桂花糕包裝市場調查

『壹』 桂花糕包裝機

魚糕，又名百合糕，俗稱荊州花糕，作為荊州的八大名餚其歷史淵源流長，相傳為舜帝妃子女英所創。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，經過江陵荊州一帶時，因路途勞累，娥皇染疾喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，於是善良的女英結合當地一漁民的指導，融入自己的廚藝，蒸成魚糕，娥皇吃後，病情迅速好轉，舜帝聞之，大加贊賞。魚糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰國時開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據說乾隆嘗過荊州花糕後脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。 百合鮮魚糕是融傳統風味和現代常溫保鮮工藝於一體的荊楚飲食文化的結晶，是最早跨出荊州走向全國超市的荊州本土魚糕品牌．（引用自百合鮮魚糕博客）魚糕屬於較高的魚糜製品，它的特點是要求彈性好、色澤潔白；也可以做成雙色、三色魚糕。消費者可以切成各種形狀，配製色澤鮮艷的菜餚。 魚糕為荊州民間四季待客的上品，入口鮮香嫩滑，老少皆宜. 原料：鯇魚、肥膘肉、雞蛋清、生粉、水\鹽、味精、生薑、瘦肉丸子 做法：草魚宰殺洗凈後取凈魚肉剁成茸，加入少量肥肉丁，用水、生粉、味精、鹽、雞蛋清、薑末攪拌成魚膠，上籠屜蒸25分鍾即成魚糕，在蒸熟的魚糕上面抹上雞蛋黃再蒸一分鍾即可。製作方法 1.原料選擇：由於魚糕對彈性及色澤的要求較高，所以要選擇原料新鮮，含脂肪較少，肉質鮮美，彈性強的白色魚肉。一般多用冷凍生魚糜或凍魚。2.擂潰：魚糕的加工過程在擂潰之前與魚糜製品的一般製造工藝基本相同，只是漂洗的工藝更為重要(對於彈性強、色澤白、呈味好的魚種也可不漂洗)。擂潰的方法：分為空磨、鹽磨和本磨(攪磨)。空磨，起到破壞魚肉細胞纖維的作用，然後加鹽，促使鹽溶性蛋白質溶出，形成一定粘性，再加其它輔料進行攪磨約20～30分鍾即可。3.鋪板成型：魚糕的成型，小規模生產時往往以手工成型，但這需要相當熟練的技術。現在逐漸採用機械化成型，如日本的K3B三色板副型成機，每小時可鋪300～900塊，其原理是由送肉螺旋把魚糜按魚糕形狀擠出，連續地鋪在板上，再等距切斷而成。如制三色魚糕，則將上述配料魚糜分成三份。一份加雞蛋清(6%)、紅米粉(2.2%)、胡椒粉(適量)，製成紅色並具辣味(也可不要辣味)；一份加雞蛋黃(8%)配成黃色；一份為原有的本色(白色)。將上述紅、黃、白3種不同顏色的魚糜分別置於三色魚糕機中3個不同的料斗中(其中本色魚糜放入大斗中)，鋪板成型的魚糕即為三色魚糕。4.加熱：魚糕的加熱有焙烤和蒸煮兩種。焙烤是將魚糕放在傳送帶上，以20～30秒的時間通過隧道式紅外線焙烤機，使表面著色有光澤，然後再烘烤熟制。一般以蒸煮較為普遍，目前日本已採用連續式蒸煮器，實現機械化蒸煮。我國生產的魚糕均是蒸煮魚糕，溫度在95～100℃，加熱時間45分鍾左右，中心溫度達75℃以上，最好的方式是將成型後的魚糕先在45～50℃保溫20～30分鍾，再很快升溫至90～100℃蒸煮20～30分鍾。這樣蒸煮的魚糕，其彈性將會大大提高。5.冷卻：魚糕蒸煮後須立即在冷水(10～15℃)中急速冷和，使魚糕吸收加熱時失去的水分，防止乾燥而發生皺皮和褐變等。並能使魚糕表面柔軟和光滑。急速冷卻後魚糕的中心溫度仍然較高。通常還要放在涼架上自然冷卻。冷卻室的空氣要進行凈化處理並控制適當的溫度，最後用紫外線殺菌燈進行魚糕表面的殺菌。6.包裝與貯藏：完全冷卻後的魚糕，可用自動包裝機包裝。包裝好的魚糕裝入木箱，放在冷庫(0℃±1℃)中貯藏待運。一般製造好的魚糕在常溫下(15～20℃)可放3～5日，在冷庫中可放20～30天左右。國內還很少採用魚糕包裝機，大都是生產後及時銷售；有時加工後用油紙或塑料袋包裝後放冷庫貯存，以待裝運銷售。百合鮮魚糕也面向國內外推出了常溫保鮮包裝的魚糕（常溫保鮮6個月），從而大大降低了魚糕的儲運成本，擴張了魚糕的市場接觸面。質量標准 魚糕成品要求外形整齊美觀，肉質細嫩，富有彈性，並具有魚糕製品的特有風味，鹹淡適中。以上資料僅供參考，與百合鮮魚糕坊實際操作經驗有出入。更多了解請訪問魚糕信息綜合博客 參考資料： 1.百合鮮魚糕信息綜合博客 2.百合鮮魚糕坊連鎖博客

