麵粉市場調查報告

Ⅰ 450g蛋白粉夠吃多久

考慮到國人飲食中植物佔比更多（素多葷少），建議健康成人的每日蛋白質攝入量為每千克（公斤）體重1.2克。這樣的話，50公斤妹子建議每天攝入約60克蛋白質，而75公斤的漢子建議每天攝入約90克蛋白質。

為什麼素多葷少的飲食結構就需要攝入更多的蛋白質呢？

因為有幾種氨基酸在人體內無法合成，只能通過食物獲取，而不同的蛋白質來源中這些氨基酸所佔比例不同，比例越接近人體蛋白質的氨基酸模式，吸收利用率就
越高，如魚蝦貝類、瘦肉、蛋、奶都是優質蛋白質，植物中大豆蛋白也屬於優質蛋白質。而麵粉、蔬菜中雖然也含有蛋白質，但吸收利用率沒有肉食中那麼高，所以
不同國家由於飲食習慣的差異，營養界的標准也有所不同。

PS：這個標准應該會隨著國人餐桌上葷菜比例的增加而降低。
上面這些建議和標准，能保證大部分健康民眾的基本需求，但並不是適合每一個人，畢竟每個人的身體狀況、代謝類型、運動強度各不相同。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》中對18～45歲人群的蛋白質攝入建議（此處男性體重參考值為63kg，女性體重參考值為53kg）
極輕勞動：男性 70g，女性 65g
輕勞動 ：男性 80g，女性 70g
中勞動 ：男性 90g，女性 80g
重勞動 ：男性100g，女性 90g
極重勞動：男性110g
這里按照體重比例計算的話，從極輕勞動到極重勞動，蛋白質建議攝入量約為每千克體重1.2g～1.8g。

看看運動員吃多少
可以肯定的一點是，運動強度越大，蛋白質消耗越多，需要補充的也就越多。
一份由美國營養膳食學會（ADA）、加拿大營養師學會（DOC）、美國運動醫學學院（ACSD）發布的的調查報告研究了美國和加拿大運動員飲食與營養情況，其中蛋白質攝入量為：
力量型運動員（力量與速度）：通常為每千克體重1.2g~1.7g
耐力型運動員：通常為每千克體重1.2g~1.4g
看起來似乎並不多，不過運動員飲食質量較高，通常都能保證優質蛋白質來源。
再來看看NBA方面的消息，像林書豪（91kg）這樣的職業籃球運動員，每天的蛋白質攝入量達到了每千克體重2g，甚至超過了我們的極重勞動者，職業聯賽的辛苦可見一斑。

減脂者該吃多少
比起碳水化合物，蛋白質在消化吸收過程中能夠顯著降低胰島素的反應，不會導致血糖的劇烈變化，避免身體分泌過多的胰島素，進食後更不容易產生飢餓感。
另一方面，在減脂的熱量虧損情況下，高蛋白飲食能夠有效地減緩肌肉分解，更多的肌肉帶來更高的基礎代謝率，使得你無論在靜止不動或運動時都能消耗更多熱量，讓你的減脂事半功倍。
2010年在《運動訓練醫學與科學（Med Sci Sports Exerc）》上的一篇論文研究了蛋白質攝入對於減脂的影響，結果表明，在減少飲食熱量後，比起每千克體重1g的蛋白質攝入量，每千克體重2.3g的攝入量能夠帶來更顯著的減脂效果。
PS：作為學術研究來說，這個實驗中蛋白質攝入量的采樣點取的太少，如果能在1g與2.3g之間取幾個中間值，我們也許就能得到更多有用的結論了。為什麼這么說？看看下面針對增肌的研究你就明白了。

增肌者該吃多少
我們都知道肌肉纖維就是由蛋白質構成，保持體內的正氮平衡對於肌肉合成代謝來說是非常重要的。正因為如此，許多增肌者都大吃雞胸、蛋白，嫌不夠再整蛋白粉。可是我們到底需要多少蛋白質來幫助肌肉增長呢？是越多越好么？

