潮汕火锅宣传

Ⅰ 这几年潮汕牛肉火锅红遍全国，为什么会这么受欢迎

相信大家在上大学的时候，都曾经试过在宿舍打火锅。在大学的这几年，每次从家里回到学校，我和几个潮汕的舍友都会从家里带牛肉丸，偶尔家里人也会寄几斤牛肉丸到学校。每当这个时候，我们宿舍就会一起打火锅。因为舍友都是来自不同地方的，所以大学四年，我们尝过了不同地方的火锅，最出名的有重庆火锅，还吃过酸汤鱼火锅，内蒙古肥羊火锅，但是我最心心念念的还是我们大潮汕的牛肉火锅。

有些小伙伴会以为它是肥肉而不敢吃，但是千万不要被它的外表还有名字给迷惑了，它一点也不肥！一点也不肥！一点也不肥！重要的事情说三遍。而且它还被称为“牛黄金”，不是肥肉，只是软组织。闻着不仅香，吃起来口感爽脆，十分有韧性，嚼着嚼着，牛肉的香气会逐渐在嘴里散发开，一点肥腻的感觉都没有。

同样，诱惑力十足的还有正五花。

每次吃火锅，必点的菜单之一一定有它！

正五花也就是五花趾，从图片可以看到，它的筋路明显，位于后腿对应三花腱的部位，口感也比三花腱更加脆弹。它的肌理细致，所以对刀工的要求也极高。五花趾需要稍微煮久一点才好吃，煮得越久口感就越爽脆。它的口感一定要亲自尝过才知道有多美味。

除了我介绍的这些，另外还有匙仁、匙柄、肥胼、牛百叶、牛肚、牛舌等等，在此就不一一介绍了。据说一头牛屠宰之后只有30%多能做火锅，而屠宰之后到下锅不能超过4个小时，不然就无法保证牛肉的肉质和口感，所以一般很多潮汕牛肉火锅店都有自己的牛场。

潮汕远近驰名的牛肉火锅离不开新鲜的肉质，也离不开师傅切牛肉的刀工，如果切的不好，一定会直接影响到口感。牛肉的好坏直接决定牛肉火锅的品质。所以，有时候看似理所当然的事情，其实背后是下了很大一番功夫的，只是人们背后所做的努力经常被我们忽视。

好好享受美味吧，不要辜负了制作这番美味的人的心。

Ⅱ 潮汕牛肉火锅为什么火起来了，什么才是好的潮汕牛肉火锅

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潮汕牛肉火锅有怎样的特点？
潮汕牛肉火锅最大的特点就是新鲜牛肉了，每当夜色降临，店家就热闹起来了，透过玻璃窗，就可以望见师傅熟练地用大刀切着厚重案板上的人大块牛肉，一盘盘码好的牛肉就被送上了客桌，筷子一捞，犯颠几下，趁热放入沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。

它的主要特点：选牛，汤底，部位详解，蘸酱

1，选牛：潮汕牛肉火锅所用的牛肉，一般认为两岁左右的黄牛比较好，公牛母牛倒是讲究不多了，鲜牛从宰杀到餐桌，运送时间都在四小时之内。

2，汤底：秉承了传统潮菜崇尚食材本味的要求，清水牛肉火锅用的就是简单的牛骨汤，或者只用清水，最传统做法，仅仅加入了南姜和盐调味而已，也有店家可以根据客人要求汤底里放上带有筋肉的牛助肋和牛肉丸，白萝卜和土豆，没有任何花哨，锅通常也是在电磁炉上的，简易的大口铁锅。

3，部位详解：

脖仁，牛的肩胛肉中最靠近，因经常运动肉质上佳。烫8到12秒。

吊龙，牛脊背上一长条肉，软嫩细腻而肉汁鲜甜饱满。烫8到12秒。

吊龙伴，因为带了些肥肉，比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。烫8到12秒。

匙仁，位于脖仁下方的部位接近肋骨，因为连着脖子筋肉结实，肉中经常穿着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。烫8到12秒。

匙柄，匙仁靠下的部位，是属于肩胛肉的一部分，大致是肩胛小排的部位。烫8到12秒！

牛腩，嫩肉和肥聠之间的这一部分，烫3到5分钟。

嫩肉，位于臀腿部位的肉，产量较大，甜度高，一般会切的比较厚。烫8到12秒。

肥聠，切薄的牛腹部夹层肉，特点就是肥香。烫8到12秒。

三花趾，位于上臂，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧有粗筋通过。烫6到10秒。

五花趾，后腿对应三花趾的位置，筋要更多。如果喜欢弹牙的感觉的话，这部分是最好的。烫6到10秒。

另外还有牛舌，牛心牛毒，牛百叶，牛粉肠牛筋，牛精神，太多太多啦，不再一一叙述了。

4，蘸酱：在火锅的世界里，蘸酱是点睛之笔。潮汕火锅的酱料食用的多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的，据说上世纪最为古老的潮汕牛肉火锅，用的是沙茶水锅底，后来才发展成了清汤，沙茶酱成了必不可少的蘸料。

