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什麼產品適合餐飲營銷

發布時間:2021-03-05 16:14:23

㈠ 請問餐飲營銷應注重什麼

餐飲業營銷手段分析 所謂餐飲營銷,不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關等,它同時還包含有餐飲經營者為使賓客滿意並為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動,而更是一個完整的過程。餐飲營銷是在一個不斷發展著的營銷環境中進行的,所以,為適應營銷環境的變化,抓住時機,營銷人員應該制定相應的營銷計劃。 首先,應確定餐飲企業的經營方向,進行市場調查以確定經營方向;然後深入進行市場細分,對競爭對手及形勢進行分析,確定營銷目標;隨即研究決定產品服務、銷售渠道、價格及市場營銷策略;以及具體實施計劃財務預算,並通過一段時期的實施,再根據信息反饋的情況,及時調整經營方向和營銷策略,最後達到賓客(people)、價格(price)、實績(performance)、產品(proct)、包裝(package)、促銷 (promotion)等諸多因素的最佳組合。 一般來說,餐飲企業可以從以下幾個方面考慮,採取相應的營銷手段,如廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷、電話營銷、公關營銷以及特殊營銷活動。下面本文就以上幾個方面作進一步的闡述。廣告營銷它是通過購買某種宣傳媒介的空間或時間,來向餐飲公眾或特定的餐飲市場中的潛在的賓客進行推銷或者宣傳的營銷工具,它是餐飲業常用的營銷手段。「酒香不怕巷子深」這句古語所存在的局限性,已經被越來越多的人所認識。所以餐飲營銷中,廣告是必不可少的重要手段。 餐飲廣告一般可分為以下幾種: 電視廣告 其特點是傳播速度快,覆蓋面廣,表現手段豐富多彩,可聲像、文字、色彩、動感並用,可謂感染力很強的一種廣告形式。但此種方法成本昂貴,製作起來費工費時,同時還受時、播放頻道、儲存等因素的限制和影響,信息只能被動地單向溝通。一般晚上七點半至十點半,被認為是廣告的最佳時間,但是費用也相當得高;而且當現在的商家們正不亦樂乎地爭奪「黃金檔」、「黃金時間」而進行廣告大戰之時,觀眾們卻由於過多過頻地被動接受視覺上的廣告刺激,對產品的期望過高,一旦在現實消費中「按圖索驥」之後,卻深受某些虛假廣告之苦,反而對那些大做廣告的餐飲產品產生不信任感;也有的因為不合時宜的或者粗製濫造的廣告的插播,引起人們的厭倦和逆反心理,與廣告的初衷背道而馳。電台廣告它是適於對本地或者周邊地區的消費群體的一種餐飲廣告形式。其特點是:成本較低、效率較高、大眾性強。一般可以通過熱線點播、邀請佳賓對話、點歌台等形式,來刺激聽眾參與,從而增強廣告效果。但是這種方式同樣也存在著不少缺陷,如:傳播手段受技術的限制;不具備資料性、可視性;表現手法單一;及其被動接受性等等。 報紙、雜志刊物廣告 這類廣告適於做食品節、特別活動、小包價等餐飲廣告,也可以登載一些優惠券,讓讀者剪下來憑券享受餐飲優惠服務。此種方法具有資料性的優點,成本也較低,但是形象性差、傳播速度慢、廣告范圍也較小。 餐廳內部宣傳品 例如可以印製一些精美的定期餐飲活動目錄單,介紹本周或本月的各種餐飲娛樂活動;上有餐廳的種類、級別、位置、電話號碼、餐廳餐位數、餐廳服務方式、開餐時間、各式特色菜點的介紹等內容的精美宣傳冊;特製一些可讓賓客帶走以作留念的「迷你菜單」;各種圖文並茂、小巧玲瓏的「周末香檳午餐」、「兒童套餐」等介紹等,將它們放置於餐廳的電梯旁、餐廳的門口,或者前廳服務台等處,供賓客取閱。 電話推銷 即餐飲營銷人員與賓客通過電話所進行的雙向溝通。這種推銷方式只是通過聲音進行溝通,所以就需要特別注意運用自己的聽覺,要在很短的時間內對賓客的要求、意圖、情緒等方面作出大致地了解和判斷,推銷自己的餐飲產品和服務時力求精確,突出重點,同時准確作好電話記錄。對話時語音語調應委婉、悅耳、禮貌,同時不要忘記商定面談,以及進一步確認的時間、地點等細節,最後向賓客致謝。這種方式局限性較大,一般細節性的內容不易敲定。 郵寄廣告 即通過將飯店餐廳商業性的信件、宣傳小冊子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費者的廣告形式。它比較適合於一些特殊餐飲活動、新產品的推出、新餐廳的開張,以及吸引本地的一些大公司、企事業單位、常駐飯店機構以及老客戶等活動。這種方式較為靈活,競爭較少,給人感覺親切,也便於衡量工作績效;但是費用較高,且費時費工。 其他印刷品、出版物上的廣告如可在電話號碼本、旅遊指南、市區地圖、旅遊景點門票等處所登載的餐飲廣告。