❶ 我是一名烤肉店的店長，我需要一份管理前景計劃，一份培訓流程，有誰可以給我一份啊
你問的問題內容太廣了，不可能全部寫給你，而且我對烤肉店不太熟悉，但建議你一版個大致權方向：
培訓嘛，硬體條件已經不錯了，那主要是軟體，也就是人的培訓。我認為一是業務技能、服務態度、禮節禮貌等；二是質量管理，賣出去的東西質量要好，讓人們做宣傳，這樣才有口碑。
前景的話，首先分析現在有哪些潛在影響因素，你做為店長會做哪些工作來避免它解決它。同時你制訂一分可行的規劃，比如三個月內有什麼，半年達到什麼，一年後會怎麼樣，千萬要實際，不可誇海口。
至於管理嘛，方向就是培訓力就是領導力。而且管理者需具備的素質到網上查一下，寫點漂亮的，這倒沒有什麼，然後你就說你會努力完善自己，挑戰自己。
考慮一下，可不可行，著手行動吧。
最後，祝你好運！
❷ 廚師培訓內容有哪些
廚師培訓一般是理論加實踐課程兩部分，理論課包含《烹飪原料學》《烹飪工藝美學》《餐專飲管理》屬《烹飪營養與衛生等》，一般是理論為輔，實踐操作為主的。實踐課程分為幾大模塊 ，基本功（刀工 勺工 翻鍋） 雕刻 拼盤 冷盤 基礎熱菜 地方名菜 新派菜 創新菜 融合菜 宮廷菜 宴席製作等等。中國飲食文化博大精深，想要學好廚師，就要選擇一個好的學校
❸ 我想辦個燒烤培訓班都需要什麼手續
1、申辦條件 具有法人資格的企業事業單位、社會團體及其他社會組織、或具有政治權利和完全民事行為能力的中國公民可以申請設立職業培訓機構。 設立職業培訓機構需要具備的基本條件包括： （1）有組織機構和管理制度：包括辦學章程與發展規劃、教學管理、教師管理、學生管理、財務及衛生安全管理、設備管理等多項制度。 （2）有與所申請從事的職業訓練活動相適應的教師、管理人員： ①應配備專職校長，校長應具有大專以上文化程度及中級以上專業技術職務任職資格或三級以上國家職業資格，有2年以上職業教育培訓工作經歷； ②專職教學管理人員應具有大專以上文化程度及中級以上專業技術職稱或三級以上國家職業資格，有2年以上職業教育培訓工作經歷； ③應配備從事職業指導和就業服務的相關人員； ④財務管理人員應具有財務人員資格證書； ⑤專職教師一般不少於教師總數的1/4，每個培訓專業（工種）至少配備2名以上理論教師和實習指導教師。理論教師和實習指導教師均應具備規定的教師資格。 （3）有與所申請從事的職業訓練活動相適應的場所、設施、設備： ①基本辦學規模應不低於200人； ②有與辦學規模相適應的培訓場所，租用的場所租賃期不少於3年；有辦公用房；理論課集中的教學場所應達到300平方米以上；有滿足實習教學需要的實習操作場所，符合環保、勞保、安全、消防、衛生等有關規定及相關工種的安全規程；招收住宿學生的，其食宿場所應符合環保、安全、消防、衛生等有關規定； ③具有滿足教學和技能訓練需要的教學、實習、實驗設施和設備，有充足的實習工位。 （4）有穩定可靠的經費來源。固定資產應達20萬元以上，注冊資金10萬元以上。 （5）符合政府制定的職業訓練發展規劃。 2、辦理程序 辦理程序包括申請籌辦、正式申報、審核辦理等程序。 （1）申請籌辦 申請籌辦時，舉辦者向審批機關提交以下資料： ①申請籌辦報告，內容包括舉辦者、培養目標、辦學規模、辦學層次、辦學條件、內部管理體制、經費籌措與管理使用等； ②證明資產來源、資金數額的會計師事務所驗資報告書。 審批機關依據全市職業培訓資源的布局，對申辦培訓項目進行評估，做出是否同意籌設的決定。 辦結時限：30日 （2）正式申報。 正式申報時，舉辦者應向審批機關提交以下資料： ①籌辦批准書和籌辦情況報告； ②《深圳市民辦職業技能培訓機構審批表》； ③擬設培訓機構的章程； ④擬任培訓機構管理人員、教師、財會人員名單和資格證明文件； ⑤會計師事務所出具的培訓機構資產的有效證明文件、房產證或三年期的場地租約； ⑥擬舉辦培訓項目的教學大綱和教學計劃； ⑦辦學場所符合消防、衛生要求的證明文件； ⑧以國有資產參與舉辦民辦培訓機構的，應根據國家有關國有資產監督管理的規定，聘請具有評估資格的中介機構依法進行評估，確定出資額的報告。 （3）審核辦理 市勞動和社會保障局依據職業培訓機構設立條件和設立標准進行審核，需要對申請材料的實質內容進行核實的，應指派2名以上工作人員進行核查。審核完畢後，以書面形式做出批准或不批準的批復。批准設立的，頒發《民辦職業培訓機構辦學許可證》。
❹ 燒烤怎麼做活動
作為一個創業者，想要選擇創業項目，就必須對市場進行多方面的考察。現在，創業投資選擇燒烤店的人越來越多，很多經營者都開始咨詢開燒烤店有什麼經營法寶?其實賺錢不難，只要在開燒烤店創業的市場中找到合適的促銷方式，這樣才能讓你的創業之路更加順利。
(1)燒烤店節日特殊活動推銷的時機:節日是人們願意慶賀和娛樂的時光，是餐飲工作人員舉辦特殊推銷活動的大好時機，在節日搞餐飲推銷，需要將餐廳裝飾起來，烘托節日的氣氛。並且，餐飲管理人員要結合各地區民族風俗的節慶傳統組織推銷活動，使活動多姿多彩，使顧客感到新鮮。
(2)清淡時段的推銷活動，餐廳為增加清單時段的客源和提高座位周轉率，可在這段時間舉辦各種推銷活動，有些餐廳將清淡時間段的推銷活動稱為『快樂時光活動，在這段時間中對飲料進行『買一贈一』的銷售活動。真島小吃培訓
(3)季節性推銷活動，餐廳在不同的季節，進行多種推銷，這種推銷可根據顧客在不同的季節中的就餐習慣和在不同季節上市的新鮮原料來計劃，最常見的季節性推銷是時令菜的推銷.東莞虎門鎮太沙路東風路段東風加油站往南柵方向前行150米右邊二樓
