食品安全科普宣傳

1. 通過本節課的學校, 談談你對食品營養與衛生的認識

（1）提高對營養與食品 衛生學知識的重要性的認識在我國因病致貧、因病返貧的情況大量存 在。但有些疾病，如大部分肥胖、高血壓、糖尿病、癌症等，大多數是 人們長期不注意自己的飲食造成的。所以加強營養與食品衛生學知識教 育，提高食品安全是關繫到我國人民的健康水平和人民的生活質量的重 要保證。
（2）加強國民的營養與食品衛生學知識的宣傳教育因為營養與 食品衛生學知識是國民的知識結構中最適用、用得最廣泛的科學知識。 對它的掌握、重視的程度是直接影響我國國民整體的健康程度和生活質 量以及平均壽命，所以要經常對全民進行營養與食品衛生學知識和食品 安全知識的宣傳教育。一方面，要在九年制義務教育階段安排食品營養 衛生知識的課程，要像掃盲、普法教育一樣對待全民營養與食品衛生學 知識教育，通過各種方式對公眾進行食品安全的科普教育。另一方面， 要在要在大專院校開設食品生產和管理技術專業，培養出大量的專業人 才來逐步替換現在的只經過簡單操作培訓、而沒有經過嚴格培訓和食品 安全法教育的人員。同時，要不斷地利用廣播電視及報刊大力宣傳食品 營養衛生科普知識，提高全民的食品安全素質，為保證我國食品安全打 下堅實的基礎。

2. 如果發生食品安全事件,如何進行科普教育

做好食品安全監管工作需要全社會的參與。各食品安全監管部門和宣傳、教育、新聞等單位必須要密切配合，廣泛深入持久的開展食品安全宣傳教育。要大力宣傳政府和有關部門打擊生產銷售假冒偽劣食品違法犯罪行為所取得的成效，宣傳其加強食品監管、實施「食品放心工程」的決心和信心以取得大眾的支持；及時發布食品安全監管和食品安全質量監督檢查等方面的有關信息，做到信息公開；同時積極宣傳國家有關法律法規和食品安全知識，讓普通老百姓都掌握食品安全的相關基本知識，對公眾進行食品科普教育，提高廣大人民群眾的自我保護和依法維權的意識。有選擇的曝光食品安全典型案例，震懾違法犯罪分子，從而引導生產經營者誠信守法經營。

3. 劣質產品安全隱患大，該如何整治

行政管理部門和衛生安全部門應加大重視，每隔相應的時間應對食品進行檢測，看是否符合食品安全的標准。在現在這樣一個信息高速發展的社會，食品安全問題是很重要的，無論是我們個人還是社會，甚至國家，我覺得都應該高度的重視，採取相應的措施來保障每一個公民的食品安全問題。針對劣質產品的問題，食品安全部門和行政管理部門需加大措施，盡量的保障每一個公民的安全問題。同時，一旦發現劣質產品，應該立即銷毀以及對該商家做出相應的懲罰。做任何問題時都應考慮周全，防止不必要的事情發生，食品安全問題應得到廣大人民的高度重視。

4. 求一篇關於「食品安全科普知識」的小論文結構

先提出你的論點 多為肯定的 再舉例證明 總結出好處

5. 科普知識競賽題答案+答案

食品安全科普知識匯編

1、目前，我國食品安全監督管理的原則是什麼？

按照一個監管環節由一個部門監管的原則，採取分段監管為主、品種監管為輔的方式，進一步理順食品安全監管職能，明確責任。

2、地方各級人民政府對食品安全監管工作職責是什麼？

國務院《關於進一步加強食品安全工作的決定》，要求「強化地方政府對食品安全監管」的責任。地方各級人民政府對當地食品安全負總責，統一領導、協調本地區的食品安全監督和整治工作。

3、政府主要食品監管職能部門的職責是什麼？

質量技監部門負責食品生產加工環節的監管的主要職能部門；

工商部門負責食品流通環節的監管；

衛生部門負責餐飲業和食堂等消費環節的監管；

食品葯品監管部門負責對食品安全的綜合監督、組織協調和依法組織查處重大事故。

4、我國首批進行食品安全信用體系建設試點的行業是哪些？

肉類、糧食、兒童食品3個行業。

5、國家對無公害農產品產地環境條件的具體要求有哪些？

產地環境符合無公害農產品產地環境的標准要求，區域范圍明確，具備一定的生產規模。

6、食品質量安全市場准入制度的適用主體是什麼？

食品質量安全市場准入制度的適用主體是食品質量安全市場准入制度的適用主體是一切從事食品生產加工且其產品在國內銷售的公民、法人或者其它組織。

7、「QS」主要包括哪三項內容？

第一、對食品生產企業實施生產許可證制度

第二、對企業生產的食品實施強制檢驗制度

第三、對實施食品生產許可制度的食品實行質量安全市場准入標識制度

8、為保證產品質量安全，食品生產加工企業對原輔料有哪些要求？

食品生產加工所用的原輔材料必須符合相應的國家標准、行業標准及有關規定，不得使用非食品用原輔料生產食品。直接用於食品生產加工的水必須符合GB5749《生活飲用水衛生標准》的要求。

