龙虾酱宣传

1. 沾龙虾的白色酱的配方

很多人喜欢吃龙虾、油焖大虾等，但是每次调味都要准备一大堆调料出来就觉得很麻烦，其实有个好办法啊，就是提前炒出一些龙虾酱料出来，每次炒龙虾或者油焖大虾的时候，直直接把酱放进去就好了，而且经过了搁置，香料的味道更加浓郁，混合的也更均匀，吃起来味道更好。

这个调料用的比较多，你们要好好记一下，我也会一样一样给你们标注，不要觉得调料多，一切独特的味道，都是用很多调料调制出来的。大葱丝、洋葱丝、桂皮、白芷、草果、干辣椒段要多一些、香叶、白蔻、八角、香辣酱、牛肉酱、豆瓣酱。

大家可以看到，这里面没有花椒，因为很多人吃不惯花椒的味道，而且操作不当会发苦，所以这里没有加进去，但是我在家里做有时候会加一些，因为我个人喜欢麻辣。把锅烧热，倒入色拉油，这是熬料，所以油一定要多一些。冷油直接把大葱丝和洋葱丝倒进去，小火慢慢炸，炸出葱油，把葱榨干。榨干以后，用漏勺，把大葱和洋葱都捞出来。

捞干净，锅里只剩下油就可以了。然后把香料们，全部放进去，桂皮、白芷、草果、香叶、白蔻、八角，在锅中炸香。

全程是小火，避免糊锅发苦，炸香以后加入豆瓣酱，多加一点，牛肉酱，香辣酱，他们的比例一般在2:1:1，普通家里吃饭的汤勺，用4:2:2就可以，放好以后把火关掉，用油的余温炒，一定不停要搅拌。

炒个半分钟以后，就加入干辣椒，一起煸炒，记住一定要不停地翻拌，免得糊锅，全部炒好，拌均匀，差不多温度也不是很高了，就可以盛出来备用了。

这种酱，用来炒龙虾，香辣虾，麻辣小龙虾都很不错，无论饭店还是家里都适用的，而且能放很久。

2. 香辣龙虾酱的配方

制作小龙虾有2个调料，一个制作小龙虾油，一个香料粉出锅前放入的
下面是麻辣小龙虾的做法，如果开店需要找专业的配方
原料：小龙虾1500G青、红辣椒节80G油炸土豆条50G香芹节30G大蒜瓣60G姜50G香菜叶5G鲜汤1KG香密酱1份 豆腐乳，精盐，醪糟各5G鸡精，味精各10G猪油，色拉油各100G

制作：将小龙虾刷洗干净用清水冲漂三分钟洗净污物去其头壳腮丝抽去沙肠锅内放混合油烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟用鸡精，味精调味加入青红椒略炒无生味时出锅倒入干锅内上桌点酒精放香菜点缀即可。
香密酱制作：广合豆腐乳，郫县豆瓣各100G压熔剁碎，肉香王、辣妹子酱各50G鸡汤300G调匀即可。此酱料可炒龙虾1.5KG

3. 龙虾酱怎么调乳白色的

龙虾是我们日常生活中较为常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些龙虾生鲜放在家中准备食用。然而一些朋友在买回龙虾的时候，发现自己不知道如何将龙虾酱调乳白色，一般来说调成乳白色的龙虾酱可以最大化的发挥原食材的鲜美。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何将龙虾酱调乳白色的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下将龙虾酱调乳白色的步骤吧。
第一步：
准备好做龙虾酱的材料：一个蛋黄、30g左右的白糖、1g盐、110g的玉米油以及25g白醋。
第二步：
将称好的白糖加入到蛋黄中并且打散，打发至蛋黄发白膨胀至两倍多。
第三步：
玉米油分几次加入，加入少量的玉米油后继续打至均匀。
第四步：
再次加入玉米油，直到打出的液体特别浓稠，提起打蛋器时蛋液可以粘在上面缓慢低落。
第五步：
搅打均匀至浓稠状之后再加入一小勺白醋即可。

看了我的方法，现在你学会如何将龙虾酱调乳白色了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何将龙虾酱调乳白色。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是龙虾酱的材料一定要按照规矩的标准重量来制作，以免出品的味道和颜色与想象的不同。以上就是将龙虾酱调乳白色的步骤。

