熏鸭宣传语

『壹』 关于写熏鸭的作文

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统清真名食，始创于清朝年间。
以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
成菜色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。
清朝时期，由新疆等地迁来无为县定居的五十余户回民首创，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭最有名。当时的做法是：选用2公斤上下的麻鸭，宰杀洗净后，翅下开口去内脏灌水洗净后，放入食盐，灌进硝水晃动，再入缸腌制，先腌鸭身，两小时后将鸭头朝下，再腌两小时，挂在风口晾干水分。接着用细铁棍作架，将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，每隔五分钟翻熏一次，待到鸭坯色zd泽金黄闻到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放进注水锅内，再加香菇等辅料，烧开后，放入熏烤过的鸭坯，用小火约炖十分钟，再用柴灰压火焖三十分钟即可。

『贰』 安徽特产‘无为熏鸭’，你知道它的不同之处吗

一、无为熏鸭的历史

这道菜的来源与无为当地的一个市井少年有关。传说在几百年以前，有一个家中专门养鸭的少年，路上遇见几个农村的孩子，在郊外用烧着的野草来熏烤鸭子。于是这位少年便受到了启发，接着又看到孩子们将鸭皮拷到外表金黄，便将酥脆的鸭肉掰开分食，这份烤鸭的香气让人久久难忘。

少年第一次看到这种奇特的吃法，正好他又是养鸭子的高手，便回去在本地盐水鸭的基础上，结合农村孩子们的方法，制成了特色的熏鸭。而且新制成的熏鸭比原来的盐水鸭好吃多了，从此给少年开启了一条养鸭贩卖熏鸭的致富之路。

还有一种传说，与无为当地的一个孤儿有关。这位名叫张忍的孤儿，有一手做板鸭的绝活。他爱上了自己的小青梅，却没有钱上门求情亲，只能送了一只板鸭都人家家里来。女方家里嫌弃这个礼物丢人，就暗示他把板鸭给带走。

三、无为熏鸭的价值

鸭肉是一种常见的食用肉类。在古医书中有记载，鸭肉对人体具有大补的功效，能够帮人清热解毒消除肿胀，还能利尿和平定惊厥。可以说鸭肉的作用不容小觑，它被许多人看作是进补的最佳肉类，起到帮人养胃的效果。自身的蛋白质含量较高，比起其他肉类它对肝脏的负作用影响较小，使得它逐渐成为了养生人士的最爱。

它本身有着较为丰富的稀缺维生素，多吃鸭肉对身体突发的各类炎症有缓解作用。还含有多种氨基酸成分，多吃鸭肉具有良好的滋补效果。它还拥有烟酸成分，对患有心脑方面疾病的人们起到保障作用。

如果用鸭肉搭配其他食物的话，更能起到强身健体的功效。如果说将鸭肉与板栗、红枣等放在一起，更是具有补血益气的效果。多吃无为熏鸭，对自己的身体也起到良好养身效果。

『叁』 云霄熏鸭开张怎么说吉言

云霄熏鸭喜开业
开张大顺吉星照

『肆』 烟熏鸭子的做法大全

烟熏鸭子
烟熏鸭子是生活中一种美食，主要食材是鸭，是一款健康食谱。属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类，起源于乐山峨眉山，是乐山地区一大特产。烟熏鸭，冷菜，烟香味型。特点：色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。烹制法：腌、熏、卤。
中文名
烟熏鸭子
主要食材
鸭
分类
健康食谱
口味
香
快速
导航
原料制作方法特点历史资料
介绍
烟薰鸭子是四川的著名小吃，在川西地区影响极大。烟熏鸭是中秋节必备佳品。成都以耗子洞张鸭子店和王胖鸭店制作的最为有名。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般 以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。
原料
鸭子、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。
共5张
烟熏鸭子
制作方法
1、鸭子相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。
2、炸好的鸭子放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。
特点
色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。
历史资料
烟薰鸭子是四川的著名小吃，在川西地区影响极大。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁 的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般 以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感

