臨泉手工芥菜絲網路推廣方案

A. 腌芥菜絲兒怎麼腌

老一輩的腌芥菜絲做法，做一次吃一個月，脆爽可口、咸香開胃

又到了腌芥菜疙瘩的季節，每次去早市或者菜市場，見得最多的就是賣芥菜疙瘩的攤位，不得不說，北方人還真就喜歡吃這一口，家家戶戶都是十斤八斤的往家裡買，一次腌上幾罐子，可以吃一半個月，平時早餐或者晚餐配稀飯吃，清爽又開胃。

芥菜疙瘩的價格不貴，幾毛錢一斤，但營養價值卻不低，其中含有人體所需的多種維生素；同時，薺菜疙瘩中還有一種天然辣素，有一定的抗菌、殺菌效果，是非常健康的一種鹼性蔬菜，特別適合秋冬季節食用。

腌芥菜絲，我家也每年都會做，腌芥菜絲的做法也嘗試過不少，但最愛吃的還是「熗燜芥菜絲」，把芥菜絲先用熱油熗炒，然後裝入密封的容器中燜一天，這樣做的芥菜絲聞起來嗆鼻子，但吃起來味道非常不錯。

這個「熗燜芥菜絲」的做法也是我們當地老一輩流傳下來的，比起很多重鹽、重醬的做法來說，更加健康一些，也更能體現出芥菜絲本身的原味。下面小編就把這款腌芥菜絲的做法分享給大家，喜歡吃芥菜絲的朋友記得收藏哦！

---【熗燜芥菜絲】---

准備食材：芥菜疙瘩1500克、乾花椒5克、食用油50克、鹽適量、陳醋少許、生抽少許。

做法步驟：

1、把芥菜疙瘩用清水沖洗干凈，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然後削去芥菜表面的皮，再用擦絲器擦成細絲。燜芥菜絲，最好用擦絲器來擦絲，不用刀切，用擦絲器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味滲出。

2、炒鍋里加入50克左右食用油，涼油下入5克花椒粒，開中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦後撈出花椒不要。

3、撈出花椒後下入擦好的芥菜絲快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分鍾左右，使芥菜絲均勻受熱。

4、把炒好的芥菜絲趁熱裝入干凈、無水、無油的罐頭瓶中，用力壓實，把罐頭瓶裝滿後擰上瓶蓋，把瓶蓋擰緊；把罐頭瓶在常溫下靜置24小時即可。

5、燜好的芥菜絲聞起來芥辣味十足，取適量燜好的芥菜絲放在盆中，加入適量鹽、陳醋和生抽，用筷子翻拌均勻即可食用。

這樣做的芥菜絲，芥辣味十足，脆爽開胃，是一道非常不錯的開胃小菜，喜歡的朋友趕緊動手試試吧！

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B. 生芥菜絲如何腌制的

准備材料：芥菜頭：1個、花椒：少許、食用油：少許。

1、芥菜頭洗凈

C. 怎樣使芥菜絲更嗆

芥菜絲大家都非常喜歡吃，怎樣做才能讓它香辣可口非常好吃？

1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片；臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片；臘腸洗凈，切成長5厘米的段；臘鴨片洗凈；菜脯洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。

2、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鍾，取出；另取一鍋，放入剩餘的色拉油，燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鍾(油溫始終不要超過七成），取出備用。

3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、薑末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜脯、紅椒片大火煸炒2分鍾，放生抽、味精、糖、姜花調味後出鍋裝盤。

D. 生芥菜絲的腌制方法

生芥菜絲的腌制方法如下:

准備材料：芥菜 10斤、陳醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。

1、第一步把准備好的芥菜疙瘩洗凈、去皮、用刀切成絲。

E. 腌芥菜絲的方法

大家好我是做美食的同姐，秋冬季又到了腌菜的時候了，家家戶戶又開始忙碌起來啦，您要是走進菜市場，您就會發現購買芥菜的人特別多，因為芥菜正大批量上市，大家搶購芥菜都是做腌菜用。

為什麼芥菜這么受歡迎呢?因為芥菜的營養價值非常高，含有多種維生素，提神健腦，開胃消食，增進食慾，幫助消化，它含有大量的膳食纖維，可以增加腸胃消化，平時我們多吃一些芥菜對身體大有好處。

記得小的時候一到這秋冬季節，家裡都會腌制一些芥菜，那個年代生活都不富足，冬天又是青黃不接，也沒有反季節菜，除了儲存大白菜、大蘿卜之外，那就要腌制一些芥菜，每次我家都要腌制兩缸，能夠吃到來年的春天，我家腌芥菜都是把芥菜切成絲腌制，這樣腌制出來的芥菜絲入味快，吃著方便，清脆爽口，尤其是吃早餐的時候來上一份腌芥絲，那別提多開胃了。現在生活條件好了，但是還是想吃這口，這不今天我又采購了一些，來和大家一起分亨腌制芥菜絲的製做方法和技巧，希望您能喜歡。

