花生油市場調查

❶ 某商店銷售一種食用油，已知進價為每桶40元，市場調查發現，若以每桶50元的價格銷售，平均每天可以銷售90

（抄1） 則：當x=60時，y的最大值為1200 答：當每桶食用油的價格定為60元時,該商店每天銷售這種食用油獲得的利潤最大。 最大利潤為1200元。

❷ 五升的花生油多少錢

至少要60-70元，如果是名牌，等級高的更貴

別買便宜的，是假的，花生油5升的成本也要60多，市場上有很多是假的，電視上都報道了

央視曝光內幕 花生油摻大豆油棕櫚油低價騙你

時間：2006年02月13日11:53 我來說兩句(0)

【來源：金羊網-新快報】
相關新聞：花生油的「純正」謊言:生產廠家裡沒有花生(圖)

圖：被央視曝光涉嫌摻假的花生油。 http://gd.sohu.com/20060213/n241800296.shtml

央視《每周質量報告》昨曝光番禺汕頭兩食用油公司摻假內幕

新快報訊 據中央電視台《每周質量報告》昨天報道，花生油是我國第三大食用油，使用量僅次於菜籽油和大豆油。最近，該台記者在南寧、北京、廣州、上海、天津、重慶、成都等地的一些超市調查時，發現一個奇怪的現象：同樣是5公升的純正花生油價格高的一桶賣到了70多塊錢，而價格低的卻只有40多塊錢，為什麼價格會有這么大的差異呢？

5升裝純正花生油應超60元

據國家糧食局科學研究院副研究員、花生油國家標準的起草人薛雅琳介紹，每斤花生的市場批發價大約是2.7元，每兩斤半花生可以生產一斤成品的花生油，按市場上5升包裝計算的話，每桶油的價位應該在60元以上。

那這些低於成本價銷售的所謂純正花生油到底有沒有問題呢？記者在廣西南寧一超市隨機購買了以所謂促銷價銷售的金福龍牌純正花生油，送到廣西產品質量監督檢測院進行檢測。

在分析試驗中，這種花生油在熔點溫度（5℃）以下（1℃）放了12個多小時以後，但是還沒有凝結。

熔點是食用油是否凝結的界限點，在高於熔點溫度時，食用油會溶化成液態，低於熔點溫度則凝結成固態。

廣西產品質量監督檢測院化學室副主任呂仕軍認為，這種油在熔點以下已經放了這么長時間都還沒有凝結，說明它至少不是純正的花生油。

經過進一步檢測，金福龍牌純正花生油的亞麻酸含量超出國家標准規定近18倍，屬於不合格產品。

一邊灌大豆油一邊灌花生油

隨後，廣東省質監局執法人員和記者一道，在汕頭市潮陽區找到了標稱金福龍牌純正花生油的生產廠家———南盛食品有限公司。

該公司的負責人告訴我們，由於花生油的壓榨成本太高，他們都是直接從別的油廠購買散裝花生油回來進行分裝。

該公司有兩個裝油的大罐，一個裝大豆油，一個裝花生油，直接和罐裝機的那條輸入管道相連。

摻入了70%左右的大豆油

據執法人員介紹，大豆油的主要特徵指標就是亞麻酸，這家廠所謂的純正花生油在廣西檢測出亞麻酸含量超標近18倍，意味著可能摻入了70%左右的大豆油，而大豆油的熔點為零下18℃，因此在1℃左右的條件下，摻入這么多大豆油的所謂純正花生油自然不會凝結。

該公司負責人最終不得不承認，那批油就是在這里生產的，把兩個油罐的閥門都開了，灌裝進去的，同時用閥門大小控制比例。

據了解，目前市場上純花生油每噸批發價1萬多元，而大豆油每噸才6000元左右。

記者發現，這家廠早在2003就獲得了QS生產許可證，至今已經生產了近三年。這家廠的產品除了在廣東潮陽等周邊地區銷售之外，還通過廣東揭陽的批發商銷到廣西一些地區。

花生油中摻了大量棕櫚油

隨後，廣西質監局、工商局分別對南寧市一些知名連鎖超市銷售的花生油產品進行了抽查。抽查結果顯示，一家名叫廣州市番禺友利食油製品有限公司的不合格產品批次最多，標稱友利牌和豐穗牌純正花生油四個批次的產品全部被檢出棕櫚酸含量超標，超出國家標准近一倍。

該公司位於廣州市番禺大石迎賓路，公司負責人承認，他們也是從其他廠家購買散裝花生油回來進行分裝銷售。

執法人員在這家公司的一輛廂式貨車上發現了一些可疑的花生油成品。

與金福龍牌花生油不同是，這些標稱純正花生油的油桶底部凝結成了厚厚一層白色的硬塊，此時氣溫接近20℃，在這樣的溫度下，熔點約5℃的純正花生油根本不應該凝結成這種白色的硬塊。該負責人承認，這些花生油中摻了棕櫚油。

經過檢測，這家廠生產日期在2005年5月和10月之間的四個批次的產品全部被檢出棕櫚酸超標，超出國家標准近一倍。專家認為，這個結果意味著花生油中摻入了大量的棕櫚油。

棕櫚油每噸市場價格約5000元左右，比大豆油還便宜1000元。

油品 熔點 價格（元/噸）

花生油 5℃左右 10000

大豆油 零下18℃ 6000

棕櫚油 20℃ 5000

如何識別純正花生油

方法一：聞氣味

在家裡用一根筷子或者一個小勺，點一到兩滴純正花生油放置手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生油香味；摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡

方法二：冷藏法

把冰箱冷藏室調至10℃左右，將油放進去10分鍾左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的油脂大部分全部凝結，而且結晶度處於白色的晶體。

方法三：到國家糧油檢測中心或各地產品質量檢測部門做最終的認定

鑒別方法二：冷藏法

花生油的「純正」謊言:生產廠家裡沒有花生(圖)
http://news.sohu.com/20060212/n241786591.shtml（這里教了鑒別方法）

花生油在國內屬於第三大食用油，除廣西南寧外，記者在北京、廣州、上海、天津、重慶、成都等地調查時發現，標稱純正花生油的價格懸殊同樣很大，一些標稱純正花生油產品的銷售價格明顯低於花生油的正常生產成本。[評論]

①【正文】
前不久，記者在廣西南寧的一些超市發現，重量相同的純正花生油，價格懸殊卻非常大，對此，銷售人員解釋是店慶促銷的。在南寧市祺誠華聯超市安居店，一種標稱金福龍牌純正花生油的促銷活動更有特色。在這里，一個價值不過幾毛錢的空油桶可以當10元錢使用。除了這種促銷價，不少純正花生油正常的銷售價格也很低，每桶只賣40多元。那麼純花生油的實際價格應該是多少呢？為此，記者請教了有關專家：薛雅琳，國家糧食局科學研究院副研究員，花生油國家標準的起草人。 ②【正文】
這些低於成本價銷售的所謂純正花生油到底有沒有問題呢？記者隨機購買了以所謂促銷價銷售的金福龍牌純正花生油,送到廣西產品質量監督檢測院進行檢測。在分析試驗中，這種花生油出現了一種反常現象：這種標稱金福龍牌的純正花生油在冰箱里1℃的條件下,放了12個小時卻完全沒有凝結。 ③【正文】廣東 汕頭
廣東省質量技術監督局的執法人員和記者一起找到了標稱金福龍牌純正花生油的生產廠家南盛食品有限公司。廠里負責人告訴我們，由於花生油的壓榨成本太高，他們都是直接從別的油廠購買散裝花生油回來進行分裝，用來分裝花生油的罐裝設備比較簡陋，生產原料由兩個大罐裝著，一個是大豆油罐，一個是花生油罐，控制量按照兩個油罐的閥門大小控制。 ④【正文】廣東 廣州
廣西質量技術監督部門對南寧市知名連鎖超市銷售的花生油產品進行了抽查。抽查結果顯示，廣州市番禺友利食油製品有限公司的不合格產品批次最多，被檢出棕櫚酸含量超標，超出國家標准近一倍。記者和廣東質監局的執法人員在這家廠，同樣沒有看到用來壓榨花生油的花生和壓榨車間。負責人承認，他們廠也是從其他廠家購買散裝花生油回來進行分裝銷售。執法人員發現了一些可疑的花生油成品。標稱純正花生油的油桶底部凝結成了厚厚一層白色的硬塊，和記者在廣西產品質量監督檢測院看到的應該凝結而沒有凝結的反常現象不同，這次是不應該凝結的花生油卻出現了凝結。當時廣州市氣溫接近20℃，在這樣的溫度下，熔點約5℃的純正花生油根本不應該凝結成這種白色的硬塊。 ⑤【正文】
棕櫚油每噸市場價格約5000元左右，比大豆油還便宜1000元。因此，往純花生油里摻棕櫚油比摻大豆油利潤更高。調查至此，終於真相大白，廣州市番禺友利食油製品有限公司、廣東汕頭市潮陽區南盛食品有限公司分別從外廠購買散裝花生油，再把廉價的棕櫚油、大豆油大量摻入到花生油里，經過簡單灌裝，貼上自家廠的商標，就生產出所謂的純正花生油，然後通過超市銷售。