9、實施食品生產許可證管理的食醋產品包括哪些？

釀造食醋和配製食醋。醋精不納入發證范圍。

10、國家規定的禁止進境物有哪些？

動植物病原體（包括菌種、毒種等）、害蟲及其他有害生物、動物屍體和土壤 。

11、食品標簽的內容主要有哪些？

食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標志等。

12、限期使用的產品必須標明哪些內容？

應當在顯著位置清晰地標明生產日期和安全使用期或者失效日期

13、保健食品的注冊、審批由哪個部門主管？

國家食品葯品監督管理局主管全國保健食品注冊管理工作，負責對保健食品的審批。

14、出現哪些情形，保健食品廣告批准文號應當被收回？

保健食品批准證明文件被撤銷的；保健食品被國家有關部門責令停止生產、銷售的；廣告復審不合格的。

15、重大食品安全事故應急預案對中事故是怎樣分級的？

分為特別重大食品安全事故（Ⅰ級），重大食品安全事故（Ⅱ級）較大食品安全事故（Ⅲ級），一般食品安全事故（Ⅳ級）。

16、怎麼確認較大食品安全事故（Ⅲ級）？

符合下列情形之一的，為較大食品安全事故：（1）事故影響范圍涉及市（地）級行政區域內2個以上縣級行政區域，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；（2）造成傷害人數100人以上，或者出現死亡病例的；（3）市（地）級人民政府認定的較重大食品安全事故。

17、目前，國家國家質檢總局共對多少類食品實施「QS」市場准入制度？

28類。分別為老5類：小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋；新10類：肉製品、乳製品、飲料、調味品(糖和味精)、方便麵、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品、速凍米面；新13類：糖果製品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞，炒貨製品、蛋製品、可可製品、焙炒咖啡、水產加工品、澱粉及澱粉製品。

18、世界衛生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些？

油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類食品、方便類食品（主要指方便麵和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。

19、劣質兒童食品中化學污染的主要問題是什麼？

食品添加劑的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題。

20、「三無」食品是指什麼？

無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品。

21、妨礙青少年發育的飲食習慣有哪些?

不定時定量進食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，迷戀快餐食品，濫服補葯。

22、影響食品安全性的重金屬污染主要有哪些？

主要有鉛、汞、鎘。

23、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標識？

中文。

24、世界公認的食品中三大致癌物質是什麼？主要存在於哪些地方？

苯並芘、硝胺和黃麴黴毒素都是世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質，其中，苯並芘的污染主要發生在煙熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯並芘；硝胺則主要來自於肉類及其製品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽；黃麴黴毒素多存在於發霉的玉米中。

25、不安全食品中的「四大殺手」是哪些？

吊白塊、雙氧水、甲醛和硫磺。

26、科學喝奶方法?

喝袋奶必須煮開了再喝；最好與饅頭、麵包、玉米粥、豆類等同食；不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等；以每天早、晚為宜。

27、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的「大頭娃娃」的患病原因主要是什麼？

奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足；奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅含量極低；產品標示的使用方法不正確。

28、市場上的問題水果你知道嗎?

市場上的問題水果主要有激素草莓、打蠟蘋果、硫磺香蕉、有毒西瓜、變色葡萄、毒桂圓等。

29、孩子缺乏鐵可能導致什麼疾病？

貧血。

30、有機食品、無公害農產品、綠色食品、保健食品、食品質量安全市場准入、安全食品等標志是什麼？

6. 幼兒園早餐養成教育簡報

為了抄加強我園全體教職工的安全意識，提高安全防範水平，全面提升我園辦園質量，根據《縣教育局關於開展全縣學校食品安全宣傳活動周的通知》的文件精神,為加強我園食品安全宣傳工作,進一步提高我園食品安全保障水平,20xx年6月17日至6月22日，我園開展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳周活動。

食品安全工作是幼兒園安全工作重中之重，沒有了食品安全，就談不上其他方面的安全工作，更談不上教育教學，更談不上提升辦園水平，為此我們組織了全體教職工觀看了食品安全的光碟，還利用黑板報、家園聯系欄、橫幅、標語等多種形式、多種渠道開展了廣泛生動的食品安全宣傳教育。

活動中我園專門對食堂管理人員,從業人員進行了食物安全知識培訓,並規范了各種管理和操作程序。確保廣大師生飲食安全。還開展了飲食營養、食物中毒預防及應急處理等食品安全科普知識專題討論，讓廣大師生養成了健康的飲食衛生習慣，提高了廣大師生自我保護意識和防範能力。

