水產品特色經濟推廣

⑴ 在環境保護中，水產行業如何發展！

一要統籌好內陸地區現代漁業發展，進一步發揮內陸地區生態環境優勢，加快轉變淡水漁業發展方式，推動淡水漁業實現規模化、標准化、生態化、產業化，做優做強漁業產業，突出地域特色，打造漁業品牌；要進一步發揮漁民專業合作社作用，增強漁業產業帶動效應，促進漁民發展漁業增收致富、共同致富，服務蘇區和老區發展。
二要貫徹好「綠水青山就是jin山yin山」的發展理念，認真抓好中環保督察反饋問題整改，從嚴從實推進漁業生態環境保護工作，加強水產養殖尾水治理，鼓勵採取進排水改造、生物凈化等措施，開展集中連片池塘養殖區域和工廠化養殖尾水處理，推動養殖尾水資源化利用或達標排放，實現漁業產業發展高素質與生態環境高顏值。
三要落實好農業農村部等十部委《關於加快推進水產養殖業綠色發展的若干意見》，以滿足人民對優質水產品和優美水域生態環境的需求為目標，大力發展生態健康養殖，支持發展標准化池塘養殖、工廠化養殖、池塘循環水養殖等養殖方式，推廣發展稻魚、稻蝦、蓮魚等綜合種養模式，促進產業轉型升級。
四要謀劃好休閑漁業發展，把休閑漁業作為漁業供給側結構性改革的重要方向，將生產體驗、休閑垂釣、旅遊度假、觀賞娛樂、科普教育等有機結合，推動漁業一二三產業融合發展，鼓勵發展富有地域特色和漁業趣味的休閑體驗項目，更好地滿足群眾日益多樣的文化、旅遊、休閑、體驗等消費需求，打響「水鄉漁村」等特色休閑漁業品牌，培育新的消費熱點和經濟增長點，提升漁業產業質量和效益。

⑵ 重要經濟價值的水產品是哪些

以下幾種非常不錯的。
一、匙吻鱘
匙吻鱘是北美（美國）產的一種名優大型的淡水經濟魚類，其食性類似我國的鱅魚，以浮游動物為餌料，屬濾食性魚類，但也能攝食水蚯蚓和人工配合飼料。匙吻鱘是淡水魚中生長較快的魚類之一，10cm左右的魚苗當年可達0.5kg以上，是池塘，尤其是水庫、湖泊養殖的優良品種。匙吻鱘具有極高的經濟價值，成魚肉多刺少，魚肉含蛋白質18.1%，肉質細嫩鮮美，可直接加工成菜餚或加工成高級的生魚片；也可製作成熏魚或罐頭，其價格70―80美元/公斤，在國際市場上供不應求。成年雌魚卵含蛋白質高達20.6%，是名貴滋補品，可製作魚子醬，在國際市場上暢銷不衰，供不應求，售價達400―500美元/公斤，被譽為「黑色金塊」。魚鰾和脊索可製成魚膠，魚皮可加工成高極皮革製品。另外脊索含有抗癌因子KH2，是鯊魚的4至5倍，因此極具葯物開發前景。
二、鰣魚
鰣魚在魚類分類學上屬於鯡形目、鯡科、鰣屬（Hilsa），曾與黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚並稱中國歷史上的「四大名魚」， 馳譽千百年。
三、美國金虎斑魚
美國虎斑魚又稱美國黃魚，分布於美國東部各大湖泊。該魚通體金黃，魚體沿側分布有墨綠色條狀花紋，形態高雅優美，肉質富有彈性，肉瓣顯著，潤滑甘甜，無腥、異味，無肌間刺，屬肉食性魚類，生長適溫在20℃-28℃，極適於高密度養殖。適鹽范圍較廣、喜聚群、易馴化、生長較快、抗病力強、較耐高溫、對環境的適應能力強、耐低氧、極易活運等特點。在美國倍受消費者青睞，具有很高的經濟價值和推廣價值，養殖前景十分廣闊。
四、澳洲銀鱸
澳洲銀鱸原產地是澳州昆士蘭省的Morry-Darling河流體系。是澳大利亞久負盛名的淡水魚，被認為是最好的垂釣和食用魚。銀鱸性溫和、不會相互殘食、養成率高、飼料換肉系數高、生長速度較快。該魚環境適應性強，廣溫廣鹽，易馴化。銀鱸可工廠化養殖，也可在水庫網箱養殖，亦適宜於在各地淡水池塘，水庫養殖，並可在海塗鹹淡水中養殖，某些方面與羅非魚的網箱養殖模式極其相仿。銀鱸作為新引進的食用魚，具有優良性狀，如外形美觀、肉質細嫩、少肌間刺，魚肉覆蓋率達52%以上，含蛋白質18.9%以上，含8種以上對人體有益的氨基酸，氨基酸含量達61. 56%。同時銀鱸有一塊油團，出油率高。其富含高度不飽和脂肪酸，尤其是被稱之為腦黃金的「DHA和防止動脈硬化的「EPA含量均大大地超過了真鯛、黑鯛、黃魚等名貴魚類。
五、銀盾魚
銀盾魚是美國的一種高檔淡水經濟魚類，其生物學特性及養殖方法、要求基本類同於我國的鱖魚，並且其對水環境要求低，食性更廣，抗病力更強。
六、澳洲寶石鱸
澳洲寶石鱸屬鱸形目魚類，是澳大利亞久負盛名的淡水魚，被認為是最好的垂釣和食用魚。寶石鱸的生長速度較快，在適宜的水溫條件下，其生長速度可達800克/12個月。環境適應性強，在水溫10-38℃范圍內均能生存，投飼硬顆粒料，飼料好解決。寶石鱸可工廠化養殖，也可在水庫網箱養殖，亦適宜於池塘養殖。其依據是寶石鱸飼養過程中有集群搶食、生長快速、抗病力強等優良性狀，某些方面與羅非魚、建鯉的網箱養殖模式極其相仿。
七、漠斑牙鮃
漠斑牙鮃隸屬鰈形目，鮃科，牙鮃屬。該魚原產於美國，分布於大西洋美國佛羅里達洲北部沿海和墨西哥灣沿海。其肉質鮮美、比日本牙鮃更為細膩滑爽和富有彈性，並具有雜食性、適鹽范圍廣，經變態後的幼魚可直接在淡水中養殖、喜聚群、生長快，適宜條件下當年可達1斤、抗病力強、較耐高溫、對環境的適應能力強、耐低氧、易活運等特點。在美國、日本、韓國等倍受消費者青睞，具有很高的經濟價值和推廣價值，養殖前景十分廣闊。

⑶ 水產養殖專業就業前景如何

水產養殖專業就業前景：
隨著全省沿海經濟開發的推進，我國海洋經濟結構的優化升級，加之全國海洋漁業資源的限制捕撈，水產養殖業會成為朝陽產業，對技術和人才的需求將越來越多，海洋特色明顯的水產養殖專業畢業生的前景會越來越好。近些年，全國水產養殖生產保持著較好的發展勢頭:養殖規模進一步擴大，結構調整取得新進展;漁業重點省的優勢養殖區域和主導養殖品種正在逐步形成;水產養殖經濟運行基本平穩，水產養殖產品價格上升，比較效益進一步提高，有利促進農業結構調整和農民增收。水產品市場需求的增加帶動了水產養殖業的快速發展，從而為此專業的畢業生提供了良好的就業條件。

