楚菜的宣傳

1. 湖北菜是什麼口味

湖北菜一般指楚菜，主要口味是：滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足。

楚菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法。

清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等為鄂菜的代表。

2018年8月，湖北省政府辦公廳發布《關於推動楚菜創新發展的意見》，文件明確提出，將湖北菜簡稱統一規范為「楚菜」。

(1)楚菜的宣傳擴展閱讀：

分類

1、武漢菜

武漢菜是鄂菜的典型代表，它以漢口、仙桃、漢陽、武昌、黃陂、孝感等地風味為基礎，吸收了省內外各種風味流派之所長，逐漸形成了自己的獨特風格是湖北菜系的典型代表。

武漢菜選料嚴格，製作精細，注重刀工火候，講究配色和造型，以烹制山珍海味見長，淡水魚鮮與煨湯技術獨具一格。口味講究鮮、嫩、柔、軟，菜品汁濃、芡亮、透味，保持營養，為湖北菜之精華。

2、荊沙菜

荊沙菜以荊州、沙市、宜昌為領銜的江漢平原菜是湖北菜的正宗，以淡水魚鮮名饌著稱，魚糕製作技藝蜚聲省內外，各種蒸菜最具特色，用芡薄，味清純，善於保持原汁原味。

3、鄂州菜

鄂州菜以鄂州、黃石、黃州為代表，屬鄂東南地方風味，特色是用油寬，火功足，擅長紅燒，油憫，於炙，口味偏重，富有濃厚的鄉土氣息。

代表菜有：「清蒸武昌魚」、「金銀蛋餃」、「糍粑魚」、「元寶肉」、「三鮮千張卷」、「豆腐盒」、「虎皮蹄膀」、黃州東坡肉、瓦罐雞湯、梅花牛掌等。

2. 湖北有哪些菜系

鄂菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。清蒸武昌魚、沔陽三蒸、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉

3. 湖北菜的特色是什麼

湖北地處江漢平原，河流湖泊繁多，水域寬廣造成湖北水產品豐富，湖北菜的首要特點就是「水產為本，魚菜為主」，尤其以吃魚不見魚見長。代表菜：清蒸武昌魚、魚糕、魚丸。
湖北菜的另一大特色是用料雖然普通，但製作精細，善於材料搭配，以及運用刀功、火功，將普通材料製作得異常美味。代表菜：珍珠丸子、粉蒸牛肉
湖北小吃眾多，以早點品種豐富為主要特點，有如下說法，在湖北吃早餐，一天一種，兩個月不重樣。代表小吃：熱乾麵、精武鴨脖子。
湖北人熱愛「圓子」（即丸子），熱愛湯，有無圓不成席，無湯不成席的說法，以圓子為例：肉圓子、魚圓子，藕圓子，豆腐圓子、香菜圓子，種類多得數不完，排骨藕湯、海帶湯都是湖北人的最愛。

4. 湖北菜的特徵

湖北菜，為中國十大菜系之一，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米製品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠。

清蒸武昌魚、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、沔陽珍珠丸子、沔陽三蒸、天門三蒸(清蒸、粉蒸、炮蒸)、黃陂三鮮、瓦罐煨雞、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等名菜為湖北菜的代表。