1992在《應用生理學（J Appl
Physiol）》上發表的一篇論文研究了蛋白質攝入量對力量舉和健美訓練者的影響，結果表明，比起每千克體重1g的蛋白質攝入量，每千克體重1.4g的
攝入量能夠增長更多的肌肉，但每千克體重2.4g的攝入量與1.4g相差無幾。
對於一個體重75公斤的增肌者來說，也就需要105g的蛋白質，分攤到每餐就是30g～40g，做好基礎飲食的話這個目標應該不難達到。
至於要不要喝蛋白粉？小編建議首先考慮做好基礎飲食，如果確實因為伙食太差、挑食、沒有時間准備膳食的話，合理使用補劑，總比營養不良要好。

過量攝入蛋白質的危害
蛋白質代謝以及代謝產物排泄主要是通過肝臟和腎臟，對於健康人，過量攝入蛋白質會增加肝臟何腎臟的負擔，升高尿中的草酸和尿酸水平，增加患泌尿系統結石、痛風等相關疾病的概率。另外，尿液增加也容易導致缺鈣。
對於腎臟病人，攝入過量蛋白質可能加重病情。

多少算過量
2000年發表於《國際運動營養學與新陳代謝雜志（int j sport nutr exerc metab）》的一篇論文對運動員的蛋白質攝入上限進行了研究，發現對於持續訓練的運動員每千克體重2.8g的蛋白質並未影響腎功能。
2006年同本期刊上的另一項研究也探索了人體攝入蛋白質的上限，實驗表明這個指標依個體情況不同，介於每千克體重2g～2.5g之間。

總結一下
體力活動極少時，建議蛋白質攝入量每千克體重0.8g～1.2g；
運動人群、體力勞動者，建議蛋白質攝入量每千克體重1.2g～1.8g；
適量增加蛋白質攝入能幫助減脂者維持肌肉，幫助增肌者增長肌肉；
運動量越大或勞動強度越大，需要的蛋白質越多；
飲食中素食比例越大，需要的蛋白質越多；
避免過量攝入蛋白質帶來的風險，低於每千克體重2g的攝入量是比較安全的。

450g蛋白粉基本吃4-6天左右吧。

Ⅱ 速凍食品市場調研,分析報告分析

速凍食品以水產品、肉製品、蔬菜、麵粉、糯米等農副產品為主要原料，原料產地分布與速凍食品業企業區域分布存在一定聯系。

速凍食品材料構成形式多樣

速凍食品根據材料構成，主要可以分為4種：水產速凍食品、農產速凍食品、畜產速凍食品、調理類速凍食品。因此，速凍食品的原料有水產品、肉製品、蔬菜、麵粉、糯米等。

—— 更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告》

Ⅲ 幫忙做一個「從『麵食節』看山西麵食文化」的研究性學習報告

民以食為天，作為麵食的故鄉——山西，很久以來在全國乃至世界倍受贊譽，有句話說的好，世界麵食在中國，中國麵食在山西。從有史料記載的東漢算起，經過1000餘年的發展，山西麵食在製作上逐漸形成了擀、抻、揪、切、壓、撥、煮、蒸、炒、炸等多種方法。山西麵食素有「一面百樣吃」之譽，做法、吃法多樣是任何一個地方都無法比擬的，普通的面團在山西人手中可以做出拉麵、削麵、刀撥面、轉面、漏面、貓耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓魚等近百種花樣，具有濃厚的地方特色，聲譽傳遍海內外。 在2003年山西太原舉辦的首屆國際麵食節上，參會者絡繹不絕，各種風格、流派的麵食絕活得以展示，特別是拉麵表演的師傅把一團普通的面團拉到細如發絲，可穿針引線，叫人贊不絕口。 2003年是龍城太原建城2500周年，作為慶典活動之一的「2003中國·太原國際麵食節」成為各種慶典活動中最濃墨重彩的一筆，在國內餐飲會展界產生了廣泛而深遠的影響。
2004第二屆中國·太原國際麵食節將是繼此之後的又一次國際性的麵食產業展覽交易的盛會。本屆麵食節將在第一屆的基礎上有所突破與創新，以麵食節為契機，以特色餐飲為龍頭，以特色旅遊和文化體驗為活動附屬內容，全面展示當代山西麵食文化的精髓、海內外特色麵食風味，加強餐飲業與相關產業的聯結互動，搭建麵食產業鏈、麵食旅遊鏈、麵食信息交流平台，進一步加強各地企業的橫向聯系，擴大與世界企業和行業協會的交流與合作，共同研討中國乃至世界麵食發展態勢，提高中華麵食在國際上的影響和地位，營造特色文化，豐富旅遊內涵，促進山西麵食業和旅遊業的發展。 山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以面條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
山西麵食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做成數十種的麵食，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據可查的麵食在山西就有280種之多。 在全國各地或國外，常會看到或聽到有以山西麵食為主的麵食節，每到一處，都會有參觀者嘖嘖稱道。山西麵食作為一種文化在世界上得以傳承和延伸。