燒烤店營銷策略是保障你獲利的必備條件，也是讓你迅速賺利的保障。隨看我國經濟發展速度和人們生活水平的提高，假期只會越來越長，假期消費自然越來越大。在美國.僅聖誕節、感恩節的消費額就佔了全年的40%。可以預料.我國的節假日餐飲業具有廣闊的發展前景。
開燒烤店，怎樣做店內促銷活動?隨看社會的發展以及人民生活水平的提高，越來越多的人追求飲食的安全和健康，開一家燒烤店，除了促銷活動之外，燒烤的質量和安全一定要有保障，才會有更多的消費者前來關顧。
❺ 燒烤店員工培訓安全記錄和表格
.如何管理店面、 如何管理店面、提高店面的管理 大重點（ 我們歸納為 3 大重點（人、貨、場） 一、 人 1.人員的結構，工作職責 我們現有的店面的情況 店長，店員分別的工作職責是做什麼？ 店長：管人？管事？管衛生？ 店員：只管理銷售？ 2.怎麼合理安排人員架構與職責？ 首先一個店鋪通常是由店長。店員來組合。 店長的職責（管人、管事、管銷售） *如何管人（工作狀態，精神狀態，心態，工作熱情，士氣，人員形象，迎賓口號，例：歡迎光臨 COOLMAX、主動性，分配工作任務，考勤） *如何關事（月度會議，周會議，每日的工作檢查表{附表 1}，每日早會的內容和執行{ 附表 2}每周 物流補貨分析表{附表 3}，人員的招聘，新員工舊員工的培訓，考核{附表 4}，了解周邊 銷售情況以及推廣） *如何管銷售（制訂清晰銷售計劃，月度銷售計劃{附包括當月主推，主打，活動推廣，銷售任務，注 意事項，銷售口號，推廣口號}，周計劃，員工的銷售任務表{附表 5.6}店員的職責 1.完成店長下達的銷售目標（月度，周） 2.每周必須要做的工作（一周工作總結，下周工作計劃和工作安排，周一做什麼，周二 做什麼，周三做什麼，周四做什麼，周五做什麼，周六日做什麼） 3.每日必須要做的工作（早會的參加，總結，衛生，整理，陳列，推廣，迎賓，服務流 程六步曲的實行。迎賓打招呼，介紹貨品，鼓勵試穿，附加推銷，收銀，道別等相關 內容。） 二、貨 現有店面通常所遇到的情況，沒有進行評估，分析。舉例（武漢）隨便訂貨，沒有計劃和目 標，暢銷貨品的預算周期，滯銷貨品處理不及時。銷售得不到更新，保證。 怎麼樣來管理貨品呢？ 1. 訂貨的前期評估，根據自身店鋪指定本月的銷售計劃，分配好主打，主推，當月的主打款式的前 10 大款號的庫存量，保證貨品的銷售周期為一個月。滯銷產品的處理，要及時處理，並且清晰明 確的銷售時間方案，新品賞識的評估。觀察。當季貨品上市時間段的分析，銷售，庫存後期預計 銷售時間段，按時間段去作處理。 2. 中期貨品銷售跟蹤，清晰的銷售時間計劃與數量，新品推廣要求。個人目標的完成情況（店員） 上市後的一周銷售總結及後期預計銷售時間 3. 後期貨品的清理，清晰促銷時間，要求，計劃，明確方案與實施。 （每日的完成情況）在每日早會 的報表裡就可以清晰知道。 4. 盤點。每月一次全店貨品的盤點，每周的一次局部貨品的盤點。 三、場現有店面的情況。沒有明確的陳列計劃，每月大換時間短，從而降低了銷售。 怎麼樣來管理賣場？ 靜態方面：要有陳列計劃。包括月度的主題，主打計劃，月度的陳列跟新。周度的陳列計劃，主打主 推。周度的陳列跟新。日的陳列計劃和跟新。櫥窗的衣服，模特經常換動（正掛、側掛的 位置互調保證陳列的基本要求。貨品的飽滿度，干凈、整潔、切忌有空缺漏白的地方。主 題系列清晰。根據銷售計劃確定月，周的產品陳列主題。分區明確，產品組合，促銷活動 的區域劃分切忌把暢銷款式堆積再一起，避免顧客集中一起，導致某板塊出現冷場。 動態方面：明確統一賣場的銷售口號，當天的目標，店長的推動，時段目標的完成情況，各區域產品 銷售情況。注意事項。 促銷推廣：現有部分店面對於推廣活動的理解與執行。觀念上就是要麼幾打折，讓利。要貨不要錢， 執行的力度不到位。應付和完成公司的任務。舉例（武漢）有些店鋪做 60 元送杯的活動， 體現出了效果。有些店面就按原價銷售或是 8 折的折扣。 設立明細帳,控制進銷存! 2.要求營業員每天點數,核對帳目,發現差異及時盤點,並要求所有營業員分攤失貨的賠償金額! 3.制訂統一價格! 4.在工資上面讓一個員工和其他的員工拉開差距!比如你店裡面需要營業員5個!你可以讓2個收銀的工資略高100元!讓其他同事監督他們.他們之間有拉開了收入上面的差距,他們就不可能合作!實行舉報制度!獎勵金額就是他們的押金!如果有職位空缺,就可以幫他升職,漲工資! 5.收取營業員押金,身份證復印件,了解營業員詳細的家庭地址和電話號碼! 並且要了解營業員朋友,親戚的情況! 6.定期和員工一起搞下活動!來拉近彼此的距離!做生活上的朋友! 而今邁步從頭躍 2006-5-22 其他答案 1/你們應該設立庫存明細帳,無論手寫還是利用軟體,但是這個東西應該有,記錄收/發/存 2/營業員每天結帳應該有一套數據,包括今天賣了多少件,各多少錢,剩餘多少件 3/你們可以對庫存進行抽查 4/查證營業員有偷盜行為,要說服教育,不行就換人 另要不定期的進行一些優惠服務，不定期可以開辦會員卡。 服裝店如何作好HR管理: 一家品牌服裝專賣店，地處鬧市區，品牌知名度也較高，但是老闆實行家庭式運營，任人唯親，導致管理混亂，員工流動頻繁，經營業績很差，甚至不夠支付房租及人員工資等各項成本。老闆為扭轉虧損局面而絞盡腦汁，甚至親自站店吆喝買賣，仍無濟於事。