培根產品推廣方案

⑴ 如何做培根

主料： 豬夾心肉（軟五花） 5000克
調料： 鹽 150克 姜 20克 各適量
培根的做法：
1.選料：選取新鮮豬腹部肉，除去肋骨及軟骨，去掉乳頭和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、寬20至30厘米長方形。 2.腌制：雖然可以用腌制液濕腌，但一般還是採用於干腌法進行。把腌制劑充分混合以後抹到肉上，放在腌制室的水泥檯子上或放在容器里。第一塊肉的脂肪面朝下，這樣一層一層的碼起來。在腌制期間要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的溫度5℃左右。 3.脫鹽：用涼水浸泡腌制好的肉，以除去過多的食鹽。水泡的時間，通常是10至15℃的涼流水，沖泡1至2小時。 4.乾燥：然後在烘房內烘乾或風干。 5.煙熏：此後，再進行煙熏，使產品具有濃烈的煙熏風味。 6.水煮：如果要製成熟培根，可進行水煮。冷卻後即為成品。

⑵ 如何做煙熏培根

培根類是西式肉製品中較高檔品種，以濃重的煙熏味、脂香氣、極其誘人的金黃色外觀為主要特色，傳統的工藝出品率較低，口感較硬，腌制加工時間較長，為此在原配方基礎上濟寧耐特對其工藝進行調整，現將其調整後的工藝及配方介紹如下：

一、設備：

鹽水注射機、腌制方車、滾揉機、蒸熏爐（或土爐）、真空包裝機。

二、配料及配方（單位Kg)：

復合磷酸鹽C—1（上海大立）1、食鹽1.8、白砂糖0.6、葡萄糖0.8、亞硝0.007、煙熏液0.06、胡椒粉0.15、肉蔻粉0.04、花椒粉0.1、小茴粉0.02、大茴粉0.03、味精0.6、紅曲紅0.006、料酒1.5、分離蛋白3、麥芽糊精1、冰水40、天博20955 0.2、卡拉膠0.3、桂皮粉0.1、五花肉100、山梨酸鉀0.15。

三、工藝流程：

原料肉→整型→注射→滾揉→二次整型→吊掛→烘烤→蒸煮→煙熏→冷卻→真空包裝二次殺菌→冷卻。

1.將香辛料中胡椒、肉蔻之外的香料熬成料水，待冷卻後加入鹽水中。

2.將以上料配成鹽水，控制鹽水溫度為0℃—3℃。

3.清冼鹽水注射機，用0.4%過氧乙酸消毒5分鍾，後用清水沖洗干凈，注意檢查針頭不要堵塞，以防鹽水不能注射入肉中，影響腌制效果。

4.整型：將原料肉用刀修成長、寬為35㎝、15㎝的肉塊，保持肉溫為2℃—5℃。

5.注射：開始注射，正、反兩面注射兩次，每次注射率為20% 。

6.滾揉：將滾揉機用清水冼凈後，用0.4%過氧乙酸溶液消毒五分鍾，然後用清水沖洗干凈，將注射後肉放入滾揉機中腌制4小時後開始滾揉，滾揉工藝為40×20總時間為6小時，總腌制時間為16小時，出料稍有黏性即可。

7.二次整型：將滾揉後的原料肉整型完畢。

8.吊掛：用不銹鋼做成的鉤子吊掛上架。

9.烘烤、蒸煮、煙熏：烘烤70℃時間40分鍾，蒸煮83℃時間60分鍾，煙熏65℃時間45分鍾。

10.冷卻、真空包裝、二次殺菌：冷卻到常溫，真空包裝，抽真空達0.1KPa， 二次殺菌100℃10分鍾，0℃—4℃貯存。

另外還有一種工藝，即用模具成型的製作出方法，將網格模具打開，內鋪玻璃紙，將滾揉後整型完畢的肉面塗抹上一層明膠，肉面相對壓緊，皮片向外，扣上扣鏈，按正常工藝加工後，入預冷間冷卻後切片鮮銷。