就業方向：
水產養殖專業學生畢業後可到有關院校從事教學科研工作;漁業行政機關、水產技術推廣站、漁政監督管理站、動物檢驗檢疫部門、名優特水產品良種場、養殖場、飼料加工廠、水產品加工廠、水產公司、休閑漁業基地等行政、事業和企業單位從事技術推廣、應用以及生產經營、銷售、管理等工作。

⑷ 如何打造知名水產品牌—浙江富陽

水產品牌寥寥無幾 富陽市位於浙江省中西部，地處錢塘江上游，富春江邊，距杭州30km。水質良好，漁業資源豐富，水產品市場活躍。近幾年來，富陽市已逐步形成了青蝦、三角魴等名特優新水產品養殖、優質花白鏈大水面養殖、淡水珍珠立體養殖等優勢特色產業帶，主要養殖品種有青蝦、三角魴、黃顙魚、淡水珍珠、河蟹及花白鰱、鯽魚、中華鱉等地方特色品種。2008年，全市漁業養殖面積達3.75萬畝，富春江增殖面積7.2萬畝，改造建成標准型生態魚塘11400多畝，漁業總產量達到9137t，漁業總產值實現2.15億元。漁業已成為富陽市農業主導優勢產業之一，為富陽漁業的品牌建設打下了堅實的基礎。 2008年底，全市水產養殖企業和水產專業合作社累計達 18家，注冊了「鸛山牌、漁業牌、五豐沙牌、岩石嶺牌、青山牌、陽坡湖牌、淥渚牌、富萌牌」等8個商標；獲得無公害水產品認證 24個，無公害基地認定14個，面積達453hm2；培育和建立了5個杭州市都市農業示範基地和2個浙江省標准化推廣示範基地，面積和產量分別為7560畝、2872t。以「陽坡湖」青蝦、「淥渚」牌中華鱉、「岩石嶺」鱅魚、「富萌」動物保健葯品等為代表的生產企業和合作社取得了良好的經濟、社會效益。其中「陽坡湖」青蝦獲浙江省農產品博覽會優勝獎，以「富萌」為注冊商標的杭州富陽動物保健葯品廠獲得杭州市農業龍頭企業和杭州市科技型龍頭企業。 注冊商標≠打造品牌 雖然，富陽市品牌建設取得了一定的成績，由於水產品品牌建設起步較遲，基礎較差，認識上尚存在一定的差距，水產品品牌還處於低、小、散的局面，短期行為較為普遍，總體市場競爭力不強。具體表現現在以下幾方面： 許多養殖戶對水產品品牌創建意識不強。受多年傳統農業生產經營觀念的影響，當前許多養殖戶生產經營的核心仍然是產品，而不是品牌。多數消費者觀念陳舊，通常只從外觀上加以辨別，對水產品的認識上僅停留在其新鮮度、是否安全等問題上，沒有較高的品牌需求。 他們往往把品牌僅僅視為商標，把商標與品牌等同起來，品牌意識較為模糊，甚至認為產品只要有了商標就是有了品牌，品牌建設理念跟不上形勢發展要求。目前，雖然注冊了許多水產品商標，但省內外知名名牌很少。加之品牌建設需要投入一定的精力和費用等，品牌效益短期內難以顯現，因而創建品牌的積極性不高，從而也制約了名牌產品的產生。 富陽市近幾年來雖然引進了不少名優水產新品種，但養殖主導品種還是四大家魚、銀鯽、鯿魚和青蝦、珍珠等常規品種。這些水產品在養殖品種的選擇、質量、規格及飼養方法等幾乎相同，缺乏比較優勢。一些注冊了商標的水產品特色不明顯，品牌空洞，缺少市場定位及品牌所特有的文化內涵，消費者認可度不高，不具備市場競爭力和價格優勢。 目前，富陽市水產養殖多以私人承包經營為主，家族式管理，封閉式養殖，生產規模偏小，各自為陣。養殖戶之間關系鬆散，分散式的經營模式，規模化、產業化經營水平較低，難以形成規模效應。各養殖戶之間因分散經營為主，形成不了合力，對品牌共享就難以協調，品牌難以整合。 相對工業產品和食品，政府對水產品品牌的宣傳和扶持政策較少。一個品牌的創建，要通過多種方式和不同的渠道進行不斷地宣傳推介。但目前，富陽市水產品品牌建設的扶持項目很少，幾乎沒有。同時，水產品品牌宣傳推介活動很少，自身的宣傳推介和新聞媒體關注度都不大，品牌評選、著名商標推薦活動也少。因此，全市水產品品牌知名度和市場認可度不高，名牌產品和品牌企業創建困難。 開發綠色品牌，提高水產品的競爭力。開展無公害水產品、綠色食品和有機產品是漁業品牌化工作的重要內容。今後要繼續加快「三品」的認證，為創建品牌漁業打下良好的基礎。 積極培育品牌經營主體，加強水產品品牌基地建設，走規模化、產業化之路。積極扶持和培育具有較強輻射能力的水產龍頭企業，努力培育示範性的水產專業合作社，通過「合作社+基地+農戶」、「龍頭企業+基地+農戶」等農業產業化經營運作模式，形成品牌水產品的生產群體，促進水產品品牌的發展。擴大水產品牌生產規模，形成規模化經營優勢，全面提高漁民的組織化程度，為企業創建品牌創造條件。 品質成就品牌，特色創造市場。應重點圍繞主導品種和特色優勢產業培育和創建品牌。水產企業和專業合作社應轉變觀念，增強品牌意識，實施品牌戰略，努力創建水產特色名牌。要塑造鮮明的品牌形象。要對水產龍頭企業、專業合作社的品牌建設和獲得著名商標及名牌產品的單位給予積極扶植和獎勵，通過政策傾斜、項目資金扶持、物質精神獎勵等措施，培植一批規模大、輻射面廣、帶動能力強的水產龍頭企業和專業合作社及水產品牌。 另外，還要積極開展推介品牌活動。政府要為生產企業和專業合作社積極創造條件和搭建平台，組織水產品牌推介活動，宣傳特色品牌水產品。

⑸ 養什麼水產最有經濟價值

以下幾種非常不錯的。
一、匙吻鱘

匙吻鱘是北美（美國）產的一種名優大型的淡水經濟魚類，其食性類似我國的鱅魚，以浮游動物為餌料，屬濾食性魚類，但也能攝食水蚯蚓和人工配合飼料。匙吻鱘是淡水魚中生長較快的魚類之一，10cm左右的魚苗當年可達0.5kg以上，是池塘，尤其是水庫、湖泊養殖的優良品種。匙吻鱘具有極高的經濟價值，成魚肉多刺少，魚肉含蛋白質18.1%，肉質細嫩鮮美，可直接加工成菜餚或加工成高級的生魚片；也可製作成熏魚或罐頭，其價格70―80美元/公斤，在國際市場上供不應求。成年雌魚卵含蛋白質高達20.6%，是名貴滋補品，可製作魚子醬，在國際市場上暢銷不衰，供不應求，售價達400―500美元/公斤，被譽為「黑色金塊」。魚鰾和脊索可製成魚膠，魚皮可加工成高極皮革製品。另外脊索含有抗癌因子KH2，是鯊魚的4至5倍，因此極具葯物開發前景。

