茶文化市場調查報告豆丁網

Ⅰ 中國茶文化的現狀

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉，漢族人飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。漢族對茶的配製是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、台灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等
地區性
名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地 區茶文化。中國地區廣闊，茶類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經濟差異，形成各具地方特色的茶文化。在經濟 、文化中心的大城市，以其獨特的自身優勢和豐富的內涵，也形成獨 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續舉辦四屆國際茶文化 節，顯示出都市茶文化的特點與魅力。

國際性
古老的中國傳統茶文化同各國的歷史、文化、經濟及人文相結合，演變

成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現紳士風度的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀程。日本茶道源於日本本土但有受中國的影響。日本茶道具有濃郁的日本民族風情，並形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認為茶文化是韓國民族文化的根，每年5月24日為全國茶日。茶人不分國界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯合起來，切磋茶藝，學術交流和經貿洽談。（這正是北京國際茶城的成立宗旨）

Ⅱ 茶葉市場調研

作者：高飛俊
鏈接：https://www.hu.com/question/21290138/answer/18293509
來源：知乎
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目前，國內市場處於競爭無序的混亂狀態，市場分散，大多數為中小型企業，對於某個地區來講,有區域性的龍頭企業或者知名品牌,但就全國市場而言,沒有一家企業可以占據2%的市場分額。這種狀況，不能夠發揮規模化生產的效應，不利於資源的優化組合，不利於品牌的樹立。今後一段時期，整個茶產業將面臨大的整合，競爭將日益激烈，大量的茶企業將被購並或者被淘汰出局，強者更強，弱者出局。

國內茶葉市場消費對象情況分析
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可以發現45歲以上的中老年人茶葉消費者佔比重為48%，是茶葉的主流消費者。而14-25歲的青年消費者佔了26%，這說明飲茶正逐漸轉為年輕人的一種時尚，茶飲在年輕人中的有很大的提升空間。
茶葉消費群體特徵
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通過調查可以了解到，茶葉消費者的收入群體為1000-2000元居多，茶葉消費占消費者日常生活比重約5%。
消費者對茶葉產品價格認同情況調查分析

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消費者購買茶葉的價位約為200-400，而400元以上的中高檔茶葉也佔一部分很大比重。這說明市場正引導茶葉市場向中高檔茶發展。

茶葉消費者飲用頻率分析

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消費者茶葉功能關注度調查分析

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吸引茶葉消費者購買茶葉主要方式

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以上所說，可以得到四個字：前景良好！ 當然這樣說未免太過牽強。

Ⅲ 古樹茶的市場現狀

由於古樹茶產地地處雲南邊疆落後地區，且每年產量十分稀少，故而並無相關法律或相關市場監管或監督機構。此外，由於古樹茶和台地茶以及其它茶價格相差數倍，且大多數茶客並無專業知識，不會區分真假。因此，眾多商販採取拼配的方式來以次充好，以降低成本、提高價格並從中漁利。根據《雲南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費者調查報告》統計顯示：廣東、北京、上海為雲南普洱茶古樹茶的主要消費地區，占整個雲南普洱茶古樹茶消費量的65%。其次是江浙、四川和雲南等地。統計結果顯示：市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中，僅有3%為真正的古樹茶。正是因為在大眾消費市場上很難買到真正的古樹茶，而古樹茶又能夠像紅酒一樣越存越香，越存越升值，故而今日的古樹茶就好像頂級茅台酒一樣，成為社會特權階層和富裕階層追逐的飲品和藏品。

Ⅳ 茶文化的發展

追尋中國茶文化的源頭，首先要廓清中國茶葉的源起。唐代陸羽《茶經》就說：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。」而斷定神農氏的依據是《神農本草經》和《神農食經》。前者載：「神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。」後者載：「茶茗久服，令人悅志。」這一傳說一直流傳到當代。

神農時代是中華民族成長史中極為遠古的時期。茶葉的發現及開始應用應看作是整個神農部落時代的歷史活動。有關研究表明：在中國茶文化的發展歷程中，三國以前以及晉代、南北朝時期應屬於茶文化的啟蒙和萌芽階段。大量資料證實，中國西南地區是世界茶樹源產中心，更確切地說在雲南省，但茶文化的起點卻在四川，這是由於當時四川巴蜀的經濟、文化要比雲南發達。大約在商末周初，巴蜀人已經飲茶，公元前1066年，周武王伐紂時，巴蜀人已用所產之茶作為「納貢」珍品；西漢初期（公元前53年），蒙頂山甘露寺普慧禪師（俗名吳理真）便開始人工種植茶樹。公元4世紀末以前，由於對茶葉的崇拜，巴蜀已出現以茶命人名、以茶命地名的情況。可以說我國的巴蜀地區是人類飲茶、種植茶最早的地方。到兩晉、南北朝時期，江南飲茶之風盛行。並且，這一時期飲茶開始進入文學和精神領域，中國最早的茶詩在這一時期出現，其代表是西晉杜育所作的《賦》。

到了唐代，中國茶文化已基本形成。具體表現在以下幾個方面：一是有了較豐富的茶葉物質，茶葉生產、加工有了一定的規模：二是茶葉科學已形成了較為完整的體系，茶事活動由實踐開始上升到理論；三是飲茶在精神領域有了較完美的體現，如提出茶道、茶禮、茶文化與中國的儒、禪、道哲學思想緊密結合；四是有較多的茶文化著作和茶詩茶畫作品產生等；五是作為上層建築的茶政開始出現。

