餐飲運營管理培訓課程

『壹』 武漢哪裡學習餐飲運營管理課程

做餐飲對於餐企而言，當一個店開設得成功後，必然會想開第二家、第三家。這是人之常情，無可厚非。可現狀呢?很多企業一夜之間走紅，風靡整個區域，但又有更多企業一夜之間崩塌，再也找不見身影。對那些能夠快速擴張的企業來講，其盈利模式(含選址)一般都沒有太大問題，那痛點到底在哪兒呢?我們知道，連鎖擴張就是復制，其實就是標准、體系、人才及文化等的復制。於是，痛點也就躍然紙上：一是標準的難建立，體系的難復制;二是人員質素不達，人才孵化機制的不健全;三是執行體系、督導體系，以及分配體系的難閉環 「刻度嘟嘟」是餐飲界移動管理。

『貳』 餐飲運營管理講的是什麼內容

餐飲運營管理包括：
人員管理
財務管理
利潤管理
成本管理
安全管理
設備管理
值班管理
行政管理
產品管理
這幾項只是大項，裡面還有很多小項目。對於管理人員來說，有一套管理手冊是非常必要的，是提升自我運營能力很好的方法，如有餐飲運營能力提升的需求，可以私信我。
希望對你有幫助！

『叄』 餐飲管理培訓課程去哪裡學

這個可以到新東方這種全國知名的培訓機構去學習，一般學這樣的技術的費用大概在2000-7000之間，這要看所在的省份的，不同的省份價格也不同，還是建議親自去體驗一下。

了解不同餐廳的特點和不同餐廳的服務程序；掌握餐飲服務中的托盤、口布折花、斟酒、中餐宴會鋪台、上菜派菜等五大技能。

經職業鑒定合格者，取得國家人力資源和社會保障部頒發的餐廳服務業職業資格，達到獨立上崗操作的水平，這樣會更好。

一般學這個1到2個月，看上手能力。再自己決定。

餐飲業是一個競爭激烈、排他性較弱的行業。企業要在激烈的同業競爭中脫穎而出、扭轉虧損，實現跨越式發展，就不得不打破舊有的游戲規則，及時轉變經營觀念，在變化中尋求企業的生存之道。

作為現代餐飲經營管理者，正確的市場定位是餐飲企業成功的前提；原材料成本與經營成本控制是餐 飲企業經營管理的核心內容；關注客戶現實需求與潛在需求是餐飲企業生存與發展的基礎；走標准化生產管理是餐飲企業發展壯大的必由之路，提升服務質量與做好人力資源管理是餐飲企業獲得核心競爭能力的保障

『肆』 餐飲管理培訓課程內容

第一、餐飲店全員都應具有主動服務意識

餐飲是服務行業體現集中的地方，特別是現在消費升級，消費人群層次改變，更加需要我們的服務人員加強主動服務。

所謂的主動服務就是在消費者提出需求之前就做到了這一點，這樣才能讓消費者體會到被尊重，被重視的感覺，品牌的美譽度和餐廳的口碑就是從此時開始形成。但要做到主動服務並不是一件簡單的事情，這背後出了成本的投入，更需要主動服務意識的引導和激勵。

一般的餐廳一線員工都是在客人提出要求之後才提供相應的服務；如果要想在顧客提出要求之前就主動服務，那麼就需要管理人員時刻去監督和提醒，而這首先必須要求管理人員具備這種主動服務意識，只有這樣才能夠從上而下的落實到每位員工身上，只有每個員工都具備了這種主動服務的意識，餐廳的服務才會上升到一個新的台階。

第二、餐飲店全員都應具有營銷意識

全員營銷意識，就是餐廳每一個人都有時刻推介餐廳，推介餐廳特色產品的思想和具體行動。一線員工不一定具備營銷理念，但是管理者必須具備全員營銷意識，營銷不僅僅是服務好客戶上門之前，而且更要服務好上門消費的客戶。

畢竟餐廳營銷人員的力量是有限的，但是如果餐廳的每個員工都具備營銷意識，那麼這將會凝聚成一股強大的力量。要想實現這一點，管理人員必須要先要做到一點，只有這樣才能夠將這種意識落實到每個員工身上。

第三、餐飲店全員都應具有團隊合作意識

單打獨斗的時代已經過去了，品牌要長遠發展，必須擁有一支強大而高效的團隊；餐飲作為服務行業，依然屬於人力資源密集型行業，餐飲店的日常經營管理是嚴重依賴團隊協同來完成的。

當一個顧客進店就餐時，在整個消費的過程中，從進店到用餐結束再到結賬離開，這個過程從迎接的咨客到點菜的服務員，再到傳菜的服務生，埋單的收銀員，處處了體現了餐廳的服務水平和管理細膩程度，優秀的餐廳總是把每一個環節都管控的到位，總讓消費者有如沐春風之感。所以，我們在實際經營中，每個服務人員必須團結一致，而不是各自為戰，要想做到這一點，我們的管理人員必須要具備這種團隊合作意識，即使部門之間出現利益沖突，要以大局為重；只有整個餐廳利益有了，個人的利益才能得到保障。

