海南鸡饭宣传

『壹』 海南鸡饭有什么特别吗

海南鸡饭，做法并不简单。制作海南鸡饭，要用大量的连皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再将一把葱卷起来，以及马来人叫“马兰”的香叶，一起塞进鸡肚子中。

然后再煮一大锅水，水开后加入一匙盐；水再开，再加盐，凭经验决定水的咸度。鸡外皮抹上一层盐，把鸡放入汤中，烫5分钟，捞起，过冷水河，水再开时，再烫一次。要看鸡的大小，来决定烫煮的次数，不能默守陈规。最后把鸡挂起风干。烫过鸡的水表面浮着一层鸡油，用它放入锅中炸香干葱，再把米放入锅中炒一炒，炒过的米放入另一个锅中煮，煮饭的水也是用刚才烫鸡的汤。用一半汤煮饭，另一半留着，加入高丽菜和冬菜一起煮，成为配汤。

用鸡汤煮出来的饭，一粒粒独立成形，还包着一层鸡油，发出光彩，此饭方能称得上正宗。吃时淋上酱油，单单是白饭，不吃鸡肉，已是天下美味，无处觅。偶尔在饭中吃到炸得略焦的干葱粒，更香。

到食肆吃海南鸡，点这道菜一般都是半只鸡或一只鸡，斩件上桌，碟底铺有黄瓜片，有时觉得黄瓜比肉更好吃。

而鸡肉是在什么状况之下最完美的呢？就是，绝对不能全熟。全熟的肉就像是烂布，完全吃不出鸡的香味；要骨头周围的肉略微桃色，鸡的骨髓还是带着血的，才算合格。懂得吃海南鸡的人，最享受那层皮。当今流行所谓的鸡皮不肥不好吃，皮和肉之间有一层喱状的胶汁最上乘。当时不知道什么叫胆固醇，也没有污染，吃鸡的皮，吸鸡骨中的髓，大乐也。

如果嫌肉不够，可多叫一碟鸡杂，里面有鸡心、鸡肝和鸡肾、鸡肠等，蘸着酱油吃，也是极品。

『贰』 「海南鸡饭」是一种什么样的美食，好吃吗

海南鸡饭当然好吃！我觉得海南鸡饭应该是接受度最高的食物，不管你来自哪里，都不会觉得海南鸡饭很难吃。海南鸡饭分为白鸡饭和烧鸡饭，当然大部分海南鸡饭的店里会有炸鸡饭，猪扒饭，烧鸭饭，我喜欢吃烧鸡饭。鸡就是普通的白切鸡和烧鸡，味道还挺不错，而且比较嫩，一块鸡肉切成细条铺在饭上，饭是香料调味品和鸡汤蒸的饭，很香，不用吃肉光吃饭都可以，本地人要配上浓稠黑酱油和东南亚的辣椒酱（chili，和中国的酱不一样），我一般就顶多配个黑酱油，本身鸡饭味道就很足。旁边配有黄瓜片，还要配一碗萝卜汤，解腻还防止噎着。

人多一起吃的话可以点一整只鸡切好放中间，每个人一份饭。自己吃也可以额外多点一碟鸡，还可以选择点一碟清炒蔬菜。


那碟子红色东西就是辣椒酱


海南鸡饭非常实惠，又非常好吃有满足感，在新加坡一般食阁里吃个午饭最便宜都得5新币以上，但是吃鸡饭一份就两三块，不过分量不大，可以选择加饭和加鸡，但是就算这样也不贵。而且鸡饭快啊，长长的队马上也能排到跟前。没食欲的时候，就会吃鸡饭，香香的还不腻，而且普通一份量不大，不担心浪费。

『叁』 海南旅游六要素中的吃,对于吃有什么说法

旅游要素中的吃，主要是指当地文化和生活中的传统美食，名菜，其实更多的美味的东西不在团队形成中的大酒店什么的，而是在哪些大街小巷中。
要是像就吃这个关键要素来旅行的话，一定要自己安排形成哦。

『肆』 经典美食之海南鸡饭怎么做好吃呢

有些食物无需过于繁琐，斩件的鸡佐些酱油、辣椒酱，配一份鸡油饭，也能成就一份美味的海南鸡饭。

就连蔡澜也不仅高度评价“吃时淋上酱油，单单是白饭，不吃鸡肉，已是天下美味，无处觅。……辣椒酱各家制法均不同。……姜茸则不可不用鸡油拌之，没看到鸡油的姜茸，也不正宗。用这三种酱料来点鸡肉。鸡一叫就是半只或一只，斩件上桌。”

1/ 事先用姜蓉料酒腌渍鸡肉，可以起到去腥提味的作用。

2/ 煮好的鸡用流动的冷水降温，然后放入冰水中冰镇，这样做的目的是为了使鸡皮迅速降温从而口感发脆，同时肌肉也会更加滑嫩！

3/ 大米用鸡油煸炒片刻，可以让大米吸收鸡油的香气，也可以让做好的米饭更加油润。加入少量的蒜可以使米饭更加香气扑鼻，却吃不出蒜味。

4/ 可以使用少许椰浆替换一部分鸡汤，制成椰浆饭，也别有风味！

『伍』 特色海南鸡饭应该怎么做

原料：三黄鸡1只 大米250克 油菜6棵 柠檬1/3只 指天椒3根 洋葱1小块 大

海南鸡饭

葱1段 姜1小块 蒜4瓣

调料：盐2茶匙（10克） 料酒1汤匙（15ml） 鸡油100克

制作步骤

1、把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟。

2、在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大火煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，马上盖好锅盖，关掉火。