在這一時期，世界第一部茶葉、茶文化專著——《茶經》問世，它由唐代陸羽所著，成書於公元780年。《茶經》內容十分豐富，是一本茶葉網路全書。它涉及生物學、栽培學、制茶學、分類學、生態學、數理學等；同時，還記載了唐代以前有關茶的不同神話、寓言、史籍、詩賦、傳記、地理、數理等書籍，是中國乃至世界文化寶庫中的珍品。

到宋代至明初，中國茶文化的發展可以說到了鼎盛時期。因此，我們說：「茶興於唐、盛於宋。」在這一時期，茶葉產品開始由團茶發展為散茶，打破了團茶、餅茶一統天下的局面，同時出現了團茶、餅茶、散茶、末茶。茶區也大面積地進行了南移，使茶業上市提前一個月。這一歷史時期茶文化空前繁榮，宋徽宗趙佶帶頭在大觀元年（公元1107年）親著《大觀茶論》一書。到元代、明代，中國傳統的制茶方法已基本具備，同時更多的文人置身於茶，像文徵明的《惠山茶會話》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》以及唐寅的《烹茶畫卷》和《事茗圖》等傳世作品誕生。

到了清代，中國茶文化發展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結合起來，例如清末民初，城市茶館興起，並發展成為適合社會各階層所需的活動場所，它把茶與曲藝、詩會、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的「茶館文化」，「客來敬茶」也已成為普通人家的禮儀美德。由於茶葉製作技術的發展，清代基本形成現今的六大茶類，除最初的綠茶之外，出現了白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶（烏龍茶）。茶類的增多，泡茶技藝有別，又加上中國地域和民族的差異，使茶文化的表現形式更加豐富多彩。

綜觀中國茶文化形成和發展的歷程，我們可以看到，茶文化內涵極為豐富。概括地說，茶文化是人類在社會歷史發展過程中所創造的有關茶的物質財富和精神財富的總和。茶文化的結構體系包括有關茶的物質文化、制度文化和精神文化三個層次。茶文化的物質形態表現為茶的歷史文物、遺跡、茶詩詞、茶書畫、茶歌舞、各種名優茶、茶館、茶具、飲茶技藝和茶藝表演等；精神形態表現為茶德、茶道精神、以茶待客、以茶養廉、以茶養性、茶禪一味等；還有介於中間狀態的表現形式，如茶政、茶法、茶禮規、茶習俗等屬制度文化范疇的內容。

Ⅳ 中國茶文化的發展趨勢是什麼

中華茶文化市場，包含茶的生產、製作、銷售等茶產業，同時還具備著品茶、評茶、茶賽、茶藝、茶的研究等精神文化表現。同是也體現她以茶為主的文化特色。中華茶文化包括的面很廣，博大精深，包容著政治、經濟、社會、人生等多方面的內容。中華茶文化集哲學、倫理、歷史、文學、醫學、保健、藝術等為一體，包含著深厚的文化知識、科學技術、經濟能源、發展潛力等因素，成為推動社會進步和歷史發展的潤滑劑。茶文化是中華民族大文化的組成部分，是社會主義群眾文化的一個載體，她具有豐富的中國特色社會主義文化內涵，是代表中國先進文化的前進方向。她以其深刻的內涵和特殊的魅力，在中華民族文化史上佔有特殊的地位。所以，她承傳、弘揚中華民族文化的優良傳統、精神實質、社會功能。

精神調劑 陶冶情操 審美教化

中華茶文化歷史悠久，是在民間土壤里發育起來，幾千年來，飲茶風習在民間之盛，已達到「茶為食物，無異米鹽」，成為日常生活「開門七件事之一」的必需品。關繫到人類的生活、勞動、生產和經濟發展、社會穩定等等，亦即與人的利害關系相當密切。馬克思主義認定，勞動創造了人，創造了語言，產生了意識和創造工具的能力，並在社會共同勞動和交往中產生了藝術。所以，人們在長期勞動、生活中，經過生產實踐、科學實踐、和其他社會實踐中積累的知識和經驗，這正是產生中華茶文化的形式和內容。使茶文化很快成為一門倍受關注的學問，吸引著多少文人騷客、政要權貴、佛門高憎書其事、詠其事、研其事。茶文化成為獨樹一幟的文化生活景觀。

中國古代的時候，人們對中國茶就非常認真的研究。根據記載，中國開始研究茶文化，可以追溯到西晉杜育的《荈賦》，唐代中期茶人和詩僧皎然的《飲茶歌?誚崖石使君》，著名茶聖陸羽的《茶經》，明代茶人張源的《茶錄》等，一些茶家和愛好者從事研究，並著書立傳，以供後人參考研究，使之相互傳承發揚光大。茶，可以提神解乏，以茶養生、自娛、敬客、贈友，完全變成一種充滿審美情趣的藝術行為。人類在種植、加工茶葉的辛勤緊張的勞動中，把製作出來的成果，在勞動之餘或休閑時候，慢慢捂出一套泡茶和品茶的技藝。隨著藝術的提高，現代的茶家們根據沖泡全過程，總結出八道程序：「白鶴沫浴、觀音入宮、懸壺高沖、春風拂面、關公巡城、韓信點兵、鑒嘗湯色、品啜甘霖。」把泡飲香茗的全過程用文字來提煉，並提升到茶文化的高層次來表現，使之更精彩生動。茶家們在泡飲時，認真講究茶質、用水、茶具、沖泡，「水用清泉，爐以炭火，茶具小巧，茶講形、香、色（湯色）、韻。」自成一家，別具一格。增進娛樂性，提高情趣，陶冶情操。