後來，在人力資源管理專家的指導下，該專賣店實施了—套人力資源管理機制，經過半年的運作，機製得以全面實施，管理邁入了規范化軌道，經營業績也逐步攀升。該專賣店的人力資管理體制如下： 「四定」機制 所渭「四定」，即定機構、定編制、定人員、定職責。 該專賣店機構簡單地分為3塊，即經理室、財務部、營業部。經理室定編2人，定員為老闆和老闆娘，職責是全面管理專賣店的運營；財務郵定編3人，定員為總帳會計1人，職責是綜合管理專賣店的帳務。現金會計2人。職責是收支現金，登記經營台帳和現金日記帳；營業郎定編12人，定員為12名營業員，職責是介紹、出售商品，兼傲商美、理貨、保潔和售後服務等工作。 用工機制 經理室成員實行彈性工時制，財務部總帳為兼職代帳，其餘人61為專職。現金會計和營業員實行對班制，現金會計每班1人，營業員每班6人。在每班營業貝中選舉1人為班長，另明確1人為助理班長，負責管理當班的營業員及營業行為。營業員每兩個月在店內崗位輪換一次。 分配機制 營業員的分配形式為：底薪 考核工資 績效工資 小票工資。 營業員底薪400元，班長底薪500元；營業員考技工資100元，班長考技工資200元；績效工資=銷售顫x提成系數。根據各人的銷售業績，實行按績分配，多績多得。提成系敷按等級劃分，銷售0—1萬元提成1%；1-2萬元提成2%，2—3萬元提成3%，3—4萬元提成4%，4萬元以上提成5％；營業員每開一張小票，給予l元的小票工資。 考核機制 考核分為定性和定量兩塊，所有考核結果均與分配機制掛鉤，兌現在員工當月的實發工資中。 定性考核由工作與服務態度，考勤、衛生，最低指標完成情況(以上—年度的月最低銷售額為標准)，其他等5個部分組成，每個部分1分，共5分，對應100元的考梳工資，每分20元，員工違反考核制度第一次減1分，扣20元；第二次減2分，扣40元，另待崗2天，學習店紀店規並進行自我反思；第三次須扣3分，但總分5分已不夠扣，所以，違反三次，將辭退該員工，當月考核工資為0 班長200元的考核工資由兩部分組成，一部分是100元的個人考核工資，參照上述方式執行；另100元是管理考核工資，共5分，每分對應20元，營業員扣分，班長相應扣一半的分值，得分結果作為管理考核工資的分配依據，如果6名營業員當月共減5分，則班長的臂理考校分減2．5分，扣50元，管理考核工資得50元，另個人考核工資100元，合計150元。 定性考桉由班長(班長不在時，由助理班長代理)以及經理室成員實施．考核減分統一記錄在考核台帳上，由考核人和被考核人(證明人)簽字確認，保證考核行為的真實性，客觀性。 定量考核是指每月盤貨時，由現金會計統計出營業員的銷售額和開票張敷製作表格，在內部公示，並根據考核結果，兌現績效工資和小票工資。 一：如果你的資金允許的話（大約2-3千元左右吧），就購買一個小型進銷存的軟體，然後配合設計一些收發貨的單據（可以買市面上現有的，但要回來做些改動）； 二：資金短缺的話，其實用EXCEL製表軟體和Visual FoxPro資料庫管理系統，就可以實現進銷存的管理，當然也是需要你懂些內控知識； 三：你需要學習些內控方面的書籍，財務管理原理，不要那種很深的理論的，只要是入門的基礎的就足夠了，當然前提是你得有悟性；如果採用第二種的話，就得熟悉EXCEL製表軟體和Visual FoxPro資料庫管理系統了； 四：最簡便的方法是找個從事過財務管理的人，及做過財務經理管理過大中型企業的財務人員邦你設計個內控流程，他會邦你把相關單據也設計好的；
❻ 燒烤培訓班哪家好 學燒烤要多少錢
燒烤一般一周到半個月左右時間就能學會，幾千元學費
有些燒烤店會招學徒，但是建議去那種專業的燒烤培訓班，先品嘗,味道滿意再學習，師傅面對面教學，面對面指點，還有特色燒烤料配方，醬料秘方可供學習。
❼ 餐廳崗位職責。
我是一家四星級酒店的工作人員，現在酒店的分工和職責大體都是一樣的，也是通用的，所以一樣也不奇怪。
餐飲部經理崗位職責
1. 負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;
2. 認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;
3. 制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;
4. 擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,並作出經營決策;
5. 主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;
6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;
7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標准；
8. 參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系；
9. 對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
餐部主管崗位職責
（1）對餐廳部經理負責，發揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。