Ⅳ 中國哪裡產的小麥最好

從小麥的大規模種植來看，中國最好的小麥主要分布在兩個地區：河南（農業用地，商業和居住用地，工業用地）和河套平原！河南小麥品質多年來一直保持穩定！

根據糧油市場報告，10月30日，河南省糧食局和河南省農業廳發布了《2017年河南省收獲小麥質量品質報告》，這是河南省連續第17年開展質量調查和質量測量收獲的小麥。

總的來說，河套地區的小麥粉之所以出名，是因為當地的生長環境更有利於小麥的種植和污染的預防，而且小麥的品質更加自然，純凈和營養豐富。另外，地理條件限制了河套地區的小麥生產。這些特性使河套麵粉大受歡迎。

Ⅳ 誰有關於食品市場現狀的分析報告

中國食品發展趨勢

中國食品工業進入新世紀以來，始終保持著持續、快速發展的趨勢。2001年比上年增長10.5%，2002年增長16.6%，2003年增長19.8%，2004年的發展速度進一步加快，累計完成現價工業總產值16163.86億元，同比增長25.2%。共計實現工業增加值5529.82億元，按可比口徑計算比上年同期增長14.30%，佔全國工業增加值的10.09%。

這些成績的取得，是在克服了禽流感等突發事件的影響和食品生產原材料價格較大幅度漲價的情況下取得的，這就更顯得難能可貴。

2004年食品工業的發展主要呈現出以下特點：食品生產與市場銷售保持了同步增長；食品安全工作受到全社會的關注；食品工業經濟效益穩步提高，實現利潤總額915.90億元，同比增長31.80%；經濟體制改革不斷深化；食品工業企業成為固定資產投資的主體；去年食品工業百強企業利潤達482.33億元，佔全國食品工業利潤總額的52.66%，食品行業規模集中度進一步提高；食品出口形勢嚴峻。

食品工業運行中的新情況

近10多年來，食品工業始終處在快速發展狀態，滿足了人民生活提高的需求，促進了食品消費結構變革和發展。但從去年食品工業的發展情況分析，也出現了一些值得關注的新情況，需要認真加以研究解決。

乳品製造業的發展顯現疲態

近10年來，中國乳品製造業的超高速發展一直是全球乳業生產的一大亮點，在世界奶類生產以1-2%的速度緩慢增長的同時，中國乳品製造業卻以超過30%的速度高速發展。去年中國乳製品產量繼續保持快速增長的趨勢，而乳品消費的增幅開始放緩。綜合各方面的信息，可以認為，乳品製造業的發展開始出現了一個新的拐點。

提高肉類生產水平確保食品安全刻不容緩

中國是肉類生產、消費大國，畜牧業資源和肉類生產在全球佔有重要位置，肉製品加工業也是我國的優勢產業之一。經過多年發展，我國肉食消費水平己經與歐洲國家、日本相當，甚至比日本的肉食消費水平還要高。但是，肉類工業技術水平與發達國家存在明顯差距。因此加快大型肉類食品企業的發展步伐，逐步推廣國際先進水平的生產裝備和工藝技術，從整體上提升肉類生產水平，確保食品安全是今後幾年刻不容緩的任務。

食品工業發展與居民營養健康需求不相適應

2004年10月12日國務院新聞辦公室發布了《中國居營養與健康現狀》的調查報告，發現我國居民營養與健康狀況還存在一些值得關注的問題：城市居民畜肉及油脂消費過多，谷類食物消費偏低；鈣、鐵、維生素A等營養素攝入普遍偏低；高血壓、糖尿病、血脂異常、超重及肥胖率均較高並呈上升趨勢。調查報告還特別指出，飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關。