同時，茶家們的品嘗方法也很講究，不是大碗豪飲，而是小啜、含口、徐咽、細品，通過品嘗過程中的感受和遐想，產生審美的愉悅，進入詩化的美妙的境界句，達到哲理的高度。人們在工作之餘，休閑聚會的時候，用上優質的茶具，拿上一泡好茶，圍坐在一起，或是評茶論道，或是促膝談心，或是暢談天下大事……；有的和著茶韻吟詩誦賦、揮毫潑墨、讀書看報、自娛自樂，激勵情感，心胸坦盪，受益非淺；有的自捧一杯香茗，淡然而坐，慢斟細品，清心無欲、拋棄煩惱、修身養息，借品茶體驗和領悟清和、儉約、自尊、廉潔、求真、求美的高雅境界等等。通過開展茶文化活動，可以激發人們認識美、熱愛美、追求美、創造美的生活情趣和理想。提高人們的審美能力，豐富人們的審美經驗，改變人們的審美態度。

從泡茶到品嘗的藝術過程，人們把它歸納為「茶藝」，古代的茶家把它稱為「茶道」，亦稱作「茶德」。如唐代的劉貞亮就提出「茶十德」：「以茶散悶氣，以茶驅腥氣，以茶養生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可雅志，以茶可行道。」其中「利禮仁」、「表敬意」、「可雅志」、「可行道」等就是屬於茶道精神范疇。劉貞亮所說的「可行」之「道」，是指道德教化的意思。即飲茶可以有助於社會道德風尚的培育，明確地以理性語言將茶道的功能提升到最高層次，可視為中國古代茶道精神的最高概括。這就是在泡茶和品嘗這個過程中，所追求、體現的精神境界和道德風尚，它經常和人生處世哲學結合起來，成為人們的行為准則和道德要求。安溪茶商感德鎮的吳高明在太原勇斗持刀匪徒的事跡；黃澤輝汕頭勇擒持刀竊賊等，這些見義勇為的壯舉，正是他們成長在茶鄉，受到誠信為本，分清善惡，仗義為重，勤勞致富的美德陶冶感染，產生了內在美和外在美的和諧統一，所譜寫一曲又一曲的正氣歌。所以，茶文化可以起到精神調劑，宣洩情感，陶冶性情，宣傳教化，規范行為，審美情趣，社會道德風尚的培育等作用。激起人們對生活的嚮往和追求，分清丑惡，辨別是非，改造世界觀。

溝通感情 以和為貴 團結和諧

早在唐代，飲茶就在中華大地非常盛行，幾千年來流傳至今，成為最時尚的日常生活景觀。人們不管是在家人相聚，還是在商場、賓館迎賓待客，商務洽談，交際往來，休閑會友等，都離不開它。宋代文人杜小山的詩句「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸大初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。」那種在寒夜來造訪的特殊客人，以茶勝酒，品茗敘舊的歡樂之情，別有一番情趣，截然不同的意境，躍然紙上。正如現代南安蔡四田先生寫的詩句：「故友親朋鄰里家，上門一到請杯茶。手端香茗表心意，勝過登樓上酒吧。」明代文學家許次紓在《茶疏》「論客」中有「賓朋雜沓，止堪交觥籌，乍會泛交，僅須常品酬酢。」體現以茶交友的道理。所以早在先前，人類就用茶來互相交流，互相溝通，交際會友，成為感情交流的必須品。

人們由於政治利益，經濟利益，也由於信念、性格、修養和人生觀等等的差異，人與人之間是一個充滿各種復雜心理因素的互相作用的整體，彼此之間必然會產生摩擦和糾葛，和發生矛盾。而常常依賴於內在的情感溝通和心理認同，通過各種方式的交流來溝通情感，傳達信息，促進理解加強團結。在家中，泡上一壺好茶，使家人親屬團聚同飲上一杯香茗，增強了親情和代與代之間和諧氣氛。對鄰里、朋友、賓客捧上一杯熱茶，這一微妙方式，可以和氣生財，消除誤解，化解矛盾，成為人們之間進一步增強友誼，增進了解，加深感情的好途徑，這種認識、了解、熟悉的過程，也就是改變、溝通人際關系的過程。互相交流，互相認同，互相理解。以達到和誠相處，同飲香茗，共話友誼，使人類在和煦的陽光下共享親情、友情，促進社會和諧。真乃：「樂者天地之和，禮者天地之序。」

同時，通過舉辦「茶藝」和「茶王賽」等茶文化活動，可以吸引和激勵人們的好奇和興趣，以其特有的感染力，吸引了人們的注意力和激勵了人們的競爭意識，自覺和不自覺的參與和情不自禁的狀態中拋開糾葛和隔閡，聚合到一起，互相交流經驗，暢談觀點，切磋技藝，互相支持，和同其他群體成員一起，為同一個目標的成功而興奮、失敗而沮喪。從而達到團結凝聚，和睦相處，

台灣茶業的發展，與大陸有著千絲萬鏤的關系，特別跟安溪的茶事和茶文化更是分不開。拒史料記載：清威豐五年，安溪人林鳳池率先把烏龍茶引入台灣。據說台灣有名凍頂烏龍茶就是從這起源的；還有台北的木柵地區，當地的台灣同胞都習慣把這里生產的鐵觀音茶葉稱為「安溪鐵觀音」。至今台灣仍保持著「以茶代酒」的待客習俗。近幾年來，隨著兩岸關系的和諧發展，兩岸茶商互相交易，頻繁來往，茶文化和鐵觀音成了兩岸交流合作的重要紐帶，兩岸茶緣愈結愈深厚。茶情依依，茶韻點點滋心頭。近幾年來，每年約有20萬安溪籍台灣同胞回到家鄉探親訪友、旅遊、經濟貿易，其中有不少是經營、銷售茶葉的。所以，茶文化使海峽兩岸同胞自覺不自覺的拋開隔閡，茶葉在兩岸關系中牽線搭橋的作用日益明顯。宋微宗趙構的《大觀茶論》中提到「致清導和，韻高致靜」是中國茶基本精神的高度概括。讓大陸、台灣兩岸在茶文化的溝通、吸引、激勵的社會效能中，達到化解矛盾、消除誤解、增進了解、以和為貴，早日使祖國疆域完整，同胞團圓，和睦相處。同時，安溪的鐵觀音茶產業、茶文化已走出國門，走向世界，它將成為世界和平使者，促進和平、繁榮富強，人民的大團結。所以，茶文化可以製造友好氛圍，化解矛盾，團結和諧的社會功能。