①【同期】

國家糧食局科學研究院副研究員薛雅琳：每斤花生的市場批發價大約是兩塊七，每兩斤半花生可以生產一斤成品的花生油，按這種成本計算的話，成品花生油每斤價位應該在六塊錢以上，到七塊錢或者更高一點。按市場上5升包裝計算的話，每桶油的價位應該在60塊錢以上，這樣才符合成本核算的經濟規律。目前，市場上有很多純正花生油價位都在60塊錢以下，我們也不排除有些商家讓利給消費者，但是長期這樣的產品在市場上流通，我想不會哪一個商家永遠做這種賠本的生意。 ②【同期】

熔點是食用油是否凝結的界限點，在高於熔點溫度時，食用油會溶化成液態，低於熔點溫度則凝結成固態。因此，熔點為5℃左右的純正花生油，在5℃以下應該產生凝結。這個油在熔點以下已經放了這么長時間都還沒有凝結，說明它至少不是純正的花生油。經過進一步檢測，金福龍牌純正花生油的亞麻酸含量嚴重超標，超出國家標准規定近18倍，屬於不合格產品。 ③【同期】
目前市場上純花生油每噸批發價1萬多元，而大豆油每噸才6000元左右，如果按70%左右的摻入量計算，僅摻假一項，每噸就有3000元左右的利潤空間。國家標准明確規定，純花生油中不得摻有其他食用油和非食用油，但是這名負責人卻不以為然。這套看似簡陋的罐裝設備每天的生產能力可達到5噸。除了生產摻假花生油，這家廠還生產花生調和油。這家廠在花生調和油的產品配料表裡明確標注，花生油含量為20%-25%。但是在實際生產中，花生油的含量卻大打折扣。實際含量卻只有5%-8%。 ④【同期】
在廣西抽查發現棕櫚酸超標的所謂純正花生油，其實是摻入了棕櫚油。專家介紹，棕櫚油的熔點一般在20℃以上，因此在低於20℃而又高於花生油5℃的熔點溫度條件下，純花生油裡面如果摻入了棕櫚油，就會出現部分凝結的反常現象。國家糧食局科學研究院副研究員 薛雅琳：如果這個花生油中間含有的棕櫚酸達到百分之二十六七的話，就充分說明了這種油中間摻有近一半的棕櫚油。 ⑤【同期】
記者從國家糧油質量監督檢驗中心了解到，近年來有關部門還沒有對花生油產品進行過全國性的質量監督抽查，目前不僅僅是純花生油產品存在摻假現象，其他價格較高的食用油同樣存在這種問題。國家糧油質量監督檢驗中心主任周光俊：可能香油也有一部分這一類的問題，我們有些研究現在正在做，因為現在除了摻入其他油外，還出現一些加入香精，花生油香精，香油香精的問題。我們現在正在做這方面的研究工作。

❸ 我的花生油符合國家標准但是我現在沒有經銷商也沒有那麼錢我想進市場我需要怎麼做

商業計劃書的「3+4策劃原則」

擁有商業計劃書的企業平均比沒有商業計劃書的企業融資成功率高出100%」。這是Arthur Andersen 公司在2002年所作的一個調查結論，根據該調查，僅僅30%被調查的企業有書面商業計劃書，這是國外的情況。在中國，有書面商業計劃書企業的比例更少，更不要說計劃書的質量了，因此融資成功的機率更小。的確，創造財富的整個概念不是一種思想，而是比賽本身。它純粹是優勝劣汰的規則，最明顯的規則是「別做贏不了的事情」，但是這里的「別做」就是過於策劃。

創業投資項目策劃的運作時間主要是在項目周期的第一階段，並隨著項目的進展不斷延伸。貫穿投資的整個過程。而策劃本身實際上是一個項目的前期智慧投資——即決策人力資本投資。將創業投資策劃引入商業計劃書，將使商業計劃書發生新的質的飛躍，使商業計劃書本身不僅具有客觀評價的功能，而且又是智力投資的產物，從而增強了商業計劃書的可行性、可靠性、可操作性;使商業計劃書真正成為項目成立和進行投資決策的依據;成為設計的依據;成為項目實施的依據;成為風險投資決策是否投資的依據。

「商業計劃書」在十年前對於中國的企業家和創業者無疑是一個陌生的名詞。在中國風險投資成長的今天，商業計劃書在創業投資中的作用也越來越被人們重視。特別是在互聯網時代，幾張紙寫就的商業計劃書就能引來一筆風險投資，曾經使多少創業者羨慕不已。當今這個時代已經結束，越來越理性的風險投資在選擇創業企業時，更加會從商業計劃書中發現投資的價值。

對於希望在人生的年輕階段希望大獲全勝的創業者來講，策劃一份有分量的商業計劃書，首先要做到以下「3」個避免：

1.避免忽略商業計劃書的重要作用

把大量精力和時間放在找關系尋資金上。即使碰到了感興趣的風險投資人，也往往因准備不足而錯失良機。這樣的案例經常出現，我們的咨詢隊伍在短短半年內碰到6個例子，小老闆們太關注資金了，反而把獲得資金的有效途徑—商業計劃書忽略一旁。

2.避免商業計劃書簡單化與過度策劃

有些創業者和創業投資企業在撰寫商業計劃書時有的把商業計劃書視同與一般的工作計劃和項目建議書。而有的創業者則過分追求商業計劃書的策劃，使策劃成分太多，太虛，為今後投資方的考察流下斑斑劣跡，經不起融資合作方的推敲，就此失去大好機會。

3.商業計劃書的對象過於狹隘：只迎合投資合作者本

在大多數企業明白了商業計劃書的重要性之後，其中一個很大的誤區就是認為只要策劃方案能抓住投資合作者本人就可以了，大可不必考慮其他人的想法、看法和做法，只要那一個人點頭就能拿到融資「許可證」。其實，商業計劃書是創業企業尋找投資方的敲門磚，既是策劃給投資方老闆也是策劃給創業企業自己的和投資方高層甚至普通職工的，因此策劃的對象不僅僅是投資者本人，更是策劃給一個團隊，一個集體，一定要注意策劃成分中的語言和觀點迎合所有人，而不是哪一個人。

一份好的商業計劃書是創業者自己在尋求到投資者的支持後，能夠基本順利實施的項目操作計劃。如果只是寫給投資人自己看，那一定經不起推敲，缺乏堅實的群眾基礎。

或許大家知道，創業投資策劃的主要內容——企業投資的謀略和戰略策劃;投資經濟效益目標策劃;投資項目的市場策劃;市場投資戰略和策略的策劃;投資項目的時機策劃;投資項目風險障礙策劃;投資項目公關策劃;投資項目的利益機制策劃。

創業投資項目應該選擇市場競爭不是很激烈，而其核心產品又不容易被替代，其產品的生命周期足以支持其產生收入和利潤，能給投資人帶來可觀的回報。創業項目對投資人的投資回報率是所有風險投資人最為關注的，在計劃中確定一個准確的較為具體的投資回報可能比較困難，但可以通過回報的形式。