這一狀況充分表明食品工業發展中確實存在一些值得引起重視的問題：目前市場上缺乏按營養平衡要求生產的早、中、晚餐的製成品，也缺乏滿足特殊人群需求的製成品；許多食品企業並沒有按照居民營養與健康要求進行合理配方，也沒有做到採用先進的加工技術，對原料成分進行合理搭配；食品製造過程中，未充分考慮原料營養素的保護和利用，加工技術、方式和設備利用不當造成營養素大量流失；營養強化食品生產沒有受到應有的重視；大豆能減少冠心病風險，纖維類（水果、蔬菜、谷類中）和可溶性纖維（燕麥、psylium種皮）也能減少冠心病風險，而食品工業對大豆、蔬菜、水果、燕麥等富營養食品的研究開發遠遠不夠。

食品工業發展趨勢

我國經濟正在向著全面實現小康社會的目標發展，各地都在進行「十一·五」發展戰略的研究。當今食品消費己經由量的追求轉向對質的追求，向著質量、營養、方便、安全的目標轉變，食品消費結構變化加劇，對食品製成品的需求迅速上升。食品生產企業必須牢牢把握新時期食品工業發展的變化趨勢，順應消費市場的需求，制訂既有一定前瞻性又具有可操作性的發展規劃。

今後幾年食品工業生產和消費趨勢主要表現在以下幾方面：

方便食品的發展和產品的多樣化是今後食品工業發展的重要特徵

當前我國食品工業主要還是以農副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食品製成品水平低。市場上缺乏符合營養平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏滿足特殊人群營養需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節奏的加快，使得簡便、營養、衛生、經濟、即開即食的方便食品市場潛力巨大。消費群體結構的變化，也對食品方便化提出了新的要求，預測到2010年城鎮人口將超過5億，城鎮居民對食品消費的數量、質量、品種和方便化必將有更多、更高的要求。所以，各種方便主食品，肉類、魚類、蔬菜等製成品和半成品，快餐配餐，穀物早餐，方便甜食以及休閑食品等和針對不同消費人群需求的個性化食品，在相當長的一段時間內都將大有文章可做。方便食品的發展是食品製造業的一場革命，始終是食品工業發展的推動力。

重視食品營養提高居民健康水平是食品工業的重要任務

我國居民的膳食結構正處於溫飽到小康的轉型期，對營養合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。食品生產要注重開發營養搭配科學合理的新產品，開發營養強化食品和保健食品，既要為預防營養缺乏症服務，又要為防止因營養失衡造成的慢性非傳染性疾病服務。

發展營養強化食品減少營養缺乏性疾病。目前己知最廉價、最長遠的解決方案是在居民普遍消費的食品中添加普遍缺乏的維生素和礦物質。我國麵粉和大米營養強化工作應納入國家和地方發展計劃，麵包、餅干、方便麵、掛面、速凍主食品等食品生產原料都應逐步使用營養強化麵粉和米粉。要繼續做好牛奶、醬油、食用植物油的營養強化工作，改善居民普遍缺乏鈣、鐵和維生素A等營養素的狀況。乳製品生產要繼續增加嬰幼兒配方奶粉和中老年專用奶粉的比例，同時要發展嬰幼兒輔助食品生產。液體奶製品生產也要按照不同人群的需求進行營養強化，逐步提高營養強化奶的比例。

開發大豆等富營養食品改善居民健康狀況。大豆蛋白質中氨基酸組分比較完全，賴氨酸含量高，不含膽固醇，可作為心血管病患者的蛋白質營養食品。大豆磷脂可促進脂肪代謝，大豆皂甙可降低膽固醇，促進脂肪分解，大豆異黃酮具有較強的抗氧化活性，大豆多肽可清除體內自由基。開發大豆食品是「十一·五」食品工業發展中一項十分緊迫的任務。首先要發展傳統豆製品生產，以此增加居民豆製品的攝入量；其次要在發展牛奶的同時，提倡居民消費豆漿、豆奶、豆奶粉、酸豆乳。大豆粉較大程度地保留了大豆的功能因子，而且更經濟，可以把它當作「營養素」添加到各種食品中去，如蒸煮麵食、焙烤食品、嬰幼兒食品、快餐、冷食等等。第三是適當發展分離蛋白、組織蛋白、濃縮蛋白，滿足食品生產需要。還有蔬菜、水果、谷類，橄欖油、山茶油、紅花油等可減少冠心病風險，應該優先發展。