5. 湖北的楚菜有哪些武漢有楚菜的餐館嗎

1.中國（鄂州）武昌魚之鄉

才飲長沙水，又食武昌魚」，毛主席的這句著名詩句想必大家都不陌生，也就是因為這一句詩，鄂州的武昌魚得以聲名大噪。但凡有外地朋友來鄂州玩，總是點著名地說一定要吃吃偉人都贊不絕口的武昌魚。
武昌魚，是中國主要的名貴淡水魚之一，在不久前的外交部湖北全球推介活動上，就有一道經典楚菜香煎武昌魚拖。這道菜以產自鄂州梁子湖的武昌魚的魚肚腹部分(俗稱魚拖)為主料煎制而成，色澤美觀，外皮焦香，魚肉細嫩鮮美。
2
中國（天門、仙桃）蒸菜美食之鄉
「中國沔陽三蒸之鄉」仙桃、「中國蒸菜之鄉」天門這兩座隔漢江相望的城市，這次將一起建設「中國蒸菜美食之鄉」。
中國烹飪大師盧永良曾點評說，「天沔」不分家，在天門、仙桃等地，家家能蒸菜，人人會蒸菜。逢年過節、婚喪嫁娶、招待親朋，無蒸不成席，更有「三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸籠）不成席」的民諺。
3
中國（潛江）小龍蝦美食之鄉
「中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江」。在潛江，小龍蝦產業閉環串起了200億的產值，就餐飲消費而言，潛江本地日銷50噸左右、外銷400餘噸，去年僅鹵蝦在線上就銷售4.5億，龍蝦街人山人海和某些店拿號排隊千人吃小龍蝦的景觀讓人嘆為觀止。小龍蝦的做法之多，喜愛人群之眾以潛江為最。
4
中國（荊州）楚味美食之鄉
楚味之源在荊州。相傳當地名吃荊州魚糕，就是由楚都一名廚為楚王加工的無骨剌魚肉演變而來，所以荊州魚糕也稱「楚糕」。當地水產豐富，荊州甲魚、皮條鱔魚、筆架魚肚、洪湖湖鴨……各色美食，令遊人流連忘返。
5
中國（鍾祥）養生美食之鄉
「六十年歲小，七十滿街跑，八十不算老，九十隨便找，百歲精神依然好。」在湖北鍾祥，流傳著這樣一段順口溜，鍾祥也因此得到了「世界長壽之鄉」的稱號。
在鍾祥，當地人除了一日三餐，還有離不了的養生美食——米茶、葛粉、葛根茶。其中，或許就藏著鍾祥人福壽綿長的秘訣。
6
中國（襄陽）三國文化美食之鄉
中國三國文化之鄉」襄陽，自漢代肇始以降，武為群雄逐鹿的爭雄之地，文為名士薈萃的登臨之所，現今也是三國文化旅遊必到之處。
襄陽大頭菜又稱「孔明菜」，相傳系諸葛亮率兵征南蠻時，將士們由於長途奔襲，干硬的軍糧難以下咽，諸葛亮得知後便將在襄陽躬耕時常吃的大頭菜在全軍散發，士兵們吃了只覺得甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口。
7
中國（武當）道教文化美食之鄉
早在唐朝和宋清時代，武當道茶就被列為朝廷貢品。時至今日，融合本地特色菜餚，十堰當地已經形成了系列武當美食，包括道家養生系列、漢水魚宴系列、秦巴風味特色（菜）餚系列等幾十個品種。
8
中國（神農架）生態美食之鄉
神農架有句順口溜：「吃的洋芋果，烤的疙瘩火，燒酒配著臘肉喝，除了神仙就是我」。神農架的美食極富地方特色。取材於原始森林、田間山頭，天然綠色無污染，融「高山民族」愛酸辣辛香之習性，一系列風味獨特的傳統佳餚珍饌，讓人大飽口福。
9
中國（黃州）東坡美食之鄉
說起頂尖吃貨，非北宋大文豪蘇東坡莫屬。1079年，蘇東坡被貶往黃州，黃州不少名菜都有東坡的歷史典故，並冠以東坡的名號。
東坡肉、東坡白玉蘿卜、東坡豆腐魚、東坡香酥牛肉、 東坡茶葉肉、東坡鮰魚燉竹蓀、東坡橙汁鱖魚、東坡蜜汁蓮藕、東坡餅……2016年，黃岡就拿下了「中國東坡美食文化之鄉」的名片。
10
中國（黃岡、黃石）豆製品美食之鄉
黃州豆腐，在用水、選料、泡豆、磨漿、點漿、壓板等方面擁有一套獨特的操作技藝，最終成品肉嫩，質膩，色白，沒有豆腥氣，而且極具韌性，有著用手指頂而不墜，放菜籃而不裂，打絲湯而不散的特點。當地流傳著「過江名士笑開口，樊口鯿魚武昌酒，黃州豆腐本味佳，盤中新雪巴河藕」的傳唱民謠。