誠然如上文所述，不難看出商業計劃書應該由以下幾個主要要素構成：

產品或服務的個性化和利潤化

在商業計劃書中，通過策劃，企業應詳細提供產品或服務的細節，它具體為：

1.當前公司產品市場狀況正處於何種階段，是空白、新開發，還是成熟期

2.產品的差異化賣點在那裡

(1)產品的排名及品牌知名度及美譽度。

(2)產品是否低成本運作。

在商業計劃書里，盡量用數字化和通俗易懂的言語措辭來明晰地描述企業產品或服務的屬性，讓投資人和團隊對產品或者服務項目有足夠的興趣和信心。同樣注意策劃手段的運用，千萬不能過頭，要適可而止。

值得注意的是商業計劃書應詳盡地向投資人分析競爭對手的狀況，這里包括：競爭公司實力、產品情況以及潛在的競爭對手情況和市場變化分析。通過上述描述要向投資者展示自己的企業的差異化、創新點。通過擺事實、做策劃向人們證明，自己目前雖然才剛起步，但將來終將成為行業「領頭羊」。

創業企業應在商業計劃書中，向風險投資者提供企業對目標市場的分析和購買群體的詳細描述。同時應當有一個營銷計劃，它包括區域、方式、渠道、預估目標、份額以及銷售政策的制定;銷售渠道、方式、行銷環節和售後服務;企業主要的業務關系狀況等。「4」個方面：

策劃力+執行力

目前投資者已從過去看重創意、重策劃而轉移到看重企業的經營團隊，因為一個好的策劃和項目要想成功必須有一個強有力的管理隊伍去有力執行，隊伍中的執行力應該集管理、技術、市場、財務等各方面的精英。團隊的執行力尤為重要，因為創業本身是一個團隊奮斗的過程。

策劃優秀的計劃摘要

策劃一份優秀的計劃摘要將使投資者有興趣了解更多的內容和信息。它應該成為吸引投資者出資的敲門磚，因為它會給投資人留下深刻和長久的影響。摘要應是商業計劃書中最精乾和項目實施中最相關的部分。它包括：企業的宗旨和基本情況，企業的各方面能力，企業的競爭狀況，營銷和財務戰略，項目實施後的大致的投資回報前景以及公司的管理團隊。

策劃投資說明與風險分析

在商業計劃書中應充分說明項目所需資金數額以及資金來源渠道，它應包括：吸納投資後的股權結構、股權成本、投資者介入公司管理的程度說明、投資回報與退出機制。

在投資風險分析中應包括：資源風險;生產和市場不確定性風險;研發風險;成本風險;政策風險;財務和管理風險。

策劃經營預測與財務分析

創業企業應詳盡描述投資後3-5年企業的銷售數量、銷售額、毛利率、成長率、投資報酬率預估及計算依據。

財務規劃和分析應是商業計劃書中最花費精力的部分，它包括：財務數據預測(銷售收入、成本費用、薪金水平、固定資產、明細表)以及資產負債表和利潤及分配明細表、現金流量表。財務指標分析(反映財務盈利能力的指標、財務內部收益率、投資回報期、財務凈現值、投資利潤率、投資利稅率、資本金利潤率以及不確定性分析、盈虧平衡分析、敏感性分析等。

綜上所述，3個避免加上4個方面構成「3+4策劃原則」，商業計劃書各個方面都會對吸引投資人的投資造成影響，因此策劃一個好的商業計劃書在籌資中可以起到事半功倍的效果。現在一部分創業企業都是自己組織，而一些精明的創業企業則選擇了顧問公司等專業機構進行。這些專業機構不僅利用專業能力撰寫出一個好的商業計劃書，同時還會提供投資人與投資機會。因為只要專業機構的專業策劃專家們才更加領域策劃的魅力所在!

成功的商業計劃書策劃要得力

一句話，最符合特定投資者需求的商業計劃書就是好的計劃書，因此策劃符合「投資者關心什麼樣的項目」要求的就是唯一標准。具體來講：

外延策劃

裝訂美觀大方，字體合適，圖案清晰，不要錯誤錯字連篇，那將極大影響投資者對你項目的評價，畢竟，投資者到目前為止，還只能通過這篇商業計劃書來了解你的項目和你的為人。

內涵策劃

一般來講，商業計劃書的內容格式都有一定之規，大同小異，但幾個重點方面還是要多加斟酌：

——產品獨特之處，特別是該項目的進入壁壘。

——市場分析，一定要給投資者清晰的目標顧客概念，潛力分析要有理有據。

——贏利模式，一句話，客戶為何必須購買你的產品，收入怎麼到達你的公司，增長潛力有多大。

——近期和中期資金使用計劃。

——公司戰略與產品競爭策略，這也是投資者關心的焦點問題。

——營銷模式有效嗎

一份商業計劃書是否能打動投資者的關鍵問題：策劃。商業計劃書的優劣高低通過策劃分出來了。

評判商業計劃書的成與敗的理由如下：

專業服務

核心成員來自相關投資咨詢企業，具有多年投融資實戰經驗;團隊的知識結構涉及金融、法律、證券、財務、投資、營銷等全方位的經濟領域。全面的知識結構和豐富的行業經驗確保提供的服務和解決方案行之有效。

價格優勢

根據項目的融資額度，實行梯形定價方法，科學應合理。

在服務費用的制定上力求物超所值，在充分調查了同行業價位的基礎之上，制定了行業內較低的價格標准。

退款保證

如果因商業計劃書的策劃質量問題作為唯一因素導致您融資失敗，將全額退還商業計劃書編撰費用。

參照歐美國家融投資行業，銀行等其它金融機構規范為客戶編制融投資項目《商業計劃書》及其它商業文書。所撰寫的《商業計劃書》及其它商業文書符合國際慣例或政府審批要求。

一段時間以來，在我國投資行業中，隨著項目投資過程的實踐和借鑒國外成熟的經驗，對商業計劃書的撰寫格式也形成了一定的標准。

但是，近年來，隨著中國投資行業向國際資本市場的開放及中國近幾年投資行業的高速發展，很多項目的各異性也越來越明顯，這便使商業計劃書的編寫格式有了一定的變化，不再僅僅是按照一般傳統的標准來編制就算合格了，而是要根據不同的項目和不同的企業特點，來重新設計商業計劃書的撰寫步驟及章節側重點的重薄區分。

此外，不同的投資方，尤其一些來自不同國家的投資者對商業計劃書的閱讀習慣也不盡相同，這便增加了商業計劃書的撰寫難度。

這時，策劃就顯得尤為重要了。

現在很多企業在套用一些公司和文字材料上的模板，毫無策劃技術可言。其實，他們走進了一個誤區;要知道不同的項目有不同的計劃書內容和側重點，而套用出來的計劃書會存在很多的相似之處;待計劃書送致投資人手中的時候，專業的投資人能在很短的時間內便發現計劃書是套用製成的，可見求資企業並沒有用心去制定商業計劃，這在投資人心中求資企業的誠信度就迅速降低了，甚至，投資人會考慮到利益風險，而終止對計劃書的繼續閱讀，常常使一個優質的項目流產在最初了。

所以，尋求資金支持的企業不要盲目、更不要走捷徑去編制商業計劃書，先將融資路徑設計好，然後調研、整理各方面的基礎資料，接下來才可以考慮策劃高質量專業的計劃書，這才能使得事半功倍。

因為沒有策劃的計劃書註定結果要以失敗告終。

❹ 食品市場調查報告要怎樣寫

日期:XX年X月X日 第一章 調查說明 一、調查時間：年月日上午點至下午點。 二、調查目的版：1、 ；權2、3、三、調查實施單位：1、 ；2、 ；3、 。 四、調查范圍： 五、調查方法： 六、資料統計及分析方法： 七、權威性說明:例子:本次調查因時間有限，資料收集還欠齊全，對象了解深度也不夠，但報告各資料來源基本能保證調查報告的真實性。 第二章 調查資料統計和分析 做個表格,將數據填寫並寫上分析內容 第三章 對XXXX(調查總體中的某個個體)的重點調查一、 說明二、 個性分析 1. 消費者背景研究：收入、教育、年齡、性別、家庭組成、種族、工作… 2. 消費者對產品和競品的認知及態度：質量、價值、包裝、型號、品牌聲譽、品牌形象等及其認知差別。 4. 購買角色。 5. 消費者對現有營銷活動的評價。對廣告的接受程度、對營業推廣的理解等。

