調料宣傳圖片

㈠ 求一個搞笑的方便麵廣告的GIF

http://hnbang.com/view/9131.html 決定經典。

㈡ 岳雲鵬助理為其做真牛宣傳圖，網友稱看餓了。他們之間還有哪些搞笑互動

岳雲鵬助理為其做真牛宣傳圖，網友看到之後說餓了。其實岳雲鵬跟助理之間的互動是特別的搞笑，兩個人並不像老闆跟員工的關系更像是好兄弟，也正是因為這樣子，讓很多人羨慕這樣的老闆。而且網友們也希望他們的這段情能夠一直成就。

岳雲鵬在娛樂圈中的影響力是非常的大，現如今的岳雲鵬多次的參加央視春晚。其實央視春晚的舞台的門檻是非常的高，不是每個人都能夠來到這個舞台上面，你必須擁有正能量，而且還必須有實力，只有這類人群才能夠來到央視春晚的舞台上。岳雲鵬能夠多次參加，就說明岳雲鵬的能力是非常的強。現如今的岳雲鵬，他還參加了很多的綜藝節目，因為他的綜藝感是非常的強，只要有岳雲鵬在的節目，肯定會有的很高的收視率。所以岳雲鵬成為了各大綜藝節目的香餑餑。

最後衷心的祝願岳雲鵬的事業能夠更好，在之後他跟助理的感情能夠一直長久下去。

㈢ 麻辣燙怎麼寫宣傳單

好消息！好消息！麻辣一號起航了！我們集麻辣燙、麻辣牛筋面、麻辣餷條等美味於一店。精選新鮮上等的豬骨、牛骨、雞骨等為原材料，再結合現代生物科技的煉濃縮技術，通過高科技技術提取精華，提取出更高純度的純動植物綠色、安全湯底料，即保留了骨肉特有的高蛋白、鈣等營養成分，又不失蛋白質、肽的原汁原味，科學萃取融合而成。再採用近三十餘種中草葯去腥去苦味、後去除殘渣。在經過百餘次的失敗後，終於研製出國內獨家，南北結合、老少皆宜的「營養骨湯」和「麻辣骨湯」這兩種滋補養生、濃郁純正、湯色靚麗、真材實料，吃後回味無窮的——麻辣一號。
配方獨特：麻辣一號採用現代生物科技的提煉技術，底料採用近三十種中草葯精心調配，製作出安全營養、滋補養生的底料和湯料，既鮮嫩可口，又有益於健康。麻辣燙香而不膩，辣而不躁;麻的過癮，辣的開心!即燙即食，四季皆宜。麻辣燙—中式快餐和小吃的完美結合，讓顧客既能品嘗到獨特的味，又不用久等耽誤時間。
營養健康：麻辣一號採用多種綠葉蔬菜、多種豆製品、海帶等，蔬菜類原料占優勢。新鮮蔬菜和魚丸，只要進行合理搭配，它比一般的快餐菜餚更容易達到營養均衡、健康低脂的要求，也符合食物多樣化的原則。骨湯中含有多種人體必需的營養成分，長期食用有利於健康。
品種多樣：麻辣一號的菜品是豐富多彩的，不僅是蔬菜、豆製品、海帶等藻類、凡是菜市上有的菜都可以，還有牛筋面、冷麵、餷條、寬粉，每位顧客都可以根據自己的喜好自選搭配，充分滿足消費者喜歡吃新、奇、特，個性化搭配的願望。
口味豐富：麻辣一號可以分為：不辣、微辣、重辣三種味型，顧客還可以根據自己的口味添加麻醬、蒜汁、辣椒油、陳醋、麻油等各種調味品，組合出自己最喜歡的麻辣燙。讓顧客品嘗到獨一無二的麻辣一號麻辣燙。
乾乾凈凈：菜品經過充分清洗，高溫涮燙，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農葯，做為調料的蒜汁和醋有較強的殺菌作用!不需要煎炒油炸，避免產生有害物質。

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㈣ 想找一些水果撈的精美圖片！

可以到www.dianping.com網上找香港的許留生或者滿記，裡面基本大都是水果撈的圖片版
如果你在上海，可以親權自到那裡的許留生或者滿記分店品嘗參觀一下
人家那東西真不賴，其實主料就是水果，哪怕不加任何調料吃著也很幸福而且
排隊購買。

㈤ 廣州有哪些著名的食物或小吃，帶有圖片（有些圖片沒有的除外）和介紹，重金聘請！！

沙河粉
簡稱河粉或河，正宗山水沙河粉的原產地就是在廣州沙河鎮，故名。是中國廣東

、廣西、海南和港澳、東南亞一帶常見的一種小吃主料，常見的煮法為炒或水煮

後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。
沙河粉原料是大米，將米洗凈後磨成粉加水製成米漿，用米漿蒸成薄粉皮、再切

成帶狀而成。因它是用白雲山上的九龍泉水泡製的，所產的粉薄白透明，爽軟韌

筋兼備，炒、泡、拌食皆宜。
手工製成的沙河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成

五顏六色的沙河粉。沙河粉已實現機械化生產，在廣州隨之出現了大量自行生產

的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂製作，影響了飲食安全。
2004年，廣州市政府考慮將沙河粉以「廣州沙河粉」之名申報「原產地域產品」

保護，從而加強對沙河粉製造業的管理。

餛飩面
或叫做雲吞面，是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯

即成。
據考究，餛飩面最早在清末民初，廣州的西關一帶出現，相傳是同治年間從湖南

傳入。初期多數是由小販肩挑著四處去賣。因為小販通常在晚間到住宅區出售，

為免滋擾坊眾，叫賣時只會以小木棒敲打竹板，發出「督督」之聲，故又稱為「

賣督督」。後來一些成功的小販改為在店鋪內經營，經過數十年後，成為今日的

餛飩面老店。
餛飩面在行內稱為「蓉」或「擁」（此時兩者粵音均為 jung2「涌」）。前者據

說是「芙蓉面」的簡稱，後者據說是早期的餛飩面比較小，冬天時低下階層把小

碗抱（即「擁」）在懷里，飽肚之餘又可取暖，因此又稱「細擁」（「細」就是

小的意思）。

娥姐粉粿
原本是順德鳳城的家常點心，後來因本來是大良自梳女的「娥姐」到廣州茶樓打

工。打工期間，因其美貌姿色，深得西關之「黃大少」寵愛。後來黃開了間「茶

香室」，以娥姐粉粿做招牌貨，由於粉粿皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也

傳到香港。
粉粿餡料有菜脯粒、蝦米、花生、芫荽、瘦肉粒等。隔水蒸的粉果色澤為半透明

，皮薄而略帶韌度，與蝦餃不同。

廣式月餅
廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是

皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、

包裝講究、攜帶方便。廣式月餅分為咸、甜兩大類。月餅餡料的選材十分廣博，

除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用鹹蛋黃、叉燒、

燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料，

近年又發展到用鳳梨、榴槤、香蕉等水果，甚至還使用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤

柱等較名貴的原料。
「廣式月餅」起源於1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡

料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為「連香樓」，那種

蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統二年，翰林學士陳太吉品嘗該店月餅後大加贊賞，但覺「連香」二字不雅，