二、鰣魚

鰣魚在魚類分類學上屬於鯡形目、鯡科、鰣屬（Hilsa），曾與黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚並稱中國歷史上的「四大名魚」， 馳譽千百年。

三、美國金虎斑魚

美國虎斑魚又稱美國黃魚，分布於美國東部各大湖泊。該魚通體金黃，魚體沿側分布有墨綠色條狀花紋，形態高雅優美，肉質富有彈性，肉瓣顯著，潤滑甘甜，無腥、異味，無肌間刺，屬肉食性魚類，生長適溫在20℃-28℃，極適於高密度養殖。適鹽范圍較廣、喜聚群、易馴化、生長較快、抗病力強、較耐高溫、對環境的適應能力強、耐低氧、極易活運等特點。在美國倍受消費者青睞，具有很高的經濟價值和推廣價值，養殖前景十分廣闊。

四、澳洲銀鱸

澳洲銀鱸原產地是澳州昆士蘭省的Morry-Darling河流體系。是澳大利亞久負盛名的淡水魚，被認為是最好的垂釣和食用魚。銀鱸性溫和、不會相互殘食、養成率高、飼料換肉系數高、生長速度較快。該魚環境適應性強，廣溫廣鹽，易馴化。銀鱸可工廠化養殖，也可在水庫網箱養殖，亦適宜於在各地淡水池塘，水庫養殖，並可在海塗鹹淡水中養殖，某些方面與羅非魚的網箱養殖模式極其相仿。銀鱸作為新引進的食用魚，具有優良性狀，如外形美觀、肉質細嫩、少肌間刺，魚肉覆蓋率達52%以上，含蛋白質18.9%以上，含8種以上對人體有益的氨基酸，氨基酸含量達61. 56%。同時銀鱸有一塊油團，出油率高。其富含高度不飽和脂肪酸，尤其是被稱之為腦黃金的「DHA和防止動脈硬化的「EPA含量均大大地超過了真鯛、黑鯛、黃魚等名貴魚類。

五、銀盾魚

銀盾魚是美國的一種高檔淡水經濟魚類，其生物學特性及養殖方法、要求基本類同於我國的鱖魚，並且其對水環境要求低，食性更廣，抗病力更強。

六、澳洲寶石鱸

澳洲寶石鱸屬鱸形目魚類，是澳大利亞久負盛名的淡水魚，被認為是最好的垂釣和食用魚。寶石鱸的生長速度較快，在適宜的水溫條件下，其生長速度可達800克/12個月。環境適應性強，在水溫10-38℃范圍內均能生存，投飼硬顆粒料，飼料好解決。寶石鱸可工廠化養殖，也可在水庫網箱養殖，亦適宜於池塘養殖。其依據是寶石鱸飼養過程中有集群搶食、生長快速、抗病力強等優良性狀，某些方面與羅非魚、建鯉的網箱養殖模式極其相仿。

七、漠斑牙鮃

漠斑牙鮃隸屬鰈形目，鮃科，牙鮃屬。該魚原產於美國，分布於大西洋美國佛羅里達洲北部沿海和墨西哥灣沿海。其肉質鮮美、比日本牙鮃更為細膩滑爽和富有彈性，並具有雜食性、適鹽范圍廣，經變態後的幼魚可直接在淡水中養殖、喜聚群、生長快，適宜條件下當年可達1斤、抗病力強、較耐高溫、對環境的適應能力強、耐低氧、易活運等特點。在美國、日本、韓國等倍受消費者青睞，具有很高的經濟價值和推廣價值，養殖前景十分廣闊。