（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
（3）負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛生計劃。
（4）負責本樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。
（5）加強營業中的督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。
（6）熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。
（7）負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。
（8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。
（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯系，完成報修、申購、領貨等協調事宜。
（10）負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。
（11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經理。
宴會預訂員崗位職責
1．負責掌握市場動態。提出銷售建議。
2．負責建立標准菜譜檔案和宴會客史檔案。
3．負責接訂宴會並具體落實每項要求，重要宴會向經理匯報。
4．負責編制《宴請通知單》，提前分發到有關部門。
5．抄寫或列印當日宴會菜單。
傳菜員崗位職責
1．負責開餐前的傳菜准備工作。並協助值台服務員布置餐廳和餐桌、擺台及補充各種物品，做好全面准備。
2．負責將廚房烹制好的菜餚食品准確及時地傳送給餐廳值台服務員。
3．負責將值台服務員開出的並經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
4．嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
5．嚴格執行傳送菜點服務規范，確保其准確迅速。
6．與值台服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前台(餐廳)與後台(廚房)的關系。
7．負責協助值台服務員做好客人就餐後的清潔整理工作。
8．負責傳菜用具的清潔衛生工作。
9．積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
調酒員崗位職責
1． 按照飯店賓館標准和客人要求，負責吧台酒水飲品的供應工作，按程序補充酒水。
2． 負責飲品的領取、保管和銷售工作，每日進行一次清點和整理。並負責本吧台售出酒水的保存和整理。
3． 負責為客人調制雞尾酒，並負責管理酒吧的玻璃杯、器皿和設備。
4． 將水果切成片，擠壓水果汁，供裝飾或客人飲用。
5． 負責填報《酒水銷售盤點日報表》，做到報表和實物相符，銷售量和賬目相符。
6． 負責工作區域的衛生，包括設備、用具的衛生，必要時協助服務員進行打掃。
7． 積極參加各種技術培訓，不斷提高業務水平。
熱菜間廚師崗位職責
1．負責所有清湯、奶湯和燒菜的准備工作。
2．負責熱菜盤頭裝飾品的准備工作。
3．負責檢查加工原料的質量。
4．清理灶、案、調料罐的衛生，檢查煤氣是否關好，做好收尾工作。
員工餐廳廚師領班崗位職責
1．聽從公寓管理員的布置，負責員工飯菜的烹調工作。
2．掌握各種烹調方法，積極鑽研烹飪技術，增加花色品種，滿足員工需求。
3．嚴格按照制定的食譜做飯，保證在開飯時間內員工用餐有飯，始終保持供應熱菜熱飯。
4．了解每天用餐人數，及時備好所需的原料和調料，做到合理用料。
5．嚴格執行《食品衛生法》，保持餐廳、廚房的環境干凈整潔，各種炊餐具和設備用具清潔衛生，烹制菜點符合食品衛生要求。
6．注意文明服務、禮貌待人，積極做好員工餐廳的服務工作。
7．搞好員工餐廳的財務核算，做到收支平衡。
8．愛護和珍惜使用各種設備和用具，做好日常的保養和保管工作。
餐飲部經理崗位職責
1．負責賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經理負責。
2．認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。
3．制定餐飲部的營業政策和經營計劃。
4．擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並做出經營決策。
5．主持日常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
6．審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7．與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標准。
8．參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系。
9．對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高
