咸香雞宣傳

1. 客家咸香雞怎麼做

材料：嫩母雞 粗海鹽 沙姜粉 香油 蔥絲 做法： 1：嫩母雞宰殺後（這一步可請商販代勞），清洗處理干凈，從雞膝關節處斬去雞爪。 2：將雞身水分抹乾，把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，腌10小時。 3：雞腌好後取出，將鹽分沖洗干凈，抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水（以沒過雞身為准），大火燒開，將腌好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，令湯水再次燒開後只保持微微沸滾的狀態，燜13分鍾（夏天）至15分鍾（冬天）。 4：至雞熟後，將雞取出，抹乾水分，用小刷子在雞身上塗一層香油，以保持雞皮潤澤。 5：將整雞放至稍晾，斬切成適口小塊，擺入碟中。 6：用沙姜粉、蔥絲和香油混合調成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。

2. 咸香雞的蘸料怎麼做

你是問客家的咸香雞？
醬分兩種，白醬和黑醬。
白醬：
鹽（先炒過）、糖、黃酒、胡椒粉；內腔加五香粉。
黑醬：生抽、老抽、糖、黃酒、紅曲（碾粉）、蔥蒜油、胡椒粉；內腔用炒鹽加五香粉。塗剩的醬料加水勾芡做淋汁。
蘸料是用花生油炒一下姜、蔥，再加點醬油，如果喜歡可以用沙姜代替生薑，蔥 頭代替蔥，會更香。

3. 咸香雞要放香精嗎

做咸香雞的話，是需要放香精的呀，這樣的話會讓雞的口感更加的好的，也會更加的好吃的

4. 咸香雞腳的配方與做法是什麼

鹽局風爪啲做法

原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。

製法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。

2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。

3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠??br/>
4、用鐵鍋1隻將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪啲籠屜進行熏制1小時即可。
待其冷卻後實用，味道鮮美奇特口感非常好，但願能夠幫到你。呵呵

咸香爽脆---沙姜雞腳
[材料]
雞腳500克、沙姜粉20克、鹽3茶匙、海天鹽焗雞粉半包
[蘸料]
鮮沙姜50克、生抽1湯匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少許
[製作方法]
1、雞腳洗凈剪去趾甲，鍋里放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進開中火煮至剛熟。
2、煮熟的雞腳倒出瀝干，放進涼開水中反復浸泡，直至雞腳完全降溫，然後放在冰水裡繼續浸泡。
3、另用一鍋倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。
4、把調味水徹底放涼後倒入浸泡好的雞腳，放冰箱冷藏一夜入味。
(製作調味水這部最好先做，這樣等雞腳做好了，調味水也放涼了，省了時間）
5、准備蘸料（這部份過程圖漏拍了）：鮮沙姜去皮跺成碎，放鍋里加少許油煸炒一下，然後倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化後加入少許麻油增香即成

5. 鹽焗雞和咸香雞是一樣的嗎

不一樣
咸香雞
材料：嫩母雞 粗海鹽 沙姜粉 香油 蔥絲 做法： 1：嫩母雞宰殺後（這一步可請商販代勞），清洗處理干凈，從雞膝關節處斬去雞爪。 2：將雞身水分抹乾，把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，腌10小時。 3：雞腌好後取出，將鹽分沖洗干凈，抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水（以沒過雞身為准），大火燒開，將腌好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，令湯水再次燒開後只保持微微沸滾的狀態，燜13分鍾（夏天）至15分鍾（冬天）。 4：至雞熟後，將雞取出，抹乾水分，用小刷子在雞身上塗一層香油，以保持雞皮潤澤。 5：將整雞放至稍晾，斬切成適口小塊，擺入碟中。 6：用沙姜粉、蔥絲和香油混合調成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
材料：嫩母雞 粗海鹽 沙姜粉 香油 蔥絲 做法： 1：嫩母雞宰殺後（這一步可請商販代勞），清洗處理干凈，從雞膝關節處斬去雞爪。 2：將雞身水分抹乾，把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，腌10小時。 3：雞腌好後取出，將鹽分沖洗干凈，抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水（以沒過雞身為准），大火燒開，將腌好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，令湯水再次燒開後只保持微微沸滾的狀態，燜13分鍾（夏天）至15分鍾（冬天）。 4：至雞熟後，將雞取出，抹乾水分，用小刷子在雞身上塗一層香油，以保持雞皮潤澤。 5：將整雞放至稍晾，斬切成適口小塊，擺入碟中。 6：用沙姜粉、蔥絲和香油混合調成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。