希望採納

『貳』 桂花糕是什麼地方的特產

桂花糕 桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精製白糖、飴糖、麵粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
製作方法 1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鍾)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鍾，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
質量標准 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。 [編輯本段]桂花糕的做法桂花糕
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
製法：
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。
芝麻桂花涼糕
原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
製作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成
軟硬合適的糯米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反復地搗、攪、翻，使
其產生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上
均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。
入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。
產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。
<SCRIPT language=javascript src="/plus/ad_js.php?aid=2"></SCRIPT>
軟炸桂花糕的製作材料：
主料：糯米粉300克,秈米粉（干,細）200克
輔料：玉米面（黃）30克
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克
教您軟炸桂花糕怎麼做，如何做軟炸桂花糕
1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；
2. 再下入豬油拌透；
3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；
4. 上籠用旺火蒸約30分鍾至熟出籠；
5. 涼後切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去乾粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
軟炸桂花糕的製作要訣：
1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白；
2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克
糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少許。
糖加水融化，然後倒入混合的粉中，攪拌，這點水放粉里是很少的，所以粉比較干，是顆粒狀的，這樣的粉蒸的時候要用蒸架，上下透氣才行，沒有蒸架，用慕絲圈加紗布。

『叄』 桂花糕哪個牌子的好

沒錯，我最喜歡桂林名點食品廠的桂花糕了。在我登山疲憊的時候一個桂花膏就一個就能提供我一天的能量。糖分非常高。我不喜歡喝水，吃了桂林名點桂花膏我喜歡上了喝水，喝水終於有了旅遊。我爺爺也喜歡，因為他沒有牙，名點桂花膏太散成粉末不是膏狀的，這讓他吃起來很省事。我說的都是事實。

『肆』 桂花糕怎樣做

桂花糕是我國的傳統美食，有好幾個版本的，我喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，淡淡的桂花清香。