中餐廳經理崗位職責
1．督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。
2．負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略並組織實施，業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3．熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
4．加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。
5．領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
6．加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用
開支和物品損耗。
7．負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8．及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，並做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。
9．根據季節差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。
10．主動與客人溝通，採取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。
11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。
12．重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄，並對員工進行考核。
13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
中餐廳領班崗位職責
1．負責檢查服務員的儀表儀態，凡達不到標准和要求的不能上崗。
2．監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合賓館飯店標准。
3．明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的准備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生並無破損；要按照領班檢查表逐領檢查，發現問題及時反映。
4．開餐後注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。
5．遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。
6．督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，並主動推介菜點。
中餐廳服務員崗位職責
1．上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2．熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及台位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。
3．替客人存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4．整理、准備菜單、酒水單，發現破損及時更換。
5．迎接客人，引導客人到預訂台位或客人滿意的台位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。
6．客滿時，負責安排好後到的顧客，使客人樂於等位。
7．留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。
8．隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。
9．隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
10．掌握和運用禮貌語言，如：「先生、小姐您好，歡迎光臨」、 「歡迎您到我們餐廳就餐」等。
11．負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要准確、快捷。
12．向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時，站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。
中餐總廚崗位職責
1．在中餐部經理、行政總廚的督導下，全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。
2．了解各崗位人員工作特點和技術水平，根據各人專長，合理安排技術崗位。
3．組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。
