潮汕網路肉丸培訓多少錢

A. 豬肉丸學習需要多久時間 潮汕肉丸正宗做法培訓

豬肉丸做法：
原料：新鮮豬肉
輔料及配方：以1斤鮮肉計，需水150-250克，澱粉50-75克，改良劑2.5克，鹽5-12克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至250-400克，但隨著澱粉量的增加，成品風味也相應降低。
制漿：先將原料洗干凈，去掉大筋，放入冰櫃冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉，順一個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
出丸：備潔凈盆一個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鍾，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分即可烹食或出售，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。

B. 哪裡可以學習正宗潮汕肉丸，正宗牛肉丸培訓

潮汕牛肉丸做法如下：
原料：牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩【可選】，胡椒粉，麻油各適量做法：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟；
手打牛肉丸：牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，鹼水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮香菜，馬蹄，蔥花各適量。
製作：將牛肉加鹼水食粉，水3斤腌制好3小時，然後，再加入剩下的，打好，即可製作牛肉丸，陳皮香菜，馬蹄在製作牛丸時加入。
要領：原料：鮮精牛肉5000克干澱粉750克精鹽120克雞精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克。做法：1、精牛肉洗凈後剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。2、干澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鍾。炒鍋上火並摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜餚。技術要點：1、牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。2、澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。3、攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。4、攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。5、牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。

C. 正宗潮汕牛肉丸怎麼做，學牛肉丸技術怎麼收費

食材明細
正宗牛肉丸/牛筋丸適量
生菜適量
香芹適量
咸鮮口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
正宗潮汕牛肉丸湯的做法步驟

1
把所需的材料准備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。

2
把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮。

3
在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。

4
在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。

5
煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。

6
看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。

7
用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里。

8
往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。

9
生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。

10
大家可能不知道這個圖是要幹嘛的吧？接下來我就繼續告訴您，潮汕人是怎麼吃辣椒醬和沙茶醬的，大家看到這個小碟子嗎？這可是潮汕家庭里家家戶戶都會有的小碟子哦，甚至有的比這個還小，這個的作用是用來裝沙茶醬或是辣椒醬的，潮汕人一般不怎麼吃辣，但要想吃點點辣，呵呵～所以就只能用這個小碟子裝點，吃的時候，夾起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶醬或是辣椒醬吃，可不是像一些喜吃辣椒的地方一樣，直接把這些放在湯裡面哦。

11
其實潮汕人為什麼會這樣吃法呢，原因之是，第一蘸點辣椒醬或沙茶醬不但好吃還可以解饞，還能喝到清淡鮮香甜的牛肉丸湯，豈不是兩全其美之舉啊？！

D. 汕頭有沒有可以學做牛肉丸的地方，如果有，大約要多少錢

去賣牛肉丸的店鋪打幾個月的工，包你學會（手捶牛肉丸），還能賺幾百塊零花，何樂不為？！

E. 怎麼做肉丸我想學做肉丸不知哪裡可以學，要多少錢

肉丸做法：
材料：新鮮後臀肉、紅薯粉、水、鹽適量
做法：
1、1斤瘦肉加6兩粉，佐以水和鹽，將肉搗碎拌上薯粉混合均勻，撈起待泡，肉多粉少或肉少粉多，都會影響肉撮的口味和口感。
2、泡肉丸是一種技術活，得捏成一個個均勻的圓圓下鍋煮泡，
3、肉丸下鍋過程，開始用小火燒煮，防止肉丸生熟不均勻，肉丸全部下鍋完畢，加大火力。
4、剛下鍋的肉丸，一個個都會沉入鍋底。
5、隨著溫度的升高，肉丸慢慢從鍋底一個個浮出水面，此時得用鏟子不斷翻動肉丸，使鍋中肉丸受熱均勻。

F. 想學做正宗口感好的潮汕肉丸，誰清楚哪裡肉丸培訓到哪

用料

純瘦肉 250g

冰塊（或冰水） 45g

木薯粉（各種粉都試過木薯粉最彈牙） 25g

鹽 6g

雞精 2g

酥蒜粒（有就放） 隨意

肥豬肉 適量（不喜歡可以不放）

泡打粉（或者高彈素）（熟練了可以都不放） 3g

油 5g

潮汕豬肉丸的做法

• 把肉和冰水放破壁機絞4-5次、我的機子是每次15秒

  

小貼士

一定要把肉絞細膩去、用破壁機或者功率高的絞肉機，沒有麵包機的話用電動打蛋器兩個和面的棍絞、煮好後可以放冰箱冷凍。

G. 正宗潮汕牛肉丸培訓班，肉丸培訓全套技術要多少

用料

牛肉 二斤來

蔥姜

花椒

胡椒源

鹽

糖

澱粉 五十克

潮汕牛肉丸的做法

• 牛肉切塊，我做的牛筋丸，就么有去除筋，吃牛肉丸的就要去筋的

  

H. 怎麼做肉丸我想學做肉丸不知哪裡可以學，要多少錢的學

網上學

主料

豬肉餡500克

輔料
蒜
2瓣
姜
1塊
小蔥
1根
胡椒粉
1/2小勺
玉米澱粉
6茶匙
五香粉
1/2茶匙
醬油
4茶匙
香油
1小勺
鹽
適量
雞蛋
1個
肉丸子的做法
1.
准備所需材料

2.
將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里

3.
再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉

4.
把它拌勻，然後打攪上勁

5.
鍋內加入清水燒開

6.
用虎口擠出肉丸子

7.
將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鍾左右

8.
再撈出瀝干水分

9.
鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒

10.
燒沸後加入丸子

11.
稍煮片刻後加入水澱粉勾芡

12.
最後撒上蔥花即可出鍋