❺ 長期吃花生油是否有害長期吃花生油有害嗎

長期食用單一的油種對人體健康不利。另外，對於多數人選擇食用油的惟一標準是「香不香」的問題，專家提出了嚴重的警告：食用油新標准已經出台，選擇好油，一看品質，二看健康。如果只重「口味」忽視「營養」，身體健康將難以保障！

專家詳細介紹了幾種常用食用油特別需要警惕和注意的地方：

一防 食用油中的高芥酸

二防 油中的營養成分被精煉掉

三防 花生油的黃麴黴毒素

花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛濃烈口味的北方人對花生油的香味尤其喜愛。但是，專家指出花生油有其獨特的問題和缺點。

在花生油的生產過程中，是否可以去除毒性巨大的黃麴黴毒素呢？李志偉專家明確指出，花生感染黴菌後，在壓榨花生油時，雖經多種方法處理以除去這種毒素，但仍可能有極微量黃麴黴毒素殘留存在。在工藝上，黃麴黴毒素不會在純壓榨過程中被除掉。目前，市場上某些廠家大肆宣揚壓榨工藝的「神妙」，避而不談花生油中的黃麴黴毒素。

實際上，歐美國家對花生油要求極為嚴格，規定花生油的黃麴黴素含量在2ppb以下為合格，而中國規定花生油中黃麴黴毒素b1含量在20ppb以下均為合格。達標的花生油中雖只含有極微量的毒素，但如果人體大量攝入黃麴黴毒素，則易形成急性中毒導致肝功能被破壞，出現肝昏迷並致人死亡。

黃金比例最健康專家建議家庭不要長期食食用單一油品，油要變換著吃，可以多食調和油，這樣才有利於身體健康。

據記者了解，調和油是通過特殊的工藝將幾種不同的植物油（如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、粟米油等）按照一定的比例進行配製而成，其營養成分比單一原料的食用油高出很多，口味適合中國人的飲食習慣。在對消費者的食用油調查中發現，由於對食用油健康的認識不夠，多數家庭幾年如一日吃同一種油。

世界衛生組織、中國糧農組織和中國營養學會等權威機構研究得出的結論是，當人體膳食中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的平衡比例達到1：1：1時，才是最健康、完美的營養結構。

❻ 怎樣做餐飲油市場調查及評估

我國高端食用油市場營銷策略
中國產業研究報告網訊：
內容提要：食用油的直接購買者絕大多數是家庭主婦，電視是她們獲取各種信息的主要窗口。雖然食用油品牌不遺餘力地向電視台不斷投放廣告，但是硬文廣告滲透力弱、商業味道濃，導致食用油企業將大量資金用於廣告投放，卻沒有理想的傳播效果的現象出現。隨著技術的不斷進步和創新，各種新興媒體的不斷出現，網路平台的巨大傳播效應日益顯著，越來越多的企業開始通過各種各樣的形式在網路平台上發力。
2012-2016年中國食用油市場供需預測及投資戰略研究報告

三十年的改革開放，三代人的不懈努力，創造的不僅僅是中國經濟的飛速發展。人們從「有油吃」到「吃好油」的轉變，就是中國人對健康、天然、營養、稀缺的追求以及與世界距離的不斷拉近。中國是世界人口第一大國，也決定了食用油流通和消費第一大國的必然地位。隨著大豆、花生等原材料價格上揚，傳統低端食用油如大豆油、花生油等紛紛提價，失去了價格優勢。眾多消費者開始嘗試高端食用油，伴隨銷量的攀升，國內高端食用油行業呈現出欣欣向榮之勢。

一、從硬文廣告傳播轉向深層合作

食用油的直接購買者絕大多數是家庭主婦，電視是她們獲取各種信息的主要窗口。為此，眾多高端食用油品牌企業結合該目標群體的興趣、愛好特點，不斷加大硬文廣告投入力度，持續進行狂轟濫炸。雖然食用油品牌不遺餘力地向電視台不斷投放廣告，但是硬文廣告滲透力弱、商業味道濃，導致食用油企業將大量資金用於廣告投放，卻沒有理想的傳播效果的現象出現。於是，一些品牌食用油將目光轉向可能引起家庭主婦關注的電視劇，開始採用電視劇廣告植入這一新的電視廣告傳播方式。如金龍魚在《金婚風雨情》和《你是我兄弟》中進行廣告植入。魯花花生油冠名贊助美食電視節目，對中央電視台的《廚藝大賽》進行贊助和品牌植入。目前的食用油行業的廣告傳播呈現出硬文廣告減少，植入廣告、冠名廣告、贊助廣告、軟文廣告增多的態勢。

二、公益營銷競爭激烈

針對消費特性日趨分眾化、個性化、碎片化的特點，國內眾多食用油企業非常注重廣告傳播平台的社會影響力和社會美譽度。國內外的重大賽事、熱點事件都是食用油企業非常看好的傳播推廣平台，進而使其成為食用油行業激烈競爭的傳播資源。2008 年北京奧運會期間，金龍魚食用油品牌由於投入重金而成為歷史上第一個和奧運會牽手的食用油品牌。其老對手中糧集團也不甘落後，2010 年，中糧集團正式成為上海世博會高級贊助商，集團旗下的「福臨門」產品獲得「上海世博會唯一指定糧油產品」稱謂。中糧集團為此開展了宣傳中糧品牌的線上、線下一系列活動。這些事例既顯示了食用油企業對事件傳播的看重，也說明公益營銷已經成為當今食用油品牌借力發力的主要載體。

三、電子商務提升廣告傳播效果

隨著技術的不斷進步和創新，各種新興媒體的不斷出現，網路平台的巨大傳播效應日益顯著，越來越多的企業開始通過各種各樣的形式在網路平台上發力。

從企業網站的更新維護到微博營銷、社區網站，主要的食用油品牌都做得風生水起。金龍魚和福臨門品牌分別以金龍魚3A 智囊團和中糧福臨門的名字在微博落戶，隨時與消費者溝通交流。食用油企業積極介入新載體的態度，在表現具有傳播潛力的新媒體容易引起企業興趣的同時，令食用油行業的廣告投放形式和內容出現了新的變化。

四、渠道傳播形式多樣

食用油作為快速消費品，大型商場、超市一直是其重要的銷售平台，也是消費者購買行為發生最多的地方。因此，各大商場和超市單頁、海報宣傳、降價促銷和買贈活動是食用油產品銷售推廣的常用手段。

但伴隨食用油產品競爭日趨激烈，企業的終端促銷及傳播也在不斷升級，各種促銷形式、傳播形式不斷推陳出新。如金龍魚食用油的生產企業專門定做了食用油瓶形的紙貨架配合促銷主題，吸引消費者關注，以突出主打產品的形象，促進產品銷售，為如今的食用油商場、超市廣告傳播平添了幾分新的氣息。

五、強調市場細分，精耕細作

伴隨經濟發展和消費者生活水平的提高以及食用油種類的日益豐富，國內消費者在食用油的使用偏好上開始出現消費分層。不同的消費群體產生了差異化的食用油品牌消費偏好。如白領消費群體更加追求生活品質，老年人更加註重健康，中低端消費群體則需要經濟、實惠的食用油。為此，食用油企業推出了不同定位、定價的產品，廣告傳播也開始更加的人性化，有了分層次的針對性的精準傳播。花生油、玉米油以大眾消費群為主，這些產品價格相對低廉，具有較高的市場佔有率，但企業利差空間不斷減少。針對這部分油品，企業往往以自然銷售為主，很少開展相關廣告促銷活動。高端食用油等產品定價相對較高，相關食用油企業不僅配合電視廣告投放，還結合電子商務等新形式展開細致的溝通與互動。

❼ 長期食用花生油，對人體有什麼危害

長期食用花生油對人體沒有危害，反而有好處。

相關實驗數據表明，花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護血管壁，防止血栓形成。

據了解，每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質。花生油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸。