建議改成「蓮香」，並手書了「蓮香樓」招牌，沿用至今。廣州市由「蓮香樓」

始，各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成「陶陶居」、「廣州酒家」、「趣

香」、「大三元」等月餅名牌，「廣式月餅」逐漸聞名海內外。
主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、單黃白蓮蓉月、單黃黃蓮蓉

月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋

黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、

鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、

66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月、

雙黃白蓮蓉月、雙黃豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月

、eerwe、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、特大月

餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類原材料、雲腿月餅等等。

臘腸
臘腸為中國廣東、香港和澳門地區常見的食品，豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，

經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。
於清朝光緒二十年（1894年），廣東香山縣（今中山市）黃圃鎮一名叫王洪的粥

販，忽然想到將粥檔賣剩的豬肉及豬肝，以鹽、糖、醬油等腌制，並釀入腸衣，

風干數天，其他人品嘗後發現別有風味，於是臘腸就這樣被發明。
廣式臘味的口味偏甜，主要配料包括油、鹽、醬油、糖等。其中臘腸較常見，制

作方法為將豬肉切粒腌制，然後塞入腸衣（一般用豬、羊等牲畜的小腸製作）內

風干。長度有長有短，顏色比較鮮艷。
除臘腸外，廣式臘味還包括臘肉、臘鴨、臘制內臟（如臘鴨胗、臘鴨腸），以至

於臘魚、臘田鼠等多個種類。此外，還有使用多種原料的復合臘味（像是在鴨肝

中塞入肥豬肉後臘制而成的「金銀潤」）等。
廣州市內較為出名的臘味牌子，有皇上皇、八百載、滄州臘味、金麒麟等。此四

者被稱為廣式臘味的「四大天王」。

叉燒包
廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面

以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小為直徑五厘米左右，一籠通

常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍

為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包的標准要求

是「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍後放在超市出售。不過其風味與茶

樓內新鮮供應的相去頗遠。
叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不

少坊間傳說的主角。香港流傳的一些傳說有：叉燒包用的餡料來歷不明。除了是

賣剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料。最廣為流傳的是將叉燒包中的餡料

換成人肉，這項傳說後來更被拍成一部電影：八仙飯店之人肉叉燒包。
蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒有噴水的水壺，點心工人會把

水吞入口中，然後噴到包上。因此吃叉燒包時要把最表面一層皮剝去。

蝦餃
蝦餃是廣東具代表性的點心，以一層澄麵皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多

以一口為限。傳統的蝦餃[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉

，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是

半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。
蝦餃的起源地，有人指出是廣州漱珠崗附近五鳳鄉的怡珍茶樓。最早的蝦餃被稱

為「五鳳鮮蝦餃」，誕生時間在1920-1930之間。蝦餃在廣東及香港，以至海外

唐人街皆可找到，粵式飲茶的茶樓、酒家。在超級市場也可找到急凍的蝦餃，只

要在微波爐加熱便可食用。

廣東燒賣
廣東飲茶吃的點心中，包括有燒賣。廣式燒賣一般比較小，長度不過兩厘米，一

個小籠子內可以放下三至四顆。廣東燒賣款式多樣化，常吃的包括：
干蒸燒賣：又有蝦肉燒賣，以切碎豬肉、鮮蝦為主要餡料，用鮮黃色的薄皮包裹

，再在燒賣上加一點蟹黃來點綴，蒸制而成。但由於成本問題，現多以蟹子取代

蟹黃，甚至使用成本更低的紅蘿卜茸。
牛肉燒賣：將切碎牛肉，用白色的薄皮包裹，再上面上加上一顆青豆蒸制而成。
三星燒賣：是干蒸燒賣的變相，在豬肉餡的燒賣分別放上冬菇、豬肚和蝦肉。每