陽新太子豆腐，相傳源於三國時期。一場特大暴雨後，太子孫登染上了當地流行的瘟疫。在王貴妃的指點下，太子每天吃由當地地下水製作的豆腐，然後在身上塗抹當地一個大溶洞內的淤泥，終於戰勝了瘟疫。從此，太子豆腐名揚天下，歷朝都將其作為貢品。
金牛千張皮，是黃石市大冶金牛鎮著名的特產，鄂南地區的傳統風味名吃。相傳,在漢代淮南王劉安製作豆腐後不久,當地就開始製作千張皮。產品特點：是薄如紙，放在字上面可以看到字。
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中國（咸寧）丘陵鄉土美食之鄉
咸寧是高山、丘陵和平原相交的地區，大自然的造化和歷史的變遷，造就了這里山河湖泊遍布、溝壑溪流縱橫，孕育了風姿萬千的橋梁、溫泉和鄉土食飲。
一塊磚茶。72道古法工藝，傳承著中國非物質文化遺產。一座古鎮。200年歲月浸泡，造就了世界茶業第一古鎮。一條茶道，13000公里情誼綿長，鐫刻出世紀大動脈的文明印記。咸寧以茶為媒，邀萬千友朋探訪。
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中國（黃梅）佛教禪宗文化美食之鄉
湖北省黃岡市黃梅縣憑借四祖寺、五祖寺，獨佔中國禪宗祖庭六座中的兩座。當地最出名的土產要數黃梅魚面。
黃梅縣志記載，黃梅魚面，始產於下新鎮魚村，相傳有五百年的生產的歷史，精品多以新鮮鰉魚的魚肉與上等苕粉，按1:1的比例混合製成。色如白銀，條細如絲，久煮不糊，晶瑩透明，色味均佳，風味獨特，歷來是款待賓客、饋贈親友的佳餚和珍品。
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中國（宜昌）江鮮美食之鄉
老宜昌人說過，在浩浩盪盪的長江里，唯有宜昌這一帶才有真正的地地道道的肥魚。
「長江肥魚」又名長吻鮠，肉嫩刺少，是典型的長江洄遊性魚類，每年3月到6月均要上溯至宜昌長江段的礫石底急流險灘處產卵。為了繁衍後代溯游幾千公里的「長江肥魚」，到達宜昌時，身體內所儲存的大量脂肪已被消耗的所剩無幾，其肉質變得更加白而無暇、肥而不老、嫩而不松，品質最為上乘。正因如此，在明初，「長江肥魚」作為珍品進貢朝廷；蘇東坡還曾以詩句「粉紅石首仍無骨，雪白河豚不葯人」贊美它。
14
中國（恩施、長陽）土家美食之鄉
恩施地處於鄂西，靠近重慶，湖南，貴州，吃的方面集各地的風格於一身，她有貴州的酸，湖南的辣，重慶的麻，但是又不是簡單的重合，而是有著自己獨特的特色。
土家臘肉、張關合渣、洋芋飯、油茶湯……喝一碗摔碗酒、吃一桌土家菜，在恩施、長陽，土家的民俗、風味值得一品再品，一來再來。