戶外廣告通過戶外的道路指示牌、建築物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告。如在商業中心區、主要交通路線兩旁、車站、碼頭、機場、廣場等行人聚集較多的地帶所做的各種霓虹燈牌、燈箱廣告、屋頂標牌、牆體廣告、布告欄等;高速公路等道路兩旁的廣告標牌;汽車、火車等交通工具內外車身上的廣告;設置在餐飲設施現場的廣告等;甚至包括廣告衫、打火機等都可以成為廣告的載體。其特點是:費用低、廣告持續時間長。這種方式很適合餐飲設施等做形象廣告,只是應注意其廣告的側重點應突出餐飲產品的特色,廣告載體的地理位置以及形象,應給人以新奇獨特的感覺。 其他廣告 如借約廣告,即以餐飲產品和服務來抵償債務的一種廣告,一般是在廣告費用缺乏時所採用的方式;由信用卡公司為客戶提供的免費廣告;飯店或餐廳門口的告示牌;店內電梯也可成為三面的廣告牆;店內餐廳的各種有關食品節、甜品、酒水、最新菜點等信息的帳篷式台卡等。宣傳營銷這是以付費或非付費新聞報道、消息等形式出現的,一般通過電台廣播、電視、報刊文章、口碑、標志牌或其他媒介,為人們提供的有關飲食產品以及服務的信息。與廣告相比,它更容易贏得消費者的信任。 餐飲業營銷人員應善於把握時機,捕捉一些餐飲業舉辦的具有新聞價值的活動,向媒體提供信息資料,凡餐廳接待的重大宴請、新聞發布會、文娛活動、美食節慶等,都應該邀請媒體代表參加。可以事先提供有關信息,也可以書面通報的形式、或自擬新聞稿件的方式進行。一般應由部門有關人員負責稿件的撰寫、新聞照片的拍攝等事宜。還可以與電視台、電台、報紙、雜志等媒介聯合舉辦「美容食譜」、「節日美食」、「七彩生活」、「飲食與健康」等小欄目,既可以擴大本飯店在社會上的正面影響,提高本部門或餐廳的聲譽,又可以為自己的經營特色、各種銷售活動進行宣傳。 人員推銷 人員推銷一般又可以分為以下幾種情形: 專人推銷:一般餐飲業可設專門的推銷人員來進行餐飲產品的營銷工作,但要求他們必須精通餐飲業務,了解市場行情,熟悉飯店各餐飲設施設備的運轉情況,賓客可以從他們那裡得到肯定的預訂和許諾。 全員推銷:亦即飯店所有員工均為現實的或潛在的推銷人員。第一層次是由專職人員如營銷總監、餐飲銷售代理、銷售部經理、銷售人員等組成的;第二層次由兼職的推銷人員構成,如餐飲總監(或餐飲部經理)、宴會部經理、餐廳經理、預訂員、迎賓員以及各服務人員等等。經理們可在每餐前至餐廳門口迎候賓客;餐中巡視,現場解決各種投訴疑難問題;餐畢向賓客們誠懇道謝,並征詢賓客對菜點、酒水以及服務的看法和意見,;服務人員則通過他們熱情禮貌的態度、嫻熟高超的服務技巧、恰當得體的語言藝術,向賓客進行有聲或無聲的推銷;第三層次則由各廚師長以及其他人員組成。菜單營銷即通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進行餐飲推銷。可通過各種形式各異、風格獨特的固定式菜單、循環式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選,本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節菜單等來進行宣傳和營銷。 各種菜單也可以根據情況來選擇不同質地,設計出意境不同,情趣各異的封面,格式、大小、可靈活變化,並可以分別製作成紙墊式、台卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等;色彩或艷麗、或淡雅,式樣或豪華氣派,或玲瓏秀氣,都可讓賓客在欣賞把玩之中愛不釋手,無形中產生了購買欲,並付諸行動。這些菜單實際上起了無言的廣告作用。餐廳形象營銷對餐廳的形象進行設計策劃,比如在店徽的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調、傢具、布局、色彩燈飾等方面下功夫,使之起到促銷的功用。如可營造出三十年代舊上海情調的上海餐廳;越南風情的芭蕉別墅;傣族風格的竹樓餐廳;富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐扒房;以紅木(或仿紅木)傢具出現的太師椅、清宮服飾等面貌出現的高檔中餐廳;以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象,散發著粗曠、野味氣息的蒙古餐廳;在餐廳門口的小黑板上以手寫菜單以示古韻的方式招徠顧客,餐廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳;手提小紅燈籠,身著紅花綠葉小襖的迎賓員,操著清亮的川腔迎候賓客,著中式大褂的後生,則手提一把有著長長壺嘴的大銅壺,猶如飛瀑一般隔人沖茶的川味餐廳,都屬於餐廳形象營銷成功的例子。

