⑴ 大學生餐飲創業是產品創新重要還是營銷創新重要
首重產品，然後才是營銷。
從和很多餐飲創客中了解的信息，創業團隊中，應該是產品、營銷、管理三家馬車。
三餐美食給餐飲初創公司提供的餐飲軟體系統對創業者的幫助很大，可以用用。
⑵ 餐飲營銷策劃方案
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。
由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。
真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。
這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。
往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護。
2、新客源的開發。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對。
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。
但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。
而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。
各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。
⑶ 餐飲企業如何進行產品的創新
1、突出文化主體
當今時代，餐飲的文化性已滲透到經營方方面面，從餐廳的設計布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無一不是文化的結合體。在餐飲創新過程中，應始終把提升文化特色作為經營的主要方向，去營造一種良好的、健康的文化主旋律，為餐飲經營開辟新的思路。
自古以來，中國餐飲就以美的風格和文化特色而著稱於世。應該說，餐飲經營與創新首先離不開「美食」這個基礎，通過色、香、味的統一，促進人們的食慾，滿足人的生理快感，給人以視覺上的審美享受。器具的變化美與美食的諧統一，是中國傳統飲食藝術一個重要組成部分，也是餐飲經營創新不可忽視的主要方面，它已成為餐飲經營中突出個性特色的重要內容。餐飲器具的造型美、質地美、色澤美、紋樣美對餐飲產品的整體美影響較大，彼此相融，則會錦上添花，達到一種新的境界。而如果彼此不配合，則相形見絀。
飲食環境是我國飲食文化審美過程中的一個重要方面，良好的餐飲環境可增進飲食的情趣，如何達到大意境之美，如何布置和選擇適宜的進餐環境，餐廳的四季如何布置綠色植物，不同的餐廳燈具如何設置等，這是現代餐飲經營必須研究的問題。從古到今，隨著時代的發展，人的審美趣味和需求的不同，也發生了很大的變化，餐飲經營創新不能拘泥於某一種形式，只要是有獨特風格的、健康文明的，酒會產生良好的效果和效益。只要將文化牢牢地滲透在餐飲的方方面面，或餐飲經營始終圍繞文化這個主旋律，它就會深得人心，吸引廣大消費者。
2、拓展經營項目
餐飲產品的創新，需要經營者不斷研究餐飲市場的變化，樹立新的經營理念，轉變經營方針，敢於開拓新的思路。如有的企業充分發揮品牌和企業文化的效應，深挖企業潛力，開拓多元經營的發展方向等。飯店餐飲不要局限於原有的現狀，可適當增加菜品風味，開發風味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等。總之，要沖出傳統的經營觀念和思維模式的束縛，從實際出發，遵循市場的發展需求。
餐飲經營要敢於突破傳統模式，我們不妨打破常規，將用餐與其他活動結合起來，產生一種全新的服務理念，使美食融多種文化形式於一體，結合娛樂、知識、健康、營養、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛樂性，這樣不僅提高餐飲的經營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項目，營造獨特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費水準，擴大餐廳的社會影響，帶來良好的效益。
3、適應目標顧客
不同的餐飲產品適合不同的消費群體。隨著市場細分的深化，餐飲經營創新也將更加註重狹隘的市場層面，各種主題餐廳的出現如紅樓餐廳、沙灘餐廳、女士餐廳、運動餐廳等不斷問世，把市場裝扮得色彩斑斕。而今，許多高星級飯店紛紛開設高檔的頂級餐廳，去迎合那些高檔的商務客人、社會名流，在產品開發中，特別重視製作鮑、翅、參等高規格的菜品；而許多的低檔餐廳，其經營項目主要適合低檔消費群體，開發一些普通菜、家常菜、快餐等。