傳播知識 增進交流 促進發展

中華茶文化因其特定的內涵，具有很強的民族性，在不斷的豐富發展的過程中，不斷的延伸繁榮，在國內普及推廣。也不斷向周邊國家傳播，不斷影響著這些國家的飲食文化。中國茶與茶文化對日本的影響最為深刻，尤其上日本茶道的發展，有著十分密切的淵源關系。日本代表團井摩紀小姐學過茶道，她表示日本的茶文化源於中國，「中國的茶文化是一門了不起的藝術」。日本傳統文化也源自中國，中日之間的文化交流源遠流長，可以促進兩國青年友好交流。同時也傳入朝鮮、俄國等周邊國家，從不同時期的茶禮、茶具、茶宴、茶道、品嘗方式等等，跟中華茶文化有不少相同之處。

台灣的烏龍茶製作技術本是安溪人於清代傳入的。在台灣的一些茶事活動都具有相同之處，在大陸流行的茶王賽、茶藝、茶歌、茶舞等文化也在台灣不斷地演繹和發展。如今在閩台農業合作的推動促進下，台商又將台灣先進的制茶技術傳回了安溪。以茶文化等方式交流往來，互相傳播知識，如今已成為兩岸加深聯系和鄉情的重要方式。據初步統計，台商已在安溪登記注冊台資企業有60多家。其中茶葉企業有24家，投資總額976萬美元。隨著大片台資茶葉基地的建立，台資茶廠的開辦，台商不僅帶來了資金、設備、知識和技術，而且帶來了新的觀念，新的管理模式，安台的經貿合作，達到了傳播知識，互相交流，促進發展的蓬勃發展的態勢，大大的推動了安溪茶產業的發展，產生了良好的經濟效益和深遠的社會效益。

同時，還通過「茶藝表演」、各類「茶王賽」、「茶業萬人培訓」、「安溪鐵觀音神州行」、「海峽兩岸茶文化交流會」「中華茶產業國際合作高峰會」等交流活動，全面普及、傳播茶文化知識和科學技術知識，使之達到傳播知識，促進交流，發展經濟的效果。如：1996年11月，安溪茶藝到北京獻演，第二天北京日報一篇報道顯眼寫著「安溪茶藝一夜傾倒北京城」。產生極大的轟動效應。

樂中求智 修身養性 有益健康

人類通過茶文化的活動，如茶藝表演、茶王賽，休閑品嘗，茶歌、茶舞、茶詩等等，在娛樂中蘊含著豐富的知識和哲理，人們在身心愉悅的同時，滿足求知需求；提高感知記憶能力、對事物的觀察能力和藝術欣賞水平；激勵人們智力的開發，啟迪智慧，增強智能，促進思維嚴密活躍，提高邏輯思維能力；舒暢了心情，掌握了技能，激發豐富了想像力，發掘創造力，使人變更聰明能幹，更能適應社會要求，因而越來越被人重視。如通過茶王賽以後。茶農在激烈的競爭中，啟發了如何改變傳統製作方式；如何用空調器來調制溫度；如何發展生態茶園等等，以提高質量，製作精品，樹立品牌，使茶產業永遠立於不敗之地。

中國人飲茶已有幾千年的歷史，開始是將其作為食物，然後作為葯物，後來成為飲料，隨後發展為一門生活藝術。隨著茶藝的成熟，古代至今，曾有一大批文人騷客介入茶事活動，撰寫了很多的茶作品，留下許多膾炙人口的茶詩，提高了飲茶的文化品位，使品茗成為一種藝術享受。如盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、陸羽的《茶經》、徐謂的《徐文長秘集》、許次紓的《茶疏》等等。特別是羅廩的《茶解》專門談到品嘗意境：「山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰，儼聽松濤，傾瀉人甌，雲光縹渺，一段幽趣，故難與俗人言。」真正的茶人品茶，最好是山堂夜坐，親自動手，觀水火相戰之狀，聽壺中沸水發出像松濤一般的聲音，香茗人杯，茶煙裊裊，恍若置身於雲光縹渺之仙境，這樣的幽人雅趣是難以和俗人講清楚的。真乃靜神養性，如脫俗塵之境界。

日本高僧把中國的茶藝帶到日本後，把它作為修行佛法追求得道的一種手段，並將其作為佛門清規的組成部分，被嚴格的傳承下來。我們現代人，在緊張的勞作之後或節假日之中，也常帶著家人、朋友或單身一個，尋找一處清靜幽雅的環境，泡著香茗，或慢斟細品、或看書閱報、或揮毫潑墨、或吟詩作對，拋棄一切世俗之舉，人間憂煩，潛心養性，達到美的享受和更高的精神境界，陶冶了情操，有利於身心健康的發展，提高了人們的精神境界。