㈡ 有沒有好的餐飲營銷方案推薦一下

節日活動、答謝主題日/或周日、特別日、母親節、父親節都是不錯的餐飲營銷方案:

1、節日活動(全球的、傳統的與非傳統的):餐館可利用全球性的節日,包括傳統節日與非傳統節日舉行活動,吸引顧客來餐館參與節日慶祝活動。例如:中國傳統的(春節、元宵節、端午節、中秋節以及國慶節、勞動節、教師節、兒童節等),非中國傳統的(母親節、父親節、情人節、聖誕節、復活節、鬼節等)。

4、父親節:每年6月的第三個星期日是西方人的父親節,子女們在那一天要在餐館用餐,為父親過節。餐館可以相應組織些活動和准備些紀念禮品。

5、答謝主題日/或周日:可以把一個月分成一周一周來計劃。比如:這周定為秘書周,下周定為老闆周,再下周是朋友周,接著是教師周。然後,設法聯系不同類型的客戶,告之那一周來用餐,可以獲得什麼特殊優惠。

㈢ 餐飲適合的營銷手段

加強你團隊的整體素質

㈣ 如果讓你營銷一個酒店產品你會營銷什麼產品

營銷床,因為對於我來說,床是非常重要的,對於正常的操作來說,【曉客】代理計劃,或許也是方便了去營銷一個酒店產品,那也是可以的

㈤ 最牛餐飲營銷手段有什麼

1、免費是最好的宣傳

現在很多行業都在做免費體驗,免費退換等服務,大概只有餐飲行業還一直在奉行著「天下沒有免費的午餐」的古老理念。

很多准備開店的老闆對自己的產品信心滿滿,卻發愁怎麼找到顧客。其實免費就是最好的宣傳,如果對自己的產品有足夠信心,你還怕顧客下次不會再來嗎,目前有很多餐廳開業推出免費產品。

2、核心菜品免費、其他菜品收費

這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用,也就是所謂的鍋底免費,菜品收費。還有很多賣炒菜米飯的,打著米飯管飽的旗號,其實也是核心產品免費,菜品收費。這種模式會給人一種佔便宜的感覺,如果用好了就能起到促進生意的作用。

3、免費菜品帶動收費菜品

從店裡選兩樣利潤大,味道過得去的,但不是最好的菜品,一般冷盤較多,讓顧客覺得到你店裡用餐總能「撈到便宜」。

4、推出主打菜品

餐飲店必須要有主打菜品,這個主打菜品定價要低點但是要有利潤,味道要好,把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。

5、幸運顧客可以免單

比如在店裡每天抽取幸運座位,坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優惠。再比如每天制定一個幸運單號,點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優惠。再比如每天前多少名顧客可享受相應的優惠。

㈥ 怎樣才能做好餐飲營銷

酒店和餐館傳統的營銷手段主要是依靠宣傳媒介來實現,比如說通過電視、電台、互回聯網、報紙雜志等答刊登酒店開業或者促銷廣告,或者利用餐廳內部宣傳單。

郵寄廣告、戶外廣告以及酒店或餐廳門口的告示牌、店內電梯等傳遞餐飲信息。此外,最近又興起了些更為行之有效的營銷方法:電子菜單營銷法。

(6)什麼產品適合餐飲營銷擴展閱讀:

餐飲業快速發展,隨之而發展起來的餐館營銷觀念也從原來的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念,逐步發展成為以食客需求為依據的市場營銷觀念。

餐館營銷的重點在於餐飲企業不僅選擇眼前利益,同時也更加註重社會效益,注重樹立企業自身的整體形象以及長遠利益。

不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關等,它同時還包含有餐飲經營者為使食客滿意並為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。

如廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷、電話營銷、公關營銷以及特殊營銷活動等都屬於餐飲企業營銷手段之列。

網路—餐館營銷

㈦ 餐飲有哪些常用的營銷手段

第一、利用挑戰心理,玩打折營銷

在餐廳營銷的手段里,打折促銷一直專都是有效的,關鍵在於你怎麼屬玩。如果你還是簡單粗暴的直接送折扣,那往往是賠本賺吆喝,玩得多了還自貶身價。

但是如果你跳出慣性思維,換種玩法,往往會給餐廳帶來意想不到的宣傳效果!比如說把打折促銷和項目挑戰結合起來玩。

第二、利用隨機事件,引導顧客佔便宜

最成功的營銷,就是讓你的顧客覺得自己佔了大便宜,但實際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西,比如認知度、口碑以及回頭客。

第三、利用表情包營銷,抓住年輕人的心

這一屆年輕人,作為互聯網的原住民,誰的微信里不是收藏了上百個表情包,聊天交友靠它,斗圖懟人靠它,調節氣氛靠它,表達自我也靠它,一天不用表情包,都覺得煎熬!