桂花糕的做法

工藝蒸

口味甜味

時間60分鍾

難度中級掌勺

主料main

粘米粉240克糯米粉120克水80克糖粉120克5人份

輔料others

桂花干（餡料）20克糖粉（餡料）40克桂花干（表面裝飾）適量

步驟step

1

將桂花干攪碎和糖粉混合均勻備用

步驟step

2

桂花糕的烹飪技巧

技巧tips

1.根據各人口味調整糖量

2.根據粉類吸水性調整加水量

3.不要用太細的粉篩

4.可根據各人喜好調整餡料

5.模具底部要鋪油紙

『伍』 桂花糕是哪兒的特產怎樣製作

桂花糕是中國湖北咸寧、延平峽陽和南京的特產小吃。下面介紹做法：

准備材料：椰汁漿250ml、糖桂花80g、純凈水160g、糖50g、吉利丁片5片

製作步驟：

1、准備好材料，預先把吉利丁片放冰水泡軟

『陸』 桂花糕是哪裡的特產

桂花糕不屬於任何一個地方的特產，是我國內特色的一款小點心。已經有三百多年的歷史，比較出名的桂花糕有南京桂花糕、咸寧桂花糕、峽陽桂花糕。

桂花糕的造型非常的完整，而且每一片桂花糕的厚度都極其均勻。它的色澤黃白分明，讓人看上去食慾大增。而且沒有任何斑點以及雜質。食用桂花糕的時候，其口感是非常香甜可口，而且還有一股非常好聞的桂花清香。

(6)桂花糕包裝市場調查擴展閱讀：

傳統工藝製作的桂花糕是絕對不會添加任何香料的。20世紀80年代前，每到桂花盛開時節，新都縣城的大街上總可看見「大量收購新鮮桂花」的告示。熟糯米粉、新鮮桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具壓製成小矩形裝進紙盒即可出售。

打開盒子，但見粉白色的桂花糕排成兩列方陣秩序井然地靜卧，小米粒大小的桂花隱隱約約地散落其間，像藝術大師用深黃色的顏料在白色畫布上隨意揮灑出的作品。

拈起一塊放到嘴裡，門牙剛領略到糯米粉松軟滋糯的質感，舌尖迅即敏感地接受了甜絲絲的訊號，蘊藏於糕粉深處的香味此刻愈發顯得濃郁，那種莫可言狀的清香在口腔里恣意振盪，其後沿著「天膛」再度沖進鼻腔，繼而把信息傳遞給大腦中樞。

『柒』 桂花糕是什麼做的

桂花糕是我國的傳統美食，有好幾個版本的，我喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，淡淡的桂花清香。

桂花糕的做法

工藝蒸

口味甜味

時間60分鍾

難度中級掌勺

主料main

粘米粉240克糯米粉120克水80克糖粉120克5人份

輔料others

桂花干（餡料）20克糖粉（餡料）40克桂花干（表面裝飾）適量

步驟step

1

桂花糕的烹飪技巧

技巧tips

1.根據各人口味調整糖量

2.根據粉類吸水性調整加水量

3.不要用太細的粉篩

4.可根據各人喜好調整餡料

5.模具底部要鋪油紙

『捌』 桂花糕怎麼做，這樣子的，好像是天津的

水晶桂花糕用料：
主料：糯米粉150克 澄粉75克
調料：色拉油40克 白砂糖80克 水(溫)200克 桂花少許 蜂蜜 少許

水晶桂花糕的做法：
1.80克白糖加入200克溫水中，攪拌至融化
2.加入150克糯米粉和75克澄粉，攪拌均勻至無顆粒
3.再加入40克色拉油，攪拌均勻至水油混合（麵糊中看不到色拉油）
4.容器內壁刷色拉油
5.把攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鍾
6.冷水入鍋，水開後蒸30分鍾，蒸好脫模
7.待涼後用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可
桂花糕，不同地方、不同風味，不同做法，可到我空間看看

『玖』 正宗的桂花糕怎麼做

做桂花糕，
很簡單，
就是過篩有那麼一點累，
特別是比較細的篩子，
如果想讓成品細膩，
篩子也必須選細的，
因為過篩後的細膩度直接決定成品的細膩度……


我是用的一個小小的竹蒸籠，
15cm*15cm的，
大約5寸左右，
正好做一籠，
稍微多一點米粉，
因為怕中間有損耗的...

用料

粘米粉就是大米粉，大米基本分為兩類，一個是秈米，一個是粳米，你買黏性最低的秈米粉就行了……

根據不同的季節氣候，水的用量也要適當調整下，不建議調的太干，不然成品吃起來就像吃乾粉一樣；

粘米粉 95克

糯米粉 35克

白砂糖或綿白糖 20克

水 65克

糖桂花 30克

桂花糕的做法

• 准備好食材；

  

• 夾心好看吧，也增加了桂花的香味，畢竟做的桂花糕嘛，哈哈...