第四、餐飲店的全員都應具有成本控制意識

勤儉節約不僅是一種美德，更是餐廳現實的效益來源，向管理要效益，向內部成本管控要效益，餐飲老闆要想不虧本就要學會算賬，節約成本!餐廳的日常經營，涉及到食材的采購，各種易耗品的損耗，因而要重視餐廳的食材的利用率、易耗品的節約等。須知，無論浪費什麼損失的都是在侵蝕餐廳利潤。因而，對於管理者而言，只有具備控製成本意識才會關注成本、控製成本。要想控制好成本，還是要靠基層員工去實施，這時候就需要管理者去向員工灌輸這種思想了，這有這樣我們才能夠最大限度的節約成本。

第五、餐飲店的全員都應具有危機意識

「生於憂患，死於安樂」，這是每個行業都應思考的問題，而對於餐飲管理人員而言，尤為重要。因為餐飲競爭激烈，更新迭代更快。所以每個人都需要時刻具備危機意識，做到居安思危。甚至顧客一個小小的投訴不能夠及時處理好也將會給餐廳帶來危機。從宏觀角度上去分析，即使目前店內生意都比較好，也需要做到未雨綢繆，一旦出現同行競爭有迅速的應對之策。只有具備了這種危機意識才會想到在未來如何面對競爭的局面，在變幻迅速的餐飲行業永立不敗之地。

『伍』 餐飲管理培訓課程

餐飲管理培訓是服務行業人員從業素質、著裝與專業技能，提高專業技能是企業和個人尋求發展的共同途徑，員工職業修養、道德觀念的提高是所有企業用之不竭的財富。這里，我們將各部門、各崗位的職務技能細分和綜合訓練，並以嚴格的理論基礎和互動教學方式，規范每一個員工的職業能力和職業道德。
課程設置：餐飲服務總論、從業人員職業修養、就業心理、各崗位職能、餐廳衛生與個人衛生、接待禮儀、推銷禮儀、工作禮儀、宴請禮儀、制服選定技巧、鞋襪穿著技巧、工牌佩帶技巧、飾物佩帶技巧、頭發修整技巧、個人衛生規定、工作淡妝技巧。希望回答對你有用處

『陸』 餐飲餐廳管理培訓營銷知識，如何經營好一家餐飲店

很多老闆都是在想如何為自己掙更多的錢絞盡腦汁，但很少人在能為他人提供些專什麼上動動腦子。
餐廳管屬理，其實核心是「人」的問題，對待員工，對待顧客，對待供應商，對待合作夥伴……
其實，做到雙贏和多贏局面才能有最好的結果
經營好一家餐飲店，重要的一環是顧客，這里分享一個實用的理念：你是如何在家招待親朋好友的，就怎麼在店裡招待自己的顧客，長久的堅持，就會有驚人的效果

『柒』 我想學習餐飲管理，但不知道如何學起

海南新東方烹飪學校開設三年制高星級飯店運營與管理專業，該專業以培養管理加技能型人才為目標。熟練掌握黔菜、川菜製作，精通八大菜系經典名菜和市場流行菜，熟悉中、西式名點，能勝任設計與製作各類不同檔次宴席菜單；具有酒店廚房管理、餐飲成本核算等相關知識及具備獨立創業、創新能力的綜合型人才。
課程要求掌握刀工、勺工、案板、爐台操作流程與規范；常用炊具、器皿、調味料識別與運用、基本刀口示範、基礎熱菜示範、雕刻技能操作品種。
雕刻技能操作、常用花刀示範、常用味型示範、常見原料操作技能示範、常用調味油的熬制示範和實訓、冷拼示範、常用烹調技法示範、常用冷盤示範、中式面點基本功、酒店常用品種示範、實訓、常用干貨原料漲發示範與實訓。

『捌』 餐飲管理都學什麼

看你學具體的種類 中餐，西餐，小吃，可以去專業的廚師學校學習

『玖』 餐飲管理培訓的培訓特點

由於餐飲行業存在眾多業態：中式快餐、西餐廳、咖啡廳、湘菜酒樓、粵菜酒樓、川菜酒樓、火鍋店、料理店、茶餐廳、自助餐、酒店餐廳等等，而每種業態在管理模式和運營上存在較大差異，特別是連鎖與非連鎖，這些因素造成餐飲管理培訓必須要有業態的針對性，盡量貼近參訓者的管理事實，然而當前大多數涉及到餐飲管理培訓的往往是針對酒店餐廳培訓，假如一個開快餐店的老闆參加這種培訓雖然都是做餐飲，但管理上卻格格不入。
當前市面上還出現很多把管理培訓和技能培訓混為一談，大談技能操作、服務流程，有的還教人炒菜做飯，甚至還把廚師的培訓當成管理培訓，進入了餐飲管理的培訓誤區。
從當前餐飲管理培訓的特點來看，主要表現在：1.實操性。餐飲管理培訓不是虛張聲勢，而是要針對餐飲管理的實際情況，強調嚴謹，注重實操，方便領會，馬上能用；2.通俗性。餐飲員工普遍文化水平不高，能夠成長為企業的管理人員非常不容易，他們接受能力較差，因此，開展餐飲管理培訓必須要注重通俗性，能夠讓員工聽得懂，用得上；3.急迫性。餐飲行業呈現出典型的大市場小企業狀況，管理水平十分低下，因此，餐飲管理培訓不可能採用按部就班的學院式教學方式開展，而要通過短訓與日常工作結合的方式，對餐飲管理人員進行速成式培訓，快速成才，快速提升企業的管理水平。

『拾』 請問我想學習餐飲運營管理，該去哪學或者怎樣自學現在自己經營一家餐廳。

我有一位朋友做了十幾年的酒店管理，需要的話給你引薦你在什麼地方呢，