⑹ 水產的地區特色

寧鄉湯魚
湯魚即與湯鴨生長於同一池塘中的魚。因塘水四季保持溫暖，水中生物繁多，食物豐富，故魚生長快而特別肥美鮮嫩、骨殖脆軟，其中尤以金色鯉魚為最。20世紀50年代末，這口池塘在「以糧為綱」大生產運動中被填平改成了耕地，湯鴨與湯魚一並絕跡。
白甲魚
湖南之魚無不以洞庭為淵藪，然也有例外如白甲魚，主產於湘、資、沅、澧中上游各河灘水庫，尤以沅水支流的酉水為最，洞庭湖中則偶或有之，亦無非意外流落至此。白甲魚又名洋鯽，俗稱沙魚，細鱗、肥嫩、刺少、味美，大可達3～4千克，屬名貴野生魚類，特為沅江流域各地居民所珍視。白甲魚以頭部紅燒最妙，系20世紀30年代沅陵縣名廚張來沅所創地方風味大菜，聲望之隆，乃至當地中等以上之家每屆清明上墳，必以這道菜作為奠儀供奉祖先。1926年賀龍元帥駐軍沅陵，當地名紳唐鳳鳴招張來沅特製紅燒沙魚頭一款饗之，大獲稱賞。白甲魚如今仍可吃到，去湘西猛洞河游覽，若遇遊艇尾部水中拖有網籃，其中便是，活殺現烹，美景當前，佳魚佐酒，不啻神仙。最要緊是吃魚時須配炒青菜一碟，方能透徹領略沙魚之美
毛葉花
岳陽人所謂毛葉花，學名鱭，又稱刀魚，以其頭小腹大，尾長而寬扁，宛若鳳翎，故別稱鳳尾魚，廣泛分布於湘中水網，即使某些與江河隔絕的內湖亦可見到，而以洞庭湖出產為盛，佔全部魚產10%～15%以上。毛葉花分大、小兩種，大毛葉花為長頜鱭，為每年春季從海洋沿長江溯水入湖產卵之洄遊性魚類。小毛葉花稱短頜鱭，原亦屬洄遊性魚類，後來在湖中定居，較前者體形略小，下頜亦較短，常見個體一般不超過10厘米；或許其本來即長頜鱭，由於定居洞庭湖後適應環境的緣故，才發生了以上變化。毛葉花曬成魚干出售，形如刨木花（俗亦稱刨花魚），極價廉。然唯其價廉，乃成舊時貧寒之家一味葷菜，或炸焦，或煮湯，雖口感粗劣，究屬動物蛋白，足以養人。
穿針子
魚曾經是洞庭湖著名特產，大小形狀與銀魚彷彿，但上頜特長而尖，頗像注射器的針頭，亦似舊時婦女用來引線穿過針孔的工具「穿針子」，故將其徑直呼為穿針子。清乾隆（1736-1796）時期所撰《湖南通志》：「 魚一斤千頭，嘴有刺，多產湖中。」實則這種魚本來生活在近海，溯流入洞庭湖後無法返回，這才定居並繁殖成群。穿針子雖小而肉豐厚，製成的魚干煨湯極鮮甜，炒豆豉辣椒尤具風味，每臨秋季，洞庭漁民輒以專用網具捕撈上岸，曬制干魚可達5萬余千克，如今絕跡於市。
祁陽筆魚
明代《徐霞客游記》中載筆者途經祁陽，在浯溪一帶湘江水域中發現「其下有魚曰『竹魚』，小而甚肥，八九月重一兩斤，他處所無也。」竹魚即銅魚，鯉科，體延長，前部圓筒形，後部側扁，背部古銅色，故名。因其頭小，吻尖長，口須粗長，形如毛筆，俗稱「筆魚」，分布於湘、資、沅、澧上游，以肉嫩味美著稱，自古被視為席上之珍。
湖南過山鰍
即鬍子鯰，主要分布於湘江上游的溪流中，體延長形，能耐低氧環境，且能蛇行穿越旱地，從這一水域移居另一水域。民間訝其這一特性，將之稱作過山鰍。肉質腴美細嫩，多脂而滋味鮮甜，最為粵中食家所重，稱「塘虱」，譽為天下第一河鮮。
鯰拐子
即鯰，或鯰魚。色青黃灰黑，頭大嘴闊，相貌醜陋而眼神陰險，體滑溜不易捕捉，湘人特於「鯰」後綴以「拐子」二字，意謂要小心提防、對付的傢伙。湖南鯰魚分南方大口鯰（哇子、大河鯰）及鯰兩種，前者為江湖常見的大型魚類，主要分布於湘、資、沅、澧四水，個體最大可達40千克；後者主產於洞庭湖，小者斤余，大者5千克左右，均堪稱湘中佳味。肉質豐美無刺，柔嫩細膩，清蒸、紅燒無不相宜，且能利尿催奶，頗具補益之功；其膘肥厚，干製成魚肚，尤為席上珍饌。
翹鮊子
湘產鮊魚不下四種，即俗稱青梢、紅梢、鴨嘴紅梢、翹鮊子等，其中尤以後者嘴頜上翹，予人印象特深而最有名。鮊魚為肉食性魚類，性情兇悍，行動敏捷，專以小魚為食，為池塘養魚天敵，故無法養殖，一直賴天然出產，市場偶或可見，而售價居高不下，遠貴於一般魚品。鮊魚以肉白似雪而享其名，質地緊實，口感細嫩鮮美，歷來被視為上等食用魚。然其細刺繁多，頗為狼吞虎咽者所惡，故尤宜溫文爾雅、淡定神閑中細品其美。李時珍《本草綱目》謂鮊魚「開胃下食，去水氣，令人肥健。」營養價值顯然極高。
橫叉子
即鱤魚。軀干呈圓筒形而細長如桿，又稱桿魚、橫桿子；其尾鰭岔開，整魚形同晾曬衣物時使用的叉子，故有橫叉子之稱，學名之「鱤」，反令人不知所雲。橫叉子於水中倏忽來去，疾如流矢，猛悍如西楚霸王，故《本草綱目》論曰：「鱤，敢也……吞陷同類，力敢而陷物者也。」且其性情激烈暴躁亦如楚霸王，撞網即拼力掙扎而死，罕有活著出水之事。李時珍尤論其狠：「大者三四十斤，啖魚最毒，池中有此，不能畜魚。」這也正是其味美的緣故。橫叉子個體頗大，「三四十斤」只能稱作一般，洞庭湖中所出，最大可達50餘千克。
赤眼鱒
俗稱「紅眼草魚」。《爾雅翼》：「鱒魚目中赤色一道橫貫瞳，魚之美者，謂之赤眼鱒。」體態修長，呈紡錘形，外形與草魚相似，屬洄遊性魚類，平時生活在海中，每年春夏間溯江而上，產卵於湘省水網各清冽急湍之水底沙礫中，立秋後復入海。赤眼鱒性情孤僻而十分機警，故「喜獨行，極難取，見網輒遁。」食性頗雜，以螺蚌為嗜好。其滋味亦由此而來，肉質柔脆而甘，極鮮美。
鱧魚
通體棕黑，綴滿不規則深色斑點，乍看形如枯柴，故湘人徑呼為柴魚。又有黑魚、烏魚、柴火頭之稱，更以其「首有七星，夜朝北斗，有自然之禮，故謂之鱧。」（見《本草綱目》）而民間冠以「七星魚」之稱謂，頗神秘。不僅如此，鱧魚更有可怪異處，即如《爾雅·釋魚》所雲：「諸魚中惟鱧魚膽甘可食」，一切動物的膽無不味苦，為什麼鱧魚膽獨甘？至今尚無解釋。此外，其他魚品多宜宰殺後稍腌而後烹，唯鱧魚須活殺現烹，方能品嘗其獨到的鮮嫩，則屬古今一致共識。
靖州埋頭鯉