4．組織指揮調度大型酒會、宴會的菜品製作。
5．熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格及淡旺季，熟悉貨源供應情況，與采購部保持良好的聯系，保證貨源供應及時。
6．遇有重要宴會，需親自與采購部協商，做好貨源的采購工作，同時親自檢查；落實貨源購進的驗收和儲存。
7．定期與中餐部經理、中餐營業部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研製、創新菜式，在保留餐廳傳統菜式、保持特色不變的基礎上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜式。
8．在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上，改進和提高技術水平、烹調方法，與中餐營業部、樓面部保持良好聯系。
9．經常與中餐部經理、中餐營業部、采購部一起調查了解市場貨源進出、其他賓館飯店的出品價格，做好菜品的合理定價，以獲得較好的利潤。
10．合理使用各種原材料，減少浪費，以控制食品成本。
11．抓好廚房衛生工作，嚴格貫徹執行《食品衛生法》。
12．抓好廚師的技術和管理培訓工作，保持賓館飯店的餐飲特色，提高廚師技術水平。
13．負責做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結。
14．嚴格執行消防操作制度，預防發生事故。
中餐大廚崗位職責
1．負責廚房部、點心部的全面工作，對餐飲總監和行政總廚負責。
2．對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，並負責與餐廳協調工作。
3．對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。
4．負責廚房工作的策劃與實施。
5．根據宴會部的宴席菜單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況，提前向采購部下達每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。
6．每天與宴會部門、食品采購部門互通情報，掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源供應情況。
7．每天與餐廳經理溝通情況，聽取餐廳樓面服務員的意見和建議。
8．負責協調本部門各崗位之間的工作。
9．指揮各崗位做好開市前的准備工作。
10．根據季節的變化，與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。
11．督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的衛生工作，以保證環境的整潔。
西餐廳領班崗位職責
1．在部門經理的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2．檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。
3．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項准備工作，及時、准確地向經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現。
4．做好各項班次物品、單據交接工作。
5．熟悉業務，在工作中起模範帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。
6．加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。
7．加強公關意識，樹立賓館飯店良好的形象。
8．做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。
9．主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結並發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，並上報經理。
10．完成上級領導交辦的其他工作。
西餐廳迎賓員崗位職責
1．熟悉西餐廳的業務工作。
2．儀容儀表端莊大方，衣著整潔，精神飽滿。
3．服從領班的領導指揮，積極配合樓面服務員的接待工作。
4．善於運用禮貌語言和客人說話。
5．掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，並主動遞上菜單、飲品單，待服務員迎上前才離去。
6．迎送客人要面帶笑容，主動、熱情、禮貌，做到客到有請聲、客問有應聲、客走有送聲。
7．走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在後。
8．不斷加強業務知識學習，提高服務水準和工作質量。
西餐廳服務員崗位職責
1．熟悉本餐廳的工作情況。