主要食材：

芥菜10斤、食用鹽500克。

調味料：

辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。

【製作方法】

1、將芥菜去根，清洗干凈，控干水份。

2、將控干水份的芥菜用擦絲器擦出芥絲備用。

3、將芥絲放入盆中，加食用鹽腌制半個小時。

4、腌制半個小時後，將芥絲中加入白酒。

5、將大蒜清洗干凈，切成蒜蓉，鮮姜清洗干凈，用刀切成絲，加入芥絲中。

6、蔣芥絲中加入適量的辣椒面。

7、帶上一次性手套，用雙手蔣芥絲上下攪拌均勻。

8、攪拌均勻後，裝入玻璃容器中。

9、芥絲裝好後，將玻璃容器，用蓋子密封好。

10、放在陰涼處，腌制6天，就可以食用了。而且保存一年多不壞。

溫馨小貼士：

1、采購芥菜時一定要挑選新鮮的。

2、清洗芥菜時一定要控干水分，這樣做出了腌芥絲保存時間長。

3、腌芥絲時一定要加適量的白酒，這樣可以起到殺菌保鮮的作用，口感還非常的清脆。

好了，腌制芥絲的方法和技巧我們就分享到這里，如果您喜歡就請您關注、轉發、評論、謝謝您的大力支持。

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F. 怎樣腌制芥菜絲

1. 把買來的芥菜去皮洗干凈切成細絲，可切點胡蘿卜絲調色。用鹽腌兩天，把芥菜里的水分壓出來。把芥菜絲揉搓開來。揉搓很費時，把淡醋放上。在鍋內熬開，冷至不熱，和鹽，辣椒絲，香油，味精等一起放在壓好的芥菜絲上拌均勻入壇。一個星期後，就很辣很沖。這種腌法腌出的菜很好吃。由於菜要手工切得很細，又經過壓制，要很多菜才能做一壇，不僅要花很多工夫，用料也比不壓制的多很多。
   

2. 食材用料：芥菜5斤。鹽300克。醋適量。糖適量。醬油適量。花椒若干個，依個人口味。八角若干。蔥白若干，可不添加。
   

3. 把芥菜切成細絲，然後晾乾至無水狀態。

   

G. 怎樣腌制芥菜絲

腌制芥菜絲，首先准備材料：

芥菜：適量、紅辣椒：適量、精鹽：適量、白醋：適量、八角：幾顆、花椒粒：適量。

1、洗凈的芥菜，切絲。

H. 腌制芥菜絲的方法

正宗腌制芥菜的方法，牢記這「3個」訣竅，爽脆下飯，放半年不壞！

每年到冬天的時候，奶奶總會腌制很多的芥菜然後存儲起來，奶奶每次腌芥菜時我都會在旁邊看著，所以腌芥菜的每一個步驟每一個小細節我都是牢記在心，現在結婚了，我也是會自己在家腌制一些芥菜，因為婆婆家裡種的有韭菜，有些芥菜吃不完，腌制起來，這也不會是一種非常好的儲存薺菜的方法。

有很多的人都會把芥菜和白蘿卜搞混，這兩種蔬菜從外表上看確實有些相似，它們也都是屬於冬季時令蔬菜，這兩種蔬菜腌制起來吃著都是非常的美味，在北方，白蘿卜的吃法有多，但是北方人更喜歡用芥菜來做各種腌菜，或者是做成芥辣絲，或者是放進泡，在壇子里做泡菜。

在冬季，天氣比較寒冷，人們也是非常容易感冒，經常吃一些芥菜，也是有利於消痰的作用，而芥菜中所含的營養物質也是非常豐富的，其中所含的大量抗壞血酸，也是具有很強的還原性，參與機體重要的氧化還原，也可以增加大腦的氧含量，從而激發大腦對氧的利用也是具有提神醒腦，消除疲勞的作用。

在冬季，芥菜最好的吃法就是腌制起來，今天就和大家分享正宗腌制芥菜的方法，其實做法也是非常的簡單，只要牢記這三個訣竅，腌出來的芥菜爽脆下飯，非常的好吃，而且放半年都是不會壞的。先把五斤的芥菜清洗干凈，（1、芥菜一定要那種有分量的）然後用刀切去兩頭，晾乾水分之後切成絲，也可以藉助工具的。

（2、在做的過程中要無水）把切好的芥菜絲放入大盆中，再放入100克的鹽，60克白糖，50克干辣椒面，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油，（3、腌制芥菜的油一定要熟油）攪拌均勻之後，手上戴一次性手套，下手把芥菜絲抓勻，這樣才更有利於入味，然後裝在干凈的玻璃中，3天後就可以吃了，不過，放置的時候越久越有味。