產於靖州藕團鄉團山一帶。喜靜不喜動，故俗稱「呆鯉」、「埋頭鯉」。據《靖州鄉土志》載，「鯉為諸魚之長，而靖之鯉獨異，嘴較尖，遇汛期水漲，頭埋泥中，今稱之埋頭鯉」。埋頭鯉性乖僻，每逢春雨，山洪暴發，別的魚隨波逐浪，遊走他方，唯獨埋頭鯉把頭鑽進泥里，來個水中倒立，尾鰭微擺，不動不挪。埋頭鯉有五種花色，即青背鯉、金背鯉、花背鯉、鳥背鯉和竹殼鯉。人工放養以青背鯉為多。靖州埋頭鯉與其他魚種比較有許多特點：①適應性廣。埋頭鯉性情溫和，喜生活於水底，耐寒、耐肥、抗病，在高寒山區、平原、稻田、池塘或水庫、河壩都能正常生長。②生長快、產量高。一般在清明至穀雨產卵，5-7日卵化成魚苗(俗稱魚水或魚花)，每畝稻田放養800-1500尾，4個月後尾重0.1-0.4千克，大的達0.5千克以上。如放養上年的仔口鯉魚（1-2寸)，4個月後，大的尾重可達1.3千克，一般尾重在0.5千克左右。稻田放養比其他魚類高產約30%，4個月畝產鮮魚10-30千克。埋頭鯉還有活泥、除草、吃蟲害的本領，對禾苗生長有利，是稻田放養的理想魚種。③性成熟早，產卵多，成活率高，一般飼養兩年就可以產卵。每尾母魚一次可產卵5萬-20萬粒，成活率為90%以上，比其他魚種高5%-15%。④肉質鮮嫩，營養價值高。含蛋白質15%-20%，脂肪0.4%-5.4%，無機鹽(鈉、鈣、磷)0.1%-1.5%，0.5千克鮮魚的蛋白質含量為70-80克，相當於一個人一天的蛋白質需要量。
鰻鱺
即白鱔，珍貴稀有魚類。這種魚於秋季順長江而下，迢迢千里入深海中產卵，魚苗經變態後復迢迢千里溯江而上，進入洞庭湖部分即為白鱔。更有繼續搏擊中流者，故湘、資、沅、澧所網水系無處無之，以至於山區東安、道縣、寧遠、雙牌、永州、冷水灘、藍山、靖縣、花垣、大庸、桑植等地均有出產。但自從水流污染以後，即使洞庭湖中，亦難覓其蹤。水族之中以白鱔最稱肥美膩嫩，然其腥味亦極濃烈，治法以豬肥膘（生板油更佳）與之同烹，兼以蔥、姜、蒜、酒、醋合力圍攻，可使其脫胎換骨，致成上味。湘中吃法以粉蒸最有特色，碎米中拌有各種香料以外，更摻以生板油丁，上口香濃味厚，濡軟糯爛。
黃鱔
湖南盛產黃鱔，尤以洞庭水域為多。每逢春水泛濫，各地湖、塘、溝、港及稻田中藏匿的黃鱔被洪水沖刷出來，隨波逐流，徑入洞庭。至沅、湘各湖口，黃鱔為湍急的水流所束縛，往往成千上萬糾結成團，在渦流處翻滾，張網以待的漁民坐收其利，滿坑滿谷。過去湘人吃鱔，亦講究在這一段時間，尤其是長沙市民，端陽節一過，便不再沾這一味。理由是：端陽節後鱔魚會「長毛」，不能吃了。黃鱔或因其滑溜而難於捕捉，頗具油滑浪盪之趣而有「無鱗公子」的別號。其實黃鱔須待端陽節後才配稱之為「公子」，此前至多隻能稱「少婦」。因所有的幼鱔全為雌性，體內有卵巢，發育成熟後開始產卵，產卵之後體內性腺發生變化，使卵巢轉化為精巢，生成精子，故成年鱔一律為雄性。這種「性逆轉」生理過程一般在端陽節後開始，由於雄性腺素的作用，黃鱔的皮膚隨之變得粗糙，即長沙人所謂「長毛」。如今出售的黃鱔之所以不長毛，是因為人工飼養的飼料中摻雌激素，以控制其性逆轉。這種雌激素對人體極為不利，當慎食。
田螺
湘中「小葷」首推火焙魚，其次則為田螺。田螺廣泛分布於江湖塘庫，尤以水田為盛，故螺前特別冠以「田」字。品種有中國圓田螺和中華圓田螺兩種，前者呈圓錐形，後者狀如雞卵，均屬美味。春夏間鄉民隨意拾取於田畝中，回家用清水養幾日（每日一換），待去盡泥沙，以納鞋底的錐子挑出肉來洗凈切片，下豬油鍋與酸菜同炒，即成佐酒下飯之佳味，尤其是肌肉發達的足部，柔脆而嫩，不輸鮑魚。20世紀80年代以後，中國田螺之味美為國際社會所認識，大量銷往日本、法國等地，吃法更花樣翻新，名目繁多。
螺螄
盛產於湖南水域，供食用的有方形環棱螺、梨形環棱螺、銅銹環棱螺三種，不僅味美，且富含鈣質和動物蛋白，堪稱補益之品。如今市肆間吃螺螄皆模仿粵中「嗍螺」一法，其實湘中吃法如農家之酸菜炒螺螄、豆豉辣椒炒螺螄、蔥姜紫蘇炒螺螄等，殊有風味而自成一格。更有一道「焦麻螺螄」為舊日酒樓中著名下酒菜，而「臘肉蒸螺螄」，則不僅是上等席面之正菜，且為湘菜獨備之奇味。
河蚌
《本草綱目》：「蚌類甚繁，今處處江湖中有之，惟洞庭、漢沔獨多。」此誠非虛語。洞庭之蚌不下50種，約佔中國河蚌種類一半以上，尤以個體龐大著稱，清末曾國荃所 《湖南通志》載：「洞庭湖中舊有巨蚌，其片大如帆，夜深側立一殼，乘風往來煙波中」，讀來跡近神話。蚌肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及鈣、磷、鎂、鐵、鈉等元素，故入饌而外，且以其「止渴除熱，解酒毒，去眼赤，明目除濕，主治婦人勞損下血」等，常充作葯用。蚌肉質地脆嫩，只要去腥得法，炒、燜、燉、蒸等，無一不可，乃舊日酒樓中佳餚，如今則已絕跡於市。
大鯢
俗稱娃娃魚，我國名貴特產，湖南是主產省份。清末《湖南通志》載：「娃娃魚安仁以上多有之，形短，其聲如孩啼，每山水發，則橫嶺而上，土人珍之。」大鯢屬兩棲綱有尾目隱鰓鯢科，體呈扁筒狀，頭大嘴闊，軀干粗壯，四肢肥短，體長一般為1米，大的可達2米；體重常為1～5千克，最大可達100千克。其生命力極強，離水存活時間長可達月余，剖腹去內臟後一個小時內仍可爬動，放養於清水中斷食2～3年亦不會餓死，且能保持體重。皮膚光滑無鱗，柔軟而濕潤，受到外界刺激時能分泌一種白色黏液，散發出類似花椒的氣味，故又有「花椒魚」之稱。頗特殊的是，大鯢二齡以下為草食性，二齡以上則轉變為肉食性，不再沾素食，晝伏夜出，好勇鬥狠，同類之間亦常相互廝殺吞食。其肉細膩白嫩如豆腐，味極鮮美，歷來為席上之珍。如今大鯢已列入國家二類保護動物，禁止捕撈。但桑植縣等地已進行人工飼養，回歸餐桌已不是遙遠的事。
長沙鱉
《逸周書》載，3000年前西周成王時期，各地進貢的物產中即有所謂「長沙鱉」；及於晉代文獻，更有「長沙黃鱉」，「特大而美，故貢」之論，可見湘中鱉之享名，由來已久。湘中亦稱鱉作「王八」，本義實為「黃爬」，意即能夠在地上爬行的黃色魚，以方音讀出，乃成「王八」。鱉為美味不待言之，饒有意趣更在於捕。鱉最膽怯，聞雜訊則忙於逃竄，一路吐出成串氣泡，故漁民捕鱉往往泛舟水上，以棍棒敲擊船板或拍打水面，將漁叉刺擊水中冒氣泡處，百發百中。此外尚有「請君入瓮」法，即於鱉經常出沒之水域岸邊築幾段矮堤，堤上埋設空水缸和瓦壇，鱉往往夜間上岸覓食，因行動笨拙，反應遲鈍，夜視能力極差，往往「一失足而成千古恨」，供人一飽口福。