Ⅲ 潮汕火锅美誉全国，潮汕火锅为何如此受欢迎

潮汕火锅味道非常的不错，营养也特别的丰富，而且包容性也是特别的强，口味非常的多，所以才会深受大家的喜欢。

Ⅳ 潮汕的牛肉火锅究竟有什么特点

潮汕的牛肉火锅 很有名，很好吃，潮汕牛肉火锅的特点就是现宰现卖。切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，或厚薄适中，或切薄，吃起来口感轻、嫩，或切厚，吃起来很有满足感。

Ⅳ 潮汕牛肉火锅有什么特色怎么吃才是正宗吃法

潮汕牛肉火锅的特点就是清淡，讲究的就是吃牛肉的原汁原味。一般潮汕牛肉火锅的汤底都非常的清淡，而当汤烫了以后，就可以把切成薄片的牛肉放在锅里烫熟，一般只需要五到八秒就可以烫熟了。这样吃的牛肉才会特别的嫩滑。

Ⅵ 为什么潮汕牛肉火锅突然火了起来，背后有什么原因

潮汕火锅，因为讲究“一托三”或者“一托四”的菜式，所以荤素搭配之间，让食客尽享饕餮盛宴之欢，所以潮汕火锅被人们所喜爱。

Ⅶ 火锅在我国很多地方都有，潮汕地区的火锅有什么特色

潮汕火锅的特色牛肉一定要手切，牛肉丸为主。一牛百吃也是当地特色，不同部位的肉质味道也是不同的。而且潮汕火锅味道非常的鲜美，欢迎大家品尝

Ⅷ 潮汕牛肉火锅为什么火起来了

首先，由于行业的变化，首先是行业总体趋势的原因。消费者对食物的要求越来越高：在火锅行业中，牛肉火锅就像一条清澈的溪流，没有重油，没有浓郁的味道，并且正在寻找新鲜，原始和清淡的食物。这恰好是当前中国的消费者需求，因此牛肉火锅的繁荣实际上是该行业的普遍趋势。毕竟，在火锅行业中每两年或一个类别，这一次是潮汕热牛肉，很正常。

还有的原因是该类别的供应链得到完善的原因，这是最重要的原因。过去，由于供应链中的问题，火锅牛肉潮汕在农村难以生存。当时的牛肉是从潮汕运出的，但是真正的火锅牛肉潮汕也要求将牛肉在下一个锅中杀死不超过四个小时。这成为一项艰巨的任务。商店越多，就需要越完整的支持运输系统来确保供应的稳定性。大多数小型商店都无法做到这一点。该供应链中的问题使得潮汕外部的火锅牛肉很难本地化。

Ⅸ 潮汕牛肉火锅为什么这么火当地人也经常吃吗

潮汕牛肉火锅是当地著名的民间小吃，很受欢迎，吸引了众多人前去品尝，生意很火爆，潮汕牛肉火锅的店面开得非常多，可以说是遍地都是，每家的顾客都不少，生意非常好。当地人也经常去光顾潮汕牛肉火锅，因为牛肉很鲜嫩，味道很地道，当地百姓都会去吃。

Ⅹ 潮汕牛肉火锅当年为何能够一统天下

潮汕牛肉火锅在潮汕本地有着非常厚重的文化底蕴，它是潮汕的代表性美食，是有群众支撑的一道美食。而现在的美食家们，就算不到潮汕，在当地就能品尝到潮汕美食，牛肉火锅。

牛肉火锅的宣传，不出意外的话都会强调牛肉的来源是黄牛。事实上，黄牛只是相对水牛来说的一个大致的定义，它包括了从山东的鲁西牛、陕西的秦川牛到南方常见的带有高耸肩峰的黄牛，但是出现频率最多的是所谓的杂交牛。杂交的品种以屠宰率高的大型牛种西门塔尔、利木赞、安格斯为主。一般情况下，肉牛合适的屠宰月龄为24，但也有16到18月龄的。潮汕牛肉，从屠宰场出发到火锅店餐桌，一般不超过四个小时，而且全程低于常温，来确保不会错过牛肉最新鲜的时候，来保证火锅的口感。