四、備註：

該配方中所用天博20955為熏肉味香精，肉味純正，鮮味明顯，較適於此類產品的添加。該配方採用了鹽水注射和滾揉工藝，不僅縮短了腌制時間，而且改善了成品口感，提高了產成品出品率，同時又保留了培根類產品鮮明的特色。

⑶ 培根的製作過程

1.選料 選擇經檢驗合格的中等肥度白毛豬，並吊掛預冷。
（1）選料部位：①大培根坯料取自整片帶皮豬胴體（白條肉）的中段，即前端從第三肋骨處斬斷，後端從薦尾椎之間斬斷，再割除奶脯；②排培根和奶培根各有帶皮和去皮兩種。前端從白條肉第五根肋骨處斬斷，後端從最後兩節薦椎處斬斷，去掉奶脯。再沿距背脊13～14 處分斬為兩部分，之上為排培根坯料，之下為奶培根坯料。
（2）膘厚標准：大培根最厚處膘厚以3.5～4.0cm為宜，排培根最厚處2.5～3.0cm為宜，奶培根最厚處約為2.5cm。
2.初步整形 修整坯料，使四邊基本成直線，整齊劃一，並修去腰肌和橫隔膜。
3.腌制 腌制室溫保持在0～2℃ 。
（1）干腌 將食鹽（加1%NaNO3）撒在肉坯表面，用手揉搓，務使均勻周到。每塊肉坯用鹽約100g大培根加倍 ，然後攤在不透水淺盤內，腌制24h。
（2）濕淹 用密度1.125～1.135（波美16～17°）（其中每100㎏液中含NaNO3370g）食鹽液浸泡干腌後的肉坯，鹽液用量約為肉重量的1/3 。 浸泡時間與肉塊厚薄和溫度有關，一般為2周左右。在濕淹期需翻缸3～4次。其目的是改變肉塊受壓部位，並松動肉組織，以加快鹽硝的滲透、擴散和發色，使腌液鹹度均勻。
4.浸泡、清洗 將腌制好的肉坯用25℃左右清水浸泡3～4h，其目的是：①使肉坯溫度升高，肉質還軟，表面油污溶解，便於清洗和修刮；②熏干後表面無「鹽花」，提高產品的美觀性；③軟化後便於剔骨和整形。
5.剔骨、修刮、再整形 培根的剔骨要求很高，只允許用刀尖劃破骨表的骨膜，然後用手輕輕板出。刀尖不得刺破肌肉，否則生水侵入而不耐保藏。修刮是刮盡殘毛和皮上的油膩。因腌制、堆壓使肉坯形狀改變，故需再次整形，使四邊成直線。至此，便可穿繩、吊掛、瀝水，6～8h後即可進行煙熏。
6.煙熏 煙熏室溫一般保持在60～70℃，約經8h左右。出品率約83%。
如果貯存，宜用白蠟紙或薄尼龍袋包裝。不包裝，吊掛或平攤，一般可保存1～2個月，夏天1周。

⑷ 培根廣告

親自去一次嘛，既然是合作的話，誠意是要拿出來的嘍。他們公司好像在友益街附近。
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⑸ 為什麼荷美爾的培根產品比其他家的貴，有什麼特別之處嗎

荷美爾經典飄香炒菜培根85g。
荷美爾經典美式培根1千克。
荷美爾臻選美式培根2千克。

上面這三種不同克數的荷美爾培根，才是質量最好的。不是雞，鴨等合成肉，也沒有卡拉膠等增稠劑。而荷美爾其他培根系列比如:精選，超值等都屬於合成培根。裡面都會有增稠劑比如卡拉膠等。