6. 以前看到粵菜師傅做 咸香雞 這道菜 把雞放在鹵水裡鹵 吃起來雞肉皮子很脆 不知道是怎麼變脆的 求解釋謝謝

鹵好之後，抹脆皮水，吊起風干2小時，再入鍋把皮炸脆即可

脆皮水做法：白醋2瓶,浙醋半瓶,麥芽糖3兩,花雕酒1兩;
將原料煮溶化(邊煮邊攪拌)即可

7. 客家咸香雞的配方或做法

客家咸香雞

一、 選料：如用做咸香雞選用三黃雞、雞項。如選用做鹽局雞選和老母雞。

二、咸雞水做法配方：水35斤、鹽2.5斤、雞精100克、姜半斤、味精1斤、草果3個、香葉5 克、陳皮10克、桂皮10克、砂姜25克。燒開後開火燒25分鍾後，加入30克麥 酚。

三、清洗與造型如白切雞。

四、浸泡：如果做成咸香雞做法與白切雞。如果老母雞在浸泡水中浸泡（慢中火）40—60分鍾；老母雞亦開火浸泡30分鍾；老母雞腿開火浸泡40分鍾；三黃雞爪(fen1 zhong1 _san1 huang2 ji1 zhua3)開火（慢火）5分鍾，熄火15分鍾

8. 正宗客家咸香雞水怎樣做

食材

主材：雞
配料：姜
調味料：鹽
方法/步驟

1
新鮮宰殺的活雞一隻，收拾干凈，雞爪和內臟另用。

2
光雞放入砂煲，加水沒過雞身，大火燒開。

3
加一塊姜，不加蓋煮5分鍾後，關火蓋上蓋子，雞在原湯里浸30分鍾。

4
浸熟的雞撈出，擦乾水分。

5
趁熱全身抹鹽，裡面也都要抹到，稍作按摩。

6
晾至涼透並且完全沒有水分後包保鮮膜放入冰箱冷藏腌制10小時以上。

7
吃之前從冰箱取出，斬塊裝盤。

8
下面墊數片姜，上鍋蒸約10分鍾即可食用。

9. 原汁原味的咸香雞製作，咸香雞怎麼做，咸香雞技術培訓

別小看電飯褒，它也能做出許多美味來。先來一道葷食吧，即可入菜也能做小吃的咸香（鹽局）雞~
食材
主料
鮮光雞
600g

輔料
鹽局雞粉
10g
油
5g
步驟

1.將光雞洗凈，瀝干水分，均勻塗抹上鹽局雞粉，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時

2.將電飯鍋鍋底抹上適量食用油

3.將雞（可把雞腿和雞翅膀斬下）的雞皮部分貼近鍋底，關上電飯煲，壓到煮飯檔

4.當自動跳到保溫檔後，將雞翻面，再壓到煮飯檔；再次跳到保溫檔時，可用筷子戳雞肉，如果輕易可以戳穿，並不流血水，即表示已熟，否則可以再次翻面重復該步驟。
小貼士
1，如果無鹽局雞粉，也可採用新鮮沙姜碎粒（或薑汁）加上鹽和雞精，來調味。
2，雞肉和此雞粉的比例大概是60：1或50：1，若粉少，可適當延長腌制時間。

10. 咸香雞怎麼做才正宗

雞肉，想必大家都沒少吃，因為受豬肉價格的影響，我家已經快一個月沒吃過豬肉了，全靠雞肉來撐著，不知道大家是否也是如此？

雞肉雖然營養豐富，味道鮮美，但是經常吃，也是會讓大家感覺有點膩的，像什麼紅燒雞肉、燉雞肉什麼的，那真是吃到想吐了。

咸香雞與鹽局雞蘸料

手撕雞粉十花生油十芝淋油十芫荽

建議大家先買來手撕雞和鹽焗雞和此人的產品比較一下，鹽焗雞不能和專賣店的比。

鹽焗雞要鹵水微開30分鍾離火浸泡30分鍾，撈出用風扇吹涼才能體現皮脆，肉緊，有咬勁。

今天這一道廣東美食--咸香雞，就分享完了，有喜歡吃的朋友，自己可以嘗試坐下。喜歡的可以關注我，我們下次再見了。