花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅臟蟲的功效。

花生油容易被人體吸收，因其具有降解膽固醇的作用，有助於預防動脈硬化和冠心病，加上其延緩腦功能衰退的作用。

(7)花生油市場調查擴展閱讀：

但需要注意，花生油沒有加熱就吃容易患肝癌。由於花生油中含有黃麴黴素，在沒有加熱的情況下對人體是有害的，而且長期食用沒有加熱的花生油是會誘發肝癌的。

這時因為有些散裝的花生油會因為生產工藝、以及生產環境的原因，導致在製作的過程會出現黃麴黴素超標的現象，就算是購買正規大品牌的花生油，在放置久的情況下也會出現黃麴黴素。

因此，在食用花生油的時候一定要加熱，不能直接用於調味或者淋在菜餚上，一定要在鍋中加熱後才能食用，這樣才能將其中的黃麴黴素去掉。而且還要注意不能食用放置太久的花生油，放置太久的花生油裡面所含的黃麴黴素成分更加高，對身體的傷害也就越大。

❽ 關於食用油的市場調查報告

食用油中國版圖品牌格局 看不見的戰場

去年年底，食用油再次掀起了一輪漲價潮。幾大品牌幾乎同時宣布上調大豆油、調和油、菜籽油等品種的價格，且漲幅均在10%%上下……有人開始高呼：請有關方面正視此次食用油漲價的「民生痛感」。甚至有人說食用油漲價無疑加重了生活成本，加重了民眾的生存壓力。也有人慷慨激昂：這是外資壟斷的必然結果！放眼市場，近年來，橄欖油、葵花籽油、葡萄籽油等小品種、新品類食用油不斷涌現，以大米為主要產品的利是品牌又推出了「利是」稻米油，這些號稱更健康食用油的出現，對中國食用油品類及品牌格局的影響值得人們拭目以待。面對這種狀況，我們不禁要問，食用油真的有必要大幅提價？此次調價，到底是供不應求？還是產量過剩、存在滯銷而由某些油品品牌進行的商業炒作？抑或是糧油製品加入國際競爭行列隨行就市？食用油多品類的格局對價格趨勢有何影響？或許，回眸近年來中國食用油品牌市場的發展狀況，會對我們有所啟迪。
中國食用油行業發展現狀———從小包裝食用油熱潮到健康、營養用油的「食用油新時代」

18年前，第一瓶「金龍魚」小包裝食用油出現在中國市場。從此這種安全衛生的桶裝油逐漸得到消費者的青睞，散裝油逐步退出國內大中城市。從這個時候起，中國的食用油消費就開始了快速的增長，在一些經濟較發達的大城市，小包裝食用油已經取代散裝油成為市場主角。

食用油是人們的日常必需品，人們的消費習慣正由散裝油向小包裝精緻油方向發展。這樣小小的一個轉變卻造就了一個市場容量超過200億，年增長速度超過30％的小包裝食用油大市場，而這個市場幾乎被外資及南方品牌壟斷，遼寧品牌大多曇花一現，2009年遼寧中稻股份有限公司投資6億元建設稻穀深加工產業基地，以利是品牌進軍食用油市場，遼寧本土食用油品牌登上中國油脂大市場的版圖，與群雄共競爭。

然而，隨著我國人民生活水平的不斷提高，食用油消費水平也不斷提高，中國全年食用油消費大約在2400萬噸，進口的棕櫚油、豆油、菜籽油的總量高達68%%，由於我國耕地資源緊缺，油料作物的耕種面積已經無法擴大，直接導致了中國食用油無法自給自足、以及中國食用油市場供不應求的主要原因之一。稻米油———這種與稻穀共享耕地資源並依賴於稻穀加工的副產品的誕生，使得食用油的本土供給佔比有了改變的可能，促進了中國食用油品牌市場的再次洗牌。

「時勢造英雄」———食用油市場競爭狀況及主要品牌

早在利是稻米油出現之前，油脂行業的快速成長和豐厚的利潤空間也造就了中國食用油市場上巨頭，出現了「金龍魚」、「胡姬花」、「福臨門」和「魯花」等著名品牌和「嘉里」、「中糧」等產業巨頭。中國市場上食用油品牌眾多，約600多個，但據資料顯示，國內約有70%%的銷售收入集中在占總數7.5%%的企業，「金龍魚」、「福臨門」、「魯花」三大品牌占據了市場42.20%%的市場份額。中糧集團&「福臨門」

中糧集團是中國最大的進出口公司之一，連續10年進入世界500強行列，具有巨大的資本優勢。1995年，中糧集團以「福臨門」品牌進入利潤豐厚的小包裝食用油行業。中糧集團和美國ADM公司聯合新加坡WILMAR公司等國際知名公司合作進行產業運作，耗資20億打造「福臨門」的生產布局，目前旗下的主要企業有：東海糧油工業（張家港）有限公司、黃海糧油工業（山東）有限公司、東洲油脂工業（廣州）有限公司、北海糧油工業（天津）有限公司、大海糧油工業（防城港）有限公司、中糧艾地盟（山東）有限公司、山東萊陽魯花濃香花生油有限公司等。自從2001年底，中糧出售了所持有的「金龍魚」的全部股權後，向外界表達了集中資源和精力全力打造「福臨門」品牌的決心。嘉里糧油&「金龍魚」

嘉里糧油（中國）有限公司是新加坡郭兄弟集團專為中國的糧油企業而設立的一個投資公司。嘉里糧油1990年組建了南海油脂工業（赤灣）有限公司，開始了中國第一批小包裝食用油的生產，推出的第一個品牌就是「金龍魚」。在隨後的十年內,嘉里糧油又陸續在防城港、上海、青島、營口、成都、西安和廈門先後投資建立了7家大型食用油生產企業,形成了布點廣泛、布局合理、規模宏大的油脂生產體系。已經發展了包括「鯉魚」、「元寶」、「胡姬花」、「花旗」等16個國內小包裝油知名品牌，涵蓋調和油、色拉油、花生油、葵花油、粟米油、芝麻油等多油種的大型系列產品。

做好自己的品牌建設———應對中國市場可能形成的「雙寡頭」

幾年前，中國內地恰逢食用油價格上漲。郭氏家族那場資產重組也引發了中國食用油市場的震盪。

中國最大的兩家國有糧油企業———中糧集團和中谷集團完成了高達700億元的合並，成為我國最大的油料油脂加工企業集團，旗下食用油品牌主要是福臨門。

豐益國際整合後，受母公司兼並影響，郭氏集團旗下的嘉里糧油和益海集團很可能將被豐益國際收編為一家人。嘉里糧油是郭氏集團旗下糧油資產，主打品牌「金龍魚」在中國食用油小包裝市場排名第一，而旗下「胡姬花」品牌也頗有聲譽。此外，嘉里旗下還有鯉魚、元寶等品牌。當豐益國際完成所有股權轉換後，中國市場上幾大知名食用油品牌背後幾乎都能找到它的影子。而這也意味著，在中國食用油市場將形成國有大鱷和外資寡頭兩相對峙的局面。

中國品牌建設專家李光斗指出，在後WTO時代，將有越來越多的自主品牌受到挑戰。據其介紹，在入世最初，汽車、家電等行業最先受到沖擊。如今，在科技含量不高的快速消費品行業也將面臨這一問題。在西方成熟市場上，行業前四名的品牌往往能占據行業75％左右的份額，「品牌寡頭時代最終會形成，關鍵還是做好自己的品牌建設。」

迎接食用油新時代———「利是」稻米油在江湖大戰中精彩亮相

國家宏觀調控政策首次鎖定食用植物油

眾所周知，作為13億人口大國，中國以世界十分之一土地養活了世界五分之一以上人口，糧食安全一直是國家戰略安全重中之重，但近幾年來，中國的糧食自給已得到基本保障，且出口開始大於進口。相比之下，食用油卻一直過度依賴進口，依存度高達60%%以上。2007年下半年以來，由於國際石油、糧食價格持續性上漲，以及中國南方百年未遇冰凍雪災直接因素，中國出現了以食用油、豬肉為明顯特徵的結構性物價上漲，已凸顯中國食用油的戰略安全隱患。

