下5勺黃豆醬。

10.放2勺海鮮醬。11.加2勺甜面醬。12.炒一會讓幾種醬料充分混合。

13.最後下炒好的芝麻炒勻即可關火。

小貼士

1.牛肉粒要用油先炒至脫水顏色明顯變深這樣做出的牛肉醬牛肉粒吃起來更有口感。

2.辣椒粉的用量可依自己的喜好來放，喜歡辣可多放不喜歡可不放。

3.各種醬料都含鹽製作過程中無須加鹽。

主料：牛肉500克。

調料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、甜面醬適量、白糖適量、辣椒粉適量、桔皮少許。

做法步驟

1.牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入適量的蚝油、料酒、少許白糖，拌勻後腌制20分鍾；生薑與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。

2.熱鍋內放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味後撈出不要，再下入薑末與蒜末，炒香。

3.下入腌制好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。

4.下入辣椒粉，炒出紅油。

5.甜面醬中加入適量生抽，拌勻後倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鍾後即可