一籠三星燒賣只有三顆，便是放上這三種不同的燒賣各一。
魚肉燒賣：體積較一般燒賣細小，主要餡料是碎魚肉，用鮮黃色薄皮包裹蒸成。

通常作為街邊小吃。
黃沙豬潤燒賣：也是干蒸燒賣的變相，在豬肉餡料上加上豬潤蒸制而成。是一種

懷舊點心，現時很少茶樓供應，只有一些老茶樓如蓮香樓有售。
鵪鶉蛋燒賣：餡料是碎豬肉、蝦肉和鵪鶉蛋。

艇仔粥
一種廣東粥品。最先來自廣州荔灣西關一帶，原為一些水上人家用小艇（廣州話

俗稱「艇仔」）在荔枝灣河面經營販售，故名「荔灣艇仔粥」，據說是由魚生發

展過來。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、

海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名。現在在廣州、香港、

澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為

「一彎」。
傳統的廣州人認為艇仔粥要在艇上食用，並以河水煮成的粥水才有風味，現時使

用的自來水不及從前。現時傳統做法的艇仔粥已經買少見少，廣州黃埔區仍有一

老人在其漁艇上以傳統做法賣粥。受到環境所限，廣州最後的艇仔粥已將近消失

。 七十年代在廣州人民南，南方大廈對出珠江邊，仍然有艇仔粥吃。

及第粥
又稱狀元及第粥，指一種粵式粥點，講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。客人

點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟後盛碗，撒花生米，切碎油

條，伴小碟雞蛋散上桌。豬內臟又稱「雜底」，美化為「及第」，成為賣點。它

是廣州西關著名粥品之一，十分鮮味可口。
由來：及第粥的名字由來版本甚多。一說「及第」一名與明代廣東才子倫文敘有

關，相傳倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午

以買菜為名，著倫文敘送一擔菜至粥販家，送完菜後，粥販便以豬肉丸、豬粉腸

、豬肝生滾的白粥招待之，權當午餐。後來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回

故地食了一碗當年老闆給他熬的那種粥。由於此粥無名，倫氏為其題名「及第」

，並書一匾。「及第粥」之名，便由之傳遍廣州。
第二種說法則與晚清時一肉販有關。相傳此肉販目不識丁，為記帳方便，向家附

近的塾師學了「豬肉」「豬肝」「豬粉腸」幾個字。後來開科，有人攛掇肉販去

應試，說功名全靠祖上積德。肉販信以為真，跑去應試，在考卷上寫了「豬肉」

「豬肝」「豬粉腸」幾個字便把卷子上繳。恰巧應屆考官是那當年教他這幾字的

塾師。塾師心中好笑，心想不如讓他歡喜一場，便為肉販另作一篇文章上交。其

後肉販高中，塾師卻開始後悔，擔心肉販再來混帳，於是吩咐下一科的考官，若

見有人只在考卷上寫了「豬肉」「豬肝」「豬粉腸」幾字，便把卷子作廢。豈料

下科考官見考卷之後，想起前科同僚之囑，心想這之中莫不是有什麼玄機，自己

也樂得賣個人情，於是便又另作一篇，讓肉販再次中舉。後來肉販上京赴考進士

，沿途貪戀風光，不意竟遲到吃了閉門羹。目瞪口呆之際，一王爺經過，遺下一

個燈籠。肉販撿起燈籠，又溜達到試場門口，門衛一看是王爺家的燈籠，心想這

人非同小可，趕忙迎進。肉販把燈籠架於桌邊，又是如此這般在考卷上寫了七個

大字，交卷。看到王府燈籠的考官忙戰戰兢兢地代作一篇呈上，肉販又高中。後

來有人問肉販靠什麼高中，肉販答曰：「豬肉、豬肝、豬粉腸。」因此，後人便

把用這三種材料熬的粥叫「及第粥」。
第三種說法則說清朝時，廣東林召棠中狀元回鄉拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬

腰和豬肚煮粥而食。有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元

正在吃粥，便問他吃的是什麼粥。林狀元知道老御史盼望兒子能科場高中，因此

指著那粥恭敬地回答：及第粥。御史吃過及第粥後，回到家裡便命廚人依法炮製

，精心熬制及第粥給兒子吃，他的兒子果然高中狀元。老御史大喜過望，逢人便

講及第粥的好處。因此，及第粥便廣為流傳開來。
第四種說法比較接近生活實際。在豬肉行當和飲食行業中，廣東人把豬的腸臟稱

之為「下水」，但在菜譜上不宜直書此諢號。為了提高「下水」的地位，美食家

便給它一個雅號，名曰「及第」。其後，粥粉店也把豬內臟烹調的粥品，由「豬

雜粥」易名為「及第粥」，又稱「三元及第粥」。

雞仔餅
廣州特產，源於廣州河南（海珠區）成珠樓所產的「小鳳餅」，其歷史悠久，遠

近馳名。因它是成珠樓原主人伍紫垣之婢女小鳳創制而得名。因人們美稱「雞」

為「鳳」，而它的商標是以「小雞」為記（「小雞」廣州人俗稱「雞仔」），故

此餅一物兩稱：既叫做「雞仔餅」又叫做「小鳳餅」。
成珠樓以小鳳餅成名，流傳有幾種不同的說法：
小鳳是伍紫垣的婢女，是順德人。據說在清朝咸豐五年（1855年）初秋某日，主

人伍紫垣接待外地客人，碰巧主廚不在，便吩咐小鳳做一款廣東點心給客人食用

，而家裡一時亦無准備煮食材料，便到成珠樓把常年儲存的惠州梅菜連同五仁餅

餡（當時正直月餅季節）搓爛，加上用糖腌過的肥豬肉，再加上精鹽、香料等拌

和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆，取出待客。客

人品嘗後深覺甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中帶甜，味道獨特因而大加贊賞並問

此餅何名。由於此餅是小鳳巧制，主人便隨口說是「小鳳餅」。
某一天，主人伍紫垣接待一位外地來的客人，碰巧點心師傅不在。小鳳就把平時

私底下儲藏起來以備充飢的餅干拿出來招待客人，不料客人吃後大加贊賞，過後

還來信稱道。其實，小鳳那時只不過是把平日宴客剩下的菜餚收集起來，加些梅

菜壓成餅塊，再請點心師傅代為烘乾而已。想不到這種餅居然入口松化，十分可

口。這個意外的發現啟發了伍紫垣，於是他命令點心師傅如法炮製，並將此餅取

名為「小鳳餅」。
「小鳳餅」被認為是梁氏的祖傳，而「小鳳」一名來自於其酷似小雞的外形。在

後來成珠樓將「小雞」注冊為「小鳳餅」的商標時，其意在附和將「雞」雅稱作

「鳳」的民間習俗。
小鳳餅成為名餅是在半個世紀之後。成珠茶樓當時因中秋月餅滯銷，制餅師傅突

然想到把制月餅的原料按小鳳餅的方法製作。雞仔餅用料不下十種，糖的重量占

了三成，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和欖仁，使餅

身脆化，咸中帶甜，可茶可酒，受到顧客的一致好評。就這樣，新品種的「成珠

小鳳餅」誕生了。
小鳳餅過往曾獲得多個獎項。包括在20世紀20年代初，獲得了「展品賽會最優等

獎」，1931年獲得了「廣州市國貨展覽會」一等獎。據說當年廣播電台曾編了一

段順口溜作宣傳：「老鄉老鄉，幾時出省城？省城最有名，成珠雞仔餅，你去省

城最緊要買雞仔餅。」長期以來，來自全國各地的過客都喜歡手提一盒「小鳳餅

」回家，作為到過廣州的標記和最珍貴的「手信」。國外華僑乃至外國遊客都把

「小鳳餅」視為代表中國餅食的珍品。所以，小鳳餅的銷售點逐漸遍及省港澳。
2000年9月，由於背負多重債務無力償還，上級單位廣州市海珠區飲食服務有限

公司開始無力經營，成珠樓關門結業。2006年3月，成珠樓在眾多惋惜之聲中被

拆卸。2000年，在成珠樓被拍賣之後，以前的老員工在酒樓原址馬路的正對面開

了一間「成珠餅家」，繼續銷售小鳳餅。目前，門市沒有並隨著成珠樓的拆卸而

結業，現每天仍然有不少廣州市民專程到此購買正宗的小鳳餅。

蓮茸包
亦作蓮蓉包，是廣東、香港和澳門地區常見的點心，是以蓮蓉為餡的蒸包。做法

是將湖南湘蓮以豬油搓成蓮蓉，放入糖與油攪拌成的餡，在蒸籠里蒸約十五分鍾

即成。
壽桃包也是蓮茸包的一種。粉紅色的包身就像蟠桃一樣。紅事以用，白事用者為

壽包，色白，不蓋紅印。

老婆餅
又稱冬蓉酥，是一款廣東傳統餅食，在香港、台灣亦可找到。
老婆餅呈圓形，表面是一層酥皮，裡面則是冬瓜蓉，外面香脆，餡料香滑而不膩

，新鮮出爐更佳。
起源：老婆餅的起源有多個傳說，其中一個說法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬

瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆

餅」以感謝妻子。
老婆餅的由來另有一說，在從前，有個老婆因為公公生病了，家裡沒錢替公公治

病，所以自願賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發了一種美味可

口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回，於是，後來的人就將這種餅稱為老婆餅

。
另一傳說則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心

師傅，他把老婆在家鄉自製的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃

，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「

老婆餅」。

竹升面
竹升面是使用竹竿（廣東人因「竿」音不吉利而改稱「升」）壓制的面條，多是

用鴨蛋做的全蛋面(又叫銀絲面)，為香港、澳門及廣東地區的餛飩面的常用面條

。竹升面師傅坐在竹升一端，重復力壓竹升另一端下面團，壓薄後再切成面條。

蛋撻
撻為英文「tart」之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封

之批/派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的「tart」。做法是把餅皮放進小圓盆

狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外

層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
Laura Mason在Traditional Foods of Britain提出，早在中世紀，英國人已利

用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。1399年英格蘭國王亨利四世

的一次宴會便有食用蛋撻的記載[1]。直到現在，蛋撻仍可在英國見到。
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但其在香港歷史尚短。據業余香港歷史學者吳昊考證

，1920年的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周

都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。
香港引入蛋撻的時代，現未有準確年份，有說自1940年起，香港餅店已出現蛋撻

，1950年至1980年打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可

以成為一個下午茶餐。1990年起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶

餐廳方有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，

香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。
種類：
香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：
牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似

西點常用之餡批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因

使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量

較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，

如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
著名蛋撻售賣店：
香港
位於香港島中環擺花街的泰昌餅家所出產的蛋撻，由於曾獲最後一任香港總督彭

定康光顧，故被稱為「肥彭蛋撻」，該店亦因此而吸引不少市民光顧。由於租金

上漲，該店曾經暫停營業，但有熱心顧客為店主覓得新鋪，該鋪位置正好在舊鋪

對面，方便老主顧容易找回新店，現時已經復業，其後更於2005年11月11日在旺

角新世紀廣場開設分店。舊鋪因為業主大幅度加租而結業，該鋪位現為一家朱古力（巧克力）製作及零售店租用。於2008年更在紅磡黃埔花園吉之島的超級市場內，以攤位形式開設另一分店。位於九龍九龍城的豪華餅家於1970年代開業，高峰期每日賣3000多個蛋撻。常客包括也是泰昌熟客的影星周潤發：「新鮮出爐時，大家（豪華跟泰昌的蛋撻）。
澳門
位於澳門氹仔地堡街的新好利茶餐廳，其出售之燕窩蛋撻遠近馳名。吸引了不少本地及外地遊客光顧，外地食客當中以香港最多。該店還出售很多不同口味的蛋撻。
位於路環的安德魯餅店，是葡撻的鼻祖。

腸粉
一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉，

或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創制於20世紀三四十年代。腸粉傳統以碎肉

、魚片、鮮蝦仁為餡。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉

、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。
製作方法
腸粉的製作是將製作好的米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然後

分別鋪上其它配料（傳統上多為已經預先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條

等），蒸熟後捲成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名豬

腸粉，又稱為腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或

炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。
[編輯]
種類：
現在腸粉是香港茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的腸粉與珠三角地區

的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。
在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入

蝦米的腸粉，或者是沒有餡料的白腸粉（又稱為「齋腸」或「豬腸粉」），亦有

炸兩，是在腸粉內包上油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，近年已大部

份轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。
調味：
多配以生抽、辣醬、芝麻以及甜醬。

豬腸粉
豬腸粉是一種使用米漿作成的中國廣東小吃，初期形狀大小與豬只大腸相近，故

名為豬腸粉。與腸粉不同，豬腸粉並無餡料，是把米漿放在紗布上蒸熟，然後卷

起，最後切成手指大小而成，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀。

配以不同風味的醬油而食用。
「豬腸粉」亦是「腸粉」原來的名稱。不過現時人們不會稱有餡料的腸粉作「豬

腸粉」，沒有餡料的才會被稱為「豬腸粉」。

馬蹄糕
以馬蹄粉(即荸薺磨成的粉)製成的糕點。其他材料還包括馬蹄粒、蔗糖、豬油和

水份。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊，夾雜著白色的馬蹄粒，而傳統廣

州食品泮塘馬蹄糕，色彩較為深紅，但甜味更濃。
基本製法：
通常先將馬蹄粉用水開勻，製成馬蹄粉水。另把蔗糖用熱水煮至溶化，加入豬油和馬蹄粒。再將馬蹄水撞落煮滾的蔗糖水之中，快動作攪拌成糊狀。將糕糊倒入

已經抹了食油的糕盆內，隔水蒸半小時即成。
食法：馬蹄糕宜凍食，或將雪凍的馬蹄糕下煎鑊煎至金黃熱食。

糯米雞
是源自廣東的一種點心。製法是以荷葉包著糯米，中央放雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃

、冬菇等餡料。
傳統的糯米雞的份量不少，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此約1980年代

起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的珍珠雞。
另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯是以粘米而不是