人類從發現茶到利用茶，已有幾千年，一直把茶當作治病、保健之良葯。據記載：「神農嘗百草之滋味，水源之甘苦，令民知所避就，當此之時，日遇七十二毒，得荼而解」。「荼」是茶的古稱，歷代著名的醫書皆記載了茶的功效，包括明目、令人思維敏捷、輕身換骨等。人類在獲取生產資料的過程中付出了繁重的體力或腦力勞動，使人們在一段時間內身心處於緊張狀態，而這種長期的緊張狀態，會嚴重地損害勞動者的生理、心理健康，這就需要人們在緊張勞作之餘安排休息時間來進行精神和體力的調理，中華茶文化的泡茶和品嘗過程所創造的輕松愉快的氛圍，使人們的緊張狀態得到鬆弛，勞累得以消除，體力得到恢復。有效的幫助和促進勞動者的心理、生理、身體的健康。公元1211年日本僧侶榮西在其著作《吃茶養生記》一書中寫道：「茶是養生的神奇良方，對延年益壽具有超凡的力量，從古至今，它一直是山居者長壽的萬靈丹。」

茶的葯用成分關於茶葉的葯用功效，早在2000多年前已被公認。但由於科學技術水平的限制，茶在葯用上很大程度還屬於經驗性質的。20世紀後期以來，茶葉生物化學研究的不斷深入以及醫學研究的參與，使得對茶葉的葯用有效成分及其葯理功效有了進一步的了解。目前已經證實，茶葉中和人體健康關系的成分主要有以下幾類：1、咖啡鹼。是一種中樞神經的興奮劑，因此具有提神作用。2、多酚類化合物。3、多種維生素。如維生素B族、葉酸、維生素C、E、K等。4、礦質元素。如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等。5、氨基酸。6、其他。如二苯胺、a-氨基丁配、還有脂多糖等，它們含量雖然不高，但具有獨特的葯效。

醫學界的人士和茶家們，根據對茶長期研究中，把中國茶的葯用總結有十個方面。1、茶能使人化痣潤膚，振奮精神，增強思維和記憶力。2、茶能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、等正常機能的作用。 3、飲茶對防止齲齒有很大的好處。4、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞突變。 5、茶葉含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。6、茶葉中含有對人體有益的微量元素。7、飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。8 、飲茶能防止動脈硬化，高血壓和腦血栓。9 、飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力，提高運動員的比賽成績。10、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是中國的烏龍茶效果尤為明顯。

茶家在長期從事茶產業中，體會、掌握了科學技術、科學管理和利用茶文化來提高茶的質量，有利身心健康，搞活產銷渠道，發展經濟的重要性。他們積極參加各種培訓班，大力發展生態茶園，樹立品牌意識，從茶樹種植、施肥、病蟲害防治、茶葉製作的全過程，到產品包裝，都要求技術過硬，細心操作，認真檢驗，作到產綠色、自然、健康的生態茶。發揮茶文化的功能，讓消費者更了解，更放心、更廣泛的去接受它，達到全民促進身心健康的效能，讓人類的明天更和諧健康幸福。

發展經濟 情系民生 構建新生活

茶文化最明顯的特點和最大的功能，除了它具有中華民族大文化的功能，還具有很強的促進經濟發展，繁榮經濟市場，推動社會效益的功能。因為一般精神文化的社會效益和功能，不是「一蹴而就」的，而是通過開展活動，陶冶情操，潛移默化的長期作用產生的。而茶文化不但具有大文化的功能，還具有它的獨特性：就是通過一定的茶事活動，直接和經濟掛鉤，立即取得經濟效益。在今天的商品經濟社會里，這種效能發揮的越來越明顯，自覺或不自覺地成為人們發展經濟的特殊手段。如「鐵觀音茶王賽」在香港舉辦中，評出的茶王在激烈的競爭中，100克鐵觀音身價竟達11萬港元的天價，這就是通過茶文化的功能所起的經濟效應。還有「茶藝表演」「茶文化節」等等，就是運用了這種效能，使社會生活出現了「文化搭台，經濟唱戲」的現狀。

回顧中國的茶史，根據記載，早在先秦時期，中國就有茶的出現，在這幾千年的歷史長河中，中國的茶幾經起落，幾經興衰。而在那「朱門酒肉臭，路有凍死骨」的年代。那些帝王將相、高官達貴，誰曾關心詢問茶事、民生之事，似乎從來沒有考慮過要賦予茶事活動以崇高使命。雖然他們也經常品茶、茶宴、賜茶等茶事活動，但是他們脫離了人民群眾，只會壓迫，剝削、苛詐、統治人民。那能去體會到「鋤禾日當午，汗滴禾下土……」，那種「皆辛苦」的滋味。那些整日為生活忙碌奔波的勞苦大眾，不可能對中國茶的作用和效能進行探討、研究，更不可能用其來發展經濟，促進社會效益而有所作為。七十年代以前，國家由於忙著搞政治運動和注重發展農業生產，茶產業被當做付業，甚至當為「割資本主義尾巴」而遭到冷漠。所以，長期以來中國茶的對民生作用和社會效益得不到發揮，中華茶文化不是在前進，而是停滯，甚至比其他國家還落後。

改革開放以來。從安溪茶產業的發展，讓我們可以看出中華茶文化市場對發展經濟，促進民生的重大意義和作用。九十年代以前，雖然安溪縣是盛產烏龍茶的故鄉，全縣每個鄉鎮都有種植茶葉，象感德、祥華、長坑、西坪等地方，基本上家家戶戶都擁有茶園。以前，茶農種植、管理都是靠天吃飯，不懂的科學管理、防治病蟲害、改造低產園、剪枝促芽等科學方式。製作茶葉的設備十分落後，從采青到產品，全部採用人力手工來製作，都是採用一般傳統人工製作方法，在製作中消耗掉很大的勞動力。加工出來的茶葉質量差、成本高、市場銷售慢、價格低、茶農收入微薄，經濟得不到發展，生活貧困，使民生難於脫貧富裕。在1978年，安溪縣茶葉總產值僅950萬元，曾經是福建省最大的國家級貧困縣之一。