所以有餐飲品牌就抓住這個契機,利用表情包來做營銷,效果還不錯!

第四、利用觸點營銷,促使顧客復購

通常我們做營銷,很大力氣都花在了餐廳外,以提高品牌認知度,吸引顧客到店消費。

但其實,那些已經進店消費的顧客,也應該是重點營銷的對象!顧客從進店、點餐、離店,處處都是可以營銷的地方。

㈧ 分析消費者對飯店餐飲產品的需求有哪些飯店相應的營銷策略該如何制定

分消費者對飯店餐飲它一般有很多需求,再比如說質量。

㈨ 有關特色餐廳營銷,有什麼好方案

舉個例子,我所在的城市有一個藏族特色的餐廳,裝修格調菜品都是藏族風格的。也有藏族歌舞表演,去過的朋友都跟我說,環境不錯,服務也熱情,問題是菜品太難吃了,去的時候就考慮過會不會難吃,但真沒想到這么難吃。還有一家江湖菜館,裝飾風格照搬武俠風,簡單但是統一,菜品也是充斥武俠風格,粗瓷大碗,木桌木凳,但是生意一直不錯,普遍的反映是價格便宜,有味道很不錯的菜品,且有一定的情調。這點情況不知道貴餐廳有沒有遇到過,消費者真正的需求是什麼?格調,異域風情,歌舞表演,這都是基於「吃」之外的錦上添花的東西,所以吃才是重點,要根據當地的口味作出適當的改進,甚至可以引進當地的菜品加以改良,只要味道可以,消費者就會認可。滿足消費者新鮮感的同時,一定要征服他們的胃。所以說餐飲行業不是游樂園,消費者注重的是吃喝的質量,即使重金打造了環境,玩的開心了,吃的卻不盡人意,沒有回頭客的餐廳會生意好嗎?菜品的口味不要成為餐廳的硬傷,即使很多顧客因為好奇,去體驗過之後沒有好奇心的時候,拿什麼產生二次消費呢?還是菜品的質量,我覺得這是最主要的。如果貴店做到這點,那麼簡單說一下關於特色餐廳營銷思路的想法,據我了解,一家有特色的餐廳,如果從沒有去過的人,會首先向朋友了解,或者是聽到朋友說好才會去,不會直接的去做嘗試,這個比例能夠佔到80%,剩下20%的人是有冒險精神樂於首先嘗試的。所以餐飲行業口碑式的營銷特點還是存在的,可以根據這點,提升客流量不是難事。保證菜品質量的前提下,切記。這個營銷周期可分三個階段,前期:配合一定的廣告,如報紙美食版,餐廳附近的戶外媒體,費用夠多的可以選擇電視或者廣播。假如你是新疆特色,廣告語可以是:「新疆朋友喊你來家吃飯---亞克西!」這個廣告語各個民族都可以套用。須知餐廳消費的主力還是年輕人,這個廣告語對於你的消費群體來說再熟悉不過,且帶出自己的民族特色。 前期主要以吸引眼球,擴大知名度和傳播度為主。中期:開展互動式的活動。主題大概是:"美食評論家,評論享九折。"折扣肯定是按貴店的情況設定,菜品上齊後給顧客一個美食熱評單,讓顧客自己選擇最喜歡的菜品,然後參與的給予折扣,店內顯著位置設置美食熱評榜,將顧客選擇最多的菜品置頂,依次往下。一定要定期的更新票數,要讓顧客感到與餐廳有互動的意義存在,才會增加第二次消費的可能。如果條件允許可以設置會員制度,老顧客推薦新會員,桌桌送美酒。這可以做為補充,口碑式營銷的另一種方式。後期:真正開始民族概念牌的提升,主要以贈送,促銷為主,例如:"新疆美酒,曼妙舞姿,異域美食,桌桌都有!"主要目的是維護中前期培養的客戶群體,目的營造的給新顧客的感覺是能吃好喝好玩好下次光顧還會有折扣,給老顧客的感覺是服務升級,折扣也升級,娛樂氛圍沒降低,介紹給別人不丟面子還有折扣。最後餐廳是送酒還是送舞蹈就無所謂了。簡單一談,望能支持原創,對於網路上COPY的文章,希望樓主SAY NO!

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