糯米製成。
相傳糯米雞起源是廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩

挑出售，改為以荷葉包裹。
另外有傳糯米雞的古代製法是以糯米、瑤柱、蝦干粒等其他餡料放入已經去骨的

雞翼中，蒸熟而成。然而，古代製法的糯米雞現時仍以糯米雞翼的名稱在少數食

肆有售。
與粽的區別：糯米雞除用荷葉，粽葉包外，還有不同，糯米雞用荷葉折實，方塊

形狀，粽是用繩扎實，是長條或菱形狀。更主要區別，糯米雞用蒸具蒸熟，粽子

用水煮熟的。吃起來糯米雞的米飯較軟綿，粽的米飯稍硬一些。另外，粽與糯米

雞的材料也有不同，廣東的粽主要用豆、肥豬肉、鹹蛋作餡。

燒鵝
燒鵝是燒味的一種，是把填滿調味料的鵝，掛進炭爐里用木炭高溫燒烤出來的菜

式，以皮脆有光澤，皮汁多而不帶腥味為上品，通常配以甜酸醬汁食用。
香港的燒鵝在製法上無甚分別，但由於成本等原因，一些香港食肆的燒鵝其實是

以鴨代替鵝，但仍然稱為燒鵝。
香港以燒鵝馳名的食肆，包括中環鏞記及新界深井一帶多家燒鵝酒家。
實際上燒鵝本來源於燒鴨，而這種燒鴨則最初來源自北京填鴨。

鳳爪
就是雞爪，取此名為了好聽[來源請求]，一般用肉用雞的大爪，經過烹制，作為

小吃，可以啃半天，吃的滿嘴滋味，但沒有吃進多少東西，不至於吸收太多。是

嘴饞又想減肥的人的好食品。另外，鳳爪富含膠質，對美容也很有幫助。
「鳳爪」在廣東茶樓中一般指的是用紫金醬等炮製的色澤紅潤的雞爪子，上桌時

盛於小碟，裝在竹製的蒸籠裡面。另有一味白雲鳳爪，則是採用製作白雲豬手的

方法來製作的鳳爪。而與花生同烹亦是常見的食制。還有一種是以油鹽水制的鳳

爪。

白雲豬手
簡單的說就是鹵水豬手，只是不加醬油等有色的材料。相傳源於廣州白雲山。昔

日山上有一座寺院，有一天長老下山化緣，寺中有一個小沙彌偷偷地用瓦鍋燒了

一隻豬肘子。長老回來，小沙彌怕被怪責犯戒，便把肘子丟到山水裡去。後來，有個樵夫發現了帶回家中，用糖、鹽、醋烹制，發覺食味酸甜爽口，因此製法就傳開來了。白雲豬手爽脆的關鍵在於浸水的過程：據說是因為白雲山水含豐富礦物質，故至今當地的白雲豬手仍然採用山上的水炮製。
同類製法的食品有白雲鳳爪。但根據《人民日報》2005年11月16日報道，廣州市人大常委會審議通過的《廣州市白雲山風景名勝區保護條例（修訂草案）》規定，景區內全面禁止抽取地下水和取用地表水，將對豬手等小吃製作造成影響。

說了這么多，肚子的都餓了。

㈥ 關於漢中麵皮調料

軟糯香辣是漢中麵皮的主要味型及口感。因為是大米製作，熱食特別軟糯。

漢中麵皮 (6張)

在味型上，漢中因地近川渝，故辣味是主角，但每家麵皮店又都有自已獨門的油辣子製作秘方配方，變化出各自不同的特點，因而有各自不同的擁躉。漢中市十縣一區的麵皮各自有各自特色，有的在油辣子製作上下功夫，有的熬制獨門調味水，有的在米漿中加入其它澱粉來改善口感，追求不同口味口感的方法不而一足。
底菜配以黃瓜絲或滾水氽過的黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜，豌豆芽等墊在碗底，和麵皮同時調味，爽脆感和軟糯香辣在口齒舌尖碰撞，讓人更加欲罷不能。漢中人稱各種麵皮的配菜有一個專用詞，叫作「底墊子」。
在漢中，城固麵皮、勉縣麵皮、西鄉麵皮、洋縣麵皮、鎮巴麵皮等各縣區各有自己的特色，分別代表了漢中麵皮的不同流派，大大豐富了麵皮的口感。[1]

套餐搭配
常和麵皮搭配同食的是漢中另一名小吃：菜豆腐，這種搭配是當地早餐主角。此外，也常與花生稀飯、漿水拌湯、鍋貼、核桃饃等搭配。另外，還有一種極具本地特色但免費的麵皮配餐：菜豆腐湯。

麵皮套餐搭配 (5張)

漢中麵皮與涼皮的區別
①陝西關中、河南等地涼皮一般是用麵粉洗出麵筋後製作，且一般都配有麵筋同食，而漢中麵皮多用米漿製作沒有麵筋。
②口感上漢中麵皮更軟糯，關中、河南等地的涼皮更有韌勁兒；漢中麵皮對辣椒（油辣子）更為講究一些。
③漢中麵皮熱食在當地流行，最受歡迎的吃法也是熱食，而關中、河南等地普遍為涼拌食用。
④熱食時漢中麵皮切得較寬，而關中、河南等地的涼皮沒有熱食的習慣普遍較窄。
外地人初到漢中常大惑不解：明明是米做的叫「麵皮」，面做的反而叫「面麵皮」？其實，這除了和它誕生時的原料有關外，還和漢字簡化有一點關系，漢字簡化時將表示臉面的「面」（獨體字）與面條的「面」（左右結構，麥字旁）進行了合並（類似的還有，皇後的」後「與後面的」後「在繁體中原是2個不同的字）。漢中麵皮中的「面」字最初和原料並無關，而是指原料的形狀，和胡椒面中的「面」字含義一樣，麵皮是指由「面」而成皮。漢中當地方言把很細的粉末一律叫「面面」、「粉粉」或「灰灰」，例如，把麵粉就叫「灰面」。這可能和「鄭人南奔」保留了較多上古語言習慣有關。
另有一說：漢中麵皮因為柔嫩、勁道就像上好的面條一樣，故名之。[2]
類似的小吃還有同為陝南的安康蒸面，和漢中的「面麵皮兒」相似。

製作方法編輯

麵皮蒸制
漢中盆地氣候濕潤，土地肥沃，物產豐饒，盛產稻米，素有「西北小江」，「魚米之鄉」之稱。
漢中麵皮是以當地盛產的優質大米為原料，提前將大米淘洗干凈，浸泡後磨成米漿，調至濃稠合適，然後以特製的麵皮鍋鍋刷上油，舀適量米漿倒入，置滾水中，稍蒸便熟。提出麵皮鍋鍋，涼水中隔水略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮便成了，家庭多用此法。涼水中隔水略浸是為了蒸好的麵皮同麵皮鍋鍋分離，多蒸幾張後，如無粘連，就可不用。
用蒸籠蒸時一次可製作出多張麵皮，舀適量米漿分別倒入每層屜布，攤平，疊放好蒸籠，旺火一般2-3分鍾即熟。麵皮店多用此法。
麵皮店的一角 ...
將麵皮抹上少許菜籽熟油防粘連，疊折後用刀切成條狀。熱麵皮現蒸現切現調現吃，一般切得較寬。涼食時切得較細。

原配料
主料：大米（浸泡後磨製成濃稠合適的米漿，上籠蒸成麵皮）。

麵皮油辣子配料，按1：5混入辣椒面中 (2張)

配菜：黃豆芽、豌豆芽，土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲等。
調料：油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥 等。有的麵皮店還有獨家熬制的調料水。油辣子是麵皮最上味的調料，製作步驟為：將菜籽油燒至沸騰冒煙，稍涼，無煙後將油倒入容器內，然後再向熱油中加入麵皮特製調味料和辣椒面攪拌均勻即可。火侯以辣椒面不變黑，色焦黃為最佳。最好用未脫色原榨菜籽油。麵皮特製調味料配方如圖，和辣椒面比例是的1：5。辣椒面不宜太細，太細容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒面中加入適量白芝麻增香。