⑹ 培根怎麼做

製作培根，需要准備的材料包括有：五花肉1250g、鹽35克 、桂粉3g、胡椒粉3g、白砂糖10g、迷迭香3g、叉子、保鮮袋、冰箱。

一、首先將新鮮的五花肉。去掉皮，修切整齊。

⑺ 培根市場如何開發及推廣

首先像你說的培根市場的推廣，從廣義上說分為線下推廣和網路（線上）推廣，但是在現在互聯網發展這么迅速的情況下，網路推廣可以產生投入一分產出十分的效果，並且相類似這種產品，軟文營銷推廣的效果應該是最棒的，因此先說一下網路推廣的渠道和方法：
一、渠道方面 各大搜索引擎的快照 視頻等
二、方法和策略：
（一）、戰略整體規劃：市場分析、競爭分析、受眾分析、品牌與產品分析、獨特銷售主張提煉、創意策略制定、整體運營步驟規劃、投入和預期設定。
（二）、營銷型網站：網站結構、視覺風格、網站欄目、頁面布局、網站功能、關鍵字策劃、網站SEO、設計與開發。
（三）、傳播內容規劃：品牌形象文案策劃、產品銷售概念策劃、產品銷售文案策劃、招商文案策劃、產品口碑文案策劃、新聞資訊內容策劃、各種廣告文字策劃。
（四）、 整合傳播推廣：SEO排名優化、博客營銷、微博營銷、論壇營銷、知識營銷、口碑營銷、新聞軟文營銷、視頻營銷、事件營銷、公關活動等病毒傳播方式。
（五）、 數據監控運營：網站排名監控、傳播數據分析、網站訪問數量統計分析、訪問人群分析、咨詢統計分析、網頁瀏覽深度統計分析、熱門關鍵字訪問統計分析。
其次跟你說一下進行推廣的日常工作：
網路推廣是要發帖，發信息，但不是每天在發，而是有計劃、有策略的去發，不能只是盲目的去發，否則的話，天天又累，對自己又沒有長進。
一、需要選擇主題，選擇平台，設置好關鍵詞，了解潛在客戶的心理，關心的問題。如今免費的網路推廣，效果不大，而且是一個每天累的要死，老闆還不知道你每天坐在位子上，對著電腦在幹嘛，因為老闆不可能去看你每天在哪個平台發了哪些信息，這些信息有什麼效果。 二、如何去判斷成交是網路推廣帶來的？這個很難。客戶在網上看到你的信息，然後去店裡購買，難道還會說在網上哪個平台發的信息嗎？即使是網上看到你發的信息，他也不會去說的。這樣，在現在這個企業注重成交額，銷售額的今天，是很難判斷。所以，網路推廣要確定你考核的標準是什麼？
三、網路推廣需要掌握搜索引擎的規則，會做優化。
最後，只要你照著去做，可能剛開始很難見到效果，但是只要長期的堅持下去，效果是很明顯的，推廣是個長期的活，要重在堅持。
希望我的回答可以幫到你，看在純手工打字的份上，有什麼不懂的可以繼續問我

⑻ 為什麼這么好賣的麥當勞培根芝士雙層牛堡現在不賣了 麥當勞是什麼營銷方式

這次出現了一個巨大的紕漏。市場部錯誤估計了培根芝士雙層牛堡的銷量。本來想到11號會新出蘑菇土豆牛肉堡，所以並沒有在供應商方面存有足夠的培根肉。你要知道，這類促銷產品稍縱即逝。可以說過了這個村沒這個漢堡了，更要提供給像新開的徐匯集散中心店（加盟）足夠的培根和芝士醬，所以很多店都提前售完。改售巨無霸大號套餐，但是中間隔著個大號套餐送可樂杯的活動，所以並沒有對生意造成太大影響。這次營銷上的紕漏是少見的。放心，麥當勞的營銷方式，絕對不會太差的。至少不是向某些企業起針對性的回擊，打簡單價格差的。其實怎麼進行營銷策劃，單純也只是爭取市場，市場份額並不是占絕大多數的，國人比較喜歡KFC~麥當勞逐漸開始走向各個人群，走親民低價路線。打響知名度。爭取市場份額~不停推出新產品新元素。打出年輕牌~