『伍』 谁能提供关于潮汕薰鸭（或者叫鸭示、鸭脯）的资料

贵屿薰鸭脯

贵屿的薰鸭脯已有三百多年的历史。相传是一弃官经商者从京城带回了腌制技术，在潮汕地区创了薰全鸭的经营业务。虽然薰鸭脯难与北京烤鸭媲美，但物各有所长，也不失为岭南风味名菜。

其腌薰制作过程有如下一些特点：

一、选鸭讲究。挑选健康无病、肌肉丰满、脂肪遍布全身、胸骨不显露的新鸭，其生长期七十至一百天，每只重为三至四市斤。

二、压扁鸭身成“秦琴”状。杀血去毛取内脏后，沥干水份把鸭身放在桌上，背向下，腹部向上，脚翅向内弯曲，使劲下压，鸭成扁形，头部伸展，成“秦琴”形状。

三、腌卤得法。压扁后的鸭身用“x”字鲜竹片撑开，放进卤缸腌制，卤料由川椒、八角、桂枝、大小茴、陈皮等中药研末筛粉加牙硝混合而成，并加入适量的盐。夏天加入的盐和牙硝要多一点，以防变质。牙硝还起到鸭骨由硬变酥脆的作用。腌卤的时间随天气寒暑而异，冬天放卤二十四小时，夏天要适当延长一些时间。

四、晒薰严格。经过腌卤后的鸭身要捞起晾干或晒干，以去除水份，使其脂肪收缩。然后放进竹篾薰（竹字头+占）内，篾（竹字头+占）下面放进炭炉，炉上加甘蔗皮慢慢酝成薰烟火，时间要二至三个钟头。

经过以上制作而成的薰鸭，肉质腊红，鸭骨甘酥，鸭皮柔嫩有弹性，气味独特，并以梅酱或橘油、麻油做蘸料，既可佐洒又可送饭，使人进食感到肥而不腻，爽而不厌，醇香滑口，色、味、状、香俱佳，是请客送礼的珍品，难怪海外侨胞及游客口舌留香后，又要带买回家中，与亲友共享口福。（陈民）

『陆』 三明熏鸭做法

材料

无头整鸭一只，盐，花椒，红糖，红茶，大米若干

做法

1）盐水鸭。把花椒和盐放锅内炒到盐发黄，趁热涂在鸭子身上和肚子里。把涂好的鸭子用保鲜膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒，用冷水煮鸭子，水开后，大火煮20-30分钟左右。中间翻个面。

2）熏鸭。锅里放锡伯纸，上面加米，红茶，红糖混合物，放个小架子，把盐水鸭放上面，盖上锅盖，大火熏15分钟。中间的时候翻个面。

『柒』 熏鸭脯的介绍

熏鸭脯是广东省潮汕地区汉族传统名吃之一，主产于潮南峡山镇和潮阳和平镇 。熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料，是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。

『捌』 本人新开一熟食店，急求广告宣传标语，主营猪头肉，熏鸡，肘子，和麻辣鸭货。广告语控制在80字以内急求

我们店里的猪头肉，熏鸡，麻辣鸡味道鲜美，可口。你吃了一定爱不释手。

『玖』 熏鸭怎么做好吃，熏鸭的吃法

1. 鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。

2. 鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。

3. 熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。

4. 大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成

『拾』 熏鸭好吃不，是什么材料熏的

樟茶鸭：
肥公鸭1只2000克 花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000
制作方法：
1、鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晾凉； 2、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成2厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可
注意：
胆固醇：41毫克 碳水化合物：7克 蛋白质：300克
脂肪：175克 热 量：2978大卡

熏鸭
鸭子两只鸭子两只物 葱片100克 姜片100克 茴香25克
鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成

清汤柴把鸭
鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克

1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。

3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

香酥鸭
光鸭（1500克）、葱花（80克）、粗盐（65克）、姜（130）、花椒（8克）、黄酒（少许）、桂皮（20克）、酱油（少许）、八角（8克）、小茴香（4克）
【制作过程】
一、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。二、起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时，食用时,可蘸花椒盐吃