君山金龜
莊子《秋水篇》：「吾聞楚有神龜，死已三千歲矣。」君山在洞庭湖中，自古產龜，尤以金龜最享名，因背甲腹緣色澤金黃，頭頸兩側呈橘黃色，並有金色絨狀條紋，視之如鑲嵌金花，故有「金龜」一稱。其甲殼亦與他種龜迥異，背甲與腹甲之間，胸板與腹板之間均有裂縫，以韌帶相連，因此前後龜甲可隨意啟閉，不僅利於護身，且能協同攝取食物，遇蟲蛇之屬，即以甲殼鉗鑷至死而食之；如遇強敵，則將頭尾四腳縮進龜甲，全身密封於堅殼之中，正所謂「得縮頭時且縮頭」。金龜歷來被視為滋補珍品，烹治得法固為美食，於人則滋陰養血而外，至有《史記·龜策列傳》雲：「江傍家人常畜龜飲食之，以為能導引致氣，有益於助衰養老，豈不信哉。」
洞庭鯗
湘人直呼鯗為咸魚。湖南無鹽產，一省所需全依靠外地運銷，故湘民歷來視鹽為珍稀，尤以交通不便的山區鄉野為甚。然湘省懷擁洞庭，獨擅漁利；一則過去鹽運（淮鹽、川鹽等）多由洞庭入湘，二則漁民為保證魚貨質量，不得不腌以重鹽，晾曬至干後販運各地，貨郎小販肩挑車載，跋涉於山嶺之間，村野鄉民本地土產交換，既得魚，又得鹽。明代所撰《常德府志》載：「鹽魚日干，貨於四方頗以為珍，各縣均出，而沅江尤多。」其實何止常德，岳陽亦為歷代咸魚產地，大者長數尺，由背部剖開成相連兩長片，形如舊式民居中木質板壁，特稱「板壁咸魚」，肉厚刺少而含鹽多，最受歡迎。
湘江紅曲魚
明代高濂所撰《遵生八箋》中「湖廣鮓法」條，最早介紹了湖南人腌漬魚肉時摻以紅曲。明、清兩代，湖南、湖北轄於同一行省「湖廣」，高氏為明萬曆（1573-1619）年間人，特別以地區為題，可見當時只有兩湖有這一鮓法。但以紅曲作鮓，清末以前卻僅見於湘西地區，且以苗族、土家族為主，清光緒（1875-1908）《永定鄉土志》記載今張家界一帶鮓魚：「每冬月由澧水下游采買作鮓，以鹽、礬腌藏，入紅曲……謂之紅魚。」其中緣由，與戰亂有關。以明末張獻忠之亂為例，據計六奇《明季南略》載，1644年春張率部入湖南掠殺，「遂盡擄湖南船隻居民，自夷陵（沅江）挽舟入川」。以致濱湖地區杳無人跡，而被擄之民「舟中乏糧，飢死大半」。繼踵其後，更有清軍入湘大屠殺，作鮓一技由此失傳。此一技藝能在湘西保留下來，是因為那裡地勢險阻，倖免於兵燹之災。至20世紀初，濱湖常德、沅江等漁區仿照生產，運銷長沙、湘潭、武漢等地，這一鮓法才得以蔓延開來。
火焙魚蝦
湘人稱「小鮮」的菜食中，火焙魚（蝦）當推第一，為最具湘中風情的湘味精粹。進入近代社會以前，湖南人口很少流動，因此風俗敦厚，生活質朴簡約，除年節婚喪，日常少沾葷腥。但園蔬雖鮮潔，腌漬之物雖醇香，畢竟人體有對動物蛋白的需求；而湖南多水，向稱「三山六水一分田」，這就使溪、河、陂塘中的野生小魚小蝦成了餐桌上常供。各種方法捕獲的小魚蝦用清水養上一陣，吐去土腥，撈起來攤放到剛炒過菜的熱鍋中（利用鍋中的一點余油），借柴灶余溫焙至半干，再用納鞋底的錐子挑去肚腸（蝦剪須），即成火。火焙魚略用油煎，炒豆豉辣椒，施一點青蒜，味最濃厚純正。此湘中獨具，別處所無。
螃蟹
螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達100多對。它們的身體被硬殼保護著。 在生物分類學上，螃蟹與龍蝦算是同類的動物。 絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。 廣西地處中國南疆，水資源豐富，氣候適宜，水產業發展迅速，廣西水產業已初步形成一些特色明顯的優勢產業區。南寧、北海、欽州和防城港等市在內的桂南地區，以發展對蝦、珍珠、大蚝、文蛤和羅非魚等優勢品種為主的產業區；玉林、貴港、梧州等市在內的桂東地區，以發展龜、鱉、斑鱯、鰣魚、月鱧、塘角魚、斑點叉尾鮰等優勢品種為主的產業區；柳州、來賓等市構成的桂中地區，以發展休閑漁業為主的產業區；崇左、百色、河池等市構成的桂西地區，以發展網箱養魚、水櫃養魚、水庫增養殖等為主的產業區；桂林市構成的桂北地區，以發展稻田養殖禾花魚等為主的產業區。以下為部分城市水產養殖的概況。
南寧
南寧水產養殖面積約3.48萬公頃，總產量16.73萬噸，淡水養殖面積約3.43萬公頃。南寧地區的水產養殖品種以羅非魚、草魚為主，鰱、鱅、叉尾鮰、鯉魚等次之，還有少量的黃骨魚、鯰魚等特種養殖。近幾年來，南寧地區水產養殖業發展迅速，年均養殖魚產量達4萬噸以上，其中吃食性魚產量達3萬噸左右。尤其羅非魚的發展特別迅猛，這得益於廣西自治區水產畜牧局關於羅非魚產業化發展計劃的支持與鼓勵。
南寧市就業人口總數在十六大行業中，農林牧漁業勞動者最多，約占就業人口的10%。
玉林
玉林全市養殖水面14880h㎡，其中池塘6074h㎡，水庫7500㎡，全市養魚網箱體積達303000㎡，年產魚7758t，產值5977萬元，其中博白發展最快，達296000㎡，產魚7400t，產值5760萬元。養殖的品種有鬍子鯰、鱅、羅非魚、鯉、草魚等。
各縣（市）區傳統養殖的魚類主要有青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、鯪魚、鬍子鯰、羅非魚、鯿、鯽魚、泥鰍等。羅非魚、野鯪已成為玉林市提高養殖產量的當家品種。改革開放後，各縣（市）區也先後重點開發一些名特優產品，如鬍子鯰、七星魚、毛蟹、鱉等
河池