7. 食品安全，衛生知識，防災減災，健康講座是科普知識嗎

食品衛生標准規定的項目一般包括：①定義或性狀描述；②感官指標；③理化指標；④微生物指標；⑤檢驗方法。
食品衛生標准包括衛生質量標准、衛生管理辦法標准和檢驗方法標准三方面內容。
1.衛生質量標准
各類食品由於本身性質不同，生產加工工藝和生產、運輸、銷售、貯存的條件不同，受各種污染物的污染程度不同，以及消費者進食頻度和數量不同，因此，不同的食品應有不同的衛生指標和要求。食品衛生標准中所採用的具有衛生學意義的指標一般可分為以下6類：
（1）嚴重危害人體健康的指標：包括致病性微生物與毒素（如金黃色葡萄球菌毒素、黃麴黴菌毒素）、有毒有害的化學物質［如砷、鉛、汞、苯並（a）芘］、放射性污染物等。
對這類指標的制訂必須有高度可靠的流行病學、衛生學以及毒理學方面的資料與科學基礎，制定其在食品中的最高允許量，才能確保人體健康。
（2）對人體有一定威脅或危險意義的指標：主要包括菌落總數、大腸菌群和食品某些感觀性狀發生變化的指標。如菌落總數和大腸菌群增加，提示致病菌和腸道致病菌污染的可能性增加。一般說來，菌落總數的多少並不預示疾病發生的可能性與危害程度，但卻反映了食品在生產加工過程的衛生狀況。如菌落總數升高時，提示加工過程中可能存在以下問題：有較重的微生物污染源，食品的熱加工或其他消毒工藝不徹底，食品的冷卻與貯藏過程不合理，食品生產加工過程缺乏有效的衛生管理。食品的色、香、味等感官性狀變化與存在某些有害因素有聯系。因此，嚴格掌握這些指標，對促進食品衛生質量的提高具有重要作用。
（3）間接反映食品衛生質量的指標：包括水分、含氮化合物、揮發性鹽基氮、酸值等。這些指標不能被簡單地看作是一般質量指標，但可預示食品衛生質量可能會發生變化，因而不能忽視它們對保證食品安全的重要意義。如食品中水分的高低對人體健康不會構成危害，但水分是食品中微生物生長繁殖的有利條件，水分越高，食品中的細菌越易生長繁殖，食品也就越易腐敗變質；奶粉中水分越高，預示著結塊、溶解度下降，易引起食後消化功能紊亂；油脂中水分高，不易貯存，可造成油脂酸敗。因此，這類指標對控制食品的安全與衛生質量亦具有不可忽視的重要意義。
（4）商品質量指標：有些食品的規格質量指標與食品衛生質量無直接關系，但又往往難以截然分開。例如酒類中的乙醇含量、汽水中的二氧化碳含量、食鹽中的氯化鈉含量、味精中的谷氨酸鈉含量等，這些指標不僅反應了食品的純度、質量，也說明衛生狀況。如乙醇含量、二氧化碳含量可協助評價防腐作用；氯化鈉含量、谷氨酸鈉含量可以協助判斷食品有無摻假、摻雜，對促進食品衛生也起著重要的作用。
（5）營養質量指標：主要有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽、微量元素、維生素等營養物質。另外，也有用於評價食品營養質量的其他指標，如能量、氨基酸評分、蛋白質有效利用率等。目前我國的衛生標准中營養質量指標尚較少，但隨著我國國民經濟的發展，國民的生活水平不斷提高，消費者對食品的營養質量的認識和需要也隨之不斷提高。所以，在我國的食品衛生標准體系中，應加快制定食品的營養質量要求與技術指標。
（6）保健功能指標：我國《食品衛生法》和衛生部頒布的《保健食品管理辦法》都對保健食品做出了原則性的技術要求，但尚需針對保健食品的產品類別和特點進一步規定每類保健食品應符合的保健功能指標。否則，不能科學、合理地對生產經營過程中的保健食品進行功能質量的監督監測。在制定保健功能指標時，除了規定功能因子應發揮功效作用的最低含量，同時還應根據有關安全方面的研究和評價結果，規定最高限量。保健食品的含義與要求由國家技術監督局發布的強制性國家標准GB16740—1997《保健（功能）食品通用標准》已於1997年5月1日開始實施。這標志著我國保健食品生產、銷售、管理進一步納入法制軌道。
2.衛生管理辦法標准
衛生管理辦法是食品衛生標准中的重要內容之一，主要是針對工藝過程和工藝條件，是保證食品衛生質量達到衛生指標要求的措施。它包括生產、銷售、貯存和運輸過程中應該具備的衛生條件和必須執行的衛生措施。
3.檢驗方法標准
在制訂食品衛生標準的過程中，必須同時制訂與衛生標准配套的檢驗方法標准。只有這樣才能保證評價食品衛生標準的一致性和權威性。我國目前國標檢驗方法有：「食品衛生理化學檢驗方法」、「食品衛生微生物學檢驗方法」、「食品中營養素檢驗方法」、「食品安全性毒理學評價程序與方法」等。