溫總理在十一屆人大《政府工作報告》中指出，「特別要加強糧食、食用植物油、肉類及基本生活必須品和其他食品生產」。並提出「國際環境變化不確定因素和潛在風險增加，必須充分做好應對國際環境變化的各種准備，提高防範風險的能力」。這是國家宏觀調控政策首次鎖定食用植物油。

他山之石———用優勢產品「稻米油」躋身食用油市場，化硝煙於無形

在這場一石激起千層浪的食用油漲價風波里，遼寧中稻集團的趙毅總經理顯得淡定而胸有成竹。

多年從事期貨貿易的趙總在這場風波的外圍，充分印證了中國的那句古話———旁觀者清。他說他羨慕整合之後的中糧集團所擁有的昭然實力，但是，我們的糧食集團為什麼不走出國門？為什麼不想辦法在全世界種中國的地？因為只有控制了土地，才控製得了價格。所謂「巨頭游戲」，說白了就是一種控制———資源的絕對控制。

中國是稻米的生產大國，擁有2982公頃水稻種植面積及年產2億噸的水稻產量。然而，由於提煉技術及設備的困擾，盡管眾所周知米糠油（稻米油）是迄今為止最健康的食用油，但卻無法走進人們的視野和餐桌。

早在2006年，時任生威糧食集團董事長的趙毅就對中國的水稻產業、物流體系以及深加工等方面有了清醒的認識和布局。他曾表示：稻穀加工業的格局正在發生著變化，稻米企業在物流上的重要性日漸突出，稻米加工和稻米物流有著相互依存的關系。水稻期貨上市是大勢所趨，南糧北儲、稻米深加工業的發展都帶來了商機。因此，港口在稻米加工和稻米物流方面面臨著巨大的市場機遇。

2009年6月末，通過對稻米油加工過程的持續改良及精心研製，遼寧中稻股份有限公司的首批「利是」稻米油新品終於成功下線。

2009年9月10日，遼寧中稻股份有限公司舉辦的「中稻2009———利是稻米油全國推介會」在沈陽賓館隆重召開。中國油脂學會副會長劉世鵬教授和中國營養學會常務理事、國家食物與營養咨詢委員會委員李淑媛教授分別做了《稻米油的歷史、現狀與未來》和《稻米油與健康》的精彩講演，從產品高度和營養解析角度分別給予稻米油產品高度評價。

由於稻米油是「新生事物」，所以在市場推廣伊始，頗為艱難。商超均以「炒作概念」、「價值不高」、「消費者很難認可」等多種理由將「利是」稻米油產品拒之門外。

然而，應了中國人那句老話———好東西自己會說話。

稻米油是備受營養學家推薦的健康食用油，因為和其他食用油相比，稻米油脂肪酸比例均衡，可有效預防三高，心腦血管疾病等功能，富含谷維素，維E維物甾醇的營養之素，又可以降低膽固醇、緩解疲勞、增加免疫力，是適合全家老小的健康食用油，在美國，被心臟病學會推薦為心臟病人指定食用油，在日本厚生省指定為中小學生烹飪營養用油。

稻米油高煙點的優點，又特別適合中國人煎炒烹炸的飲食習慣，烹飪少油煙，廚房更潔凈。

強勁的品牌宣傳與貨真價實的產品特性，使「利是」稻米油產品終於從7月中旬陸續在家樂福、沃爾瑪、新瑪特、興隆、中興、樂購等系統賣場上架銷售。令中稻公司始料未及的是，擺貨當天在無任何優勢排面、無任何促銷、導購的情況下實現了自然走貨。

隨著消費者逐漸對稻米油產品認可，遼寧中稻集團的趙毅總經理對自己的產品充滿信心。

新的產品就是新的機會、新的產品就是新的挑戰，在這場沒有硝煙只有油煙的食用油江湖大戰中，遼寧中稻可以說是敢於作第一個吃螃蟹的人，他們的品牌「利是」自然最先品嘗到當中的美味，自然也是創造「歷史」的人。

[2009中國十大食用油]

上榜品牌（排名不分先後）

金龍魚中國名牌,嘉里糧油出品,知名品牌,十佳食用油品牌

福臨門FORTUNE中國名牌,中國糧油食品集團,知名品牌,十佳食用油品牌

魯花食用油中國馳名商標,中國名牌,山東魯花集團,十佳食用油品牌

香滿園/胡姬花含元寶/鯉魚,中國名牌,嘉里糧油,十佳食用油品牌

多力食用油葵花油一流品牌,上海佳格食品,知名品牌,十佳食用油品牌

海獅食用油上海名牌,上海良友海獅油脂,知名品牌,十佳食用油品牌

盛洲食用油福建名牌,廈門中盛糧油,知名品牌,十佳食用油品牌

紅蜻蜓重慶名牌,重慶市油脂公司,知名品牌,十佳食用油品牌

刀嘜/紅燈新加坡/香港名牌,深圳南順油脂,知名品牌,十佳食用油品牌

鷹嘜食用油廣東省名牌,中山市鷹嘜食品,知名品牌,十佳食用油品牌

❾ 我想賣自家榨的花生油，覺得可以做嗎

不太好做，市場小。陌生市場不會信任你，你可以現在熟人市場來做，有小到大，從小作坊，到店面，到品牌。前期考口碑營銷，後期起碼要等到有店面了才能打廣告。希望有用

❿ 花生油和葵花油

各種油油不同的營養，不能絕對的說哪種好，下面是一些分析：

花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油。花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。

≮功效≯
中國預防醫學科學院研究證實，花生油含鋅量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。營養專家還在花生油中發現3種有益於心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β—谷固醇。實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑，是中老年人理想的食用油脂之一。優質花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。

≮適用人群≯
適合所有人特別是中老年人食用。

≮適用量≯
每天40克。

≮特別提示≯
花生油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物。畢竟熱量很高，並含有大量脂肪，食用過多對心腦血管還是會有—定影響，而且容易發胖。

花生油營養價亦高

在國際上，人們也已經對花生作為一種非常有益於健康的食品達成了共識。由此，花生油、花生醬等花生製品也日益受到人們的喜愛。事實上，花生油也確實和花生一樣，含有豐富的營養價值。隨著研究的深入，科學家發現，花生油含有豐富的不飽和脂肪酸，佔75％以上，其中單不飽和脂肪酸含量在50％以上。同時，單不飽和脂肪酸的作用也正被人們逐步了解，科學家目前已經掌握的知識是，單不飽和脂肪酸能夠降低血膽固醇，可預防動脈粥樣硬化和冠心病，並可降低21％的心血管危害性。

除此以外，花生油中還含有13種維生素和26種礦物元素，其中富含維生素E、葉酸，以及礦物質元素鋅、鈣、磷、鐵等。這26種元素中的每一種對人體來說都是必不可少的。通過飲食補充這些營養素的攝入，能夠增強體質，並有助於改善中國居民營養缺乏和營養不良的狀態。

例如，每100克花生油含鋅8.48毫克，是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，豆油的7倍。而鋅能促進兒童的大腦發育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有一定作用。另外，科學家還在花生油中發現了一些植物活性化學物，包括植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、B-谷固醇等，它們都具有重要的保健作用。營養學研究證實，植物固醇是一種脂類化合物，不為人體吸收並阻止膽固醇吸收，能有效預防心腦血管疾病。B-谷固醇則具有降膽固醇、預防心腦血管疾病和癌症的功效。

為健康學會挑花生油

節假日里，人們容易陷入美食的包圍圈，這個時候我們更加應該注意膳食平衡，給自己的身體補充必要的能量，而含有豐富營養的花生和花生製品花生油等，無疑是我們的最佳選擇。不過需要提醒讀者注意的是，如果你選擇食用花生油這種花生製品作為對自身健康的一種簡便易行的有力支持，那麼並不是市場上銷售的每一種花生油都具有豐富的營養價值。一些假冒偽劣產品不僅不能起到給身體添活力的作用，甚至還會有損健康。我們在挑選花生油的時候，除了要認准正規廠商生產的產品外，還要懂得判斷。判別的主要手段在於油所採用的生產工藝，浸出工藝會破壞花生的營養，而純物理壓榨就能完好地保留花生的天然營養。（新聞晚報）