製作設備

漢中麵皮蒸籠，麵皮店用，一次可蒸多張 (2張)
1. 麵皮蒸籠，或者麵皮鍋鍋（也稱麵皮鑼鑼）

材質：鋁合金、鍍鋅鐵皮、不銹鋼、竹木。
2. 石磨（手磨子），大米打漿機，均有市售成品
產量：大米打漿機每小時可以加工生產約50斤浸泡後的大米，手磨子多

大米磨漿的設備 (2張)
農村家庭（山區）用。

傳說起源編輯

傳說一
據傳漢中麵皮起源於公元前231—前213年的秦始皇鼎盛時期。《長安縣志》和《留壩縣志》描述漢中麵皮的起源有這段文字：秦始皇在位時，漢中當地有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田乾枯，打下的稻穀盡是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。當時有位姓朱的農民，他將打下的新大米碾成很細的粉末，又過篩羅後，再用水調成糊狀，然後傾倒在甑子上蒸熟切成條狀，名為麵皮子，大家嘗後個個稱奇。他帶著麵皮子和納貢的人來到秦鎮，將麵皮獻給秦始皇，皇帝吃了麵皮美味可口，倍加贊賞，並令今後漢中地區的貢物只能獻大米製成的麵皮。後來在他逝世的漢中地區農民家家戶戶都有蒸麵皮的石磨碾子等器具，方便製作這一美食。[3]

傳說二
劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口說道：「此乃蒸餅也。」後來，人們改用重疊式竹蒸籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名「麵皮」。[4]

傳說三
據《漢中日報》載，相傳東漢建安二十四年（219年）漢中之戰，曹操部下用船押運糧食途經褒河，陰雨連綿，河水暴漲，一船大米被淹在水中，三日過後，河水下跌 ，整船大米被水浸泡的無法運走，曹操部下將押運看管運糧船隻的士兵打的死去活來 ，當時給軍營做飯的衡志四看在眼裡，痛在心裡，暗暗流淚，一則不願讓士兵挨打，二則不能讓貴重的大米白白浪費，經過一夜苦思冥想，第二天把侵泡的大米磨成濃米漿，加上適量的白糖，在竹籠里蒸成米糕饃，切成方塊給士兵吃，一舉成功，衡志四大喜，又將濃米漿加入適量的水放在竹籠里蒸成薄皮，切成條狀，調入鹽、醋等調料，使士兵吃後大喜 ，一船浸泡的米消除完 ，衡志四覺得曹操部下不問青紅皂白毒打士兵，不知那一天會輪到自己頭上，便告別軍營回到故鄉城固縣上元觀。幾年過後，家鄉連遭洪水，衡志四無法生計，便想起了他在軍營作麵皮的事，便借債設制了一套竹笆笆等工具，在上元觀做起了蒸麵皮的生意，久而久之，人們也用紅薯粉、土豆粉、麵粉單獨蒸或相互混和蒸制麵皮獲得成功 ，以後麵皮遂開始在漢中流傳。[5]

其它傳說
漢中還流傳著一個「麵皮知府」的小故事。清代康熙年間，漢中人張某在河南汝陽當縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察，張知縣未備酒宴，只有家鄉的麵皮簡單招待。欽差大人沿途吃喝，早覺胃口油膩，一嘗麵皮，喜之不盡。問起製作方法，張知縣一一奉告。欽差回朝不久，張知縣就提升為洛陽知府。人們一致猜定，很可能是一餐麵皮討得欽差心歡，美言上奏天子而陞官爵。此事傳回漢中，被老百姓戲稱為「麵皮知府」。

主要評價編輯

民間評價
「中國十大經典地方早餐」之一
早在2008年以前，就有媒體開始將漢中麵皮列入「中國十大經典地方早餐」之一。與之同時列入的南方早餐還包括武漢熱乾麵、上海的糯米團、寧波的湯圓、長沙的米粉、重慶的酸辣粉等。[6]
「漢中十大入圍文化符號」之一
2014年，由漢中市委宣傳部倡導組織的「漢中十大文化符號」評選活動結果正式揭曉。漢中麵皮雖然未入選「漢中十大文化符號」（漢、古棧道（石門棧道）、龍崗文化、拜將壇、張騫、定軍山、石門十三品、朱䴉、漢調桄桄、漢中仙毫），但是入選了「漢中市十大入圍文化符號」（古漢台、漢桂、旱蓮、武侯祠、龍亭侯蔡倫、李固、張良廟、江神廟、午子山、漢中麵皮）。[7]
「漢中風味小吃四絕」之一
漢中麵皮是「漢中風味小吃四絕」之首，其他三項分別為菜豆腐、漿水面、粉皮。[8]

非物質文化遺產
市級非物質文化遺產名錄
2010年，根據《漢中市人民政府關於公布漢中市第二批非物質文化遺產名錄的通知》，「漢中麵皮」列入漢中市第二批非物質文化遺產名錄。[9]

序號

項目編號

項目名稱

申報單位


43 VIII-12 漢中麵皮
城固縣文化館、西鄉縣文化館
省級非物質文化遺產名錄
2011年，根據《陝西省人民政府關於公布第三批非物質文化遺產名錄的通知》，「漢中麵皮製作技藝」列入陝西省第三批非物質文化遺產名錄。[10]

序號

項目編號

項目名稱

申報地區、單位或個人


324
VIII-85
漢中麵皮製作技藝
城固縣文化館

地方標准
2010年6月，首屆漢中麵皮文化節在山河堰舊址舉行。其中，就提出：此次漢中麵皮文化節活動將出台漢中麵皮的行業標准。[1]
2012年，在漢中市食品安全委員會部門聯席會議上，市食品安全委員會辦公室提出了將根據《陝西省食品安全地方標准管理規定》，對一批具有濃郁漢中特色的地方風味食品制定出台食品安全地方標准，此舉得到了衛生、質監、工商、食品葯品監管等與會單位的一致認可。經會議研究決定將漢中麵皮、漢中豆芽、西鄉牛肉乾、寧強麻辣雞和漢中蕨根粉絲，列為第一批制定標準的品種。此後，2013年頒布了《漢中市食品安全舉報獎勵辦法（試行）》，其中就提及「漢中麵皮、麻辣雞、核桃饃、牛肉乾等地方特色食品」。[11]
2014年，西安市食品葯品檢驗所提出，將申報「涼皮、涼面類陝西省地方標準的制定與研究」課題，從西安、咸陽、楊凌、寶雞、渭南、漢中、安康、商洛、延安、榆林、銅川等地進行采樣。采樣涉及涼皮、涼麵食品生產各環節和流通環節。並對涼皮、涼面的感官、理化指標、微生物指標、食品添加劑、貯存做出規定，保證其食用安全。[12] 但有報道稱，涼皮應指陝西關中地區特有的，用小麥麵粉製作，經過洗面後，蒸制出來的，這種才能稱作是「涼皮」，陝南漢中的熱麵皮是用米漿製作的，不宜稱為涼皮。[13]