重視功能（保健）食品的發展。世界衛生組織（WHA）公布的一項調查表明，全世界亞健康人口的比例己經佔到75%。現在公眾最為關心的健康領域是控制體重、增強免疫、抗氧化及營養補充劑。未來10年全球功能食品產業將以年均10%的速度發展，功能食品是21世紀食品工業發展的重點行業之一。按照我國經濟發展和居民收人水平分析，功能食品發展有著較大的空間，預計到2010年功能食品的銷售收入至少應占食品工業銷售總額的3%以上。

食品安全是食品生產經營者的第一要務

黨中央、國務院對食品安全問題高度重現，近年來已經實施了一系列旨在確保食品安全和質量的行動計劃，使得食品安全形勢日漸趨好。盡管如此，當前食品安全形勢依然嚴峻。因此，為確保食品安全，企業應當加強自我檢驗檢測，充分發揮食品業主自主進行檢測的積極性。要對食品供應鏈進行全程監控。同時，要開展多形式、多層次的教育與培訓工作，加強在職人員的培訓、考核工作，加快培養食品安全管理方面的專門技術人才，提高食品企業食品安全管理的整體水平。

先進技術將在食品工業中得到廣泛應用

目前，我國食品工業總體水平仍然較低，產業規模不大，企業規模不經濟，生產集中度低，小而散的情況比較突出，食品生產技術水平相對落後。所以，企業要在競爭中贏得主動、處於不敗之地，唯一的出路就是要加快技術創新。

食品企業的技術開發、新產品開發將成為企業增強產品應變能力和競爭能力的首要條件。電子技術、生物技術、膜分離技術、超臨界萃取技術、冷凍乾燥技術、超高溫瞬時滅菌技術及無菌包裝技術等高新技術，將在食品工業生產和產品開發中得到廣泛應用，大大改變傳統食品工業的面貌，提高食品的科技含量，加快食品工業的發展進程。

「循環經濟」是食品工業發展的必由之路

所謂循環經濟，就是經濟發展與環境保護結合的新型模式。如果說清潔生產是循環經濟的第一階段，那幺生態工業則是在更高層次和更大范圍內提升和延伸了環境保護的內涵，是循環經濟發展的第二階段，最終全社會要實現可持續消費。食品企業應投入更大的人力、物力和資金在生產過程中防治污染，提高資源利用率，大力開展資源的綜合利用，在資源發展中大力提高資源綜合開發和回收利用率，回收和循環利用各種廢棄資源，變無用為有用，變小用為大用，變一用為多用，實現農產品的深度加工，提高農產品的經濟效益和生態效益。（來源：榮格雜志）

主要內容有食品科學及其發展，食品的品質、化學成分與營養，食品與健康，食品工程原理，食品加工機械與設備，食品工廠設計，糧油食品加工，畜產品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，軟飲料加工，水產食品加工，果品蔬菜儲藏保鮮，食品微生物與發酵，食品腐敗與保藏，食品衛生與安全，食品添加劑，食用菌生產與加工，食品感官評價與偽劣食品鑒別，食品包裝，食品科學研究方法，食品加工高新技術，食品標准與法規，內容基本涵蓋了食品科學與技術的各個方面。
這個學科是非常基礎的應用學科，與人類的生活息息相關，未來的發展需要新技術新工藝的開展，與生物學和化學等學科是分不開的。隨著人們生活水平提高，對吃的東西越來越講究，這個學科肯定會有很大發展的，比如許多生產企業不達標的生產方式都要改善，找工作應該也是很容易的。說到找工作的問題，你要了解層次越高的人才，找工作的層次也會越高，所以你要對此感興趣，就努力去讀博士吧，出來後進個大企業是絕對沒問題的