中國營養學界研究報告驗證：
花生油對健康確實有益

近期《中國營養學報》上發布了山東大學《花生油對中國城市中老年人血脂水平的影響》的實驗報告。
實驗選擇了65位中老年（40—60歲）健康者，每人隨即先後使用四種不同食譜：A、基礎膳食，即原有膳食，動物性脂肪攝入較多，烹調用色拉油；B、低脂肪高碳水化合物膳食；C、花生油膳食，用花生油代替色拉油，減少動物性食物的攝入；D、花生油加花生膳食。
實驗結果：與基礎膳食比較，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣，均降低了總膽固醇和有害膽固醇。山東大學徐貴發教授表示，就拿參加實驗的魯花壓榨花生油來說，這種先進的壓榨工藝，可最大限度的保留花生中的活性物質，如脂溶性維生素、植物固醇和白藜蘆醇，這些物質在調節血脂的過程中也發揮有益的作用。
花生油與橄欖油各有千秋，花生油更適合大眾消費。
花生油與橄欖油都成為國內外消費者所喜愛的食用油。其共同點是：
不含膽固醇、油酸含量高。橄欖油含油酸最高，高達60％—84％。花生油達42—68％，是大豆油、葵花籽油和玉米油等其他植物油的2至3倍。
均為壓榨法制油。花生油與橄欖油都屬於壓榨法制油，保證了成品油的安全、衛生、無污染。
二者的不同點是，橄欖油味淡，適合西方人口味；而花生油濃香撲鼻，更適合中國人講究色香味的傳統飲食習慣。橄欖油市場價位昂貴，是一般食油的10倍；花生油每公斤十多元，城鎮居民大都可以接受。

高級營養油－－葵花子
葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達60%。葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。

葵花子油中含有豐富的胡蘿卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。

葵花子油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。因而，有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用。

葵花子油中還含有較多的維生素B3，對治療神經衰弱和抑鬱症等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助於人體發育和生理調節，對於防止皮膚乾燥及鱗屑肥大也有積極作用。

葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養物質，其發熱量也高於豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低，宜於被人體吸收，吸收率可達98%以上。另外，它稍經加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。
由於葵花子油富含營養，對人體具有多種保健功能，因此被譽為「高級營養油」，近年來在國際市場上暢銷不衰，大受青睞。

要健康嗎？吃花生油吧！
2003-6-6

2003年新春伊始，北京人民大會堂選定魯花特香純正花生油為國宴用油。這，除了進一步奠定了「魯花」在優質花生油中的精品地位，還引起了國人對花生油的高度關注，引發了一場花生油營養價值、保健功能、對改善國人飲食結構作用的討論。讓我們來聽聽幾位著名營養學家和醫葯學專家的意見。

用花生油少心臟病

美國營養學會、美國辛辛那提醫學院的一項研究表明，食用花生油的人群，有「兩低一高」：血脂低、有害膽固醇低、有益膽固醇高。另一項對美國80082名婦女長達幾年的調查發現，花生油中的主要成分單不飽和脂肪酸是預防冠心病的重要心臟保護因素。
美國心臟協會在對現代人們飲食研究中發現：希臘，尤其是克里特島居民心血管疾病發病率最低，芬蘭和美國最高。究其原因，希臘和另兩個國家惟一顯著的差別是其居民攝取的脂肪類別不同。研究表明，心血管疾病死亡率較低的國家，單不飽和脂肪酸被大量攝取。國家有突出貢獻專家毛文岳教授說，食用油主要由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和微量元素組成，國內外營養學家一致認為，判斷一種食用油的優劣，主要參照該油品中單不飽和脂肪酸的含量。單不飽和脂肪酸含量越高，營養價值和保健功能越高。
在我國主要食用油中，花生油的單不飽和脂肪酸含量最高，達到48％，而玉米油、大豆色拉油、菜籽色拉油、大部分調和油、葵花子油單不飽和脂肪酸的含量只相當於花生油的1／3～1／2。多不飽和脂肪酸常見於玉米油、色拉油、葵花子油、紅花子油。
膽固醇分兩種：低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL），也被分別稱為：「壞膽固醇」和「好膽固醇」。前者對人體有害，後者則能清除膽固醇並轉移到肝臟，通過膽管排出。多不飽和脂肪酸既降低「壞膽固醇」的含量，也降低「好膽固醇」的含量。而單不飽和脂肪酸不只降低「壞膽固醇」的含量，還能顯著增加「好膽固醇」含量，從而防止膽固醇沉積，降低心血管疾病發生率。

中國「長生果」美國香餑餑

中國營養學會理事、美國營養學會會員徐貴發教授介紹說，近年來，美國掀起了食用花生和花生油的熱潮。同時，美國營養學家向居民推出了一系列花生抗衰老成果。這驗證了我國花生古稱「長生果」的合理性。他們通過對花生和花生油的實驗表明，花生中含有多種抗衰老成分，尤其以單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇、貝塔植物固醇、葉酸和微量元素鋅等5種抗衰老成分最為突出。這些成分對調節人體機能、預防心腦血管疾病有著重要的作用。
徐教授說，對花生的基本看法，中美兩國居民有很大差異。我國許多人認為花生是容易使人發胖的食品，而哈佛大學的一項研究成果證明，花生是減肥者食譜的主要內容，花生食品是深受美國廣大居民喜愛的日常食品。

一個頂二一個頂三

毛文岳教授說，他曾經與一位著名餐飲節目主持人一起做過一項有趣的實驗，用純正花生油、普通調和油、色拉油做同一個菜。結果發現，要達到同樣的色、香、味要求，使用量的比例為1∶2.5∶3。花生油簡直就是一個頂二，一個頂三。
他告訴消費者，從別的食用油改用花生油的時候，一定不要犯經驗主義錯誤，平時用三兩，現在用一兩五、一兩就可以了，既經濟又實惠，還能減少人體對脂肪的攝取，防止肥胖。
毛教授援引中國預防醫學院的數字說，每百克花生油中鋅元素的含量高達8．48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。眾所周知，鋅是人體不可缺少的微量元素。多補充鋅元素能增強人體抗病的能力，延緩腦細胞和人體機能衰退，兒童多食用一些含鋅豐富的食品，能增進食慾，促進身體發育，促進智力發育。

壓榨原料食用綠色

據了解，目前國內流行的食用油加工方法有兩種：一種是浸取法，生產過程中需要進行溶劑消除，高溫精煉，脫色、脫臭等「六脫」或「八脫」，難免造成一些營養成分的損失，大部分色拉油、調和油採用的就是這個方法。一種是以中國花生油第一品牌「魯花」為代表的壓榨法。這種工藝的原理是：靠物理壓榨讓油脂從原料中分離出來，不使用任何化學物質，確保產品的原汁原味、安全、衛生、無污染。
毛教授介紹說，國內花生油壓榨技術已取得突破性的進展，採用5S純物理壓榨工藝核心技術的魯花特香純正花生油，無論在色澤、口味，還是內在質量上，達到或超過國際名牌產品的水平，已經出口十幾個國家和地區，是老百姓可以放心食用的綠色食品。
杭州人對花生油的具體情況可能知之不多。可到了北京以後，才發現花生油真是琳琅滿目，要想買別的食用油還真不容易。
其實，1998年前，北京還很少見花生油，隨著消費者消費理性的增強和消費水平的提高，現在花生油在北京食用油市場上占據了統治地位。無論煎、炒、烹、炸，還是涼拌菜，都離不開它。大多數知名的餐廳和酒店用的都是花生油。
中國糧油協會油脂專業分會會長、首席專家王瑞元認為，花生油營養價值非常高，使用性能又非常符合東方人的飲食習慣，我國的花生在國際上佔有非常明顯的規模優勢和質量優勢。可以確信，用不了幾年，花生油將成為中國人餐桌上的主角之一，因為老百姓的健康生活確實離不開它。
看看，花生、花生油有多重要！（浙江日報）