成本規模編輯

當地規模
據2011年新聞報道，在漢中本地，做麵皮的人近2萬，占進城務工人員的一半。而走出漢中到外地賣麵皮的人員超過20萬。[14]

製作成本
2007年，漢中麵皮價格節節攀升和街頭巷尾的市民熱議引起了漢中市物價部門的關注，並首次採取公布成本價的溫和手段，對麵皮價格進行適時調控。8月初，漢中市物價局專門就此成了調查組，進行了為期3天的調查了解。調研人員從麵皮的基本費（店面面積、人員工資）、原材料費、設備燃料費和上繳各項稅費的合計，核算出平均製作經營成本僅為每碗1.116元。而漢中當時麵皮價格卻賣到了每碗2.5元。根據國家有關規定，獲利大於35%的屬於暴利經營。物價部門在得出結論後，通過當地媒體將核算成本向廣大市民公布，提醒消費者，應對麵皮漲價，也應貨比三家、理性選擇。與此同時，漢中市物價局的工作人員跑遍了全城300多家麵皮店，向麵皮經營者送達麵皮成本調查結果通知。[15]
2010年，據《漢中廣播電視報》重新核算，漢中麵皮的經營成本按主要原料、輔助材料、水電費、房租、服務員工資、稅費、機械維修七個部分計算，得出的結論為每碗麵皮經營成本已經升至2.52元。

影視文學作品編輯

央視欄目
2006年10月4日，中央電視台經濟頻道（CCTV-2，現財經頻道）《為您服務》欄目十一特別節目《完美假期——美食走四方》，其中拍攝了漢中麵皮店內的熱麵皮的製作過程。[16]
2013年8月27日中央電視台中文國際頻道（CCTV-4）《遠方的家》欄目，《 百山百川行（83）：秦嶺 朱䴉起舞 水潤平川》一集，介紹了漢中洋縣熱麵皮的做法。[17]
2014年1月12日中央電視台中文國際頻道（CCTV-4）《城市1對1》 欄目，《古韻雙城 中國-漢中寮國-琅勃拉邦》一集也介紹了特色小吃麵皮。[18]

紀錄片
央視《漢源》《舌尖2》均提及這一漢中美食
2014年4月，中央電視台紀錄片頻道（CCTV-9）播出的紀錄片《漢源》，第四集《天漢》專門介紹了漢中麵皮的製作方法。[19]
2014年4月25日，中央電視台綜合頻道（CCTV-1）播出的紀錄片《舌尖上的中國2》，第二集《心傳》也出現了「漢中麵皮」的鏡頭，可惜鏡頭剪切歸入了關於麵食介紹的片段，因而引起爭議。此後，根據首播各方面反饋，攝制組對該片各集均進行改動，2014年6月20日中央電視台紀錄片頻道（CCTV-9）重新剪輯的新版本中，剪短了該鏡頭並隱去了字幕。

電影
2012年上映的電影《風過菜花黃》，漢中熱麵皮在片中出現了兩次以上。在《風過菜花黃》中，不但展示其製作，還強調「澆上漢中的菜籽油最好吃」。[20]

文學作品
在2005年4月14日中央電視台科教頻道（CCTV-10）《子午書簡》欄目曾播出《漢中麵皮》一集，作者是馮貴華，文章選自中國青年出版社出版的《雲遊民間多味齋》。[21] 《漢中麵皮》原文最初在《人民日報》發表後，《讀者》等數家報刊、網路轉載，並收入多種叢書。

詞條圖冊更多圖冊

詞條圖片(4)

漢中麵皮蒸籠，...(2)

大米磨漿的設備(2)

漢中麵皮(6)

麵皮套餐搭配(5)

麵皮油辣子配料...(2)

1/2
參考資料
1. 漢中麵皮文化節6月中旬舉行 ．新浪網．2010-06-02

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㈧ 食品標簽寫有健康永駐,常食品什麼合法嗎

產品包裝極具沖擊力圖片能給我留深刻印象本包裝圖案僅供參考字提示卻我忽略像位朋友明明看酸奶罐草莓才酸奶買家結吃候卻連草莓影沒看所誘圖片吸引按捺饞饞覺看看名字配料真想像招式2:要想現說幾款特別受朋友歡迎乳飲料名字能少媽媽說:啊飲料我直奶給孩喝!誤能產品或者營養或者富童趣名字及健康、陽光電視廣告給媽媽帶先入主印象於拿商品更看縮產品名--飲料二字招式3:慢、二看、三購買跑式購物雖說節省間能讓我忽略用信息及細細挑選節省間我門前列購物清單逛候直奔主題挑選要停腳步仔細看食品標簽給我提示尤其先要食品名稱處停留幾秒搞清楚食品真實屬性二、看配料表招式1:檢查否名副其實搞清楚食品名稱再看眼配料表看否相符像面所舉例些汁包裝誘水圖案孩看喜歡名稱叫××汁配料表卻根本找水影香精、色素、糖精鈉等添加劑;再比購買蛋黃派妨看看配料表標注雞蛋香精免買沒雞蛋蛋黃派哦!另外典型例購買全麥麵包要僅僅通顏色深淺判斷定要看配料表打全麥麵粉再埋單招式2:明白面排序按照規定各種配料必須按加入量遞減順序排列說含量原料應該排第位少排位比某款餅干產品配料表寫著麥粉、食用植物油、白砂糖、綠豆提取物、食用鹽、食用香料……說明其麥粉含量高、食用植物油類推招式3:能等按照規定除單配料食品食品標簽都要標明配料表並且配料表必須詳細標注能現等字發現某件商品配料表特別明晰或者等買妙招式4:掀起食品添加劑蓋規定要求食品加入食品添加劑按所添加食品添加劑種類標注防腐劑、甜味劑著色劑必須標示具體名稱或規定代碼保證消費者知情權比某款產品標示食品添加劑:甜蜜素、糖精鈉、食用香精三、看營養素含量招式1:記住幾組數字購買高鈣、低糖、脫脂等食品用面幾組數據衡量:每100克固體食品鈣含量≥240毫克每100毫升液體食品鈣含量≥120毫克才能標示高鈣;每100克或i00毫升食品糖含量≤5克才能標示低糖;100毫升液態奶或酸奶脂肪含量≤0.5克100克奶粉脂肪含量≤1.5克才能標示脫脂招式2:看關鍵營養素家規定關鍵營養素1 4即能量 蛋白質、脂肪、碳水化合物鈉看知道食物概營養拿乳飲料舉例我名稱實清鮮奶飲料妨再配料表刨根問底比其某款配料:水、牛奶、糖、檸檬酸、增稠劑、香精、色素……說含量水牛奶!四、看凈含量招式1:拿數字說按規定凈含量應該產品名稱標注同展示面內所妨關注完產品名稱再比較凈含量招式2:固形物含量要看按規定像八寶粥、豆腐乳、水罐等由液體固體兩種形態食品構混合食品除要標明凈含量外必須標明該食品固形物含量比水罐肉含量綜合比較買東西才更實惠五、看產期保質期招式1:沒堅決買些商品盡管標著產期見外包裝或者產期見封口處相應位置卻見產期影或者產期標記模模糊糊根本看清楚些商品建議要購買招式2:盡量選擇印刷品防止經銷者改產期、保質期等信息標准規定些信息必須列印或者印刷包裝能用張干膠直接粘貼招式3:盡量選擇離產期近食品六、看認證標志招式1:先幾標志混臉熟(請看右邊欄幾種標志介紹知識 )★ 質量安全標志★ 公害農產品標志★ 綠色食品標志★ 機食品標志招式2:別純、純汁忽悠迎合於綠色食品追求少產品包裝打、農葯、污染、野等字我玩起文字游戲其實純並代表綠色代表絕安全綠色食品首先要看看否綠色食品或機食品認證標志純汁都水製作信看看配料水第位說純汁用水兌