在餐飲經營中，不同風格的餐廳營造不同的文化特色，一方面要考慮到本地人的消費特點和習慣愛好，另一方面要考慮到某一消費群體的接受程度，在設計和裝飾上不能過於庸俗、低級趣味，嚴重背離了現代餐飲的發展方向。在體現時代特色的同時，更要反映文化的時尚性，做到雅俗共賞，耐人尋味。
4、引領餐飲潮流
餐飲業作為第三產業的重要組成部分，以其市場大、增長快的特點受到廣泛重視，也是發達國家對外進行資本和品牌輸出的載體。餐飲產品的創新，將不僅僅是菜點，而是在菜點、菜譜、環境、服務、活動等方面，不斷引領餐飲潮流。在產品創新中，菜餚將緊隨國際飲食的「五輕」趨勢，去開發輕油、輕糖、輕鹽、輕脂肪、輕調味品，更多地注重飲食環境更多地藉助人員服飾、服務禮儀和配合就餐活動開展的文娛活動來烘托主題。
在餐飲業的經營中，進一步開發餐飲模式，如直營連鎖經營，樹立起企業品牌形象；特許經營，統一技術質量，共享利潤；集團化經營，通過資產整合、戰略整合，進行跨企業合作及並購，從而增強競爭力。在餐飲經營創新中，就是要敢於不落俗套，做別人所沒有做的事情，進一步開拓特色經營，使餐飲經營風格更加多樣化，為餐飲業的繁榮發展多做貢獻。
⑷ 餐飲的營銷策略是什麼
餐飲店首先是向老客戶推出專門服務。餐飲店能夠退出具備針對性的服務營銷就能影子，因版為很多餐飲項目權專門為老客戶准備了顧客會員制服務。只要顧客出示有效身份證，便可以獲得會員賬戶，成為餐飲店的訓VIP會員。
餐飲店的形象設計和策劃。餐飲店可以在店徽的設計、餐飲店主題的選擇、餐飲店的裝飾格調、傢具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。
媒休營銷對餐飲店加以宣傳。宣傳往往是非常重要的一種營銷模式和手段，餐飲店的宣傳可以通過媒體。宣傳的方式有如下兩種，第一是可以邀請媒休的相關人員到火鍋連鎖店舉辦或者參加活動。還有一種直接和媒體進行合作，利用媒體對進行報道和宣傳。
⑸ 餐廳經營如何創新啊
一、定位不清，產品不聚
餐飲開店，產品是核心，定位是關鍵。所有的運營都是圍繞定位、以產品為核心來運轉。可現在很多人涉足餐飲之後，往往忽視這個問題，前期考察多家餐廳，發現這也好、那也好，於是就統統都拿來用。殊不知，產品太多反而會影響經營，涉足太寬，讓人不知道你到底是賣什麼的。另外，產品太多還會增加後廚采購運營成本。沒有清晰的定位，想把產品賣給所有的人，是不現實的。
二、缺乏創新，害怕改變
所有行業都隨著網路時代的來臨在不斷地發展和改變，每個餐飲人都應該有創新、發展地意識，太過陳舊，落後市場，最後一定會被市場淘汰。85後和90後瞬間躋身為餐飲市場消費主力軍，他們所接觸的東西都比較新穎，都偏時尚，而老式陳舊的經營、運轉，都無法吸引新消費主力軍。做餐飲，傳統要傳承和發揚，但陳舊和落後的思想則需要積極摒除。
三、不懂營銷，只管打折
很多餐飲人不懂營銷，思路老套。如今的餐飲「酒好也怕巷子深」，營銷很重要。打折不到萬不得已真的不能用，這樣不僅讓餐廳掉價，對生意的影響也是巨大的。做餐飲，越打折就越脫離不了打折，陷入打折的漩渦中，最後把自己拖垮，打折從來就不是一種吸引人氣的穩定手段。做餐飲，最根本的永遠是口味、品質和服務。
四、人員難招，忽視服務
餐飲行業是最典型的服務行業之一，服務向來都需要首當其沖，可現在服務員難招，即使人招來了，沒有培訓就直接上崗。很多餐廳錯誤地認為，只要飯菜好吃就行了，服務順其自然，甚至用「半自助服務」來掩蓋服務方面的缺陷。人員難招是實際情況，但不能以此為借口，忽視服務。
五、依賴外賣，治標不治本
越來越多的餐飲店紛紛考慮外賣，當然，餐飲做外賣絕對是一條不錯的出路，但是，要注意的是，各大外賣平台只是增加了發展一條道路，並不能解決所有的問題，它是「錦上添花」而非「雪中送炭」。外賣和堂吃齊發展才是餐飲的理想狀態。
⑹ 餐飲業要怎麼才有創新和特色
商場有這么一個競爭法則：人無我有,人有我優,人優我廉,人廉我轉 相信意思不言而喻 下面針對你的問題我談談自己的看法 創新：開創、更新、進步... 特色：獨一的、不能或者是別人不能輕易模仿的 舉個例，現在做一盤回鍋肉。 難道一定要按傳統觀念來做它嗎？難道只有傳統觀念的做法才最讓人回味喜好嗎？ 你就偏要創新 打破傳統 比如用咖喱代替辣椒呢 用其他肉代替呢 當然 這只是舉例 也許不太恰當 我想說的是：要敢於打破傳統理念，但不要盲目打破。 樓上很多人都說廚師重要 我贊同 但是不完全支持這種說法 一個餐飲店的好壞，是否能盈利 最重要的還是管理層 管理層是否有開拓的思維 是否有敢於創新的膽識 同樣決定廚師敢不敢能不能去大膽創新和突破 因為有事 暫時只能說這么多了 希望能幫到你 。。