食用油，別老盯著一種吃

近二十幾年來，由於人們吃了太多的包括脂肪在內的高熱能食品，或者是因選用的脂肪不當，使超重、肥胖、動脈硬化、高血脂、高血壓、膽結石等疾病高發。而社會上對各種食用油的說法又很多，面對市場上林林總總的食用油，百姓一頭霧水，那麼應該怎樣對待這些問題呢？

食用油各有特點

橄欖油

它含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬於最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇（壞膽固醇），提高高密度膽固醇（好膽固醇）的作用，所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用；橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素，對改善消化功能，增強鈣在骨骼中沉著，延緩腦萎縮有一定的作用。但橄欖油價貴，味淡，缺乏誘人的脂肪香味，所以大多數中國人對它的口味不太歡迎。

茶油

所含單不飽和脂肪酸與橄欖油相仿，所以有「東方橄欖油」之稱。據報道，某茶油產地的居民，其心血管疾病的發病率和死亡率都比其他地區的人群低。

菜子油

所含單不飽和脂肪酸很高，故有與橄欖油相似的作用，它還有利膽的功效。由於菜子油是所有富含單不飽和脂肪酸食用油中價格最低的，所以越來越受到大家的歡迎。

花生油

含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，所以有降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。民間認為多吃花生油容易『上火』，這是由於花生油中的花生烯酸導致人體變態反應的緣故。

豆油

含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，對體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中屬於最容易酸敗變耗的，因此購買時一定要選出廠不久的，並盡可能趁「新鮮」吃掉。

葵花子油

含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的DHA，孕婦吃葵花子油有利於胎兒腦發育；含有的維生素E、A等，有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止乾眼症、夜盲症、皮膚乾燥的作用。它也含有較高的多不飽和脂肪酸，所以有與豆油一樣的注意事項。

色拉油

它是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和臘質，所以顏色最淡。色拉油適用於炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。

麻油

有「植物油之王」的美譽，富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延緩衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、頭發早白以及潤膚美容的作用，中醫認為肺氣腫患者，在睡前及次日起床前喝一點麻油，可減輕咳嗽症狀。

豬油

它含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因為其含的膽固醇是人體製造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的。（上海市疾病預防控制中心蔣家教授）

什麼是食用油？

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發布時間：2006-1-12 21:08:00 來源：互聯網 查看次數：162次
食用油是人們生活的必需品，是提供人體熱能和必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收的重要食物。市場上食用油琳琅滿目，選食哪種油眾說紛紜。如果了解食用油的營養價值及對人體健康的作用，則有助於人們正確選用。 食用油脂是甘油和各種脂肪酸所組成的甘油三酯的混合物，可分為飽和脂肪酸油脂，如豬油、牛油、羊油等動物油脂；單不飽和脂肪酸油脂，如花生油、菜子油等；多不飽和脂肪酸，如葵花子油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及亞麻油等。
動物油主要含膽固醇、棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂脂酸等飽和脂肪酸，這類脂肪酸也是人體所需要的，若不能從外界油脂中獲得，人體可利用體內的糖來合成。這種飽和脂肪酸能升高血中膽固醇。

植物油主要含豆固醇、谷固醇等多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸；多不飽和脂肪酸能降低膽固醇，單不飽和脂肪酸對膽固醇無升降影響。某些不飽和脂肪酸在人體內可以由飽和脂肪酸合成，但亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸不能在體內合成，必須從食物中攝取，所以，營養學家把這3種不飽和脂肪酸稱為人體"必需脂肪酸"。動物油脂和奶油富含維生素a和維生素d，這兩種維生素和人的生長發育密切相關；植物油富含維生素e和維生素k，這兩種維生素和血液、生殖系統的功能關系密切。

衡量油脂的營養價值有兩個指數，一是不飽和脂肪酸的含量；二是必需脂肪酸的含量。植物油所含這兩種脂肪酸，一般要比動物油高。不飽和脂肪酸越多，對人體健康越有益。必需脂肪酸是合成前列腺素的重要原料，並具有促進機體內碳脂合成，細胞生物膜結構更新，膽固醇變成膽汁鹽酸，防止在血管壁上沉積形成動脈硬化。對於中老年人以及心血管病患者來說，要少吃動物油，以植物油為主，有利於身體健康。對於正在生長發育的青少年來說，則不必過分限制動物油。一般情況下，食用動、植物油以3∶7的用量標准較為適宜。

實驗證明，用50％玉米油和30％葵花子油、20％的花生油經高溫物理精煉配製成的"健美營養油"，含有豐富的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸，並含有谷固醇、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素a、b、d、e及微量元素鋅、硒等。"健美營養油"人體消化吸收率高達98％，有助於人體生長發育和生理調節，能改善大腦功能，能抑制人體腸道對食物膽固醇的吸收，調節肝臟合成膽固醇的能力，防治心臟和腦血管病變。有抗血管硬化，降低血清膽固醇，預防高血壓、冠心病和細胞衰老等作用。

如何選擇健康的食用油

http://www.rednet.com.cn 2006-3-15 8:56:03 紅網 『字體：大 中 小』
吃什麼樣的油對健康更有益？什麼樣的油才是最適合我們身體的「健康好油」呢？普通消費者因不甚了解食用油的脂肪酸構成比例及其對人體的不同作用，在選擇時既茫然又帶有隨意性，許多人還誤以為食用油僅僅是調味品。

據營養專家介紹，其實我們每天吃什麼樣的油———即攝入什麼樣的脂肪對身體健康非常重要，在人們每天攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素、水等七大營養元素中，脂肪佔了總熱量的35％，而脂肪總量的76％以上又是來自於每天吃的油。食用油脂的基本組成成分主要為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三大類。按脂肪酸含量的國際營養標准：飽和脂肪酸含量若超過12％，過多的飽和脂肪酸就會在人體內產生脂肪積聚，繼而造成血脂水平異常，誘發高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等嚴重心腦血管疾病；而單不飽和脂肪酸（油酸）則是維持正常血脂水平，減少心腦血管系統疾病發生的重要脂肪。其含量若達70%以上，則能調節血脂，降低血中「壞」的低密度脂蛋白膽固醇，而不降低血中「好」的高密度脂蛋白膽固醇，非常有益於心、腦、腎、血管的健康；多不飽和脂肪酸中的亞油酸與亞麻酸均屬人體必需脂肪酸，歐咪伽3亞麻酸與歐咪伽6亞油酸的比值若能接近1∶4的理想水平，對人體是十分有益的。但其中的亞油酸含量若高過15％，則會誘發多種疾病，特別是腫瘤疾病的發生。而歐咪伽3亞麻酸含量應在2.5%以上，人體每天能攝入1克對健康就非常有益。專家指出，食用油的好與不好主要是指油中的脂肪酸構成比例是否合理。建議消費者在選擇時應注意以下6點：

1、遠離飽和脂肪酸含量高的油類，一般動物脂肪含飽和脂肪酸較多，所以不宜多吃動物油（如豬牛羊油）；2、選擇單不飽和脂肪酸含量在70％以上的油類，如野茶油、橄欖油；3、選擇富含歐咪伽3亞麻酸的油類，如野茶油、核桃油；4、避免歐咪伽6亞油酸含量超過15％的油類，如紅花油、葵花子油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、玉米油。5、多不飽和脂肪酸中的歐咪伽6亞油酸和歐咪伽3亞麻酸的比例最好是4∶1；6、是否含有維生素E，維生素E是抗氧化劑，可以減少氧化型LDL（低密度脂蛋白膽固醇）的形成，降低發生動脈粥樣硬化的可能性。

在選擇食用油時，最值得關注的是營養成分。國家食物與營養專家咨詢委員會顧問、協和醫科大學杜壽玢教授說，膳食中的單不飽和脂肪酸與「三高」等心腦血管疾病的發生及死亡率之間呈現明顯的負相關。要達到平衡營養膳食的目的，「三高」等心血管病患者應選擇適合自己的食用油。美國FDA（美國食品與葯品管理局）2004年11月1日公告：人日攝入23克橄欖油，其中的單不飽和脂肪酸可降低冠心病的發病幾率。來源：人民網―《生命時報》