㈨ 那些長期吃方便麵的人，後來怎麼樣了

現在全球幾乎所有的油炸方便麵，使用的都是棕櫚油，因為價格低廉常被傳言成地溝油……實際上，棕櫚油飽和脂肪酸能夠使食物耐炸，炸後不變色，且經過專家研究表明，食用棕櫚油反而會降低人體血清中的膽固醇，有利於調節血脂。


2、方便麵里全是防腐劑？防腐劑防是為了抑制細菌的生長，細菌的繁殖環境要同時滿足，溫暖且潮濕。而泡麵經高溫油炸後，不僅殺滅了細菌，而且面本身也被炸干，不含水分，所以不需要多此一舉添加防腐劑。

用手摸桶裝泡麵桶壁的時候，確實摸到「蠟質」的感覺，很多人擔心它會附著在胃上形成一層「蠟膜」，不但不會消化掉，甚至嚴重還會得胃癌！

泡麵桶真沒這么可怕……

其實所謂「石蠟」只是一層食品級的聚乙烯淋膜，能抵抗100℃左右的高溫而不會變形，一旦水溫超過，雖然泡麵桶會軟化，但並不會釋放有毒有害物質。

嘻嘻打個廣告，想要定製一次性紙杯紙碗盒抽啥的，盡管找我喲。最大的缺點就是鹽高油高熱量高，跟漢堡薯條一樣，經常吃很容易長胖……以及營養單一，基本攝入的都是碳水化合物。

㈩ 中國菜好吃是否因為調料用得多

是，但又不僅僅是。

調味是決定食物美味與否的重要因素，但不是唯一因素，有時候甚至都不能算是關鍵因素。

首先，食材的選擇、培育和處理是最基本的因素，如果你連好的食材都沒有，那再好的調味料都是白搭。比如說，我小時候不喜歡吃魚，尤其淡水魚，但是長大一點吃到超好吃的酸菜魚和水煮魚瞬間就愛上了，你說這是調料的功勞么？當然算！但是，當我吃了美國中餐館的水煮魚和酸菜魚以後，我覺得更重要的是魚本身。湯料是一樣的味道，但是因為用的是冷凍過的龍利魚（巴沙魚），魚片很厚但是非常鬆散，完全沒有國內吃到的酸菜魚的美味。烤魚也是，美國中餐館的烤魚調味也是不錯的，邊上的蔬菜都很好吃，但是魚就是難吃啊，雖然這回不是冷凍的龍利魚而是活魚了，但是因為魚的品種和生長環境不一樣，依舊不好吃。所以，別看川菜調料用得多，如果食材選不好是沒用的，雖然它對食材的要求沒有粵菜和日料那麼高。不要以為挑選食材不是手藝、培育食材不是技術，我們的老祖宗也是經過千年的選育，才有了現今中國人常吃的五穀雜糧和果蔬六畜；不要以為日本人對食材的選擇過於龜毛，現在享譽全球的雪花和牛，也是日本本土和牛和西洋牛雜交選育和精心飼養的結果。

其次，火候和刀工是食材口感的重要影響因素，也是影響味道能否很好進入食材的重要影響因素。很多中餐正是因為講究這二者，所以好吃。來說說前段時間很火的賽螃蟹吧，明明是雞蛋而已，為何就能賽過蟹肉呢？姜和醋的調味是它模仿蟹肉味道的關鍵，但是僅僅有這二者的調味是不夠的，如果炒得過了，那不過是一盤帶有姜味和醋味的炒雞蛋而已，只有在蛋液將將凝固的時候撈起裝盤，嫩雞蛋呈現出顫顫巍巍的感覺，加以姜醋，才能真正在味道和口感上都稱為「賽螃蟹」。紅燒肉，最基礎的版本其實只需要醬油料酒糖和少量八角香葉的調味，調味真的簡單，但是如果不注意火候，很可能會燉出柴得要死的肉。中國和日本料理都有魚生，在中國古代，稱之為玉膾，一定要切得薄如蟬翼，而且一定要佐以金齏醬食用，而日本料理呢，處理大部分海水魚都是採用厚切，用的多是醬油和綠芥末調味。你說它們的口味差別僅僅是金齏醬和醬油芥末的差別么？不是的，魚肉的厚薄也同樣決定了這片魚肉的口感，以及被調味的程度。而什麼魚、怎麼調味、切多厚，蘸多少醬本來都是有講究的。中餐的美味和博大精深，一部分也是因為講究刀工和火候。

再次，味道不僅僅來源於調料，也來源於對食材的處理。不知題主有沒有吃過豆腐乳、梅乾菜、酸豆角、酸菜、咸鴨蛋，這些東西得基礎做法都是不需要很多調料的，主要就是鹽，但是用各種發酵方式，中國人硬是從簡單的食材中搞出了這么多的美味，並且把這些美味用於其他菜式中，於是有了南乳豬手、南乳空心菜、鹹蛋黃南瓜、酸菜魚、酸豆角肉末等平民美食。這些東西，雖然平價而常見，但是正是蘊含了我們祖先幾千年來智慧的菜餚。