俗話說：「天時、地利、人和。」三者的統一，缺一不可。天時，就是指機遇。安溪茶產業興盛於改革開發縱深發展之時，經濟競爭激烈，經濟市場繁榮時代，這種機遇真是千載難逢。地利，就是指地理環境所造成的優越性。安溪是烏龍茶之鄉，鐵觀音唯一發源地，它的氣候、地貌、土壤、溫差、濕度等特定條件是生產優質鐵觀音的優越基礎。人和，就是指人與人之間和諧；領導者和人民關系的和諧，（包括觀念、決策、導向、作用等）；人和自然界的和諧。縱觀歷史發展的歷程，天時、地利是客觀的，人和是主觀。人要主動、積極、創造性的、充分利用客觀的優越性，來發揮主觀能動性，使之「天、地、人三者合一」，而進行創造社會效益和經濟效益。

同時，建成集商貿、加工、餐飲、運輸等為一體的中國茶葉貿易中心，中國茶文化旅遊中心，成為中外馳名的「中國茶都」。為開展各類茶事活動基地，為茶農創造提供貿易、交流、發展經濟中心基地；舉辦「茶葉萬人培訓」工程和各類茶葉技術、管理培訓，狠抓精品，創造品牌；藉助「茶藝」「茶王賽」等茶文化活動，走向北京、上海、香港、新加坡等地區；同時，成功舉辦「海峽兩岸茶文化交流會」、「中華茶產業國際合作高峰會」等茶葉合作交流活動。這樣，提升了安溪鐵觀音的知名度，把安溪茶葉推向全國、全世界。如今，安溪全縣108萬多的人口，涉及茶產業的近80萬人，據不完全的統計，在全國各地開設的茶莊（店）茶藝館有3萬多家，僅茶葉營銷人員近10萬人，產品出口銷售於日本、俄羅斯、東南亞、歐美等60多個國家和地區。全縣擁有茶園40萬畝，年產茶葉4萬噸，（預計今年產量將達歷史最高水平5萬噸）產值45億元人民幣。茶文化市場成為安溪的傳統特色龍頭支柱產業，成為真正的民生企業。同時，形成了一業促百業，「一業旺，百業興」的大好局勢。2005年，全縣農民人均純收入5156元，安溪縣被評為「全國縣城經濟基本競爭力百強縣（市）」。使這個閩南最大的貧困縣一躍進入了全國「百強縣」。茶文化作為一種文化現象，富有很強的生命力，在社會上長期存在和發展，始終影響著生產方式和精神生活方式，才使社會和諧平衡的發展，並不斷地創造出更高層次的物質文明和精神文明。從這里，我們可以看到，茶文化市場的繁榮，推動茶產業的發展。茶產業是產生茶文化的基礎，茶文化是推動經濟發展的動力。以茶產業興盛為基礎，以所取得社會效益、經濟效益為動力，明天將發揮更大的市場作用。

Ⅵ 茶文化的起源與發展

茶文化的形成和發展歷史非常悠久。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社後期， 茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。

漢朝 ，茶葉成為佛教「坐禪」的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐代，茶業昌盛，茶葉成為「人家不可一日無茶」，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行鬥茶，貢茶和賜茶。
清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿易發展。茶文化是伴隨 商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態，以雅為主，著重於表現詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發展中，融入了儒家思想，道家和釋家的哲學色澤，並演變為各民族的禮俗，成為優秀傳統文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。
物質文明和精神文明建設的發展，給茶文化注入了新的內涵和活力，在這一新時期，茶 文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展。新時期茶文化溶進現代科學技術、現代新聞媒體和市場經濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著、對現代化社會 的作用進一步增強。茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現代化、社 會化和國際化趨勢。其內涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。
各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結合，形成各自 民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎，經藝術加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性 ，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基諾族、撒拉族、白族、普米族和裕固族等茶與喜慶婚禮， 也充分展示茶文化的民族性。
名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地 區茶文化。中國地區廣闊，茶類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經濟差異，形成各具地方特色的茶文化。在經濟 、文化中心的大城市，以其獨特的自身優勢和豐富的內涵，也形成獨 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續舉辦四屆國際茶文化 節，顯示出都市茶文化的特點與魅力。
古老的中國傳統茶文化同各國的歷史、文化、經濟及人文相結合，演變成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現紳士風度的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀程。日本茶道源於日本本土但有受中國的影響。日本茶道具有濃郁的日本民族風情，並形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認為茶文化是韓國民族文化的根，每年5月24日為全國茶日。茶人不分國界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯合起來，切磋茶藝，學術交流和經貿洽談。