河池水產養殖面積約15．3萬畝，水產產品17537噸，漁牧業產值達20．18億元。 各縣（市）區傳統養殖的魚類主要有草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、塘角魚、尼羅非魚，鱖魚(桂魚)、芝麻劍魚、黃峰魚、巴馬油魚、鯰魚為主。鰱、鱅、草、鯉等常規品種的單養、混養則是河池地區漁民家庭收入的主要來源。黃鱔、泥鰍等發展也很快，開發前景廣闊。而河池市養殖結構調整的主攻方向是青竹魚養殖。據不完全統計年生產種苗800~1000萬尾，網箱養殖380箱，流水養殖7000m多，已投放魚種50多萬尾。從事青竹魚苗種裝撈的勞動力約3000~5000人，苗種培育戶有200戶左右。
賀州
賀州市網箱養殖面積約 16200 平方米，各縣（市）區養殖主要以斑點叉尾、大口鯰、光倒剌、倒剌、本地塘角魚、單性羅非魚、中華鱉、虎紋蛙等為主，其中昭平桂江的倒刺䰾、富川龜石水庫的銀魚、賀州黃田的路花魚、里松清水魚成為區域特色品牌。
賀州市水產規模養殖戶約達2259戶，其中鍾山縣水產規模養殖戶625戶；賀州八步區全區水產養殖面積達41565畝；以青鳳沙坡、文漢益智清水魚養殖示範基地等為龍頭的養殖清水魚大戶已發展到55戶，養殖清水魚860畝，年出產水產品260多噸。
貴港
貴港位於廣西省東南部、珠江上游，貴港市轄3個市轄區、1個縣，代管1個縣級市。東鄰梧州，南接玉林、欽州，西連南寧，北通柳州，轄有一市兩區一縣，是一座新興的內河港口城市，為大西南東向出海的重要通道。
貴港市名特優水產品養殖主要以生魚養殖、黃沙鱉養殖、墨底鱉養殖、鱷魚、湘雲鯽、土塘角魚、潯江魚養殖為主。其中全市范圍內共創建涉及黃沙鱉養殖的特色養殖科普示範基地30多個，培育水產養殖科技示範戶3000戶，養殖面積2萬多畝，從業人員15000多人。
來賓
素有「桂中」之稱。湘桂鐵路、桂海高速公路穿越市區，北距廣西工業重鎮柳州市60公里，南距廣西首府南寧市156公里，是大西南出海通道不可缺少的有機整體，又是廣西重點開發的紅水河經濟帶的重要組成部分。
全年養殖面積約19.63萬畝，網箱養魚面積8000㎡，有興賓區石陵鎮、良江鎮和象州縣象州鎮3個網箱生態養殖示範點，養殖主要以塘角魚、黃沙鱉、青魚、草魚、赤眼鱒、蛇鮈、光倒刺䰾、倒刺䰾、長鰭光唇魚、鯪、東方墨頭魚、四須盤鮈、鯉、鯽、花斑副沙鰍、泥鰍為主。
柳州
柳州水產養殖面積超過約15萬畝，水產品產量6.01萬噸，其中以池塘、水庫養殖為主，南美白對蝦養殖面積13.67公頃，全市共有網箱養魚面積約88500m2，年產量6091t，年產值4264萬元,佔全市漁業總產值的11.1%。
柳江魚類常見的經濟魚類有50多種，主要有青魚、草魚、赤眼鱒、大眼近紅鮊、翹嘴鮊、鯿、細鱗鯝、圓吻鯝、鱅、鰱、花、蛇鮈、光倒刺䰾、倒刺䰾、長鰭光唇魚、鯪、東方墨頭魚、四須盤鮈、鯉、鯽、花斑副沙鰍、泥鰍、鯰、大口鯰、黃顙魚、縱帶鮠、斑鱯、月鱧、大刺鰍等。
全市絕大多數山塘水庫以養殖肥水性魚類如鰱鱅魚為主,或養殖羅非魚、鯪魚及配養鯉魚、草魚等品種。而大約有7500個家庭進行了庭院漁業生產活動，其中，龜類、鱉類、蛙類是主要養殖品種。此外，還有塘角魚、鯉魚、草魚等。
全市共有農業生產經營戶45.05萬戶。其中漁業生產經營戶0.14 萬戶，佔0.3%；全市農業生產經營單位549萬戶，其中漁業生產經營單位6戶，佔1.1%。
桂林
桂林水產養殖面積約達2.8萬公頃公頃，水產品產量81689噸，漁業總產值87843萬元，
常見養殖魚種類為鯽魚、大眼華鯿、餐條、鰍科魚類、中華沙塘鱧、鰕虎魚、小鰾鮈等小型魚類居多，光倒刺䰾等經濟魚類的小型個體。而以前常見的經濟魚類鯿魚、鮊魚、白甲魚、桂華鯪、鳤魚、鱤魚、唇鯪、西江鯰、鱖魚、倒刺䰾等許多魚類都日益鮮見，或已多年不見蹤跡。象烏原鯉、桂華鯪、鳤魚已有20多年不見，可能在灕江已經絕跡了。
百色
百色市漁業農業生產經營戶約0.09萬戶，占農業生產經營戶總量的0.1%，漁業生產經營單位7個，占農業生產經營單位總量的0.7% 。
（百色）右江河本地原有物種主要有青魚、草魚、赤眼鱒、南方馬口魚等97種。比較常見的魚類有尼羅羅非魚、鯉、鯽、鰷魚、壯體沙鰍、橫紋南鰍、南方鰍蛇等，其中重要經濟魚類有鯉、鯽、鰷魚等，而青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯪魚等魚類資源匱乏。花鰻鱺、桂華鯪等有記錄，但已少見。特色水產羅非魚、龜鱉等具有養殖基礎良好和養殖時間短的優勢，開發潛力較大。
崇左
崇左市水利資源豐富，自然河溪魚類有點星魚、水魚、沉香魚等數十種，還有蝦、河蚌、田螺、山瑞、龜等水產品；水庫養殖的品種有鯉魚、草魚、鯽魚、白鰱、花鰱、白條魚、甲魚、鯰魚、福壽魚、鰱魚、黑魚等；引進的魚類品種有草魚、鰱魚、鱅魚、鯇魚、興國紅鯉魚、荷包紅散鱗鏡鯉魚、源江鯉魚、埃及塘角魚、印度野鯪魚、尼羅非魚、倒刺鮁（青竹魚）、骨魚等。
全市從事龜鱉類等特種水產養殖戶約有3000多戶，養殖數量達100多萬只，年產量達420多噸，產值達1．05億元，利潤達5600多萬元，戶均產值達3.5萬元，戶人均純收入4500元。而從事庭院龜鱉類養殖的養殖戶約達到4016戶，養殖龜鱉數量103.79萬只，年產量596.97噸，總產值1.795億元，戶均產值4.47萬元。
梧州
梧州江河魚類資源豐富，已查明有85種，其中，骨魚、鱖魚、岩鯪、鱸魚等10多種淡水名貴經濟魚類繁殖和生存量大，骨魚、赤眼鱒、西江魚甘、鯰魚、倒刺魚巴、中華鱘、鰣魚（三來魚）、卷口魚、花鰻魚等珍稀魚類在西江也有生存和繁殖。而紅水河的主要以青、草、鰱、鱅、鯿、倒刺鮁、長鱯、鯪魚類為主。
梧州成魚養殖方式有池塘養魚、山塘養魚、水庫養魚、網箱養魚、稻田養魚5種。市郊以淡水魚類養殖為主並以池塘養魚為最多。全市江河網箱養殖面積約達7.2萬平方米，網箱養殖魚產量0.64萬噸，產值1.35億元，產量和產值分別佔到整個漁業的11%和21%。其中在江河養殖美國斑點叉尾鮰的網箱面積已達1.2萬平方米,產魚近3000噸。