4. 龙虾酱怎么做

所谓的椒盐焗龙虾，其实可以说是龙虾三吃（刺身、椒盐、煲粥）之一，椒盐焗龙虾的原料是在刺身之后，取龙虾的头部斩件而食之。当然，你也可以用整个的龙虾来做这道菜，做法都是相同的。只不过我们今天做的龙虾刺身仅仅是龙虾的头部，而且是头部的一多半，大家还可以留一点做龙虾粥呢。原料：
·刺身后的龙虾头（整只龙虾亦可）
·食盐
·五香粉
·牛油
·红椒
·大蒜
·料酒
·生粉
·美极酱油
作法：
1、将大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉，红椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，备用。

2、下一步我们先炒制淮盐，其实炒淮盐很简单，所谓的淮盐就是食盐和五香粉的结合体，我们一般到粤菜酒店吃香酥类的菜品，比如当红炸仔鸡、红烧乳鸽之类的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮盐了。我们在家炒制淮盐可以一次多炒一点出来，保存好以后慢慢用。

3、将炒锅充分洗净、烧热，千万不要放油。当用手靠近炒锅底部觉得有炙热感时将食盐10茶匙倒入，立即用铲子稍炒，铲子翻炒得频率要快，以免盐变焦。炒盐的目的是为了使盐中的水分彻底干透。当感觉锅中的盐中的水分彻底被炒干后，关火，此时将1茶匙五香粉倒入锅中，再次翻炒，直至盐和五香粉充分融合，淮盐就炒好了。怎么样？已经闻到一股香味了吧。

4、下面我们要加工龙虾头了。将龙虾头放在砧板上，先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下，然后将龙虾头从中间一分为二。

5、然后再将一分为二的龙虾头的一边打开，所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样，只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰，用力一点，你自然就会找到分开他们的位置了。

6、掰开后你会发现里面也有如螃蟹盖子里的我们说的所谓的不能吃的“肺”，同样，将这部分去掉不要。

7、另一边以同样的方法处理，然后，将龙虾脚部的尖刺去掉。最后，再将处理干净的龙虾斩成小件，龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一会炒制的时候好进味而。

8、将斩好件的龙虾用水洗净，控干，倒入一个干净且干爽的盆中。撒入少许生粉，生粉一定不要多，用手抓均。

9、炒锅烧热，倒入热油，油一定要多一点，五成热时将龙虾件倒入，倒入后不要搅动，等30秒左右龙虾件定型后，再用铲子搅动，捞出，控油。

10、锅中留少许热油，将一小块黄油放入锅中，待溶化后倒入少许蒜茸和红椒粒爆香，马上倒入炸好的龙虾件，烹料酒，迅速翻炒几下。

11、此时，将淮盐适量（可以尝一下淮盐的咸度来依照自己的口味确定淮盐的放入量）倒入一个小碗中，用美极酱油调和一下，倒入炒锅，再次翻炒几下，迅速出锅。

12、这道焦黄、蒜香、椒盐味十足的椒盐龙虾就做好了。小贴士：
整只的龙虾也可以用此做法，只是将龙虾尾部的龙虾肉也斩成小件即可。但本人不推荐整只龙虾做椒盐，除非龙虾不太新鲜了，要不真有点暴殄天物了。

5. 小龙虾酱怎么调，主料是什么，辅料是什么。

1.醋＋糖＋少量辣椒酱（糖少点）
2.酱油＋味精＋少量辣椒
3.醋10G，花生酱20G，白糖30，香料A5G，沙拉酱40G

也可以加少量麻油，香葱，胡椒粉，花椒等

6. 龙虾酱怎样调

配 料: 小龙虾、香料、大蒜、辣椒等。

操 作:
（1）先将小龙虾去头、尾、拔出背筋，洗净；
（2）放入油锅中炸透；
（3）上油锅，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料（十三香或十八香均可）香叶，味精，酒，盐，味精等，最后放入龙虾烧二十分钟入味即可

7. 清蒸龙虾 酱汁怎么做

主料：小龙虾1000g

辅料：胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、姜适量、糖适量

步骤：

1、准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；