3、将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。

4、炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用。

5、把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出

海南鸡饭

葱片和姜片。

6、将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。

7、炒锅中放一点点油，待油6成热时，放入油菜，放入1/4茶匙盐，炒至油菜变软即可出锅。

8、把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。

9、一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口。

注意事项

1、正宗的海南鸡饭，用的是海南的文昌鸡，但对于同样喜欢海南

海南鸡饭

鸡饭的外地人来说，在自己所在的城市买到一只文昌鸡太难了，我们就用肉质鲜嫩的三黄鸡代替吧。

2、鸡油是给米饭增香的，它的作用不可小视。一般我们在菜市场里就能买到它，买鸡时您要注意，一定要黄黄的那种鸡油，这样熬出的油才够香。

3、把煮好的鸡先放到凉水中冲凉，然后再放入冰水中浸泡，是为了使肉质更细嫩，鸡皮完整而有弹性。

『陆』 为什么海南鸡饭这么有名

这道公认的“国家菜肴”，在新加坡的任何角落 (包括酒店咖啡餐厅) 都可吃到。这道美食源自中国海南，到了新加坡，经过各种烹调饮食文化的熏陶影响形成了据有独特本地风味的“新加坡海南鸡饭”。

材料:
鸡 1 只 (2 磅)
青葱 (切断) 1 棵
姜 (去皮) 4 片
菜油或鸡油 (鸡脂肪熬成油) 6大匙
蒜头 (切末) 6 - 8 瓣
长谷米 (洗净, 沥干水分) 四 杯
细盐 1茶匙

辣椒酱 (将全部材料一起搅拌均匀):
新鲜酸柑或柠檬 (榨汁) 2 - 3 茶匙
红辣椒 (切末) 5大匙
蒜头 (切碎) 6 瓣
姜 (切末) 3大匙
细盐 1茶匙
鸡汤(煮滚) 1/2 杯

做法:
将一大锅水煮开。将青葱和姜放入鸡肚内。接着将鸡浸入沸水，鸡胸向下。转小火煨煮，保持水温在1000C以下并且盖住煮大约40分钟，之后，将鸡取出，浸在冰水中待它冷却 (这样鸡肉才会嫩和富有弹性)。烧热油锅，倒入姜末炒香。接着把米倒入翻炒大约2 分钟后再加入盐一起搅均匀。把炒好的米倒入饭锅，加入适量的鸡汤 (汤必须掩盖米超过半英尺) 将饭煮熟即可。将鸡切块，配与鸡饭和辣椒酱食用。若拌以黑酱油一起食用，那更理想！

『柒』 一份海南“鸡饭”的灵魂到底是什么

海南鸡饭是一种非常受欢迎的食物，许多有不同小吃摊的地区被称为“食阁”。海南鸡饭往往是每个食阁的灵魂。海南鸡饭既可以作为一道菜，也可以作为套餐。“鸡饭”通常包括一道鸡肉菜、一碗香油米饭、一盘热菜心或芥末蓝和一碗淡汤。当然，“灵魂3酱”是不可或缺的。

白切鸡和米饭一起吃的方法也在慢慢地继续。海南人最常选择一种以椰子为食的“文昌鸡”，外观为“三小两短”。文昌鸡是一种优良的肉类品种。它被用于“白切”做法，并具有非凡的味道。这种海南本地的“鸡饭”也经常被称为“文昌鸡饭”。，海南鸡饭是吃多少次都不会腻的，它已经完全融入了人们的日常生活。

『捌』 海南鸡饭起源于哪里

海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。

20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。后历经演变, 以新加坡的海南鸡饭为正宗，这个观念由2004年张艾嘉主演的电影<海南鸡饭>可以体现，所以说海南鸡饭虽源于我国海南省，但现今一般食家都认为新加坡的海南鸡饭为正宗。

相关说明

海南鸡饭含有蛋白质、烟酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素；另外还含有钾、磷、钠、镁、、硒、钙、铁、锌、铜、锰等微量元素。

宜食人群

海南鸡饭一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

以上内容参考：网络-海南鸡饭 （中国海南省文昌市菜品）

『玖』 著名的海南鸡饭和海南、东南亚（比如马来西亚）有什么历史典故

70 年代才由一位文化人在书写时“翻译”成“鸡饭团”，流传开来沿用至今。说我少见多怪也罢，但就凭这些轶闻典故，现在海南鸡饭在我眼中，倒是越看越特别的美食了。

『拾』 海南人眼里的一份海南鸡饭的“灵魂”到底是啥，为何在海南那么受欢迎

海南鸡饭的雏形起源于海南古老的祭祀仪式”油饭团+白切鸡“一个组合。从清朝开始，海南的居民就在春节期间吃了它蘸鸡水,鸡油以及米饭一起煮，然后把炒饭做成圆圆的饭团，祭拜祖先，传递儿孙的生活”团圆快乐意义。敬拜结束后，人们会享用额外的饭团和白切鸡。

海南鸡饭以及许多民间美食一样，最后呈现的店面有自己的特色，但“美味”的标准总是相似的。现在，大多数育肥鸡都用来做鸡饭。肉厚多汁，在短期内销售，但鸡肉的味道略低于工资，所以需要香料的帮助。葱姜油，把叶子放在鸡的肚子里，在鸡的皮上放一点盐，把整只鸡泡在热水里烫一会儿，然后一次又一次地拿起来，直到鸡快熟了；把煮熟的鸡肉拿出来，立即扔进冰水里当鸡皮下融化的凝胶遇上寒冷，就会凝结成一层薄薄的凝胶状果冻，鸡皮就会收缩变脆。