Ⅶ 關於茶文化的發展

潮汕文化，源遠流長。至少在距今6000年以前，在潮汕大地上便已有人類行走的腳印了。潮汕文化不僅僅是一種地域性的文化，它的存在和影響，早已超越本土，跨越重洋。
工夫茶是潮汕文化中的精髓。品茶一是講究茶的精美，二是不求解渴，而是追求一種精神享受。范仲淹在鬥茶歌中有這樣的句子；「吁嗟天產石上英，論功不愧階前蓂，眾人之濁我獨清，千日之醉我可醒。」古人對品茶是一往情深的。我對茶稱不上多麼痴情，但我從懂事以來，品嘗了不少茶，唯獨嗜工夫茶。
今年暑假，舉家赴潮州去拜訪親戚。叔叔以上等的工夫茶敬我們。
潮汕人品工夫茶是很講究的。一套小巧的宜興紫砂茶具，精美之極，但見「紫玉金砂迎客至」幾字繪於如滿月似的紫紅色茶具上，分外雅緻；那蜜橘般大小的紫砂壺，胡桃大的茶杯，玲瓏小巧，精緻之極。未曾品茶，先被這如古玩般的茶具醉了。
叔叔將沸水注入茶壺內，而後迅速倒在杯子里，一是洗茶，二是暖杯。之後，再將水壺懸高而沖，先快後慢，徐徐遍淋茶壺之外，此時隨著水霧的升起，頓時茶香四溢。好茶！媽媽禁不住叫聲好，此茶不愧是茶之上品。這時叔叔將三個小杯緊挨著放在一起，端壺緩緩斟茶，挨次數匝於杯內。叔叔把這工夫茶操練得如此嫻熟，真是一種由技術到藝術，再由藝術臻至一種境界的奇妙歷程。
我們端起茶杯，先聞上一聞，一股清香直入肺腑，再小啜一口細細品味，甘甜與茶香令我「飲罷清風生兩肢」，一杯入肚，齒頰彌香，如入仙境。
潮汕工夫茶的習俗早已聞名遐邇。然而，這一地區的婦女從前愛喝「女子茶」的風尚，卻鮮為人知。
曾聽媽媽講，「女子茶」可與「工夫茶」相媲美。「女子茶」是以「油麻茶」為主，配以「潮汕米方」的飲茶方式，稱她為「女子茶」。
這種「女子茶」，選用福建武夷山的「鐵觀音」，潮汕鳳凰山的「鳳凰茶」，放入帶齒的缶缽內，用番石榴樹削制的「擂茶槌」，將茶葉擂成粉末，然後加入炒熟的芝麻花生黃豆香菜蒜子和少量的鹽，將其拌合在一起，沖上開水。飲用時，再加上炒米，便成了香甜咸甘澀諸味俱全，獨具一格的「潮州油麻茶」。喝著「油麻茶」，再配上一快「潮州米方」，那可真是別有一番滋味。
潮汕文化，源遠流長。潮汕茶文化，很有特色。隨著時間的流逝，潮汕茶文化會一代代地發揚光大。

有潮人的地方便有工夫茶。一壺工夫茶，成為他們對故土親朋眷念的唯一方式。所謂功夫茶，是指泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代，盛行於廣東的潮汕地區一帶的潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的茶道形式。
泡茶用的水，以泉水、井水為最佳。泡製工夫茶，一般是烏龍茶葉，潮人獨鍾烏龍茶，尤其是福建安溪鐵觀音、武夷岩茶，最受青睞。潮人煮茶，多用絞只炭。絞只炭的優點是木脂盡脫，煙臭無存，敲之有聲，一經點燃，室中還隱隱可聞「炭香」。泡製時先將水燒開後沖茶。沖時要掌握以下幾個要領，即：「高沖」、「低灑」、「括沫」、「淋蓋」、「燒杯熱罐」、「澄清」等。功夫茶以濃度高著稱。潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之後蓋沫。第一沖杯，以初沏之茶澆沖杯子，目的在於造成茶的精神，氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶後，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。
斟茶時，四個茶杯並圍一起，以沖罐巡迴穿梭於四杯之間，直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為「關公巡城」和「韓信點兵」。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡製要功夫外，飲茶也需要費功夫。無怪乎人們說，沒有工夫就莫飲工夫茶。

工夫茶是潮汕文化中的精髓。飲茶不僅可以解渴，更是一種藝術。
隨著人們生活節奏的加快，社會結構的多元化，潮汕的茶文化正發生悄然變化。傳統茶藝的發展越來越精深；飲茶的方式在變，品茶的地點也在變，這一切給潮汕的茶文化帶來一定的沖擊，也給傳統的茶文化注入了新的內涵。
有人說茶文化屬於農耕文明，與現代化格格不入，與城市的發展建設步伐不協調，我認為此論大謬。茶無論作為一種飲品，還是作為一種文化載體，其所具有的某些特性，剛好是現代社會所需要、所缺乏的。現代社會一系列社會矛盾和問題的解決，需要「和諧」的引領。作為飲食文化、禮儀文化、休閑文化相交匯的潮汕茶文化，在「引領」中越來越成為社會和諧、家庭和諧、人與自然和諧相處的積極動力和精神文明建設的亮點。在重視家庭傳統、禮貌親情的潮汕地區，茶文化的內涵是對此最好的詮釋。《中庸》說：「盡人之性而後可以盡物之性」。潮汕茶文化建設的主體是人，人在操作茶藝過程中所追求、所體現的精神境界和道德風尚，是和人生處世哲學結合起來的。因此，通過各種渠道和載體進行潮汕茶文化建設，都必須「以人為本」，把人與自然、人與社會、人與經濟的關系引入到潮汕茶文化的發展中來。一切有悖於茶文化精神的行為，都要加以糾正、克服，使潮汕茶文化事業永遠沿著健康、文明的道路發展。