6. 湖北菜的特點有哪些

湖北菜有三個特點：
1、選料普通，製作精細：主料以魚、肉、時蔬為主，配以大米作輔料，形成魚中有肉，肉中有魚，肉蔬結合。如沔陽三蒸、荊沙魚糕、江陵千張肉、黃陂三合這幾款湖北風味的代表菜，選料無非魚肉之類，但由於構思獨特新奇，做工精細考究，使菜餚軟嫩異常、湯鮮味醇、渾香四溢。
2、水產為本，魚菜為主：湖北自古被譽為千湖之省、魚米之鄉，盛產各種淡水魚類及水產品，許多是湖北所獨有的。像生長在長江的鮰魚，生長在長江支流清江的清魚，肉多刺少，肉質鮮嫩，皆為水產中的上品。紅燒、清蒸、粉蒸、涮食均很適宜，悠久歷史的武昌魚，更是聞名中外。
3、巧做各類「圓子」：或許是地處中原，居東西南北之中，放眼四周，圓眼視事的緣故，湖北本地人極喜歡吃「圓子」。不論民間百姓或專業 廚師都掌握了許多製作「圓子」的方法。肉圓、魚圓、蝦圓……光「圓子」菜餚就林林總總多達幾十種，可謂一圓一格，百圓百味。

7. 十大菜系為什麼加了楚菜和京菜

10大菜系加了這兩樣菜的話，是因為覺得這兩樣菜也有很大的地方特色，還是很好吃，很出名的。

8. 好吃卻火不起來的湖北菜，為何難以大火

在近代烹飪歷史中，湖北菜的此外不算高，也不算低。它不火不是因為自身的緣故，而且別的原因，容我慢慢道來。

湖北菜以前稱鄂菜，現在更名為楚菜，這個名稱很有問題，因為楚地可不僅僅是湖北，湖南、江西等地也都是，而湘菜火了，湖北菜卻火不起來。

應當說，改革開放之初，湖北菜的地位還可以，在1983年曾被評為中國十大菜系之列，那個時代出版的《中國菜譜》12卷中，就有湖北卷。

後來湘菜為什麼流行？就不用說了。

例子不用多舉。

湖北菜想流行，很簡單：要麼GDP上去，文化影響力出來，要麼出重量級的人物，否則就別想了。這就是飲食流行的內在邏輯。

9. 湖北的菜屬於什麼菜系

湖北菜，又叫鄂菜、楚菜，以湖北為地方特色的鄂菜，雖然不在中國八大菜系之一，但以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，產生了很多經典的湖北名菜。那麼湖北名菜有哪些呢？鄂菜代表菜是什麼？MAIGOO小編整理湖北十大名菜，有清蒸武昌魚、紅菜苔炒臘肉、紅燒鮰魚、排骨藕湯、鍾祥盤龍菜、原湯汆魚丸等湖北名菜被評為「中國菜之湖北十大經典名菜」，還有黃州東坡肉、荊沙甲魚、潛江油燜小龍蝦等湖北特色菜被評為「十大楚菜名菜」，去湖北旅遊，這十大湖北的特色菜一定要嘗嘗噢！

1、清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜，屬於湖北菜，製作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。「才飲長沙水，又食武昌魚」，毛主席的這句詩，讓武昌魚享譽全國，成為湖北的一道招牌菜。武昌魚製作技藝有清蒸、油燜、網衣、滑溜、煮、炙等多種做法，其中以清蒸武昌魚、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚最為著名。清蒸武昌魚作為首批21道菜入選《楚菜標准》名單，還被湖北省政府評為「鄂菜十大名菜」，而蔥燒武昌魚則被湖北省商務廳評選為「十大楚菜名菜」和中國烹飪協會評為「中國菜之湖北十大經典名菜」。

2、紅菜苔炒臘肉
紅菜苔炒臘肉是湖北一道經典名菜，屬於鄂菜，又叫臘肉炒菜苔，製作原料主要有臘肉、紅菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。紅菜苔是武漢地區的特產，曾被封為「金殿玉菜」，武漢人都愛吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒臘肉都很好，而紅菜苔炒臘肉最為著名，廣為人知，名揚四方。此菜特點是：新鮮的菜苔紫中帶紅，口感脆甜，切上幾片薄薄的臘肉，用小火煸出油，在晶瑩透明的臘肉襯托下，此菜色澤光鮮，味道鮮美。紅菜苔炒臘肉被湖北省政府評為「鄂菜十大名菜」，還被湖北省商務廳評選為「十大楚菜名菜」，更是被中國烹飪協會評為「中國菜之湖北十大經典名菜」。