2．做好上班前後的樓面准備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐台上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3．工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務。
4．要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。
5．接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6．迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7．善於運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8．善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。
9．有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善於班前或班後會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
10．配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。
11．加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
冷葷組領班崗位職責
1．負責領用及保管本組食品和物料。
2．每天檢查冷葷間所用的設備運轉是否正常，發現問題及時報告廚師長。以通知工程部維修。
3．檢查鹵水、冷盤、拼盤以及水果盤的製作，嚴格把好質量關，貫徹執行《食品衛生法》。
4．檢查食品質量，盡量做到當天製作當天出售。
5．檢查本組員工的個人衛生。
6．根據每天任務的大小，提前一天開出食品原料數量，上交廚師長訂購或領料。
7．營業結束後。做好收尾工作。
8．完成上級指派的其他工作。
面點間領班崗位職責
1．檢查下屬員工的出勤、儀表儀容及遵守店規、店紀情況。
2．負責領取和保管本組食品及原材料。
3．負責檢查面點間設備用具的完好情況，並保持其清潔衛生。
4．檢查主食製品、甜食製品和各種點心製品的質量、數量是否符合要求，嚴格把好質量關，並根據不同季節、國籍、民族的特殊要求經常變換品種以滿足客人的需要。
5．負責本組員工的績效評估、培訓及考核。
6．經常向廚師長匯報本組的工作情況。
7．完成上級指派的其他工作。
加工間領班崗位職責
1．負責對蔬菜、海鮮品、干貨質量的驗收把關。
2．嚴格檢查每天零點菜單、宴會菜單、自助餐菜單的配製情況，檢查原料是否新鮮，上料、配料、小料是否齊全，斤兩是否准確。
3．嚴格把好衛生關，每天搞好本加工間的冰箱、刀具、案台、用具及環境的清潔，清理冰箱內腐爛變質的食品，保持食品原料的新鮮度。
4．負責本組的日常工作和出勤考核工作，合理調配人力，不斷提高員工的工作效率。
5．完成上級指派的其他工作。
熱菜間領班崗位職責
1．根據零點菜單、宴會菜單檢查原料切配、菜餚烹調的質量。對所有食品從原料到半成品，再到製成菜餚都要嚴格把關，領班有權將質量不符合規定的菜餚退回重做。
2．檢查爐灶、冰箱、煤氣、案台、電源等的運轉情況和衛生情況，發現故障及時向廚師長匯報，並與工程部聯系進行維修。
3．收集客人對菜餚的意見和建議，以便改進並加以提高。
4．負責本組員工的出勤和考核工作，落實熱菜間的衛生責任制，並每天檢查本組員工的個人衛生。
5．決定本組員工的調配，指定為重要宴會及重點客人製作菜餚的人選並督促落實。加強培訓，提高本組員工的技術水平和業務能力，以便完成飯店賓館所交給的各項任務。
6．廚師長不在時代行其職。
冷葷間廚師崗位職責
1．製作合格的涼萊。
2．嚴格檢查所用原料，保證食品質量。
3．保管本組的各種用料。
4．負責燒烤的人員完成每人的烤制工作，保證每天的食品數量和質量。
5．准備好各種餐具和裝飾用的各種飾物。
6．下班前做好一切收尾工作，以保證次日的工作。
面點間廚師崗位職責
1．檢查所需材料，為製作做好准備。
2．製作各式點心，並經常更換花式品種。
3．負責切配、拌制各種生、熟餡。
4．負責煎炸各種點心，並製作各種點心、芡汁和糖水。
5．完成上級分派的其他任務。
加工間廚師崗位職責
1．檢查食品質量，確保原材料的出成率。
2．負責原材料的保管。
3．配製加工特種菜餚。
4．將加工剩餘的原料及時入庫保存，做好收尾工作。
❽ 燒烤培訓難么
開燒烤店必備的條件：
1、是你的啟動資金。如是露天燒烤，就不必投多少資金。但是如果是燒烤大排檔，乃至更高檔次的燒烤店就需要充足的資金。
2、是你是打算自己製作呢還是請師傅製作，也就是燒烤的技術也是挺重要的。
3、是位置的選擇，燒烤一定要在人流量大的地方經營，但是人流量大的地方往往租金也就比較貴，你一定要有計劃。
4、是經營的定位，燒烤一是味道要好，二是要有自己的特色，這樣才能夠吸引客人。
5、是設施設備，比如說燒烤爐是必不可少的，但是燒烤爐又要根據經營的品種採用不同的燒烤爐。以及其它的各種用具用品。
6、是原材料的采購。一定要選擇一些新奇特的東西，而且成本不要太貴。
7、是廣告宣傳，要宣傳有效果，又要減少廣告費用，你要有所取捨。
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