Ⅷ 淺談中國茶文化及其現狀

補充一下，還有安徽和江浙
至於現狀嘛，現在的茶葉市場亂七八糟的，價格混亂，品種混亂，缺乏市場監管，充滿投機行為

Ⅸ 茶葉市場分析

我國是世界第一產茶大國，目前全國茶葉種植面積達1770萬畝，年產茶葉75萬噸，年產值85億元。江蘇是全國茶葉加工最發達的省份之一，全國十大名茶有兩個產自江蘇，全省種植面積為28萬畝，年產茶葉1.2萬噸左右,以名優茶為主。我市茶葉生產集中在西部丘陵地區，近年來，我市各地不斷加大茶葉擴面和更新改造力度，以「綠楊春」為代表的名特優茶產量不斷提高，全市茶葉生產呈現穩步推進態勢。據統計，全市現有茶園3.5萬畝，其中今年新拓0.4萬畝；春季產茶250噸，其中名特優茶76噸，佔30.4%；春茶總產值達4770萬元，名特優茶產值為3100萬元，佔65%。
綜觀茶葉市場，具有明顯的市場走勢：
一是茶葉市場消費保持穩中有升，價格基本保持穩定，沒有大起大落現象。世界人均年消費茶葉近500克，英國人均年消費2460克，日本人1005克，愛爾蘭3170克，中國330克，香港特別行政區1370克。有理由說茶葉消費潛力很大。發展茶葉生產具有廣闊前景。
二是更取向消費名特優新茶葉。從「物質」轉向「感覺」的消費變化已逐漸顯現。茶葉消費依據不同地區的飲用習慣而不同，但主要趨向消費名特優新茶。目前消費市場中，低檔茶滯銷，大宗粗茶積壓，而價格昂貴的名優茶、名牌茶走俏，高檔茶暢銷不衰。名優茶的價格起碼要高於一般茶葉50%以上。僅僅揚州市場，每年名特優茶的需求量就達到300噸左右。近年來，優質「綠楊春」春茶每斤價格一直穩定在300元左右，新上市的茶葉有的每斤高達1000多元。
三是更加註重茶葉的安全。隨著人民食品安全意識的增強以及進口國各種重金屬及農葯殘留標準的不斷提高，茶葉生產今後必須更加重視無公害生產，建立優良的茶葉生產生態環境和嚴格的無污染加工流程，超標茶葉今後在市場將無立足之地。
四是更加註重產品的包裝。茶文化將進一步得到發揚光大，優質的茶葉包裝是茶文化的重要內容之一。

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前言
茶葉之所以受到人們的歡迎，除了它是受人們歡迎的一種好飲料外，還因為它對人體能起一定的保健和治療作用。正如宋代詩人蘇軾所言：「何須魏帝一丸葯，且盡盧仝七碗茶。」盧今是酷愛喝茶的文人，蘇軾認為經常飲茶勝過服葯。事實也是如此。翻開茶時史料，有關飲茶與健康的記載很多很多，這些記載把茶葉的效用描繪得十分神妙，就是一些古代名醫在著述中對此也有不少闡述。現代生物化學和醫學研究證明，在茶葉的化學成分中，有機化合物約有450種以上，無機礦物營養元素不少於15種，由此可見，茶葉對人體既有營養價值，又有葯理作用，與人們的身體健康息息相關。所以，我們現在就帶大家進入普洱茶的神秘世界，開始探究普洱茶的文化！
結題報告：
「兀兀寄形群動內，陶陶任性一生間。
自拋官後春多醉，不讀書來老更閑。
琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。
窮通行止長相伴，誰道吾今無往還？」這個是白居易的一首詩，叫《琴茶》。中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了。所以說中國是茶的故鄉，是茶的原產地，是人類茶文化的搖籃，我現在帶你進入神秘的茶世界，普洱茶的世界！普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成。不但有保健減肥作用還有葯理作用，據《本草綱目拾遺》記載：「普洱茶性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也」。一，普洱茶的種類（有兩大類）①、歷史上的普洱茶種類 清代阮福的《普洱茶說》中有「二月采蕊極細而白謂之毛尖，以作貢茶；采而蒸之揉為茶餅，其葉少放而柔嫩者名芽茶；采於三四月者名小滿茶；采於六七月者名谷花茶；大而圓者名緊團茶；小而圓者名女兒茶，女兒茶為婦女所采於雨前得之，即四兩重圓茶也」的記載。由此可知，普洱茶在歷史上即分為散茶（即毛尖，粗葉）和緊壓茶（芽茶，女兒茶）兩大類。②、（一）依製法分類 生茶：是指茶菁摘采後，以自然方式發酵的茶品。生茶含有果酸，單寧酸等成份，茶性刺激，放置多年後，茶性才會轉為較為溫和。好的普洱茶通常是以此種製法製成，並利用時間的延伸，產生越陳越香的效果。 熟茶：是指在現代科學基礎上，利用人工陳化工藝，通過調配合適的溫度，濕度，加速茶葉的發酵過程，使茶性變得溫和，茶味得到改變。（二）依保存方式分類 干倉普洱茶：是指茶葉存放在干凈通風的倉庫，使茶葉自然發酵陳化，具有樟樹香。如果經過自然陳放10-20年並妥善保存，就能越陳越香，成為珍品。 濕倉普洱茶：是指將茶葉存放在地下室，地窖等較濕熱不通風的地方，加快其發酵的速度。由於茶葉內含物破壞較多，喝起來常有泥味或霉味。所謂「濕倉」，是指投機商將年份比較短的普洱茶成品陳置於濕度較高的環境中，利用高濕度或潑水，使新茶快速陳變，外觀上可以偽充陳年茶以應市。用這種方法催化，加工出來的茶品容易產生霉變，而且禁不住高溫沖泡，更對人體健康不利。（三）依外形分類 茶餅：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357g，每7個為一筒，每筒凈重2500g，故名「七子餅」。 沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100g，250g，現在還有迷你小沱茶，每個凈重2g-5g. 磚茶：是長方形或正方形的，以250g-1000g居多，製成這種形狀主要是為了運輸方便。金瓜貢茶：壓製成大小不等的半瓜形，從100g到數千克均有。 千兩茶：壓製成大小不等的緊壓條型，每條茶重量都比較重（最小的每條都有50kg左右）。 散茶：指制茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶。散茶有用整張茶葉製成的條索粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。 了解普洱茶的分類，我們就會很容易發現，普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。 二、生普與熟普的加工步驟