⑺ 煙台特色水產產品

煙台市的水產資源十分豐富，主要經濟魚蝦有帶魚、真鯛、東方對蝦、梭子蟹、海參、海膽等30多個品種，主要貝藻類有牡蠣、鮑魚、扇貝等20餘種，其中扇貝產量佔全國總產量70％以上，居全國第一。
2002年 ，煙台漁業生產主要加大名優產品的養殖和遠洋捕撈，全年水產品總產量162.55萬噸，其中海水產品160.41萬噸、淡水產品2.13萬噸。

1、海洋水產資源

（1）魚類
全市擁有的地方性和洄遊性魚類共有260多種。主要有鮁魚、鮐魚、太平洋鯡魚、遠東擬沙丁魚、鰳魚、銀鯧、青鱗魚、小黃魚、叫姑魚、黃姑魚 、白姑魚、真鯛、黑鯛、六線魚、帶魚、梭魚、牙鮃、鱸魚等。其中主要經濟魚約30多種。

（2）蝦、蟹類
全市蝦類有鼓蝦、美人蝦、長臂蝦、鷹爪蝦、對蝦、脊尾白蝦、脊腹褐蝦、泥蝦、毛蝦、磷蝦、螻蛄蝦、七腕蝦、糠蝦、赤蝦、長眼蝦、安樂蝦、寬額蝦、海蜇蝦、擬對蝦、蝦蛄等近40種。蟹類有：三疣梭子蟹、黎明蟹、關公蟹、厚蟹、沙蟹、猴面蟹、細足蟹、板蟹、日本蟹等近60種。其中，經濟價值較大的蝦、蟹有中國對蝦、鷹爪蝦、毛蝦、脊腹褐蝦、蝦蛄、三疣梭子蟹。

（3）貝類
全市淺海和灘塗內有各種貝類115種。其中經濟價值較大的55種，主要有櫛孔扇貝、皺紋盤鮑、光棘球海膽、菲律賓蛤仔、泥蚶、牡蠣、文蛤、四角蛤蜊、中國蛤蜊、紫石房蛤、西施舌蛤、尋氏肌蛤、長竹蟶、大竹蟶、縊蟶、魁蚶、白櫻蛤、雲母蛤、紫貽貝、章魚、八帶蛸、金烏賊、槍烏賊等。

（4）藻類
全市沿海有各種藻類128種。其中潮間帶主要有紅藻42種，褐藻22種、綠藻12種、日本大葉藻1種，經濟價值較大的品種有：石花菜、羊棲菜、海帶、裙帶菜、紫菜、江蘺、大葉藻。

（5）海獸
全市沿海海獸有多種。《登州府志》曾有如下記載：海牛、海驢、海狗、海豹、灰鯨、虎鯨、小海豚。

（6）其他經濟生物

海蜇、海參。

2、淡水水產資源
全市共有淡水魚40多種。主要有草魚、青魚、鰱魚、鱅魚、團頭魴。蝦類有沼蝦、米蝦等品種，蟹類有中華絨螯蟹（又名毛蟹）等，以及河蚌、蜆、螺螄等貝類

⑻ 怎樣提高水產品的養殖效益

合理利用養殖水域和自然資源，保護養殖水域生態平衡，提高養殖效益，是水產養殖業迫切需要關注的問題。
一、改變傳統的水產養殖模式，保證水產品均衡上市:
1、改變魚種的投放結構。首先，根據輪捕輪放的要求，每年冬季投放一定比例接近上市規格的魚種，以便能夠在水產品銷售旺季投入市場；其次，按大品種以小規格上市、小品種以大規格上市的要求，投放不同規格的魚種；再次，增加草魚、鯿魚和鯽魚的投放量，減少鯉魚、鰱魚、鱅魚的投放量。
2、囤養成魚。冬季成魚池乾池後，將一部分成魚囤養在魚種池內，春天再上市銷售。
3、在池塘中設置網箱。將平時捕獲的鮮活特種水產品放入網箱中暫養，當市場價格升高時可隨時起捕上市。
根據當地的實際情況靈活使用以上幾種方法，保證全年都有鮮活水產品供應，經濟效益顯著提高。
二、優化水產養殖品種結構，推廣名特優新水產養殖品種的養殖： 隨著水產養殖業的發展，消費者對水產品的需求出現了兩大特點：一是對高質量的水產品需求量增加；二是由季節性需求轉變為常年需求。因此，以市場為導向優化水產養殖品種結構、推廣名特優新水產養殖品種的養殖是適應市場供求關系變化、提高水產養殖經濟效益的重要途徑。
1.養殖優質品種
開發利用好現有的水產養殖品種（如草魚、鯽魚、鯿魚等）的同時，應到具備苗種生產資質且信譽好的苗種場購買良種，選擇經多代選育、性狀優良、遺傳穩定的更新品種替代原有品種。
2.養殖新品種和特色品種
引進水產養殖新品種（如羅非魚、黃顙魚、鯰魚、鱘魚、淡水白鯧、羅氏沼蝦等）。水產特色品種較常規品種銷路好、售價高。經營方式除向市場供應外，還可以通過推銷給附近的酒店、景區和開發休閑漁業來進一步拓寬銷路。特別是冷水魚類虹鱒的養殖利潤摺合成畝計算，是鯉魚等常規品種的百倍。虹鱒屬於冷水魚中的「低值」品種，如能充分開發利用冷水資源養殖，利潤則更為可觀。
3、對養殖周期長、市場價格高、深受群眾青睞的水產養殖品種（如野生甲魚、黃鱔等），可因地制宜發展，逐步形成規模化生產。
三、開辟飼料資源，降低飼料成本：
飼料成本占整個水產養殖成本的70％左右，廣泛開辟飼料資源、降低生產成本是提高水產養殖經濟效益的有效途徑。
1、種草養魚。
主養草魚等草食性魚類，可以種植黑麥草、蘇丹草和水生植物作為餌料。春、秋季青飼料占投飼比例的1/4，夏季佔1/2。
2、投喂動物性飼料
主養鯰魚、烏鱧等肉食性魚類，可結合投喂一些切碎的野雜魚和畜禽下腳料。投喂動物性飼料要注意水質變化，每天及時撈除殘餌，防止敗壞水質。主養青魚、河蟹，可結合投喂一部分軋碎的螺螄、蚌、蜆，每隔20～30天分批投放池中。動物性飼料可全程投喂，也要結合全價配合顆粒飼料進行投喂。
3、漁牧結合
根據養魚用肥的需要，保持適度的養豬、養禽規模，採取魚畜結合、魚禽結合等綜合養殖模式，逐步建立起良性生態循環。這樣，既能增加水產品產量又能節糧降本，大大提高水產養殖的綜合經濟效益。
4、推廣全價配合飼料養魚，縮短水產養殖周期，達到高產高效的生產目的。
四、創新養殖經營模式：
1.養殖特大規格鰱鱅魚
大水面水庫、大湖養殖鰱鱅等無須投飼，魚種費算是養殖成本中的大頭。水庫養殖回捕率一般在70%左右，也可進行網箱養殖、庫灣攔網養殖和池塘養殖。
2.稻田種養結合
應充分發揮稻田資源優勢，利用種間的互利作用，開發稻田養魚、養鰍、養蟹，實現降本增效和提高農產品品質的雙重目的。
3.一年養兩茬魚
要想在有限的空間增加產量，提升效益，可通過一年養兩茬魚來實現。以鯽魚為例，4 月末放養大規格的魚種，同時套養同規格的草、鰱、鱅，6 月末可起捕上市。因6 月末市場商品魚短缺，售價可較秋季高出1～2 元/千克。清塘後放養鯽魚夏花，搭配同規格的鰱鱅夏花，越冬後出售魚種。全年每畝利潤可達近7000 元左右，該模式比「一年養一茬魚」的畝產和利潤均達到了翻番的效果。
4.開發「漁家樂」等休閑養殖經營模式
以「漁家樂」的經營模式，垂釣魚和餐廳用魚價格均可提高。可按斤稱重或按天收費。現全國各地涌現大批「漁家樂」提高了經濟效益，帶動了地方經濟。